Agricoltura e allevamento
3.1 IL SISTEMA
AGROALIMENTARE
Il sistema agroalimentare è quella
parte del sistema economico e
tecnologico che risponde alle
funzioni alimentari di un Paese.
I principali settori che lo
costituiscono sono:
• Agricoltura, allevamento e
pesca;
• Industrie fornitrici di mezzi tecnici
per l’agricoltura;
• Industria della trasformazione e
conservazione degli alimenti;
• Settore commerciale della
distribuzione alimentare.
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3.1 IL SISTEMA
AGROALIMENTARE
1. BISOGNO/PROBLEMA
Agricoltura e allevamento
Energia per la vita
Alimentarsi è stato ed è tuttora il primo dei bisogni dell’uomo da soddisfare per poter
mantenere in vita il proprio corpo. Infatti, gli alimenti forniscono all’uomo l’energia
necessaria per crescere, per muoversi, lavorare e pensare.
Nutrire il pianeta
Una piccola parte di Paesi ad economia avanzata consuma la maggior parte dei
prodotti alimentari, spesso
con eccessi e sprechi.
Quasi un miliardo di abitanti
della Terra, invece, patisce
ancora carenze alimentari
da sottosviluppo, con
razioni alimentari quotidiane
non sufficienti o squilibrate.
Del problema della fame
nel mondo si occupa
l’ONU attraverso l’agenzia
FAO. Tale problema però
non riguarda solo gli esperti
ma anche TUTTI NOI!
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3.1 IL SISTEMA
AGROALIMENTARE
RISORSA
L’AGRICOLTURA
L’agricoltura è l’arte e la pratica di coltivare il suolo, al
fine di ricavarne prodotti per l’alimentazione umana e
animale e anche altri prodotti per usi industriali.
Costituisce il cosiddetto settore primario e comprende le
attività economiche collegate alla coltivazione del suolo.
Rientrano storicamente nel comparto agricolo la
silvicoltura, l’2.
allevamento
RISORSAdel bestiame, la pesca, la
frutticoltura e l’orticoltura.
Gli egizi
L’invenzione dell’agricoltura
risale a circa diecimila anni
fa,nell’area della Mesopotamia.
Fu introdotta l’irrigazione.
Il Medioevo
Durante il Medioevo l’agricoltura regredì.
Solo dopo l’anno 1000 , la produzione
agricola incrementò grazie a nuovi
attrezzi e alla rotazione delle colture.
Il XX secolo
Lo sviluppo tecnologico del XX
secolo mutò le tecniche agricole: si
svilupparono le colture in serra e le
ricerche dell’ingegneria genetica.
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3.1 IL SISTEMA
AGROALIMENTARE
3. PROCESSO
Attrezzi e macchine per l’agricoltura
Gli antichi attrezzi agricoli manuali sono oggi, in gran parte, sostituiti da
macchine operatrici. Sono ancora usati quando si pratica la coltivazione su
piccoli appezzamenti (orticoltura familiare), oppure su terreni ad
accesso difficoltoso per i mezzi meccanici, o quando è necessario
eseguire operazioni molto precise (floricoltura).
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3.1 IL SISTEMA
AGROALIMENTARE
3. PROCESSO
Attrezzi e macchine per l’agricoltura
Le macchine agricole sono strumenti
destinati ad aiutare l’uomo nel lavoro dei
campi, riducendo tempi e fatica, sfruttando
al meglio le potenzialità del terreno.
Si suddividono in due gruppi:
• macchine motrici che forniscono
energia meccanica (trattore);
• macchine operatrici che compiono
uno specifico lavoro, sfruttando
l’energia fornita dal trattore ( aratro,
erpice, mietitrebbia …..)
Possono compiere operazioni semplici,
combinate oppure polivalenti
A
R
A
T
R
O
MIETITREBBIA
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3.1 IL SISTEMA
AGROALIMENTARE
3. PROCESSO
a. Preparazione del terreno
I lavori preparatori vengono
eseguiti per smuovere il terreno
per rompere lo strato
superficiale duro e predisporre
il letto di semina.
c. Irrigazione
Consiste, in caso di necessità,
nel portare acqua nella
quantità richiesta al terreno
coltivato.
Le lavorazioni agricole
b. Lavori di coltivazione
Vengono eseguiti dopo la
semina, per far aderire al
suolo il seme, limitare
l’evaporazione, eliminare le
piante infestanti.
d. Concimazione e lotta antiparassitaria
La concimazione consiste nello spandere sul
terreno seminato sostanze apposite (naturali
o chimiche), per rendere il terreno più fertile.
La lotta ai parassiti delle piante (trattamento
fitosanitario) serve per proteggere il raccolto
da insetti ed erbe infestanti.
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3.1 IL SISTEMA
AGROALIMENTARE
4. PRODOTTO
I prodotti dell’agricoltura
I cereali
I cereali , frumento, riso, mais, orzo, avena, segale, ecc., sono la principale
fonte alimentare per l’uomo e occupano una posizione di primo piano anche
nell’alimentazione animale
Frumento (Wheat)
È il principale cereale
utilizzato nella nostra
alimentazione e da cui si
ottengono farine impiegate
per la panificazione e per tutti
i prodotti derivati.
