P I A N E TA H O T E L
SPECIALE
La forza della PRIMA COLAZIONE
Un’eccellente apertura di giornata è un momento di benessere per l’ospite e un’ottima occasione
di business tutta da scoprire e da costruire con Effedue e i suoi Blú Angels
Il miglior buongiorno in albergo?
Un breakfast all’insegna del benessere
La positiva esperienza dell’Hotel 1° Maggio
alle porte di Milano
Colazione e coffee break all’aperto
facili da realizzare e di grande effetto
Soluzioni ad alto valore aggiunto
al De La Ville di Riccione
Quick Service by Effedue,
il servizio esclusivo Blu Angels
Guardate il video
NOVITÁ
Due soluzioni Effedue dedicate al wellness
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Ospitalità per Passione
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Via Piane, 31 - 47853 Coriano di Rimini (RN) Italy - Tel. +39 0541 657774 - Fax +39 0541 657770
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COVER STORY
Concept
Un’esperienza meravigliosa
LA PIENA SODDISFAZIONE DELL’OSPITE IN HOTEL PASSA PER LA PRIMA COLAZIONE.
Dopo una camera pulita e accogliente, il
breakfast è l’offerta più considerata e soppesata, che influenza in modo determinante il giudizio globale sulla struttura in cui si
è soggiornato anche solo per una notte. Lo
evidenziano le risposte ai questionari di customer satisfaction e soprattutto le recensioni on line dei viaggiatori: note sintetiche
o dettagliate che si possono considerare
come dei “memo” incollati sull’albergo,
che rimangono a lungo in rete, raggiungibili da ogni parte del globo e che, uno dopo
l’altro, influenzano l’hotel brand reputation.
perché su misura per la singola struttura,
buffet ricco e suddiviso con criterio, attrezzature belle e robuste, erogatori di gustose
bevande calde e fredde: un insieme che
trasforma ogni giorno il breakfast in una
bellissima esperienza per gli ospiti.
Ma cos’è una prima colazione o, meglio,
una prima colazione da ricordare con piacere?
In Effedue, la consideriamo un vero servizio globale fatto di accoglienza, ambienti
confortevoli e invitanti, personale di sala
disponibile e discreto, layout funzionale
Nelle pagine che seguono raccontiamo
il nostro hospitality concept e offriamo le
esperienze di chi lo ha accolto e sa di poter
contare ogni giorno su un partner sicuro,
affidabile e un valido problem solving.
Di questa realtà complessa, Effedue gestisce l’hardware attraverso i Blú Angels, veri
consulenti del breakfast, lasciando all’albergatore e a chi opera in sala un “software” (la colazione) da usare e offrire in tutta
tranquillità, davvero no problem.
Per questo il nostro motto è Life is easy.
pianetahotel 3
HOSPITALITY CONCEPT
l’intervista
La colazione, un vestito su misura per l’hotel
OBIETTIVO DI EFFEDUE
è trasformare il breakfast in una bellissima esperienza per l’ospite. Suoi artefici sono i Blú Angels, i consulenti globali
della prima colazione. Li coordina Franco Migani, che illustra una filosofia innovativa al servizio dell’operatore.
Intervista a Franco Migani
coordinatore dei Blù Angels.
“Trasformiamo il breakfast
in una bellissima esperienza
per l’ospite”.
Business o leisure; al mare, in
città, in montagna? Struttura
di fascia alta, media, con Spa
o attenzione al wellness; con
clienti in viaggio di lavoro, famiglie con bambini, giovani,
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e soluzioni per un breakfast a
buffet che soddisfa le particolari esigenze di ogni struttura –
afferma Franco Migani, direttore dei Blú Angels -. Si rivolgono
a noi albergatori che devono
aprire un nuovo albergo o che
vogliono migliorare il servizio:
a tutti offriamo un progetto che
è un vero “vestito su misura”.
