SNACK
NACHOS tortilla chips con ciotolina di salsa piccante 2,50€
PLATA tortilla chips con formaggio e ciotolina di salsa piccante 3,50€
PLATONE tortilla chips con formaggio, pomo, peperoni piccanti e salsa guacamole 5,50€
CLASSICA
cotto fontina insalata pomodoro € 5,00
BIANCANEVE
fontina mozzarella caprino scamorza € 5,00
TRICOLORE
bresaola rucola grana olio limone pepe € 6,00
CALABRESE
salame piccante caprino pecorino pomodoro € 6,00
ROMAGNOLA
prosciutto crudo, stracchino, rucola € 6,00
POVERA
mozzarella pomodoro olio sale origano basilico € 5,00
LOMBARDA
prosciutto cotto scamorza grana e crema di tartufi € 6,00
VALLESE
speck, patè di olive, briè, lattuga € 6,00
VEGETARIANA
pomodoro scamorza zucchine grigliate € 5,00
PIADINE DOLCI:
DELICATA
tanta nutella € 4,00
NOCINA
nutella nocciole mandorle € 4,50
BAHIA
nutella scaglie di cocco € 4,50
PANINI
SCOZIA crudo caprino pomodoro rucola € 4,50
CALIFORNIA crudo mozzarella tonno salsa cocktail lattuga € 5,00
GERMANIA wurstel crauti senape € 5,00
PATAGONIA salame piccante scamorza pecorino salsa piccante € 5,00
BAVARESE wurstel senape pancetta cipolla insalata trevisana grigliata € 5,50
MAIALO porchetta maionese e insalata € 5,00
ITALIANO mozzarella di bufala e crudo con origano e olio 7,00 €
COTOLETTA cotoletta impanata di petto di pollo, insalata, maionese 5,50 €
HAMBURGER & HOT DOG
HOT DOG 4,00€
HOT CHEESE chily dog - wurstel, formaggio, salsa piccante 4,50 €
HAMBURGER* con pomodoro, insalata e salsa 5,00 €
CHEESE BURGER hamburger* con formaggio, pomo, insalata e salsa 5,50 €
KING BURGER hamb.*, bacon, pomodori, salsa chily, insalata e formaggio 6,00 €
DABOL doppio hamburger* con salsa bernese, zucchine*, scamorza insalata 7,00
330
SUPERHERO - 330 grammi di hamburger*, scamorza, bacon, cipolla
grigliata, insalata, Salsa barbecue, ketchup. 10,00 €
FOOD
PIADINE
I nostri fritti
PATATE FRITTE*
fritte in 100% olio di arachide € 3,50
PATATE FRITTE BIG* fritte in 100% olio di arachide € 5,00
NUGGETS*
bocconcini di petto di pollo panati e fritti 5 pz. 150 gr € 4,00
PANZEROTTINI* € 3,50
ONION RING*anelli di cipolla panati e fritti € 3,50
CHICKEN WINGS* alette di pollo speziate (5 pezzi) € 5,00
FRITTO MISTO KING’S panzerotti*, onion rings*, stick mozzarella*, olive ascolane*,
peperone jalapenho* ripieno € 5,50
PIATTI CALDI E FREDDI
MESSICO 2 tortilla con petto di pollo grigliato* insalata e salse 8,00 €
AIA petto di pollo panato* con insalata e patate fritte* 8,00 €
BUFALA mozzarella di bufala e prosciutto crudo 10,00€
FOOD
GRIGLIA mozzarella di bufala con verdure grigliate e fresche 8,00 €
VALTELLINA carpaccio di bresaola con rucola, grana, limone, olio 8,00 €
IRISH BEEF carpaccio di manzo irlandese (crudo),grana insalata e salse 10,00 €
CHICKEN PLATE alette di pollo*, patatine, insalata 8,00 €
TORTILLAS
BIANCA tortilla con striscioline di pollo, peperoni piccanti jalapenho, salsa
guacamole all’avocado, insalata e caprino 7,00 €
ROSSA tortilla con mozzarella, insalata, zucchine e melanzane grigliate 5,50€
VERDE tortilla con stracchino, cavolo cappuccio e prosciutto crudo 5,50 €
BRUSCHETTA
BRUSCHETTA pane, aglio, pomodoro, origano, sale, olio 3,50 €
TAGLIERI
TAGLIERE € 8,00 a persona
A SCELTA 2 FORMAGGI E 3 SALUMI PER TAGLIERE TRA:
-Grana padano
-Porchetta
-Pecorino
-Bresaola
-Scamorza affumicata
-Prosciutto crudo
-Stracchino
-Speck
-Mozzarella fresca
-Salame calabrese
-Briè
-Prosciutto cotto
INSALATE
BLU insalate miste, tonno, grana, senape, pomodorini 8,50 €
PRIMAVERA insalate, pomodoro, finocchio, zucchine grigliate, olive 6,00 €
ROMANA insalate miste, pecorino, olive, manzo affumicato 7,50 €
COCCODE’ insalate, striscioline di pollo grigliate, avocado, pomodorini 8,50 €
I dolci
PANNA COTTA con granella di amaretti e sciroppo di lamponi 3,50 €
MOUSSE AL CIOCCOLATO con panna montata 3,50 €
COCKTAIL
Classici 7,00 €*
Il cosmopolitan (1990s) è diventato
famoso come il cocktail preferito da
Madonna e Cherry di “sex and the city”.
