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Ogni strada è soltanto una tra un milione di strade possibili. Per questo dovete sempre tenere presente che una via è soltanto una via.
Se sentite di non doverla seguire, non siete obbligati a farlo in nessun caso. Ogni via è soltanto una via. Non è un affronto a voi stessi o ad altri abbandonarla, se è questo che vi suggerisce il cuore. Ma
la decisione di continuare per quella strada, o di lasciarla, non deve
essere provocata dalla paura o dall’ambizione. Vi avverto: osservate
ogni strada attentamente e con calma. Provate a percorrerla tutte le
volte che lo ritenete necessario. Poi rivolgete una domanda a voi
stessi, e soltanto a voi stessi. Questa strada ha un cuore?
Carlos Castaneda, Gli insegnamenti di don Juan
Every street is just one in a million ways to do it. So you must
always keep in mind that a path is only one way. If you feel you do
not have to follow, you are not obliged to do under any circumstances. Every way is only one way. It is no affront to yourself or other
leave, if that’s what your heart prompts you. But the decision to
continue on that road, or leave it, must not be caused by fear or
ambition.
I warn you: look at every path closely and quietly. Try to walk whenever you feel necessary. Then put a question to yourself and yourself only. This road has a heart?
Carlos Castaneda, The Teaching Of Don Juan
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storie da fumetto. Io credo che tutto questo rappresenti il
prossimo passo evolutivo per l’umanità. Forse qualcuno ha
fatto la nostra storia da lontano, immagino intere civiltà
fatte di plastica.
Quello che sto facendo è simile al modo in cui scrittori e
registi vogliono ricreare la realtà. Il mio lavoro non si trova
in un teatro o un libro, si tratta di te fuori dal nulla, un
giorno, quando cammini per strada”.
M AR K J E R KI N S
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Let No Man Scare You
Reinventing the world with the tape, pointing out nuances,
by reflection. This mission Mark Jerkins, an American
artist born in 1970 in virginia. His work has been featured
in several publications including “Time”, “The Washington
Post”, “Reuters”, “The Independent”. The genius of his
works scattered in the streets of cities is devastating.
“There is a fictional narrative background in my work,
men belt, sculptures of children, could be stories from
comics. I believe that this represents the next evolutionary step for humanity. Maybe someone has made our history from afar, imagine entire civilizations made by plastic.
What i’m doing is similar to the way in which writers and
directors want to recreate reality. My job is not in a theater or a book, it is you out of nowhere one day when you
walk down to the street”.
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Reinventare il mondo con il nastro adesivo, cogliendone
sfumature, facendo riflettere. Questa la missione di Mark
jerkins, artista americano nato nel 1970 in Virginia. Il suo
lavoro è stato descritto nel “Time”, “The Washington Post”,
“Reuters”, “The Independent”. La genialità delle sue opere
disseminate per le strade delle città è devastante.
“Vi è una narrazione fittizia di fondo nel mio lavoro, gli
uomini nastro, le sculture sui bambini, potrebbero essere
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“The Sellout racconta la storia di come mi sono salvata solo cercando di essere me
stessa invece di assecondare quello che gli altri pensavano dovessi essere. C’è stato
un momento nella mia carriera in cui ho provato ogni cosa mi venisse chiesta e facendo così ho perso di vista chi ero veramente”. Nuovo capitolo, per una delle artiste
afroamericane più talentuose nel panorama della Black Music contemporanea. Dopo
i 7 milioni di album venduti con “On how life is”(1999) e le difficili esperienze personali che ne hanno compromesso la carriera, Macy ritorna con la sua voce roca e
inconfondibile con un sound caldo che mescola soul e jazz.
The Sellout è un ritorno alle origini, al suono analogico, alla scrittura profonda che
tanto ha caratterizzato gli anni d'oro della motown. Inconfondibile la voce di Macy che
impreziosisce ogni singola traccia, emozionando e convincendo artisti come Bobby
Brown a partecipare all'opera. Brillano su tutti, brani come “Beauty In The
World”,”The sellout”, l'eccezionale “Help Me” e “On & On” in un mix di suoni elettronici e classici esplosivi. Tutto il disco è stato mixato da Manny Marroquin pluripremiato ai grammy awards, tecnico del suono di Lady Gaga, Jay-Z, Kanye West.
