PROVINCE DI
PD - VI - VR - TV - VE
PER SO N E, IM PRES E, S UCCES S I
SPECIALE FOOD
IL VEGANO FA TENDENZA
LUGLIO - AGOSTO
2015
2PAY:
HOME ROCK FESTIVAL
AMEDEO LOMBARDI SI RACCONTA
Forti come l’acciaio
ACCIAIERIE AVF, ORGOGLIO DEL NORDEST
Pilates
AMATI CON ‘AMA TE’
In copertina i fondatori di 2Pay:
Diego Occari,
Costantino Magro
e Daniele Bernardi
ICON STORE MILANO: viale Monte Grappa, 16
ICON STORE PADOVA: via San Fermo, 32
ONLINE STORE: www.hydrogen.it
“La rinascita di un Paese inizia dall'esempio di chi, con il
proprio lavoro, contribuisce a renderlo unico e grande.
Ma si parla troppo di quello che non funziona.
Al contrario, Storie di Eccellenza dà voce a chi con
genio, impegno e tenacia sta facendo dell'Italia un vero
esempio di eccellenza”
Bassel Bakdounes
AMMINISTRATORE VELVET MEDIA ITALIA
[email protected]
EDITORE
Velvet Media Italia Srl
Via Delle Querce, 7
31033, Castelfranco Veneto (TV)
tel. 0423 722113
mail [email protected]
www.velvetmedia.it
DIRETTORE RESPONSABILE
Mauro Pigozzo
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ART DIRECTOR
Marco Vedovato
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STAMPA
Chinchio Industria Grafica Spa
Rubano (PD)
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UFFICIO COMMERCIALE
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GRAFICA ED IMPAGINAZIONE
Bruno Bizzotto
Martina Civiero
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INTERNET
www.storiedieccellenza.it
twitter: @eccellenzemag
facebook: Storie di Eccellenza
Testata Bimestrale Registrata
presso il Tribunale di Padova
il 04/02/2015
Finito di stampare
Luglio 2015
AMMINISTRAZIONE
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REDAZIONE
Elena Ketra
Alessandra Pezzin
Erika Pagin
[email protected]
COPYRIGHT EDITORIALE
Velvet Media Italia Srl
INDICE
COVER STORY
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PERSONAGGIO
DEL MESE
Amedeo Lombardi, titolare dell’Home di Treviso
e organizzatore dell’Home Rock Festival, si racconta “La musica è tutto,
arte e cultura…L’Home
festival diventerà l’evento
musicale più importante
del sud Europa”
2 PAY
Un'applicazione che permette
di effettuare pagamenti e
trasferimenti di denaro con
il numero di telefono. Tre
imprenditori veneti con la
passione della finanza hanno
inventato il contante del futuro.
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RUBRICHE
SPECIALE VEGANO
SPECIALE COLLI
VILLE VENETE
Carlo Ratto
Sebastiano Zanolli
Mauro Pigozzo
Alessandro Zaltron
Cristiano Ottavian
Carnivori fatevi da parte,
in italia la tendenza è
vegana!
I colori della storia e la
tradizione dei sapori.
Il posto ideale per un
weekend di relax tra la
natura delle colline.
Le Ville Venete, la magia
del classicismo e della
sintonia tra architettura,
arte e paesaggio. Le
migliori cornici per congressi ed eventi, meeting
aziendali e cerimonie, tra
arte e cultura le location
di pregio per una scelta
di classe.
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L'APERITIVO GIUSTO ARTE: GOTICO
TOP AZIENDE
MENOCARTA
RIVE JAZZ CLUB
Le location più cool per
mangiare e bere all'insegna del buon gusto.
A Vicenza un’ acciaieria
con più di un secolo di
storia.
Impianti dalla capacità
produttiva di 3,2 milioni
di tonnellate.
L’ evoluzione digitale (e
culturale) si è raccontata
lo scorso 3 luglio al molo
103 di Venezia. Era
anche presente il sottosegretario Zanetti.
Le Rive del gusto, anima
vintage e sapori autentici.
100 opere, 50 artisti da
oltre 20 nazioni, l’ermitage di San Pietroburgo e
Berengo: e’ Gotika.
EDITORIALE
QUISQUE FABER
FORTUNAE SUAE
Essere un magazine free press diverso, innovativo, di spessore.
Diventare la voce vera ed indipendente dell’imprenditoria
che funziona. Raccontare il nostro territorio attraverso le
storie di chi lo sta costruendo. Fare la differenza. Lontani
dalle logiche della pubblicità spicciola e priva di senso.
Costruire un modo nuovo di fare marketing. Efficace oltre
che efficiente.
Questo è quello che ci prefiggiamo di fare. Ed oggi, grazie
al contributo di autorevoli amici e collaboratori che
condividono l’ambizioso obiettivo che ci siamo fissati, ci
sentiamo di dire che stiamo volando nella giusta direzione.
C’è grande bisogno di positività, di esempi da seguire,
di consigli pratici su come cavarsela nel periodo, spesso
difficile, che ci troviamo ad affrontare.
Vi lascio, nelle pagine che seguono, con preziosi articoli e
speciali di cui consiglio vivamente la lettura… soprattutto
per chi, indipendentemente dal ruolo, ogni giorno vive
l’azienda e non vuole subirla. Per fare in modo che
quelle scritte non restino solo belle parole, c’è bisogno di
farle proprie, contestualizzarle, sperimentarle, viverle.
Il contributo di tutti, segna la differenza, tra chi passa il
tempo a lamentarsi, e chi fa.
Quisque faber fortunae suae
Bassel
SEGNALACI L'ECCELLENZA
Siamo alla costante ricerca delle più belle storie di eccellenza del
territorio. Le conosci? Aziende, persone, prodotti che hanno una
storia che vale la pena di far conoscere?
Segnalacela a [email protected]
Non facciamo distinguo di grandezza, parliamo di persone e di
imprese per le loro intrinseche qualità, per il bene che portano
alla società, per l'esempio che danno. Perchè il successo passa attraverso la passione ed il coraggio di chi fa della vision e
dell'intuizione i propri dictat. Storytelling. Narrazione aziendale
allo stato puro. Racconti di vita e di persone che, agendo, cambiano il mondo.
Aiutaci a riempire il magazine delle più belle storie! Aiutaci a scovare le eccellenze. Anche le meno note. Le novità. Le start-up.
Facciamo in modo di cambiare il modo in cui vediamo il tessuto
imprenditoriale nel quale viviamo.
CARLO RATTO
Cofondatore e partner di Kaizen Institute Italia, ha sviluppato una trentennale esperienza di successo in vari settori industriali, sviluppando una profonda esperienza delle tecnologie del cambiamento personale ed organizzativo. Info: it.kaizen.com.
CRESCITA DELLA PRODUTTIVITÀ FINO AL 50 PER CENTO, DIMEZZAMENTO DEI DIFETTI DI PRODUZIONE,
CALO DEI RECLAMI, ABBATTIMENTO DELLE GIACENZE, CRESCITA DELL'INNOVAZIONE: SONO ALCUNI DEI
RISULTATI REGISTRATI NELLE AZIENDE ITALIANE CHE HANNO SCELTO DI AVVIARE PERCORSI KAIZEN, CIOÈ DI
MIGLIORAMENTO CONTINUO. MA COME SI FA KAIZEN IN AZIENDA? PROVIAMO A RIASSUMERLO IN CINQUE
“REGOLE”.
5 REGOLE
KAIZEN
PER IMPRESE DI SUCCESSO
Regola 1. NON AFFIDARSI A SOLUZIONI COPIA E INCOLLA
Il Kaizen non è una “ricetta” copia e incolla da applicare rapidamente, ma un
cambiamento del sistema operativo di
un'azienda: bisogna rendersi conto che
si tratta di un progetto a lungo termine,
anche se i primi risultati arrivano presto.
Regola 2. PARTIRE DAL TOP MANAGEMENT
Imprenditori, ad, dg devono non solo
partecipare, ma essere motivatori di un
percorso di riorganizzazione orientata
al miglioramento continuo. Il mancato
coinvolgimento del top management è
causa quasi certa di insuccesso.
Regola 3. DARE RESPONSABILITÀ
ALLA BASE
D'altro canto, è fondamentale coinvol-
gere lavoratori a tutti i livelli aziendali,
anche quelli considerati a torto più bassi, che spesso offrono le migliori soluzioni. Fare Kaizen significa unire tutto il
team attorno agli stessi obiettivi.
alla ristrutturazione finanziaria: il Kaizen
genera miglioramento, operativo ed economico, senza bisogno di grandi investimenti.
