Allevatori insieme:
9.30 Silvano RAUZI
Saluto del Presidente
9.45 Giovanni BITTANTE
Introduzione
10.00 Ilario BAZZOLI
Risultati delle prove di incrocio industriale sulle
vacche da latte per la valorizzazione della filiera
carne in Provincia di Trento.
10.45 Claudio VALORZ
Uso di seme sessato e giovani tori genomici per
migliorare il reddito aziendale
11.00 Giovanni BITTANTE
Possibilità di valorizzazione economica delle
vacche di fine carriera
11.30 Alessio CECCHINATO Metodologie innovative per la determinazione
dell’attitudine e della resa casearia del latte sulle
bovine che aderiscono ai controlli funzionali.
Trento 20/02/2013
12.00 Giovanni BITTANTE Conclusioni e discussione
Allevatori insieme
Carne bovina a Trento:
Bovini allevati, migliaia
Bovini macellati, migliaia
Trento 20/02/2013
ITALIA
TRENTO
5.832
3.861
48
4
Allevatori insieme
0,8%
0,1%
Bovini allevati:
ITALIA TRENTO
Bovini allevati, migliaia
Vitelli da macello, %
Vitelloni, %
Vitelle e manzette, %
Manze, %
Vacche da latte, %
Vacche da carne, %
Trento 20/02/2013
5.832
9%
10 %
21 %
21 %
30 %
9%
Allevatori insieme
48
2%
3%
18 %
22 %
54 %
1%
Bovini prodotti :
TRENTO
Vacche allevate
Trento 20/02/2013
26.000
Vacche morte
1.000
Vacche macellate
6.800
Allevatori insieme
Bovini prodotti :
TRENTO
Vacche allevate
Trento 20/02/2013
26.000
Vacche morte
1.000
Vacche macellate
6.800
Vitelli scolostrati
23.000
Allevatori insieme
Bovini prodotti :
TRENTO
Vacche allevate
Trento 20/02/2013
26.000
Vacche morte
1.000
Vacche macellate
6.800
Vitelli/e scolostrati
23.000
Vitelli
11.500
Vitelle da rimonta
7.500
Vitelle eccedenti
4.000
Allevatori insieme
Bovini prodotti :
TRENTO
Vacche allevate
Trento 20/02/2013
26.000
Vacche morte
1.000
Vacche macellate
6.800
Vitelli scolostrati
23.000
Vitelle da rimonta
7.500
Vitelle eccedenti
4.000
Vitelli
11.500
Vitelloni e manze
(2.500)
Allevatori insieme
Peso vivo prodotto:
Vacche
Capi prodotti
Peso vivo medio, kg
Peso vivo totale, q
Trento 20/02/2013
Vitelli
Vitelli
Vitelloni TOTALE
puri
incroci
6.800 6.000
7.000
2.500
22.300
600
60
75
600
260
40.800
3.600
5.250
15.000
64.650
Allevatori insieme
Peso vivo prodotto:
Vacche
Capi prodotti
Peso vivo medio, kg
Peso vivo totale, q
Incidenza
Trento 20/02/2013
Vitelli
Vitelli
Vitelloni TOTALE
puri
incroci
6.800 6.000
7.000
2.500
22.300
600
60
75
600
290
40.800
3.600
5.250
15.000
64.650
63 %
6%
8%
23 %
100 %
Allevatori insieme
Peso morto prodotto:
Vacche
Capi prodotti
Peso vivo medio, kg
Peso vivo totale, q
Incidenza
Peso morto medio, kg
Peso morto totale, q
Trento 20/02/2013
Vitelli
Vitelli
Vitelloni TOTALE
puri
incroci
6.800 6.000
7.000
2.500
22.300
600
60
75
600
290
40.800
3.600
5.250
15.000
64.650
63 %
6%
8%
23 %
100 %
250
130
150
340
196
17.000
7.800
10.500
8.500
43.800
Allevatori insieme
Ricavo incassato:
Vacche
Capi prodotti
Peso vivo medio, kg
Peso vivo totale, q
Incidenza
Peso morto medio, kg
Peso morto totale, q
Prezzo, €/capo
Ricavato totale, k€
Incidenza
Trento 20/02/2013
Vitelli
Vitelli
Vitelloni TOTALE
puri
incroci
6.800 6.000
7.000
2.500
22.300
600
60
75
600
290
40.800
3.600
5.250
15.000
64.650
63 %
6%
8%
23 %
100 %
250
130
150
340
196
17.000
7.800
10.500
8.500
43.800
500
100
450
1.600
500
3.400
600
3.150
4.000
11.150
30 %
5%
28 %
36 %
100 %
Allevatori insieme
Punti chiave:
Vacche
Capi prodotti
Peso vivo medio, kg
Peso vivo totale, q
Incidenza