La nuova organizzazione del
breakfast ottimizza i flussi della clientela, migliora l’organizzazione e l’estetica del buffet,
innalza la qualità del servizio:
grazie a ciò la prima colazione
“Grazie alla nostra esperienza diventa un’esperienza che ape alla profonda conoscenza del paga l’ospite e che l’operatore
settore, realizziamo un pac- può vivere in tutto relax. Una
chetto personalizzato di servizi nuova proposta che si affianca
anziani, sportivi? Ambiente
ampio o di piccole dimensioni;
con più vie d’accesso o percorsi obbligati? Queste sono
solo alcune delle variabili che i
Blú Angels, i consulenti globali
della prima colazione di Effedue, valutano al fine di mettere
a punto un breakfast gustoso,
funzionale e da ricordare per
l’ospite, senza problemi per
chi la offre, dal direttore al responsabile del food & beverage, dal maître a chi effettua il
servizio ai tavoli.
all’offerta tradizionale e che riscuote interesse e successo è
la realizzazione di un wellness
corner, con prodotti naturali,
in linea con le richieste emergenti della clientela”.
HOSPITALITY CONCEPT
l’intervista
Perché preferire il buffet al
servizio al tavolo?
Spesso si ritiene che il servizio al tavolo gratifichi maggiormente il cliente. In realtà
all’ospite piace scegliere e
servirsi di ciò che più gli piace e anche scoprire gusti e
prodotti nuovi in un buffet ben
Come è possibile regolare
questo “traffico”?
È fondamentale gestire i fussi
degli ospiti che vanno al buffet, realizzando settori (prodotti dolci, salati, bevande calde
e fredde…) ben suddivisi e di
facile identificazione.
Ad esempio, Effedue fornisce
numerose soluzioni per rendere razionale l’esposizione e
igienico il servizio.
La realizzazione di “isole” permette un facile orientamento e
la presenza in sala di personale formato per questo metodo
snellisce, ma soprattutto migliora la qualità del servizio,
rendendo più piacevole e rilassante la sosta in sala.
Lo strumento per misurare
la soddisfazione dell’ospite è
semplice: se si alzerà un po’
prima per godersi con calma
una parentesi di gusto e relax,
l’obiettivo sarà centrato.
L’hotel avrà offerto una belsuddiviso, che non costringe per tutto l’arco di offerta del code alle macchine erogatrici lissima esperienza di gusto e
a “cacce al tesoro”. Grazie a breakfast, è importante con- o per rifornirsi di cibo…
comfort, da ricordare e, perchè
ciò il cameriere ha più tempo siderare con attenzione alcuni Si tratta di una situazione che no?, da raccontare con piaceper “coccolarlo” e accoglierlo momenti come i picchi di af- davvero non mette di buon re: quale migliore inizio di una
con un sorriso, per controllare fluenza alla sala colazione.
buona giornata?
umore!
che il buffet sia sempre ricco,
rifornendolo dei prodotti che
si vanno esaurendo ed anche
per accorgersi che, tornato al
tavolo, l’ospite scopre di avere
dimenticato di prendere una
forchetta e porgergliela. Perché questo clima rilassato e
accogliente possa mantenersi
Cosa comportano?
Prendiamo ad esempio una
struttura con 100 ospiti e un
servizio di colazione offerto tra
le 7,30 e le 10,00. In genere,
il 70-80% dei clienti va in sala
in meno di un’ora: l’ambiente è
affollato e, se non organizzato
con criterio, si crea il caos, con
AL RITZ IN JEANS
La colazione è un momento di piacere e di
relax da dedicare a se stessi, mettendosi a
proprio agio, al di fuori di rigide imposizioni
di etichetta. È così che, dopo oltre cento
anni, sono cambiate le regole ferree del
Ritz di Londra, uno degli hotel più famosi
al mondo. La direzione ha infatti stabilito
che, solo per la prima colazione, gli ospiti
possono indossare un abbigliamento più
casual, ammettendo i jeans, purchè molto
eleganti.