Fattore chiave in un periodo di cattiva congiuntura economica come questo.
Regola 4. FAR LEVA SULLA FLESSIBILITÀ E SULLE DIMENSIONI TIPICHE PMI
Riconoscere i punti di forza che caratterizzano un'impresa media o piccola e
trasformarli in una leva per la crescita,
sfruttando le peculiarità della struttura
e la maggiore velocità di allineamento
in ogni area dell'azienda.
Regola 5. MENO RISTRUTTURAZIONE FINANZIARIA, PIÙ RIORGANIZZAZIONE OPERATIVA
Investire nella riorganizzazione operativa le energie solitamente dedicate
STORIE DI ECCELLENZA
9
SEBASTIANO ZANOLLI
Sebastiano Zanolli fa il manager, un manager un po’ atipico, che sceglie un approccio alla professione misto di pragmatismo e di sentimento. Nato nel 1964 a Bassano del Grappa (Vi), dopo la laurea in Economia presso l’Università di Cà Foscari, incontra alcune grandi aziende, tra cui Adidas, nella quale ha ricoperto il ruolo di direttore marketing in Germania,
e Diesel, di cui è stato General Manager per la filiale italiana. Per 6 anni è stato Amministratore Delegato di 55DSL srl.
Attualmente è consulente di Direzione del Gruppo OTB/Diesel per le strategie di Employer Branding.
L’IMPORTANZA DI ESSERE
SEMPRE ACCESI E ALTRI
FONDI PENSIONE.
IL MONDO CAMBIA. CAMBIERÒ ANCHE IO
10
Ci sono due stati naturali che conosco bene.
La veglia e il sonno, poi la psicologia e la neurologia ne identificano altri.
Il sogno, il sogno lucido, gli stati di ipnosi, fino alle esperienze
con sostanze psicotrope e agli stati di pre-morte.
Siamo appena agli inizi di scoperte scientifiche che getteranno nuove luci sulla maniera in cui interpretiamo il mondo.
Sarà tutto più chiaro, capiremo come funzionano molti meccanismi delle relazioni umane e nasceranno molte nuove
scuole e tecniche di vendita che andranno di pari passo con
l’evoluzione tecnologica e con la scomparsa dell’asimmetria
informativa.
Fin qui tutto ok.
Il mondo cambia. Cambierò anche io.
Ma cosa dovrei tenere? Cosa non dovrei buttare?
Quali sono quelle qualità immutabili, che se dovessi scegliere
non getterei nel rogo purificatorio acceso dalla modernità?
Ho fatto una lista.
L’ho lasciata maturare sulla scrivania qualche giorno.
Poi ho semplificato cercando la radice dei risultati di chi vende.
Insomma, non ho saputo fare meglio che identificare, come
immobili cardini di uno dei mestieri più antichi del mondo,
queste tre qualità.
1. Vigilanza.
2. Senso degli affari.
3. Centratura rispetto a sé e agli altri.
Vigilanza. Ovvero la capacità di rimanere sempre accesi. Mi
piace metterla per prima. Le opportunità volano continuamente, arrivano da ogni direzione, nascono e muoiono in un
batter di ciglia. Non aspettano. Si camuffano da problema. Si
travestono con apparenze così strane da essere sgradevoli.
Ecco perché è così facile rimanere spenti quando le incrociamo.
Rimanere accesi quanto più possibile, sviluppare vigilanza
ed attenzione, sono comportamenti che non passeranno di
moda.
Senso degli affari. Intendo l’attitudine a comprendere se
qualcosa rappresenta una battaglia da combattere o no.
Spesso tenuta poco in considerazione, è invece una caratteristica fondamentale perché permette di impiegare le
energie, sempre limitate, dove maggiore è la possibilità di
ritorno.
Per uno che vive di risultati, esserne privo o non stimolare
questa dote con letture e frequentazioni adeguate è un suicidio professionale.
Centratura. Oserei dire che senza centratura, la professione di venditore sconfinerebbe in ambiti ai limiti della legalità. Centratura è il riconoscimento che il tuo mestiere è creare un equilibrio tra interessi. Mandante, cliente, venditore.
Serve centratura.
Serve maturità per capire dove finisce un mondo e ne comincia un altro. Se vogliamo avere un futuro rispettabile e non una storia da cialtroni egoisti peracottari allora dedicare del tempo all’empatia non sarà
un momento sprecato.
Tutto qui?
No. Non ero soddisfatto. Mi sembrava mancasse
qualcosa, che come un nastro argento legasse questo pacchetto di suggerimenti, per essere regalato
ogni mattina.
Qualcosa che rimanesse al di fuori del venditore ma
STORIE DI ECCELLENZA
che fosse ancora sotto un possibile controllo.
Insomma una dote che permettesse di influenzare l’ambiente.
Io credo che si possa riassumere in una frase.
“Il cliente non acquista nient’altro che un miglioramento
della percezione che ha di se stesso”.
Non vuole altro che un “upgrade” della sua precedente versione.
In questo senso, un aspetto esterno è però dominabile attraverso un’attenta opera di traduzione, mediazione, comunicazione.
Nessuno compra dettagli e caratteristiche, a meno che non
siano prodotti o servizi sottoposti ad un capitolato, situazione in cui il venditore diventa spesso superfluo.
Ricordarselo in ogni occasione permette di parlare di ciò che
è veramente strategico per concludere la vendita.
Coniugare le tre qualità con questo ultimo paradigma, permette di essere orgogliosi di fare questo mestiere raggiungendo i risultati.
Non si deve sempre buttare via tutto quando cambiano i
tempi.
Per fortuna.
Men
oc
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MAURO PIGOZZO
Laurea in scienze politiche, un'inclinazione naturale per i viaggi e la lateralità. Ha 35 anni e una
passione: distillare parole per far bere immagini. La scrittura è una malattia, curata col giornalismo.
E' il direttore di Storie di Eccellenza.
LE AZIENDE DEL SETTORE – DAL CONTADINO CHE COLTIVA AI GIGANTI DELLA SPUMANTIZZAZIONE – SI SONO
CONFRONTATI, PER LA PRIMA VOLTA, CON UNA DOMANDA CHE SUPERA L’OFFERTA. TRADOTTO: I PREZZI (PER
LA FILIERA PRODUTTIVA) STANNO SALENDO.
PROSECCO,
VOGLIAMO MEZZO
MILIARDO DI
BOTTIGLIE
LA GRANDE GUERRA PER LA MANCANZA DEL PROSECCO.
Partiamo da un dato di fatto. Il consiglio
di amministrazione del Consorzio della
Doc Prosecco ha confermato per acclamazione Stefano Zanette presidente.
Confermati anche i vice (Giorgio Serena
e Fulvio Brunetta) e i membri del comitato esecutivo (Giancarlo Moretti Polegato e Valerio Cescon).
Finisce così, dal punto di vista della
rappresentanza istituzionale, la grande
guerra per la mancanza del Prosecco.
Una diatriba che era esplosa durante
le grandi fiere del settore (Vinitaly e
Pro Wein) e che è arrivata al massimo
della tensione in queste settimane. Per
farla breve, l’escalation nella richiesta
delle sacre bollicine da parte dei mercati
internazionali è arrivata a livelli senza
precedenti. E le aziende del settore – dal
contadino che coltiva ai giganti della
spumantizzazione – si sono confronta-
ti, per la prima volta, con una domanda
che supera l’offerta. Tradotto: i prezzi
(per la filiera produttiva) stanno salendo.
La domanda che in molti si pongono è
questa: era possibile avere più Prosecco? Alcuni dicono di sì: bastava prevederlo e sbloccare alcune riserve che per
un complesso meccanismo sono invece
state “dequalificate” a “vino semplice”.
Altri dicono di no: impossibile anticipare il fenomeno. Anche perché si sarebbe dovuto piantare più viti di Glera di
quante non ne stiano crescendo oggi.
Morale: le circa 340 milioni di bottiglie
che saranno immesse in commercio nel
2015 (frutto della vendemmia 2014;
l’anno prima erano 306 milioni) sono
già tutte vendute e probabilmente non
basteranno neppure le quasi 390 milioni (stimate) che saranno a disposi-
zione nel 2016 grazie alla vendemmia
del prossimo settembre. Va detto che
secondo alcune valutazioni degli operatori, a regime, potrebbero essere immesse nel mercato circa cinquecento milioni
di bottiglie di Prosecco. Un valore che
il presidente Zanette deve tenere bene
in mente. Il suo mandato sarà questo:
dacci mezzo miliardo di bottiglie, presidente.
