La scelta migliore per le aziende leader
del settore caseario
Sviluppo sollecitato dal mercato
Relazioni di lungo termine con il cliente
Noi della DSS cooperiamo coi clienti e con altri partner commerciali per un continuo perfezionamento di
nuovi tipi di membrane, di nuovi processi e di nuovi
campi di applicazione.
Per ogni cliente cerchiamo sempre di mettere insieme
il migliore team possibile. La DSS ha un’ampia rete di
partner commerciali, sia a livello locale che internazionale, compresi subfornitori di componenti, automazione, membrane e installatori.
Per ottenere i migliori risultati è essenziale conoscere
quali processi subisce il prodotto, sia prima che dopo
la filtrazione. Oltre che essere esperti nei processi di
filtrazione a membrana, alla DSS abbiamo una vasta
conoscenza di molti altri aspetti del processo di lavorazione lattiero caseario. Questo ci rende i fornitori
ideali per integrare un impianto di filtrazione a membrana nei processi produttivi, sia in quelli già esistenti
che in quelli totalmente nuovi. Possiamo anche fornire
utili servizi di consulenza su ogni altro impianto collegato.
Concentriamo notevoli risorse per semplificare e ottimizzare i processi conosciuti allo scopo di ridurre i
costi iniziali e migliorare sia la qualità dei prodotti che
l’efficacia degli investimenti.
Il nostro staff ha un’esperienza di riguardo nel condurre test pilota a fianco dei nostri clienti, usando i risultati
per dimensionare con precisione il relativo impianto
su scala industriale. Abbiamo a disposizione un certo
numero di impianti pilota pronti per la vendita o per
essere noleggiati.
MEMBRANE
FILT RAT ION
FOR
THE
DAIRY
Parliamo il linguaggio dell’industria casearia e sappiamo come fronteggiare le sfide industriali. Lavoriamo
a stretto contatto con ogni singolo cliente per valorizzare al massimo il suo investimento e garantirgli il
migliore vantaggio concorrenziale.
La DSS è un’organizzazione versatile, le cui risorse
sono impiegate in modo efficiente. Abbiamo sempre
a fuoco il nostro obiettivo di mantenere un livello tecnologico elevato nelle nostre soluzioni, a tutto vantaggio del cliente, dell’ambiente e della società nel suo
complesso.
È la conoscenza a fare la differenza
Alla DSS sappiamo cosa ci vuole per avere
successo nell’industria lattiero-casearia.
Le maggiori aziende al mondo del settore lattiero caseario, comprese virtualmente tutte le più grandi aziende europee, hanno scelto la DSS come fornitore.
Noi siamo una delle aziende leader mondiali del settore per la fornitura della tecnologia di filtrazione a membrana per le
applicazioni lattiero-casearie. I nostri collaboratori, che hanno esperienza d’avanguardia nel settore a livello internazionale,
integrano ininterrottamente i nostri sistemi
nelle vostre linee di processo, assicurando efficacia ed affidabilità alla vostra produzione.
La nostra rapida crescita continua ancora oggi, permettendoci di consolidare la nostra posizione di fornitore specializzato numero uno al mondo di sistemi di
filtrazione a membrana per il settore lattiero-caseario.
La DSS è un’organizzazione versatile, le
cui risorse sono impiegate e focalizzate in
settori specifici che avvantaggiano i nostri
clienti e rendendoli competitivi. In centinaia di aziende lattiero-casearie sparse
per il mondo la nostra tecnologia fa la differenza – ogni giorno.
conoscenza
DSS Silkeborg AS
Bergsøesvej 17
DK-8600 Silkeborg
Telefono: +45 87 200 840
Fax:
+45 87 200 890
E-mail:
[email protected]
Internet: www.dss.eu
membrane
impianti
progetti
IND USTRY
DSS Silkeborg AS
Il partner tecnologico ideale
- un fornitore flessibile ed indipendente
Come utilizzare il siero
L’applicazione più frequente della filtrazione a membrana nell’industria lattiero-casearia è il trattamento
del siero derivante dalla produzione di formaggi.
La chiave di tutto è l’esperienza
Filtrazione a livello molecolare
Molte aziende sono in grado di produrre impianti di
filtrazione a membrana. Solo poche, tuttavia, sono in
grado di dimensionare l’impianto in modo corretto.
Un liquido è formato da una serie di componenti con
particelle di differente peso molecolare e dimensione.
Utilizzando membrane con pori di diverso diametro è
possibile separare con precisione i componenti che si
desidera concentrare o rimuovere dal flusso liquido.
Alla DSS abbiamo tutta l’esperienza necessaria per
valutare come i diversi prodotti lattiero-caseari si comportino con i diversi tipi di membrane e di impianti,
e possiamo pertanto progettare e dimensionare il miglior impianto possibile per ciascun processo.
Membrane ed assistenza specialistica
Il cuore di ogni processo di filtrazione a membrana è la
membrana stessa, e la scelta del miglior tipo di membrana per un determinato processo è spesso un compito difficile. Individuare con cura il tipo di membrana,
la progettazione dell’impianto ed i parametri di processo è la condizione necessaria per ottenere la prestazione desiderata e conseguire l’efficienza in termini di
costi del processo di produzione nel suo complesso.
