BAKERY SOLUTIONS
Rotor & Convection
Rotor & Convection
La gamma Rotor & Convection by Moretti Professional offre tutte le possibilità per una
cottura perfetta. Forni rotativi elettrici o a gas o forni elettrici a carrello fisso: tutta la tecnologia di 60 anni di esperienza avvolge il prodotto in cottura garantendo un risultato unico.
The Rotor & Convection range by Moretti Professional offers any opportunity for
a perfect baking. Electric or gas rotative ovens or convection electric ovens: all the technology
of 60 years of experience covers the product to bake giving a unique result.
Ogni forno Rotor & Convection è provvisto dell’esclusiva
elettronica Moretti System Control con regolazione separata
della quantità di vapore.
Every Rotor & Convection is provided with the exclusive
Moretti System Control electronic board with split setting
of steam quantity.
Per garantire il massimo isolamento termico ogni forno viene
coibentato con lana di roccia accoppiata ad un foglio di alluminio.
In order to achieve the maximum thermic insulation each oven
is insulated with rock wool joint with an aluminum sheet.
pasticceria tradizionale
R08G rotor gas
R08G è un forno ventilato rotativo a gas di capacità 8 teglie 60x40 cm.
Il carrello rotante e le 2 ventole distribuiscono uniformemente
il calore all’interno del forno.
R08G is a convection rotary gas oven 8 trays capacity. The rotary trolley
and the 2 fans distribute in a uniform way the heat inside the oven.
• l’immissione della quantità di vapore
è programmabile secondo le esigenze
the ignition of steam quantity is
programmable according to needs
• modulare con camera statica elettrica
stackable with electric static deck
R08G
• capacità: 8 teglie 60x40 cm / capacity: 8 trays 60x40 cm
panificazione
R14 rotor
Carrello rotante ed estraibile, vaporizzazione, aspirazione frontale e all’interno
del forno: R14 è un forno rotativo elettrico o a gas con 2 ventole e con la possibilità di avere il carrello a 14 o a 18 teglie e, grazie all’ampio vetro frontale, la
piena visione del prodotto in cottura.
Rotary and extractible trolley, steam injection, vapour extraction on the front
and inside the oven: R14 is an electric or gas rotary oven with 2 fans and the
trolley with 14 or 18 trays. Thanks to the large front window it is possible to see
clearly the products baking.
• carrello estraibile a 14 o 18 teglie
pull-out trolley with 14 or 18 trays
R14
• capacità: 14 o 18 teglie 60x40 cm / capacity: 14 or 18 trays 60x40 cm
bakery
F40E/F80E convection electric
F40E e F80E sono forni ventilati elettrici con vaporizzatore e controllo elettronico
programmabile, a richiesta. La raffinata tecnologia, due ventole e due resistenze
controllate da 2 termocoppie per F80E, consente una qualità di cottura ottimale.
F40E and F80E are electric convection ovens with steam injection and electronic
programmable control, on demand. The modern technology, 2 fans and 2 heating
elements controlled by 2 thermocouples for F80E, allows a perfect baking quality.
• F80E: 2 ventole e 2 termocoppie
F80E: 2 fans and 2 thermocouples
F40E
• capacità: 4 teglie 80x40 cm / capacity: 4 trays 80x40 cm
F80E
• Controllo Easy Program
Easy Program Control
• capacità: 10 teglie 80x40 cm / capacity: 10 trays 80x40 cm
multifunzionalità
...non solo bakery
Perché utilizzare un ottimo forno soltanto per la cottura di bakery? Con Moretti
è possibile ottenere cotture perfette di tantissimi altri prodotti, risparmiando tempo
e denaro. Contattateci per ulteriori informazioni sulla multifunzionalità dei nostri forni:
vi metteremo a disposizione tutta la nostra esperienza.
