Anno Scolastico 2013-2014
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
DIETA
Diaeta
Díaita
Assunzione razionale e regolamentata degli
alimenti effettuata a fini igienici dall’individuo
sano, e con precise finalità terapeutiche dal
soggetto malato
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
FABBISOGNO ENERGETICO
attività fisica
età
sesso
umidità
temperatura
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
Metabolismo
Metabole
Insieme dei processi chimici ed
energetici che si svolgono negli
organismi viventi e ai quali si deve
qualsiasi funzione o manifestazione
vitale
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
CALORIA
Quantità di calore necessaria per
portare 1 grammo d’acqua distillata
da 14,5°C a 15,5°C alla pressione di
un'atmosfera
Carboidrati e proteine 4,1 Kcal/g
Grassi 9,3 Kcal/g
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
PRINCIPI NUTRITIVI
Organica
Carboidrati
Grassi
Proteine
Vitamine
Inorganica
Sali minerali
calorici
Acqua
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
non calorici
FUNZIONE PLASTICA
Proteine
Carboidrati
FUNZIONE ENERGETICA
Proteine
Grassi
FUNZIONE REGOLATRICE
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
Vitamine
Sali minerali
Acqua
Carboidrati
Zuccheri - Glucidi
Semplici
Complessi
50-60 %
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
Grassi
Lipidi
Vegetali
Saturi
Animali
Insaturi
20-30 %
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
Proteine
Vegetali
Animali
20 Amminoacidi
Semplici
Complessi
15-20 %
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
Vitamine
Liposolubili
Idrosolubili
A-D-E-K
B - C - H - PP
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
Sali minerali
Ca
P
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
Fe
Acqua
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
Piramide alimentare
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
DIETA SANA
Apprendisti stregoni
Medici
INRAN
Istituto Nazionale di Ricerca
per gli Alimenti e la Nutrizione
http://www.inran.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
Territorialità e stagionalità
Cibi esotici
Gusti personali
Carenze nutritive
Patologie degenerative
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
INRAN
Varietà di cibi
Crescita
Salute
Forma fisica
Errori dietetici
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
INRAN
Grassi
Colesterolo
Fibre
Sodio
Carboidrati
Zucchero
Amido
Alcolici
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
DIETA
Fai da te
Mediterranea
?
Vegetariana
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
CONSIGLI
Molta acqua
Calorie adeguate alla propria attività fisica
Proteine 60-80 gr.
Grassi < 60 gr. M
< 45 gr. F
Carboidrati semplici 10% cal totali
Carboidrati complessi 50% cal totali
Fibra 35 gr.
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
CONSIGLI
Sale da tavola
Piccoli pasti
Colazione
Frutta verdura fresca
Cibi troppo cotti o conservati
Attività fisica
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
ALIMENTAZIONE IN BASE ALL’ ETÀ
0-6 mesi
Svezzamento
2 anni
Adolescenza
Adulto
Anziano
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
ALIMENTAZIONE E SPORT
Allenamento
Pre gara
Rispettare le proporzioni tra glucidi (55%),
lipidi (30%) e proteine (15%)
Migliorare le riserve di glicogeno
Bere in abbondanza ma non bevande alcoliche
Gara
Generalmente liquidi
Post gara
Reintegrare quanto utilizzato
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
ALIMENTAZIONE E SPORT
Attività motoria e digestione
incompatibili
Calorie ottenute da Glucidi
Una dieta non è solo pre-gara
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
CONSUMO ENERGETICO cal/ora
Velocità 500
Mezzofondo 930
Maratona 700
Salti
400
Lanci
460
Ciclismo: su strada 360
controvento 600
Tennis singolo
800
doppio
350
Sci discesa
960
fondo
750
Lotta
900
Pugilato
600 Scherma 600
Pallacanestro 600
Pallavolo
500 Calcio
400
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
ALIMENTAZIONE E PATOLOGIE
Sovrappeso
Obesità
Aterosclerosi
Colesterolo
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
DIETE
Vegetariana
Mediterranea
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
ATTIVITÀ FISICA E BENESSERE
A breve termine
Lotta contro il sovrappeso
Mantenimento della mobilità articolare
Miglioramento della peristalsi intestinale
maggiore resistenza alla fatica e allo stress, migliore agilità
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
ATTIVITÀ FISICA E BENESSERE
A lungo termine
Diminuzione dei rischi cardiovascolari
Prevenzione dell'osteoporosi
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon
ATTIVITÀ FISICA E BENESSERE
Come fare
Valutare attentamente le proprie condizioni e capacità fisiche
Affidarsi a "professionisti del movimento"
Iniziare in modo lento e graduale
Il movimento deve produrre dei vantaggi in chi lo pratica
I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso
Prof. Luciano Mazzon