Il Manhattan è stato inventato nel 1874
in occasione dell’elezione del governatore
Samuel Tilden al Manhattan club.
NEGRONI - gin1/3 + martini rosso1/3 + campari1/3 (milanese cocktail)
AMERICANO - campari + martini rosso + soda(milanese cocktail)
SBAGLIATO - campari + martini rosso + spumante(milanese cocktail)
CLASSIC COCKTAIL
NEGROSKI - vodka + martini rosso + campari(milanese cocktail)
VALENTINO - gin2/3 + campari 0.5/3 + martini rosso 0.5/3(milanese cocktail)
MARTINI COCKTAIL - gin + martini dry (french/ italian cocktail)
VODKA TINI - vodka + martini dry (french/ italian cocktail)
COSMOPOLITAN - vodka + cranberry juice + fresh lime juice + triple sec (New Orleans sour)
BRONX - gin + martini dry + martini rosso + s.arancia (french/ italian cocktail)
GIN AND IT - gin + martini rosso (french/ italian cocktail)
WHITE LADY - gin + cointreau + s.limone (french/ italian cocktail)
GIN FIZZ - gin + limone + zucchero (New Orleans sour)
PANAMA - gin + crema di cacao + panna (duos and trios cocktail)
TOM COLLINS - gin + limone + zucchero + soda (New Orleans sour)
MANHATTAN - canadian whisky + martini rosso + angostura (french/ italian cocktail)
WHISKY SOUR - whisky + zucchero + s.limone (New Orleans sour)
WHITE RUSSIAN - vodka + kalhùa + panna (duos and trios cocktail)
BLACK RUSSIAN - vodka + kalhùa (duos and trios cocktail)
BLOODY MARY - vodka + s.pomodoro + limone (snappers)
B 52 - kalhùa + baileys + grand marnier (duos and trios cocktail)
CHAMPAGNE - spumante + zucchero + angostura (champagne cocktail)
SIDECAR - cognac + cointreau + limone (New Orleans sour)
STINGER - cognac + menta bianca (duos and trios cocktail)
GARIBALDI - bitter campari + s.arancia (milanese cocktail)
C la
ssic
KIR ROYAL - creme de cassis e spumante (champagne cocktail)
ROSSINI - fragole e spumante(champagne cocktail)
BELLINI - pesca e spumante (champagne cocktail)
cock
tail
CHARLIE CHAPLIN - gin + apricot brandy + lemon juice (international sour)
CLARIDGE - gin + martini dry + triple sec + apricot brandy (french/ italian cocktail)
DELMARVA 1# canadian whiskey + martini dry + menta bianca (international sour)
DELMARVA 2# canadian whiskey + martini dry + crème de cacao(international sour)
GODFATHER scotch whisky + amaretto (duos and trios cocktail)
GODMOTHER vodka + amaretto (duos and trios cocktail)
GODSON scotch whisky + amaretto + panna (duos and trios cocktail)
HARVEY WALLBANGER vodka + orange juice + galliano (florida highballs)
TERESA - campari + crème de cassis + fresh lime juice (milanese cocktail)
&Smash cocktail
Beer COCKTAIL
Pestati 7,00 €*
versione DOUBLE
800 ml 10,00 €
La caipirinha è un cocktail tipicamente brasiliano, a base di
cachaça, lime, zucchero di canna e ghiaccio. Il termine
deriva dal diminutivo della parola portoghese caipira che
viene usato per designare gli abitanti delle zone rurali e
remote del Brasile. In Brasile è servita nella maggior parte dei
locali ed è considerata una bevanda caratteristica del paese.
CAIPIRINHA cachaca + limes + zucchero di canna
CAIPIRINHA AI FRUTTI cachaca + limes + zucchero di canna + a scelta 1 frutto tra:
Fragola - Melone - Frutti di bosco - Banana - Maracuja - Pesca
CAIPIROSKA vodka + limes + zucchero di canna
CAIPIROSKA AI FRUTTI vodka + limes + zucchero di canna bianco + a scelta 1 frutto tra:
Fragola - Melone - Frutti di bosco - Banana - Maracuja - Pesca
Smash
cocktai
MOJITO rhum chiaro+ zucchero bianco + mentuccia + limes + soda
l
CAIPIRISSIMA rhum + limes + zucchero di canna
MASSA MOJITO limoncello + zucchero bianco + mentuccia + limes + soda
MOJITO FIDEL rhum chiaro+ zucchero bianco + mentuccia + limes + birra
PASSION MOJITO rhum chiaro+ zucchero bianco + mentuccia + maracuja + limes + soda
CAIPIRITA tequila + limes + zucchero di canna
CAIPIRITA ANEJA tequila gialla invecchiata + limes + zucchero di canna - 8,00 €
CAIPIRINHA MEDITERRANEE cachaca+limes zucch. di canna+ fragole + uva + basilico
CAIPIRINHA MELONE & ANGURIA cachaca + limes + zucc. di canna+melone anguria
Beer cocktail 7,00 €*
KING'S PUB scotch whisky+birra nera
BLACK & WHITE birra chiara + birra nera
BLACK VELVET birra nera + spumante
WHITE VELVET birra chiara + spumante
Birra con aggiunta di altre bevande per
esaltare o completarne il gusto.