Twitter: @MPigozzo
13
STORIE DI ECCELLENZA
L’app 2Pay è disponibile negli store Apple e Android. 2Pay è un vero e
proprio portafoglio elettronico, con numerosi vantaggi per chi lo utilizza
www.2pay.it
ALESSANDRO ZALTRON
Vive di parole da 25 anni. Giornalista professionista, ha lavorato a lungo per Il Sole 24 ore. Ha pubblicato
una dozzina di libri a suo nome e scrive anche come ghostwriter. È specializzato in biografie di imprenditori,
insegna scrittura d’impresa e storytelling.
VENDERE
E' UN ATTO SOCIALE
VENDIAMO SE RISOLVIAMO PROBLEMI AD ALTRI
Si parla di disoccupazione e di mestieri
che nessuno vuole fare, di persone intristite dal proprio lavoro e di persone
infastidite dall’incapacità professionale
altrui. Credo che simili fenomeni abbiano a che fare con la mancata chiarezza
sull’intrinseca natura di ogni lavoro, in
particolare della vendita. Lavoriamo per
gli altri, e per noi stessi solo indirettamente.
Siamo disoccupati, quindi, perché pretendiamo di fare sempre ciò che ci esalta
e non quello che serve; ci sentiamo frustrati perché convinti che il nostro lavoro
ci debba piacere in ogni suo momento
anziché saper godere della gioia che lavorando bene procuriamo agli altri.
La barista che con un ringhio mi lancia
la tazzina come scaglierebbe briciole a
un piccione malato non fa (soltanto) un
dispetto a me: offende e tradisce il suo
lavoro. Se pensa che le conviene lavorare male perché è pagata poco, lavorando
male continuerà a essere sottopagata: il
datore è disposto a premiare la soddisfazione dei clienti; la gratificazione che
provano i dipendenti è collaterale e la
loro motivazione difficilmente monetizzabile.
I nostri antenati si sono divisi i compiti.
Chi faceva il pane, chi pescava, chi ripa-
rava le clave. Ciascuno si specializzava
in una cosa che serviva e che mancava.
Nel tempo sono nate anche le gomme
americane col ripieno liquido e i pupazzetti a ventosa che fanno ciao dai vetri
delle auto; ma tendenzialmente beni e
servizi prodotti dall’uomo soddisfano un
bisogno.
Il lavoro, perciò, deve dare un’utilità agli
altri; nel momento in cui qualcuno sente
che ha bisogno del mio lavoro, della mia
opera, è disposto ad attribuirle un valore. Se sono poco pagato, probabilmente,
è perché sono poco utile.
Non importa che io abbia letto due miliardi di libri o che conosca la formula
della felicità. Finché tale dotazione di
conoscenze, esperienze, relazioni non
diventa condivisa, non si trasforma in
patrimonio sociale, non ha alcun valore
tranne per chi la possiede. Gratifica l’ego
dell’unico soggetto a cui non può essere
venduta questa merce.
La vendita dovrebbe essere l’arte sociale
di incrociare domanda e offerta soddisfacendo sia i produttori che i consumatori. Ma è indubbio che talora la vendita,
come il marketing e la comunicazione
che l’accompagnano, fallisce la sua missione: ribadendo a ogni pie’ sospinto i
pregi di ciò che offre, si ostina a ignorare
i motivi per i quali i clienti dovrebbero
procurarselo.
Siamo talmente ego-riferiti in ogni ambito della vita, che immaginiamo noi
stessi al centro del mondo mentre attorno ruotano satelliti che si nutrono della
nostra luce riflessa. Vi do una terribile
notizia: non è così!
Vendiamo se risolviamo problemi ad altri, non se noi abbiamo un prodotto bello, se noi proponiamo un servizio cool,
se noi pratichiamo un prezzo basso.
Vendiamo se rendiamo felice qualcuno,
non per gongolare delle nostre provvigioni. Vendiamo quando sappiamo considerare le ragioni altrui piuttosto che
imporre le nostre certezze. Insomma,
vendiamo tanto più quanto sappiamo
sporgerci verso il cliente rinunciando a
stare ripiegati sul nostro ombelico.
In una transazione commerciale, il vantaggio del venditore è sempre evidente:
incassa un prezzo; ma al compratore,
cosa gliene viene in tasca, che ci “guadagna”? La prossima volta che prepariamo un appuntamento di vendita,
pensiamo meno a noi stessi e di più alle
persone che possiamo aiutare. Gli altri
sono il motivo per cui abbiamo un lavoro. Diamogli ciò che migliora la loro vita.
www.alessandrozaltron.com
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STORIE DI ECCELLENZA
CRISTIANO OTTAVIAN
Ingegnere gestionale, Project Manager Professional certificato PMI®, vanta oltre 15 anni di esperienza in aziende di diversi settori, pianificando e conducendo progetti di start-up e di cambiamento
organizzativo. Socio del PMI, è membro del comitato editoriale del PMI-Northern Italian Chapter.
FRA IL DIRE E IL FARE,
… IL PENSARE!
DIRE CIÒ CHE SI PENSA, FARE CIÒ CHE SI DICE.
Il “Pensare” a ciò che si dice e a ciò che si
fa, e ancor meglio prima di dirlo o farlo, è
una buona abitudine, se non essenziale. Ma
pensiamo alle attività umane, ovviamente
nella loro declinazione aziendale, è veramente un’abitudine? Insisto, per andare oltre alla risposta scontata ed immediata, … è
proprio vero che sia fatto regolarmente?
Andando oltre all’aforisma “da social
network” (un tempo avremmo detto “da
cioccolatino”!), mettiamo in relazione queste tre dimensioni: Dire, Fare, … e Pensare.
Certo, pensare prima di dire, e pensare prima di fare, ce lo ripeteva la nonna! Sto girando attorno ai tre elementi, senza giocare
con le parole, ma combinandone i significati e introducendo fra loro delle relazioni di
causalità (non casualità!), e alla fine ottengo una formula, che mi pare una ricetta infallibile, una felice concatenazione:
dire ciò che si pensa, fare ciò che si dice.
Badate bene, non è mia intenzione definire
un enunciato filosofico, al contrario cerco di
trovare una chiave pratica e utile alle attività aziendali, nelle piccole-grandi problematiche di ogni giorno, tanto quanto nelle
scelte più alte e strategiche. Mi sembra sia
una dichiarazione d’intenti che tutti “sposerebbero”, quasi banale. Ma il problema
è proprio qui, tutti lo dicono, nessuno lo fa!
Da anni mi trovo immerso – da dipendente
prima e soprattutto da consulente poi - in
diversi contesti aziendali (sia piccole realtà padronali, sia strutturati gruppi globali),
operanti in vari settori e, che producano
prodotti o eroghino servizi, che siano in fase
di start-up o di miglioramento dei processi
collaudati, che si distinguano con la destrez-
za del privato o che usino la lungimiranza
del pubblico, … il problema è sempre quello:
basta che uno solo dei due concetti venga
meno, e tutto diventa più lento, difficoltoso,
dispendioso, … più vano! In pratica diventa
molto difficile ottenere l’efficacia (arrivare
al risultato voluto), non parliamo dell’efficienza (raggiungere il risultato con minor
sforzo).
Certo, mi riferisco ai “progetti” – di cui mi
occupo – e non alle “operations”, ma anche
in esse ritengo sia si possa applicare in egual
misura e con medesimo effetto.
Progetti quindi, cioè ogni qualvolta ci si
adoperi di produrre un risultato, un cambiamento, tangibile o intangibile. In questi
ambiti, la mia esperienza mi ha portato a
dire che, più di raffinati strumenti e mezzi,
più di tecniche e tecnologie all’avanguardia,
più di consulenti e riferimenti d’esperienza,
più di leader consolidati ed affermati, più di
metodi e procedure vincenti, è necessario
un rapporto – franco e diretto – fra ciò che
in azienda viene pensato ed affermato (e di
conseguenza venga messo in pratica).
Quando in azienda viene concepita, analizzata, elaborata una scelta o strategia, viene
espressa, detta, scritta o comunque stabilita. Questo passaggio non sempre ha la linearità che merita. Giusto? E se poi riflettiamo
su come questa dichiarazione d’intenti dia
seguito ad azioni (e quanto queste ultime si
rapportino alle prima), emergono ulteriori
svarioni, che noi stessi giustifichiamo con i
“se” e i “ma”, etc.
