RISTORANTE CHATEAU BRANLANT
Chateau Branlant Restaurant
La messata tipica valdostana con pane dolce, miele e frittella di mela valdostana
Typical Val d’Aosta thin sliced Meat with sweet Bread, Honey and Apple Pancake
Risotto in seuppa alla cognentze
Traditional baked Risotto with Butter, Bread and Fontina
Scaloppa alla valdostana con patate rosmarinate
Veal Escalope with Ham and Fontina, Potatoes and Rosemary
Dessert dello Chateau
House Dessert
La Touche bianco Maison Anselmet
White Wine La Touche Maison Anselmet
La Touche rosso Maison Anselmet
Red Wine La Touche Maison Anselmet
€ 35,00 per person
Il carpaccio di Sanato con scaglie di Mondor e sedano verde
Veal Carpaccio with Mondor Cheese slices and green Celery
I taglierini ai funghi porcini della Val Ferret
Taglierini (fresh pasta) with local Porcini Mushrooms
Brasato al Pinot Nero con patate al forno rosmarinate
Pot Roast with Pinot Nero Wine and baked Potatoes with Rosemary
Dessert dello Chateau
House Dessert
Petite Arvine bianco Les Cretes
White Wine Petite Arvine Les Cretes
La Sabla rosso Les Cretes
Red Wine La Sabla Les Cretes
€ 35,00 per person
La quiche di spinaci e asparagi con gocce di fonduta d’alpeggio
Spinach and Asparagus Quiche with drops of Mountain Fondue
Risotto carnaroli mocetta, radicchio invernale e Fumin
Carnaroli Risotto with cured Meat, Chicory and local red Wine
Filet mignon ai finferli con patate al forno rosmarinate
Tender Fillet with Chanterelles and baked Potatoes with Rosemary
Dessert dello Chateau
House Dessert
Pinot gris bianco Di Barrò
White Wine Pinot gris Di Barrò
Torrette superieur rosso Di Barrò
Red Wine Torrette superieur Di Barrò
€ 40,00 per person
Le tomette alla piastra su letto di soncino, noci e mocetta
Grilled Cheese with Lambs Lettuce Salad, Walnuts and cured Meat
Pappardelle al ragù di selvaggina oppure speck porri e troyet
Pappardelle pasta with Game Ragout or Speck, Leeks and soft french Cheese
La tagliata di cervo con le sue marmellatine tipiche e purea di patate valdostane
Venison steak with local chutneys and mashed local Potatoes
Dessert dello Chateau
House Dessert
Chardonnay bianco Maison Anselmet
White Wine Chardonnay Maison Anselmet
Torrette superieur rosso Maison Anselmet
Red Wine Torrette superieur Maison Anselmet
€ 40,00 per person
Tris di pesce affumicato con l’insalatina di mele e trota in tartare
Trio of Smoked Fish with Apple Salad and Trout Tartare
I ravioli di carciofi dello chef con fonduta di toma d’alpeggio e Troyet
Artichoke Ravioli with Mountain Cheese Fondue and soft french Cheese
Tagliata di manzo agli agrumi con fagiolini allo speck di montagna
Citrus Beef Steak with French Beans and Speck
Dessert dello Chateau
House Dessert
Pinot Gris bianco Lo Triolet
White Wine Pinot gris Lo Triolet
Pinot noir rosso Les Cretes
Red Wine Pinot noir Les Cretes
€ 40,00 per person
Variazioni di mocette con tortino di patate e miele
Traditional Cured Meats and Potato Flan served with Honey
Gnocchi di patate dello Chef papavero, ricotta affumicata o seras alle erbe fini
Potato Gnocchi with Poppy Seeds, smoked Ricotta or local aged Ricotta with Fine Herbs
Il carrè d’agnello panato alle erbe fini con gateau di verdure
Herb Crusted Rack of Lamb with Vegetable Gateau
Dessert dello Chateau
House Dessert
Le Blanc bianco Gerbelle
White wine Le Blanc Gerbelle
Petite Rouge rosso Gerbelle
Red Wine Petit Rouge Gerbelle
€ 40,00 per person
La messata con pinoli, sedano e mela cotogna
Typical Val d’Aosta thin sliced Meat with Pine Nuts, Celery and Quince
Crespelle di castagne, speck e toma con fonduta
Savoury pancakes with Chestnuts, Speck and “Toma” Cheese with Fondue
Lo stinco della cinta senese con polenta
“Cinta Senese” Pork Shank with Polenta
Dessert dello Chateau
House Dessert
Chambave Muscat bianco Maison Anselmet
White Wine Chambave Muscat Maison Anselmet
Pinot noir rosso Maison Anselmet
Red Wine Pinot noir Maison Anselmet
€ 40,00 per person
Il tris di pesce affumicato con tartare di trota
Trio of Smoked fish with trout tartare
Pane dolce valdostano insalatina di mele renette e noci
Typical Val d’Aosta sweet Bread with Rennet Apple and Walnut Salad
Ravioli di patate e menta saltati al burro d’alpeggio e timo persillo
Potato and Mint Ravioli dressed in Butter and Wild Thyme
Il risotto carnaroli ai funghi porcini
Carnaroli Risotto with Porcini Mushrooms
Filetto di manzo mignon con olive taggiasche e rosmarino
o senape in grani di digione
Tender Beef Fillet with Taggia Olives and Rosemary or Dijon Mustard
Dessert dello Chateau
House Dessert
Stephanie bianco Maison Anselmet
White Wine Stephanie Maison Anselmet
Fumin rosso Lo Triolet
Red Wine Fumin Lo Triolet
€ 45,00 per person
Le Tomette alla cenere vegetale
Ash-ripened Cheese
Il risotto carnaroli al bleu d’Aoste e pinoli
Carnaroli Risotto with “bleu d’Aoste” Cheese and Pine Nuts
I ravioli do fonduta al burro maggiorana
Ravioli with Fondue, Butter and Marjoram
Il carrè di cervo cotto a bassa temperatura con mirtilli e spinaci al burro
Rack of Venison cooked at a low temperature with Blueberries and buttered Spinach
Dessert dello Chateau
House Dessert
Pinot gris bianco Maison Anselmet
White Wine Pinot gris Maison Anselmet
Torrette superieur vigna 100 anni rosso Gerbelle
Red Wine Torrette Superieur 100 years vineyard Gerbelle
€ 45,00 per person
Lo matzon mocetta, bodin, lardo di Arnad, salamini, patate lesse
con crostino di miele, burro e seras
La polenta valdostana con fontina gratinata,polente e funghi ,
carbonada , salsiccia, selvaggina
Dessert dello Chateau
Chardonnay bianco Les Cretes
Broblan rosso Maison Anselmet
€ 35,00 a pax