Lo shandy o anche “panachè” è nato in
Spagna molti anni fa e il black velvet è un
must in Inghilterra.
SHANDY birra chiara + gassosa
LONG drink cocktail 7,00 €*
CUBA LIBRE rhum + cola + lime 7,00 €
con Havana 5 anni, Papero especial, Matusalem Anejo 8,00 €
GIN TONIC gin + schweppes tonica + fetta di limone 7,00 €
con Saphirè Bombay , Tanqueri , Beefeater 8,00 €
GIN LEMON gin + schweppes lemon 7,00€
con Saphirè Bombay , Tanqueri , Beefeater 8,00€
GIN ORANGE gin + fanta orange 7,00€
con Saphirè Bombay , Tanqueri , Beefeater 8,00€
Long D
VODKA ORANGE gin + fanta orange 7,00€
con Absolute 8,00€
BOURBON & GINGER ALE whiskey americano + ginger ale 7,00€
con Jack Daniels , Wild Turkey 8,00€
WHISKY & COKE Four Roses Bourbon + cola 7,00€
RED BULL E (VODKA,GIN,RHUM)/ BURN E (VODKA,GIN,RHUM) 7,50€
rink
TROPICAL
Cocktail 7,00 €*
Ci sono almeno 5 versioni su chi abbia inventato
il Margarita, il cocktail preferito dagli americani.
La mia preferita è quella che vede Carlos “Danny”
Herrera come l’inventore nel 1948 al “rancho la gloria”
di Tijuana. Drink dedicato alla star dell’epoca
Marjorie King “Margarita”.
SEX ON THE BEACH
lampone, vodka al melone, vodka, succo ananas, s.mirtillo
HAVANA COCKTAIL
s.ananas, s.limone, rhum
SHAKE cocco, latte, banana, rhum
BANANA COLADA rhum +banana + ananas + panna + cocco
AMARETTO COLADA latte, cocco, rhum, amaretto, ananas
ERNEST HEMINGWAY SPECIAL lime, pompelmo, maraschino, rhum
FLORIDA SPECIAL arancia, rhum, maraschino, triple sec
BARRO COCIDO brandy, arancia, ananas, apricot brandy
MAI TAI rhum chiaro e scuro, granatina, orzata, limone, orange curac s. d'aran.
MAI TAI 2 rhum chiaro e scuro, granatina, orzata, limes, ananas
ZOMBIE rhum scuro, rhum chiaro, zucchero, ananas
TROPICAL SUITE rhum chiaro, s.tropicale, vodka pesca, apricot brandy
SCREWDRIVER vodka, succo d'arancio
TEQUILA SUNRISE tequila, succo d'arancia, granatina
SUNDAY vodka pesca, s.pompelmo, fragola, spumante
CAPOLAVORO vodka, Baileys, latte, rhum
CALVADOS COCKTAIL calvados, triple sec, succo arancia, orange bitter, limo
EL FLORIDITA Rhum bianco, succo di lime, zucchero, maraschino
FRUIT HONEY Mandarinetto , foglie menta, miele, lime, maracuja, cachaca, lemon
Frozen
Cocktail 7,00 €*
DAIQUIRI rhum chiaro, lime, zucchero
Fro
zen
DARK DAIQUIRI rhum scuro, lime, zucchero
cock
DAIQUIRI & FRUIT rhum chiaro, lime, zucchero e 1 frutto a scelta tra:
PESCA - FRAGOLA - FRUTTI DI BOSCO - BANANA - MELONE - MARACUJA
MARGARITA tequila, triple sec, limone, sale sul bordo del bicchiere
MARGARITA & fruit tequila, triple sec, limone e 1 frutto tra:
PESCA - FRAGOLA - FRUTTI DI BOSCO - BANANA - MELONE - MARACUJA
COGNAC COULIS Kiwi, fragole, Cognac, Grand Marnier
AFAMADO banana, lime, cachaca
BATIDA DE MORANGO fragole, cachaca, zucchero, limone
CHUPITERIA
RHUM, E CHUPITO DI PERA OPPURE VODKA 3,00 €
ASSENZIO E MENTA FLAMBE’ - 3,00 €
MINI SEX - VODKA, VODKA MELONE, ANANAS E LAMPONE - 3,00 €
TEQUILA SALE E LIMONE - 3,00 €
MINI MOIJTO - RHUM, SCIROPPO LIME, LIQUORE ALLA MENTA - 3,00
tail
&
PINACOLADA rhum, s.ananas, cocco, panna
FROZEN CARIBBEAN
BATIDA DO BRASIL succo d’arancia, maracuja, limone, cachaca
Cobbler Cocktail 7,00€*
Versione 850 ml, 10,00 €
HAITI - Rhum bianco, Porto rosso, Galliano, Ginger ale
SUMMER - Frutta fresca a pezzi, Triple sec, succo di frutti di bosco, cachaca, ginger ale
PORTO COBBLER - Frutta fresca a pezzi, vino Porto rosso, zucchero, grand marnier, soda
RHUM COBBLER Frutta fresca a pezzi, rhum chiaro, zucchero, soda, mentuccia
BONARDA COBBLERFrutta fresca a pezzi, vino rosso Bonarda, zucchero, liquore alla pesca,
