sapori dal cuore della puglia
[Azienda / Territorio]
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,
non si puo accendere un fuoco
senza una scintilla.
Gianrico Carofiglio
5
Dal cuore della Puglia
Qualità Passione Innovazione
C&D è specializzata nella produzione di specialità gastronomiche surgelate. Da oltre vent’anni, offre prodotti gustosi, ispirati alle
più antiche ricette pugliesi, realizzati con gli ingredienti più semplici e genuini, sempre vicini alle esigenze ed allo stile di vita del
consumatore, perché pratici e veloci da gustare.
All’accurata selezione delle materie prime, la ricerca alimentare C&D affianca
,
,
l artigianalita ’della preparazione,
le moderne tecnologie, del freddo
e la professionalita di persone
che, ogni giorno, si impegnano perché la propria passione per la tradizione gastronomica mediterranea risponda efficacemente a
tutte le esigenze di un mercato sempre più strutturato ed in espansione.
Ghiottelli è una linea di specialità appetitose, ideali per spuntini, buffet e divertenti Happy Hour, direttamente da mettere in forno
e pronte in pochi minuti. Un piacere che non smetterà di sorprenderti…
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novità 2015
Lo Gnocco fritto ed i panzerotti con ripieno di Carne.
Dalla tradizione emiliana, morbida base di pasta di pane, ripiena di una golosa farcitura. Ottima come piatto unico o per
uno spuntino pieno di energia!
E, dopo i classici mozzarella e pomodoro, un nuovo Panzerotto, morbido, fragrante e con una ricca farcitura di carne e
mozzarella.
[Novità Expò 2015]
tutto quello
, che, si fa per amore
e un po ’follia.
Sergio Rubini
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Storia di un “capolavoro”.
Il panzerotto pugliese.
Mentre inizialmente indicava una frittella fatta di pasta di patate, a partire dal Medioevo la parola «panzerotto» andò ad
indicare un raviolo più o meno grande di pasta lievitata rustica o dolce, adeguatamente imbottito di ingredienti salati
(generalmente ricotta e formaggi) o dolci (marmellata ed uvetta).
La ricetta classica del panzerotto come tipicità della Puglia risalirebbe alla tradizione della cucina popolare del 1700, quando, con la rimanenza della pasta del pane, venivano cotte piccole mezzelune ripiene di pezzi di formaggio e pomodori.
Sono stati proprio i pugliesi tra i primi ad utilizzare i pomodori in cucina, pianta alimentare proveniente dal Nuovo Mondo
e giunta dalla Spagna in Italia nel 1500.
Esistono molte varianti del panzerotto, quelle salate con il ripieno a base di tonno e capperi, ricotta, salame e spinaci,
oppure le dolci.
La cucina tradizionale impone di gustare il panzerotto rigorosamente caldo.
Come friggere il panzerotto.
In una padella a bordi alti e fondo piccolo o in friggitrice con abbondante olio. Portare ad una temperatura di 180° ed immergere i panzerotti pochi per volta, regolando la fiamma affinché l’olio non si raffreddi, e cuocerli per 2 minuti, rigirandoli
delicatamente.
[MIni panzerotto da friggere Mozzarella e Pomodoro]
volare....
Domenico Modugno
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mini Panzerotto
Mozzarella e Pomodoro
La formula segreta del vero panzerotto pugliese.
Un impasto naturale, soffice e sottile, e tante golose farciture.
Dal classico, con mozzarella filante e pomodoro, ai ripieni più ricchi.
Tutto il gusto della tradizione, pronto in pochi minuti.
Panzerotto Pronto Forno 150 g Mozzarella e Pomodoro
Panzerotto Pronto Forno 120 g Mozzarella e Pomodoro
Mini panzerotto Pronto Forno
Busta
[Panzerotto Pronto Forno Mozzarella e Pomodoro 150 g / 120 g / Mini]
1000 g
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le cose non cambiano, ma cambiano.
lentamente.
bisogna dargli tempo, alle cose.