Un centro d’eccellenza mondiale per la tecnologia
di filtrazione a membrana per l’industria casearia
Ogni goccia conta
La DSS è uno dei più grossi fornitori al mondo di
membrane per applicazioni lattiero-casearie: le membrane che forniamo provengono da tutta una serie di
produttori accreditati.
La filtrazione a membrana è una tecnologia essenziale
che separa naturalmente un liquido in due correnti per
mezzo di una membrana semipermeabile.
La differenza di pressione spinge le particelle più piccole nei pori attraverso la membrana (“permeato”),
mentre le particelle restanti rimangono trattenute
(“concentrato”). Un flusso abbondante di prodotto
tangenziale alle membrane ne evita l’ostruzione durante il processo. Il procedimento è conosciuto come
filtrazione “cross flow”.
In base alla densità dei pori della membrana i processi
vengono chiamati: osmosi inversa (RO), nanofiltrazione (NF), ultrafiltrazione (UF) e microfiltrazione (MF).
RO
NF
UF
MF
Osmosi inversa
Nanofiltrazione
Ultrafiltrazione
Microfiltrazione
Se il siero deve essere trasportato per un’ulteriore lavorazione o deve essere usato come mangime, viene
solitamente concentrato da 1,5 a 3 volte nell’impianto
RO. Il permeato viene usato come acqua di processo
o di lavaggio.
Se il siero è stato trattato con la NF, il concentrato è
anche demineralizzato. In certi casi la NF può essere
usata come un’alternativa economica alla RO. Il siero
che è stato concentrato usando la RO o la NF può essere direttamente trasformato in polvere di siero.
La UF permette la concentrazione delle proteine del
siero con la contemporanea separazione dei minerali
e del lattosio. Un impianto di UF standard è in grado
di produrre un concentrato proteico di siero (WPC,
Whey Protein Concentrate) con un contenuto proteico
dal 34% al 85% del totale.
Mediante l’utilizzo di tecnologie supplementari, come
la cromatografia e la microfiltrazione, è possibile concentrare ulteriormente il contenuto proteico ottenendo
proteine isolate del siero (WPI, Whey Protein Isolates).
È da quando la filtrazione a membrana, agli inizi degli anni
’80, cominciò a prendere piede nell’industria casearia che
lo staff di DSS ha lavorato allo sviluppo, vendita e progettazione di sistemi di filtrazione a membrana per stabilimenti
caseari in tutto il mondo.
Siamo azienda leader sul mercato nell’ottimizzazione produttiva di tutte le componenti del latte, ed abbiamo una conoscenza approfondita dei prodotti e dei processi produttivi dei nostri
clienti. Il nostro staff ha un’ampia conoscenza della tecnologia
lattiero-casearia ed è in grado di fornire consulenze su come le
diverse fasi del processo di produzione influiscano sulla qualità del prodotto, sulla resa, sull’impatto ambientale, ecc.
Il nostro staff rappresenta la nostra principale risorsa, ed il
nostro obiettivo è di attirare e formare gli specialisti migliori
del settore.
La microfiltrazione rimuove le impurità e i microrganismi nocivi dalla salina di formaggi in modo rapido ed
efficiente, mentre preserva il bilanciamento chimico
della soluzione salina. La DSS ha sviluppato il concetto
BrineClear™, dimostratosi una soluzione eccezionale,
sia tecnicamente che economicamente.
Formaggi ad alta resa prodotti con la UF
La Feta e tipi di formaggi simili possono essere prodotti direttamente da concentrato di latte mediante la UF.
Fermenti o acido, caglio, sale ed altri additivi vengono
aggiunti al concentrato, che può essere immediatamente posto nella confezione appropriata.
Dopo la fermentazione il prodotto viene concentrato
al livello desiderato, sottoposto al trattamento finale e
confezionato. Con il processo di UF si ottiene un’alta
qualità costante e una resa eccellente. Con lo stesso
impianto di UF è possibile la lavorazione di diversi prodotti.
DSS Silkeborg AS è un’azienda innovativa e ad alto contenuto di conoscenza (knowledge based) che fornisce sistemi di
filtrazione a membrana per l’industria casearia globale. Dalla
sua fondazione nell’anno 2000, abbiamo messo in funzione ed installato con successo diverse centinaia di impianti in tutto il mondo, conquistando una posizione leader sul
mercato. Oggi impieghiamo collaboratori con esperienza
d’avanguardia nel settore a livello internazionale, in un team
di specialisti nell’ambito dello sviluppo, vendite, tecnica ed
avvio d’impianti.
È il nostro staff a fare la differenza
Formaggio di alta qualità con saline pulite
Anche molti tipi di formaggi freschi a base di latte o
crema fermentati, come il quark o gli spalmabili, si possono produrre utilizzando la UF.
DSS Silkeborg AS
La DSS ha centrato i suoi sforzi su una singola tecnologia
per un solo settore industriale, ed in questo modo rappresentiamo un centro d’eccellenza mondiale per la tecnologia
di filtrazione a membrana per l’industria casearia.
