MENU ANNO SCOLASTICO 2011/2012 COMPUTO CALORICO PRANZO E CONSIGLI PER LA SERA Scuola Secondaria I° Grado Comune di Genova Area Servizi Decentrati verso la Città Metrpolitana Direzione Politiche Educative Ristorazione Ufficio Nutrizione e Dietetica 1° SETTIMANA Pranzo Computo calorico pranzo Consigli per la sera LUNEDI’ Pasta all’olio extra vergine di oliva Medaglioni di patate e stracchino Carote in insalata Succo di frutta Kcal. Totali : 1118 Proteine: gr. 35 — 12% Lipidi: gr. 39 — 32 % Glucidi: gr. 157 — 56 % Ferro: mg. 4.38 Calcio: mg. 542 Risotto con asparagi Carne di vitellone al piatto o ai ferri Insalata mista Frullato di frutta MARTEDI’ Pasta al sugo di pomodoro Bastoncini di merluzzo Patate lessate Frutta fresca Kcal. Totali : 1031 Proteine: gr. 31— 12% Lipidi: gr. 30 — 27 % Glucidi: gr. 159 — 61 % Ferro: mg. 3.01 Calcio: mg. 137 Passato di legumi con pasta Omelette Bietole lessate Macedonia di frutta MERCOLEDI’ Pizza margherita Prosciutto cotto Insalata verde Frutta fresca Kcal. Totali : 994 Proteine: gr. 45 — 18% Lipidi: gr. 33 — 30 % Glucidi: gr. 129 — 52 % Ferro: mg. 3.52 Calcio: mg. 350 Pasta all’ olio extravergine di oliva Scaloppine di tacchino Verdure grigliate Frutta fresca GIOVEDI’ Risotto alla parmigiana Polpette al pomodoro Piselli Frutta fresca Kcal. Totali : 956 Proteine: gr. 42 — 17% Lipidi: gr. 28— 27 % Glucidi: gr. 133 — 55 % Ferro: mg. 5.69 Calcio: mg. 244 Pasta al pomodoro Formaggio fresco Patate prezzemolate Succo di frutta VENERDI’ Minestra di verdure con pasta Coscia di pollo Carote saltate Frutta fresca Kcal. Totali : 1013 Proteine: gr. 54 — 21% Lipidi: gr. 29 — 26 % Glucidi: gr. 134 — 53 % Ferro: mg. 8.34 Calcio: mg. 251 Pasta al pesto Sogliola alla mugnaia Insalata verde Frutta fresca 2° SETTIMANA Pranzo Computo calorico pranzo Consigli per la sera LUNEDI’ Minestra di patate e porri con pasta Bocconcini di pollo impanati Insalata verde Frutta fresca Kcal. Totali : 954 Proteine: gr. 45 — 19% Lipidi: gr. 26 — 25 % Glucidi: gr. 135— 56 % Ferro: mg. 6.37 Calcio: mg. 260 Risotto allo zafferano Omelette Verdure in pinzimonio Succo di frutta MARTEDI’ Pasta al pesto Polpettone di fagiolini Frutta fresca Kcal. Totali : 918 Proteine: gr. 50— 17% Lipidi: gr. 32— 26 % Glucidi: gr. 162 — 57 % Ferro: mg. 6.05 Calcio: mg. 410 Pasta al pomodoro Nasello bollito con maionese Insalata mista Frutta fresca MERCOLEDI’ Ravioli al burro Uccelletto di vitellone Bietole saltate Frutta fresca Kcal. Totali : 979 Proteine: gr. 47— 19% Lipidi: gr. 35 — 31 % Glucidi: gr. 126— 50 % Ferro: mg. 4.60 Calcio: mg. 215 Passato di verdure con crostini Stracchino Patate lessate o al forno Frutta fresca GIOVEDI’ Pasta all’ olio extravergine di oliva ed erbette Crocchette di halibut Carote in insalata Frutta fresca Kcal. Totali : 988 Proteine: gr. 44 — 18% Lipidi: gr. 30 — 27 % Glucidi: gr. 136 — 55 % Ferro: mg. 4.52 Calcio: mg. 323 Pasta al pesto Pollo alla griglia Verdure lessate Yogurt alla frutta VENERDI’ Riso al sugo di pomodoro Arrosto di tacchino Purea di patate Frutta fresca Kcal. Totali : 1152 Proteine: gr. 46 — 16% Lipidi: gr. 37— 29 % Glucidi: gr. 159 — 