brandy
PROSECCO COBBLER - Frutta fresca a pezzi, triple sec, zucchero, crème de cassis, Prosecco
MIRTO COBBLER - Frutta fresca a pezzi, maraschino, zucchero, Mirto, soda
MINT JULEP - Bourbon whiskey, foglie di menta, zucchero, acqua
Hot Cocktail 6,00 €*
IRISH COFFE - caffè, whiskey irlandese, zucchero di canna, crema di panna
GIAMAICAN COFFE - caffè, rhum scuro, zucchero di canna, crema di panna
HOT DREAM - liquore al caffè, rhum scuro, zucchero di canna, crema di panna
DANI’S COFFE - caffè, galliano, liquore liquirizia, zucchero di canna, crema di panna
BOB’S COFFE - Liquore ciocco gianduia ,Jack Daniel’s, Vov, crema di panna
LIQUORICE COFFE - caffè, liquore alla liquirizia, sambuca, crema di panna
Cocktail Analcolici 6,00 €*
PACMAN
limone, granatina, angostura, ginger ale
BORA BORA
s. ananas, s. tropicale, limone, granatina
FRUIT COOLER
zucchero, macedonia di frutta, lime, soda
LAVA FLOW
cocco, ananas, banana, fragola, panna
S.FRANCISCO
arancio limone pompelmo granatina
LOVE
ananas melone sciroppo di more
COPACABANA
ananas, cocco, lampone nero
LASSI di MACEDONIA yogurt, latte, frutta mista, fruttosio, zenzero
SMOOTHIE COCKTAIL yogurt e frutta fresca a scelta: ananas, fragole,banana
&
I NOSTRI VINI li trovi NELLA CARTA
“VINI E DISTILLATI” 3,50 € /bicchiere
aNALCOLICI
BIBITE ALLA SPINA - PICCOLA 3,00 € MEDIA 3,50 € GRANDE 4,00 €
PEPSI, TONICA, E LEMON SCHWEPPES
RED BULL - BURN 4,00 €,
COCA LIGHT 3,50 €, COCA ZERO 3,50 €
SPRITE 3,50 €, ORANGE 3,50 €
SUCCHI - 3,50 €
ARANCIA, PERA, PESCA, MELA, POMODORO, ACE, ALBICOCCA, ANANAS
ACQUA - 500 ml - 2,00 €
THE - 3,50 €
LIMONE E PESCA LATTINA 0,33 LT
HOT DRINK
Bibite, Soft Drink*
MC EWANS LAGER
DRAUGHT BEER - BIRRE ALLA SPINA
Piccola (25 cl) 3,00€ - Pinta (media 56,8 cl) 5,50€ - Litro (100 cl) 10,00€
Caraffa (2 litri) 20,00€ - Botte (3 litri) 30,00€
SCOZIA - Chiara bassa fermentazione - 5,2° ALC.. Dalla Scozia una birra bionda
elegante, fresca e raffinata. Di gradazione moderata. è un piacere per la vista e una
grande soddisfazione per il palato.
SLALOM LAGER
Piccola (25 cl) 3,50€ - Pinta (media 56,8 cl) 6,00€ - Litro (100 cl) 11,00€
Caraffa (2 litri) 22,00€ - Botte (3 litri) 33,00€
SCOZIA - Chiara bassa fermentazione - 9° ALC. La regina delle birre chiare. Una birra di
gran corpo e di classe superiore, per chi preferisce il gusto secco e pieno di una birra ad
alta gradazione, unita all’eleganza di una bionda di alto rango.
KAPUZINER WEIZEN
Piccola (25 cl) 3,50€ - media (50 cl) 6,00€ - Litro (100 cl) 11,00€
Caraffa (2 litri) 22,00€ - Botte (3 litri) 33,00€
GERMANIA - Chiara al MALTO di FRUMENTO - 5,4° ALC.
Dalla Baviera una bionda al malto di frumento di qualità superiore: lo annunciano il
persistente aroma di lieviti selezionati con cura, il cappello di schiuma, il gusto vivace e
particolarmente dissetante.
CINEY BRUNE
Piccola (25 cl) 3,50€ - Pinta (media 50 cl) 6,00€ - Litro (100 cl) 11,00€
Caraffa (2 litri) 22,00€ - Botte (3 litri) 33,00€
BELGIO - ROSSA alta fermentazione - 7° ALC.. La prima coppa di Ciney Brune fu
spillata nel “Cafè Rubens”, sotto il campanile dell’incantevole villaggio di Ciney. Fu Roger
Demarche a produrre per la prima volta questa birra e ad attraversare tutta la regione
per venderne i primi barili. Ottenne da subito molto successo e presto si sviluppò da birra
locale a birra nazionale.Birra bruna belga con sottili sfumature rosse, avvolgente al
palato con un retrogusto dolciastro. Caratterizzata dal sapore fruttato e rafforzata da una
lieve ma persistente amarezza.
