Catering aanbod Seizoen 2016
Pure ingrediënten, pure smaken.
Waar mogelijk wordt gewerkt met biologische, Fair Trade en duurzame producten.
Het menu is flexibel en vernieuwend en bovenal zeer smakelijk.
Lunch
Lunch mini’s
€ 12,75 p.p.
Assortiment ( 5 pp) van harde en zachte mini broodjes, mini sandwiches, mini wraps en bruschetta’s
belegd met diverse luxe vleeswaren, kazen en salades zoals:
Runder carpaccio/pesto/pijnboompitjes/verse Parmezaanse kaas
Huisgemaakte zalmsalade met 3 kleuren paprika
Vitello Tonato, Tonijnsalade met kalfsvlees
Rosbief/truffelmayonaise
Ei truffel salade
Kip/avocado
Oude kaas/truffelmayonaise
Caprese, buffelmozzarella/ tomaat/pesto
Hollandse lunch
€ 14,75 p.p
Brabanderbol met divers Hollands beleg zoals rosbief, jonge kaas, eiersalade, boerenham met
garnering.
Mais oerbroodsandwich met boerderij kip, kaas, komkommer, tomaat, sla
Groene salade met gepofte tomaat, komkommer en huisgemaakte croutons
Gezonde lunch
€ 22,50 p.p.
Biologische mini broodje belegd met diverse luxe vleeswaren, kazen en salades met bijpassende
garnering
Vegetarische mini sandwich, brood van spinazie en tomaat met een vulling van buffelmozzarella,
tomaat en verse pesto
Tartelette met gerookte zalm
Caesar salade, little gem, ei, huisgemaakte croutons, Parmezaanse kaas en een traditionele dressing
(croutons en dressing apart mee leveren)
Biologische lunch
€ 23,50 p.p.
Assortiment biologische mini broodjes ( 2 pp) belegd met diverse luxe vleeswaren, kazen en salades
en garnering
Biologische pompoensoep
Salade van zoete aardappel met peterselie en rode ui ( dressing apart mee leveren)
Halve wrap kipfilet, avocado, en pijnboompitjes
Gesneden biologische ciabatta en kruidenboter
Soepen
€ 4,50 p.p.
Italiaanse tomatensoep
Groentesoep
Truffelsoep
Courgettesoep
Aspergesoep ( zomer)
Pompoensoep
Inclusief stokbrood en kruidenboter
Alle soepen zijn vegetarisch
Uitgebreid lunch buffet
€ 26,50 p.p.
Huisgemaakte soep naar keuze met een huisgemaakte kaasstengel
Assortiment luxe zachte en harde mini broodjes ( 2pp)
Plateau diverse luxe kazen en vleeswaren
Assortiment mini sandwiches ( 2 pp) belegd met o.a. rosbief met truffelmayonaise, boerenham met
mosterdmayonaise, kip met avocado
Diverse éénhapswraps ( 2 pp)belegd met diverse luxe salades als ei truffelsalade, tonijnsalade,
zalmsalade
Stokbrood en kruidenboter
Huisgemaakte zoetigheden ( 1 pp) zoals kokosmakroon met witte chocolademousse, brownie, mango
taartje
Borrelgarnituur
Gemengde noten
€ 2,75 p.p.
Plateau Amsterdam, 60 stuks
Old Amsterdam, jonge kaas, ossenworst, leverworst, grilworst,
Amsterdamse uitjes, augurk en Amsterdamse mosterd
€ 47,50
Luxe plateau Vondel 45 stuks
Steak tartaar met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas
Tartaar van zeebaars met limoen en koriander
Éénhapswrap tonijnsalade met 3 kleuren paprika en kappertjes
Boerderij kip met een salsa van chili en bos ui
Crostini Capresé, tomaat, pesto en buffelmozzarella
€ 69,50
Luxe plateau Rembrandt 45 stuks
Éénhaps wrap rosbief met truffelmayonaise
Kalfsrollade met tonijnmayonaise en kappertjes
Mousse van zalm met wasabi mayonaise en zalmeitjes
Lolly van roomkaas met Japanse notencrunch
Frittata van paddenstoelen met truffel en bosui
€ 69,50
Buffetten
Maaltijden in buffetvorm
€ 17,50 p.p.
Koud
Groene salade met komkommer, radijs, tomaat, huisgemaakte croutons, vers ei en een frisse
dressing
Stokbrood en kruidenboter
Warm
Paella met groenten en kip ( ook vegetarisch te bestellen)
Lasagne met gerookte zalm en spinazie
Saté van kippendij met satésaus
Nasi Goreng
*Deze is alleen te bestellen vanaf 20 personen
Italiaans buffet
€ 25,50 p.p.
Koud
Carpaccio salade, Rundercarpaccio, rucola, pesto, pijnboompitjes, zongedroogde tomaatjes en
Parmezaanse kaas
Salade Caprese. Tomaat, buffelmozzarella, basilicum, pesto
Stokbrood, pesto aioli en kruidenboter
Warm
Traditionele Lasagne
Tricolore pasta met gegrilde groenten en een romige saus van spinazie
Gegrilde zalm met een saus van schaal- en schelpdieren
Royal Buffet
`
€ 25,50 p.p.
Koud
Salade met gerookte kip, avocado, komkommer en cherrytomaat
Pastasalade met gerookte zalm snippers, radijs, rode biet en crème fraiche
Stokbrood met kruidenboter
Warm
Paella met groenten, kip en zeevruchten ( ook vegetarisch of zonder vis verkrijgbaar)
Gebakken kabeljauw met een salsa van tomaat, rode ui en kappertjes
Ravioli met champignons en een romige truffelsaus
Roseval aardappeltjes uit de oven met haricoverts
Frans Mediterraans buffet
€ 25,50 p.p.