DSS BrineClear™
per la purificazione della soluzione salina
Acqua di processo pulita
Batteri, spore, globuli grassi
Proteine
Lattosio, acidi, NPN
Minerali
Nei casi in cui debbono essere sostituite procuriamo
membrane per tutti i tipi di impianti, indipendentemente
da quale sia il tipo installato in origine o chi sia il produttore dell’impianto in questione. Allo stesso tempo siamo
in grado di offrire l’assistenza di un esperto in membrane per la loro installazione e per la regolazione di precisione del funzionamento dell’impianto per ottenere la
migliore prestazione. Possiamo anche dare consulenza
ai nostri clienti circa nuovi o alternativi tipi di membrana,
regolazione dei processi, parametri di pulizia, ecc.
Unità UF DSS per la produzione di WPC 30-80
Un ampio campo di applicazioni
Latte su misura
In molti caseifici il procedimento di filtrazione a membrana si è rivelato un’interessante alternativa nei confronti di metodi più tradizionali. È una tecnologia che
si estende ad un numero sempre maggiore di campi
e che giocherà un ruolo fondamentale nello sviluppo
futuro di nuovi ed innovativi prodotti lattiero-caseari e
di ingredienti alimentari da essi derivati.
La RO può essere usata per pre-concentrare il latte prima
dell’evaporazione per la produzione di latte in polvere, o
semplicemente per contenere le spese di trasporto.
L’ambiente al centro dell’attenzione
Alla DSS riserviamo grande attenzione agli aspetti ambientali. Abbiamo introdotto la tecnologia ESA™, che
riduce la potenza assorbita del 30%, senza diminuire
la capacità produttiva dell’impianto. Ed ancora di recente la DSS ha fornito un certo numero di sistemi
di filtrazione a membrana in cui si è riusciti ad implementare con successo il principio di eliminare i flussi
secondari con il relativo canone per la depurazione
delle acque reflue: un vantaggio per l’ambiente e per i
margini di profitto delle aziende casearie.
Se la UF è usata per concentrare il latte, il risultato è
un concentrato con alto contenuto proteico dal quale
sono stati rimossi i minerali ed il lattosio. Il concentrato
ha diversi utilizzi, tra i quali la produzione di vari tipi di
formaggio e di proteine del latte concentrato (MPC,
Milk Protein Concentrate). Può anche essere raffinato ulteriormente per produrre proteine isolate nel latte
(MPI, Milk Protein Isolate).
Il permeato della UF da siero o da latte contiene soprattutto minerali e lattosio. Può essere concentrato con la
RO fino al 23% di materia secca ed essere usato come
mangime o essere ulteriormente trasformato in lattosio
in polvere. Se viene richiesto un lattosio ad alto grado
di purezza, il permeato può essere concentrato con la
NF, la quale rimuoverà parte dei minerali.
Le acque di processo, quali il permeato di RO, il condensato dell’evaporazione e le acque di risciacquo,
vengono purificate in un impianto pulitore RO a tal punto che l’acqua può essere riutilizzata.
Le variazioni naturali del contenuto proteico del latte
possono facilmente essere standardizzate usando la
UF. La standardizzazione delle proteine è usata ampiamente nella produzione di yogurt, latte in polvere,
formaggio ed altri prodotti.
DSS ha introdotto sul mercato ESA™ - l’ATD a risparmio energetico
La microfiltrazione è una tecnologia relativamente recente nell’industria casearia. Essa fornisce la possibilità di regolare il contenuto di caseina nel latte o di
rimuovere microrganismi indesiderati.
Pulitore RO 8” DSS per la purificazione del permeato di RO
DSS Silkeborg AS
Il partner tecnologico ideale
- un fornitore flessibile ed indipendente
Come utilizzare il siero
L’applicazione più frequente della filtrazione a membrana nell’industria lattiero-casearia è il trattamento
del siero derivante dalla produzione di formaggi.
La chiave di tutto è l’esperienza
Filtrazione a livello molecolare
Molte aziende sono in grado di produrre impianti di
filtrazione a membrana. Solo poche, tuttavia, sono in
grado di dimensionare l’impianto in modo corretto.
Un liquido è formato da una serie di componenti con
particelle di differente peso molecolare e dimensione.
Utilizzando membrane con pori di diverso diametro è
possibile separare con precisione i componenti che si
desidera concentrare o rimuovere dal flusso liquido.
Alla DSS abbiamo tutta l’esperienza necessaria per
valutare come i diversi prodotti lattiero-caseari si comportino con i diversi tipi di membrane e di impianti,
e possiamo pertanto progettare e dimensionare il miglior impianto possibile per ciascun processo.
Membrane ed assistenza specialistica
Il cuore di ogni processo di filtrazione a membrana è la
membrana stessa, e la scelta del miglior tipo di membrana per un determinato processo è spesso un compito difficile. Individuare con cura il tipo di membrana,
la progettazione dell’impianto ed i parametri di processo è la condizione necessaria per ottenere la prestazione desiderata e conseguire l’efficienza in termini di
costi del processo di produzione nel suo complesso.
Un centro d’eccellenza mondiale per la tecnologia
di filtrazione a membrana per l’industria casearia
Ogni goccia conta
La DSS è uno dei più grossi fornitori al mondo di
membrane per applicazioni lattiero-casearie: le membrane che forniamo provengono da tutta una serie di
produttori accreditati.
