Assessorato alla Pubblica Istruzione
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TAVOLO MENSE
SCOLASTICHE
Villacidro – Aula consiglio provinciale
1 APRILE 2011- ore 10,00
Gruppo operativo
Provincia del Medio Campidano
ASL n. 6
Agenzia LAORE Sardegna
COME NASCE IL PROGETTO
DELIBERA GIUNTA PROVINCIALE
n. 161 del 07/12/2010
“SATU PO IMPARAI”
Programma Educazione Alimentare,
Ambientale e sulla Ruralità
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PROGETTO “SATU PO IMPARAI”
PROMOSSO
Provincia del Medio Campidano
Assessorato alla Pubblica Istruzione
Agenzia LAORE Sardegna
Le scuole del Medio Campidano
Le fattorie didattiche ACCREDITATE
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PROGETTO “SATU PO IMPARAI”
AZIONI
PERCORSI DIDATTICI IN FATTORIA
TAVOLO MENSE SCOLASTICHE
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SCUOLE
N.PERCORSI
Comprensivo SAMASSI
1
Comprensivo Villamar
1
Direzione Didattica Villacidro
4
Comprensivo Lunamatrona
1
Comprensivo Gonnosfanadiga
1
Comprensivo San Gavino Monreale
1
Comprensivo Pabillonis
2
Scuola per l'infanzia S. Maria Guspini *
1
Comprensivo Sardara
1*
Comprensivo Barumini
1*
Comprensivo Arbus
2
Scuola Infanzia S. Raimondo Sanluri *
1
Direzione didattica Guspini
3
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AMMESSI
20 PERCORSI
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LE FATTORIE
N°
AZIENDA AGRICOLA
TITOLARE
COMUNE
1
APICOLTURA PUSCEDDU
PUSCEDDU MAURO
ARBUS
2
L'OASI DEL CERVO
VACCA ANGELA
ARBUS
3
SA PEDRA MARCADA
CORONA GIANFRANCO
ARBUS
4
FUNTANAZZA
LAMPIS MAURO
ARBUS
5
SA TANCA
CHESSA ANGELA
ARBUS
6
L’AQUILA
LEO GINETTA
ARBUS
7
SA STIDDIADROSCIA
MURA MARCO
GESTURI
8
ALBA
LECCA ANNALISA
GUSPINI
9
VILLA MIRANDA
MELIS MIRANDA
LUNAMATRONA
10
VALBELLA - SU STAI
PAU SALVATORE
11
SU MASSAIU
ATZENI FERNANDO
12
GIOI SEBASTIANA
GIOI SEBASTIANA
13
SU GAGLIARDU
SABA SALVATORANGELO
SANLURI
TURRI
VILLACIDRO
VILLANOVAFRANCA
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PERCORSI DIDATTICI
20 PERCORSI
INCONTRI CON I GENITORI
2 INCONTRI A SCUOLA
2 VISITE IN FATTORIA
INIZIATIVE CHE COINVOLGANO
SCUOLA-GENITORI-TERRITORIO
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TAVOLO MENSE SCOLASTICHE
Assessorato
allaIstruzione
Pubblica Istruzione
Assessorato
alla Pubblica
elaborare un capitolato di appalto tipo che
preveda l’impiego dei prodotti agroalimentari
del paniere del Medio campidano in un’ottica di
sostenibilità
e
supportare la predisposizione di menu da
applicare a scuola e nelle fattorie che
valorizzino i prodotti del territorio.