DOMINUS TRIPEL BLOND
Piccola (25 cl) 3,50€ - media (50 cl) 6,50€ - Litro (100 cl) 12,00€
Caraffa (2 litri) 24,00€ - Botte (3 litri) 36,00€
BELGIO - Bionda“TRIPLO”malto alta fermentazione- 8° ALC Pregna della secolare arte
birraia dei monaci, questa triplo malto a dominanza amara sviluppa sapori dolci esotici
che rievocano l’uvetta bianca. Di raffinata concezione, il retrogusto conferma un amaro
secco, ma al tempo stesso fruttato. Dal 1884 i Padri Trappisti dell’Abbazia di
Koningshoeven producono questa birra inimitabile nel rispetto delle tradizioni secolari;
nasce così una delle autentiche trappiste del mondo, dal gusto pieno e vellutato.
GUINNESS STOUT
Piccola (25 cl) 3,50€ - Pinta (media 56,8 cl) 6,00€ - Litro (100 cl) 11,00€
Caraffa (2 litri) 22,00€ - Botte (3 litri) 33,00€
IRLANDA - nera alta fermentazione - 4,1° ALC. Prodotta dalla Arthur Guinness Sons &
Co., fabbrica di birra irlandese fondata a Dublino nel 1759 da Arthur Guinness nella
celebre St. James’s Gate Brewery. Prodotta con acqua, orzo maltato, orzo non maltato
tostato, luppolo e lievito, prende il colore e il sapore tipico da un particolare
procedimento di tostatura e cottura dell’orzo.
COBURGER LAGER HELL
*
Piccola (25 cl) 3,00€ - Pinta (media 56,8 cl) 5,50€ - Litro (100 cl) 10,00€
Caraffa (2 litri) 20,00€ - Botte (3 litri) 30,00€
GERMANIA - La Lager Hell è una birra chiara tedesca prodotta secondo la legge della
purezza, quindi solo con: malto d’orzo al 100%, acqua pura della fonte, luppolo
Hallertau e lievito selezionato a bassa fermentazione, il colore è giallo scarico, la
schiuma è fine e peristente, il profumo delicato di malto con note erbacee, in bocca è
scorrevole, fresca.
BIRRA
OSPITE
BIRRA
OSPITE
In rosso i guidizi di www.ratebeer.com la “bibbia” dei birrofili
Tutte le Abbazie belghe di monaci Trappisti hanno una birreria: Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westvleteren e Westmalle. E tutte
hanno avuto la stessa evoluzione e perseguono le stesse finalità. La vita dei monaci è principalmente una vita di preghiera e meditazione,
ma anche una vita in comunità ed una vita di lavoro, in totale accordo alla regola di San Benedetto: infatti, come lui prescrisse, devono
essere totalmente autosufficienti per il loro sostentamento. E’ per questo che all’interno dell’Abbazia c’è una birreria. La produzione ha
dei vincoli: attenzione all’uomo ed all’ambiente. Siccome non è ammesso il profitto, tutto il guadagno è a disposizione per opere
umanitarie e caritatevoli.
CHIMAY TAPPO ROSSO - 7,0° - 33 cl - 6.00 € (99/100 TOTALE - 99/100 STILE)
La birra Chimay Rossa, o "Première", è la più antica delle birre Chimay. Questa birra trappista
ha un bel colore ramato che la rende particolarmente attraente. Presenta un delicato profumo
di albicocca derivato dalla fermentazione. L'aroma si presenta al palato perfettamente
bilanciato, è stata la prima birra prodotta nella Abbazia Notre-Dame de Scourmont dai
padri trappisti nel 1862. La sua ricetta attuale fu ideata da Padre Théodore quando ricostruì
la birreria dopo la Seconda Guerra Mondiale. Questa ricetta fu direttamente ispirata dalle
ricette originali risalenti agli inizi della prodizione.
CHIMAY TAPPO BLU - 9,0° - 33cl - 6,50 € (100/100 TOTALE - 99/100 STILE)
La birra Chimay Blu, battezzata “Grande Reserve", è una birra trappista scura con un forte
aroma e dal sapore complesso che migliora nel tempo. Fu inizialmente prodotta come birra
natalizia, Questa autentica birra belga Trappista, la cui punta di lievito fresco è associata a
un leggero tocco floreale rosaceo, risulta particolarmente gradevole, leggera nota caramellata.