pianetahotel 5
CASE HISTORY
Hotel 1° Maggio
A Trezzano Rosa,
il wellness si vede dal mattino
PER LA CLIENTELA
BUSINESS, ALL’HOTEL
1° MAGGIO IL BUFFET
DELLA PRIMA COLAZIONE
SI È ARRICCHITO CON UN
CORNER ALL’INSEGNA DEL
BENESSERE: PRODOTTI
hi avesse dubbi riguardo la semplicità
SANI E NATURALI
d’uso e la robustezza delle apparecchiaCOCCOLANO L’OSPITE,
AUGURANDOGLI IL MIGLIOR
ture o più in generale della funzionalità del
“BUONA GIORNATA”.
breakfast firmato Effedue, è invitato intorno alle
C
otto del mattino all’Hotel 1° Maggio a Trezzano
Giuseppe Cammisano, capo ricevimento dell’Hotel 1° Maggio
“La nuova offerta appaga l’ospite; lo dicono i commenti positivi on-line”
pianetahotel 6
Rosa, alle porte di Milano. La sala colazioni a
piano terra ospita i gruppi con picchi di 150-180
persone: solo una disposizione ottimale del buffet e macchine che non danno problemi possono
superare brillantemente il loro assalto. Si respira
un clima ben diverso nell’ambiente al piano inferiore, dedicato alla clientela business (nell’arco dell’anno somma il 50% delle presenze) che
arriva più “diluita” nelle due ore di apertura della
sala, dalle 7 alle 9. Qui l’accolgono il quotidiano preferito e il sorriso di un cameriere che si
informa riguardo particolari esigenze, prima di
lasciare l’ospite libero di servirsi al ricco buffet e
agli erogatori di bevande calde e fredde. Un recente intervento nella disposizione dei tavoli ha
reso il percorso più fluido, ma soprattutto ha segnato l’ingresso di una nuova isola che precede,
in bella mostra, quelle dei prodotti dolci e salati:
il Wellness Corner. È un vero tripudio di frutta
fresca, cereali, miele 100% italiano, composte
di frutta senza zuccheri aggiunti, yogurt naturale, te e infusi: tutti prodotti naturali e senza conservanti, come pure il succo 100% arancia dal
CASE HISTORY
Hotel 1° Maggio
gusto piacevole, a bassa acidità, distribuito dall’apposito erogatore refrigerato. A un cliente per lo più
frettoloso, offrono una gradita parentesi di benessere e di gusto, che lo coccola e rende più piacevole
e sano l’inizio della giornata. “Per noi la colazione
ha una grandissima importanza: è il nostro biglietto da visita – afferma Giuseppe Cammisano, capo
ricevimento dell’hotel di famiglia, che gestisce con
il padre Giovanni e i fratelli Tommaso e Daniela -.
L’accoglienza, il buon giorno, dunque la colazione,
sono i punti cardine dell’ospitalità. Curiamo molto
i particolari, affinché il breakfast sia bello da vedere e gustoso. Quando nel 2006 abbiamo acquisito
questa struttura abbiamo considerato con grande
attenzione i diversi fornitori. Effedue è una delle
pochissime aziende con cui abbiamo proseguito il
rapporto: nonostante avessimo ricevuto altre offerte, abbiamo avvertito che c’era un rapporto diverso,
che andava oltre il puro fatto commerciale. Non ci
siamo sentiti numeri, ma persone, come tali considerati e ascoltati: le nostre richieste sono sempre
state soddisfatte al meglio e il rapporto periodico
con il Blú Angels che segue la nostra struttura, ci
permette di confrontarci con un professionista che,
lo abbiamo verificato più volte, ci consiglia sempre
al meglio”.
Buona colazione da…
Hotel Shandranj – Tesero (TN)
Holiday Inn Milan Linate Airport (MI)
Dunque, riconoscete in lui un vero professionista del breakfast?