Koud
Tonijnsalade met stukjes verse tonijn, haricot verts, rode ui, olijven aardappelen, en ei
Mediterraanse salade met zongedroogde tomaat, pijnboompitjes, olijven, en brie
Stokbrood en kruidenboter
Warm
Provençaalse kip met courgette en tomaatjes
Stoofpotje met vis uit het seizoen en groenten
Vegetarische lasagne met brie
Bonne femme, mix van aardappelblokjes, rode ui, champignon en dragon
Tapas buffet
€ 25,50 p.p.
Koud
Rolletje serranoham met mozzarella, basilicum en aceto balsamico
Koude tortilla van aardappel en courgette
Bruschetta met een tomatensalsa
Manchego kaas
Stukjes Spaanse worst en ham soorten
Olijven
Ciabatta met kruidenboter, aioli, pesto aioli, tapenade
Warm
Patatas Bravas, pittige aardappeltjes uit de oven met tomatensaus
Spaanse gehaktballetjes in een jus van truffel
Gemarineerde borrelpootjes ( kip) met knoflook en ketjap
Paddenstoelen in een knoflook olie
Halal buffet
€ 25,50 p.p.
Koud
Tabouleh salade met tomaat, komkommer en mint
Ceasar Salade, little gem, verse eieren, huisgemaakte croutons, Parmezaanse kaas schilfers en
traditionele dressing
Turks brood, kruidenboter, humus en baba ganoush
Warm
Gebakken zalm met een saus van saffraan
Gegrilde aubergine en courgette met een saus van tomaat
Gemarineerde kip met koriander en limoen
Aardappel gratin
Oosters buffet
Stokjes kipsaté ( 3 pp)
Satésaus
Witte rijst
Bami Goreng
Gebakken Oosterse groenten met chilisaus
Rendang
Kroepoek, 3 kleuren
Atjar
Gebakken uitjes
Stokbrood en kruidenboter
€ 25,50 p.p.
Stamppottenbuffet
Andijviestamppot
Stamppot Boerenkool
Hutspot
Huisgemaakte rundergehaktbal
Rookworst
Vleesjus
Kapucijners met spek
€ 25,50 p.p.
Piccalilly, zilveruitjes en mosterd
Buffet Belle
€ 29,50 p.p.
Koud
Vitello Tonato, Kalfsrollade met huisgemaakte tonijnmayonaise en tonijnsalade
Salade van schilaardappel met rosbief en truffelmayonaise
Pasta salade. Tricolore pasta met pesto, pijnboompitjes en gegrilde groenten
Griekse salade met feta, rode ui, komkommer en tomaat
Stokbrood en ciabatta’s
Kruidenboter en tapenade
Warm
Malse kippendij in een Oosterse saus met sesam, paksoi en shiitake
Gebakken zeeduivel met gepofte tomaat in een saus van pesto
Aubergine tomaten schotel, gegratineerd met kaas
Gestoomde groentenmix van groenten uit het seizoen
Gebakken aardappeltjes uit de oven
Biologisch buffet
€ 33,50 p.p.
Koud
Salade met geroosterde tomaat, sperziebonen en sesam dressing
Groene salade met gekookte pompoen blokjes, appel en aceto balsamico
Biologisch brood en kruidenboter
Warm
Biologische kippendij met piri piri saus en 3 kleuren paprika
Pasta met gewokte groenten en olijven tapenade
Gehaktballetjes in een tomaat aubergine saus
Witte rijst
Biologische groentenmix
Desserts buffet
€ 7,50 p.p.
Het dessertbuffet bestaat uit (2pp) een assortiment van huisgemaakte desserts zoals:
Huisgemaakte brownie met walnoten
Witte chocolademousse met een chocoschots
Tiramisu
Mango taartje met merengue en mint
Hamgop met limonchello
Bosvruchten taartje met merengue en aardbei
We maken het dessert buffet op met slagroom, aardbeien, chocolaatjes en mint.
Uitgeserveerde diners
Onze chef kok bereid heerlijk verse gerechten à la minute aan boord.
3 gangen
4 gangen
5 gangen
€ 65,€ 70,€ 75,-
Inclusief wit ingedekte tafels,mini broodjes ( 2 pp), olie, zout, peper, pesto aioli, kruidenboter,
tapenade.
Leuke extra:
Handamuse, een amuse gemaakt op de handen van uw gasten € 3,50
Menu
Bordje Culinair, per persoon 3 kleine voorgerechtjes op 1 bord geserveerd
Steak tartaar met truffelmayonaise, gebakken kwartelei en brioche broodje
Bonbon van gerookte zalm gevuld met schaaldieren en appel
Bruschetta Italiano, Tomatensalsa met rode ui en knoflook
****
Truffel Velouté ( optie 4 gangen)
****
Gegrilde dorade, aubergine kaviaar met een saus van saffraan ( optie 5 gangen)
***
Gebakken kabeljauw met risotto, 3 kleuren paprika en antiboise
OF
Langzaam gegaard kalfsvlees met bonne femme ( aardappelblokjes, rode ui, champignon en dragon)
met een jus van steranijs
OF
Ravioli met champignons en een saus van jonge bladspinazie
****
Petit grand dessert, per persoon 3 luxe items op één bord geserveerd
Bosvruchtentaartje met merengue en mint
Witte chocolademousse met madeleine
Stukje brownie met walnoten