La filtrazione a membrana è una tecnologia essenziale
che separa naturalmente un liquido in due correnti per
mezzo di una membrana semipermeabile.
La differenza di pressione spinge le particelle più piccole nei pori attraverso la membrana (“permeato”),
mentre le particelle restanti rimangono trattenute
(“concentrato”). Un flusso abbondante di prodotto
tangenziale alle membrane ne evita l’ostruzione durante il processo. Il procedimento è conosciuto come
filtrazione “cross flow”.
In base alla densità dei pori della membrana i processi
vengono chiamati: osmosi inversa (RO), nanofiltrazione (NF), ultrafiltrazione (UF) e microfiltrazione (MF).
RO
NF
UF
MF
Osmosi inversa
Nanofiltrazione
Ultrafiltrazione
Microfiltrazione
Se il siero deve essere trasportato per un’ulteriore lavorazione o deve essere usato come mangime, viene
solitamente concentrato da 1,5 a 3 volte nell’impianto
RO. Il permeato viene usato come acqua di processo
o di lavaggio.
Se il siero è stato trattato con la NF, il concentrato è
anche demineralizzato. In certi casi la NF può essere
usata come un’alternativa economica alla RO. Il siero
che è stato concentrato usando la RO o la NF può essere direttamente trasformato in polvere di siero.
La UF permette la concentrazione delle proteine del
siero con la contemporanea separazione dei minerali
e del lattosio. Un impianto di UF standard è in grado
di produrre un concentrato proteico di siero (WPC,
Whey Protein Concentrate) con un contenuto proteico
dal 34% al 85% del totale.
Mediante l’utilizzo di tecnologie supplementari, come
la cromatografia e la microfiltrazione, è possibile concentrare ulteriormente il contenuto proteico ottenendo
proteine isolate del siero (WPI, Whey Protein Isolates).
È da quando la filtrazione a membrana, agli inizi degli anni
’80, cominciò a prendere piede nell’industria casearia che
lo staff di DSS ha lavorato allo sviluppo, vendita e progettazione di sistemi di filtrazione a membrana per stabilimenti
caseari in tutto il mondo.
Siamo azienda leader sul mercato nell’ottimizzazione produttiva di tutte le componenti del latte, ed abbiamo una conoscenza approfondita dei prodotti e dei processi produttivi dei nostri
clienti. Il nostro staff ha un’ampia conoscenza della tecnologia
lattiero-casearia ed è in grado di fornire consulenze su come le
diverse fasi del processo di produzione influiscano sulla qualità del prodotto, sulla resa, sull’impatto ambientale, ecc.
Il nostro staff rappresenta la nostra principale risorsa, ed il
nostro obiettivo è di attirare e formare gli specialisti migliori
del settore.
La microfiltrazione rimuove le impurità e i microrganismi nocivi dalla salina di formaggi in modo rapido ed
efficiente, mentre preserva il bilanciamento chimico
della soluzione salina. La DSS ha sviluppato il concetto
BrineClear™, dimostratosi una soluzione eccezionale,
sia tecnicamente che economicamente.
Formaggi ad alta resa prodotti con la UF
La Feta e tipi di formaggi simili possono essere prodotti direttamente da concentrato di latte mediante la UF.
Fermenti o acido, caglio, sale ed altri additivi vengono
aggiunti al concentrato, che può essere immediatamente posto nella confezione appropriata.
Dopo la fermentazione il prodotto viene concentrato
al livello desiderato, sottoposto al trattamento finale e
confezionato. Con il processo di UF si ottiene un’alta
qualità costante e una resa eccellente. Con lo stesso
impianto di UF è possibile la lavorazione di diversi prodotti.
DSS Silkeborg AS è un’azienda innovativa e ad alto contenuto di conoscenza (knowledge based) che fornisce sistemi di
filtrazione a membrana per l’industria casearia globale. Dalla
sua fondazione nell’anno 2000, abbiamo messo in funzione ed installato con successo diverse centinaia di impianti in tutto il mondo, conquistando una posizione leader sul
mercato. Oggi impieghiamo collaboratori con esperienza
d’avanguardia nel settore a livello internazionale, in un team
di specialisti nell’ambito dello sviluppo, vendite, tecnica ed
avvio d’impianti.
È il nostro staff a fare la differenza
Formaggio di alta qualità con saline pulite
Anche molti tipi di formaggi freschi a base di latte o
crema fermentati, come il quark o gli spalmabili, si possono produrre utilizzando la UF.
DSS Silkeborg AS
La DSS ha centrato i suoi sforzi su una singola tecnologia
per un solo settore industriale, ed in questo modo rappresentiamo un centro d’eccellenza mondiale per la tecnologia
di filtrazione a membrana per l’industria casearia.
DSS BrineClear™
per la purificazione della soluzione salina
Acqua di processo pulita
Batteri, spore, globuli grassi
Proteine
Lattosio, acidi, NPN
Minerali
Nei casi in cui debbono essere sostituite procuriamo
membrane per tutti i tipi di impianti, indipendentemente
da quale sia il tipo installato in origine o chi sia il produttore dell’impianto in questione. Allo stesso tempo siamo
in grado di offrire l’assistenza di un esperto in membrane per la loro installazione e per la regolazione di precisione del funzionamento dell’impianto per ottenere la
migliore prestazione. Possiamo anche dare consulenza
ai nostri clienti circa nuovi o alternativi tipi di membrana,
regolazione dei processi, parametri di pulizia, ecc.
