SALA CONSILIARE
PALAZZO MEZZACAPO
MAIORI (SA)
5 OTTOBRE 2013
Pratiche innovative del Progetto Integrato Limone
Dott. Raffaele Di Stasio
Responsabile Laboratorio Qualità
Villa Massa S.r.l.
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MAIORI (SA)
5 OTTOBRE 2013
ATTIVITA’ DI RICERCA IN LABORATORIO FINALIZZATA
ALLA PRODUZIONE DI INFUSI E LIQUORI “PIL”
RICEZIONE LIMONI “PIL”
LAVAGGIO E CERNITA
PELATURA LIMONI
PREPARAZIONE INFUSIONI
PRODUZIONE LIMONCELLO “PIL”
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RICEZIONE LIMONI “PIL”
5 OTTOBRE 2013
I limoni “PIL1” e “PIL2” utilizzati per la
sperimentazione arrivano in azienda in
cassette separate e ben identificate
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LAVAGGIO E CERNITA
5 OTTOBRE 2013
Dopo un’accurata fase
di cernita i limoni
vengono lavati prima di
essere pelati
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PELATURA LIMONI
5 OTTOBRE 2013
I limoni sono sbucciati
con una speciale
macchina pelatrice per
ricavarne una buccia
molto sottile
I componenti terpenici (oli
essenziali) presenti nella
parte gialla delle bucce
conferiscono al liquore
finito il sapore, colore e
profumo caratteristici del
limone
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PREPARAZIONE INFUSIONI “PIL”
5 OTTOBRE 2013
La produzione di
infusioni di limoni è stata
riprodotta in scala
cercando di rispettare
fedelmente tutte le
operatività messe in atto
per le produzioni
industriali
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PRODUZIONE LIMONCELLO “PIL”
5 OTTOBRE 2013
I liquori di limone realizzati con gli infusi “PIL” sono
stati analizzati valutandone caratteristiche chimico
fisiche ed organolettiche.
Sono stati conservati dei campioni per il
monitoraggio dell’evoluzione nel tempo
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OBIETTIVI PER IL FUTURO
5 OTTOBRE 2013
Preparazioni di nuove infusioni e liquori “PIL”
Tenuta sotto osservazione dei campioni già realizzati
Continuare i trattamenti alle piante dedicate alla ricerca
con i bioformulati “PIL”
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5 OTTOBRE 2013
Grazie per l’attenzione
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