NUMERO 15
Quattordicinale Fortnightly - Anno XVI - Giovedì 25 Luglio 2013
HôTELLERIE
EVENTI
ADA
Obiettivo
riposizionamento
Bella gente
al Risotto dell’anno
Due giorni
a Firenze
PAGINA 2
PAGINA 3
PAGINA 6
®
Æ Editoriale
0110356/*5®%*-"7030t*/$0/530%0."/%"&%0''&35"t*/'03.";*0/&/&-$".10%&-563*4.0*/*5"-*"&%"--&45&30t"-#&3()*7*--"((*563*45*$*3*4503"/5*#"3$0.1"(/*&"&3&&$"5&3*/(."3*55*.0"&3010356"-&'&3307*"3*0&5655026"/50'"563*4.0t"(&/;*&7*"((*50t0110356/*5®";*&/%&$&44*0/*&3*-*&7*
Æ In primo piano
Che visione:
ottimismo
o determinazione?
Luxurious 5 Star Hotel in the heart of Milan opening soon
ABANO TERME
Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa
Q di ANTONIO CANEVA
A building of beautiful emotional impact. It was reconstructed on the original site of Palazzo
Sembra ieri che è iniziato l’anno e ci troviamo
già a considerare di quanto si sia anticipato il
buio della sera; siamo pronti con le valigie per
le vacanze e nel contempo facciamo previsioni
per il prossimo autunno.
Viviamo il presente, con lo sguardo, timoroso,
verso il futuro che non ci rassicura e ci chiediamo cosa fare. La risposta più ovvia sarebbe
quella di copiare Orietta Berti: «Finché la barca
va…»; la barca però fatica ad andare e allora è
necessario profondere maggiore impegno nel
governarla.
Come in ogni occasione che crea un distacco
dalla routine, e così è per noi che tradizionalmente sospendiamo il giornale per l’agosto, ci
si fa un esame per valutare cosa si è fatto e,
se se si sono fatti errori, cercare di correggerli.
Una tra le cose che ultimamente mi hanno
dato maggiore soddisfazione è stata l’acquisizione della autorizzazione a operare come
Agenzia per il lavoro, che ci consente di essere attivi (con il marchio Resume: www.resumehospitality.it) come head hunter; abbiamo
creato una struttura operativa seguita da due
professioniste, laureate in piscologia del lavoro,
esperte in turismo e ci prepariamo, trasferiti tra
l’altro in nuovi uffici più ampi, ad affrontare la
ripresa autunnale, con determinazione.
Avevo terminato l’ultima frase con la parola
ottimismo, ma mi è sembrato eccessivo e la ho
corretta con «determinazione».
Già questa novità sarebbe stata sufficiente,
ma non ci avrebbe fornito la scossa emotiva che
si ricava da una realizzazione non tradizionale:
consci della diffusione, e dell’apprezzamento
dell’italianità nel mondo, soprattutto nella ristorazione, nonché dello sviluppo dell’economia
nell’area asiatica, abbiamo così aperto un ufficio a Singapore, che opererà in quella parte
del mondo.
Eccessivo? Forse, però è necessario, a problematiche nuove, fornire risposte non tradizionali. Riusciremo a incidere, nel trasferire
conoscenze e esperienze della professionalità
italiana in Asia? Speriamo di sì; nel frattempo,
comunque, soddisfatti di aver combattuto l’inerzia, andiamo sulle Dolomiti.
Come al solito buone vacanze per chi le ha
programmate ora, e buon lavoro per i tanti che in
questo periodo vivranno il momento di maggior
impegno. Arrivederci al 29 agosto.
the context giving it a classic elegance.
Varie figure
Cramer which was build dating back to the 17th century. The architecture is in harmony with
98 rooms including 28 suites, one Gourmet Restaurant, a Lobby Lounge Bar, Spa and
a pagina 9
Health Club, indoor swimming pool, roof top infinity pool and Roof Garden Bar, business
center, banquet and function space up to 900 square meters.
For this exciting opening we are looking highly motivated individual:
9 Department Heads in Rooms and F&B Division (ref. CRO/CFB)
9 Receptionists (ref. REC) (Speaking Mandarin Chinese, Russian and Arabic)
9 Concierge (ref. CON)
9 Doorman/Bellman/Luggage Porter (ref. OPE)
9 Reservations Agent (ref. RA)
9 Sales Manager (ref. SM)
9 IT Manager (ref. ITM)
9 Commis- and Chef de rang (ref. RES) (Speaking Mandarin Chinese, Russian and
CAP CANA
Restaurant manager
Bar manager
a pagina 11
Arabic)
9 Commis- and Chef de Partie (ref. K)
9 Storeroom attendant (ref. ST)
9 Shift engineering (ref. ENG)
9 Carpenter (ref. LAB)
9 Painter (ref. LAB)
9 Training Coordinator (ref. TC)
Candidates must have previous experience in the 5 star hospitality industry.
The knowledge of both English and Italian language has to be fluent. Applicants need to
have an independent and pro-active attitude. Teamwork aptitude is an essential skill to
become a family member of Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa.
We offer an opportunity of professional growth in an environment, which aims to endorse
the potentiality of each individual.
Our success is guaranteed through the continued education of our colleagues and the
ability to provide a comfortable working environment for our team.
“The Future” is now. “The Future” is ours.
Please send your CV to [email protected] and enclose the authorization to handle
personal data, ex D.Lgs 196/2003, which will be used only for the current employment
selection.
MILANO
Front office manager
a pagina 13
JOB IN TOURISM
®
Via Giuseppe Mussi, 4
20154 Milano
Tel. 02 48519477 - 02 43980431
Fax 02 48025154
e-mail: [email protected]
www.jobintourism.it
ASSOCIATO ALL’UNIONE
STAMPA PERIODICA ITALIANA
2
Giovedì 25 Luglio 2013
HÔTELLERIE
Obiettivo riposizionamento
Un manager milanese alla guida di una delle ristrutturazioni di punta del gruppo Melià
Qdi MASSIMILIANO SARTI
Æ
pagnia, da tutta questa operazione, si aspetta un deciso
incremento di revenue e i nostri reparti marketing, venno dei progetti più importanti di Medite e comunicazione sono già all’opera per assicurarsi
lià Hotels International per il biennio
che ciò avvenga.
Diplomatosi presso l’istituto alberghiero Ameri2013-14: la trasformazione dello storico
D. Cosa state facendo, in particolare?
go Vespucci di Milano, Alessandro Misani inizia la
hotel S’Argamassa di Ibiza da tradizioR. Prima di tutto stiamo contattando per tempo i tour
propria carriera nell’ospitalità in Jolly Hotels, per
nale villaggio per famiglie griffato Sol a
operator, che iniziano tradizionalmente la propria propoi passare nel 1998 in Atahotels. Qui, a soli 33 grammazione con un anno di anticipo. Fino a oggi, peresort di lusso destinato a confrontarsi
anni, diventa nel 2001 general manager del mila- raltro, i to rappresentavano la fonte del 70% delle nostre
con l’agguerrita competizione del mercato up-level menese Atahotel Quark Center Conferences. Cinque presenze. Dall’anno prossimo vorremmo che tale percenditerraneo. È l’obiettivo a cui sta lavorando, da qualche
anni più tardi passa quindi nel gruppo Melià, alla tuale scendesse al 30%, con un target più adeguato alla
mese a questa parte, il milanese Alessandro Misani,
guida del Melià Milano, dove rimane fino al 2011,
già general manager del Melià Milano e del Me Madrid:
nostra offerta futura. Contemporaneamente stiamo laquando assume la direzione del Me Madrid, prima vorando sul rifacimento della nostra pagina web e presto
«È la prima start-up che seguo e devo ammettere che un
di approdare, a marzo 2013, al S’Argamassa.
po’ di emozione la provo davvero. Io sono solitamente
ci attiveremo anche sui canali della distribuzione online.
un tipo tranquillo, ma qui non posso negare di sentire
D. La maggior parte della sua carriera si è svolta alla
la pressione. Tutto ciò, però, mi dà anche una grande
guida di hotel urbani, in particolare a Milano e a Madrid.
motivazione: è allo stesso tempo il bello e il brutto del a girare il mondo spostandosi tra un Nikki Beach e l’altro. Come mai Melià ha scelto proprio lei in vista di un’operaD. Un villaggio Sol target famiglie, che sta per dinostro lavoro. Il vero banco di prova, comunque, sarà
zione di ristrutturazione così importante a Ibiza?
ventare con ogni probabilità un Me, e
ODSURVVLPDHVWDWHTXDQGRDYUHPR¿R. Credo dipenda dalle mie capacità relazionali: è
contemporaneamente l’apertura di un grazie a me, per esempio, se il Melià Milano è diventato
nalmente completato i lavori di ristrutbeach club dai tratti esclusivi: non una famoso per essere l’hotel meneghino preferito dall’Inter
turazione che inizieranno a ottobre e
situazione facile da gestire...
che rivoluzioneranno completamente
e da molti cantanti. A Madrid, invece, le mie conoscenze
R. Qualche preoccupazione, in ef- personali hanno fatto sì che Eros Ramazzotti girasse
la struttura, dotandola di camere più
fetti, ce l’avevo anch’io nell’introdurre il video di uno dei suoi ultimi pezzi proprio nel Me della
grandi e servizi top. Uno dei possibili
un concept fortemenesiti dell’operazione è infatti quello di
capitale spagnola, mentre, sempre a Mite connotato in senso
trasformare il S’Argamassa in un Me,
lano, un’altra mia amica famosa, Simona
americano all’interno
ossia in una struttura parte del brand
Ventura, ha organizzato da noi molte fedi un contesto medipiù prestigioso del gruppo Melià».
ste ricche di glamour e invitati vip. Come
terraneo come il noDomanda. Per l’estate 2013 cosa
DPRVSHVVRGH¿QLUPLQRQVRQRLQIDWWLXQ
Alessandro Misani
stro. Però devo dire
state facendo quindi?
direttore da scrivania, ma una persona
che, per ora, tutto
Risposta. Per ora ci siamo limitati
che vuole essere presente sul campo per
ad aprire un Nikki Beach all’interno della proprietà. sta andando per il meglio: dopo appetenere i contatti e curarsi delle pubbliche
L’operazione è frutto di un accordo di collaborazio- na una settimana di attività, il nostro
relazioni con gli ospiti.
ne tra la nostra compagnia e l’esclusivo marchio di Nikki Beach ha già registrato numeri
D. A proposito di relazioni: come gestibeach club a stelle e strisce, che ha già portato all’inau- impressionanti. Per quanto riguarda,
sce i rapporti dal lato del cliente interno,
invece, la trasformazione del villaggio,
gurazione di altri due locali simili presso il Me Cabo
ossia da quello dei suoi collaboratori?
San Lucas, in Messico, e il Beach House di Mallorca. l’operazione di riposizionamento è già
R. Mi piace molto lavorare con le periniziata, tanto è vero che attualmente
D. Come mai questa partnership?
sone. Il nostro, per di più, è un mestiere
R. Perché il brand Nikki Beach si sposa perfettamente operiamo senza marchio.
La spiaggia
in cui occorre avere dedizione, perciò si
del S’Argamassa
con la nostra strategia di riposizionamento: si tratta infatD. Ma gli ospiti tradizionali del S’Arha spesso la fortuna di incontrare proti di locali di tendenza, frequentati dal più esclusivo jet set gamassa non sono un po’ disorientati?
fessionisti appassionati. Ciò detto, la mia
internazionale. Basti pensare che il 60% della loro clien- Come state spiegando loro ciò che sta accadendo?
