PROGETTO HELENA
Stile di vita, abitudini alimentari e stato
nutrizionale degli adolescenti in Europa
Catherine Leclercq
Progetto finanziato dall’Unione Europea
(FP6-2003 2-A, FOOD-CT-2005-007034)
www.helenastudy.com
SEMINARIO
Dall’indagine all’educazione alimentare
IPS V.Woolf
Roma, 16 Aprile 2008
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma
prof. Luis MORENO
Coordinatore del progetto
Università di Saragozza (Spagna)
dott.a Catherine LECLERCQ
Responsabile scientifico del centro di Roma
dott.a Marika FERRARI
Responsabile dell’indagine nelle scuole
dott.a Raffaella SPADA
Medico
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
(INRAN) Via Ardeatina, 546 – Roma, Italia
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma
Istituto Nazionale di Ricerca
per gli Alimenti e la
Nutrizione (INRAN)
•
•
•
•
L’INRAN (www.inran.it) è un Ente pubblico di ricerca che
opera sotto la vigilanza del Ministero delle Politiche
Agricole e Forestali.
Compiti istituzionali:
attività di ricerca nel campo degli alimenti e della
nutrizione
informazione ed educazione del consumatore
Obiettivi:
tutela del consumatore
miglioramento qualitativo delle produzioni agro-alimentari
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma
Perché il
Progetto HELENA ?
-Le abitudini alimentari ed il livello di attività
fisica sono fattori chiave per la salute di ciascun
individuo.
-L’adolescenza è un periodo cruciale nel corso del
quale avvengono molteplici cambiamenti fisici e
psicologici che influiscono sulle abitudini e sui
bisogni nutrizionali.
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma
L’obiettivo principale è quello di studiare la relazione
tra abitudini alimentari, attività sportiva, peso,
forma fisica e stato di salute negli adolescenti e, di
investigare sulle differenze e le similitudini culturali,
sociali e genetiche in Europa.
Il progetto prevede quindi di raccogliere informazioni
(elaborate in maniera autonoma) in un campione
rappresentativo di circa 3.500 adolescenti europei.
L’intero progetto è finanziato dalla Commissione
Europea
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma
Il medesimo studio è stato condotto in 11 città
dell’Unione Europea:
Atene (Grecia)
Dortmund (Germania)
Gent (Belgio)
Heraklion (Creta)
Lille (Francia)
Pecs (Ungheria)
Roma (Italia)
Stoccolma (Svezia)
Vienna (Austria)
Saragozza (Spagna)
Birmingham (Gran Bretagna)
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma
Quali attività sono state previste
per la classe e per ciascun
ragazzo che ha partecipato allo
studio ?
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma
Attività del progetto
1. CONSEGNA CONSENSO INFORMATO AI GENITORI E
ADOLESCENTI
2. VISITA MEDICA , ANTROPOMETRIA E IMPEDENZA
3. PRELIEVO DEL SANGUE E QUESTIONARIO
4. QUESTIONARI E REGISTRAZIONE CONSUMI ALIMENTARI
(YANA I)
5. TEST MOTORI
6. ACCELEROMETRO E ATTIVITÀ FISICA
7. RILEVAZIONE CONSUMI ALIMENTARI (YANA II
RIPETUTO)
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma
1.CONSEGNA CONSENSO INFORMATO AI
GENITORI E ADOLESCENTI
(in allegato lettera per genitori e adolescenti)
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2. VISITA MEDICA
Tutti i ragazzi sono stati sottoposti ad
una anamnesi medica ed un accurato
esame fisico completo, compresa la
valutazione del grado di sviluppo. Tale
visita è stata effettuata da un medico,
la dott.sa Raffaella Spada.
La dott.a Spada era a disposizione dei
genitori prima e dopo lo studio per
qualsiasi richiesta di informazione al
numero: 06.51494571 tutti i lunedì e
mercoledì dalle ore 10.00 alle ore
13.00.