Unità UF DSS per la produzione di WPC 30-80
Un ampio campo di applicazioni
Latte su misura
In molti caseifici il procedimento di filtrazione a membrana si è rivelato un’interessante alternativa nei confronti di metodi più tradizionali. È una tecnologia che
si estende ad un numero sempre maggiore di campi
e che giocherà un ruolo fondamentale nello sviluppo
futuro di nuovi ed innovativi prodotti lattiero-caseari e
di ingredienti alimentari da essi derivati.
La RO può essere usata per pre-concentrare il latte prima
dell’evaporazione per la produzione di latte in polvere, o
semplicemente per contenere le spese di trasporto.
L’ambiente al centro dell’attenzione
Alla DSS riserviamo grande attenzione agli aspetti ambientali. Abbiamo introdotto la tecnologia ESA™, che
riduce la potenza assorbita del 30%, senza diminuire
la capacità produttiva dell’impianto. Ed ancora di recente la DSS ha fornito un certo numero di sistemi
di filtrazione a membrana in cui si è riusciti ad implementare con successo il principio di eliminare i flussi
secondari con il relativo canone per la depurazione
delle acque reflue: un vantaggio per l’ambiente e per i
margini di profitto delle aziende casearie.
Se la UF è usata per concentrare il latte, il risultato è
un concentrato con alto contenuto proteico dal quale
sono stati rimossi i minerali ed il lattosio. Il concentrato
ha diversi utilizzi, tra i quali la produzione di vari tipi di
formaggio e di proteine del latte concentrato (MPC,
Milk Protein Concentrate). Può anche essere raffinato ulteriormente per produrre proteine isolate nel latte
(MPI, Milk Protein Isolate).
Il permeato della UF da siero o da latte contiene soprattutto minerali e lattosio. Può essere concentrato con la
RO fino al 23% di materia secca ed essere usato come
mangime o essere ulteriormente trasformato in lattosio
in polvere. Se viene richiesto un lattosio ad alto grado
di purezza, il permeato può essere concentrato con la
NF, la quale rimuoverà parte dei minerali.
Le acque di processo, quali il permeato di RO, il condensato dell’evaporazione e le acque di risciacquo,
vengono purificate in un impianto pulitore RO a tal punto che l’acqua può essere riutilizzata.
Le variazioni naturali del contenuto proteico del latte
possono facilmente essere standardizzate usando la
UF. La standardizzazione delle proteine è usata ampiamente nella produzione di yogurt, latte in polvere,
formaggio ed altri prodotti.
DSS ha introdotto sul mercato ESA™ - l’ATD a risparmio energetico
La microfiltrazione è una tecnologia relativamente recente nell’industria casearia. Essa fornisce la possibilità di regolare il contenuto di caseina nel latte o di
rimuovere microrganismi indesiderati.
Pulitore RO 8” DSS per la purificazione del permeato di RO
La scelta migliore per le aziende leader
del settore caseario
Orientamento al mercato
Relazioni di lungo termine con il cliente
Noi della DSS cooperiamo coi clienti e con altri partner commerciali per un continuo perfezionamento di
nuovi tipi di membrane, di nuovi processi e di nuovi
campi di applicazione.
Per ogni cliente cerchiamo sempre di mettere insieme
il migliore team possibile. La DSS ha un’ampia rete di
partner commerciali, sia a livello locale che internazionale, compresi subfornitori di componenti, automazione, membrane e installatori.
Per ottenere i migliori risultati è essenziale conoscere
quali processi subisce il prodotto, sia prima che dopo
la filtrazione. Oltre che essere esperti nei processi di
filtrazione a membrana, alla DSS abbiamo una vasta
conoscenza di molti altri aspetti del processo di lavorazione lattiero caseario. Questo ci rende i fornitori
ideali per integrare un impianto di filtrazione a membrana nei processi produttivi, sia in quelli già esistenti
che in quelli totalmente nuovi. Possiamo anche fornire
utili servizi di consulenza su ogni altro impianto collegato.
Concentriamo notevoli risorse per semplificare e ottimizzare i processi conosciuti allo scopo di ridurre i
costi iniziali e migliorare sia la qualità dei prodotti che
l’efficacia degli investimenti.
Il nostro staff ha una grande esperienza nel condurre
test pilota a fianco dei nostri clienti, usando i risultati
per dimensionare con precisione il relativo impianto
su scala industriale. Abbiamo a disposizione un buon
numero di impianti pilota pronti per la vendita o per
essere noleggiati.
MEMBRANE
FILT RAT ION
FOR
THE
DAIRY
Parliamo il linguaggio dell’industria casearia e sappiamo come fronteggiare le sfide industriali. Lavoriamo
a stretto contatto con ogni singolo cliente per valorizzare al massimo il suo investimento e garantirgli il
migliore vantaggio concorrenziale.
