Alpilatte,
Un marchio che racchiude duecento anni di storia
Alpilatte, one brand with two centuries of history
La famiglia Brazzale, identificata nel marchio “Alpi” è nel mondo del latte dalla fine del ‘700, e rappresenta la più antica
azienda italiana del settore, in attività ininterrotta da sette generazioni.
La storia della azienda è legata all’altopiano di Asiago ed alla pianura veneta; già agli inizi del 1900 si era realizzato il primo
burrificio industriale a Zanè, vicino a Thiene, capitale veneta dei formaggi e mercato franco dal 1492. La combinazione tra radici
agricole e cultura industriale ha permesso alla famiglia Brazzale di raggiungere negli anni posizioni di primato a livello nazionale, non
soltanto nel burro.
Negli anni ’50, infatti, il gruppo è pioniere nel Grana Padano, del cui Consorzio è fondatore. Negli anni ’60 a Campodoro (PD) viene realizzato
uno dei più moderni ed importanti caseifici italiani, rinnovato negli anni ’90 per recepire le nuove tecnologie della refrigerazione del latte alla stalla. Accanto alla attività di produzione, il gruppo svolge da sempre una intensa attività di commercializzazione dei principali formaggi tipici italiani.
Il marchio Alpilatte nasce all’interno del gruppo Brazzale negli anni ’70 per contraddistinguere una nuova linea di prodotti che affiancano il “Burro
delle Alpi”.
Non soltanto latte e panna UHT, ma soprattutto confezionamento di formaggi che in quegli anni ha avuto enorme sviluppo. Brazzale realizza così un moderno
impianto di taglio, grattugia e confezionamento presso la sede di Zanè, nel quale trasferisce tutto il suo amore per la qualità e l’eccellenza. Il ruolo di importante
produttore di svariate tipologie di formaggi offre l’opportunità di essere all’avanguardia di mercato per efficienza e convenienza. Anche nel confezionamento il
gruppo applica la sua filosofia centrata sulla qualità e sulla serietà. La vocazione internazionale del gruppo, che possiede impianti agroindustriali in centro europa ed
in sudamerica, facilita negli anni lo sviluppo di una intensa attività di vendite sull’export, sia di prodotti confezionati che in forme.
Nel recente passato il gruppo si arricchisce dell’apporto della famiglia Zaupa, tradizionale e stimato specialista nei provoloni e nelle paste filate. Il gruppo Brazzale potenzia
così la produzione di formaggio Asiago D.O.P., raccogliendo gran parte del suo latte nelle più pregiate zone tipiche di produzione.
Brazzale family, known with the brand “ALPILATTE” in the world of milk since the end of ‘700, represents the oldest Italian dairy company, a unbroken activity form seven generations.
The history of the family is bound up of the tableland of Asiago and and Pianura Padana land; from the beginning of 1900 the first industrial butter production plant was built in Zanè,
near Thiene, Venetian capital of cheese and “porto franco” since 1942. The combination of farming origins and industrial culture allow to Brazzale family to reach in the years leadership
positions in the national market, not only in butter.
In ’50.s, the group is a pioneer in Grana Padano, founding the Consortium. In ’60.s in Campodoro (PD) one of the most modern dairy plant in Italy was built, renewed in ’90.s in order to implement
a new technology in cows milk refrigeration from .
Next to the production activity, the group develops a very important business with the most important DOP italian cheese (Protected Denomination of Origin) .
“ALPILATTE” brand was created in the group in ’70 to mark a new product range to add to “Burro delle Alpi” one..
Not only butter and UHT cream, Brazzale realized a modern plant for cutting, grating and packaging in Zanè, where the family put all its love for quality and excellence. The important position in the
production of different kind of cheese grants the opportunity to be in the forefront on the market in efficiency and advantage. Even in packaging the group complies with its philosophy of quality
and seriousness.
