Sino Italian Center For Food Safety - CSISA
Lab of Biotechnology Applied to Food Inspection – Fish Identification Section
Laboratory Course Management – Program
1st DAY 06.01.13 Sunday
Arrival and visit Pisa
2rd DAY (Pisa – Istituto Zooprofilattico Pisa) 07.01.13 Monday
Morning:
• Quality food, health protection and food fraud: the role of the laboratory
The role of Official Laboratories
PPT Gli Istituti Zooprofilattici e il Servizio Sanitario Nazionale (Dr. Forletta)
PPT The role of the official laboratories: the Istituti Zooprofilattici Sperimentali (Dr Forletta)
Visit of Labs: serology, diagnostic, food, fish pathology and services
PPT Attività del laboratorio di sierologia izs lt sezione di pisa (Terraciano)
PPT Il Laboratorio Regionale di Ittiopatologia e Acquacoltura (Susini)
PPT Attività Laboratorio Diagnostica (Stefanelli)
PPT Servizi accessori al laboratorio
PPT Il laboratorio per il controllo degli alimenti (Fischetti)
Afternoon
• Biohazard and Chemical Risk
PPT Il Rischio Chimico (Dr. D’Alonzo)
PPT Il rischio biologico e le buone prassi di laboratorio (Dr. Gasperetti)
Department of Veterinary Science
Via Livornese 782 - 56122 San Piero a Grado, Pisa (Italia)
Tel. (+39) 0502210204 Fax (+39) 0502210213
E-mail: [email protected]
Web Site: http://cerere.vet.unipi.it/content/cerere/centro-sino-italiano-la-sicurezza-alimentare
Sino Italian Center For Food Safety - CSISA
Lab of Biotechnology Applied to Food Inspection – Fish Identification Section
3th DAY (Pisa - Istituto Zooprofilattico Pisa)
08.01.13 Tuesday
Morning
Practice: Food Sampling in Large Organized Distribution with ASL (Pisa/Viareggio)
Afternoon
• The Sample flow: from sampling to results.
Introduction
PPT Il flusso del campione di alimento: campionamento, analisi, valutazione e gestione dei risultati
Parte A - Introduzione sul campionamento in generale (Fischietti)
Acceptance
PPT Il flusso del campione di alimento: campionamento, analisi, valutazione e gestione dei
risultati - Parte B - L’accettazione (Dr. Cirri)
Registration
PPT Il flusso del campione di alimento: campionamento, analisi, valutazione e gestione dei risultati
- Parte C Registrazione del campione ed analisi (Dr. D’Alonzo)
Results and Evaluation
PPT Il flusso del campione di alimento: campionamento, analisi, valutazione e gestione dei risultati
- Parte D - Esiti e valutazione (Dr. Fischietti)
4th DAY (Florence - Istituto Zooprofilattico Firenze)
Wednesday
09.01.13
Morning
Experimental Zooprophylactic Institute of Lazio and Tuscany, Section of Florence: the Chemical
Lab : Methods and analysis for chemical contaminants
• Samples Transfer System and the Regional Flow Samples System (Brajon)
PPT:
Department of Veterinary Science
Via Livornese 782 - 56122 San Piero a Grado, Pisa (Italia)
Tel. (+39) 0502210204 Fax (+39) 0502210213
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Lab of Biotechnology Applied to Food Inspection – Fish Identification Section
• Structural requirements for accreditation and certification
PPT Accreditamento di laboratori di prova I (Dr. Marconi)
PPT Accreditamento di laboratori di prova II (Dr. Marconi)
Afternoon
Visit f Florence
5th DAY (Siena - Istituto Zooprofilattico Siena)
Thursday
10.01.13
Morning
Experimental Zooprophylactic Institute of Lazio and Tuscany, Section of Siena
• Epidemiological aspects – Data collection system of Tuscany
PPT L‘Osservatorio Epidemiologico Veterinario Regionale (Mari)
• Laboratory information system
PPT La gestione del campione nel laboratorio alimenti (Mari)
Practice. Visit of the Microbiological Lab. The research of Salomonella, Listeria spp., Vibrio spp.,
E. coli in different matrices. Types of analysis and Parameters
Visit of “Officina Farmaceutica” Section
PPT La produzione di vaccini stabulogeni nell’IZS Lazio e Toscana (Mari)
Afternoon
Visit of Siena
6th DAY (Pisa - Istituto Zooprofilattico Pisa) 11.01.13 Friday
Safety & quality in the Laboratory
• Individual Protection Dispositive
PPT Dispositivi di protezione individuale (Dr. Gasperetti)
• Control equipment: test and calibration
PPT Gestione controllo e taratura delle apparecchiature (Dr. Campeis e Dr.Maccanti)
Department of Veterinary Science
Via Livornese 782 - 56122 San Piero a Grado, Pisa (Italia)
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