OTTENIMENTO VINI BIANCHI TRANQUILLI
CONDIZIONAMENTO TERMICO
Il condizionamento termico prevede un passaggio del mosto in scambiatore termico “tubo in tubo” per
l’abbattimento della temperatura dello stesso, durante l’invio nelle vasche.
L’operazione avviene tramite passaggio in scambiatore mediante l’utilizzo di pompa a velocità variabile; vengono
controllate la temperatura di ingresso del mosto, la temperatura di uscita e la temperatura del liquido refrigerante.
Quest’ultima è in funzione dei differenziali termici ed è stabilita mediante apposita tabella di utilizzo.
L’operazione avviene tramite pompa da travaso con regolazione di velocità e scambiatore “tubo in tubo” con
termometri per la misura della temperatura del prodotto in entrata ed in uscita.
Aggiornamento: Dicembre 2010
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