¿ORVR¿DGLGLUH]LRQHVLEDVDVXOO¶DVFROWRHVXOODFROODERtela è composto da proprietari di barche e yacht, abituati
R. C’è qualcuno dei nostri clienti, in effetti, che quando
razione: soprattutto con i ragazzi più giovani, con cui
parte ci saluta per sempre. Però noi ci sforziamo di par- occorre sforzarsi di capirne la mentalità e provare a collare con tutti: mostriamo loro i rendering della struttura
mare le differenze di età. Ma soprattutto provo sempre
futura e facciamo notare che i servizi saranno migliori, a fare in modo che chi lavora con me si diverta. È una
e che ci saranno sempre i kids club; che saremo anco- caratteristica, quest’ultima, che mi riconoscono quasi
ra in grado, in altre parole, di occuparci di loro e delle
tutti e che i collaboratori credo apprezzino davvero, se è
loro famiglie. Ai clienti storici, poi, offriamo persino un vero che nelle strutture in cui ho lavorato, il turnover è
weekend di prova per l’anno venturo, in modo che pos- stato sempre pressoché inesistente.
sano sperimentare direttamente la nuova offerta.
D. Per concludere, quali sono i suoi obiettivi futuri?
D. C’è tuttavia anche una questione prezzi da supeR. Ne parlavo giusto qualche giorno fa con i miei surare...
periori: sto per aprire una struttura che ambisce a diR. Con la gestione delle tariffe online, e con un po’ di
ventare uno degli indirizzi più prestigiosi di Ibiza; quale
revenue management, si può fare in modo che il passag- traguardo migliore ci può essere? Per ora almeno, a me
Uno scorcio del progetto della struttura futura
gio non sia eccessivamente traumatico. Certo, la com- basta così.
U
Chi è Alessandro
Misani
Giovedì 25 Luglio 2013
3
EVENTI
Bella gente al Risotto dell'anno
Un parterre du roi per la presentazione della Guida Gallo 2013 e la cerimonia di premiazione
Qdi ANTONIO CANEVA
U
na volta esisteva una trasmissione televisiva che cominciava con la frase:
«Bella gente al Grand Italia!». Ora,
parafrasando, si sarebbe potuto affermare: «Bella gente al Four Seasons
di Milano!», perché, in effetti, le 400
persone presenti alla cena di gala per la presentazione
della Guida Gallo 2013 e alla premiazione di Andrea
Cerruti, per il Risotto dell’anno, rappresentavano un
importante spaccato
dell’Italia vestita di
notorietà. È giunto,
infatti, alla settima edizione il premio Gallo, Risotto
dell’anno: il concorso nazionale, proUn momento dell’evento
mosso dall’azienda
al Four Seasons Milano
Riso Gallo, che tende
a valorizzare la creatività dei giovani talenti chef italiani nella realizzazione,
appunto, del risotto
E ad aggiudicarsi il titolo quest’anno è stato Andrea
Cerutti, 26 anni di Cuggiono, in provincia di Milano,
con la ricetta «Risotto con Gran Riserva Gallo all’acqua
di Parmigiano, pesto di alghe, aria al latte di mandorODHFURFFDQWHGLULVRLQWHJUDOHVRI¿DWRª8QSLDWWRFKH
risponde perfettamente al tema dell’edizione, «Sapore
chiama benessere, fantasia risponde con leggerezza»,
grazie alla scelta degli ingredienti e alla loro composizione: pesto di alghe, aria di mandorle, riso integrale
VRI¿DWRH&DUQDUROL*UDQ5LVHUYDPDWXUDWRXQDQQR,O
giovane Andrea, che ha iniziato la propria formazione
con Gualtiero Marchesi alla Scuola internazionale di
cucina italiana, per poi maturare importanti esperienze
in noti ristoranti quali il Canto di Paolo Lopriore, a
Siena, il Savini a Milano e il Bauer a Venezia, è oggi
Æ
Storia e caratteristiche del riso
Il riso, con gli altri cereali, è apparso sulla terra circa
10 mila anni fa in India, Tailandia e Cina. Da allora è
alla base dell’alimentazione per tre quarti dell’umanità.
Fu probabilmente Alessandro Magno che lo fece conoscere al mondo occidentale, ma fu solo grazie agli
arabi che la sua coltivazione si affermò tra i popoli del
bacino del Mediterraneo, quindi anche in Italia, dove
si è diffuso principalmente in Piemonte e Lombardia.
Se il riso è il principale alimento in Asia, cosa può
dare, perciò, maggiore soddisfazione a un’azienda
italiana, che esportare il proprio prodotto in quel
continente? Questo è ciò che avviene al Riso Gallo,
presente in Cina ormai da 15 anni. La storia di Riso
Gallo, che ha realizzato nel 2012 un fatturato di 100
milioni di euro, inizia a Genova nel 1856 con l’apertura
di uno stabilimento che lavorava risone importato e lo
esportava in Sud America. Successivamente, a causa
dell’esigenza di concentrare l’attenzione sulle coltivazioni italiane, lo stabilimento genovese si trasferì a
Novara e quindi nel cuore del Pavese: una tra le più
rinomate zone risicole.
Ora, per la preparazione del risotto si consiglia il
riso invecchiato di un anno. Ma come si arriva alla
produzione? Il tutto parte da un complesso e attento
processo di selezione e cura, innanzitutto la rigorosa
Un vecchio stabilimento Riso Gallo
IN LIBRERIA
Guida Gallo “101 risotti dei migliori ristoranti del mondo”
Edizioni Gve – Guido Veneziani editore
384 pagine
14,90 euro
Una vera e propria collezione di risotti-capolavoro, creati da alcuni tra i più
noti chef a livello globale, 50 italiani e 51 stranieri, a riconferma della connotazione fortemente internazionale che ha ormai acquisito questo piatto. La Guida
Gallo “101 risotti dei migliori ristoranti al mondo” si apre con la prefazione di
Marialuisa Trussardi, presidente dell’omonimo gruppo, che ricorda come il riso
fosse l’alimento base della propria infanzia, grazie alla sua «varietà di soluzioni
gastronomiche da incantare».
scelta delle migliori sementi, che garantisce la purezza della varietà del riso Carnaroli, e dalla semina a
densità ottimale. La coltivazione deve poi seguire le
antiche tecniche agronomiche nel totale rispetto della
natura. La raccolta privilegia solo le migliori spighe,
nel «cuore della risaia», sia per l’esposizione al sole,
sia per l’acqua del terreno con la giusta temperatura.
Ma il riso, come gli altri cereali, prosegue la propria
maturazione anche una volta raccolto: per questo i
chicchi vengono fatti maturare per un anno all’interno
di silos areati. Come vuole la tradizione, la pilatura
deve venire eseguita a pietra, così da consentire una
minore abrasione del chicco. Altre componenti essenziali di questo processo sono quindi il microclima favorevole e le perfette caratteristiche del terreno, argilloso
e ricco di limo, che si riscontrano proprio nel Pavese.
Il risultato di tutte queste attenzioni è un riso di qualità extra, pressoché privo di imperfezioni. Il chicco è
corposo, dal retrogusto dolce, con una superba tenuta
di cottura, una minore collosità e un maggiore assorbimento dei condimenti. La selezione dei chicchi e la
calibratura consentono infine una maggiore uniformità
di cottura: l’ideale per l’elaborazione di risotti in relazione alla loro capacità di amalgamare ed esaltare i
sapori e i cibi più diversi.
in servizio presso l’enoteca
Pinchiorri di Firenze.
L’iniziativa premio Gallo,
Risotto dell’Anno, ideata
nel 2000 dall’azienda Riso
Gallo si rivolge, in particolare, ai giovani cuochi
di età compresa tra i 18 e i
26 anni con un’esperienza
lavorativa di almeno due
DQQL$OSULPRFODVVL¿FDWR
Andrea Cerutti sono quinAlcuni strumenti
di seguiti: al secondo posto
per la pilatura
Vincenzo Colasanto del
ristorante Cotidie di Bruno
Barbieri, che a Londra propone la ricetta «Risotto con
limone candito, seppie brasate e polvere di capperi di
salina»; al terzo posto Francesco Romano del Capri
Palace Hotel, che ha preparato, invece, un «Risotto ai
ULFFLFRODWXUDDOLFLDFTXDGLSRPRGRURHIULVHOOHDO¿nocchietto».
Sui prossimi numeri di Job in Tourism potrete leggere le ricette dei tre piatti saliti sul podio del concorso
Risotto dell’anno
4
Giovedì 25 Luglio 2013
TREND
Un paese da promessi sposi
Il wedding tourism: un segmento in controtendenza dalle grandi potenzialità per l’Italia
Qdi MARCO BEAQUA
S
e per il turismo italiano nel suo complesso
LOqVWDWRXQDQQRGLI¿FLOHFRQFDOL
consistenti sia in termini di presenze sia
GL IDWWXUDWR QRQ DOWUHWWDQWR VL SXz GLUH
del wedding tourism: l’industria dei matrimoni di origine internazionale va infatti
LQGHFLVDFRQWURWHQGHQ]DGLPRVWUDQGRVLXQVHJPHQWRLQ
VDOXWHFDSDFHGLJHQHUDUHYROXPLHIDWWXUDWLVHPSUHSL
importanti. «Aumentano i wedding planner stranieri che
SURSRQJRQRPDWULPRQLLQ,WDOLDPDFUHVFHDGLVPLVXUD
DQFKHLOQXPHURGLVLWL,QWHUQHWGHGLFDWLFRVuFRPHVRQR
VHPSUHGLSLLWRXURSHUDWRUVRSUDWWXWWRGLPHGLRSLFFROD
GLPHQVLRQHFKHVLVWDQQRVSHFLDOL]]DQGRLQTXHVWDSDUWLFRODUHWLSRORJLDGLRIIHUWDªUDFFRQWDO¶DPPLQLVWUDWRUHXQLFR
GL-IFMassimo Feruzzi
che ha recentemente svolto
un’ampia ricerca sul tema.
$LYLDJJLLQVRPPDSDUH
che ormai si possa anche
ULQXQFLDUHPDDLPDWULPRQLQR(XQDTXRWDVHPSUH
maggiore di stranieri desiGHUDDFFRVWDUHLOJLRUQRSL
importante della propria
esistenza alla nostra penisola. «L’immagine dell’Italia nel mondo è un fattore di
VWUDRUGLQDULRLPSXOVRSHULOZHGGLQJWRXULVPªULSUHQGH
LQIDWWL)HUX]]L©7DQWRFKHGDQRLQHOVRORVLVRQR
celebrati ben 6.180 matrimoni di stranieri: una domanda
che ha prodotto oltre 1 milione e 221 mila presenze proveQLHQWLGDSLGLSDHVLGLIIHUHQWLSHUXQDVSHVDPHGLDGL
PLODHXURDFHULPRQLDHXQIDWWXUDWRFRPSOHVVLYRGL
milioni di euro».
Numeri davvero consistenti che non possono certo laVFLDUHLQGLIIHUHQWLJOLRSHUDWRULDOEHUJKLHULVHqYHURFKH
LOGHOJLURG¶DIIDULFRPSOHVVLYR¿QLVFHSURSULHQHOOH
FDVVHGHOVHWWRUHULFHWWLYRPHQWUHLOUHVWDQWHqVXGGLYLVRWUDYLDJJLQROHJJLRDXWRVHUYL]LGLULVWRUD]LRQHDI¿WWR
GHOOHORFDWLRQÀRZHUGHVLJQHDOWUHVSHVHLQHUHQWLDOO¶RUJDQL]]D]LRQHGHOPDWULPRQLR©1RQHVLVWRQRSDFFKHWWLQp
Licenza Creative Commons.
Foto di Vincent van der Pas
SURSRVWHVWDQGDUGRJQLFHULPRQLDqXQIDWWRDVpVWXGLDWR
HSHUVRQDOL]]DWRVXLGHVLGHULGHJOLVSRVLªSURVHJXH)HUX]]L
©'DOODVFHOWDGHOODORFDWLRQDOFDWHULQJGDJOLDGGREELÀRUHDOL
VLQRDOODWRUWDGDOVHUYL]LRIRWRJUD¿FRDOOHERPERQLHUHSHU
DUULYDUHDOO¶RVSLWDOLWjSHUVSRVLHLQYLWDWLWXWWRqDVVROXWDmente personalizzato».