La DSS è un’organizzazione versatile, le cui risorse
sono impiegate in modo efficiente. Abbiamo sempre
a fuoco il nostro obiettivo di mantenere un livello tecnologico elevato nelle nostre soluzioni, a tutto vantaggio del cliente, dell’ambiente e della società nel suo
complesso.
È la conoscenza a fare la differenza
Alla DSS sappiamo cosa ci vuole per avere
successo nell’industria lattiero-casearia.
Le maggiori aziende al mondo del settore lattiero caseario, comprese sostanzialmente tutte le più grandi
aziende europee, hanno scelto la DSS come fornitore.
Noi siamo una delle aziende leader mondiali del settore per la fornitura della tecnologia di filtrazione a membrana per le
applicazioni lattiero-casearie. I nostri collaboratori, che hanno esperienza d’avanguardia nel settore a livello internazionale,
integrano ininterrottamente i nostri sistemi
nelle vostre linee di processo, assicurando efficacia ed affidabilità alla vostra produzione.
La nostra rapida crescita continua ancora oggi, permettendoci di consolidare la nostra posizione di fornitore specializzato numero uno al mondo di sistemi di
filtrazione a membrana per il settore lattiero-caseario.
La DSS è un’organizzazione versatile, le
cui risorse sono impiegate e focalizzate in
settori specifici che avvantaggiano i nostri
clienti e rendendoli competitivi. In centinaia di aziende lattiero-casearie sparse
per il mondo la nostra tecnologia fa la differenza – ogni giorno.
conoscenza
DSS Silkeborg AS
Bergsøesvej 17
DK-8600 Silkeborg
Telefono: +45 87 200 840
Fax:
+45 87 200 890
E-mail:
[email protected]
Internet: www.dss.eu
membrane
impianti
progetti
IND USTRY
DSS Silkeborg AS
Il partner tecnologico ideale
- un fornitore flessibile ed indipendente
Come utilizzare il siero
L’applicazione più frequente della filtrazione a membrana nell’industria lattiero-casearia è il trattamento
del siero derivante dalla produzione di formaggi.
La chiave di tutto è l’esperienza
Filtrazione a livello molecolare
Molte aziende sono in grado di produrre impianti di
filtrazione a membrana. Solo poche, tuttavia, sono in
grado di dimensionare l’impianto in modo corretto.
Un liquido è formato da una serie di componenti con
particelle di differente peso molecolare e dimensione.
Utilizzando membrane con pori di diverso diametro è
possibile separare con precisione i componenti che si
desidera concentrare o rimuovere dal flusso liquido.
Alla DSS abbiamo tutta l’esperienza necessaria per
valutare come i diversi prodotti lattiero-caseari si comportino con i diversi tipi di membrane e di impianti,
e possiamo pertanto progettare e dimensionare il miglior impianto possibile per ciascun processo.
Membrane ed assistenza specialistica
Il cuore di ogni processo di filtrazione a membrana è la
membrana stessa, e la scelta del miglior tipo di membrana per un determinato processo è spesso un compito difficile. Individuare con cura il tipo di membrana, la
configurazione dell’impianto ed i parametri di processo
è la condizione necessaria per ottenere la prestazione
desiderata e conseguire l’efficienza in termini di costi
del processo di produzione nel suo complesso.
Un centro d’eccellenza mondiale per la tecnologia
di filtrazione a membrana per l’industria casearia
Ogni goccia conta
La DSS è uno dei più grossi fornitori al mondo di
membrane per applicazioni lattiero-casearie: le membrane che forniamo provengono da tutta una serie di
produttori accreditati.
La filtrazione a membrana è una tecnologia essenziale
che separa naturalmente un liquido in due correnti per
mezzo di una membrana semipermeabile.
La differenza di pressione spinge le particelle più piccole nei pori attraverso la membrana (“permeato”),
mentre le particelle restanti rimangono trattenute
(“concentrato”). Un flusso abbondante di prodotto
tangenziale alle membrane ne evita l’ostruzione durante il processo. Il procedimento è conosciuto come
filtrazione “cross flow”.
In base alla densità dei pori della membrana i processi
vengono chiamati: osmosi inversa (RO), nanofiltrazione (NF), ultrafiltrazione (UF) e microfiltrazione (MF).
RO
NF
UF
MF
Osmosi inversa
Nanofiltrazione
Ultrafiltrazione
Microfiltrazione
Se il siero deve essere trasportato per un’ulteriore lavorazione o deve essere usato come mangime, viene
solitamente concentrato da 1,5 a 3 volte nell’impianto
RO. Il permeato viene usato come acqua di processo
o di lavaggio.
Se il siero è stato trattato con la NF, il concentrato è
anche demineralizzato. In certi casi la NF può essere
usata come un’alternativa economica alla RO. Il siero
che è stato concentrato usando la RO o la NF può essere direttamente trasformato in polvere di siero.
La UF permette la concentrazione delle proteine del
siero con la contemporanea separazione dei minerali
e del lattosio. Un impianto di UF standard è in grado
di produrre un concentrato proteico di siero (WPC,
Whey Protein Concentrate) con un contenuto proteico
dal 34% al 85% del totale.
