TRAINING
Production Area • North side of Etna
Grape varieties • Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
Exposition • North
Altitude • 650 meters above the sea level
Soil Type • Vulcanic
Age of Vine • 10 years
Planting Density • 3.500-3.800 vines per hectare
Training System • Vertical trellis
Pruning • Guyot 6 buds
Yield per Hectare • 60 Quintals
Harvest Period • October
Harvest System • By Hand
VINIFICATION
Press • Soft
Fermentation Equipment • Steel fermenters
Fermentation Temperature • 23-25°C
Period of Fermentation • 12-15 days
Malolactic Fermentation • Yes
Maturation • In steel tanks until being bottled
Bottling period • 3 months
ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS
Colour • Intensive ruby red
Bouquet • Scents of red fruit and ripe cherries
Flavour • Mineral, ample and round
PAIRING
Ideal Service Temperature • 16°C
How to drink • Excellent with meat, game and hard
cheeses
ANBAU
Weinbaugebiet • Etna
Rebsorte • Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
Ausrichtung des Weinbergs • Nord
Höhe ü d.M. • 650 m
Bodentyp • Vulkanisch
Alter der Rebstöcke • 10 Jahre
Bepflanzungsdichte Rebstöcke/Ha • 3.500-3.800
Erziehungsform • Spalierdrahtrahmen
Rebschnitt • Guyot auf 6 Augen
Ertrag hl/ha • 60
Zeitpunkt der Weinlese • Oktober
Erntemethode • Manuelle Lese
AUSBAU
etna
rosso
ETNA D.O.C
ALLEVAMENTO
Comune di ubicazione dei vigneti • Pendice Nord del
vulcano Etna
Uve • Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
Esposizione • Nord
Altimetria s.l.m • 650 m
Tipologia diterreno • Vulcanico
Età delle viti • 10 anni
Densità di impianto ceppi/ettaro • 3.500-3.800
Forma di allevamento • Controspalliera
Potatura • Guyot 6 gemme
Resa q.li/ha • 60
Epoca di vendemmia • Ottobre
Conduzione della raccolta • Manuale
VINIFICAZIONE
Pressatura • Soffice
Vasche di fermentazione • Acciaio inox
Temperatura di fermentazione • 23-25°C
Durata della fermentazione • 12-15 gg.
Fermentazione malolattica • Si
Affinamento • In acciaio fino all’imbottigliamento
Affinamento in bottiglia • 3 mesi
Pressung • Sanft
Gärbottiche • Edelstahl
Gärungstemperatur • 23-25°C
Dauer der Gärung in Tagen • 12-15
Malolaktische Gärung • Ja
Ausbau im Edelstahl • Bis zur Flaschenabfüllung
Reifung in der Flasche • 3 Monate
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Temperatura di servizio ideale • 16°C
Abbinamenti • È ideale con carni rosse, selvaggina
e formaggi stagionati
Farbe • Intensives Rubinrot
Bukett • Kirschen und rotbeerige Früchte
Geschmack • Ausgewogen und voll
GENUSSEMPFEHLUNGEN
Trinktemperatur • 16°C
Speisenbegleitung • Wild, gegrilltes Fleisch, reifer Käse
Colore • Rosso rubino intenso
Odore • Sentori di frutta a bacca rossa e marasca
Sapore • Minerale, ampio, rotondo, complesso
SERVIZIO
etna
rosso
ETNA D.O.C
Rosso vellutato e minerale, tipico della zona
di provenienza, con bouquet complesso,
note di cannella e pepe nero. Ideale l’abbinamento
con selvaggina e formaggi stagionati.
Servire a 16°C.
Velvet and mineral red wine, typical of its place of
origin. A complex nose with cinnamon and black pepper
bouquet. Great with game and hard cheeses.
Serving temperature 16°C.
Ein samtiger und mineralischer Rotwein, typisch für
sein Ursprungsgebiet, mit einem komplexen Bouquet
mit Anklängen an Zimt und schwarzen Pfeffer. Er passt
hervorragend zu Wildgerichten und gereiftem Käse.
Serviertemperatur 16°C.