The sellout è Il disco.
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“The Sellout tells the story of how I saved just trying to be myself instead to indulge
what others thought I had be. There was a time in my career where I tried everything
I could and sought doing so I lost sight of who they really are”.
New chapter for one of the most talented African American artists in the panorama
of contemporary Black music. After the 7 million albums sold with “On How Life Is”
(1999) and the difficult experiences that have compromised his career, Macy returns
with its hoarse voice, and an unmistakable warm sound that mixes soul and jazz. The
Sellout is a return to origins, the analog sound, writing that so deeply marked the golden years of Motown. Unmistakable voice of Macy impreziosce that every single
track, thrilling and convincing artists like Bobby Brown to attend work. Shine on all,
songs like “Beauty In The World”, “The sellout” exceptional “Help Me” and “On & On”
in a mix of electronic sounds and traditional explosives. The whole album was mixed
by Manny Marroquin at the Grammy Awards winning sound engineer Lady Gaga, JayZ, Kanye West.
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Benvenuti a Golden House Hotel
Golden House Hotel di Patong Beach è un hotel con management italiano.
Accogliente e informale, Golden House dispone di 36 confortevoli camere, di cui 9 deluxe per i
clienti più esigenti, e di un raffinato ristorante con menù francese alla carta. Sito in un’ottima
posizione strategica, facilmente accessibile anche dall’aeroporto, dista solo 400 metri dal cristallino mare thailandese dell’isola di Phuket e 800 dalla coinvolgente Bangla Road, il centro della
movida notturna di Patong Beach.
Welcome to Golden House Hotel
Welcome to Golden House Hotel, a luxury guesthouse with 36 very comfortable rooms and 9
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restaurant offers a French menu a la carte. If you want just relax or play the fun water sports or
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One kilometer north of Laem Sing Beach is the famous Surin Beach. This quiet bay is characterized by massive trees
of Casuarina under which to enjoy some fresh and well-deserved break. The central part of the beach is occupied by
a dozen mini-restaurants where you can enjoy Thai excellent fish and fresh coconut. Surin's Village is the traditional
heart of the Muslim community of Phuket, on the road you will see indeed Ban Thao mosque, the largest Island structure. Visitors are welcome, even if the day is not recommended on Friday, a holy day for the community precisely.
The village hosts many street markets offering Muslim food and fresh fruit collected from orchards nearby. At the traffic light may proceed straight to the “monument to the heroes”, follow the main road to Phuket Town, or turn left on
road 4020 continuing the tour of the northern beaches. Happy Tour!
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Un chilometro a nord di Laem Sing Beach si trova la famosa spiaggia di Surin. Questa tranquilla baia è caratterizzata
dalla presenza di imponenti alberi di Casuarina, sotto cui godersi un po’ di fresco e una meritata sosta. La parte centrale della spiaggia è occupata da una dozzina di piccoli ristoranti Thai dove gustare dell’ottimo pesce e del cocco fresco. Il villaggio di Surin è il cuore tradizionale della comunità musulmana di Phuket, lungo la strada potrete infatti
vedere la moschea Ban Thao, la più grande struttura dell’isola. I visitatori sono ammessi, anche se il venerdì è sconsigliato perché è il giorno sacro per la comunità. Il villaggio ospita numerosi mercati che offrono cibo musulmano e
frutta fresca raccolta nelle vicinanze. Al semaforo si può proseguire dritti verso il “monumento agli eroi”, seguire la
strada principale per Phuket Town, o girare a sinistra sulla strada statale 4020 per proseguire. Buon Tour!