Come invece sarebbe il mondo – No! Fermiamoci al nostro proposito, l’azienda – se
le cose fossero come descritte sopra? Se ci
fosse quella “banale” e somma coerenza,
quella sorta di patto di lealtà rispetto a
quanto pensato e dichiarato? Allora sì che
esprimerebbero autentico valore gli altri elementi: strumenti, mezzi, tecniche, tecnologie, consulenti, leader, metodi e procedure, e
chissà quant’altro.
Pensiamoci un momento, quante volte invece ci si pone alla ricerca di strumenti e mezzi
nuovi, di tecniche e tecnologie diverse, di
consulenti più esperti e di leader “migliori”,
di metodi e procedure più appropriate, e invece il “vizio” è alla base? Con questo intendo che manca la coerenza fra l’intenzione e
l’azione.
Non voglio a mia volta banalizzare, la separazione non è sempre netta. Certo che però,
usando una metafora, la punta più affilata
non garantisce il risultato, se la lancia è rivolta nella direzione sbagliata! E se non si
cambia direzione, inutile cambiare punta, o
affilarla, o cambiare il lanciatore, o alleggerire la lancia, o aumentare la forza, o…
È determinante invece che tutto sia orientato nella direzione opportuna. Altrimenti,
nelle pieghe delle contraddizioni (fra parole
e pensieri, e fra parole e azioni), si perdono
i valori e gli sforzi, e buona parte di quanto
profuso nel raggiungere l’obiettivo diventa
inutile!
Spesso, nei casi in cui trovo – e provo ad
evidenziare – qualche incoerenza, mi viene
detto: “facile a dirsi, ma non a farsi!”. La risposta viene spontanea, sotto forma di domanda, franca e diretta: cosa ci guadagniamo a mentire… a noi stessi?!
17
STORIE DI ECCELLENZA
COVER STORY
Addio
carte di
credito,
bancomat
e contanti
Oggi si paga con il numero di cellulare
Tre imprenditori veneti, Costantino Magro,
Daniele Bernardi e Diego Occari, con la passione
della finanza hanno inventato il contante del
futuro: 2Pay. Un'applicazione che permette di
effettuare pagamenti e trasferimenti di denaro
con il numero di telefono. Senza costi, in tempo
reale, in totale sicurezza e sempre verificabili
grazie alla super-visione dell’ Istituto di Moneta
Elettronica (IMEL) autorizzata e vigilata dalla
Banca d’Italia.
18
STORIE DI ECCELLENZA
Già raccolti 3 milioni da investitori
privati: circa la metà dedicato allo
sviluppo e all’attivazione.
Daniele Bernardi: “Puntiamo a 300
-500 mila utenti e oltre 100mila commercianti entro il 2016.
COVER STORY
Il lungo periodo delle transazioni tradizionali è terminato. Basta carte di
credito, bancomat e contanti. Da
oggi si potranno effettuare pagamenti e trasferimenti di denaro utilizzando
il proprio numero di cellulare. Senza
costi, in tempo reale, in totale sicurezza e con numerosi vantaggi sia per i
commercianti sia per i consumatori.
La rivoluzione si chiama 2Pay, il sistema più innovativo di mobile payment
sul mercato, già definito dagli addetti
ai lavori il contante del futuro.
2Pay è il sistema più sicuro e innovativo di mobile payment sul mercato.
“È semplice da utilizzare – spiega
Costantino Magro, presidente 2Pay
– basta scaricare l’app e registrarsi,
come commercianti o come semplici
consumatori privati. L’attivazione del
sistema creerà un iban 2Pay, rilasciato dall’Istituto di Moneta Elettronica
(IMEL) autorizzata e vigilata dalla
Banca d’Italia, coincidente al numero
di cellulare. Facili e intuibili passaggi
con i quali potrai acquistare un paio di
scarpe, un libro o anche solo un caffè
DIFFERENZE
A differenza di molti altri prodotti similari, 2Pay
è totalmente svincolato da conti e carte. Si ricarica con un semplice bonifico ed è possibile
acquistare o trasferire denaro in modo semplice, veloce, sicuro e soprattutto gratuito: nessun
costo dunque per ricaricare, trasferire contanti o effettuare acquisti. Comodo per piccoli e
grandi acquisti ma anche per scambi di moneta tra privati (genitori/figli, regali tra amici,
pagamenti di gruppo etc...). Per gli acquisti su
e-commerce, inoltre, grazie alla lettura del QR
code, non è necessario inserire in rete alcun
dato, né personale né di alcuna carta di credito.
Un ulteriore incentivo, infine, è rappresentato
dai servizi di cashback e socializzazione degli
acquisti, mediante i quali gli utenti “guadagneranno spendendo”.
19
STORIE DI ECCELLENZA
COVER STORY
semplicemente comunicando il numero
di cellulare e il pin sicurezza”.
Con 2Pay potrai effettuare trasferimenti
di denaro in tempo reale, finora impossibile con gli attuali sistemi di pagamento,
senza costi e con un’alta socializzazione
della vendita. Sono questi i punti fondamentali sui quali è stato progettato
questo sistema di pagamento mobile di
ultima generazione. Pensato senza mai
dimenticare il fattore sicurezza. Infatti,
con la super visione di IMEL, user, password e PIN associati al telefono sono
totalmente protetti per i pagamenti in
mobilità.
2Pay è una applicazione innovativa,
scaricabile sia da iOS sia da Android,
che permette di trasferire da uno smartphone all’altro il denaro senza commissioni per i clienti e a 2 centesimi fissi per
i merchant, eliminando così tutti i passaggi costosi e lenti delle carte di credito
e delle banche. Inoltre con il servizio cashback 2Pay ti permette di guadagnare
comprando da esercenti convenzionati
attraverso il rimborso di una parte del
prezzo pagato per l’acquisto.
“Il rimborso di denaro - precisa Daniele
Bernardi, CEO di 2Pay - corrisponde ad
una percentuale sull’importo speso, che
ti verrà accreditato sul tuo conto2Pay
immediatamente per ogni acquisto ef-
DANIELE BERNARDI
COSTANTINO MAGRO
Classe 1969, Presidente di Diaman Sicav e
Amministratore Delegato del gruppo Diaman, dedicato alla creazione di strategie
d’investimento profittevoli, Daniele è un imprenditore alla ricerca costante di innovazione. Questa sua attitudine, unitamente alla sua
sensibilità ai temi della sharing economy, lo
ha portato nel tempo a sperimentare l’innovazione non solo di prodotto ma anche nei
modelli di business, aprendo la strada alla
progettazione di 2Pay. Sua la prima operazione di equity crowdfunding in Europa.
Classe 1963, Dottore Commercialista e Revisore Legale dei Conti. Si occupa della consulenza
alle piccole e medie imprese presso il suo Studio
Associato a Treviso. In particolare si è specializzato nelle attività di due diligence, valutazioni
aziendali, operazioni straordinarie, risk management, compliance per le istituzioni finanziarie e corporate governance. Con riferimento al
mondo delle start up, assiste gli imprenditori
nelle fasi di sviluppo delle loro idee mediante
gli strumenti della programmazione pluriennale con particolare attenzione alla ricerca degli
equilibri finanziari, a breve e medio termine.
È autore di alcuni interessanti paper accademici sull’innovazione nel settore finanziario
pubblicati da Willmot magazine nel maggio
2014 e nel Journal of Accounting and Finance
nell’aprile 2015, e presentati rispettivamente
al Financial Management Association di
Denver, alla World Financial Conference di
Shangai, e alla World Finance Conference di
Venezia e di Nashville. È board member di
due società di sviluppo software americane:
Dinasty Inc. e Finlogic Inc.
20
STORIE DI ECCELLENZA
In passato ha ricoperto il ruolo di Docente
universitario in materia di Strategia aziendale
presso le Università degli Studi di Trieste e di
Bologna, oggi è relatore in convegni organizzati
dall’ordine professionale. L’amore per le sfide difficili e per il miglioramento continuo lo ha portato a vedere in 2Pay un’opportunità che difficilmente in una vita professione interviene: quella
di cambiare dei paradigmi che, solitamente, per
un expert sono ritenuti immodificabili.