The international vocation of the group which has plant in centre of Europe and south America, allows it to develop a very important export business for a very important range of dairy products, both
packed and wheels. In the very near past the group is enlarged by the presence of Zaupa’s family, specialized in the production of “Provolone” and full fat soft stringy cheese, and this opportunity
allowed to Brazzale’s group to strengthen the production of Asiago D.O.P. cheese, collecting the milk from the best local production areas.
1
Certificazioni / Certifications
Pag. 03
Pag. 07
Pag. 08
Pag. 11
Pag. 12
Pag. 13
Pag. 14
Pag. 15
Pag. 17
Pag. 19
Pag. 21
Pag. 22
Pag. 23
Pag. 25
Pag. 26
Pag. 27
Pag. 29
Pag. 30
Pag. 31
2
INDICE / INDEX
Grana Padano
Grana Padano sottovuoto
Grana Padano flexo
G.P. grattugiato vaschetta
G.P. grattugiato busta
Grana Padano tochetti
G.P. scaglie vaschetta
Grana Padano scaglie busta
Parmiggiano Reggiano
Supermix
Provolone
Tesorino
Mozzarella
Gorgonzola
Taleggio
Pecorino
Mascarpone
Ricotta
Panna
L’arte più antica del mondo, quella del latte, anche se coltivata con gusto antico non può
rinunciare a dotarsi delle migliori tecnologie.
E l’ingegno dell’uomo permette oggi di garantire i più elevati standard di sicurezza ed
efficienza senza disturbare l’antica passione della cura artigianale.
Ogni innovazione tecnologica offerta dai tempi viene valutata con scrupolo e vagliati i
benefici di una sua adozione, solo le novità che si potranno trasferire in modo percepibile nella qualità del prodotto od in maggior convenienza per il consumatore entreranno
nei nostri stabilimenti.
Senza indugio.
Milk manufacturing is the most ancient art in the world and, even if it is carried out with
passion and old methods, can not forgo all nowadays available good technologies.
So human wits allow us today to guarantee the highest security and efficiency standards
without affecting the ancient passion of the dairy artisan care.
Each technological innovation offered by the times is carefully evaluated, the benefits of
the methods are tested and we will introduce in our dairy factories only the systems that
can actually improve the quality in a noticeable way or those that may be more convenient for the consumers.
Without any delay.
3
Grana Padano
GRANA PADANO FORMA
DESCRIZIONE
Description
PESO U.M.
Weight U.M.
Forma intera/Whole wheel 35kg Kg
IMBALLO
Packaging
1pz
GRANA PADANO “SPICCHIO”
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
Spicchio / Wedge 300g
4
U.M.
U.M.
Kg
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
120 gg
18pz 5,4kg
5
Grana Padano
Sottovuoto
GRANA PADANO SOTTOVUOTO
Vacuum sealed
6
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
U.M.
U.M.
Grana Padano
Grana Padano
Grana Padano
Grana Padano
Grana Padano
Grana Padano
Grana Padano
Grana Padano
Grana Padano
150g
200g
300g
300g
500g
1000g
2000g
4000g
8000g
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
180 gg
180 gg
180 gg
180 gg
180 gg
180 gg
180 gg
180 gg
180 gg
20pz 3Kg
20pz 4Kg
20pz 6Kg ca./aprox
20pz 6Kg
12pz 6Kg ca./aprox
6pz 7Kg ca./aprox
8pz 18Kg ca./aprox
4pz 18Kg ca./aprox
2pz 18Kg ca./aprox
7
Grana Padano
Flexo
GRANA PADANO FLEXO A PESO FISSO / Fixed weight
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
U.M.
U.M.
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
Grana Padano
100g
Kg
180 gg
40pz 4Kg
Grana Padano
150g
Kg
180 gg
50pz 7,5Kg
Grana Padano
200g
Kg
180 gg
20/12pz 4/2,4Kg
Grana Padano
250g
Kg
180 gg
25pz5Kg
Grana Padano
300g
Kg
180 gg
20pz 6Kg
GRANA PADANO FLEXO A PESO VARIABILE / Aprox. weight
8
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
U.M.