Il Vino e
La ricetta del mese
Carpaccio di tonno e pescespada
con bottarga di muggine e capperi di Pantelleria
T U R R I G A
LINEA PRESTIGIO
Classificazione
Vino rosso a Indicazione Geografica Tipica Isola dei Nuraghi
Provenienza
Tenuta Turriga in agro di Selegas
Piscina Trigus, 230 metri circa sul livello del mare
Suolo
Calcareo medio, un po’ ciottoloso e sassoso, strati rocciosi disgregati
Uvaggio
Cannonau, Carignano, Bovale sardo, Malvasia nera
Clima
Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate
Vendemmia
Manuale, prime ore del mattino
Vinificazione
Attenta selezione delle uve. Fermentazione a temperatura controllata 28-32°C
Macerazione di circa 16-18 giorni con buon utilizzo della tecnica del delestage
Invecchiamento
18-24 mesi in barriques nuove di rovere francese
Affinamento
Per 12-14 mesi in bottiglia
Caratteristiche
Colore: rosso rubino intenso
Olfatto: presenza di bouquet ricco e complesso
Gusto: rdi grande struttura, equilibrato, fine e persistente
Indice di “souplesse” molto elevato
Conservazione
Ambiente temperatura 18°C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale
Servizio
Calice con imboccatura lunga e buona altezza, temperatura 18°C
Abbinamenti
Cinghiale in umido, selvaggina da pelo,
carni rosse speziate, pecorino sardo stagionato
Formato
0.75 l, 1.5 l, 3 l
100gr Filetto di tonno fresco
100gr Filetto di pescespada fresco
20gr Bottarga di muggine di Cabras
10gr Capperi di pantelleria
20ml Olio extravergine fruttato
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1 unità Limoni freschi
QB Fogliette di insalatina giovane
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Italian elegance in Phuket
Acqua is one of the most contemporary and chic restaurants in Phuket, with
a high reputation for the reseaeches and quality of their ingredients and for
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places. Chef and owner, Alessandro will introduce you on a culinary experience, where authentic italian speciality with a contemporary flair will make
your experience unforgettable. Acqua can be booked for private lunches,
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Contemporary elegance
Intimate ambience
An excellence of Italy in Phuket
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La cucina dei ricordi
O ORB
GUID
“La mia cucina predilige la qualità delle materie prime e la semplicità delle cotture. Le zuppe, i risotti, le paste fresche, i pesci,
le carni, i dolci. Nella grande varietà di ingredienti, due sono
sempre insostituibili: amore e fantasia nella preparazione dei
piatti, per il gusto non di stupire, bensì di risvegliare ricordi.”
EN
Guido Orben è un Executive Chef con un importante e vasto background culinario che trova le sue radici nella cucina Italiana tradizionale, spaziando dalla forneria alla pasticceria più raffinata.
Il suo amore per la cucina inizia quando ancora bambino, cresce nel ristorante dei nonni, il Tre Corone di Villafranca a
Verona nel nord Italia. Guido lavora come apprendista in
molti ristoranti, prima di avere l'incarico da Primo Chef
presso “La Vigna”, ristorante italiano in Lanark, Scozia.
Due anni più tardi, con il titolo di Executive Chef, viene
ingaggiato dalla nota compagnia alberghiera Italiana
Ata Hotel S.p.A. per coordinare e seguire la cucina
del famoso Hotel Savoy a Firenze. Sull’onda di
‘
Talvolta e meglio perdersi
sulla strada di un viaggio
Giorgio Faletti
THE INTERVIEW
QUESTA È UNA VERA SFIDA
Ureshino è un paese noto per rappresentare la più salda tradizione culinria
Giapponese. Per Guido è una vera soddisfazione introdurre con successo la cucina
Italiana in una realtà così chiusa e conservatrice. Dopo sei anni, grazie al proprio
bagaglio di esperienze, decide di spostarsi a Tokyo, nel ristorante Tre Corone a Ginza,
il cuore della città, per conto della Cojun Soji Company. In quattro anni di appassionato lavoro, il Tre Corone diventa uno dei ristoranti Italiani più conosciuti di Tokyo,
pregiandosi del “Piatto d'Argento della Accademia di Cucina Italiana”, e dell'ambita
insegna “Euro Toques”. Con Gabiele Ferron e Girolamo Panzetta, Guido realizza in
giappone un programma televisivo di 10 puntate in cui mostra gli angoli nascosti della
sua regione, il Veneto, esaltandone la tradizione culinaria, e le radici italiane.