55% Ferro: mg. 5.76 Calcio: mg. 260 Brodo vegetale con pasta Torta di verdure Macedonia di frutta 3° SETTIMANA Pranzo Computo calorico Consigli per la sera pranzo LUNEDI’ Pasta al ragù vegetale Filetti di platessa impanati con patate lessate Frutta fresca Kcal. Totali : 1128 Proteine: gr. 48 — 17% Lipidi: gr. 27 — 22 % Glucidi: gr. 172 — 61% Ferro: mg. 4.95 Calcio: mg. 206 Passato di verdure Omelette con prosciutto Frutta fresca MARTEDI’ Risotto allo zafferano Polpette di vitellone in bianco Finocchi in insalata Frutta fresca Kcal. Totali : 1022 Proteine: gr. 36 — 14% Lipidi: gr. 39 — 34% Glucidi: gr. 131—52% Ferro: mg. 3.35 Calcio: mg. 199 Pasta al pesto Formaggio fresco Tris di verdure cotte Frullato di frutta MERCOLEDI’ Pasta all’ olio extravergine di oliva Spezzatino di lonza con piselli Frutta fresca Kcal. Totali : 949 Proteine: gr. 46 — 20% Lipidi: gr. 32 — 30 % Glucidi: gr. 119 — 50 % Ferro: mg. 5.37 Calcio: mg. 168.01 Pasta al pomodoro Torta di verdure Yogurt alla frutta GIOVEDI’ Minestra di verdure con crostini Bocconcini di pollo con olive e pinoli Carote in insalata Mousse di frutta mista Kcal. Totali : 761 Proteine: gr. 40— 21% Lipidi: gr. 21— 25 % Glucidi: gr. 103— 54 % Ferro: mg. 5.17 Calcio: mg. 238 Risotto alla parmigiana Pesce al forno con patate Frutta fresca VENERDI’ Pasta al pesto Sformato di zucchine Insalata verde e mais Frutta fresca Kcal. Totali : 892 Proteine: gr. 26 — 12% Lipidi: gr. 34 — 34 % Glucidi: gr. 122 — 55 % Ferro: mg. 4.63 Calcio: mg. 281 Minestrone alla genovese Petto di pollo ai ferri Verdure crude da sgranocchiare Succo di frutta 4° SETTIMANA Pranzo Computo calorico pranzo Consigli per la sera LUNEDI’ Crema di legumi con pasta Polpo con patate Frutta fresca Kcal. Totali : 983 Proteine: gr. 45— 18% Lipidi: gr. 25 — 23 % Glucidi: gr. 145 — 59 % Ferro: mg. 4.57 Calcio: mg. 442 Pasta all’ olio extravergine di oliva Spiedini di pollo Verdure grigliate Torta allo yogurt MARTEDI’ Pasta al burro Lonza alle mele Carote in insalata Frutta fresca Kcal. Totali : 910 Proteine: gr. 42 — 18% Lipidi: gr. 30 — 30 % Glucidi: gr. 118 — 52% Ferro: mg. 4.40 Calcio: mg. 204 Pasta al pesto Frittata di verdura Frutta fresca MERCOLEDI’ Lasagne al sugo di pomodoro Bocconcini di tacchino al limone Verza in insalata Frutta fresca Kcal. Totali : 935 Proteine: gr. 45 — 19% Lipidi: gr. 30 — 29 % Glucidi: gr. 121 — 52% Ferro: mg. 5.21 Calcio: mg. 347 Vellutata di verdure Bresaola con scaglie di parmigiano e rucola Frutta fresca GIOVEDI’ Pasta al pesto Stracchino Patate al forno Frutta fresca Kcal. Totali : 1132 Proteine: gr. 39 — 14% Lipidi: gr. 44 — 35 % Glucidi: gr. 144 — 51 % Ferro: mg. 3.85 Calcio: mg. 745 Pasta al sugo di verdure Platessa impanata Spinaci alla parmigiana Succo di frutta VENERDI’ Pasta al sugo di pomodoro Polpettone di fagiolini Frutta fresca Budino al cioccolato o vaniglia Kcal. Totali : 973 Proteine: gr. 30 — 12% Lipidi: gr. 25 — 23 % Glucidi: gr. 157 — 65 % Ferro: mg. 4.80 Calcio: mg. 348 Brodo vegetale con pasta Coniglio alla ligure Insalata mista Macedonia di frutta 5° SETTIMANA Pranzo Computo calorico pranzo Consigli per la