U.M.
Grana Padano
300g
Kg
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
180 gg
20pz 6Kg
9
Grana Padano
Grattugiato fresco
in vaschetta
GRANA PADANO GRATTUGIATO FRESCO IN VASCHETTA
Freshly grated in basin
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
Grattugiato / Grated 125g
10
U.M.
U.M.
pz
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
75 gg
12pz 1,5Kg
11
Grana Padano
Grana Padano
Grattugiato fresco in busta
Tochetti
GRANA PADANO TOCHETTI / Cubes
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
U.M.
U.M.
Tochetti / Cubes
250g
pz
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
120 gg
12pz 3Kg
GRANA PADANO GRATTUGIATO FRESCO IN BUSTA
Freshly grated in bag
DESCRIZIONE
Description
12
PESO
Weight
U.M.
U.M.
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
Grattugiato / Grated 100g
pz
75 gg
24pz 2,4 Kg
Grattugiato / Grated 200g
pz
75 gg
12pz 2,4 kg
Grattugiato / Grated 500g
pz
75 gg
6pz 3 Kg
Grattugiato / Grated 1000g
pz
75 gg
10pz 10 Kg
Grattugiato / Grated 2000g
pz
75 gg
4 pz 8 Kg
13
Grana Padano
Grana Padano
Scaglie in vaschetta
Scaglie in busta
GRANA PADANO SCAGLIE IN VASCHETTA
Grana Padano shaves in basin
14
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
U.M.
U.M.
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
Scaglie / Shaves
60g
pz
120 gg
18pz 1,08 Kg
GRANA PADANO SCAGLIE IN BUSTA
Scaglie / Shaves 100g
pz
120 gg
6pz 0,6 Kg
Grana Padano shaves in bag
Scaglie / Shaves 1000g
pz
120 gg
5pz 5 Kg
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
U.M.
U.M.
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
Scaglie / Shaves 100g
pz
120 gg
24pz 2,4 Kg
Scaglie / Shaves 500g
pz
120 gg
10pz 5 Kg
Scaglie / Shaves 1000g
pz
120 gg
10pz 10 Kg
15
Parmigiano
Reggiano
PARMIGIANO REGGIANO Forma
DESCRIZIONE
Description
Forma intera/Whole wheel
PESO U.M.
Weight U.M.
37kg Kg
IMBALLO
Packaging
1pz
PARMIGIANO REGGIANO SOTTOVUOTO / Vacuum sealed
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
Parmigiano Reg. 150g
Parmigiano Reg. 200g
Parmigiano Reg. 300g
Parmigiano Reg. 300g
Parmigiano Reg. 500g
Parmigiano Reg. 1000g
Parmigiano Reg. 2000g
Parmigiano Reg. 4000g
Parmigiano Reg. 8000g
16
U.M.
U.M.
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
180 gg
180 gg
180 gg
180 gg
180 gg
180 gg
180 gg
180 gg
180 gg
50pz 7,5Kg
20pz 4Kg
20pz 6Kg ca./aprox.
20pz 6Kg
12pz 6Kg ca./aprox.
6pz 7Kg ca./aprox.
8pz 18Kg ca./aprox.
4pz 18Kg ca./aprox.
2pz 18Kg ca./aprox.
17
Grattugiato Fresco
SuperMix
GRATTUGIATO FRESCO SUPERMIX / Freshly grated
DESCRIZIONE
Description
18
PESO
Weight
U.M.
U.M.
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
Grattug./Grated 100g
pz
75 gg
24pz 2,4Kg
Grattug./Grated 1000g
pz
75 gg
10pz 10Kg
19
Provolone
PROVOLONE
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
U.M.
U.M.