Dal 2005, lo Chef ritorna in patria lavorando per Alpitour, nel Grand Hotel Capo Boi,
in Sardegna, fino al 2006, anno del trasferimento in Thailandia.
questo importante successo, arrivano importanti traguardi, l’apertura del Doney Caffè
di Giorgio Armani a Firenze ne è un esempio significativo. Nello stesso anno, la Toyota
in Giappone, assume Guido nel ristorante Italiano “Fontana” a Fukuoka, con il titolo
di Executive Chef.
GUIDO ORBEN, LA CASA
Patong Bay Garden Resort, 32/1 Thaweewongse Rd.
phone 076 340 297 / 076 340 298
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P 17
La permanenza qui si protrae per circa quattro anni fino a quando spostandosi a
Ureshino, nella provincia di Saga, apre il ristorante “Tre Corone” nel nuovissimo hotel
“The Hamilton”.
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L'arte, La passione, Il dettaglio,
La cucina. Semplicemente Acqua.
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ALES
Alessandro Frau ex Executive Chef presso lo Sheraton Grande
Laguna Phuket, è ora l’anima di Acqua, art location e ristorante Italiano. Il punto di partenza perfetto per iniziare un
viaggio culinario davvero unico.
FRAU
La mia carriera di cuoco nasce a Londra, terminato il diploma decisi di partire per fare nuove esperienze e migliorare il mio inglese,
sapevo sarebbe stato fondamentale per il futuro. Nel 1997, neodiplomato senza uno straccio di esperienza nel settore della
ristorazione, iniziai a cercare lavoro. La prima esperienza fu
come aiuto cameriere in una catena di ristoranti turchi di
alto livello, portavo vassoi e piatti ai camerieri, spesso
stavo in cucina ad asciugare bicchieri e posate. Iniziai ad
osservare gli Chef che cucinavano e preparavano i piatti con maestria, precisione e arte. Tutto ciò mi attirava molto, continuai così ad interessarmi sempre di
più alla cucina piuttosto che al lavoro di sala. Dopo
‘
Ruba tutti i colori del mondo
e dipingi la tua vita
Omar Falworth
THE INTERVIEW
tre mesi imparai i metodi di preparazione ed il successivo impiattamento, osservando e chiedendo, in particolare allo Chef che mi aveva preso in simpatia, con grande
piacere e disponibilità spiegava tutte le procedure. Decisi così, di chiedere il trasferimento in cucina come un vero cuoco, e grazie alla buona considerazione che aveva
la direzione nei miei confronti, la mia proposta venne accettata.
Dopo un anno passai a lavorare in uno degli Hotel più rinomati di Londra, il
“Grosvenor House” in Park Lane, nel ristorante Italiano “La Terrazza”. Questa fu realmente la mia prima scuola di cucina Italiana, la più difficile e dura che abbia mai
affrontato. Grazie allo Chef Adriano Cavagnini, che in quegli anni mi insegnò tanto
anche dal punto di vista personale, imparai ad essere determinato a credere sempre
di più nelle mie capacità. Fu decisamente un’esperienza intensa che rese tutto il resto
semplice rispetto alle esperienze successive considerata la mia abitudine ad una
cucina originale, autentica e di alto livello. continua...
Potete scaricare l’intervista completa in italiano e in inglese dal nostro sito
www.hollywoodpatongmagazine.com nella sezione download
ALESSANDRO FRAU / ACQUA RESTAURANT
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Phone: 076 618 127 Web: www.acquarestaurantphuket.com
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P 19
L’inizio fu un po’ traumatico ma allo stesso tempo travolgente. Il primo giorno di servizio lo Chef disse: “Hai 2 ore prima del servizio, chiedimi tutto quello che non sai,
perchè stasera sarai da solo agli antipasti”. Tutto andò per il meglio, fortunatamente
quel giorno al ristorante non venne molta gente. Il secondo giorno, accadde la stessa cosa, lo Chef mi mise ai secondi piatti, dicendomi: “Chiedimi quello che non sai
perchè stasera sarai solo ai secondi”. Di fronte alla scelta “nuota o affoga” per fortuna riuscii a nuotare.