sera LUNEDI’ Risotto allo zafferano Carne di vitellone alla pizzaiola Fagiolini “saltati” Frutta fresca Kcal. Totali : 976 Proteine: gr. 44 — 18% Lipidi: gr. 31 — 29 % Glucidi: gr. 130 — 53 % Ferro: mg. 4.86 Calcio: mg. 157 Crema di legumi Prosciutto cotto Patate al forno Frutta fresca MARTEDI’ Minestra di verdure con pasta Pizza margherita Frutta fresca Kcal. Totali : 1219 Proteine: gr. 40 — 13% Lipidi: gr. 32— 24 % Glucidi: gr. 193 — 63 % Ferro: mg. 4.20 Calcio: mg. 492 Pasta al pesto Pesce lessato Verdure cotte Torta alle mele MERCOLEDI’ Pasta all’ olio extravergine di oliva Bocconcini di pollo impanati Insalata verde Mousse di frutta mista Kcal. Totali : 990 Proteine: gr. 46 — 18% Lipidi: gr. 28 — 26 % Glucidi: gr. 139 — 56% Ferro: mg. 5.14 Calcio: mg. 212 Minestrone alla genovese Omelette Frutta fresca GIOVEDI’ Gnocchi di patate al sugo di pomodoro Prosciutto cotto Finocchi in insalata Frutta fresca Kcal. Totali : 707 Proteine: gr. 353— 19% Lipidi: gr. 20 — 26 % Glucidi: gr. 97 — 53% Ferro: mg. 3.65 Calcio: mg. 186 Pasta aglio e olio Pollo arrosto Insalata mista Budino VENERDI’ Pasta alla crema di verdure Crocchette di merluzzo Carote in insalata Frutta fresca Kcal. Totali : 974 Proteine: gr. 41 — 17% Lipidi: gr. 30 — 28 % Glucidi: gr. 134 — 55 % Ferro: mg. 4.38 Calcio: mg. 312.02 Risotto al pomodoro Bistecca ai ferri Patate al forno Macedonia di frutta 6° SETTIMANA Pranzo Computo calorico pranzo Consigli per la sera LUNEDI’ Minestra di verdure con crostini Bocconcini di tacchino impanati Piselli stufati Frutta fresca Kcal. Totali : 1002 Proteine: gr. 48— 19% Lipidi: gr. 32 — 28 % Glucidi: gr. 132— 53 % Ferro: mg. 8.03 Calcio: mg. 290 Pasta al pesto Omelette Zucchine trifolate Succo di frutta MARTEDI’ Pasta al tonno Mozzarella Carote “saltate” Frutta fresca Kcal. Totali : 909 Proteine: gr. 45— 17% Lipidi: gr. 28 — 28 % Glucidi: gr. 124— 54 % Ferro: mg. 3.40 Calcio: mg. 443 Minestrone alla genovese Carne di vitellone alla pizzaiola Frutta fresca MERCOLEDI’ Lasagne al pesto alla“Portofino” Arrosto di lonza Purea di patate Frutta fresca Kcal. Totali : 1205 Proteine: gr. 55 — 18% Lipidi: gr. 42— 31 % Glucidi: gr. 152 — 51 % Ferro: mg. 6.18 Calcio: mg. 408 Risotto con piselli Pesce lessato o al forno con patate Yogurt GIOVEDI’ Pasta al ragù di vitellone Torta di bietole ricotta e prosciutto Frutta fresca Kcal. Totali : 1163 Proteine: gr. 42 — 14% Lipidi: gr. 41 — 32 % Glucidi: gr. 157 — 54 % Ferro: mg. 5.64 Calcio: mg. 455 Pasta in brodo Bollito Purea di patate Frutta fresca VENERDI’ Riso all’ olio extravergine di oliva Hamburger di vitellone con ketchup Insalata verde Frutta fresca Kcal. Totali : 971 Proteine: gr. 36— 15% Lipidi: gr. 35 — 33 % Glucidi: gr. 128 — 53 % Ferro: mg. 4.99 Calcio: mg. 246 Pasta al pomodoro Formaggi o fresco Verdura grigliate Macedonia di frutta Comune di Genova Area Servizi Decentrati verso la Città Metrpolitana Direzione Politiche Educative Ristorazione Ufficio Nutrizione e Dietetica Via di Francia, 3 — 5° piano Tel.: 0105577234/283/319 Fax: 0105577228 E-mail: [email protected]
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