Francesco Carofiglio
mini Panzerotto
mozzarella, tonno e capperi
Una gustosa variante, con pezzetti di tonno e capperi.
[Mini panzerotti Pronto Forno]
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mini Panzerotto
ricotta e salame
Un sapore corposo dall’originale ricetta campana, con ricotta, salame ed un po’ di pepe.
[Mini panzerotti Pronto Forno]
mini Panzerotto
4 formaggi
Il Mini panzerotto dal gusto “Veg”, con un morbido ripieno di formaggi.
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mini Panzerotto
spinaci, prosciutto cotto e mozzarella
Un delicato ripieno di mozzarella e spinaci, reso più appetitoso da pezzettini di
prosciutto cotto.
mini Panzerotto
ricotta e spinaci
Morbidi e fragranti, con un delicato ripieno di ricotta e spinaci.
[Mini panzerotti Pronto Forno]
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...come mi vuoi
il panzerotto “al naturale”
Da farcire seguendo il proprio gusto, l’occasione, l’appetito del momento…
[ il Panzerotto “al naturale”]
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crema e mela
ricotta e gocce di cioccolato
Una delizia leggera, ripiena di crema pasticciera, mela o di ricotta e gocce di cioccolato. Subito pronta, per essere spolverata con una nuvola di zucchero a velo.
voglio che il sole
mi dia il benvenuto.
Rodolfo Valentino
[Panzerottini / Mini panzerotti dolci Pronto Forno]
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Una bontà grande, in soli 15 grammi.
Per gli amanti dei sapori più originali. Naturali, senza aromi, croccanti fuori e con un cuore morbido in tre gusti appetitosi,
pizzaiola, riso e salmone o riso, speck e provola.
[Le Ciambelline]
Come preparare le Ciambelline.
Direttamente dal freezer in un forno preriscaldato per 5 minuti circa a 200°, al microonde per 1 minuto circa a potenza media,in
friggitrice con olio abbondante e bollente per 1 minuto circa.
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i Rusticini
Sfiziosi snack di fragrante pasta sfoglia, ripieni di quattro gustose farciture. Un gusto accattivante per Happy Hour, party
e buffet.
prosciutto cotto
wurstel
spinaci
speck
Come preparare i Rusticini.
Disporli in una teglia ben distanziati e lasciarli scongelare per circa un’ora.
Spennelleranno un uovo sbattuto, affinché assumano un colore dorato in cottura, ed infornare a 220° per circa 20 minuti.
se bari teneva la torre eiffel,
era una piccola parigi
Detto po
[i Rusticini]
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Pasta sfoglia
La base ideale per preparazioni dolci e salate.
Leggera e friabile, sviluppa oltre centoventi sottilissimi strati che, in cottura, le conferiscono il giusto volume.
Tavoletta.
Scongelare a temperatura ambiente per due ore. Stendere con un matterello ben infarinato, senza impastare. Cuocere in
forno preriscaldato.
Rotolo.
Scongelare, senza srotolare, a temperatura ambiente, per circa un’ora. Stendere delicatamente, senza impastare. Cuocere
in forno preriscaldato.
[Pasta sfoglia]
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prima di tutto. passione per le cose buone. le ricette della tradizione. calore artigianale. ingredienti semplici e genuini. lievitazione naturale.
Descrizione Packaging / i Mini panzerotti
CONFEZIONE
Retail
Retail
Catering
PESO CONF.
400 g
500 g
1000 g
CONF. X CARTONE
PESO X CARTONE
12
10
5
4 Kg
5 Kg
5 Kg
STRATI X PALLET
8
8
8
CARTONI X STRATO
CARTONI X PALLET
9
9
9
72
72
72
CARTONI X STRATO
CARTONI X PALLET
9
10
73
90
Descrizione Packaging / il Panzerotto 120 g
CONFEZIONE
Retail
Catering
PESO CONF.