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Divenuti famosi grazie al singolo strumentale “Green Onions”, erano la band più prolifica e imitata del
loro tempo. Nati nell’estate del 1962, Booker T. & the MGs, hanno definito la soul music ed in particolare quel sottogenere chiamato Southern Soul, nel quale il groove è molto più importante dei testi. I
Booker T. & the MGs hanno prodotto centinaia di dischi, compresi classici come “They Played On”, “Hold
On! (I’m Coming)” nel quale il pluristrumentista Jones suonò la tuba sul basso elettrico di Dunn, “Soul
Man”, “Who’s Making Love” e “Try a Little Tenderness”. Nell’ottobre del 2004 Green Onions è apparsa
nel celebre videogioco GTA San Andreas. Nel 2004, la rivista Rolling Stone li ha inseriti nella classifica
dei 100 più grandi artisti di tutti i tempi e nel 2007 sono stati premiati con un Grammy alla carriera.
BOOKER T. & THE MGs
-Stax RecordBooker T. Jones, Steve Cropper,
Lewie Steinberg, Al Jackson Jr
MOST IMPORTANT ALBUMS
Green Onions 1962
Uptight 1969
McLemore Avenue 1970
That’s The Way It Should Be 1994
Become famous thanks to instrumental single “Green Onions” was the band’s most prolific and imitated of their time. Born in the summer of 1962, Booker T. & The MGs, defined soul music in particular
that subgenus called Southern Soul, where the groove is much more important than the lyrics. Booker
T. & the MGs played and produced hundreds of records, including classics like “They Played On”, “Hold
On! (I'm Coming)” multi-instrumentalist in which Jones played the tuba on the low electric Dunn, “Soul
Man”, “Who’s Making Love” and “Try a Little Tenderness”. In October 2004 Green Onions appeared in
the famous video game GTA San Andreas. In 2004, Rolling Stone placed the group in the top 100 greatest artists of all times and in 2007 the group was awarded a Grammy for lifetime achievement.
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Mobile: 084 37 72 568
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085 79 44 708 (Macho)
TOURIST
E-mail: [email protected]
POLICE
Tags:
Action, Girls Dancing
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34/89-90 Prachanukhro Rd, Patong
Phone: 076 296 148
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BANGLA087
Mobile:
28 03 149
Web: www.littlebuddhaphuket.com
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Tags: Air Conditioning, Free
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CENTRE
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NIGHTLIFE / Martini Bar
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SLEEP / Little Buddha Guesthouse
400/2 Patak Road, Karon
Phone: 085 91 80 046 (Ivan) Reservation
Web: mamamiakaron.com
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Italian Food, Pizza, Thai Food
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Nanai Rd, Patong
(At the corner with Nanai 2 Rd)
Phone: 076 346 290
Web: www.offshorebarphuket.com
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Mobile: 084 37 72 568
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Tags: Family friendly,
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Web: phuketdir.com/nanairesidence
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JUNGCEYLON
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SLEEP/ Happy Fish Guest House
EAT&DRINK / Gusto Restaurant
34 Nanai Rd, Patong
E-mail: [email protected]
Tags: Family friendly,
Italian Food, Pizza, Thai Food
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SLEEP / Nanai Residence
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POLICE
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Prachanukhro Rd, Patong
Mobile: 084 37 72 568
E-mail: [email protected]
Tags: Family friendly, WI-FI
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La Casa Pizzeria e Ristorante, part
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www.phuket-lacasa.com
La Casa
Patong Bay Garden Resort
32/1 Thaweewongse Rd.
phone 076-340297-8
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H MAGAZINE_issue 2