0D TXDOL VRQR L IDWWRUL
che rendono l’Italia una destinazione particolarmente
appetibile per i promessi
VSRVL"1RQFHUWRLSUH]]LFKH
VHFRQGRORVWXGLR-IFVDUHEEHURTXDVLGHOVXSHULRUL
DTXHOOLULVFRQWUDELOLLQDOWUL
paesi competitor come la
Spagna o la Grecia; l’appeal
GHOQRVWURSDHVHVWDUHEEHWXWWRQHLVXRLSLWUDGL]LRQDOL
SXQWLGLIRU]D©ODVWRULDHOHEHOOH]]HFXOWXUDOLªSHULO
GHOFDPSLRQHLQWHUSHOODWR
il «fascino e il fatto di essere un luogo desiderato»
LO©URPDQWLFLVPRH
ODEHOOH]]DªQRQFKpLO
©FLERª
Al di là dell’indubitabiOHDSSHDOGHOQRVWURSDHVH
SHUzRJJLYLVDUHEEHURDQche alcune variabili sociologiche a sostenere il nuovo
trend dei matrimoni all’estero: l’incremento dei divorzi e delle seconde (e anche
WHU]HQR]]HLQSDUWLFRODUHIDYRULUHEEHODVFHOWDGLOXRJKL
ORQWDQLGDOODSURSULDUHVLGHQ]DSHUODFHULPRQLDLQPRGR
GDFRQVHQWLUHDJOLVSRVLGLVHQWLUVLSLOLEHULGLIHVWHJJLDUH
con accanto solo le persone care. Non solo: il progressivo
abbandono del cosiddetto «matrimonio di consuetudine»
SHUPHWWHUHEEHDOOHFRSSLHGLRUJDQL]]DUHFLzFKHYHUDPHQWH
GHVLGHUDQRVHQ]DHVVHUHLPEULJOLDWHGDLFRQGL]LRQDPHQWL
sociali. Ma ci sarebbe anche il desiderio di provare un’ePR]LRQHXQLFDFKHVLOHJDSHUIHWWDPHQWHFRQO¶HPHUJHQWH
FRQFHWWRGL©WXULVPRHVSHULHQ]LDOHªQRQFKpO¶DXPHQWR
GHOOHFHULPRQLHGLULQQRYRGHOODSURPHVVDPDWULPRQLDOH
FKHSHUPHWWHUHEEHURDQFKHDFKLqJLjVSRVDWRGLIDUVLTXHO
viaggio in Italia tanto desiderato ma mai intrapreso.
7UDOHGHVWLQD]LRQLGHOODSHQLVRODSUHIHULWHVSLFFDTXLQGL
VRSUDWWXWWROD7RVFDQDVFHOWDGDEHQLOGHLQRYHOOLR
©ULQQRYDQWLªVSRVLVWUDQLHULPHQWUH3XJOLD/DJR
GL*DUGDH)ULXOL9HQH]LD*LXOLDSRVVRQRHVVHUHFRQVLGHUDWHOHORFDWLRQHPHUJHQWL,ZHGGLQJWRXULVW
LQROWUHSURYHQJRQRGDEHQTXDWWURFRQWLQHQWLGLIIHUHQWL
(XURSD$PHULFD2FHDQLDH$VLDFRQLUXVVLLFLQHVLL
JLDSSRQHVLLEUDVLOLDQLJOLDXVWUDOLDQLHLVDXGLWLVHJQDODWLLQ
IRUWHFUHVFLWDSHULSURVVLPLDQQL©/DVFHOWDGHOO¶,WDOLDFRPH
OXRJRSHUFHOHEUDUHLOPDWULPRQLRªSUHFLVDWXWWDYLD)HUX]]L
©OLPLWDRYYLDPHQWHLOQXPHURGHLSDUWHFLSDQWL(FLzqYHUR
soprattutto per le seconde nozze. Solo in pochi casi si supera
TXLQGLODVRJOLDGHLLQYLWDWLPHQWUHXQDEXRQDTXRWDGL
PDWULPRQLQRQUDFFRJOLHSLGLSHUVRQHVSRVLLQFOXVL
/DGXUDWDGLSHUPDQHQ]DPHGLDGHJOLRVSLWLVLDJJLUDSRL
DWWRUQRDLJLRUQLPDDYROWHVLUDJJLXQJHDQFKHODVHWWLPDQD3LOXQJRLQYHFHLOVRJJLRUQRGHJOLVSRVLO¶GHL
TXDOLXQDYROWDWHUPLQDWLLIHVWHJJLDPHQWLUHVWDQHOODSHQLVRODSHULOYLDJJLRGLQR]]HGHOODGXUDWDGLFLUFDXQDRGXH
VHWWLPDQHSUHYDOHQWHPHQWH
LQ&RVWLHUD$PDO¿WDQDQHOOD]RQD9HQH]LD9HURQDHLQ
TXHOOD5RPD)LUHQ]Hª
3HU TXDQWR ULJXDUGD OH
ORFDWLRQLQ¿QHJOLVWUDQLHri preferiscono gli hotel di
FKDUPH H L UHODLV VHJXLWL GDOOH YLOOH QRQFKp GD FDVWHOOL H IRUWH]]H1HJOLXOWLPL
DQQLSHUzVRQRDXPHQWDWHSXUHOHSURSRVWHGLOXRJKLSLLQVROLWLFRPHOHFDQWLQH
YLQLFROHLQIHVWDWUDLYLJQHWLOHEDUFKHDYHODLFRQYHQWLH
OHPDVVHULH'DVHJQDODUHLQROWUHDQFKHLOIHQRPHQRGHL
FRVLGGHWWRRXWGRRUZHGGLQJVRSUDWWXWWRLQVSLDJJLDHLQ
JLDUGLQR©DOO¶DPHULFDQDª©/HFRSSLHVWUDQLHUHFKHGHVLGHUDQRVSRVDUVLLQ,WDOLDQRQODVFLDQRQXOODDOFDVRªFRQFOXGH
)HUX]]L©6LULYROJRQRSHUFLzLQSUHYDOHQ]DDYHULSURIHVsionisti: wedding planner o tour operator. Ciononostante
ODPRGDOLWjGLSURPR]LRQHSLIXQ]LRQDOHqSXUVHPSUHLO
ZHEFKHVLGLPRVWUDLOFDQDOHFDSDFHGLIRUQLUHLPDJJLRUL
ULWRUQL5LPDQJRQRWXWWDYLDLPSRUWDQWLDQFKHIDWWRULSL
WUDGL]LRQDOLTXDOLLOSDVVDSDURODLUHIHUHQWLORFDOLRSURPRWHUHOHDJHQ]LHGLYLDJJLR,QJHQHUDOHLQIDWWLLSURPHVVL
sposi cercano in rete la destinazione per poi personalizzare
la richiesta rivolgendosi a un intermediario professionale».
Giovedì 25 Luglio 2013
QCorso Aggiornamento Professionale
QConvegno
QMaster / Corso Post Laurea
QSeminario / Corso Breve
5
QCorso Online
CORSI PREMIUM
TRAINING ORGANIZZAZIONE & STAFF
Baveno/Stresa - Inizio: 02/09/2013
Durata: 3 giorni - Organizzato da: CIPAS
TRAINING FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT
Milano - Inizio: 10/09/2013
Durata: 15 giorni - Organizzato da: CIPAS
MASTER IN INTERNATIONAL HOTEL &
TOURISM MANAGEMENT
Roma - Inizio: 30/09/2013
Durata: 40 giorni - Organizzato da: IHMA
MASTER IN TOURISM QUALITY MANAGEMENT
31^ EDIZIONE
Milano - Inizio: 15/10/2013
Durata: 1200 ore - due mesi di Aula e doppio stage di
3 + 3 mesi - Organizzato da: UNINFORM GROUP
TRAINING FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT
Baveno / Stresa / Milano - Inizio: 16/09/2013
Durata: 3 giorni - Organizzato da: CIPAS
MASTER HÔTEL & MARKETING MANAGER
Baveno / Stresa - Inizio: 16/09/2013
Durata: 15 giorni - Organizzato da: CIPAS
MASTER TQM TOURISM QUALITY
MANAGEMENT 31^ EDIZIONE
Roma - Inizio: 21/10/2013
Durata: 1200 ore - due mesi di Aula e doppio stage di
3 + 3 mesi - Organizzato da: UNINFORM GROUP
ALTRI CORSI
HUMAN RESOURCES MANAGER & QUALITY CONTROL
Milano - Inizio: 01/09/2013
COME FARE MARKETING IN TEMPO DI CRISI
Rimini - Inizio: 24/09/2013
FOOD& BEVERAGE MANAGER
Bari - Inizio: 10/09/2013
GESTIRE SE STESSI PER GESTIRE GLI ALTRI
Firenze - Inizio: 01/10/2013
MICROS FIDELIO OPERA
Roma - Inizio: 16/09/2013
HOTEL REPUTATION MANAGEMENT: STRUMENTI PER
LA GESTIONE DELLA PROPRIA REPUTAZIONE
Rimini - Inizio: 01/10/2013
MBA IN INTERNATIONAL BUSINESS CON HOSPITALITY
MANAGEMENT
Milano - Inizio: 16/09/2013
DIVENTARE GOVERNANTE
Firenze - Inizio: 21/09/2013
BASIC BARTENDING
Milano - Inizio: 23/09/2013
CORSO PER ACCOMPAGNATORE TURISTICO E ASSISTENTE DELLE DESTINAZIONI TURISTICHE
Roma - Inizio: 01/10/2013
CORSO PROFESSIONALE PER HOTESS E STEWARD ASSITENTI CONGRESSUALI E DI TERRA
Roma - Inizio: 01/10/2013
http://www.jobintourism.it/job/formazione-turismo.php
6
Giovedì 25 Luglio 2013
PROFESSIONI
A.D.A.
Associazione Direttori Albergo
tel. 06 35403933
www.adanet.it
A.I.B.E.S.
Associazione italiana barmen
e sostenitori
tel. 02 29404565 - 02 29401685
www.aibes.it
A.I.C.R.
Associazione Vice direttori
e Capi ricevimento
di alberghi 4 e 5 stelle
e-mail: [email protected]
www.aicr-italia.org
A.I.D.A.
Associazione Internazionale
Direttori d’Albergo
e-mail: [email protected]
www.aidamanager.com
AIFBM
Associazione Italiana F&B Manager
Tel.02 6691692
e-mail: [email protected]
www.aifbm.com
A.I.R.A.
Associazione Italiana
Impiegati d’Albergo
tel. 02 5455041
www.airaclub.it
Associazione Italiana Maggiordomi
Tel. 02 89058297
cell. 349 6187963
www.maggiordomi.it
A.M.I.R.A.
Associazione Maîtres Italiani
Ristoranti e Alberghi
tel. 02 49458768
www.amira.it
A.N.G.
Associazione Nazionale Governanti
tel. 333 4778710 - 333 7467415
www.angitaly.it/index.htm
ASSOCIAZIONE
PROFESSIONALE
CUOCHI ITALIANI
tel. 02 76115315
www.cucinaprofessionale.com
E.H.M.A.
European Hotel Managers Association
tel. 06 4818888
www.ehma.com
EURO-TOQUES ITALIA
Associazione
Europea di Cuochi Professionisti
tel. 0521 525223
www.euro-toques.it
FAIPA
Federazione delle Associazioni Italiane
dei Portieri d’Albergo “Le Chiavi d’Oro“
e-mail: [email protected]
www.faipa-lechiavidoro.org
F.I.C.
Federazione Italiana Cuochi
tel. 06 4402178 - 06 44202209
www.fic.it
Due giorni a Firenze
La città toscana ha ospitato il convegno 2013 dell’Associazione direttori d’albergo
Qdi MARCO BOSCO
on l’unanime approvazione della relazione della giunta esecutiva, e del
rendiconto economico
dello scorso anno sociale, si è chiusa l’assemblea
generale 2013 dell’Associazione direttori
d’albergo (Ada). Intenso è stato però il programma della due giorni toscana, svoltasi
presso l’hotel Mediterraneo di Firenze, che
in calendario prevedeva pure il consiglio delOHUHJLRQLODFXLUHOD]LRQH¿QDOHUDSSUHVHQterà un’utile indicazione per i lavori futuri
della stessa giunta esecutiva.