CHIMAY TAPPO BIANCO - 8,0° - 33cl - 6,00 € (99/100 TOTALE - 99/100 STILE)
La birra Chimay Triple, ultima produzione dell'Abbazia. Di colore dorato, la birra trappista combina il dolce e l'amaro in un raro
equilibrio. La birra si presenta al palato con un aroma che ricorda direttamente i profumi del luppolo: più nello specifico, il sapore è
esaltato dai tocchi fruttati di uva di moscato, uva passa e mela matura
ACHEL BRUNE - 7,0° - 33cl - 6,50 € (98/100 TOTALE - 96/100 STILE)
Achel è una birra belga trappista, prodotta al monastero di Notre-Dame di Sant-Benoît, a Achel (provincia di Limbrugo). L'industria
della birra esiste dal 1850. Achel è una delle sette birre che sfoggiano il logo esagonale Authentic trappist product.Ottima birra nel pieno
rispetto del range del “doppio malto” con il tocco di classe derivato dalla tradizione trappista. Bella testa di schiuma, anche se non molto
persistente, colore tonaca di frate limpido e brillante, effervescenza media. Al naso ha note floreali e di frutta matura, con acuto anche il
sentore dell’alcool; una leggera tostatura emerge nel finale. Il corpo è rotondo, strutturato, ma non eccessivamente robusto, con la
prevalenza delle note amarognole della liquirizia, del rabarbaro, con un finale però abboccato di malto. Finisce molto lunga ed
equilibrata, piacevolmente asciutta.
WESTMALLE DUBBEL - 7,0° - 33cl - 5,50 € (99/100 TOTALE - 100/100 STILE)
E’ una birra scura dal colore marrone/rossiccio rifermentata in bottiglia. . L’aroma è di esteri fruttati (banana matura) Il gusto è ricco e
complesso, speziato e fruttato, con leggero amaro nel finale. E’ percettibile anche una leggera fragranza di anice. E’ una birra equilibrata
con sapori delicati in bocca ed un lungo retrogusto asciutto. E’ dal 1856 che i monaci producono una birra scura per accompagnare i loro
pasti.
ORVAL - 6,2° - 33cl - 6.00 € (99/100 TOTALE - 100/100 STILE)
L’ABBAZIA DI ORVAL fu fondata nel 1070 da alcuni frati benedettini provenienti dalla Calabria. Ma il legame con l’Italia non si ferma
qui, poiché il simbolo dell’Abbazia, una trota con l’anello d’oro in bocca, è associato alla contessa Matilde di Canossa che seduta sulla riva
della sorgente che forniva acqua al monastero, inavvertitamente lasciò cadere il suo anello nuziale. Turbata implorò la Vergine Maria che
glielo facesse ritrovare e una trota emerse in superficie portando in bocca il prezioso anello. Meravigliata la contessa esclamò: "Questo
luogo è veramente una valle d’oro!", in francese "val d’Or", che col tempo è diventata Orval. La Birra originale trappista dell’Abbazia di
Orval ha uno stile unico. Dalla scelta dei malti (ne vengono usate tre varietà diverse), ai tipi di luppolo impiegati, fino alle particolari
colture di lieviti autoctoni, nulla è lasciato al caso. L’obiettivo è "le goût d’Orval", a cui si arriva con tre fermentazioni, l’ultima delle quali
avviene in bottiglia dando origine ad un deposito ricco di vitamine del gruppo B (rifermentazione naturale in bottiglia). Di colore rosato
con riflessi aranciati l’ORVAL ha profumi intensi di frutta matura, in particolare susine e prugne bianche. In bocca è asciutta, fresca e
morbida, fruttata, ricca di toni vegetali, con uno sfondo amarognolo di rabarbaro e china, e un tocco di liquirizia dato dai particolari
processi di luppolatura. Ha una spuma cremosa, retrogusto fresco e lunga persistenza.
ROCHEFORT 10 - 11,3° - 33 cl - 7.00 € (99/100 TOTALE - 100/100 STILE)
La Brasserie de Rochefort è un birreria trappista belga, situata all'interno della Abbazia di Notre-Dame de Saint-Rémy, vicino alla città
di Rochefort. Al suo interno si hanno notizie della produzione di birra già dal 1595. Nel monastero risiedono circa quindici monaci che
tengono gelosamente nascosto il processo produttivo; il birrificio, infatti, non è aperto al pubblico. Rochefort 10, sulla rigorosa base dello
stile trappista inserisce caratteri tipici di una strong dark ale, e la densità e complessità di un barley wine. Il colore è bruno intenso, con
riflessi rosso carminio; la schiuma, generosa ma non indiscreta, è persistente e di color caffelatte. L’aroma è di per sé un capolavoro: malto
fortemente liquoroso, con un accenno di cioccolato e burro, e soprattutto un’intensa nota fruttata che anticipa le meraviglie del
gusto.Gusto che aggredisce con un sorprendente calore alcolico, il quale, sommato al corpo morbido e velato di lievito, contribuisce
all’intensità di questa birra sensazionale.Superato lo shock iniziale, si sprigiona in bocca una serie interminabile di sapori, tutti
perfettamente bilanciati e articolati in modo da non sovrapporsi e, allo stesso tempo, non scomparire mai del tutto; una vera e propria
macedonia di frutta candita, imbevuta di liquore e caramello, con un sentore piccante di spezie, liquirizia e cannella. La presenza del
malto è costante e squisita, e mentre nel gusto assume l’aspetto di pane fresco, nel finale, sorprendentemente secco, si sposta verso una
leggera nota amarognola e affumicata. Il retrogusto è generosissimo. Un’autentica meraviglia brassicola, una di quelle birre che, ad ogni
bevuta, hanno qualcosa di nuovo da dire. La gradazione alcolica è evidente, ma non ostacola una straordinaria bevibilità
WESTVLETEREN 12 - 10,2° - 33 cl - 10,00 € (99/100 TOTALE - 100/100 STILE)
Il Birrificio Westvleteren (Brouwerij Westvleteren) è un birrificio belga fondato nel 1838 all'interno dell'abbazia trappista di Nostra Signora
di St. Sixtus di Westvleteren , non lontano dalla città di Poperinge dove si produce luppolo, e dalla città medievale di Ypres. Fino al 1871 la
produzione è stata esclusivamente per il solo consumo interno dei monaci. Solo nel 1877 avviene la prima commercializzazione delle birre,
la cui diffusione rimane tuttavia piuttosto modesta. Al giorno d'oggi è l'unico birrificio trappista nel quale i monaci seguono tutto il
processo produttivo: cinque monaci seguono la produzione e altri cinque li aiutano durante l'imbottigliamento.La si può considerare, anzi
lo è stata, la miglior birra al mondo.Ha un bel color mogano, scuro ed intenso, schiuma abbondante dal colore marroncino e molto
persistente.L’aroma è complesso e ricercato, con note fruttate, di malto leggermente tostato ed un finale di liquirizia e cacao; il corpo,
nonostante la forte gradazione, è morbido e snello.In bocca una delizia…anche qui troviamo un mix di sapori dati dal luppolo, malto e
frutta con un finale di cioccolato.Una birra da meditazione, ottima con taglieri di formaggi o salumi…in realtà qualsiasi momento è ideale
per gustarsi e godersi questa rarità.