COME FUNZIONA
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sicurezza. Un metodo innovativo semplice come
il gesto di pagare in contanti: è immediato, sicuro
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dall’uso della tecnologia digitale: consente di effettuare transazioni a distanza e acquisti on line
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3
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le vendite, con la possibilità di restituire
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pizzeria, pagare la rata dell’assicurazione o aiutare un amico in difficoltà. Il tutto con transazioni a valuta istantanea,
sicure e sempre verificabili.
21
STORIE DI ECCELLENZA
IL PROTAGONISTA DEL MESE
INTERVISTA AD AMEDEO LOMBARDI,
L’IDEATORE DI HOME FESTIVAL
QUESTA
LA MIA
CASA...
22
STORIE DI ECCELLENZA
E’
Amedeo Lombardi ha sempre lavorato e
vissuto con la musica. Prima, dentro alcune agenzie di livello nazionale che organizzano concerti e promuovono band.
Poi, con la decisione di aprire in Fonderia,
a Treviso, la sua casa. “Home Rock Bar”,
questo il nome del locale che è anche
base logistica per la realizzazione di uno
dei più grandi eventi live del Sud Europa,
l’Home Festival, che da sei anni si celebra a Treviso.
Insomma, il locale non bastava più.
Come mai ha deciso di far nascere
un Festival?
Era un sogno che coltivavo da molto.
Viaggiando fuori dall’Italia si entra in
contatto con altre visioni degli eventi
legati alla musica. Il sogno era quello di
realizzare qualcosa che si avvicinasse ai
grandi Festival europei, primo fra tutti lo
Sziget ma, ovviamente, all’inizio questo
era soprattutto un orizzonte. Dopo sei
anni possiamo dire che stiamo davvero
per raggiungerlo.
ma al tempo stesso educare il pubblico
ad affinare l’attenzione e l’ascolto verso
la varietà dei linguaggi artistici, non solo
musicali. E il pubblico comincia a rispondere.
Ma i festival generano anche un indotto commerciale, vero?
All’Home Festival lavorano circa 70
aziende che, nei settori più diversi trovano uno spazio per la propria attività
commerciale. Due anni fa, all’interno
dell’Home Festival, ospitammo un incontro con alcuni event manager musicali e
tra tutti riecheggiava questo dato: ogni
euro investito in cultura può generarne
da 2 a 6 di indotto. L’esempio ungherese,
dove lo Sziget rappresenta il 3% del Pil
dell’intero paese, dovrebbe farci capire
molte cose”
IL PROTAGONISTA DEL MESE
“LA MUSICA? È TUTTO: BUSINESS
E CULTURA, RELAZIONE UMANA E
ARTE”
Un evento di questo genere che indotto sociale e culturale ha per la società veneta e italiana?
Il nostro festival è cominciato come
evento musicale gratuito, che potesse
offrire uno spazio per i live che sappiamo essere poco valorizzati in Italia. Negli
ultimi anni ha fatto un salto di qualità,
ampliando i contenuti e cominciando a
dare spazio all’arte, ad altri linguaggi, a
stringere relazioni con chi promuove cultura. L’impatto culturale che vorremmo
avere è questo: proporre divertimento
23
STORIE DI ECCELLENZA
FATTURAZIONE ELETTRONICA,
TUTTE LE RISPOSTE
IN UN CONVEGNO
L’EVOLUZIONE DIGITALE (E CULTURALE) PROPOSTA DA MENOCARTA.NET
SI È RACCONTATA LO SCORSO 3 LUGLIO AL MOLO 103 DI VENEZIA.
ERA ANCHE PRESENTE IL SOTTOSEGRETARIO ZANETTI
La rete d’impresa Menocarta.net nasce a
fine 2012 dall’aggregazione di tre aziende
del Veneto, tre della Campania, una del
Lazio e una della Lombardia ed è un'innovativa “rete di Filiera” del settore “ICT
per professional services” rivolta principalmente ai Dottori Commercialisti e ad Aziende ed Enti da loro
supportati, quale partner tecnologico e di processo per un supporto
operativo nei progetti aziendali di
dematerializzazione e conservazione sostitutiva a norma. Il dottor
Andrea Cortellazzo, precursore e
sostenitore dell’evoluzione digitale sin dagli esordi di Internet ci
racconta la sua visione e la sua
mission: “Ho sempre sostenuto i
Andrea Cortellazzo
Commercialista e Promotore rete d'impresa
Menocarta.net
vantaggi eccezionali del processo di digitalizzazione. Il mio studio è stato uno dei
primi ad usare Internet in Italia, già nel
lontano 1995, perché già intravedevamo
degli sviluppi straordinari. Oggi tutto è digitale, dall’informazione alle notizie, fino
alla documentazione a rilevanza contabile e fiscale. Senza dubbio ora in Italia
la semplificazione correlata al processo
di fatturazione elettronica è alla base
dello sviluppo di una società, perché la
vischiosità delle procedure burocratiche
legate all’utilizzo dei documenti cartacei
è un reale ostacolo e blocco alla crescita”.
Una visione, quella di Cortellazzo e della sua fitta di rete di sostenitori che dal
2014 ha adottato anche il Governo Italiano, il quale dal 31 marzo 2015 ha imposto il processo di fatturazione elettronica
a tutte le pubbliche amministrazioni e a
breve la porterà ufficialmente anche tra
privati (B2B). A fronte di questi eventi,
il 3 luglio presso il Molo 103 di Venezia
si è tenuto il primo convegno nazionale
sulla fatturazione elettronica che analizza concretamente tutti i modelli operativi
di fatturazione elettronica in Italia, con
la partecipazione di importanti referenti accademici ed istituzionali,
rappresentanti del settore bancario,
imprenditori, professionisti e varie
associazioni di categoria, tra cui il
sottosegretario del ministero dell’Economia onorevole Enrico Zanetti,
Antonio Conte membro della Commissione Europea, direzione generale del mercato interno, dell'industria, dell'imprenditoria e delle PMI,
Anna Pia Sassano responsabile
della funzione architetture digitali
e servizi per la Pubblica Amministrazione in Poste Italiane, Liliana Fratini Passi
direttore generale del Consorzio CBI, il
presidente Etsi e professore all’università Cattolica di Milano,notaio Riccardo
Genghini. “Un grazie speciale – conclude
Cortellazzo – va al dottor Dante Carolo,
presidente dell’Ordine commercialisti di
Padova e alla dottoressa Michela Colin,
presidentessa dei Commercialisti del Triveneto che sostengono e supportano la
nostra mission, o meglio, evoluzione culturale”, rappresentando un reale esempio
virtuoso per tutta la categoria dei Commercialisti in Italia.
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CARNIVORI FATEVI DA
PARTE, IN ITALIA LA
TENDENZA È VEGANA!
Negli ultimi anni lo scenario alimentare
italiano rivela una realtà in evoluzione,
che mette da parte la carne e accoglie
positivamente le disposizioni di un'alimentazione fatta di verdure. Il consumo
della carne infatti è in calo e gli italiani
stanno riscoprendo la Dieta Mediterranea e in alcuni casi si avvicinano a stili
alimentari alternativi come quello vegano. Un’inclinazione d'avanguardia, quella
vegana, che si è guadagnata sempre più
spazio. Sugli scaffali di tutti i supermer-
cati sono spuntati alimenti a base di miglio e soia, latte di riso e cocco e altre
specialità che una volta erano confinate in negozietti specializzati e difficili da
trovare. A fine anno aprirà a Milano “Veganz”, il primo supermercato totalmente
vegano, e si moltiplicano i locali "cruelty
free" o quelli che, accanto al menu tradizionale, propongono piatti vegani .
I piatti vegani vengono spesso scelti anche da onnivori che, incuriositi, non disdegnano di sperimentare nuovi sapori,
affascinati dall’ abilità di chef che trasformano preparazioni, che potrebbero
essere poco invitanti, in piatti da gourmet, tali da far cambiare idea al più carnivoro dei commensali!