Da segnalare, tra gli altri, l’intervento della docente dell’Università
di Firenze, Lucia Varra, che nella
sua analisi sui flussi mondiali del
turismo, con particolare riferimento
all’Italia, ha evidenziato come oggi
sia importante applicare una politica dei
prezzi di supporto alla qualità del prodotto,
attraverso la quale stabilire un rapporto etico
tra gli operatori e i mercati. In questa direzione, la relatrice ha rilevato, in particolare,
come una diversa impostazione, sul lungo
termine, possa generare variabili perverse,
foriere di risultati economici negativi e delle
relative conseguenze sul piano del mantenimento delle nostre attuali quote di mercato
internazionali.
È stata poi la volta del presidente naziona-
C
le Ada, Franco Arabia, che per parte sua
ha posto ancora una volta l’accento sui molti
aspetti riguardanti la situazione economica
dell’Italia, con particolare riferimento alla
disoccupazione e ai continui suicidi degli
ultimi tempi: un motivo di preoccupazione, ma anche uno sprone all’assemblea a
guardare con maggiore ottimismo al futuro
e a un maggior impegno, da parte di tutti,
per un potenziamento dell’immagine associativa, nonché dei suoi processi culturali e
SURIHVVLRQDOLDI¿QFKpLOVLVWHPDVLUDIIRU]L
all’interno, nell’interesse generale del paese.
Toccando quindi l’importante tema delle
attività svolte dal Centro studi manageriali
griffato Ada, la cui azione tende sempre più verso un modello pedagogico
di trasferimento di reali competen]HHQRQGLSH]]LGLFDUWDLQHI¿FDFL
Arabia ha per contro sottolineato
la crisi dell’università italiana. Una
GLI¿FROWjTXHOODGHOOHLVWLWX]LRQLDFcademiche nazionali, che trova fondamento
e ragionevoli motivi, ha sottolineato Arabia, sia nella mancanza di sbocchi reali nel
mondo del lavoro, sia nell’annosa questione
relativa ai formatori di settore e a chi forma
i formatori.
Su proposta della stessa giunta esecutiva, e in ottemperanza ai relativi dispositivi
normativi nazionali, l’assemblea generale dei
soci ha inoltre approvato la costituzione di
un codice etico: uno strumento che favorirà
il percorso del riconoscimento professionale
degli iscritti da parte del ministero delle Atti-
U.I.P.A.
Unione Italiana Portieri d’Albergo
[email protected]
www.lechiavidoro.org
vità produttive, riconducendo così la professione di direttore d’albergo sempre più verso
un’assunzione di maggiori consapevolezze
e responsabilità. In tema di rapporti con le
istituzioni, il presidente Arabia non ha peraltro mancato di evidenziare anche la recente
stipula di un protocollo d’intesa con il ministero dell’istruzione (Miur), a ulteriore conferma del prestigio di cui gode l’associazione
QHOJDUDQWLUHVRWWRRJQLSUR¿ORODVROLGLWj
del sistema alberghiero italiano.
Alla serata di chiusura, infine, svoltasi
presso il Grand Hotel Baglioni di Firenze, è
stata ospite d’onore l’assessore al Turismo,
politiche del lavoro e attività produttive della
città metropolitana, Sara Biagiotti, già a
capo dei comitati nazionali del sindaco di Firenze, Matteo Renzi. Nel tradizionale clima
di grande serenità che da sempre caratterizza
questi momenti conclusivi, l’assessore si è
quindi prestata volentieri a consegnare agli
associati premiati durante la serata (Fidelis
causae) la relativa targa: Nino e Adolfo Tavernier, Gian Paolo Ferraro, Vittorio
Centanni, Elio Tafaro.
“CAMBI DI DIREZIONE”
CHI
nazionale del Cilento e Vallo di Diano,
DA DOVE
Angelomaria Cudemo
prima di fondare un’agenzia di orga-
Cilento eventi e turismo
Direttore
nizzazione di eventi e servizi, sempre
Amministratore unico
Dopo una laurea in cultura e ammi-
nella medesima zona, e in particolare
nistrazione dei beni culturali, quella
nel borgo di Castellabate, dedicando-
specialistica in archeologia, e qual-
si soprattutto ai matrimoni di coppie
«Pescocostanzo è un luogo magico
che esperienza di scavo in giro per
straniere. Da qui l’incontro con la pro-
e il Relais Ducale con le sue atmo-
la Campania, Angelomaria Cudemo
prietà del Relais Ducale, che decide
sfere e il suo senso di ospitalità si
intraprende un’avventura lavorati-
di affidargli la direzione della propria
inserisce alla perfezione in un conte-
va nell’ambito del turismo culturale,
struttura.
sto in grado di donare ai suoi ospiti
sfruttando anche l’esperienza matuSOLIDUS
www.solidusweb.it
L’assemblea generale Ada di Firenze
rata collaborando all’organizzazione
COME
attimi di benessere in assoluto relax,
DOVE
in inverno quanto d’estate. Questa
di alcuni eventi come il convegno di
Relais Ducale spa & pool
è la nostra missione, far sentire gli
studi sulla Magna Grecia e la Borsa
via Dei Mastri Lombardi, 26
ospiti accolti come fossero a casa
mediterranea del turismo archeologi-
67033 Pescocostanzo (L’Aquila)
loro, affinché possano dire, come
co di Paestum. Avvia poi un’attività di
Tel. 0864.642484/640018
Marvin Gaye, dove poso il mio
Ospitalità in villa, all’interno del parco
www.relaisducale.it
cappello, quella è casa mia».
Giovedì 25 Luglio 2013
7
FOOD & BEVERAGE
Il Chiaretto rosè alla riscossa
Novità e cocktail inediti per rilanciare lo spumante gardenese: «Il vino che nasce in una notte»
Qdi CARMINE LAMORTE
Tornano gli appuntamenti con il barman professionista,
e titolare della società di consulenza Cl Professional, Carmine Lamorte, che questa volta si occupa di un interessante progetto di rilancio: quello dello spumante del Lago di
Garda, il Bardolino Chiaretto rosè, che negli ultimi tempi è
andato incontro a una serie di miglioramenti organolettici
e ora parte alla conquista di nuovi mercati.
icuramente molti saranno sorpresi dallo
strano abbinamento tra il vino spumante, la gelatina e la marmellata. Eppure
questo originale accostamento sperimentale si è dimostrato un vero successo in occasione dell’ultima edizione del
tradizionale evento f&b meneghino Identità Golose. Ma
andiamo con ordine: tutto prende il via da un progetto di
Angelo Peretti e Paola Giagulli, rispettivamente direttore e vicedirettore del consorzio del Bardolino, nonché grandi appassionati dei prodotti di qualità italiani.
L’idea è quella di rilanciare il Bardolino Chiaretto rosè,
lo spumante del Lago di Garda: «Un vino che nasce in
una notte», così come ama sintetizzarne le caratteristiche lo stesso Angelo. E in effetti il suo caratteristico
colore ce lo si gioca nell’ambito delle poche ore di macerazione, anche notturne, dell’uva Corvina: un po’ di
tempo in più o in meno può davvero rovinare la caratteristica principale di questo spumante, che è appunto
TXHOODGHOODVXDWRQDOLWjSDUWLFRODUHFKHLRDPRGH¿QLUH
il rosa del Garda.
Grazie alle innovazioni recentemente introdotte nel
processo di spumantizzazione sono stati così soprattutto il gusto e l’aroma di questo rosè ad aver fatto grandi
passi avanti negli ultimi anni, facendogli guadagnare
parecchi consensi tra gli appassionati del genere. Tan-
S
SONDAGGIO di JOB IN TOURISM
Si arena a sorpresa il disegno di legge siciliano
sull?albergo diffuso, che sembrava riscuotere un
gradimento generale. Il motivo è una disciplina
troppo estesa, che spazia dalle norme sul turismo
a quelle urbanistiche. Cosa ne pensate?
1) Definire e normare un albergo diffuso non è semplice; la materia è davvero molto ampia
38%
2) In realtà, un altro istituto giuridico su un singolo
aspetto del turismo non sarebbe servito a molto.
Occorrerebbe, invece, un’agenda forte dedicata
all’industria dei viaggi e dell’ospitalità.
41%
3) Peccato. Sarebbe stato un notevole passo avanti
per il turismo dell’isola.
21%
Commento: la considerazione che non sia facile normare un’attività non può certo giustificare perdite di opportunità come questa. L’albergo diffuso è certamente
una delle migliori iniziative nell’ambito del turismo degli
ultimi tempi: a chi interessa che non si sviluppi?
Æ
Le nuove ricette
Il Chiarè
Chiaretto spumante Rosè cl 7, sciroppo o liquore di fiore di
Sambuco cl 3, soda water cl 5, due o tre foglie di mentuccia
e ghiaccio Da prepararsi direttamente nel bicchiere
Il cocktail Chiaretto spumante e gelatina
Preparare una gelatina di Chiaretto (con zucchero, acqua,
fogli di gelatina, Chiaretto, angostura) e tagliarla a cubetti. In
una coppa da spumante dolce, porre quindi un cubetto di
gelatina su un letto di confettura Bolero (papaya e frutto della
passione). Versarvi infine il Chiaretto molto freddo.
I Bellini rivisitati
Preparare tre diverse puree con marmellate di pesca
aromatizzate al tè nero indiano, alla curcuma e alla lavanda
provenzale.
Purea n. 1: un cucchiaio di marmellata di pesche al tè
nero indiano, liquore allo zenzero Domaine de Canton cl
2, gocce di limone.
Purea n. 2: un cucchiaio di marmellata di pesche alla
curcuma, liquore Bols Vanilla cl 2, gocce di limone.
Purea n. 3: un cucchiaio di marmellata di pesche alla
lavanda provenzale, liquore Maraschino Luxardo cl 2,
gocce di limone.
In un flûte versare, infine, una delle tre puree di
pesca e aggiungervi il Bardolino Chiaretto spumante
freddo.
to che il consorzio, nell’ambito dei
SURSULDGHOURVqFKHEHQH¿FHUj
programmi di diffusione della coLQTXHVWRPRGRGLXQ¶DPSOL¿FDnoscenza del prodotto, ha messo a
zione del proprio gusto e aroma.
A completare l’inedita triade,
punto, qualche tempo fa, una ricetsempre a Identità Golose sono
ta cocktail, il Chiarè, creata sulla
VWDWHLQ¿QHVSHULPHQWDWHWUHPDUfalsariga dell’Hugo Spritz, (liquomellate per altrettanti varianti del
re o sciroppo al Sambuco, foglie
celeberrimo Bellini con il Chiaretdi menta, Prosecco e soda water),
to rosè. Non me ne voglia il buon
con l’obiettivo di consolidarne il
Cipriani (il cocktail originale è
consumo nella zona di produziostato inventato, nella prima metà
ne. E ciò nella convinzione che un
Carmine Lamorte impegnato nella
del secolo scorso, dal capo barvino possa conquistare i mercati
preparazione di una
man dell’Harry’s Bar di Venezia,
nazionali, solo dopo essere stato
delle vaarianti del Bellini
Giuseppe Cipriani, ndr), tanto
apprezzato appieno nella propria
più che, per la realizzazione delle
zona di origine.
ricette, è raccomandabile l’utilizzo di marmellate di altisCoerentemente con ciò, a Identità Golose si è dato
quindi il la a una nuova sperimentazione a base di gela- sima qualità, adatte al bere miscelato e fatte solo di frutta
tine ricavate proprio dal Bardolino Chiaretto rosè: una e zucchero, senza addensanti, conservanti o coloranti.
sorta di percorso del gusto, pensato per avvicinare chi A ogni variante, in particolare, corrisponde una diversa
non conosce questo spumante, e per sorprendere chi marmellata di pesca, aromatizzata con un liquore ad hoc
già lo apprezza, tramite un rituale allegro e simpatico e alcune gocce di limone. Il tutto allungato a completadotato di tre distinte varianti: la gelatina di Chiaretto alla mento con il Bardolino Chiaretto rosè spumante al posto
rosa, la gelatina di Chiaretto all’arancia e la gelatina di del prosecco o dello champagne: in sintesi, una piacevole
Chiaretto alla fragola. Una volta scelto il gusto preferito, sorpresa di gusto e profumi, che ha riscosso notevole
l’idea è quella di far seguire una degustazione vera e successo, tra gli ospiti dello stand del consorzio.