Belgian trappist beers
BIRRE TRAPPISTE BELGHE
Alcune BIRRE DAL MONDO
BLANCHE DE NAMUR - Belgio - 4,5° - 25 cl - 4,50 €* (76/100 TOTALE - 88/100 STILE)
La sede dell’azienda della famiglia Du Bocq si trova nella provincia di Namur, alla confluenza dei fiumi Mosa e Sambre, nel Belgioo. Viene
prodotta con malto d’orzo, frumento crudo e l’aggiunta di coriandolo e curaçao. Si tratta di una birra di colore opalescente, tendente al
giallo oro. Il gusto è speziato e fruttato; l’aroma è piacevole e forte. Produce una schiuma persistente
DUVEL - Belgio - 8.5° - 33cl - 6,00 € - (99/100 TOTALE - 98/100 STILE)
Beers from the world
Ci sono volute quattro generazioni della famiglia belga dei Moortgat per mettere insieme la giusta combinazione tra particolari malti
Pilsner, speciali luppoli Boemi ed un ceppo di lievito del tutto originale per creare questa intensa, aromatica ed elegante "ale" dal nome
diabolico ("duvel" in fiammingo significa diavolo). Assomiglia straordinariamente sia dal punto di vista visivo che organolettico ad uno
champagne. Il colore è un giallo paglierino cristallino e trasparente. Le bollicine hanno la finezza e la persistenza di un metodo champenoise
mentre la schiuma è di buona consistenza ed abbondante. Al naso la similitudine con lo champagne ritorna nelle suggestioni di crosta di
pane e lieviti, rivelando un profilo che esprime compiutamente le sue assonanze allo stile pilsner con gli ingredienti in perfetto equilibrio
anche se l' alcol decisamente più generoso ci riporta alla tradizione delle strong ales belghe. Sotto quest'aspetto possiamo dire che il grado
alcolico, considerata l'estrema bevibilità di questa birra, può essere veramente diabolico per quanto ingannevole. Si percepiscono note di
frutta gialla in evidenza, di distillato di pera ed agrumi. La dolcezza fruttata e la nota alcolica pur ritornando al palato sono contrastate
dall'acidità e da un finale secco, asciutto e leggermente amarognolo. Nonostante, dunque, la notevole esuberanza aromatica ed alcolica
risulta molto "facile" ed estremamente bevibile al palato. Una birra dallo stile sicuramente unico nel panorama belga.
LA CHOUFFE - Belgio - 8° - 75 cl - 12,00 € (98/100 TOTALE - 97/100 STILE)
La produzione brassicola della Brasserie d'Achouffe, sita nell'omonima cittadina nel cuore delle Ardenne, nasce per caso alla fine degli anni
settanta dalla passione di due cognati Pierre Gobron e Chris Bauweraerts che decidono di cimentarsi con una piccola produzione
artigianale. Il successo fu immediato ed oltre ogni previsione.La Chouffe è una birra in perfetto stile "ale belga", non pastorizzata e non
filtrata, prodotta senza l'aggiunta di alcun additivo e che svolge una seconda fermentazione in bottiglia. Viene prodotta utilizzando l'acqua
dalla sorgente di Cedrogne (una tra le fonti belghe situate a maggior altitudine) ed un tipo di malto speciale. I luppoli impiegati sono le
qualità Saaz e Styrie che si distinguono più per il loro carattere aromatizzante che amaricante.Il colore è un arancio-ambra dorato carico.
Al naso i sentori iniziali di lievito (crosta di pane e banana) lasciano lentamente posto a profumi speziati, di coriandolo e chiodo di garofano,
e dolci di caramello. Al palato il calore morbido e avvolgente mutuato dal notevole grado alcolico viene ottimamente bilanciato
dall'amaro del luppolo e da una sensazione finale di frutta più acerba ed aspra.
