VITIGNO: Freisa 100%
ZONA DI PRODUZIONE:
L'uva proviene da vigneti posti su colline di buona pendenza, caratterizzate da
marne ad impasto medio in cui, rispetto al calcare, prevalgono le frazioni fini,
cioè sabbie quarzose e limo finissimo, ideali per l’espressione degli aromi tipici
del vitigno, vivace per tradizione.
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO:
Guyot basso su colline di buona pendenza.
VINIFICAZIONE:
L’uva, appena raccolta, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata
e diraspata delicatamente, per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna
dell'acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. Viene fatta fermentare a
temperatura controllata in vasche termocondizionate. La macerazione sulle
bucce è di soli 4 giorni. In questo modo il prodotto viene svinato ancora dolce,
per la successiva presa di spuma.
IMBOTTIGLIAMENTO:
Il vino così ottenuto con un residuo zuccherino intorno ai 30 grammi litro,
viene posto in autoclave per la rifermentazione con l'aggiunta di lieviti
selezionati. Quando il residuo zuccherino è intorno a 20 grammi litro, viene
refrigerato per interrompere la fermentazione, filtrato per renderlo limpido e
imbottigliato con il metodo sterile a freddo.
CARATTERI ORGANOLETTICI:
Il colore è rosso rubino, intenso, con riflessi ciliegia. Netto è il profumo
intenso di lamponi, more e marasca. Il gusto è fragrante, fruttato e
delicatamente tannico, con persistente briosità.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Grazie all’intenso fruttato ed alla spiccata vivacità è compagno ideale di
stuzzichini, antipasti, grigliate di carni, salumi e formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14° C
GRADO ALCOLICO: 12 % Vol