Un saluto a un grande professionista
Qdi GIORGIO BINI
Altruista, ottimo comunicatore, persona di fascino e charme. Ma soprattutto un professionista
che amava profondamente il proprio mestiere a
cui era legato da una passione non comune. Ce
lo ricordiamo così Gianluigi Martorana: un
lavoratore infaticabile con l’ospitalità nel sangue, eredità innata di una grande tradizione di famiglia nel
mondo dell’hôtellerie. Nativo di Taormina, dopo gli studi
nella non troppo lontana Malta, la sua carriera personale
comincia presso una vera e propria icona quale
il Cavalieri Hilton Roma, dove scala tutti i graGLQLSURIHVVLRQDOL¿QRDUDJJLXQJHUHODFDULFDGL
direttore commerciale. Sempre nella città capitolina è quindi direttore generale dello Sheraton
Golf Roma, per poi assumere la guida dell’Hilton
Villa Igiea di Palermo. Successivamente segue,
come direttore area, l’Excelsior Grand Hotel di
Catania e il Des Etrangers & Spa di Siracusa. Una carriera
ricca di successi, che solo la sua scomparsa prematura, ad
appena 53 anni, ha potuto interrompere.
8
Giovedì 25 Luglio 2013
RISORSE UMANE
Le sfide dell’era post-digitale
Gli hr devono ripensare i propri modelli strategici, pena la marginalizzazione del ruolo
QPAGINA A CURA
di MARCO BEAQUA
l sistema, semplicemente, non funziona più. Se i modelli economici preTerzo millennio non sono adeguati
al business contemporaneo, perché
mai dovrebbero esserli quelli relativi
all’organizzazione e alla gestione dei
talenti?». In occasione di una tavola rotonda organizzata presso la Deloitte University, Annmarie Neal, già
chief talent officer Cisco Systems e oggi responsabile
del Center for leadership innovation, ha così sintetizzato le sfide che i responsabili hr devono affrontare
nella cosiddetta era post-digitale (un neologismo recente coniato partendo dal presupposto che, poiché tutto
ormai è digitalizzato, nulla lo è più davvero, ndr). In
tale contesto, nel quale tecnologia, cloud, social media,
dispositivi mobile, cyber-security e analytics sono tutti
fattori integrati nei luoghi di lavoro, e dove il posto fisso
è sempre più messo in discussione dalle evoluzioni del
mercato, appare insomma necessario ripensare completamente le modalità di approccio alla gestione del
personale, pena la progressiva marginalizzazione dei
responsabili risorse umane.
Durante la due giorni di discussione, a cui hanno
partecipato gli human resources manager di alcune
delle più prestigiose compagnie internazionali, si è in
particolare osservato come le imprese stiano riconoscendo tardivamente il nuovo scenario post-recessivo
e post-digitale: una realtà in divenire, che tuttavia
già impone cambiamenti critici nell’approccio alle
risorse umane, a livello sia corporate, sia individuale.
Durante la discussione c’è stato quindi chi ha intravisto nell’evoluzione in corso un’opportunità per
rinnovare le classiche strategie di gestione e valorizzazione del personale, e chi invece ha auspicato una
più radicale revisione dell’intero modello strategico.
Alla fine, tuttavia, sono emersi tre punti sui quali
tutti i partecipanti alla tavola rotonda non hanno
potuto che convergere. Tre imperativi per altrettate
sfide critiche che gli hr manager del Terzo millennio
portunità, di seguire le proprie passioni e di trovare
significati nel proprio lavoro e nella sua crescita.
Gestire i talenti in un ambiente poroso e fluido come
quello attuale è infatti una delle sfide più critiche
del momento.
«I
Un momento del confronto alla Deloitte University
Personalizzare il work-life balance di ogni collaboratore
Chi si occupa di gestire i talenti deve fare in modo
di garantire uno spazio di lavoro, in cui ogni persona
possa portare tutta se stessa. Le imprese potrebbero
infatti trarre grandi vantaggi dalla comprensione delle
caratteristiche peculiari dei propri collaboratori e dalla
conseguente implementazione di un approccio personalizzato alla gestione dei talenti.
non possono più permettersi di ignorare:
Ripensare il lavoro e il modo in cui questo viene fatto
Le compagnie dell’era 2.0 non hanno più pareti.
Le organizzazioni devono quindi sforzarsi di sfruttare questa sorta di cloud umana e consentire ai
propri collaboratori di accedere alle migliori op-
Cos’è e dove si trova l’hr manager post-digitale?
Ormai da tempo la figura del responsabile risorse
umane sta spostandosi sempre più verso un ruolo strategico e consulenziale. È questa quindi una grande opportunità per ridefinire il profilo dei talenti più adatti
ai modelli di business emergenti.
Un milanese su tre non conosce il tema
dell’Expo... Figuriamoci i turisti internazionali
Il 93% dei milanesi sa di Expo e l’85,2% ne dà un
giudizio positivo, ma più di un quarto dei cittadini del
capoluogo lombardo (il 26,4%) non riesce a ricordare
con precisione l’anno in cui si svolgerà l’Esposizione
universale. Sono i dati, non proprio confortanti, di una
recente ricerca svolta, su un campione statistico della
popolazione residente nella metropoli meneghina, dalla
società Emg per conto del comune di Milano. Ancora
peggio va, poi, se si indaga su quanto sia diffusa la
conoscenza del tema dell’Esposizione, indicato spontaneamente solo dal 29,2% dei milanesi interpellati,
contro un significativo 34,2% che invece ha confessato
di ignorare completamente l’argomento. Se questa è
quindi la consapevolezza dell’Expo dimostrata dai cit-
tadini della località ospitante, preoccupa decisamente
il grado di visibilità che l’evento può avere a livello
internazionale. Meno male, però, che pochi giorni fa si
è svolta, in pompa magna, presso la Villa reale di Monza, la presentazione ufficiale di Expo 2015. All’evento
erano presenti proprio tutti, compresi i presidenti Letta e Napolitano, e il governatore Maroni. D’altronde,
si sa, ai tagli di nastro le autorità non mancano mai.
Speriamo allora che l’Esposizione universale non faccia
la fine di alcune autostrade nostrane, inaugurate più
volte ma mai entrate in funzione, e che abbia ragione
il 31,9% e il 29% dei milanesi, secondo cui l’Esposizione universale porterà rispettivamente più lavoro e più
turismo in città.
“TRASFERIMENTI”
CHI
Monica Gallerini
Country Manager Italia
Entrata in LetsBonus lo scorso novembre, Monica Gallerini proviene da una
lunga e importante esperienza come dirigente nel gruppo Mediaset. Qui aveva
ricoperto una serie di ruoli di crescente
responsabilità, andando a seguire nel
tempo alcuni importanti progetti legati
soprattutto alle attività online.
DOVE
LetsBonus Italia
Via Atto Vannucci, 13
20135 Milano
Tel 02.36697360
it.letsbonus.com
DA DOVE
LetsBonus Italia
Sales director
COME
«Nonostante i proclami che si susseguono regolarmente, nel mondo
aziendale le donne rappresentano
ancora una componente numericamente sottostimata. Anche per
questo motivo sono particolarmente
motivata ad affrontare questo nuovo
incarico, di fronte a un mercato impegnativo e stimolante quale quello del
couponing online. Tra le peculiarità
che ci consentono di differenziarci
dai nostri principali concorrenti, credo infatti che il talento femminile, e
le sue indiscusse capacità di multitasking, possano giocare un ruolo
importante».
Giovedì 25 Luglio 2013
9
OFFERTE DI LAVORO
Comunicazione
Le Masserie del Falco
Offerta di uno stage pagato nel reparto cucina presso struttura
alberghiera e ristorativa 4 stelle in Basilicata.
Tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite a persone di
Prestigioso
entrambi i sessi come da
ULFHUFD SURIHVVLRQLVWL GHO VHWWRUH WXULVWLFR DOEHUJKLHUR FRQ
tunità 903/77
Alberghiero
di
Abano
Terme
VSLFFDWHFDSDFLWjUHOD]LRQDOLLQJUDGRGLULFRSULUHLOUXRORGL
GUEST RELATION MANAGER
5LFKLHVWD RWWLPD FRQRVFHQ]D OLQJXH VFULWWH SDUODWH ,1*/(6(
$O WHUPLQH GHOOR VWDJH YHUUj IDWWD XQD YDOXWD]LRQH GHL ULVXOWDWL
RWWHQXWL GXUDQWH OR VWDJH SHU SURSRUUH HYHQWXDOH DVVXQ]LRQH 6L
ULVHUYD GL YHULÀFDUH GXUDQWH OR VWDJH OҋLGRQHLWj DOOH DVSHWWDWLYH HG
HYHQWXDOPHQWHDQWLFLSDUHODVRVSHQVLRQHGHOORVWDJHVWHVVR
7('(6&2)5$1&(6(
([email protected]
,QYLDUHFXUULFXOXPGHWWDJOLDWRD
XIÀFLRSHUVRQDOH#JEKRWHOVDEDQRLW
Comunicazione
privacy
Il responsabile del trattamento
dei dati personali raccolti in
banche dati di uso redazionale
è l’editore a cui, presso la
ULFHUFDLQROWUHSURIHVVLRQLVWLGHOVHWWRUH
WEB MARKETING
FRQVSLFFDWHFDSDFLWjHFRQRVFHQ]DGL9(1',7$21/,1('(/
352'2772 785,67,&2 $/%(5*+,(52 FRQ FRQRVFHQ]D
04 32 fax 02 4802 51 54), gli
interessati potranno rivolgersi
per esercitare i diritti previsti
ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs
196/2003
Ristorante centro storico di Venezia
cerca
GL DOPHQR GHOOH VHJXHQWL OLQJXH VFULWWH SDUODWH ,1*/(6(
7('(6&2)5$1&(6(
,QYLDUHFXUULFXOXPGHWWDJOLDWRD
XIÀFLRSHUVRQDOH#JEKRWHOVDEDQRLW
ricerca
sede di via F. Carcano 4,
20149 Milano (tel. 02 43 98
7XWWLL&9GHYRQRHVVHUHLQYLDWLFRPSUHQVLYLGLDXWRUL]]D]LRQHDOWUDWWDPHQWR
GHL GDWL SHUVRQDOL '/JV H YHUUDQQR FRQVLGHUDWL VROR SHU OD
VHOH]LRQHLQDWWR
PARRUCCHIERA &2112=,21,',(67(7,&$
3UHYLVWR FRUVR GL IRUPD]LRQH D]LHQGDOH LQ HVWHWLFD LQYLDUH
[email protected]
7XWWLL&9GHYRQRHVVHUHLQYLDWLFRPSUHQVLYLGLDXWRUL]]D]LRQHDOWUDWWDPHQWR
GHL GDWL SHUVRQDOL '/JV H YHUUDQQR FRQVLGHUDWL VROR SHU OD
VHOH]LRQHLQDWWR
FOOD & BEVERAGE MANAGER
&RQ VLJQLÀFDWLYD HVSHULHQ]D QHO VHWWRUH RULHQWDWD DOOD JHVWLRQH
HG RUJDQL]]D]LRQH GHO ODYRUR $GGHWWL FRQ SL SXQWL YHQGLWD
DSSURYYLJLRQDPHQWLFRQRVFHQ]DQRUPDWLYDKDFFS
6LULFKLHGRQR
HVSHULHQ]HHTXDOLÀFKH
SUHGLVSRVL]LRQHDOSUREOHPVROYLQJ²RSHUDWLYLWj
RWWLPDFRQRVFHQ]DGHOOHOLQJXH
*OL LQWHUHVVDWL SRWUDQQR LQYLDUH &9 GHWWDJOLDWR H UHIHUHQ]H FRQ IRWR
LQWHUDFRQHVSUHVVDDXWRUL]]D]LRQHDOWUDWWDPHQWRGHLGDWLSHUVRQDOLDL
VHQVLGHO'/QƒDOODVHJXHQWHPDLO
[email protected]
… passione per il talento!
