PASTIFICIO ARTIGIANALE
Produrre la pasta è un'arte nobile
noi rispettiamo i canoni
per ottenere un prodotto
di altissima qualità e genuinità.
Pasta di semola di grano duro
trafilata al bronzoa lenta essiccazione
“La pasta di casa”
prodotto di Sicilia
Lavorazione
Il Pastificio Piazza è un'azienda giovane a conduzione
familiare e ha sede a Moio Alcantara, piccolo centro della
Sicilia orientale nella Valle dell'Alcantara zona tutelata
dall'omonimo Parco Fluviale e alle pendici dell'Etna.
Il microclima, la flora e soprattutto l'acqua che sgorga
copiosa dalle sorgenti, fanno di questa porzione di Sicilia
un territorio unico, sia per la bellezza naturalistica che per la
qualità dei prodotti che da essa nascono.
La nostra produzione di pasta secca, si rivolge al
consumatore esigente che richiede un prodotto di qualità
con caratteristiche nutrizionali e organolettiche ottimali.
Le semole ottenute dalla macina grossa di prima
estrazione di grani duri rigorosamente coltivati in Sicilia
sono versati sacco a sacco nella tramoggia di carico.
Questo procedimento può sembrare di secondaria
importanza, al contrario, ci consente di controllare la
qualità della materia prima pugno dopo pugno, in quanto
vengono lavorate semole fresche di molitura. Non usiamo
silos di stoccaggio.
La formazione dell'impasto (semola e acqua) avviene
lentamente in vasca sottovuoto a freddo.
L'impasto mantenuto a bassa temperatura (in modo da
non subire stress), passa in trafile al bronzo che
conferiscono alla pasta, anche ai formati lisci, quel colore e
quella rugosità che consente a sughi e condimenti di
legare meglio ad essa.
La pasta corta viene posta su telai in legno, mentre i formati
lunghi (spaghettoni, spaghetti, linguine, ecc.) su opportuni
supporti che consentono l'essiccazione in verticale
È nella fase dell'essiccazione a bassa temperatura in celle
statiche che il nostro processo produttivo SLOW determina
la differenza.
La voluta lentezza dell'essiccazione garantisce la
completa e uniforme evaporazione dell'acqua dalla pasta,
scongiurando l'indurimento dell'amido e la conseguente
cristallizzazione della parte esterna.
La temperatura media delle nostre celle si aggira attorno ai
40° e ci consente di ottenere un prodotto ottimo che
insieme con un giusto spessore, conserva intatte le
proteine, l'amido, il sapore e il profumo del grano appena
macinato, conferendo alla nostra pasta un valore aggiunto.
La pasta biologica è realizzata con l'ausilio di grani duri
siciliani provenienti da agricoltura biologica, quindi privi di
trattamenti chimici e pesticidi. Dalla fusione del nostro
metodo di lavorazione e dalla genuinità del grano, nasce
un prodotto completo, sano, equilibrato e nutriente.
Quando la tradizione dei nostri formati incontra i profumi, i
sapori e la fantasia della cucina siciliana, prendono vita “Le
Aromatizzate”: ecco quindi che le penne e i fusilli si
sposano al sapore dei funghi, del peperoncino e degli
spinaci, delicati ai palati più esigenti.
Le Delizie dell’Alcantara - Via Vittorio Veneto, 102 - Moio Alcantara (Me) - Sicilia - Italia
Phone: +39 0942 395269 - +39 366 4937912 - e-mail: [email protected]
web: www.pastificiopiazza.it
Le lunghe
Linguine
Spaghettoni
Spaghetti
Tempo di cottura
Cooking time: 6/8 min
Tempo di cottura
Cooking time: 7/9 min
Tempo di cottura
Cooking time: 6/8 min
Peso/Weight: 500 gr
Peso/Weight: 500gr
Peso/Weight: 500gr
Cartone/Carton: 16 pz
Cartone/Carton: 20 pz
Cartone/Carton: 18 pz
Pallet: 448 kg
Pallet: 504 kg
Pallet: 504 kg
Le corte
Rigatoni
Maccheroncini
Lisci
Tempo di cottura
Cooking time: 9/11 min
Tempo di cottura
Cooking time: 6/8 min
Tempo di cottura
Cooking time: 9/11 min
Peso/Weight: 500gr
Peso/Weight: 500gr
Peso/Weight: 500gr
Cartone/Carton: 16 pz
Cartone/Carton: 16 pz
Cartone/Carton: 12 pz
Pallet: 448 kg
Pallet: 448 kg
Pallet: 336 kg
Penne Lisce
Penne Rigate
Fusilli
Tempo di cottura
Cooking time: 9/11 min
Tempo di cottura
Cooking time: 6/8 min
Tempo di cottura
Cooking time: 6/8 min
Peso/Weight: 500gr
Peso/Weight: 500gr
Peso/Weight: 500gr
Cartone/Carton: 16 pz
Cartone/Carton: 16 pz
Cartone/Carton: 12 pz
Pallet: 448 kg
Pallet: 448 kg
Pallet: 366 kg
Le speciali grandi
Paccheri
Mezzi
Paccheri
Calamarata
Tempo di cottura
Cooking time: 15/16 min
Tempo di cottura
Cooking time: 15/16 min
Tempo di cottura
Cooking time: 15/16 min
Peso/Weight: 500gr
Peso/Weight: 500gr
Peso/Weight: 500gr
Cartone/Carton: 10 pz
Cartone/Carton: 10 pz
Cartone/Carton: 10 pz
Pallet: 280 kg
Pallet: 280 kg
Pallet: 280 kg
Ditaloni Rigati
Ditalini Medi
Rigati
Ditalini Medi
Lisci
Tempo di cottura
Cooking time: 9/11 min
Tempo di cottura
Cooking time: 6/8 min
Tempo di cottura
Cooking time: 9/11 min
Peso/Weight: 500gr
Peso/Weight: 500gr
Peso/Weight: 500gr
Cartone/Carton: 16 pz
Cartone/Carton: 16 pz
Cartone/Carton: 12 pz
Pallet: 448 kg
Pallet: 448 kg
Pallet: 336 kg
Le speciali piccole
Il biologico
PASTIFICIO ARTIGIANALE
Le aromatizzate
Funghi
Peperoncino
mushrooms
pepper
Spinaci
spinach
PASTIFICIO ARTIGIANALE
PASTIFICIO ARTIGIANALE
PASTIFICIO ARTIGIANALE
Pasta di semola di grano duro
trafilata al bronzo a lenta essiccazione
Pasta di semola di grano duro
trafilata al bronzo a lenta essiccazione
Pasta di semola di grano duro
trafilata al bronzo a lenta essiccazione
“La pasta di casa” prodotto di Sicilia
“La pasta di casa” prodotto di Sicilia
“La pasta di casa” prodotto di Sicilia
Pasta di semola di grano duro
trafilata al bronzo a lenta essiccazione
“La pasta di casa” prodotto di Sicilia
Umidità 12,50%
Umidità 12,50%
Umidità 12,50%
cosart
Umidità 12,50%