Why using an excellent oven just for bakery? With Moretti cooking a large variety
of different products is very easy, and you’ll save time and money. Contact us for further
information on our multifunctional ovens: we will help you with all our experience.
baking & cooking
Di serie
Standard
Caratteristiche tecniche • Technical Features
Funzionalità • Functionality
Capacità
Productivity
Caratteristiche principali • Main Features
F40E/F80E
Modulare
Modular
Dimensioni esterne (LxP)
External size (WxD)
R08G
-
R14G
Optional
Optional
R14E
-
-
97x136
112x160
112x160
-
•
•
•
•
•
•
•
F40E: 78x120
Alimentazione
elettrica
Electric power
Potenza impegnata
Maximum power
F80E: 78x120
Forno rotativo
Rotary oven
Forno a convezione
Convection oven
Nr. teglie per camera
Nr. of trays per deck
14 (60x40) 14 (60x40)
F40E: 4(80x40)
8 (60x40)
Gestione elettronica
Electronic control
Display grafico LCD
LCD graphic display
•
•
-
Easy program
Easy program
Programmi di cottura
Baking programs
Timer di accensione
Switch on timer
Nebulizzatore
Nebulizer
Timer nebulizzazione
Timer for nebulization
injection
Porta rinforzata
Heavy duty door
Controllo PID
PID Control
•
-
Potenza impegnata
Maximum power
Produzione teglie/h
Trays output/h
18 (60x40) 18 (60x40)
F80E: 10(80x40)
Esterno in acciaio inox
External in stainless steel
Alimentazione
a gas
Gas power
•
•
•
•
•
senza sovrapprezzo
Ø Optional
Optional with no surcharge
Non disponibile
Not available
F40E/F80E
R08G
R14G
R14E
AC V
400 3N
AC V
400 3N
AC V
400 3N
AC V
400 3N
1,69 Kw
1,72 Kw
25,6 Kw
Metano/GPL
Natural gas/LPG
Metano/GPL
Natural
gas/LPG
-
F40E:
9,2 Kw
F80E:
18,5 Kw
-
F40E:
32(80x40)
F80E:
80(80x40)
16,0 kW
40,0 kW
(13.760 Kcal) (34.400 Kcal)
-
112 (60x40) 112 (60x40)
64 (60x40)
144 (60x40) 144 (60x40)
Apertura a sinistra
Enlarged hood
-
-
•
•
•
•
Cappa aspirante
canalizzata
Extracting vapour
hood
•
•
•
•
•
-
•
Isolamento
alta densità
High density
insulation
-
-
-
Illuminaz. interna
protetta
Protected internal
light
•
•
•
•
•
-
•
Celle
di lievitazione (h)
Provers (available h)
80
60
-
-
-
-
•
Supporti
(h disponibili)
Supports
(available h)
80
30, 60
-
-
•
•
•
•
•
•
•
-
-
-
-
-
•
•
•
-
•
-
•
•
•
Ruote
Castors
Umidificatore
per cella
Humidifier
for prover
Guide portateglie
Trayholder slides
Autodiagnostica
Autodiagnostic
-
•
Per maggiori informazioni sui prodotti consultate il nostro sito all’indirizzo: www.morettiforni.com
For any further information about products visit our web site at the address: www.morettiforni.com
La gamma Rotor & Convection • The Rotor & Convection range
R08G
Forno rotativo a gas
Rotary gas oven
R08G con cella
R08G with prover
R08G con camera statica elettrica e cella
R08G with electric deck and prover
R14
Forno rotativo elettrico
o a gas con carrello
estraibile
Rotary electric or gas
oven with pull-out
trolley
R14
F40E/F80E
Forni ventilati elettrici
con carrello fisso
Electric convection
oven with fixed rack
F80E con cella
F80E with prover
Moretti Forni Spa si riserva il diritto di modificare senza preavviso le caratteristiche delle apparecchiature presentate in questa pubblicazione.
Moretti Forni Spa reserves the right to modify the features of the appliances presented in this publication without notice.
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8090
F40E con cella
F40E with prover