Siamo un team di Professionisti di recente
costituzione ma di antica tradizione ed
esperienza nella Ricerca e Selezione del
Personale e nella Consulenza Aziendale
in ambito Risorse Umane.
Specializzati nei settori del Turismo e
dell’Ospitalità, offriamo l’eccellenza nella
competenza professionale.
Il valore aggiunto è la nostra abilità di
saper fornire… un abito su misura!
Non esiste il candidato ideale,
esiste la persona giusta al posto
giusto nel momento giusto!
Resume Hospitality Executive Search
Via Mussi 4, 20154 Milano
Tel. 02/48519477 - Fax 02/48025154
www.resumehospitality.it
Job in Tourism, AUTORIZZAZIONE MINISTERIALE del 28 maggio 2013, prot. 39/0007141
Legge sulle pari oppor-
Gruppo
5HTXLVLWL ULFKLHVWL HWj PLQLPR DQQL PDVVLPR DQQL HVSHULHQ]D ODYRUDWLYD PLQLPR DQQL QHO UXROR GL ´FDSR SDUWLWDµ R
VLPLODUHLQEDQFKHWWLVWLVFDDXWRPXQLWRGLVSRQLELOLWjDULVLHGHUHLQ
D]LHQGDGXUDWDGHOORVWDJHPHVL
10
Giovedì 25 Luglio 2013
DOMANDE DI LAVORO
DIRETTORE HOTEL
46 anni, con esperienza, hotel 4 stelle,
termale, leisure, mice e business. Dinamico, versatile, competente di
tutti i reparti e controllo di gestione. Ottima conoscenza dell’inglese e
tedesco. Valuta proposte per direzione in Italia.
cell +39 320 6283138 mail: [email protected]
CHEF di CUCINA con pluriennali esperienze di lavoro in Hotel
H 5LVWRUDQWL FRQ UHIHUHQ]H H DWWHVWDWL GL TXDOLÀFD +$&&3
Sono un giovane CHEF DI CUCINA di 34 anni con 8 anni d’esperienza come
responsabile.
Realizzo una cucina mediterranea rivisitata e leggera, con capacità di poter
produrre dalla pasta, al pane, dolci e lavorazione di tutte le materie prime, ho con
capacità di poter gestire autonomamente tutto il settore della cucina dalle risorse
umane, agli ordini ai rapporti con i fornitori, al mantenimento pulizia, organizzo
HVWDQGHUL]]RLOODYRURUHQGRORSLHIÀFLHQWHHSURGXWWLYRKRDWWHVWDWLKDDFFSH
realizzo food cost, imposto menu dalla carta banchettistica, e businsses lunch.
&HUFRLQ6YL]]HUDR1RUGLWDOLDXQDVWUXWWXUDGLPHGLRDOWROLYHOORSHUXQODYRUR
continuativo e soddisfacacente
$OOHD]LHQGHLQWHUHVVDWHSRVVRLQROWUDUHLOPLRFYOHWWHUHGLUHIHUHQ]HDWWHVWDWLH
articoli giornalistici aggiornati.
Telefono: 328 3755062 oppure 0041-789133538
Email: [email protected]
MAITRE CAPOSALA
esperto in caffetteria,
%DU*DVWURQRPLD9LQL
&DUWDH%DQFKHWWLVWLFD
ottima leadership, corso
su risorse umane.
Esperienza ventennale.
Esamina proposte.
sicurezza sul lavoro, documentabili, cerca impiego in Italia o
(VWHUR&RQWDWWDWHPLH9LLQYLHUzFXUULFXOXPYLWDH
DIRETTORE D’ALBERGO
&HOO39 347 4840732 E-mail [email protected]
3URIHVVLRQLVWDYHUVDWLOHFRQRWWLPHFDSDFLWjUHOD]LRQDOLHFRPPHUFLDOL
Cell. 345 3460571
FRPSHWHQWHHGLQDPLFR&KHRIIUHXQDFRQVROLGDWDHVSHULHQ]DLQWXWWL
RESPONSABILE HOTEL,
dinamico, estrazione
i settori dell’Ospitalità. Esamina nuove proposte anche in sedi estere.
commerciale, revenue management, web marketing, studio
[email protected] m.le 346 9848885
della concorrenza e gestione del personale esamina proposte
in Italia come Direttore.
DIRETTORE HOTEL STAGIONALE
[email protected] Cell. 392/2660781
$IIHUPDWR GLUHWWRUH JHQHUDOH HQQH FRQ FRQVROLGDWD HVSHULHQ]D
maturata in rinomati alberghi e catene internazionali cerca
DIRETTORE HOTEL
con lunga esperienza in strutture 4 e 5 stelle. Sviluppo commerciale, controllo di
gestione.
Specializzato in Start-up di nuove strutture, o ri-posizionamento sul mercato.
/HPLHHVSHULHQ]HSURIHVVLRQDOLPLKDQQRTXDOLÀFDWRSHUXQPHUFDWRLQGLYLGXDOH
leisure, congressuale / incentive e nel mercato web on line.
Disponibile anche per una collaborazione a tempo determinato o con progetto.
collaborazione duratura ma limitata alla sola stagione invernale.
Ideale
collaborazione
con
grandi
strutture
alberghieri, rivolti alla fascia alta del mercato.
[email protected]
Contatti: [email protected] - Telefono cell: 340 2845952
cellulare 333 9640 292
o
piccoli
gruppi
CHEF
DI
CUCINA
GIOVANE
E
CREATIVO,
OTTIMA
ORGANIZZAZIONE
NELLA
GESTIONE
DELLA
CUCINA,
ESPERTO
IN
CUCINA
SALUTISTICA,
MEDITERRANEA,
VALUTA
PROPOSTE
IN
ALBERGHI
DI CATEGORIA SUPERIORE
A TEMPO INDETERMINATO
DISPONIBILE DAL PROSSIMO
AUTUNNO
ANCHE
PER
SVIZZERA E AUSTRIA E ZONE
DI CONFINE. 327/0114093
(15:30 17:00)
Da molti anni lavoriamo a stretto
contatto con gli Hotel più prestigiosi
del Centro-Nord Italia offrendo
WME TIVWSREPI UYEPM½GEXS WME WIVZM^M
IJ½GMIRXM
Riordino Camere
Facchinaggio
Allestimento Congressi
Plonge
L’eleganza di Outsourcing
in un piccolo gesto
Outsourcing Srl - www.outsourcing.it
Sede Milano Via Guerrazzi 20 - 20145 Milano
Tel. 02 48197846 - Email: [email protected]
Sede Roma Corso Vittorio Emanuele II 154
00189 Roma - Tel. 06 3216648
Email: [email protected]
Milano Roma Varese Genova Alessandria Torino
Padova Venezia Ravenna
Giovedì 25 Luglio 2013
11
INTERNAZIONALI
What vision:
optimism or
determination?
QANTONIO CANEVA
It seems like yesterday the year
started, and we are already considering how much earlier darkness is
falling at night; we have our luggage
packed for the holidays, and yet at
the same time we anticipate the
coming autumn.
We live in the present, while casting a fearful look towards a future
that is all but reassuring, and we
wonder what to do. The most obvious answer would be in the words
of Orietta Berti’s song: “just let the
boat sail....”. The boat, however, is
struggling, and it is necessary to put
greater effort in steering it.
As on any occasion that causes
a break in the routine, like now, being traditionally used to suspending
the publication of our newspaper in
August, we are carrying out a self
analysis to assess what we have
done and try and correct any mistakes we might have made.
One of the things I found most rewarding lately was the acquisition of
a licence to operate in recruitment
(under the name Resume) as head
hunters; we have created an operating unit staffed by two occupational
psychologists with an expertise in
tourism, and, after moving to a new
and larger office, we are preparing
to tackle the autumn restart with determination.
I had closed the above sentence
with the word ‘optimism’, but it
seemed to be too much, and I
changed it into ‘determination’.
This innovation could have been
enough, but it wouldn’t have provided us with the emotional shakeup you can only derive from a nontraditional achievement. Bearing in
mind that made-in-Italy is largely
widespread and appreciated in the
world, particularly in the restaurant
business, and the economic development of the Asian area, we have
therefore opened an office in Singapore which will operate in this area.
Is it too much? Possibly. But new
problems need to be given nontraditional responses. Are we going
to succeed in transferring the knowledge and expertise of Italian professionals to Asia? We hope so; in the
meantime, however, feeling satisfied
that we have fought inertia, we are
leaving for the Dolomites.
As usual, we wish a good holiday
to those who are breaking for summer now, and good working days
to the many who are going to be
working hardest in this period. We
will be back on 29 August.
Translation of the italian editorial
by Paola Praloran
Standards described by the hotel
and ensures that the service is
DOZD\VRIWKHKLJKHVWGHJUHH
Solaya Hotels & Resorts is a private ultraOX[XU\ERXWLTXHKRWHOGHYHORSPHQWÀUPERUQ
from the passion and quest for excellence
of its founders who have created a unique
FRQFHSWRILQWLPDWHOX[XU\6ROD\DҋVÀUVWKRWHO
(GHQ 5RF DW &DS &DQD ZLOO EH WKH ÁDJVKLS
DQG PRGHO IRU WKH IXWXUH KRWHOV ZKLFK ZLOO
EH GHYHORSHG WKURXJKRXW WKH $PHULFDV DQG
Europe.
y
-RE3URÀOH
¾ Responsible for VXSHUYLVLQJ DQG
FRQWUROOLQJ WKH UHVRXUFHV DQG VWDII
RI WKH UHVWDXUDQW IRU WKH HIÀFLHQW
ZHOOSUHSDUHGDQGSURÀWDEOHVHUYLFH
RI IRRG DQG EHYHUDJHV 6NLOOIXOO\
PDWFKZLQHVWRHQKDQFHWKHÁDYRUV
of the food served in the restaurant.
y
Ensures maximum security in all
areas under his control.
y
Ensures that table appointments
are impeccable and that tables are
set correctly.
y
y
$FWV DV D JXLGH WKURXJK WKH ZLQH
WDVWLQJ H[SHULHQFH GHVFULELQJ
ZLQHV ZLWK GHSWK DQG H[SHUWLVH
also helps create wine lists and is
UHVSRQVLEOH IRU WKH VWRFNLQJ DQG
PDLQWDLQLQJ WKH ZLQH FHOODU DW WKH
restaurant.
Ensures that the most suitably
TXDOLÀHGSHUVRQLVDSSRLQWHGLQWKH
event of a vacancy.
