Salame napoli affettato
Ingredienti
Carne di suino, sale, destrosio, aromi naturali,
spezie.
Antiossidante: Acido ascorbico (E300), Ascorbato di sodio (E301).
Conservanti: Nitrato di potassio (E252), Nitrito di
sodio (E250).
Processo produttivo
Viene controllata la stagionatura del prodotto
ed in base ad essa viene portato a temperatura
ideale per affettatura (tra 0 / -5°C).
Il prodotto affettato viene poi collocato nelle
vaschette con grammatura variabile.
Segue etichettatura dove viene eseguito un
controllo per verificare l’idoneità del prodotto e
della confezione.
Ultime fasi, incartonamento e stoccaggio.
Confezione
Fino a 120 g: 10 vaschette per cartone.
120-250 g: 8 vaschette per cartone.
250-500 g: 4 vaschette per cartone.
500-1000 g: 5 vaschette per cartone.
Confezionati in atmosfera protettiva
o sottovuoto.
Caratteristiche sensoriali
Colore: rosso rubino.
Profumo: profumo delicato e caratteristico.
Sapore: leggermente aromatizzato, gusto nel
contempo dolce.
Macinatura: grana grossa.
Specifiche di Qualità
S-COM-01
Codice Prodotto
vedi tabella
Edizione n. 08
del 22/10/2012
Data Aggiornamento
22/10/2012
Caratteristiche chimico-fisiche e
microbiologiche medie
Valore energetico
Umidità
Proteine
Nitriti
Salmonella
Listeria
520 (Kcal)
48,5 g / 100 g
16,8 g / 100 g
< 250,00 mg / kg
assente / 25 g
assente / 25 g
Indicazioni per l’uso
Temperatura di conservazione +2/+4°C.
Shelf life: 70 giorni dal confezionamento.
Destinazione d’uso: tutti i consumatori.
OGM: non risultano ingredienti provenienti in
toto o in parte da Organismi Geneticamente
Modificati (ai sensi del reg. CE 1829 e 1830 del
2003). Tenere aperta la confezione per qualche
minuto prima del consumo.
Tabella codici
cod.descrizione
peso
7701
AP tradizionale
70 g
7706
AP tradizionale
70 g
7710
Salame napoli piccante AP p.v.
70 g
7711
AP tradizionale
80 g
7719
AP fetta mossa peso variabile
120 g
7723
AP fetta mossa
100 g
7738
AP tradizionale
250 g
7740
AP tradizionale
500 g
7760
macinato pv
pv
La presente scheda tecnica si ritiene da Voi
accettata con il prossimo ordine da parte Vostra
del prodotto descritto in essa.
Verifica
Ufficio Qualità
Maria Pia Nardini
Approva
R.G.Q.
Bruno Montorsi
Azienda Certificata BRC e IFS
da CSQA ISA Italy
Casa Montorsi srl - Via Frignanese 137 - 41058 Vignola (Mo) Italia - Tel 059 774107 - Fax 059 7702595 - [email protected] - www.casamontorsi.it