La revisione della normativa sul vino bio la normativa europea sulla vinificazione biologica: prima revisione Cristina Micheloni AIAB Enovitis in campo 5 giugno 2015 La revisione della normativa sul vino bio Un nuovo regolamento già in revisione? Approvato “solo” nel 2012 Nel testo demanda a decisioni da prendersi nel 2015 per alcune tecniche Più volte cita delle “rivalutazioni” Ma i motivi veri sono che: • è stato un compromesso accettato a forza • ha “aperto” un settore in velocissima espansione • c'è una revisione dell'intero reg. Bio in corso • irrisolta equivalenza con NOP La revisione della normativa sul vino bio Il testo del 2012 (il Reg. CE 203) è un compromesso su cui molti, per opposti motivi, non sono soddisfatti Ma l'alternativa era “nessun regolamento sulla vinificazione bio” Ma accettare il compromesso per avviare l'evoluzione! La revisione della normativa sul vino bio Come si evolve un regolamento (un allegato)? Attraverso l'usuale procedura di 1) Proposta da parte di uno Stato Membro 2) decisione dell'RCOP 3) attivazione dell'EGTOP 4) Parere definitivo dell'RCOP La revisione della normativa sul vino bio E adesso che succede? In questo momento: EGTOP ha valutato i seguenti elementi del regolemento Visione generale su “come sta andando il vino bio” Che fare della pratiche in scadenza: Osmosi Inversa Resine a scambio ionico (mosti) Trattamenti termici (limite) Valutare alcune nuove richieste: La revisione della normativa sul vino bio Valutare alcune nuove richieste: mannoproteine resine cromatografiche (mosti) solfito e bisolfito di ammonio Chitosano e chitoglucano tiamina-cloroidrato e sosfato di ammonio per vini di frutta Fibre di legno per la filtrazione SO2 e metabisolfito di potassio per vini di frutta La revisione della normativa sul vino bio Ri-valutare le sostanze e le pratiche ammesse Solforosa in primis Valutare ciò che è stato ammesso nel Reg. CE 606/09 e 1234/07 dopo il 2010: Enzimi pectolitici Scorze di lievito, autolisati ecc. Proteine da patata Uso di preparazioni enzimatiche Acidificazione/deacidificazione tramite elettromembrana Riduzione zucchero nei mostri tramite membrane accoppiate Acidificazione tramite scambiatore cationico Gestione dei gas dispersi tramite membrane a contatto La revisione della normativa sul vino bio La revisione globale del reg ed il vigneto... azienda completamente bio approccio più di prodotto che di processo (limite residui) Discussione sospesa sul fosfito di potassio e sul rame La revisione della normativa sul vino bio Ciò di cui non si parla, ma sarebbe utile: migliorare la gestione del suolo puntando all'incremento di fertilità (attraverso la biodiversità) Come uscire dalla monocoltura Arrivare ad una reale equivalenza con NOP La revisione della normativa sul vino bio Quali sono i tempi? Rev. 203: a maggio EGTOP prima della vendemmia 2015 parere su pratiche in scadenza Probabilmente dopo il resto Rev. 834: in teoria 2017 La revisione della normativa sul vino bio Non sarebbe male avere una franca discussione su che cosa vogliamo sia il vino bio piuttosto che il bio in generale Magari, per una volta, tentando di esprimere un parere unitario La revisione della normativa sul vino bio Grazie per l'attenzione!