+ROGV UHJXODU WUDLQLQJ VHVVLRQV WR
HQVXUH D KLJK SHUIRUPDQFH IURP
the staff.
y
y
%DFKHORU
'HJUHH
0DQDJHPHQW
LQ
&UHGHQWLDOV &HUWLÀFDWLRQ DV
Sommelier will be considered an
asset
([SHULHQFH
y
$ PLQLPXP RI \HDUV RI H[SHULHQFH
DW D VLPLODU SRVLWLRQ ZRUNLQJ ZLWK DQG
international hotel chain
2WKHUVNLOOVODQJXDJHVFRPSXWHU
y
(QJOLVK DQG 6SDQLVK ÁXHQW
NQRZOHGJHRIDGGLWLRQDOODQJXDJHV
VXFK DV ,WDOLDQ *HUPDQ RU )UHQFK
is appreciated)
y
06 $SSOLFDWLRQV 0,&526 2SHUD
;SUHVV 326 DQG VWRFN FRQWURO
system
y
*RRG RUJDQL]DWLRQDO VNLOOV IRU
GHDOLQJZLWKGLYHUVHGXWLHVDQGVWDII
y
0DLQWDLQVKLJKVWDQGDUGVRIPRUDOH
and personal appearance of all
VWDII HQVXULQJ D IDLU DQG HTXLWDEOH
GLVFLSOLQH \HW FRPSO\LQJ ZLWK WKH
FRPSDQ\ҋVUHJXODWLRQV
y
Ensures that all stocks and supplies
DUH WLPHO\UHTXHVWHGFRUUHFW VWRFN
levels maintained and stored under
most favorable conditions.
y
(QVXUHV UHJXODU LQYHQWRU\ RI DOO
RSHUDWLQJ HTXLSPHQW DW VSHFLÀHG
intervals.
y
(QVXUHV WKDW RSHUDWLQJ HTXLSPHQW
is used properly and not abused.
y
Maintains effective communication
E\ DWWHQGLQJ PHHWLQJV DV UHTXLUHG
DQG KROGLQJ VWDII PHHWLQJV RQ D
UHJXODUEDVLVWRLPSDUWLQIRUPDWLRQ
¾ Responsible for the operation and
VXSHUYLVLRQRIEHYHUDJHSURGXFWLRQ
DQG VHUYLFH DQG DOVR UHVSRQVLEOH
IRU DOO EDU SURFHGXUHV LQFOXGLQJ
RUGHULQJ DQG VWRFN WDNHV DQG DOO
PDQDJHPHQWGXWLHVZKLOHHQVXULQJ
to adhere to all health and safety
procedures.
y
Works
y
Quality
y
0DLQWDLQVKLJKVWDQGDUGVRIPRUDOH
and personal appearance of all
VWDII HQVXULQJ D IDLU DQG HTXLWDEOH
GLVFLSOLQH \HW FRPSO\LQJ ZLWK WKH
FRPSDQ\ҋVUHJXODWLRQV
y
Ensures that all stocks and supplies
DUH WLPHO\UHTXHVWHGFRUUHFW VWRFN
levels maintained and stored under
most favorable conditions.
y
Ensures that all necessary tasks
are performed in order to maintain
PLQLPL]H FRVWV DQG PD[LPL]H
UHYHQXHWKURXJKVDOHV
y
(QVXUHV UHJXODU LQYHQWRU\ RI DOO
RSHUDWLQJ HTXLSPHQW DW VSHFLÀHG
intervals.
y
(QVXUHV WKDW RSHUDWLQJ HTXLSPHQW
is used properly and not abused.
y
Maintains effective communication
E\ DWWHQGLQJ PHHWLQJV DV UHTXLUHG
DQG KROGLQJ VWDII PHHWLQJV RQ D
UHJXODUEDVLVWRLPSDUWLQIRUPDWLRQ
y
Works to reach the Quality
Standards described by the hotel
and ensures that the service is
DOZD\VRIWKHKLJKHVWGHJUHH
y
Ensures compliance with Health &
+\JLHQH6WDQGDUGV
y
Solaya Hotels & Resorts is a private ultraOX[XU\ERXWLTXHKRWHOGHYHORSPHQWÀUPERUQ
from the passion and quest for excellence
of its founders who have created a unique
FRQFHSWRILQWLPDWHOX[XU\6ROD\DҋVÀUVWKRWHO
(GHQ 5RF DW &DS &DQD ZLOO EH WKH ÁDJVKLS
DQG PRGHO IRU WKH IXWXUH KRWHOV ZKLFK ZLOO
EH GHYHORSHG WKURXJKRXW WKH $PHULFDV DQG
Europe.
y
the
'LUHFWV VFKHGXOLQJ RI EDU VHUYLFH
personnel.
3OHDVDQWSROLWHPDQQHUIRUGHDOLQJ
with public as well as staff
'LUHFWV VFKHGXOLQJ RI UHVWDXUDQWҋV
personnel.
reach
y
+RWHO
y
to
Ensures that the most suitably
TXDOLÀHGSHUVRQLVDSSRLQWHGLQWKH
event of a vacancy.
Education
Eden Roc at Cap Cana
$Q DOO6XLWH XQLTXH )LYH6WDU %RXWLTXH
+RWHO ORFDWHGLQ &DS&DQD RQH RIWKHPRVW
exclusive destinations of the Dominican
5HSXEOLF DQG PHPEHU RI 7KH /HDGLQJ
+RWHOV RI WKH :RUOG RSHQV LQ 'HFHPEHU
DQGLVORRNLQJIRUD\RXQJDQGG\QDPLF
KRVSLWDOLW\SURIHVVLRQDOWRIXOÀOOWKHSRVLWLRQRI
RESTAURANT MANAGER
areas under his control.
y
Education
y
-RE3URÀOH
Ensures maximum security in all
%DFKHORU
'HJUHH
0DQDJHPHQW
LQ
+RWHO
([SHULHQFH
Eden Roc at Cap Cana
$Q DOO6XLWH XQLTXH )LYH6WDU %RXWLTXH
+RWHO ORFDWHGLQ &DS&DQD RQH RIWKHPRVW
exclusive destinations of the Dominican
5HSXEOLFDQGPHPEHURI7KH/HDGLQJ+RWHOV
RIWKH:RUOGRSHQVLQ'HFHPEHUDQGLV
ORRNLQJ IRU D \RXQJ DQG G\QDPLF KRVSLWDOLW\
SURIHVVLRQDO WR IXOÀOO WKH SRVLWLRQ RI BAR
MANAGER
+ROGV UHJXODU WUDLQLQJ VHVVLRQV WR
HQVXUH D KLJK SHUIRUPDQFH IURP
the staff.
y
$ PLQLPXP RI \HDUV RI H[SHULHQFH
DW D VLPLODU SRVLWLRQ ZRUNLQJ ZLWK DQG
international hotel chain
2WKHUVNLOOVODQJXDJHVFRPSXWHU
y
(QJOLVK DQG 6SDQLVK ÁXHQW
NQRZOHGJHRIDGGLWLRQDOODQJXDJHV
VXFK DV ,WDOLDQ *HUPDQ RU )UHQFK
is appreciated)
y
06 $SSOLFDWLRQV 0,&526 2SHUD
;SUHVV 326 DQG VWRFN FRQWURO
systems
y
6WURQJ DQG DPSOH NQRZOHGJH RI
cocktails
y
*RRG RUJDQL]DWLRQDO VNLOOV IRU
GHDOLQJZLWKGLYHUVHGXWLHVDQGVWDII
y
3OHDVDQWSROLWHPDQQHUIRUGHDOLQJ
with public as well as staff.
,OFRQWDWWRSHULQYLDUH,&XUULFXOXP9LWDHDJJLRUQDWLHFRQXQDIRWRUHFHQWHDOVHJXHQWHHPDLO
[email protected]
7XWWLL&9GHYRQRHVVHUHLQYLDWLFRPSUHQVLYLGLDXWRUL]]D]LRQHDOWUDWWDPHQWRGHLGDWLSHUVRQDOL'/JVHYHUUDQQRFRQVLGHUDWLVRORSHUODVHOH]LRQHLQDWWR
12
Giovedì 25 Luglio 2013
OFFERTE DI LAVORO
Comunicazione
privacy
Il responsabile del trattamento
dei dati personali raccolti in
banche dati di uso redazionale
è l’editore a cui, presso la
sede di via F. Carcano 4,
20149 Milano (tel. 02 43 98
04 32 fax 02 4802 51 54), gli
interessati potranno rivolgersi
per esercitare i diritti previsti
ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs
196/2003
Comunicazione
Tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite a persone di
Antico Benessere, Agriturismo di Charme a Fara Gera D’Adda,
in provincia di Bergamo, immerso in un bellissimo contesto rurale,
ULFHUFDSHUODSURSULDVWUXWWXUDODVHJXHQWHÀJXUDSURIHVVLRQDOH
CUSTODE NOTTURNO con età compresa tra i 35 e i 50 anni,
EXRQDFRVWLWX]LRQHÀVLFDFXOWXUDPHGLDRVXSHULRUHFRQFRQRVFHQ]D
della lingua inglese.
Deve conoscere i sistemi operativi più comuni e i moderni sistemi di
,QWHUQHW SHU RJQL HVLJHQ]D GL LQIRUPD]LRQL GD SDUWH GHOOD &OLHQWHOD
LQVLHPH DG XQ XWLOL]]R FRUUHWWR GL XQ FHQWUDOLQR WHOHIRQLFR 'HYH
SURYYHGHUHDLVHUYL]LGLSRUWLQHULDHGHVVHUHLQJUDGRGLIDUHXQ&KHFN
LQ FRQ UHJLVWUD]LRQH GDWL FOLHQWH VX VFKHGH GL 36 HG XQ HYHQWXDOH
&KHFNRXW
'HYHHVVHUHLQJUDGRGLHIIHWWXDUHSULPLLQWHUYHQWLVXOODSDUWHHOHWWULFD
idraulica dell’Hotel, così come deve conoscere sistemi anti incendio
SHU LQWHUYHQWL H ORUR ULDVVHWWR 'HYH HIIHWWXDUH FRQWUROOR FRVWDQWH GL
tutta la struttura insieme al controllo a vista dei sistemi di telecamere
SUHVHQWL 9HULÀFDUH LO IXQ]LRQDPHQWR GL LPSLDQWL GL ULVFDOGDPHQWR
FOLPDWL]]D]LRQH IULJRULIHUL HWF 'HYH FRQRVFHUH VHUYHU H FRPSXWHUV
per potere intervenire in caso di anomalie. Massima disponibilità ed
DVVLVWHQ]D QHL FRQIURQWL GHOOD &OLHQWHOD LQ VLWXD]LRQL GL HPHUJHQ]D
PHJOLR VH FRQ FRQRVFHQ]D FHUWLÀFDWD GL LGRQHLWj DOOH RSHUD]LRQL GL
primo soccorso.
(ҋULFKLHVWDGLVSRQLELOLWjDGRFFXSDUVLGHOOҋRUGLQHHGHOODSXOL]LDGHJOL
ambienti.
Verranno prese in considerazione esclusivamente le candidature di
SHUVRQHUHVLGHQWLLQ]RQDR]RQHOLPLWURIH
1RQVDUDQQRYDOXWDWHFDQGLGDWXUHGLSHUVRQHGLVSRVWHDWUDVIHULUVL
,&9SRVVRHVVHUHLQYLDWLGLUHWWDPHQWHDOODPDLOGHOODSig.ra Spampani
DanielaGLUHWWULFHGHOODVWUXWWXUDDOVHJXHQWHLQGLUL]]R
[email protected]
entrambi i sessi come da
Legge sulle pari opportunità 903/77
HOTEL LA MAISON WELLNESS & SPA
3(51829($6681=,21,+27(/63$$'$//(*+(&(5&$
2/3 ESTETISTE $%,/,7$7( 5(48,6,7, 35()(5(1=,$/,
&2126&(1=$ '(//$ 0(72',&$ +,3(5)250$1&(
3(921,$ %27$1,&$ 0(62'5$,1(5 6<67(0 H ',9(56(
7,32/2*,( ', 0$66$**,2 &2126&(1=$ '(//$ /,1*8$
,1*/(6(35(',6326,=,21($/75$6)(5,0(1726(121
'(//$=21$
,19,$5(&855,&8/80&21)272$
[email protected]
7XWWL L &9 GHYRQR HVVHUH LQYLDWL FRPSUHQVLYL GL DXWRUL]]D]LRQH DO
trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo
per la selezione in atto
Albergo 4 Stelle ricerca DIRETTORE con esperienza nella
JHVWLRQHGLVWUXWWXUHWXULVWLFKHHGHOOHULVRUVHXPDQHFKHVDSSLD
FRJOLHUHQXRYHRSSRUWXQLWjDOSDVVRFRQLWHPSL9LHQHULFKLHVWD
IRUWH SURSHQVLRQH DOOҋDSHUWXUD YHUVR L QXRYL PHUFDWL WXULVWLFL FRQ
DSSURFFLRIUHVFRGLQDPLFRHLQWUDSUHQGHQWH3URÀORFRPSOHWRVX
http://bit.ly/DirettoreAlbergo
,QYLR&9DOOҋLQGLUL]]Rinfo@marketingarena.