TAVOLO MENSE SCOLASTICHE
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SCUOLE
COMUNI
ASL
FATTORIE DIDATTICHE
ORGANIZZAZIONI CATEGORIE AGRICOLE
GESTORI MENSE
ANCI
UNIVERSITA’
GAL – Linas e Marmilla
LAORE
TAVOLO MENSE SCOLASTICHE
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8 febbraio 2011 -Sanluri Stato
Insediamento e presentazione programma
25 febbraio 2011 – Sanluri- Provincia
Definito e condiviso un cronoprogramma
e gruppo operativo
1 Aprile 2011 – Villacidro – Provincia
Presentare la situazione del territorio
Sulle mense scolastiche
PROGRAMMA DI LAVORO
COSE DA FARE
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QUANDO
ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
MARZO 2011
INDIVIDUAZIONE ESPERIENZE INNOVATIVE
APRILE 2011
STESURA E CONDIVISIONE CAPITOLATO TIPO
PRESENTAZIONE E VALUTAZIONE DEI MENU TIPICI
MAGGIO 2011
MAGGIO-GIUGNO 2011
ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
Richiesta ai comuni atti
relativi al servizio mensa
scolastica
21 comuni
Scuole pubbliche n. 49
Scuole private
n. 16
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ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
SCADENZA APPALTO
n.6 comuni
2010
n.5 comuni
2011
n.8 comuni
2012
n.1 comune
2013
n.1 comune
2016
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ANALISI DELLA SITUAZIONE PROVINCIALE
DURATA APPALTO
ANNUALE
n.6 comuni
BIENNALE
n.10 comuni
TRIENNALE
n.4 comuni
QUINQUENNALE
n.1 comuni
ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
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ESTENSIONE APPALTO
DA SCUOLA A DOMICILIO ANZIANI
n.1 Comune
DA SCUOLA A CASA DI RIPOSO
n.1 Comune
DA CASA DI RIPOSO A SCUOLA
n. 1 Comune
ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
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CRITERI AGGIUDICAZIONE
MASSIMO RIBASSO
n.13
MIGLIORE OFFERTA ECONOMICA n.7
COTTIMO FIDUCIARIO
n.1
ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
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GESTORI
delle mense delle scuole pubbliche
n. 18
di cui 7 preparano oltre il 60% dei pasti
ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
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COSTO PASTI
Da euro 3,37
a euro 6,00
Distinzione in base a livello scuola
Ribassi (un caso)
Da 4,26 a 3,85 euro
Da 4,8 a 4,2 euro
(41 centesimi- 9,6%)
(60 centesimi- 12,5%)
ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
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NUMERO PASTI
AL GIORNO circa 3.670 pasti
ALL’ANNO
circa 550.500 pasti
ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
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INTRODUZIONE PRODOTTI LOCALI O CERTFICATI
BIOLOGICO
UN COMUNE
PRODOTTI LOCALIKM ZERO- DOP
3 COMUNI
ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
INTRODUZIONE PRODOTTI
LOCALI O CERTIFICATI
PUNTEGGIO VALUTAZIONE
OFFERTA
10/100
20/100
22/100
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ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
VALORE ECONOMICO
550.500 Pasti annui
PREZZO MEDIO 4,68 euro
VALORE 2.576.340 euro
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ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
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STIMA CONSUMI PRODOTTI AGROALIMENTARI
Kg./Settimana
PASTA
770 Kg. /settimana
(70 gr.x3 alla settimana=210 gr.x n.pasti giorno 3670= 770 kg)
PANE
1.101 Kg./settimana
(60grx5alla settimana=300 gr. x 3670=1101 kg a settimana)
CARNE BOVINO
294 Kg./settimana
(80gr.x 1 a sett.=80x 3670=294 Kg./sett.)
CARNE SUINA
294 Kg./settimana
(80gr.x1a sett.=80x 3670=294 Kg./sett.)
CARNI BIANCHE
294 Kg./settimana
(80gr.x1a sett.=80x 3670=294 Kg./sett.)
ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
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STIMA CONSUMI PRODOTTI AGROALIMENTARI
Kg./Settimana
PESCE
367 Kg./settimana
(100gr.x1 giorno a sett.=100 gr.x3670=367 Kg/settimana)
VERDURE
1.468 Kg./sett.
(80x 5 a sett.=400 gr. a sett.X 3670= 1468 Kg./sett.)
OLIO EXTRAVERGINE
D’OLIVA 183 Kg/sett.
(10x 5 a sett.=50 gr. A sett. X 3670= 183 Kg./sett.)
FRUTTA
3.670 Kg./sett.
(200 gr. X 5 giorni a sett.=1 kg./sett. X 3670=3670 Kg/sett.)
FORMAGGI A PASTA
MOLLE 257 kg/sett.
(70 gr. X 1 a sett.=70 gr. X 3670= 257 kg. a sett.)
ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
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STIMA CONSUMI PRODOTTI AGROALIMENTARI
Kg./ANNO (6 mesi)
PASTA
18.480
Kg.
PANE
26.424
Kg.
CARNE BOVINO
7056 Kg.
CARNE SUINA 7056
Kg.
CARNI BIANCHE 7056
Kg.
ANALISI SITUAZIONE PROVINCIALE
Assessorato alla Pubblica Istruzione
STIMA CONSUMI PRODOTTI AGROALIMENTARI
Kg./ANNO (6 mesi)
PESCE
8.808 Kg.
VERDURE
35.232 Kg.
OLIO EXTRAVERGINE
D’OLIVA 4.392 Kg.
FRUTTA
88.080 Kg.
FORMAGGI A PASTA
MOLLE 6.168 kg.
COSA FARE ?
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COINVOLGIMENTO E INFORMAZIONI SCUOLE PRIVATE
INDIVIDUARE CAPITOLATI INNOVATIVI
(Regione – Nazionale ed Europeo)
AVVIO STESURA CAPITOLATO TIPO
SUPPORTO AMMINISTRATIVO DEI COMUNI
(coinvolgimento responsabili dei servizi)
COINVOLGIMENTO DI TUTTI I SOGGETTI
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1 APRILE 2011- ore 10,00
Gruppo operativo
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ASL n. 6
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