Riconosciuto Area Interdipartimentale 7
DASOE Assessorato Alla Ralute
PROGRAMMA
“ALTA FORMAZIONE MODULARE PER NUTRIZIONISTI”
I° ANNO
MODULO A
I principi scientifici della Nutrizione
Palermo 20-21 FEBBRAIO 2016
SABATO
Lezione Magistrale di presentazione della Scuola di Nutrizione
Ore 09,00 – 13,00
Anatomia clinica e funzionale dell’apparato digerente I° parte
Prof. Francesco Cappello
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
Ore 14,00 – 18,00
Biochimica della Nutrizione I° parte
Dr. Gaetano Cusimano
DOMENICA
Ore 09,00 -13,00
Anatomia clinica e funzionale dell’apparato digerente II° parte
Prof. Francesco Cappello
Pausa pranzo libero ore 13,00 – 14,00
Ore 14,00 – 18,00
Biochimica della Nutrizione II° parte
Dr. Gaetano Cusimano
Test finale
PROGRAMMA
“ALTA FORMAZIONE MODULARE PER NUTRIZIONISTI”
I° ANNO
MODULO B
Le basi metodologiche della Nutrizione
2-3 aprile 2016
SABATO ORE 09.00 – 13,00
Proprietà organolettiche dei principali alimenti
Prof. Attilio Milazzo
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
SABATO ORE 14,00-18,00
Metodi di cottura e conseguenti variazioni nutrizionali
Chef Salerno - Pupillo
DOMENICA ORE 09,00 -11,00
Il sostegno psicologico alla corretta nutrizione
Dr. Cristina Lanzarone
Gli Additivi Alimentari
Dr. Vincenzo Bonaccorsi
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
DOMENICA ORE 14,00-18,00
Normative che regolano l’attività del Nutrizionista ed i rapporti con le altre Professioni
Dott.ssa Loredana Di Natale
TEST FINALE
PROGRAMMA
“ALTA FORMAZIONE MODULARE PER NUTRIZIONISTI”
I° ANNO
MODULO C
I Nutrienti e i fabbisogni nell’Uomo in condizioni fisiologiche
16-17 aprile 2016
SABATO ORE 09,00-13,00
Macronutrienti e micronutrienti
Dr. Vincenzo Bonaccorsi
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
SABATO ORE 14,00-18,00
I fabbisogni in particolari condizioni fisiologiche: Gravidanza e allattamento
Dr. Vincenzo Bonaccorsi
I fabbisogni nutrizionali ed energetici per un sano invecchiamento
Dr. Vincenzo Bonaccorsi
DOMENICA ORE 09,00-13,00
I fabbisogni nutrizionali nei Bambini e Adolescenti
Dr. Gaetano Cusimano
I Fabbisogni nutrizionali ed Energetici negli Sportivi
Dr. Gaetano Cusimano
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
Parte pratica 13,00-18,00
Esempi pratici di valutazione dei diversi fabbisogni
Dr. Vincenzo Bonaccorsi – dr. Gaetano Cusimano
TEST FINALE
PROGRAMMA
“ALTA FORMAZIONE MODULARE PER NUTRIZIONISTI”
I° ANNO
MODULO D
Metodi di valutazione energetica e tecniche di nutrizione applicata
14-15 maggio 2016
SABATO ore 09,00-13,00
Come eseguire la valutazione dello stato nutrizionale
Dr. Vincenzo Bonaccorsi
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
SABATO ore 14,00-18,00
Principi di dietetica
Dr. Vincenzo Bonaccorsi
DOMENICA ore 09,00-13,00
Parte pratica
Utilizzo dei supporti tecnologici (antropometria, plicometro, impedenziometria e calorimetro)
Dr. Vincenzo Bonaccorsi
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
DOMENICA ore 14,00-18,00
Parte pratica
Compilazione di tabelle dietetiche
Dr. Gaetano Cusimano
TEST FINALE
PROGRAMMA
“ALTA FORMAZIONE MODULARE PER NUTRIZIONISTI”
I° ANNO
MODULO E
Protocolli alimentari in condizione Fisiologica
18-19 giugno 2016
SABATO ore 09,00-13,00
La Dieta Mediterranea
Dr.ssa Ilde Campisi
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
SABATO ore 14,00-18,00
La dieta vegetariana e vegana
Prof. Giuseppe Trovato
DOMENICA ore 09,00-13,00
Piani alimentari per collettività : le mense dalle scolastiche alle nosocomiali
Dott. Vincenzo Bonaccorsi
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
DOMENICA ore 14,00-18,00
Piani alimentari per sportivi
Dr. Gaetano Cusimano
I benefici del supporto motorio
Dr. Marco Cusimano
TEST FINALE
PROGRAMMA
“ALTA FORMAZIONE MODULARE PER NUTRIZIONISTI”
I° ANNO
MODULO F
I principali disturbi del comportamento alimentare e l’attività di prevenzione
9-10 luglio 2016
SABATO ore 09,00 -13,00
Disturbi del comportamento alimentare: Anoressia e Bulimia
Prof.ssa Rosa Lo Baido
Il pericolo della Dieta fai da te
Dr. Gaetano Cusimano
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
SABATO ore 14,00-18,00
Sovrappeso e Obesità
Prof. Salvatore Verga
DOMENICA ore 09,00-13,00
L’Alimentazione e la prevenzione Oncologica
Prof. Giuseppe Trovato
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
Parte pratica :
Presentazione di casi clinici e piani alimentari
