Ogni persona merita quanto di
meglio la terra può produrre.
Les Escargots
Vera Dissegna 720763
Maral Kinran 720345
Marianna Marino 720885
Slow Food Revolution
Ogni essere umano è un essere
biologico e culturale.
Mission
Presidi
Filosofia
Biodiversità
Slow Food
Università
Comunicazione
Osterie d’Italia
Vini d’Italia
Educazione
Rosmarino
Gambero Rosso
Eventi
Terra Madre
Mappa dei Valori Percepiti
Territorio
Slow Life
Slow life
Filosofia
Lentezza
Innovazione
Qualità
Biodiversità
Anticonformismo
Sostenibilità
Slow Food
Slow life
Mission

Educare al gusto, alla convivialità, alle scienze gastronomiche

Salvaguardare la varietà della vita sulla Terra

Promuovere
un nuovo modello alimentare
Slow Food
Territorio
 Slow Food muove i primi passi quando in Italia si inizia a mettere
in discussione il rapporto tra territorio e cibo (introduzione di
prodotti adulterati dalla chimica, uso irrazionale dell’energia,
ricerca del mero profitto).
 1997_ Nuova fase di elaborazione teorica
Viene esplicitata la necessità di intervenire per difendere i prodotti a
rischio di estinzione, da qui le tematiche ambientaliste vengono
associate alla difesa della tipicità dei prodotti.
Slow Food
Territorio
Arca del Gusto e Presidi
 Arca Del Gusto_ Primo strumento utilizzato per tutelare la biodiversità
e “salvare il pianeta dei sapori”.
Cerca, cataloga e segnala i prodotti minacciati -dal degrado
ambientale, dall’agricoltura industriale e dall’omologazione- ancora
vivi, con potenzialità produttive e commerciali concrete.
 Presidi_ Nei “sistemi locali rurali” si innestano a sostegno delle
piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire.
Valorizzano inoltre territori, recuperano mestieri e tecniche di
lavorazione tradizionali, salvano dall’estinzione razze autoctone e
antiche varietà di ortaggi e frutta.
Slow Food
Territorio
Biodiversità
“Varietà della vita a tutti i livelli […] e l’insieme dei processi
ecologici ed evolutivi che la sostengono”
-La vita sulla terra- Eldredge
Agricoltura intensiva e industriale
Perdita della biodiversità
Trasformazione del movimento in “Ecogastronomico”
 2000_Il Premio Slow Food per la Difesa della Biodiversità nasce
con l'obiettivo di individuare e valorizzare attività di ricerca,
produzione, commercializzazione, divulgazione o catalogazione
che vadano a beneficio della biodiversità nell'ambito
agroalimentare.
Slow Food
Educazione
 Università che accolgono studenti provenienti da ogni parte del
mondo. Centri di scambio culturale e di apprendimento della
gastronomia come scienza interdisciplinare
 Progetto “Orto in Condotta” dedicato alle scuole per insegnare
ai bambini il mangiar bene in piena armonia e rispetto con l’ambiente
circostante
Slow Food
Educazione
Terra Madre
Incontro internazionale tra produttori e operatori del
settore agro-alimentare mondiale rappresentativi di un
modo nuovo e diverso di intendere la produzione di cibo:
attento alle risorse ambientali, agli equilibri planetari,
alla qualità dei prodotti
Slow Food
Educazione
Salone del Gusto
Il Salone Internazionale del Gusto è una mostramercato che si tiene a cadenza biennale a Torino,
organizzata in collaborazione con la Regione
Piemonte. Aperta al grande pubblico, dà spazio e
visibilità alle produzioni di qualità del comparto
enogastronomico mondiale.
Slow Food
Educazione
altri Eventi
 Cheese ospita un grande mercato dei
formaggi all'aperto che si dipana per le vie e le
piazze cittadine, dando largo spazio ai prodotti
caseari dei Presìdi Slow Food e alle iniziative
didattiche per far conoscere e apprezzare le
forme del latte
 Slow Fish (Genova) è il Salone
Internazionale sul pesce e sulla pesca sostenibile.
 Origines du Gout (Francia) è una fiera in
cui gli artigiani del ben mangiare e del buon bere
si ritrovano per scoprire l’autenticità dei loro
prodotti
 Barossa slow (Australia) un fine settimana
per assaporare i gusti locali
Slow Food
Educazione
Buono, Pulito, Giusto
 Buono, si riferisce alla bontà organolettica
che solo sensi ben educati e allenati riconoscono
 Pulito, rispetto per l’ambiente attraverso
sistemi di produzione sostenibili
 Giusto, condizioni di lavoro che rispettino
l’uomo e i suoi diritti
Elementi-chiave per costruire un nuovo
concetto di qualità alimentare
Slow Food
Comunicazione
 Rosmarino (poi Prezzemolo) (1987) primo giornale
dell’organizzazione
 Gambero Rosso (1986), supplemento a “Il Manifesto”, prima
esperienza su un organo di stampa nazionale
 Vini d’Italia (1988), guida dei vini con caratteristiche innovative
rispetto alla critica imperante
 Osterie
italiane
d’Italia
(1990), primo sussidiario dedicato alle osterie
Slow Food
Bibliografia
_Gigi Padovani, “Slow Food Revolution”, Rizzoli
_Carlo Petrini, “Buono,Pulito e Giusto, Principi di una
nuova gastronomia”, Einaudi
_Federico Ricci, “Alla Rivoluzione con la ribollita”, IL
TIRRENO, 10/08/2005
_“Una sinistra da leccarsi i baffi”, Brescia Oggi,
27/10/2005
_“La Rivoluzione è un pranzo in stile Slow”, IL VENERDI,
26/08/2005
Sitografia
www.slowfood.it
www.gigipadovani.it
www.lastampa.it
www.biodiversity.com
www.ansa.it