Senza dubbio, e per noi il confronto con chi ha una
visione globale di questo settore è molto importante. Siamo albergatori a 360 gradi, consapevoli
di come un servizio di prima colazione ai massimi
livelli sia fondamentale per soddisfare e fidelizzare
nel tempo l’ospite. Per questo l’intesa con Effedue è
ai massimi livelli.
Sheraton Genova Hotel & Conference Center (GE)
È un buffet da mangiare con gli
occhi quello dell’Hotel 1° Maggio,
un 4 stelle con 102 camere e un
centro congressi con quattro sale da
30 a 800 posti alle porte di Milano,
a breve distanza dagli aeroporti di
Linate e Orio al Serio.
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CASE HISTORY
La soluzione firmata Blú Angels
Colazione open space
per quelli della notte
UN GIARDINO
ACCOGLIENTE E UNA
BELLISSIMA PISCINA
OSPITANO BREAKFAST E
COFFEE HOUR D’IMPATTO
E FACILI DA REALIZZARE
AL DE LA VILLE DI
RICCIONE.
Una suggestiva villa liberty e due costruzioni
più recenti immerse nel verde: l’Hotel De La Ville di Riccione è a due passi dalla magia dello
shopping di viale Ceccarini, dalla spiaggia, dalla stazione. A colazione, pranzo e cena, il buffet
è protagonista dell’offerta, perché soddisfa al
meglio le attuali esigenze dell’ospite, che non
ama avere orari fissi, ma chiede tempi lunghi
di apertura della sala ristorante e quando arriva a tavola non vuole aspettare. Un’elasticità
Intervista a Pietro Saitta - food&beverage manager
Hotel De La Ville - Riccione
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che riguarda soprattutto la prima colazione. “Gli
ospiti – dice Pietro Saitta, responsabile food &
beverage – tornano in camera a ogni ora della
notte, fino al mattino e spesso si alzano quando
ormai la sala viene allestita per il pranzo. Avevo
bisogno di una location nuova e invitante. Così
ho chiamato Effedue: in breve mi ha raggiunto
il Blú Angels Franco Migani. Ha fatto un sopralluogo e mi ha suggerito di allestire il breakfast in
giardino”. L’idea sembrava complessa, ma è bastata una presa di luce per dare il via all’operazione: in breve sono stati consegnati l’isola con
gli erogatori di bevande calde e fredde, facile da
trasportare perché montata su ruote, tavoli modulari che si installano rapidamente, l’erogatore
di yogurt e i vari accessori. Ogni giorno, verso le
11, il breakfast “trasloca” rapidamente in giardino, pronto a soddisfare “quelli della notte”.
Il De La Ville è anche sede di meeting e congressi e, grazie al sistema Effedue, nelle giornate di
sole il coffee break si fa all’aperto, nei pressi
della piscina, di nuovo in modo rapido, senza
problemi. “La visione globale del breakfast, la
grande disponibilità e capacità di essere consulenti e problem solving competenti, rendono i
Blú Angels degli interlocutori davvero preziosi –
riprende Saitta -. È rassicurante sapere di poter
contare sempre su chi sa rendere la colazione
un grande valore aggiunto per la struttura”.
HOSPITALITY CONCEPT
consulenza globale
Il metodo Blú Angels
CON EFFEDUE
l’unico referente dell’hotel è una figura unica: il consulente del breakfast.
colazione: questo è il servizio
a 360 gradi che offrono i Blú
Angels, i consulenti del breakfast. Sono frutto dell’esperienza pluriennale nel settore
dell’ospitalità di Effedue e
partner affidabili dell’albergatore, con cui un instaurano un
rapporto di confronto costruttivo che dura nel tempo.
metodo affinato nel corso degli anni, che prevede quattro
passaggi:
1.
2.
3.
4.
osservazione
progettazione
formazione
verifica.