SPECIALE VEGANO
A Camposampiero
il ristorante dagli
alimenti “vivi” che ti
mantiene sano. Che
sia vegan, vegetariano
e crudista, la filosofia
del cuoco Pier è una:
“Non facciamo niente di
nuovo, semplicemente lo
facciamo meglio”
D
opo cinque anni di ricerche
sull’alimentazione, dallo studio del Dott. Colin Campbell
alla filosofia del Dottor Bruker
sugli alimenti "vivi" per mantenersi
sani, nasce a Camposampiero, nel Padovano, Naturalmente Vivo, il ristorante
vegetariano, vegano e crudista di Pierluigi Celegato e Rosita Fabris: “Io lavoro per il benessere sia fisico che mentale – racconta Rosita – e dopo diversi
studi, l’anno scorso ho deciso di aprire
con Pier un ristorante che esprimesse
la nostra filosofia di vita attraverso una
cucina sana e biologica, oltre che gustosa”. Dalle pareti ai tavoli è il bianco
a dominare, il colore per antonomasia
della purezza e della pulizia, senza fronzoli o decori barocchi, in virtù dell’etica
dei titolari: “Abbiamo scelto uno stile
essenziale e minimal – spiega Pierluigi –
perché la nostra cucina non ha bisogno
di appesantimenti decorativi, è naturale
e fresca. L’obiettivo è accogliere i nostri
clienti in totale armonia e serenità, coccolandoli con i nostri piatti”.
Al Naturalmente Vivo gli ingredienti
provengono sempre da fornitori locali
certificati bio, o addirittura prodotti in
casa come nel caso delle farine e dei cereali: “Siamo dotati del mulino per fare
la farina – continua Pier - e di una “fioccatrice” che permette di produrre al momento fiocchi di cereali e muesli sempre
freschissimi”. Inoltre, tutte le pietanze
del menù disponibile al ristorante sono
anche ad asporto. Ed ecco alcuni piatti
ideali per la stagione estiva: spaghetti
di carote e zucchine con ragù crudista
fatto di pomodoro fresco e secco, aglio,
cipolla rossa, timo, origano, basilico, sii
passa alla Meraviglia di tofu con olive
taggiasche e avogado, filetto di seitan al
pepe verde e carpaccio di funghi Shiitake, per concludere col dessert di mandorle e banane. “Non facciamo niente di
nuovo – sorride Rosita – semplicemente
lo facciamo meglio”.
28
STORIE DI ECCELLENZA
NATURALMENTE VIVO
Via Mogno, 28
Camposampiero (PD)
Tel. 049 0998142 - Cel. 342 9644729
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Tradizionale, vegan, crudismo.
A Cittadella gli “anarcuochi”
che tra pentole, conferenze
e green economy salvano il
mondo (e la tua salute)
P
apilla è un’identità atipica, composta da tre anime molto particolari ma
tutte accomunate dallo stesso spirito:
consapevolezza ed autocoscienza. Per
difendere la natura, gli animali, la salute. Andrea Gennari, alias “Jeki”, è il capo chef di questo locale vegano situato nel complesso sportivo di Cittadella, nel Padovano, locale che conta
70 coperti tra interno e veranda estiva e gestito
con grande passione dal veterano Loris Villanova. La filosofia di vita di Jeki è chiara e forte:
“Credo nell’etica del veganesimo e, conseguentemente, per come lo interpretiamo noi, del
salutismo – spiega – Ho viaggiato molto, dalla
PAPILLA RISTORANTE
BIOLOGICO VEGANO
Via Ca dai Pase
Cittadella (PD)
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PAPILLA ristorante-bar biologico vegetariano
SPECIALE VEGANO
Papilla,
la cucina
dalle tre anime
Germania all’Australia e ho conosciuto a fondo
le comunità di vegani. Grazie anche agli insegnamenti del mio amico chef Gianluca Ronchi,
grande esperto e sostenitore del salutismo, che
mi ha portato al Papilla prima di intraprendere
l’attività di divulgatore, mi sono messo a capofitto in questo progetto di vita, oltre che di ristorazione”. Aiutato dal giovane cuoco Davide
Villanova, chiamato “Neo” (l’ispirazione a Matrix è la matrice del loro estro sperimentale), il
Papilla offre una cucina vegana, sia tradizionale
che crudista. Gli “anarcuochi”, come si amano
definire i due chef d’avanguardia per esprimere
il loro senso di libertà nella sperimentazione,
propongono esclusivamente prodotti naturali
senza derivazioni animali o di lunga conservazione, dalla pasta integrale alle verdure di giornata, dalle saporite combinazioni con spezie,
cereali, orzo, farro e avena, fino ai dolci della
pasticcera Gabriella, tutto nel totale rispetto
della natura: “Rivisitiamo la cucina tradizionale in chiave vegan – racconta Neo – Creiamo
nuove combinazioni di sapori, mantenendo intatte tutte le proprietà degli ingredienti e il nostro menù varia ogni giorno. I fiori all’occhiello
di Papilla? I piatti a base di legumi, il seitan, il
tofu e gli antipasti crudisti”. E anche il beverage
è assolutamente artigianale. Dopo la cucina il
loro impegno continua, infatti i due amici sostengono la green economy e lottano contro lo
sfruttamento degli animali: “Noi siamo quello
che mangiamo” (cit. B. Shaw) e, soprattutto, per
un mondo migliore ognuno faccia la sua parte.
29
STORIE DI ECCELLENZA
SPECIALE VEGANO
A CASTELFRANCO
VENETO C’È LA PRIMA
GASTRONOMIA
PENSATA PER I
VEGETARIANI E I
VEGANI. ANCHE DA
ASPORTO
D
30
i gastronomie ce ne sono tante
dislocate per paesi e città, ma
per il popolo degli intolleranti,
dei vegetariani e vegani è impresa ardua trovarne provviste anche di
cibi adatti alle loro esigenze. E l’intuizione della giovane milanese Laura Sartori,
ma castellana d’adozione, è brillante:
“Sono vegetariana da 10 anni – racconta – e mi sono accorta, da trent’anni
che vivo a Castelfranco che non ho mai
trovato una gastronomia adatta a me.
E così ho deciso di aprirne una io”. Una
gastronomia vegan e vegetariana a Castelfranco Veneto, nel Trevigiano? Buono a sapersi. Sì, il suo locale si chiama
proprio così, “Buono a sapersi” come
l’esclamazione di chiunque stia cercando
pietanze leggere e alternative, oltre che
salutari e nutrienti: “I miei piatti dunque
non prevedono l’utilizzo di carne, pesce
o derivati animale - spiega Laura - ma
che sanno reinterpretare il mondo delle
verdure, dei legumi, dei cereali, del seitan fatto in casa, e di tutti i derivati della
soia in maniera creativa e pieni di sapore”. Dal cous cous vegetariano, preparato con brodo fatto in casa, alla paella
vegetariana, dall’insalata di tofu al riso
al curry; o ancora, timballi di verdure,
insalate di cereali, farro, orzo e burger
a base proteica, di miglio, fagioli e soia.
Ogni settimana al “Buono a sapersi” c’è
un menù differente, che comprende numerosi primi, secondi e contorni suddivisi tra menù a base di cereali, verdure e
STORIE DI ECCELLENZA
legumi da portarsi via grazie al servizio di
take away, con le confezioni biodegradabili, mentre ci sono 12 posti per chi vuole
consumare direttamente lì un pranzo veloce. “A fine settembre – conclude Sartori - tutti i mercoledì, giovedì e venerdì allestisco il locale a ristorantino serale con
menù completo, dagli antipasti ai primi e
secondi”. Buono a sapersi.
BUONO A SAPERSI
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STORIE DI ECCELLENZA
31
FOOD & LIFESTYLE
È LA
SERATA
DA
TACCO11
I
l logo è la sintesi della famiglia
Pellegrini, una scarpa rossa
scintillante dal tacco altissimo
accompagnato dal numero 11:
“Mia figlia Federica – racconta Roberto, padre della nuotatrice campionessa e AD del locale – ama le
scarpe coi tacchi e il color rosso, l’11
invece è la somma di 74, il voto di
maturità di mio figlio Alessandro”.
Inaugurato nel 2011, a Spinea, nel
Veneziano, il Tacco11 American Bar
è un locale accogliente e riservato
destinato a una clientela selezionata: “E’ un American Bar votato alla
ricercatezza – spiega la moglie Cinzia – per noi è fondamentale l’accurata selezione dei migliori distillati
e delle ultime novità nel mondo del
beverage”. Il rosso è il colore che
32
TACCO 11 AMERICAN BAR
Via Cici, 3 - Spinea (VE)
Tel. 041 3099511
Cell. 328 4781691
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A Spinea c’è l’American Bar della famiglia
Pellegrini con 400 distillati e 200 cocktails.
E quest’anno è nel Gambero Rosso
domina, intervallato da eleganti campiture di grigio e bianco, e
preziosi cristalli ad illuminarlo per un’atmosfera suggestiva: “Abbiamo 400 distillati in lista e 200 cocktails nel menù – racconta
lo specialista Roberto, in precedenza Head Barman al Florian, al
Danieli e al Gritti di Venezia e da 40 anni appartenente all’Aibes,
Associazione Italiana Barman e Sostenitori – proponiamo un
modo di bere sofisticato, professionale e al tempo stesso creativo”.