BROOKLYN BREWERY
Fondata da Stephen Indy e Tom Potter, nel 1988, ripropone ormai da quasi venti anni la tradizione produttiva birraria di Brooklyn,
quartiere che nel XIX secolo poteva contare quasi 50 fabbriche di birra. Zona ricca di immigrati tedeschi, le brewery di quel periodo non
potevano non avere una impostazione produttiva tedesca, improntata cioè al rispetto della legge della purezza. Gli ultimi esponenti di
questa tradizione ottocentesca erano le famiglie Schaefer e Liebmann, che furono costrette a chiudere i propri impianti nel 1976, schiacciati
dalla concorrenza dei grandi colossi produttivi americani. Nel 1984 Steve Hindy, corrispondente dell’Associated Press in Oriente per sei anni,
e Tom Potter, ex funzionario della Chemical Bank, entrambi appassionati homebrewer, decidono di riportare a New York della buona
birra, e fondano la Brooklyn Brewery, il cui logo viene creato da Milton Glaser, lo stesso che aveva coniato il famosissimo logo “I love NY”.
Per 10 anni i due, aiutati dal mastro birraio William M. Moeeller, americano, ma di origini tedesche, mettono in piedi la produzione,
contrassegnata da vari esperimenti e da una dura lotta contro la malavita locale, che aveva messo gli occhi su questa nuova attività
produttiva. La vera e propria espansione produttiva la si può datare 1994, anno in cui viene assunto un nuovo mastro birraio: Garrett
Oliver. E’ l’inizio vero della produzione di qualità, il mastro birraio da vita ad una serie di birre impeccabili, e il successo (di critica e di
vendite) arriva; tanto che nel 1996 è lo stesso sindaco Rudolph Giuliani a tagliare il nastro dei nuovi impianti della Brewery. E da lì le birre
cominciano a varcare i confini non solo di New York, ma anche degli USA, tanto che ad oggi le loro birre sono conosciute e molto
apprezzate dagli intenditori di vari continenti, compresa l’Europa.
BROOKLYN LAGER - USA- 5,2° - 33 cl - 5,50 € (90/100 TOTALE - 100/100 STILE)
Brooklyn Lager, etichetta di punta della birreria, è la birra della città di New York. Prodotta secondo una ricetta pre-proibizionismo, che
risale ai giorni in cui Brooklyn era la capitale della birra della East Coast. La Brooklyn Lager ha vinto numerosi premi. Il famosissimo
scrittore Michael Jackson ha scritto nel "Simon & Schuster Pocket Guide to beer": "Il secco luppolato, fresco, floreale, saporito, Brooklyn Lager
ha iniziato bene nel 1988, e da allora ha continuato a guadagnare carattere". Birra dal colore giallo carico, aroma delicato dominato da
sensazioni fruttate date dai luppoli USA. Molto delicata e pulita, in bocca è agrumata, con sentori di frutta esotica. Fresca e beverina.
BROOKLYN INDIA PALE ALE- USA - 6,8° - 33 cl - 6,00 € (88/100 TOTALE - 67/100 STILE)
La Brooklyn East India Pale Ale, è nata originariamanete come birra stagionale, ma dal 1996 è diventato un prodotto di punta, sempre
disponibile. Garrett Oliver, uno studente di produzione birraria e sotria inglese, utilizza malti e luppoli inglesi per produrre questa IPA nel
classico, altamente luppolato, stile delle IPA 19° secolo che venivano mandate ai soldati stanziati in India.
BROOKLYN STOUT CHOCOLATE - USA- 10° -33 cl- 7,00 € (100/100 TOTALE - 94/100 STILE)
Grandissimo esempio di imperial stout, fortemente caratterizzata da aroma e gusto “cioccolatosi”. Iniziata a produrre fin dal 1994, è uno dei
must della produzione di questa brewery. Prodotta con malti americani e con luppoli Willamette e American Fuggle, ha tutte le
caratteristiche delle imperial stout al loro posto: schiuma fine e poco persistente, colore nero caffè. Ha naso splendido di cioccolata ottenuto
con la miscelazione di tre diversi tipi di malto tostato, ma anche note di frutta rossa matura e leggermente speziate. Il corpo è robusto ma
rotondo, molto bevibile nonostante la massiccia gradazione e la complessità della strutturazione: le note del cioccolato si avvertono subito,
per poi lasciare il posto all’asciuttezza del caffè e del luppolo, per evolversi poi in un palato ricco e fruttato. Finisce decisamente lunga.
Come dice M. Jackson: “sembra quasi di bere una sacher torte liquida”. Splendida, da provare, ovviamente con tutti i tipi di dolci al
cioccolato, il cheesecake e anche con formaggi erborinati, tipo stilton.
BECKS - GERMANIA - 33cl. - - 4,00 €*
MENABREA anniversario - ITALIA - - 33cl. - 4,50 €*
CERES strong ale - DANIMARCA -7°- 33 cl. - 5.50 €*
CORONA - MESSICO -4,7° - 33cl. - 5,00 €*