Peso morto medio, kg
Peso morto totale, q
Prezzo, €/capo
Ricavato totale, k€
Incidenza
Trento 20/02/2013
Vitelli
Vitelli
Vitelloni TOTALE
puri
incroci
6.800 6.000
7.000
2.500
22.300
600
60
75
600
290
40.800
3.600
5.250
15.000
64.650
63 %
6%
8%
23 %
100 %
250
130
150
340
196
17.000
7.800
10.500
8.500
43.800
500
100
450
1.600
500
3.400
600
3.150
4.000
11.150
30 %
5%
28 %
36 %
100 %
Allevatori insieme
Vacche a fine carriera:
Giovanni BITTANTE
Possibilità di valorizzazione
economica
delle vacche di fine carriera
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Vacche a fine carriera:
Attività in corso:
1.
Analisi del valore delle carcasse delle vacche
raccolte dalla Federazione di Trento
2.
Rilievi sulle vacche prima della macellazione
3.
Prova di ingrasso delle vacche
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Allevatori insieme:
Ilario Bazoli, Massimo De Marchi, Alessio Cecchinato,
Donagh Berry, Giovanni Bittante
“Factors associated with age at slaughter
and carcass weight, price and value of
dairy cull cows”
Journal of Dairy Science
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Valore delle carcasse:
Dati utilizzati:
• Dati: età, peso morto, prezzo, valore
• Macellazioni dal 2003 al 2011
• 20.995 carcasse di vacche trentine
• Effetto di: azienda, anno, mese, razza
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Valore delle carcasse:
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Valore delle carcasse:
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Valore delle carcasse:
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Valore delle carcasse:
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Valore delle carcasse:
Frisona Bruna P.Rossa Rendena Grigia
Vacche macellate
8.927 9.555
1.117
917
479
74
81
79
83
92
Peso morto, kg
240
245
270
251
251
Prezzo al kg, €
1,56
1,64
1,85
2,00
2,13
Valore a capo, €
384
416
518
522
557
Età alla riforma, mesi
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Valore delle carcasse:
<3a
Vacche macellate
3-4 a
1.363 2.871
4-5 a
5-6 a
6-7 a
>7a
3.639
3.465
2.857
6.800
Peso morto, kg
236
245
253
261
257
257
Prezzo al kg, €
2,18
1,85
1,81
1,82
1,81
1,77
Valore a capo, €
501
446
470
504
482
474
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Valore delle carcasse:
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Valore delle carcasse:
580
550
1.90
520
490
1.70
460
1.50
430
400
1.30
370
1.10
340
2003
Trento 20/02/2013
2004
2005
2006
2007
2008
Year of slaughter
Allevatori insieme
2009
2010
2011
Carcass value (€)
Carcass price (€/kg)
2.10
Valore delle carcasse:
€/kg 6.00
5.00
4.00
3.00
2.00
1.00
0.00
Frisona
Trento 20/02/2013
Bruna
P. Rossa
Allevatori insieme
Rendena
Grigia
Rilievi prima macello:
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Rilievi prima macello:
Dati utilizzati:
• Dati: peso vivo, statura, BCS, SEUROP
• Macellazioni da ottobre a febbraio
• 602 vacche trentine
• Effetto di: razza, BCS, SEUROP
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Rilievi prima macello:
Frisona Bruna P.Rossa Rendena Grigia
Vacche macellate
212
191
53
39
19
Peso vivo, kg
610
593
652
543
553
Peso morto, kg
253
248
291
234
256
41
42
44
43
46
Resa, %
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Rilievi prima macello:
Frisona Bruna P.Rossa Rendena Grigia
BCS
2,76
2,86
3,20
2,91
3,46
Ingrass. carcassa
