“Mangio bene ……. Cresco Meglio“
ASL VITERBO
Distretto 1
Dip. Integr. Socio Sanit. Tutela della Maternita’ e
dell’infanzia
Scuola Materna ed Elementare di Montefiascone
Comune di Montefiascone
Responsabile L. Basili Luciani
dott.ssa L. Basili Luciani
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“ Mangio bene ……. Cresco Meglio
. “ E’ un problema di salute l’eccesso di peso nella
popolazione sia infantile che adulta in Italia e
nella regione Lazio ( dati di evidenza ) .
E’ ugualmente un problema l’insufficente assunzione
di frutta, verdura, legumi da parte dei bambini
della classe di età 03 - 11 anni essendo invece il
loro consumo un fattore protettivo dell’eccesso di
peso e delle malattie cardio-circolatorie.
dott.ssa L. Basili Luciani
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
Si è altresì rilevato nel contesto di riferimento ( scuole
materna ed elementare di Montefiascone ) uno scarto
giudicato abbondante dagli operatori del servizio
mensa e quindi dal comune, degli alimenti suddetti .
Quindi il problema è quello di far consumare in quantità
maggiore tali alimenti sostenendo una campagna
informativa/motivazionale sui vantaggi del consumo
della frutta, verdure e legumi .
dott.ssa L. Basili Luciani
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
OBIETTIVI DI MASSIMA
Aumentare il consumo di frutta, verdura, legumi
Attraverso l’aumento della consapevolezza
dell’importanza di una alimentazione equilibrata
orientata in particolare al consumo di legumi, frutta,
verdure e riduzione della quota proteica e acidi grassi
di origine animale.
dott.ssa L. Basili Luciani
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
OBIETTIVO DI SALUTE
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v
Il contenimento dell’eccesso di peso
La prevenzione dell’insorgenza delle malattie legate
alla cattiva alimentazione in particolare le malattie
cardio/circolatorie
dott.ssa L. Basili Luciani
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
Per raggiungere l’obiettivo con un basso costo di risorse
umane è necessario attivare la scuola sostenendola in una
azione di approfondimento e di stimolo su temi di
alimentazione , legando detti temi ad attività pratiche di
contesto da far gestire al personale della scuola.
E’ altresì possibile raggiungere un ulteriore obiettivo
economico che è quello di ridurre gli scarti.
Di stimolare il consumo di alimenti del territorio anche
come elemento di identità geografica e culturale
conseguentemente alle vocazioni agricole tipiche della
zona.
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
Gli obiettivi sono realizzabili utilizzando le reti
professionali ( asl + scuola + comune) e gli spazi di
aggregazione scolastici facendo leva anche sulla
funzione femminile per l’alimentazione a casa.
dott.ssa L. Basili Luciani
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
OBIETTIVO DI APPRENDIMENTO E/O
EDUCATIVO
Conoscere gli alimenti utili al buon funzionamento del
cuore;
Conoscere “nuova” frutta e verdura:
Conoscere l’importanza della prima colazione;
Conoscere il percorso e la funzione del cibo

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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
OBIETTIVO TEORICO
Introdurre il bambino nel quadro teorico del paradigma
del “ benessere” determinato dalla consapevolezza
dell’importanza di una alimentazione equilibrata e
orientata in particolare al consumo di legumi, frutta,
verdure e della riduzione della quota proteica e degli
acidi grassi di origine animale.

dott.ssa L. Basili Luciani
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
OBIETTIVO PRATICO
Abbattimento dello scarto nelle mense scolastiche di
frutta, verdure, legumi.


OBIETTIVO RELAZIONALE
Essere orgogliosi di mangiare frutta e verdura ,
incoraggiando gli altri a mangiare in modo vario
essendo di esempio.

