SALA CONSILIARE
PALAZZO MEZZACAPO
MAIORI (SA)
5 OTTOBRE 2013
Pratiche innovative del Progetto Integrato Limone
Dott. Raffaele Di Stasio
Responsabile Laboratorio Qualità
Villa Massa S.r.l.
SALA CONSILIARE
PALAZZO MEZZACAPO
MAIORI (SA)
5 OTTOBRE 2013
ATTIVITA’ DI RICERCA IN LABORATORIO FINALIZZATA
ALLA PRODUZIONE DI INFUSI E LIQUORI “PIL”
RICEZIONE LIMONI “PIL”
LAVAGGIO E CERNITA
PELATURA LIMONI
PREPARAZIONE INFUSIONI
PRODUZIONE LIMONCELLO “PIL”
SALA CONSILIARE
PALAZZO MEZZACAPO
MAIORI (SA)
RICEZIONE LIMONI “PIL”
5 OTTOBRE 2013
I limoni “PIL1” e “PIL2” utilizzati per la
sperimentazione arrivano in azienda in
cassette separate e ben identificate
SALA CONSILIARE
PALAZZO MEZZACAPO
MAIORI (SA)
LAVAGGIO E CERNITA
5 OTTOBRE 2013
Dopo un’accurata fase
di cernita i limoni
vengono lavati prima di
essere pelati
SALA CONSILIARE
PALAZZO MEZZACAPO
MAIORI (SA)
PELATURA LIMONI
5 OTTOBRE 2013
I limoni sono sbucciati
con una speciale
macchina pelatrice per
ricavarne una buccia
molto sottile
I componenti terpenici (oli
essenziali) presenti nella
parte gialla delle bucce
conferiscono al liquore
finito il sapore, colore e
profumo caratteristici del
limone
SALA CONSILIARE
PALAZZO MEZZACAPO
MAIORI (SA)
PREPARAZIONE INFUSIONI “PIL”
5 OTTOBRE 2013
La produzione di
infusioni di limoni è stata
riprodotta in scala
cercando di rispettare
fedelmente tutte le
operatività messe in atto
per le produzioni
industriali
SALA CONSILIARE
PALAZZO MEZZACAPO
MAIORI (SA)
PRODUZIONE LIMONCELLO “PIL”
5 OTTOBRE 2013
I liquori di limone realizzati con gli infusi “PIL” sono
stati analizzati valutandone caratteristiche chimico
fisiche ed organolettiche.
Sono stati conservati dei campioni per il
monitoraggio dell’evoluzione nel tempo
SALA CONSILIARE
PALAZZO MEZZACAPO
MAIORI (SA)
OBIETTIVI PER IL FUTURO
5 OTTOBRE 2013
Preparazioni di nuove infusioni e liquori “PIL”
Tenuta sotto osservazione dei campioni già realizzati
Continuare i trattamenti alle piante dedicate alla ricerca
con i bioformulati “PIL”
SALA CONSILIARE
PALAZZO MEZZACAPO
MAIORI (SA)
5 OTTOBRE 2013
Grazie per l’attenzione