dr.ri V. Bonaccorsi e G. Cusimano
TEST FINALE ECM
Assegnazione delle tesine ai gruppi di lavoro per il superamento del I° anno
PROGRAMMA
“ALTA FORMAZIONE MODULARE PER NUTRIZIONISTI”
II° ANNO
MODULO A
Le patologie Gastro – Intestinali
17-18 settembre 2016
Sabato ore 09.00-13.00
Eubiosi e Disbiosi
Dr. Pierluigi Gargiulo (o Lozio)
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
Importanza dei prebiotici e probiotici
Dr. Pierluigi Gargiulo
Domenica ore 09,00-13,00
Nutrigenetica e nutrigenomica
Dr. Flavio Garoia
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
Domenica ore 14.00-18.00
Parte pratica: valutazione esiti analitici e supporti informatici per la dieta
Dott.ri Loredana Di Natale e Vincenzo Bonaccorsi
TEST FINALE
PROGRAMMA
“ALTA FORMAZIONE MODULARE PER NUTRIZIONISTI”
II° ANNO
MODULO B
Le patologie metaboliche
8-9 ottobre 2016
Sabato ore 09.00-13.00
Malattie metaboliche e loro complicanza
Dr. Vincenzo Abbadi
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
Sabato ore 14.00-18.00
Interazione farmaco alimento
Dr. Vincenzo Bonaccorsi
Domenica ore 09.00-13.00
"Obesità e sovraccarico ponderale: teoria e formulazione della dieta "
Dr. Salvatore Salerno
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
Domenica 14.00-18.00
Parte pratica
Somatotipo e stato nutrizionale
dr. Vincenzo Bonaccorsi
TEST FINALE
PROGRAMMA
“ALTA FORMAZIONE MODULARE PER NUTRIZIONISTI”
II° ANNO
MODULO C
La nutrizione nelle allergie alimentari e nella celiachia
29-30 ottobre 2016
Sabato ore 09.00-13.00
Differenze tra Allergie e Intolleranze
Dr. Jessica Giusti
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
Differenze tra alimenti raffinati e alimenti integrali i vantaggi di una dieta salutare
Dott.ssa Adele Traina/ Ildegarda Campisi
Domenica ore 09.00-13.00
La celiachia
Dott.ssa Cristina De Cordova
L’importanza dell’etichettatura degli alimenti
Dott.ssa Cristina De Cordova
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
Domenica ore 14.00-18.00
Parte pratica
Elaborazione di piani alimentari idonei
Dr. Gaetano Cusimano
TEST FINALE
PROGRAMMA
“ALTA FORMAZIONE MODULARE PER NUTRIZIONISTI”
II° ANNO
MODULO D
Sindromi infiammatorie e loro complicanze
12-13 novembre 2016
Sabato ore 09.00-13.00
L’Epigenetica
Dr. Ernesto Burgio
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
Anemia di origine nutrizionale: organizzazione alimentare per correggere e prevenire le patologie
debilitanti
dr. Vincenzo Bonaccorsi
Domenica ore 09.00-13.00
Stress ossidativi e patologie debilitanti
Prof. Giuseppe Trovato
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
Domenica ore 14.00-18.00
Parte pratica
Il sostegno alimentare ed energetico in patologie debilitanti
Dr.ri G. Cusimano e V. Bonaccorsi
TEST FINALE
PROGRAMMA
“ALTA FORMAZIONE MODULARE PER NUTRIZIONISTI”
II° ANNO
MODULO E
La compilazione delle diete di comunità
3-4 dicembre 2016
Sabato ore 09.00-13.00
La corretta composizione alimentare nella dieta collettiva per l’infanzia
dr. Gaetano Cusimano
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
Sabato ore 14.00-18.00
Ristorazione collettiva ed in particolare Ospedaliera: dal merceologico alla stesura del protocollo
dietetico
dr. Vincenzo Bonaccorsi
Domenica ore 09.00-13.00
Quando e perché ricorrere alla dieta enterale
Dr. Giuseppe Trovato
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
Domenica ore 14.00-18.00
Parte pratica
Discussione di casi specifici e elaborazione diete collettive
Dr.ri G. Cusimano e V. Bonaccorsi
TEST FINALE
PROGRAMMA
“ALTA FORMAZIONE MODULARE PER NUTRIZIONISTI”
II° ANNO
MODULO F
La Nutrizione Biologica e l’Interdisciplinarietà
Gennaio 2017
Sabato ore 09.00-13.00
L’acqua alcalina e l’uso degli alimenti che non aumentano lo stato dell’acidosi metabolica
Dott. Francesco Oliviero
Pausa pranzo ore 13,00 -14,00 vari assaggi di cucina salutare
Sabato ore 14.00-18.00
Cucinare in modo sano: la cucina a vapore e come esaltare il gusto
Chef Pietro Pupillo
Il Supporto degli chef : conoscenza e utilizzo di particolari alimenti naturali
Chef Salvatore Cappello
Domenica ore 09.00-13.00
La gestione delle patologie croniche : Chronic care Model
Dott.ssa Loredana Di Natale
Pausa pranzo libero ore 13,00 -14,00
L’importanza del counseling
Dr.ssa Barbara Governanti
Parte pratica
Esempio di terapia di gruppo
TEST FINALE
Assegnazione tesine per conclusione scuola