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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
TARGET
DIRETTO :
Circa 300 bambini iscritti alle due scuole di Montefiascone
INDIRETTO :
Mamme ed Insegnanti.
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
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1 - Attività informativa rivolta ai genitori ( ottobre 2005
AZIONI:
-Fase di cooprogettazione e condivisione degli obiettivi ( gruppo
rappresentante la categoria ) ( ottobre 2005 ) n° due incontri
di
2 ore
-Numero 2 incontri per la valutazione in itinere ( con il gruppo
rappresentante la categoria )
( tra febbraio ed aprile 2006 ) n° incontri di 2 ore
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
v2- Attività informativa/formativa rivolta ai docenti
delle scuole
n° due incontri di 2 ore ( presentazione e condivisione del
progetto ), Aprile/Maggio 2005
n° 2 incontri di 2 ore ( elaborazione del progetto ), Ottobre
2005
-attività di indagine conoscitiva fatta dagli insegnanti utilizzando
apposita scheda ed elaborazione da parte di operatori asl (
novembre/dicembre ) quantificata in 8 ore
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
N° 2 incontri formativi di 2 ore con esperti sui temi
a)
la nutrizione e le qualità degli alimenti,
b) Apparato cardiovascolare e cenni di patologia
N 2 incontri di due ore con la responsabile del progetto : il
consumo di frutta, verdura, legumi, pesce alimenti di
protezione e di prevenzione.
Inizio dell’attuazione del progetto per la componente insegnati (
dicembre/ gennaio 2006 ) e secondo monitoraggio degli scarti
della mensa
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
N° due incontri di due ore per un totale di 4 ore
febbraio/aprile 2006
-
Valutazione di apprendimento per la parte formativa
Utilizzo di un pre test e di un post test. N° ore 8 ore
Standard di riferimento – conoscenza iniziale dei soggetti
sottoposti a formazione
Indicatore di apprendimento – differenza di conoscenze dopo gli
incontri formativi
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
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3 - Attività informativa rivolta al personale della mensa
Per la conoscenza del progetto e del ruolo da svolgere nella fase
di misurazione degli scarti.
Prima misurazione scarti maggio 2005 ( acarico del personale
della mensa )
Seconda misurazione scarti gennaio 2006 ( acarico del personale
della mensa )
Rilevazione della gradibilità degli alimenti e modifica della
preparazione febbraio/aprile 2006
Previsti tre incontri di una ora tra il responsabile del progetto
e il personale mensa, 3 ore
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
Terza valutazione scarti maggio 2006 impegno per la
valutazione ed elaborazione n° 4 ore ( a carico del personale
asl )
Utilizzo di una scheda di rilevazione per la quantificazione degli
scarti
Standar di riferimento ( 1a scheda di rilevazione degli scarti )
Indicatore di successo ( diminuzione del 30% 35% degli scarti )
dopo gli interventi
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
E’ prevista una valutazione di gradimento
dell’intervento rivolta alla rappresentanza dei
genitori e agli insegnanti.
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
CRONOGRAMMA
-Incontro con lo staff della scuola per impostare il progetto di E.a.S. ( aprile
2005 )
-Prima azione . valutazione tramite scheda del gradimento del menù in uso
(maggio 2005 )
-prima valutazione scarti maggio 2005
-incontri con i genitori e personale scolastico ottobre 2005
-indagine conoscitiva da parte degli insegnanti novembre 2005 ( insegnanti )
-elaborazione dell’indagine a carico personale asl novembre 2005
-incontri formativi rivolti agli insegnanti novembre/dicembre 2005
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
-inizio attività di E.a.S. ( da parte degli insegnanti ) gennaio 2006
-seconda rilevazione degli scarti gennaio 2006
-incontri con rappresentanti dei genitori e gli insegnanti febbraio/aprile 2006
-incontri con il personale mensa febbraio/aprile 2006
-terza rilevazione degli scarti maggio 2006 ed elaborazione risultati
- valutazione globale del lavoro con schede di apprendimento e di gradimento
rivolte agli insegnanti ed agli alunni maggio 2006.
dott.ssa L. Basili Luciani
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
SOGGETTI COINVOLTI
3)
1) pediatra consultoriale
2) 2 pediatri ospedalieri
1 assistente sanitaria del consultorio pediatrica
4) 1 altro
Insegnanti, personale mensa, comune di Montefiascone,
rappresentanti genitori, alunni.
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
RISORSE STRUMENTALI
In dotazione ( computer, fotocopiatrice, lavagna luminosa ) in
aggiunta con finanziamenti del comune opuscoli ed altro
materiale
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
RISORSE ECONOMICHE
Risorse umane della asl, della scuola, del servizio mensa ;
risorse economiche ore di lavoro personale asl (esperti 4 ore,
pediatra responsabile 40 ore, assistente sanitaria 20 ore, altro
20 ore, totale 84 ore), personale scuola, personale mensa; in
aggiunta circa 700 euro per il costo del materiale.
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“ Mangio bene …. Cresco Meglio“
TEMPI DI ATTIVAZIONE E DI CONCLUSIONE
E’ prevista l’attivazione del progetto ad Aprile 2005
E’ prevista la conclusione del progetto a maggio 2006 con una
presentazione dei risultati all’interno delle organizzazioni coinvolte.
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