Menù
Autunno 2015
L’UNO DI VINTORA alle tre birre
Lo spartito del Cuoco
(minimo due persone)
I prodotti utilizzati provengono
direttamente dalle aziende
agricole marchigiane associate
alla Cooperativa. La momentanea
mancanza di prodotti potrebbe
rendere non disponibili alcuni piatti
5 portate (bevande escluse)
Selezione di Formaggi delle Marche
con miele e composta di frutta
12,00
8,00
ANTIPASTI
Crema di Ceci
con ragù di Lumache
Sformato di polenta
con fonduta e funghi
Petto di Piccione arrostito
e tartufo nero su vellutata
di fagioli Solfì
Tagliere di salumi e formaggi
con erbe strascinate, crescia
e olive nere
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Bruschetta con guanciale
Coppa di Testa con arancia e olive nere
Orzone con porro, salsiccia e verza
Arrosticini di cinghiale o pecora
Frittura di verdure e olive ascolane ripiene
Abbinamento di tre Birre agricole:
Bionda, Ambrata, Rossa
17,00
DOLCI FATTINCASA
Nero di Malto
Pera cotta al vino rosso e cannella
Rovesciata di frutta
in salsa vaniglia
Dolci secchi con Vin cotto
SECONDI
7,00
8,00
Il Pagliaio della mestica
8,00
7,00
Lacrima di Morro d’Alba Doc
Marotti Campi
7,00
Coniglio in porchetta
con oliva tenera ascolana
10,00
Grigliatello di Piccione
12,00
INFUSI D’ERBE
Lumache in potacchio
12,00
Digestiva
Depurativa
PRIMI (Tutte le paste sono fatti in casa)
Grigliata mista
13,00
(Finocchio, Equiseto, Alloro)
Orzone Curalta
con porro, salsiccia e verza
Tagliata di scottona lardellata
14,00
Tagliatelle di orzo
al ragù di Cinghiale
Gnocchi di patata rossa di
Serravalle in ragù di selvaggina
Cappellacci
con ricotta di bufala e porcini
4,00
6,00
Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc
Frati Bianchi Sparapani
13,00
Passatelli in brodo di Fagiano
e Pernice al tartufo
4,00
4,00
VINI SFUSI al litro
6,00
Spezzatino di Daino
su schiacciata di patate
Fettuccine vegetariane
con rapa rossa e fossa
23,00
FORMAGGI
TAVOLOZZA Vintora
con burrata di bufala,
prosciutto,
fagioli Solfì, olio, sale e pepe,
oliva tenera ascolana in salamoia
MENU DEGUSTAZIONE
12,00
(Melissa, Issopo, Salvia Sclarea)
8,00
8,00
9,00
10,00
2,00
Oliva Ascolana del Piceno Dop,
Bocconcini di Fagiano e Verdure
Caffè di Malto d’Orzo COBI
1,00
Alcolici (amari, acquaviti e grappe)
3,00
Acqua naturale e frizzante al litro 1,00
Purificata D.lgs. n. 181 del 23.06.2003
Verdure grigliate
4,00
Insalata verde e mista
3,50
Patate arrosto
3,50
Erba saltate
3,50
Aperitivo di benvenuto:
Oliva tenera ascolana, Coppa di testa,
Spumante Extra Brut di Verdicchio Bio
Peruzzi
Sformato di zucca con fonduta e guanciale
CAFFÈ, ALCOLICI, ACQUA
1,00
CONTORNI
9,00
ore 20,30
2,00
Caffè
9,00
La Zucca in pochi anni è passata dal piatto
dei poveri a quello della cucina raffinata e
ricercata. Oggi le sue mille varietà, diverse in
aspetto, colore e sapore, si gustano in tanti
piatti ed in tutte le salse. Anche la sua
coltivazione è ormai certificata e valorizzata
come prodotto di pregio. Vintora vuole darne
una concreta dimostrazione la sera del:
Venerdi 20 novembre 2015
LA FRITTURA DI VINTORA
12,00
Il magico mondo
delle ZUCCHE
Orzone con zucca e salsiccia
Pappardelle di zucca al ragù di cinghiale
Filetto di suino
con cannella e zucca arrostita
Verza saltata
Semifreddo alla zucca
con cioccolato e amaretto
Caffè - Grappa
Pane di Trebbia fatto in casa
e coperto
E’ GRADITA LA PRENOTAZIONE
1,50
Lacrima di Morro d’Alba Doc
Marotti Campi
Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc
Frati Bianchi
Menu Incontri € 23,00