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
Mandarino
11kg
Mandarone
22kg
Kg
90 gg
1pz 11Kg
Kg
90 gg
1pz 22Kg
Pancetta*
Pancetta*
5kg
Kg
90 gg
2pz 10Kg
10kg
Kg
90 gg
Pancetta*
1pz 10Kg
20kg
Kg
90 gg
1pz 20Kg
Pancetta*
30kg
Kg
90 gg
1pz 30Kg
Pancetta*
50kg
Kg
90 gg
1pz 50Kg
Panc. sottov.**
1kg
Kg
90 gg
10pz 10Kg
Panc. sottov.**
2,5kg
Kg
90 gg
4pz 10Kg
Panc. sottov.**
5kg
Kg
90 gg
2pz 10Kg
Salamino
0,8Kg
Kg
90 gg
6pz 4,8Kg
Salamino
1,5Kg
Kg
90 gg
12pz 18Kg
Salamino aff.*** 0,8Kg
Kg
90 gg
6pz 4,8Kg
Salamino aff.*** 1,5Kg
Kg
90 gg
12pz 18Kg
Provoletta
0,8kg
Kg
90 gg
6pz 4,8Kg
Provoletta
1,5kg
Kg
90 gg
6pz 9Kg
Fiaschetto
2,2kg
Kg
90 gg
6pz 12Kg
* Dolce e piccante / Mild and piquant type
** Dolce e piccante Sottovuoto / Mild and piquant type vacuum sealed
20
*** Affumicato / Smoked
21
Tesorino
22
Mozzarella
TESORINO PASTA FILATA / Full fat soft stringy cheese
MOZZARELLA
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
U.M.
U.M.
Tesorino
270g
pz
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
U.M.
U.M.
90 gg
6pz 1,62kg
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
Busta / Bag
125g
Filone / Loaf
1000g
pz
31 gg
12pz 1,5Kg
pz
31 gg
10pz 10Kg
23
Gorgonzola
GORGONZOLA
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
U.M.
U.M.
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
Dolce picc.*
12kg
kg
60 gg
1pz 12Kg
Dolce picc.*
Dolce picc.*
6kg
kg
60 gg
1pz 6Kg
3kg
kg
60 gg
2pz 6Kg
Dolce picc.*
1,5kg
kg
60 gg
4pz 6Kg
Dolce / Mild
150g
kg
55 gg
24pz 3,6Kg
Dolce / Mild
200g
kg
55 gg
24pz 4,8Kg
Gorg. ‘Mascarpone’ 1,2kg
kg
45 gg
4pz 4,8Kg
* Dolce e piccante / Mild and piquant type
24
25
Taleggio
Pecorino
TALEGGIO
DESCRIZIONE
Description
Taleggio
26
PESO
Weight
U.M.
U.M.
2kg
kg
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
40 gg
1pz 2kg
PECORINO
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
U.M.
U.M.
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
Dolce / Mild
2,5kg
kg
180 gg
5pz 12,5Kg
Stagion. / Seasoned 2,5kg
kg
180 gg
4pz 10Kg
27
Mascarpone
MASCARPONE
28
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
U.M.
U.M.
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
Mascarpone
250g
pz
90 gg
12pz 3Kg
Mascarpone
500g
pz
90 gg
6pz 3Kg
Mascarpone
2kg
pz
90 gg
4pz 8Kg
29
Ricotta
Panna
RICOTTA
DESCRIZIONE
Description
PESO
Weight
U.M.
U.M.
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
Ricotta
250g
pz
45 gg
12pz 3kg
Ricotta
1500g
pz
45 gg
4pz 6kg
PANNA DA CUCINA / Cooking cream
DESCRIZIONE
Description
30
PESO
Weight
U.M.
U.M.
SHELF LIFE
Shelf life
IMBALLO
Packaging
Panna / Cream 200ml
pz
180 gg
24pz 4,8Kg
Panna / Cream 500ml
pz
180 gg
12pz 6Kg
31
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