Mediante l’utilizzo di tecnologie supplementari, come
la cromatografia e la microfiltrazione, è possibile concentrare ulteriormente il contenuto proteico ottenendo
proteine isolate del siero (WPI, Whey Protein Isolates).
È da quando la filtrazione a membrana, agli inizi degli anni
’80, cominciò a prendere piede nell’industria casearia che
lo staff di DSS ha lavorato allo sviluppo, vendita e progettazione di sistemi di filtrazione a membrana per stabilimenti
caseari in tutto il mondo.
Siamo azienda leader sul mercato nell’ottimizzazione produttiva di tutte le componenti del latte, ed abbiamo una conoscenza approfondita dei prodotti e dei processi produttivi dei nostri
clienti. Il nostro staff ha un’ampia conoscenza della tecnologia
lattiero-casearia ed è in grado di fornire consulenze su come le
diverse fasi del processo di produzione influiscano sulla qualità del prodotto, sulla resa, sull’impatto ambientale, ecc.
Il nostro staff rappresenta la nostra principale risorsa, ed il
nostro obiettivo è di attirare e formare gli specialisti migliori
del settore.
La microfiltrazione rimuove le impurità e i microrganismi nocivi dalla salina dei formaggi in modo rapido
ed efficiente, mentre preserva il bilanciamento chimico
della soluzione salina. La DSS ha sviluppato il concetto
BrineClear™, dimostratosi una soluzione eccezionale,
sia tecnicamente che economicamente.
Formaggi ad alta resa prodotti con la UF
La Feta e tipi di formaggi simili possono essere prodotti direttamente da concentrato di latte mediante la UF.
Fermenti o acido, caglio, sale ed altri additivi vengono
aggiunti al concentrato, che può essere immediatamente posto nella confezione appropriata.
Dopo la fermentazione il prodotto viene concentrato
al livello desiderato, sottoposto al trattamento finale e
confezionato. Con il processo di UF si ottiene un’alta
qualità costante e una resa eccellente. Con lo stesso
impianto di UF è possibile la lavorazione di diversi prodotti.
DSS Silkeborg AS è un’azienda innovativa e ad alto contenuto di conoscenza (knowledge based) che fornisce sistemi di
filtrazione a membrana per l’industria casearia globale. Dalla
sua fondazione nell’anno 2000, abbiamo messo in funzione ed installato con successo diverse centinaia di impianti in tutto il mondo, conquistando una posizione leader sul
mercato. Oggi impieghiamo collaboratori con esperienza
d’avanguardia nel settore a livello internazionale, in un team
di specialisti nell’ambito dello sviluppo, vendite, tecnica ed
avvio d’impianti.
È il nostro staff a fare la differenza
Formaggio di alta qualità con saline pulite
Anche molti tipi di formaggi freschi a base di latte o
crema fermentati, come il quark o gli spalmabili, si possono produrre utilizzando la UF.
DSS Silkeborg AS
La DSS ha centrato i suoi sforzi su una singola tecnologia
per un solo settore industriale, ed in questo modo rappresentiamo un centro d’eccellenza mondiale per la tecnologia
di filtrazione a membrana per l’industria casearia.
DSS BrineClear™
per la purificazione della soluzione salina
Acqua di processo pulita
Batteri, spore, globuli grassi
Proteine
Lattosio, acidi, NPN
Minerali
Nei casi in cui debbano essere sostituite procuriamo
membrane per tutti i tipi di impianti, indipendentemente
da quale sia il tipo installato in origine o chi sia il produttore dell’impianto in questione. Allo stesso tempo siamo
in grado di offrire l’assistenza di un esperto in membrane per la loro installazione e per la regolazione di precisione del funzionamento dell’impianto per ottenere la
migliore prestazione. Possiamo anche dare consulenza
ai nostri clienti circa nuovi o alternativi tipi di membrana,
regolazione dei processi, parametri di lavaggio, ecc.
Unità UF DSS per la produzione di WPC 30-80
Un ampio campo di applicazioni
Latte su misura
In molti caseifici il procedimento di filtrazione a membrana si è rivelato un’interessante alternativa nei confronti di metodi più tradizionali. È una tecnologia che
si estende ad un numero sempre maggiore di campi
e che giocherà un ruolo fondamentale nello sviluppo
futuro di nuovi ed innovativi prodotti lattiero-caseari e
di ingredienti alimentari da essi derivati.
La RO può essere usata per pre-concentrare il latte prima
dell’evaporazione per la produzione di latte in polvere, o
semplicemente per contenere le spese di trasporto.
L’ambiente al centro dell’attenzione
Alla DSS riserviamo grande attenzione agli aspetti ambientali. Abbiamo introdotto la tecnologia ESA™, che
riduce la potenza assorbita del 30%, senza diminuire
la capacità produttiva dell’impianto. Ed ancora di recente la DSS ha fornito un certo numero di sistemi
di filtrazione a membrana in cui si è riusciti ad implementare con successo il principio di eliminare i flussi
secondari con il relativo canone per la depurazione
delle acque reflue: un vantaggio per l’ambiente e per i
margini di profitto delle aziende casearie.
