VERIFICA Produzione agroalimentare 2
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Cognome
Nome
Classe
Data
I/1
Una volta scongelato un alimento, che cosa non bisogna mai fare?
Seleziona la risposta corretta
tenerlo per poche ore in frigorifero domestico
tenerlo mezz’ora in cella frigorifera per uso commerciale
tenerlo per poche ore in congelatore domestico
ricongelarlo
I/2
Per i surgelati è obbligatorio rispettare la cosiddetta “catena del freddo”.
Ciò significa che la temperatura di conservazione non deve mai superare,
fino al momento del consumo:
Seleziona la risposta corretta
i –20°C
i –25°C
i –30°C
i –18°C
I/3
L’ impiego del freddo è uno dei sistemi di conservazione più diffusi nel
settore alimentare: a che cosa è dovuta la sua azione conservante?
Seleziona la risposta corretta
al formarsi di un ambiente sfavorevole allo sviluppo dei microbi
alla possibilità di utilizzo dei frigoriferi
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alla possibilità di porre gli alimenti a contatto del ghiaccio
all’impiego di celle refrigeranti
I/4
Il latte fresco si conserva più a lungo in frigorifero perché il freddo:
Seleziona la risposta corretta
trasforma l’acqua dal latte in ghiaccio
separa la panna
rallenta l’azione dei microbi
forma una pellicola alla superficie
I/5
La raccolta manuale delle olive è la tecnica di raccolta più idonea ad
esaltare le caratteristiche qualitative dell’olio ottenuto dalla loro
trasformazione, perché consente di raccogliere:
Seleziona la risposta corretta
le olive nel minor tempo possibile
le olive al giusto grado di maturazione senza danneggiarle
la maggior quantità di olive al minimo costo di manodopera
le olive al massimo grado di acidità
I/6
Per prepararti a una gara di corsa sui 200 m piani, hai la possibilità di
mangiare 30 g di uno degli alimenti elencati. A quale dai la preferenza?
Seleziona la risposta corretta
cioccolato
lenticchie
biscotti
miele
I/7
Identifica l’intruso tra i seguenti termini:
Seleziona la risposta corretta
aratura
erpicatura
cereali
spianamento
rullatura
I/8
Identifica l’intruso tra i seguenti termini:
Seleziona la risposta corretta
talea
propaggine
margotta
innesto
irrigazione
I/9
Identifica l’intruso tra i seguenti termini:
Seleziona la risposta corretta
frumento
riso
mais
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soia
orzo
I/10
Identifica l’intruso tra i seguenti termini:
Seleziona la risposta corretta
pastorizzazione
essiccamento
sterilizzazione
liofilizzazione
salatura
I/11
Il codice a barre è:
Seleziona la risposta corretta
il numero telefonico dell’industria produttrice
il sistema di identificazione del prodotto
l’istruzione per l’uso
l’insieme delle norme alimentari
I/12
I fertilizzanti servono:
Seleziona la risposta corretta
a eliminare parassiti e insetti dal terreno
a portare acqua al terreno
a eliminare dal terreno l’eccesso di umidità
a favorire la produzione agricola
I/13
Tra le seguenti piante qual è quella che non dà frutti commestibili?
Seleziona la risposta corretta
melo
gelsomino
noce
melograno
I/14
Tra le seguenti piante coltivate, indica quella che non è un cereale:
Seleziona la risposta corretta
frumento
riso
mais
lenticchie
I/15
Una sana alimentazione deve essere:
Seleziona la risposta corretta
il più possibile abbondante
varia e il più possibile leggera
appena sufficiente, per evitare aumenti di peso
ricca di grassi, in modo da fornire molta energia
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