Lo stesso vale per il cibo, la qualità prima di tutto, ed ecco portate di salmone scozzese selvatico affumicato, gustosi formaggi di
Fossa e pregiati salumi. Una professionalità che proprio quest’anno è stata inoltre premiata con l’inserimento del locale nella lista
del Gambero Rosso. Al Tacco11 American Bar non mancano di
certo originali serate a tema con chef premiati, intrattenimento
di cabaret con attori di Zelig, cori gospel e live blues: “A giugno
– rivela Alessandro – abbiamo in serbo altre chicche, tra cui uno
spettacolo Burlesque e la degustazione di Whisky Giapponesi”.
All’orizzonte la famiglia Pellegrini intravede muoversi altre scarpe rosse, forse su una spiaggia. Di certo col tacco.
NELLA FOTO
DI DESTRA
LA FAMIGLIA
PELLEGRINI
STORIE DI ECCELLENZA
FOOD & LIFESTYLE
IL GIARDINETTO IN
UN’ANTICA CORTE
VENEZIANA
Dal 1949 il nobiliare Palazzo Zorzi è
la sede di un ristorante a gestione
famigliare da tre generazioni.
Cucina tipica e un Fragolino
autoctono
I
l ristorante “Al Giardinetto da Severino” si trova a
Venezia, nel sestiere di Castello, a pochi minuti da
Piazza San Marco e da Rialto ed
è un pezzo di storia lagunare.
Gestito dalla famiglia Bastianello dal 1949, Luca, l’attuale
titolare, rappresenta la terza generazione: “Dopo un’ esperienza come commercialista per
una multinazionale – racconta
Luca – ho deciso di continuare
la tradizione di famiglia e ad
oggi sono 17 anni che la porto
avanti, con orgoglio e soddisfazione”. La location è spettacolare, il ristorante infatti è ubicato
nello storico palazzo del Quattrocento appartenuto alla nobile famiglia Zorzi, composto da
una sala interna di 100 posti,
un tempo adibita a cappella,
dall’originario soffitto a volte e
il camino affrescato, tutto ar-
redato in puro stile veneziano.
Fuori un prezioso giardino con
200 posti per gustare le pietanze all’ombra del vigneto che
dona un ottimo Fragolino: “La
nostra cucina è tipica veneziana
– spiega Luca – abbiamo portate di pesce e carne, dall’antipasto di granchio e sarde in saor,
schie con polentina e polipetti
conditi, ai risotti e grigliate miste, ai bigoli in salsa e tagliolini
con granseola, al fegato alla veneziana, o ancora filetti e tagliaRISTORANTE AL GIARDINETTO
Ruga Giuffa, Castello 4928
Salizada Zorzi - Venezia
Tel. 041 5285332
email: [email protected]
te”. I dolci sono tutti fatti in casa
e speciale, a detta dei clienti, è
la zuppa inglese. Il “Giardinetto da Severino”, grazie alla sua
affascinate location si presta
a eventi di intrattenimento e
cene aziendali, e spesso è anche
meta di personaggi famosi e di
illustri artisti: “Per 20 anni è
stato sede del premio nazionale
di pittura “Amici Ruga Giuffa" –
racconta Bastianello – ed è per
tale motivo che alle pareti del
ristorante si possono ammirare
molti dei quadri premiati”.
33
STORIE DI ECCELLENZA
LA
BIRRA
FATATA
A Morgano due amici,
il luppolo e tanta
magia. Risultato:
2000 litri di birra
G
aleotta fu “Birrissima”, la
fiera di Udine dedicata alla
birra. Era il 1997 quando
Andrea Zanatta insieme
all’amico e socio Francesco Zorzetto,
già titolari dello storico bacaro veneziano “La Cantina” a Cannaregio, visitarono la fiera dedicata alla bevanda
dorata e la scintilla scoccò: “Da più di
15 anni gestiamo il locale a Venezia –
racconta Andrea – ed il vino era sempre stato il protagonista. Sentivamo
però l’esigenza di ampliare la nostra
cultura sul beverage e la birra ci ha
conquistati”. Dopo vari esperimenti effettuati col padre, grande cultore
della bionda, nel 2005 i due amici (e
futuri birrai) decidono di investire:
“Abbiamo preso un capannone a Morgano, nel Trevigiano – spiega Andrea
- perché grazie alle risorgive (nasce infatti qui vicino il fiume di risorgiva più
34
lungo d’Europa, il Sile) l’acqua è ideale e la produzione ebbe inizio”. Dopo
numerosi apprezzamenti, è arrivato il
momento di dare un’identità a questa
nuova birra: “Le figlie del mio socio
Francesco – continua Zanatta – proposero il nome della fata Morgana e vista
anche la zona in cui siamo, Morgano, il
nome venne da sé: Birra Morgana”. Nel
2008 l’impianto era da 100 litri e ad
oggi è cresciuto a ben 1000, con una
produzione settimanale di 2000 litri
di Morgana: “La nostra birra artigianale – spiega Zorzetto – è una rivisitazione della Pilsner, prodotta in alta
fermentazione, in stile Belga e i lieviti
lavorano a 20 gradi per sviluppare più
i profumi e gli aromi dell luppolo. E’ a
bassa gradazione, 5 gradi, leggermente
amara e piacevole”. Un successo dovuto alle mani “fatate” dei due amici (e
del padre) che li porta a produrre anche per conto terzi. In futuro Andrea e
Francesco non escludono di produrre
anche altre tipologie di birre, per ora
sono impegnati a divulgare la loro favola al luppolo che raccontano al pubblico nelle loro visite guidate.
BIRRA MORGANA
Via Giovanni Giolitti, 5,
31050 Morgano TV
Cell. 335 617 9403
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STORIE DI ECCELLENZA
FOOD & LIFESTYLE
BOUTIQUE DEL GELATO
Viale Gian Giacomo Felissent, 17
Treviso
tel. 0422 305784
email: [email protected]
Il gelato, ma in
Boutique
A Treviso una storica
gelateria (trapuntata
di stelle) con 30 gusti a
rotazione che accontenta
anche diabetici,
intolleranti e vegani
A
Santa Maria del Rovere, a due passi dal
centro di Treviso,
dal 1982 i re del gelato si chiamano De Polo Gastone e Aristide, che gestiscono
la Boutique del Gelato. Il locale
è elegante e magico, tant’è che,
se si guarda col naso all’insù, si
scoprirà un soffitto trapuntato
di costellazioni, le stesse che si
vedono in Agosto: “Ci piaceva l’idea di ricreare qualcosa
di magico - racconta divertito
Gastone – per stuzzicare la fantasia e lo spirito d’osservazione
dei nostri clienti sfidandoli a
individuare le costellazioni con
l’aiuto della carta del cielo all’interno dei menù”. Le materie prime sono naturali e fresche per
un gelato che unisce genuinità
e sapore, e l’assortimento è dei
più ricchi e golosi: “A rotazione
- spiega Aristide - abbiamo 70
gusti, di cui ne proponiamo di
volta in volta 30 al banco, dai
classici ai gusti più particolari,
di nostra ricetta e con abbinamenti gourmet in edizione limitata come Gusto della Settimana, il limone col rosmarino
o il Charlie Brown, il variegato
con arachidi e caramello”. La
Boutique del Gelato accontenta
anche gli intolleranti al glutine
o al fruttosio, i vegani e i diabetici: “Prepariamo gusti senza
zucchero, senza latte e a base di
latte di riso o di soia per coloro che per motivi di dieta o di
salute non possono assimilare
certi ingredienti” spiega entu-
siasta Gastone. Oltre al gelato,
i fratelli De Polo e lo staff preparano semifreddi, torte gelato,
bocconcini variopinti ricoperti
di cioccolato, macedonie di
frutta fresca ed esotica, spremute, centrifughe, frappé e
fantasie allo yogurt. L’attenzione a tutte le esigenze dei clienti
inizia la mattina con le delizie
di caffetteria: cornetti classici,
vegani, integrali, caffè biologico, orzo e ginseng da abbinare
al latte di soia. Si prosegue poi
con le proposte per pause pranzo e snack veloci. Una Boutique per tutti i palati e per tutti i
momenti della giornata.
