Roma, 23 ottobre 2006
“Pubblici esercizi e turismo”
- Convegno FIEPET -
Elaborazioni Ufficio
Economico
DAL 1992 AL 2005: LA SPESA DELLE FAMIGLIE
IN ALBERGHI E PUBBLICI ESERCIZI…
 Dal 1992 al 2001 la spesa delle famiglie per alberghi
e ristoranti è cresciuta in media d’anno del 9,5% a
fronte di una spesa media annua totale del 6,3%.
 Dal 2001 al 2005 si registra un aumento del 3% della
spesa media annua per alberghi e ristoranti e del
3,2% della spesa totale. C’è stato quindi un
ridimensionamento e un allineamento della spesa di
questo settore a quella generale.
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….in particolare
 Dal 1992 al 2001, la spesa delle famiglie nei pubblici
esercizi è cresciuta annualmente del 8,6% mentre dal
2001 al 2005 la crescita si è ridotta al 3,3%. Per gli
alberghi la situazione è passata, negli stessi anni, da
una spesa media annua del 12,9% al 2,2%.
 Se considerassimo la spesa reale, senza tener conto
dell’inflazione, dal 2001 al 2005 nei pubblici esercizi
questa si riduce complessivamente dell’1,3% e negli
alberghi del 4,6%. Lo stesso non accade al resto dei
consumi che invece crescono dell’1,8%.
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spesa a prezzi correnti
Variazioni % medie annue
Alberghi e ristoranti
di cui
Pubblici esercizi
Servizi alberghieri ed alloggiativi
Totale economia
1992-2001
9,5%
2001-2005
3,0%
8,6%
12,9%
6,3%
3,3%
2,2%
3,2%
Elaborazioni Ufficio Economico
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QUANTO SI SPENDE…..
 In valore assoluto, la spesa delle famiglie nei pubblici
esercizi è stimata attualmente in circa 61.459 milioni
di euro, quella nei servizi alberghieri e alloggiativi in
20.432 milioni.
 L’incidenza sul totale dei beni e servizi consumati sul
territorio nazionale è del 7,4% per i pubblici esercizi e
del 2,5% per i servizi alberghieri ed alloggiativi.
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IL VALORE AGGIUNTO…..
 Il valore aggiunto degli alberghi e dei ristoranti nel
2005 è di 47.832 milioni di euro e pesa sul valore
aggiunto del totale economia per il 3,4%.
 In particolare, quest’ultimo dato è così ripartito: per il
68% il valore aggiunto è prodotto dai pubblici esercizi
per il restante 32% dagli alberghi.
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SERVIZI ALBERGHIERI E ALLOGGIATIVI,
PUBBLICI ESERCIZI E TURISMO
 Le interrelazioni tra il comparto degli alberghi e
ristoranti e il turismo è indiscutibile.
E’ interessante notare che il settore “Alberghi e
ristoranti” concorre a formare il 37,7% di tutto il valore
aggiunto turistico diretto.
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……..valore aggiunto direttamente attivato
dalla domanda di consumi turistici
Settori
Agricoltura
Prodotti energetici
Alimentari
Tessili e cuoio
Altri prodotti della trasf. industriale
Costruzioni
Commercio
Alberghi e ristoranti
Trasporti
Intermediazione monet. e fianz.
Locaz. di fabbr.
Attività ricreative
Servizi vari
Totale
valori assoluti
milioni di euro correnti
peso %
1.383
896
1.530
931
1.965
89
8.349
16.709
1.260
83
7.335
3.434
339
44.304
3,1
2,0
3,5
2,1
4,4
0,2
18,8
37,7
2,8
0,2
16,6
7,8
0,8
100
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…….i consumi stranieri pesano di più nel
settore alberghi e pubblici esercizi
 ..va segnalato che i consumi stranieri tendono a
produrre effetti più elevati rispetto a quanto non
accada per la spesa degli italiani.
 difatti, il valore aggiunto direttamente attivato dalla
domanda di consumi turistici nel settore “alberghi e
pubblici esercizi” sale al 49,2% per gli stranieri e
scende invece al 31,9% per gli italiani.
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I PUBBLICI ESERCIZI IN ITALIA
 In Italia operano 149.920 bar e 99.456 ristoranti.
 Il 41,2% dei bar è organizzato in forma societaria
mentre per i ristoranti la percentuale arriva al 50%.
 Il maggior numero di ristoranti è localizzato nel Nord,
tre ogni 1000 abitanti; mentre il numero dei bar, circa
due ogni 1000 abitanti è lo stesso al Nord e al Centro.
Rapporti leggermente inferiori al Sud.
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L’OCCUPAZIONE NEI PUBBLICI ESERCIZI E NEI
SERVIZI ALBERGHIERI E ALLOGGIATIVI
 Nel 2005 gli occupati nei pubblici esercizi sono 856
mila e nei servizi alberghieri e alloggiativi 283 mila.
 Dal 1992 al 2001 l’occupazione è cresciuta nei pubblici
esercizi a tassi medi annui dell’1,8%, negli alberghi del
3,4%; questo a fronte di una crescita occupazionale
annua complessiva dello 0,3%.
 Dal 2001 al 2005 la situazione si inverte: nei pubblici
esercizi l’occupazione cresce a tassi annui del 2,9%,
nei servizi alberghieri dello 0,8%.
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…..l’occupazione nei settori
Valori in migliaia
Alberghi e ristoranti
Alberghi, campeggi ed altri alloggi
Ristoranti, bar e mense
Peso % dei settori sul totale
Elaborazioni Ufficio Economico
2005
1.139
283
856
4,70%
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L’INFLAZIONE NEGLI ULTIMI ANNI
Dal 2002 al 2005 si ha un aumento tendenziale medio dei
prezzi nei pubblici esercizi e nei servizi alberghieri e
ricettivi del 3,5% a fronte di un indice generale medio
del 2,3%.
Nei primi 9 mesi del 2006 i prezzi del settore si allineano
a quelli generali.
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…..i prezzi nel 2006
gen. feb. mar. apr. mag. giu. lug. ago. set.
Variazioni tendenziali
2006
Alberghi, ristoranti e pubblici esercizi 2,3 2,0 2,2 2,3 2,4 2,2 2,2 2,1 2,6
Indice generale: con tabacchi
2,2 2,1 2,0 2,2 2,2 2,3 2,2 2,2 2,2
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