600 g
120 g
CONF. X CARTONE
PESO X CARTONE
8
30
4,8 Kg
3,6 Kg
STRATI X PALLET
7
9
Un segno tangibile dei nostri elevati standard qualitativi di prodotto e di processo.
Descrizione Packaging / il Panzerotto 150 g
CONFEZIONE
Retail
Catering
Catering
PESO CONF.
600 g
150 g
150 g
CONF. X CARTONE
PESO X CARTONE
6
20
30
3,6 Kg
3 Kg
4,5 Kg
STRATI X PALLET CARTONI X STRATO
8
9
7
9
10
9
CARTONI X PALLET
72
90
63
Descrizione Packaging / le Ciambelline
CONFEZIONE
Retail
Catering
Catering
PESO CONF.
300 g
1000 g
1000 g
CONF. X CARTONE
PESO X CARTONE
10
2
4
3 Kg
2 Kg
4 Kg
STRATI X PALLET
10
12
8
CARTONI X STRATO
10
12
9
CARTONI X PALLET
100
144
72
Descrizione Packaging / i Rusticini
CONFEZIONE
Retail Vassoio
Catering
PESO CONF.
500 g
5000 g
CONF. X CARTONE
PESO X CARTONE
STRATI X PALLET
10
1
5 Kg
5 Kg
10
10
Le certificazioni.
CARTONI X STRATO
10
10
Oggi e per il futuro i nostri investimenti in R&S si rivolgono verso due direzioni: a livello di prodotto si concentrano nel
miglioramento continuo dei prodotti esistenti e della loro qualità e nello studio continuo di nuove referenze da immettere
sul mercato, a livello di processo nel conferire ai prodotti il giusto apporto tecnologico, quello cioè che pur vedendoli sempre all’avanguardia rispetto ai mutevoli e crescenti bisogni del consumatore finale, lascino inalterati qualità e naturalezza
degli stessi.
Oltre ad aver implementato, seconda la vigente legislazione, un sistema di gestione per l’autocontrollo basato sul metodo
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), che prevede di garantire che la preparazione, la trasformazione, la
fabbricazione, il confezionamento, il deposito, il trasporto, la distribuzione, la fornitura dei nostri prodotti, siano effettuati
in modo igienico, abbiamo ottenuto le seguenti certificazioni:
ISO 9001:2008 Pone al centro della realizzazione di un sistema di gestione il cliente e la sua piena soddisfazione, la visione
dell’azienda come un insieme di processi tra loro in stretta relazione e finalizzati a fornire prodotti che rispondano in modo
costante ai requisiti fissati e l’importanza di perseguire il continuo miglioramento delle prestazioni. Gestire la qualità significa gestire l’efficacia e l’efficienza dei propri processi attraverso la conoscenza, la gestione e il monitoraggio dei processi,
la capacità di coinvolgere le risorse umane.
CARTONI X PALLET
100
100
Descrizione Packaging / la Pasta Sfoglia
CONFEZIONE
PESO CONF.
Retail Rotolo
Retail Tavoletta
Retail Tavoletta
500 g
500 g
1000 g
CONF. X CARTONE
10
10
10
PESO X CARTONE
5 Kg
5 Kg
10 Kg
STRATI X PALLET
10
10
10
CARTONI X STRATO
10
10
10
CARTONI X PALLET
100
100
100
Conservazione.
Conservare a temperatura al di sotto di -18°C. Non surgelare nuovamente il prodotto dopo averlo scongelato. Una volta scongelato, il prodotto può essere
conservato in frigorifero per non oltre 48 ore (24 ore, nel caso dei Mini panzerotti da friggere, dei Rusticini e della Pasta Sfoglia). Shelf life 15 mesi.
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GHIOTTELLI - C&D S.R.L. · SPECIALITÀ GASTRONOMICHE SURGELATE
VIA CASAMASSIMA, 3 Z.I. · 70010 CAPURSO (BA)
TEL. +39 080 4553255 · FAX. +39 080 4550454 · [email protected]