Riso (Rice)
È uno dei cereali più diffusi e
consumati per
l’alimentazione.
La coltivazione richiede clima
caldo-umido costante e si
adatta ad ogni tipo e
costituzione di terreno
Mais (Maize)
In Europa è stato introdotto
dopo la scoperta dell’America
(1492). Con clima favorevole
e una buona tecnica colturale,
tutti i terreni sono adatti al
Mais.
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3.1 IL SISTEMA
AGROALIMENTARE
4. PRODOTTO
Frutticoltura
E’ il settore produttivo
che consente di avere
frutta a polpa, agrumi, vite
e olivo, prodotti che si
esportano in tutta Europa.
I prodotti dell’agricoltura
Altre coltivazioni
Orticoltura
L’orticoltura un tempo
era riservata per
soddisfare il
fabbisogno domestico
stagionale. Oggi, con
l’impiego di serre, si è
resa possibile la
coltivazione intensiva
degli ortaggi.
Coltivare fiori e
piante ornamentali
Fiori e piante vengono
coltivati in vivai all’aperto o
in serre e, giunti ad un
certo periodo di crescita,
sono recisi o trapiantati per
essere venduti.
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3.1 IL SISTEMA
AGROALIMENTARE
3. PROCESSO
L’allevamento del bestiame
La fattoria tradizionale
Nella fattoria tradizionale gli animali sono custoditi in stalle e recinti. Sono alimentati con prodotti
coltivati dall’agricoltore, integrati, da mangimi industriali. Le lavorazioni sono eseguite
prevalentemente a mano.
La fattoria moderna
La zootecnia si occupa dell’allevamento e dello sfruttamento industriale degli animali
domestici. Gli studi di zootecnia hanno portato a una razionalizzazione organizzativa degli
allevamenti e all’utilizzo di tecnologie sempre più innovative.
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3.1 IL SISTEMA
AGROALIMENTARE
GREEN VISION : un agroecosistema equilibrato
L’Agronomia è la scienza che studia
i fattori di produzione delle piante.
Contribuisce a definire i fattori della
produzione agraria e gli interventi
tecnici dell’uomo. Qualunque
intervento agrario su un territorio
devetener conto dell’equilibrio
ambientale, quindi la scienza di
riferimento è l’Ecologia. Per questo si
I metodi naturali dell’agricoltura biologica
usa il termine “agroecosistema”.
si basano su un comportamento più
rispettoso dell’ambiente, che consiste
nel divieto di impiegare pesticidi o
additivi nelle coltivazioni, e nel rifiutare
categoricamente la modificazione
genetica delle piante (no OGM, Organismi
Geneticamente Modificati).
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3.1 IL SISTEMA
AGROALIMENTARE
3. PROCESSO
Tipologie di pesca
Pesca a strascico
La rete viene trascinata sul fondale e poi
vuotata: in molte aree è proibita perché
provoca molti danni all’ambiente marino.
Pesca a circuizione
La pesca
La pesca è ormai diventata un’attività
industriale, pur essendo classificata nel
settore primario.
L’introduzione delle fibre sintetiche per
la fabbricazione delle reti, l’uso di
sonar per il rilevamento dei branchi e la
possibilità di congelare il pesce a bordo
delle imbarcazioni, hanno portato ad un
notevole incremento del pescato.
Si stende una grande rete intorno ad un
branco di pesci, e si richiude sul fondo come
un sacco, con un sistema di cavi, per cui il
pesce non può più scappare.
I palangari
I palàngari sono lunghi cavi (travi) forniti di
molti ami (braccioli), cui abboccano singoli
pesci, tirati poi a bordo.
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3.1 IL SISTEMA
AGROALIMENTARE
3. PROCESSO
L’acquacoltura
L’acquacoltura è un moderno tipo di allevamento ittico dotato di tecnologie
avanzate, con produzione intensiva di varie specie di pesci. Si può praticare in acque
interne, trota e anguilla, oppure in mare (maricoltura), molluschi e crostacei.
L’allevamento in
acque interne avviene in vasche di cemento, in cui viene convogliata acqua pura a
temperatura costante, sotto controllo biologico continuo: i pesci vengono portati a
raggiungere il peso utile per la loro commercializzazione.
avannotti
maricoltura
Nasse per crostacei
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3.1 IL SISTEMA
AGROALIMENTARE
5. IMPATTO
1. Sovraproduzione e
sprechi
Spesso la produzione è
superiore alla richiesta
e molti alimenti vengono
“sprecati”.
2. Inquinamento del suolo
L’agricoltura intensiva con l’uso
eccessivo di fitofarmaci può
contaminare il suolo e le falde
acquifere .
Produzione e consumo
ecosostenibile
Il sistema agroalimentare moderno
si basa, purtroppo, sulla fiducia
errata che le fonti di energia a
basso costo e le risorse ambientali
siano inesauribili.
3. Inquinamento dell’aria e dell’acqua
La produzione di alimenti e bevande
contribuisce per il 25% circa al
riscaldamento globale del Pianeta.
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