1,39
1,33
1,68
1,39
2,00
P-
P
O-
P+
O/P
P
P+
P/O
P+
O-
Prezzo al kg, €
2,01
2,03
2,33
2,07
2,18
Valore a capo, €
530
517
700
496
581
SEUROP, in vivo
SEUROP, carcassa
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Rilievi prima macello:
PESO VIVO
STATURA
800
700
600
500
400
300
200
100
0
1.75
Trento 20/02/2013
2
2.25
2.5
2.75
3
3.25
Allevatori insieme
3.5
3.75
4
Rilievi prima macello:
PESO MORTO
400
350
300
250
200
150
100
50
0
1.75
Trento 20/02/2013
2
2.25
2.5
2.75
3
3.25
Allevatori insieme
3.5
3.75
4
Rilievi prima macello:
RESA AL MACELLO
48
46
44
42
40
38
36
34
1.75
Trento 20/02/2013
2
2.25
2.5
2.75
3
3.25
Allevatori insieme
3.5
3.75
4
Rilievi prima macello:
PREZZO €/kg
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
1.75
Trento 20/02/2013
2
2.25
2.5
2.75
3
Allevatori insieme
3.25
3.5
3.75
4
Rilievi prima macello:
VALORE €/capo
1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
1.75
Trento 20/02/2013
2
2.25
2.5
2.75
3
Allevatori insieme
3.25
3.5
3.75
4
Prova di ingrasso:
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Prova di ingrasso:
Dati utilizzati:
• Dati: Accrescimenti, consumi,
conversioni, rese, prezzi, qualità
• Ingrasso di 4 mesi: novembre-marzo
• 42 vacche trentine
• 3 razze: Bruna, Frisona, Pezzata Rossa
• 2 razioni: con farina o granella di mais
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Prova di ingrasso:
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Prova di ingrasso:
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Prova di ingrasso:
Razione utilizzata:
0,9 kg Paglia
20,0 kg Silomais
6,0 kg Mais farina o granella
0,7 kg Polpe
1,4 kg Farina di estr. di girasole
0,4 kg Integratore + vinacciolo
3,0 litri Acqua
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Prova di ingrasso:
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Prova di ingrasso:
Bruna
Bruna
kg/d
Frisona
P. Rossa
Frisona
P. Rossa
800
1.80
1.60
750
1.40
700
1.20
1.00
650
0.80
600
0.60
550
0.40
0.20
500
0
20
Trento 20/02/2013
40
60
80
100
120
Allevatori insieme
0.00
1
Prova di ingrasso:
Bruna
Bruna
Frisona
Frisona
P. Rossa
3.60
P. Rossa
3.40
BCS
f-i
3.20
0.70
0.60
3.00
0.50
2.80
0.40
2.60
0.30
2.40
0.20
2.20
0.10
2.00
0.00
0
20
Trento 20/02/2013
40
60
80
100
120
Allevatori insieme
1
Prova di ingrasso:
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Prova di ingrasso:
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Prova di ingrasso:
Farina
Farina
Granella
Granella
3.60
750
3.40
700
3.20
3.00
650
2.80
600
2.60
550
2.40
2.20
500
0
20
40
60
80
100
120
2.00
0
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
20
40
60
80
100
120
Prova di ingrasso:
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
Prova di ingrasso:
Conclusioni:
 Le vacche a fine carriera sono due terzi della produzione di carne
trentina e un terzo del valore
 Presentano grande variabilità di peso, resa, SEUROP e ingrassamento,
e anche di prezzo e valore
 Il peso, lo stato di ingrassamento e la valutazione SEUROP influenzano
molto il prezzo della carcassa
 L’ingrasso delle vacche fa aumentare il peso, il prezzo e il valore delle
carcasse
 Le vacche rispondono bene all’ingrasso con razioni concentrate
 Maggiori informazioni saranno disponibili a breve, ma le prospettive
sono molto interessanti
Trento 20/02/2013
Allevatori insieme
16-17/04/2010
XLII Congresso SIB - Piacenza