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2. ANTROPOMETRIA E IMPEDENZA
BIOELETTRICA
Personale
dell’INRAN
specificamente addestrato ha
provveduto ad effettuare delle
misure antropometriche (peso,
altezza, pliche cutanee, ecc.),
di impedenza bioelettrica ed a
valutare
la
composizione
corporea di ciascun ragazzo.
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3. PRELIEVO DEL SANGUE E QUESTIONARIO
Il medico, insieme al personale infermieristico, ha
effettuato un prelievo di sangue.
Personale specializzato ha provveduto alla loro
conservazione ed ha effettuato le analisi previste
(emocromo, studi genetici, stato lipidico, profilo
metabolico, stato vitaminico e di antiossidanti).
Tutti i campioni biologici sono stati trattati in maniera
anonima.
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4. COMPILAZIONE DEI QUESTIONARI
Personale specializzato dell’INRAN ha somministrato
ai ragazzi dei questionari riguardanti:
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•
condizione socio-demografica
preferenze e scelte alimentari
stile di vita
pratica dell’attività fisica
consumi alimentari
conoscenze nutrizionali
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4. REGISTRAZIONE CONSUMI ALIMENTARI
(YANA I e II)
Per due volte ciascun ragazzo ha registrato i
consumi di alimenti e bevande di una intera
giornata utilizzando un software appositamente
sviluppato.
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma
5. TEST MOTORI
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•
Flessibilità
Salto in alto da fermo
Salto in lungo da fermo
Forza nella presa della mano
Resistenza del braccio piegato in estensione
Resistenza nella corsa
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6. ACCELLEROMETRO E ATTIVITA’ FISICA
Per una settimana tutti i
ragazzi hanno indossato un
accelerometro per misurare
il livello di attività fisica.
Questo
apparecchio
registra infatti tutti i
movimenti del corpo.
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma
AGENDA DELLE ATTIVITA’
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Questo studio è stato approvato dal Comitato Etico
Indipendente dell’Università Federico II di Napoli.
In ottemperanza alla legislazione Europea, l’Istituto
Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
ha stipulato una polizza assicurativa a copertura dello
studio.
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma
Tale progetto può essere uno spunto per:
I docenti di matematica:
i ragazzi hanno avuto modo di sperimentare
concretamente cosa si intende per approccio
scientifico nella raccolta di informazioni.
I docenti di lingua:
collaborazioni con altre scuole coinvolte in Europa
potranno essere instaurate per eventuali gemellaggi,
scambi culturali e linguistici.
I docenti di educazione fisica:
lo svolgimento dei test motori è stata l’occasione per
stimolare i ragazzi a svolgere con maggiore
coinvolgimento e impegno l’attività sportiva.
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma
Partecipando al progetto, i ragazzi
• acquisiscono una maggiore consapevolezza circa il
modo di alimentarsi, presupposto essenziale per un
alimentazione sana.
• Hanno potuto rendersi conto della stretta relazione
tra lo stato di salute, il peso corporeo, la forma
fisica ed il modo di alimentarsi e di muoversi.
Questo gli potrà essere di aiuto per acquisire o
mantenere uno stile di vita salutare.
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Per i genitori il progetto è stata una
occasione per:
• ottenere informazioni sullo stato di salute del
proprio figlio/a (solo su espressa richiesta).
• confrontarsi con i propri ragazzi
dell’alimentazione e della salute.
sui
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temi
Raffaela
Piccinelli
PASQUALE
BEATRICE
MAURO
MARIA
ZACCARIA
BUONOCORE
LORENZA
MISTURA
RAFFAELA
PICCINELLI
LAURA CENSI
Responsabile
Composizione corporea GIOVINA
CATASTA
STEFANIA
SETTE
ANGELA POLITO
Responsabile
Attività Fisica
GIUSEPPE MAIANI
CATHERINE LECLERCQ
Responsabile
Responsabile Scientifico
Prelievo del sangue
DONATELLA
CIARAPICA
Emma
Barison
MIRIAM
GALFO
ANTONELLA
PASQUALI
PAOLA
D’ACAPITO
MARIKA FERRARI
Responsabile
indagine nelle scuole
RAFFAELLA SPADA
Responsabile visita clinica
NOEMI
BEVILACQUA
CINZIA
LE DONNE