Se la UF è usata per concentrare il latte, il risultato è
un concentrato con alto contenuto proteico dal quale
sono stati rimossi i minerali ed il lattosio. Il concentrato
ha diversi utilizzi, tra i quali la produzione di vari tipi di
formaggio e di proteine del latte concentrato (MPC,
Milk Protein Concentrate). Può anche essere raffinato ulteriormente per produrre proteine isolate nel latte
(MPI, Milk Protein Isolate).
Il permeato della UF da siero o da latte contiene soprattutto minerali e lattosio. Può essere concentrato con la
RO fino al 23% di materia secca ed essere usato come
mangime o essere ulteriormente trasformato in lattosio
in polvere. Se viene richiesto un lattosio ad alto grado
di purezza, il permeato può essere concentrato con la
NF, la quale rimuoverà parte dei minerali.
Le acque di processo, quali il permeato di RO, il condensato dell’evaporazione e le acque di risciacquo,
vengono purificate in un impianto pulitore RO a tal punto che l’acqua può essere riutilizzata.
Le variazioni naturali del contenuto proteico del latte
possono facilmente essere standardizzate usando la
UF. La standardizzazione delle proteine è usata ampiamente nella produzione di yogurt, latte in polvere,
formaggio ed altri prodotti.
DSS ha introdotto sul mercato ESA™ - l’ATD a risparmio energetico
La microfiltrazione è una tecnologia relativamente recente nell’industria casearia. Essa fornisce la possibilità di regolare il contenuto di caseina nel latte o di
rimuovere microrganismi indesiderati.
Pulitore RO 8” DSS per la purificazione del permeato di RO
La scelta migliore per le aziende leader
del settore caseario
Sviluppo sollecitato dal mercato
Relazioni di lungo termine con il cliente
Noi della DSS cooperiamo coi clienti e con altri partner commerciali per un continuo perfezionamento di
nuovi tipi di membrane, di nuovi processi e di nuovi
campi di applicazione.
Per ogni cliente cerchiamo sempre di mettere insieme
il migliore team possibile. La DSS ha un’ampia rete di
partner commerciali, sia a livello locale che internazionale, compresi subfornitori di componenti, automazione, membrane e installatori.
Per ottenere i migliori risultati è essenziale conoscere
quali processi subisce il prodotto, sia prima che dopo
la filtrazione. Oltre che essere esperti nei processi di
filtrazione a membrana, alla DSS abbiamo una vasta
conoscenza di molti altri aspetti del processo di lavorazione lattiero caseario. Questo ci rende i fornitori
ideali per integrare un impianto di filtrazione a membrana nei processi produttivi, sia in quelli già esistenti
che in quelli totalmente nuovi. Possiamo anche fornire
utili servizi di consulenza su ogni altro impianto collegato.
Concentriamo notevoli risorse per semplificare e ottimizzare i processi conosciuti allo scopo di ridurre i
costi iniziali e migliorare sia la qualità dei prodotti che
l’efficacia degli investimenti.
Il nostro staff ha un’esperienza di riguardo nel condurre test pilota a fianco dei nostri clienti, usando i risultati
per dimensionare con precisione il relativo impianto
su scala industriale. Abbiamo a disposizione un certo
numero di impianti pilota pronti per la vendita o per
essere noleggiati.
MEMBRANE
FILT RAT ION
FOR
THE
DAIRY
Parliamo il linguaggio dell’industria casearia e sappiamo come fronteggiare le sfide industriali. Lavoriamo
a stretto contatto con ogni singolo cliente per valorizzare al massimo il suo investimento e garantirgli il
migliore vantaggio concorrenziale.
La DSS è un’organizzazione versatile, le cui risorse
sono impiegate in modo efficiente. Abbiamo sempre
a fuoco il nostro obiettivo di mantenere un livello tecnologico elevato nelle nostre soluzioni, a tutto vantaggio del cliente, dell’ambiente e della società nel suo
complesso.
È la conoscenza a fare la differenza
Alla DSS sappiamo cosa ci vuole per avere
successo nell’industria lattiero-casearia.
Le maggiori aziende al mondo del settore lattiero caseario, comprese virtualmente tutte le più grandi aziende europee, hanno scelto la DSS come fornitore.
Noi siamo una delle aziende leader mondiali del settore per la fornitura della tecnologia di filtrazione a membrana per le
applicazioni lattiero-casearie. I nostri collaboratori, che hanno esperienza d’avanguardia nel settore a livello internazionale,
integrano ininterrottamente i nostri sistemi
nelle vostre linee di processo, assicurando efficacia ed affidabilità alla vostra produzione.
La nostra rapida crescita continua ancora oggi, permettendoci di consolidare la nostra posizione di fornitore specializzato numero uno al mondo di sistemi di
filtrazione a membrana per il settore lattiero-caseario.
La DSS è un’organizzazione versatile, le
cui risorse sono impiegate e focalizzate in
settori specifici che avvantaggiano i nostri
clienti e rendendoli competitivi. In centinaia di aziende lattiero-casearie sparse
per il mondo la nostra tecnologia fa la differenza – ogni giorno.
conoscenza
DSS Silkeborg AS
Bergsøesvej 17
DK-8600 Silkeborg
Telefono: +45 87 200 840
Fax:
+45 87 200 890
E-mail:
[email protected]
Internet: www.dss.eu
membrane
impianti
progetti
IND USTRY