La sintesi è un sistema completo che solleva i responsabili
di questo settore, dal direttore
Questione di metodo
Nessuna soluzione è precon- al f&b manager ai camerieri,
fezionata: i Blú Angels realiz- da ogni preoccupazione per la
Dallo studio alla realizzazione, periodica, dall’assistenza al zano il breakfast a buffet in gestione della colazione: una
dalla fornitura di prodotti e at- personale alla proposta di base alle necessità della sin- nuova impostazione che mitrezzature alla manutenzione nuove soluzioni per la prima gola struttura attraverso un gliora la qualità della vita.
Macchine no problem
I distributori automatici
di bevande calde e fredde
hanno un posto di rilievo
all’interno del pacchetto
firmato Effedue. La loro linea piacevole ed elegante
ne permette l’inserimento in qualsiasi contesto.
Il loro utilizzo migliora il
servizio, ottimizza il consumo dei prodotti e agevola il lavoro del personale, assicurando la piena
soddisfazione dell’ospite.
Coldie eroga due tipi di
succo concentrato, anche
contemporaneamente.
Hottie permette un’ampia
scelta tra caffè, american
coffee, acqua calda per il
te, cappuccino, cioccolata, decaffeinato…
A fine servizio, basta premere un bottone e prende
il via il ciclo di lavaggio
automatico, che assicura
macchine igienicamente
perfette e di lunga durata.
In caso di guasto, l’usci-
ta per la riparazione è
assicurata nell’arco di
24 ore.
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PRODOTTI
angolo wellness
Benessere con gusto
IL CALDO AROMA E I BENEFICI EFFETTI DI TE ALLE ESSENZE FLOREALI E INFUSI
E IL GUSTO INTERNAZIONALE DEL NUOVO SUCCO 100% ARANCIA SONO I NUOVI
PROTAGONISTI DELL’OFFERTA WELLNESS DI EFFEUE.
- No-age, Te Verde Sencha, aromatico e
delicato, dal tipico retrogusto erboso, originario della Cina; anti-invecchiamento e
rinfrescante
- Good morning, Te Nero Ceylon, varietà Orange Pekoe dal colore ambrato e
dall’aroma penetrante coltivato sulle alte
montagne dello Sri-Lanka; energizzante,
dà lo sprint mattutino
Temple of Wellness
Un raccoglitore molto pratico e accattivante raccoglie le confezioni da 15 filtri a
forma di piramide dei sei gusti – 4 te e 2
infusi - della linea Temple of Wellness di
Effedue. I mix di essenze floreali e radici
(tutti prodotti naturali) delle formulazioni
conferiscono diversi e positivi effetti.
Ibisco, bevanda gradevole al sapore di
Mirtillo rosso; rilassante
- Tonic Body, Infuso al Finocchio e
Menta, dal sapore rinfrescante, senza
aggiunta di aromi tonificante e digestivo.
100% succo d’arancia
Un apposito distributore eroga il nuovo
100% succo di arancia di Effedue, senza
zucchero né conservanti. Si presenta con
un colore giallo-arancio, dal gusto internazionale di bassa acidità. La macchina
- Easy Day, Te Nero Earl Grey aroma- dedicata, piacevole alla vista e di sicuro
tizzato al Bergamotto, dal gusto mor- impatto, è refrigerata al suo interno, al fine
bido con delicate note agrumate di Ber- di garantire la conservazione perfetta del
gamotto, tipico della tradizione britannica, prodotto.
tranquillizzante
- Free Spirit, Rooibos aromatizzato
all’Arancio, te rosso dal sapore delicato, impreziosito da note di Arancio; antiossidante, vitaminizzante, tranquillizzante
- Body and soul, Infuso al Mirtillo rosso (Cranberry) con pezzi di Mela e
Marmellate
vestite di nuovo
Basta una semplice occhiata anche dall’alto per
identificare il gusto desiderato delle confetture
extra Beljour in vasetto da 28 grammi. Le nuove
etichette si differenziano nei colori, che richiamano
i frutti – albicocca, arancia amara, ciliegia, frutti di
bosco, fragola, mirtillo -, di cui è inoltre riportato un
disegno sul coperchio.
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