7XWWL L &9 GHYRQR HVVHUH LQYLDWL FRPSUHQVLYL GL DXWRUL]]D]LRQH DO
7XWWL L &9 GHYRQR HVVHUH LQYLDWL FRPSUHQVLYL GL DXWRUL]]D]LRQH DO
trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati
solo per la selezione in atto
trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo
per la selezione in atto
MASTER
IN FIVE STARS
HOTEL
MANAGEMENT
Pula (Cagliari) da novembre 2013, cinque mesi d’aula e sei mesi di stage
Il Master in Five Stars Hotel Management, promosso dal Forte Village Resort e dalla Luiss Business School,
è un progetto formativo unico in Italia per articolazione didattica, placement e profilo in uscita.
Il riferimento all’offerta luxury è il punto di forza del Master che forma manager dell’hospitality industry a 5
stelle. Nelle passate edizioni il placement ha raggiunto il 95%. Sono a disposizione Borse di studio.
La VI Edizione del Master ha una durata di undici mesi: cinque di attività didattica presso la Hotel Business School di Pula e
sei mesi di stage presso le più importanti strutture alberghiere a 5 stelle nazionali ed internazionali.
Hotel Business School
Via Nora | 09010 Pula (Cagliari)
tel. +39 070 9246278 - +39 070 9218097 - +39 338 6001266
web: www. masterfivestars.com - e-mail: [email protected]
Giovedì 25 Luglio 2013
13
OFFERTE DI LAVORO
MILANO SOLARI
)URQW2IÀFH0DQDJHU
3HUDVVXQ]LRQH6HWWHPEUH
$GHFFR7RXULVP)DVKLRQ cerca per azienda leader nella produzione e commercio in materie
SULPHHVHPLODYRUDWLGLSDVWLFFHULDHSDQLÀFD]LRQH
Il nostro candidato ideale è tra i 25 ed i 35 anni; in questo ruolo avrà,
principalmente, la responsabilità del coordinamento del Ricevimento.
7(&1,&2',02675$725(3$1,),&$725(
Si richiede esperienza maturata nel settore, ottima conoscenza della lingua
inglese parlata e scritta e possibilmente di una seconda lingua straniera
(possibilmente francese).
La risorsa si occuperà di dimostrare tecnicamente l’utilizzo e la performance dei prodotti promossi
&RQRVFHQ]DHSDGURQDQ]DGHLVLVWHPLLQIRUPDWLFLHSDFFKHWWRRIÀFHDYUjWLWROR
preferenziale la conoscenza del sistema operativo Opera.
dall’Azienda presso concessionari, agenti e clienti. Si richiede esperienza e conoscenza (almeno
Forte orientamento al problem solving e alla vendita, spiccate doti relazionali
oltre ad una forte motivazione al raggiungimento degli obiettivi.
DQQLGHOOHSDQLÀFD]LRQHHGHLVXRLSURFHVVL&RQRVFHQ]DGHLSURGRWWLGHOVHWWRUHHGHOOHUHODWLYH
tecniche di lavorazione, produzione, impasti e cotture. Capacità di effettuare dimostrazioni tecniche
Risponderà direttamente al General Manager dell’Albergo.
di prodotti attraverso presentazioni in pubblico. Preferibile una precedente esperienza in ambito
Offriamo primo inserimento con contratto a tempo determinato, la durata sarà
stabilita di comune accordo, la retribuzione sarà basata sulle reali capacità ed
esperienza.
FRPPHUFLDOH &RPSOHWDQR LO SURÀORGRWL UHOD]LRQDOL H FRPXQLFDWLYH &DSDFLWj GL IRUPD]LRQH GHL
collaboratori, creatività, versatilità, orientamento al cliente e a lavoro per obiettivi.Si offre:contratto
a tempo determinato con possibilità di inserimento stabile, autovettura aziendale.
Tutti i nostri candidati sono persone giovani e dinamiche, con attitudine positiva
verso il cliente e una buona predisposizione ai rapporti interpersonali ed al Team
:RUNÁHVVLELOLWjDOODYRURVXWXUQLHGLRUDULRRWWLPHGRWLFRPXQLFDWLYH
Area regionale di competenza: Italia centro sud (Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo, Molise, Puglia
Titolo indispensabile la provenienza dal settore alberghiero e la residenza o il
domicilio a Milano.
e Campania) Area di residenza: Umbria, Lazio, Abruzzo
I candidati possono inviare il curriculum, possibilmente con foto, inserendo
l’autorizzazione al trattamento dei dati personali (Legge 196/03) al seguente
indirizzo di posta elettronica: KJP#DFFRUFRP
Fax: Email: FULVWLQDLXULOOL#DGHFFRLW
,QQHVVXQFDVROҋ$OEHUJRRIIULUjDOORJJLR
www.zeppelin-group.com
350
CLIENTS
2500
1100
WEBSITES
WEBMARKETING
PROJECTS
TOURISM ONLINE MARKETING
Zeppelin è un’azienda Internet Marketing attiva nel settore turistico da ormai 15 anni.
Con il nostro know how, la grande passione per progetti innovativi e orientati alla performance,
posizioniamo con successo il marchio dei nostri clienti.
GOOD VIBRATIONS
Î
MERANO
Î
MILANO
Î
PADOVA
Î
SALZBURG
14
Giovedì 25 Luglio 2013
OFFERTE DI LAVORO
5DIÀQDWRORFDOHLQFHQWURD&RPR, cerca
www.jobintourism.it
BARMAN/BARLADY
Direttore editoriale:
Antonio Caneva
che si occuperà di gestire il locale dall’apertura alla chiusura. Le
Direttore responsabile:
SULQFLSDOL PDQVLRQL VRQR ‡ SUHSDUDUH L FRFNWDLO H OH FUHD]LRQL GL
Fabrizio Garavaglia
6WLDPR FHUFDQGR SHU OD QV DJHQ]LD XQ 21 /,1(
',675,%87,21 5(9(18( $66,67$17 che possa
Coordinatore redazionale:
FDIIq‡FRRUGLQDUHORVWDIILQWHUQRRUDULWXUQD]LRQLHWF‡JHVWLUH
Massimiliano Sarti
JOLLQFDVVL‡VHOH]LRQDUHHIRUPDUHLOSHUVRQDOH‡UDSSRUWDUVLFRQL
supportarci in maniera proattiva nella gestione operativa delle
fornitori per l’approvvigionamento degli alimenti e delle bevande.
2WDGHL&KDQQHO0DQDJHUH%RRNLQJ(QJLQHSHUFRQWRGHLQV
,OSURÀORLGHDOHKDLVHJXHQWLUHTXLVLWLHWjFRPSUHVDWUDH
clienti. Il candidato si occuperà della gestione dei contingenti
DQQLGLSORPDGLVFXRODPHGLDVXSHULRUHDGLQGLUL]]RDOEHUJKLHUR
camere e della gestione tariffaria riportando al revenue
[email protected]
Presidente:
Antonio Caneva
Amministrazione Pubblicità
e Inserzioni:
H FRQ DWWHVWDWR$,%(6 RWWLPD FRQRVFHQ]D GHOOD OLQJXD LQJOHVH
Job in Tourism srl
IRUWH SHUVRQDOLWj HG RWWLPH GRWL FRPXQLFDWLYH H GL OHDGHUVKLS Via Mussi, 4 - 20154 Milano
PDQDJHU HYHQWXDOL SURSULH FRQVLGHUD]LRQL (ҋ LQGLVSHQVDELOH
FKH LO FDQGLGDWR DEELD HVSHULHQ]D ELHQQDOH QHOOҋXWLOL]]R GL WXWWL
Tel. 02/48519477 - 43980431
RWWLPD JHVWLRQH GHOOR VWUHVV H VSLULWR GL DGDWWDPHQWR FDSDFLWj
Fax 02/48025154
di gestire e motivare il personale creando un coeso spirito di
gli strumenti sopra indicati. Si richiede alto livello di problem
E-mail: [email protected]
JUXSSR HOHYDWR VWDQGLQJ SHUVRQDOH SUHGLVSRVL]LRQH QDWXUDOH
VROYLQJSUHGLVSRVL]LRQHDOODYRURLQWHDPPDVVLPDSUHFLVLRQH
DOOHUHOD]LRQLLQWHUSHUVRQDOL,OFDQGLGDWRLGHDOHSRVVLHGHDOPHQR
FRPSHWHQ]H QHO PHUFDWR DOEHUJKLHUR H QHO PRQGR GHOOH
Registrazione presso il tribunale di
Milano, numero 213 del 23/03/1998.
Ai sensi dell’Art. 10 della Legge
DQQL GL HVSHULHQ]D LQ SRVL]LRQL VLPLOL SUHVVR VWUXWWXUH DOEHUJKLHUH
bar, ristoranti e/o società di catering di alto livello. Si offre un
675/96, le finalità del trattamento
primo contratto a tempo determinato. Orario di lavoro su sei giorni
dei dati relativi ai destinatari
settimanali, sabato, domenica e festivi inclusi. Verranno accettate
della presente rivista consistono
solo candidature con foto intera e con allegato l’attestato AIBES.
nell’assicurare l’informazione sul
,QYLDUH&9DOOҋLQGLUL]]RPXPDQL#SULPDFRPXQLFD]LRQHLW
mercato del lavoro nel campo del
WHFQRORJLHSHUVWUXWWXUHDOEHUJKLHUH5HPXQHUD]LRQHDGHJXDWD
DOOHFRPSHWHQ]H5LFHUFDXUJHQWH
6LFDQLDVF(PDLOMRE#VLFDQLDVFLW
[\YPZTVHZVNNL[[PPKLU[PÄJH[PWLYSH
7XWWLL&9GHYRQRHVVHUHLQYLDWLFRPSUHQVLYLGLDXWRUL]]D]LRQHDOWUDWWDPHQWR
loro attività professionale mediante
7XWWLL&9GHYRQRHVVHUHLQYLDWLFRPSUHQVLYLGLDXWRUL]]D]LRQHDOWUDWWDPHQWR
l’invio della presente rivista. LEditore
GHL GDWL SHUVRQDOL '/JV H YHUUDQQR FRQVLGHUDWL VROR SHU OD
GHL GDWL SHUVRQDOL '/JV H YHUUDQQR FRQVLGHUDWL VROR SHU OD
VHOH]LRQHLQDWWR
VHOH]LRQHLQDWWR
garantisce il rispetto dei diritti dei
soggetti interessati di cui l’Art. 13
della suddetta legge.
Gli annunci di offerte/richieste di
lavoro sono pubblicati sotto la
responsabilità dell’inserzionista per
i contenuti dei testi.
Rammentiamo che la Legge 903/97
art. 1 vieta discriminazioni fondate
sul sesso per l’accesso al lavoro e
quindi le inserzioni si riferiscono ad
entrambi i sessi.
NOTE GENERALI:
Inserzioni anonime
I dati dei committenti e i testi
delle inserzioni sono comunicati al centro per l’impiego di Milano, Viale Jenner 24/a - 20159
Milano
Comunicazione privacy
Il responsabile del trattamento
dei dati personali raccolti in
banche dati di uso redazionale
è l’editore a cui, presso la sede
di via Mussi 4, 20154 Milano
(tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802
51 54), gli interessati potranno
rivolgersi per esercitare i diritti
previsti ai sensi dell’art. 2 all. A
Dlgs 196/2003
Tutte le inserzioni pubblicate
sono da intendersi riferite
a persone di entrambi i sessi
come da Legge sulle pari
opportunità 903/77
Fai conoscere i tuoi corsi professionali nel turismo
Sei un’azienda
che organizza corsi formativi
dedicati ai professionisti
del turismo?
Registrati e inserisci
i tuoi corsi GRATIS
Giovedì 25 Luglio 2013
15