Pan di ze n z ero —
Scandinavia
ING REDIENT I (pe r 8 pe r s o n e ):
150 g. di farina
1 bustina di lievito per dolci in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di pimento (detto anche pepe della Jamaica) in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (ma potete abbondare un pochino)
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
120 g. di burro
100 g. di zucchero di canna
200 g. di miele
4 cucchiai colmi di zenzero candito tritato finemente
2 uova
6 cl. di latte intero
6 cl. di yogurt intero
panna montata e zenzero candito tritato per servire
P RO C EDIM EN TO:
Preriscaldate il forno a 175 gradi. Imburrate una teglia
quadrata con lato di 23 cm.
Setacciate i primi 7 ingredienti in una ciotola. Montate
il burro con lo zucchero usando uno sbattitore fino ad
ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporate
il miele e lo zenzero candito tritato.
Incorporate anche le uova sempre sbattendo. Mescolate
il latte con lo yogurt in una ciotola. Iniziate ad aggiungere
un po’ del miscuglio secco all’impasto, seguito da un po’
del miscuglio latte yogurt, e continuate fino ad esaurirli,
facendo attenzione a finire con il miscuglio secco.
Versate l’impasto nella teglia e livellatelo. Cuocete nel forno
caldo per circa 50 minuti, o comunque fino a quando il pan
di zenzero inizia a ritirarsi dalle pareti della teglia
ed è elastico al tatto. Lasciatelo raffreddare nella teglia.
Servitelo tagliato a fette, caldo o a temperatura ambiente,
ricoprendolo a piacere con panna montata e zenzero
candito tritato.
Il pan di zenzero è ottimo anche ricoperto da glassa bianca
o aromatizzata all’arancio; quest’ultima si prepara
sbattendo assieme 150 g. di zucchero a velo con due cucchiai
di succo di arancia (unitene ancora un po’ se necessario) e
completando poi con la buccia grattugiata di una arancia.