35
STORIE DI ECCELLENZA
STORIE DI ECCELLENZA
FOOD & LIFESTYLE
36
A Rosà il locale cool, dal different
breakfast ai dj set bagnati di cocktail
innovativi. Il progetto? “Apriremo un
ristorantino da 40 posti”
L
a colazione e l’aperitivo
hanno un numero in
comune: 130. Siamo a
Rosà, nel Vicentino, e
Davide e Giulia Salvador rappresentano la seconda generazione a portare avanti l’attività
famigliare, sotto una nuova
veste: “Nostra mamma Maria
Rosella gestiva il bar “Alla Gondola” da 26 anni e noi siamo
subentrati nel 2009 con un restyling totale per conferire un
aspetto accattivante, moderno, e cambiando così l’identità
stessa del locale. Quest’anno
inoltre si festeggiano 32 anni
dell’attività”. I fratelli Salvador
l’hanno battezzato Civico 130,
ossia il numero reale assegnato
CIVICO 130
Via Capitano Alessio, 130
Rosà VI
Cell. 3485656240
all’immobile, per indicare in tal
modo anche il netto cambiamento dalla precedente gestione e il mood giovane che ora
lo distingue: “Il nostro locale è
aperto alla mattina per la colazione con una vasta scelta
di paste fresche e caffè di alta
qualità, mentre la sera ci dedichiamo all’aperitivo e alla movida” spiega Giulia. Il design è
minimal con particolari retrò
e una terrazza estiva con tanto
di palme e olivi a rigenerarvi
mentre sorseggiate l’aperitivo
su sedie luminose. La programmazione offre serate a tema, dj
set ed appuntamenti fissi come
il Giovedì Pleasure, il mensile
Friday Live, il sabato Be Posi-
tive e la domenica Apericivico
con buffet: “I nostri cocktail più
famosi e richiesti sono il Cinico 130 col frutto della passione,
il Ginger 130 con lo zenzero e
il Gin Fizz al lampone. Per la
colazione invece a breve proporremo la Different Breakfast
con centrifughe, frappé e paste
per celiaci” ci spiega Davide.
Non solo, l’anno prossimo si
realizzerà un altro bel progetto:
“Apriremo anche la parte food,
ossia un ristorantino da 40 coperti collegato all’attuale locale
per ampliare la nostra offerta”.
FOOD & LIFESTYLE
Doremi: pizzeria,
ristorante, locanda
e birreria
A Santorso la famiglia Zanella dal 1989 è il punto di riferimento della
ristorazione. Pasta fatta in casa, birra artigianale e piccole suite dal
panorama mozzafiato
E
’ dal 1976 che la coppia affiatata Pietro Luigi Zanella e Elvira Nicoli si dedica al
mondo della ristorazione. Nel 1989, dopo oltre vent’anni spesi nell’arte della pizza, i due coniugi divengono i titolari del locale Doremi, a Santorso, nel Vicentino:
“Appena sposati – racconta Elvira - ci recavamo nelle pizzerie durante i weekend
per imparare a fare le pizze. E’ una passione che abbiamo condiviso sin dall’inizio e poi è
arrivata la decisione di aprire la nostra attività”. Doremi è un ambiente dalle tonalità gialle e verdi, ha una capienza di oltre 100 persone, è elegante e curato nei dettagli, e quello
spirito di accoglienza e cordialità lo si avverte da subito. Le pizze cotte a legna sono una
deliziosa sinfonia di ingredienti e gusti, cadenzata dalla tipica ristorazione della cucina
veneta, sia a base di carne che di pesce: “La pasta è fatta in casa – spiega Pietro Luigi – proponiamo la tradizione culinaria locale, come i bigoli all’anatra o le fettuccine con i nostri
funghetti e il tartufo nero di Santorso. Cuciniamo dalla carne ai ferri al pesce con contorni
stagionali”. Ma Doremi, oltre che ristorante e pizzeria, è affiancato anche dalla birreria,
che dispone di 30 posti nella sala interna e 30 nel giardino, aperto tutte le sere dalle 17:
“Alla pizzeria-ristorante – racconta Paola – abbiamo aggiunto un locale giovane e moderno,
dedicato alla birra artigianale e alla musica live”. Ma l’intraprendenza della famiglia Zanella
non si ferma qui. A marzo 2013 ha aperto, inoltre, una locanda adiacente a questi locali
per offrire anche il servizio di accoglienza: “Le sei ampie camere, tutte arredate in legno,
sono eleganti e provviste di tutti i comfort, con la disponibilità di quattro posti letto e due
bagni – continua Paola – Sono piccole suite in grado di ospitare sia famiglie che lavoratori. Il panorama che si ammira dai terrazzini poi è uno dei più belli, il monte Summano”.
RISTORANTE PIZZERIA LOCANDA DOREMI
Via O. Calderari, 4
Santorso (VI)
Tel. 0445 641830
[email protected]
pizzeriadoremi.it
37
STORIE DI ECCELLENZA
OSTERIA MILORK
Via Lasinio, 46
Nervesa della Battaglia (TV)
tel. 0422 779949
Antica Osteria Milork
www.osteriamilork.it
QUANDO
L'OSTERIA
RIMANE
AL PASSO COI TEMPI
A NERVESA DELLA BATTAGLIA L’OSTERIA CHE HA PIÙ DI UN SECOLO DI STORIA E LA RICETTA SEGRETA
DEL BACCALÀ “ALLA MILORK”
A
38
Nervesa della Battaglia, nel Trevigiano, da oltre un secolo c’è
l’Antica Osteria della famiglia
Livotto. Accolta in una villa del
Seicento, l’attività è stata tramandata dai
bisnonni ai genitori Fabio e Grazia per poi
approdare tra le braccia degli attuali titolari, Marco e Simone che, affiancati da Roberta e Alex, sono riusciti a rinnovarsi pur
mantenendo le peculiarità tipiche dell’osteria: “L’identità del locale – spiega Marco - si racconta attraverso le foto d’epoca
che abbiamo appeso alle pareti, è un pezzo
di storia familiare che continua attraverso
noi. Con la nostra interpretazione e guizzi
di novità”. Il locale è suddiviso in tre spazi,
un’ osteria da 80 coperti, un ristorante da
90 e il giardino esterno con i suoi 50 posti.
Stile dell’osteria è il classico legno e marmo,
mentre la sala ristorante, curata ed allestita
da Alex e Roberta, ha un tocco moderno,
molto ampia e luminosa grazie ai suoi eleganti archi e le pareti color rosa e cioccola-
to: “La nostra cucina – racconta il fratello
Simone, il cuoco di famiglia – si ispira alle
ricette locali con i prodotti stagionali e un
tocco di modernità. Come il baccalà “alla
Milork”, una ricetta che ci ha tramandato mio padre e che abbiamo rivisitato. Lo
abbiniamo con degli antipasti e la polenta
fatta a mano cotta sulla stufa. E’ diventato il
nostro cavallo di battaglia”. Durante la settimana l’ Antica Osteria prepara pranzi
veloci, primi piatti che cambiano sempre,
insalatone fresche, cicchetti e snack tipici
anche per vegetariani e vegani. Dal venerdì alla domenica apre anche la sera e
il menù, oltre alle specialità stagionali, si
arricchisce con le pizze: “Le nostre pizze spiegano – sono ad impasto a lievitazione
naturale e cotte su forno a legna. Utilizziamo inoltre farina di kamut, farro e impasto
per celiaci per chi è intollerante. E tra tutte
consiglio L’ Incartata”.
“Tutti i sabato sera - continua Roberta collaboriamo con uno staff di animazione
STORIE DI ECCELLENZA
per bambini che in una sala dedicata, o in
estate nel bellissimo parco esterno, li accoglie e fa si che i genitori possano cenare con
tranquillità”.
E novità di questo mese: ogni venerdì sera
è tempo di “Quizzami”, il simpatico quiz interattivo in cui i clienti cenano e si sfidano
su quesiti di cultura generale per vincere i
premi che l’Antica Osteria mette in palio:
“Nel nostro locale – concludono - noi e il
nostro staff mettiamo tutta l’ immaginazione creativa e l’ entusiasmo possibile”.
FOOD & LIFESTYLE
E
R
V
I
S
I
N
T
U
À
’
L
DELLA
PIZZA
A ODERZO SI MANGIANO LE PIZZE (E IL “PANUOZZO”) SOLO “CUM
LAUDE”. PAROLA DI MICHELE, L’UOMO DAL CUORE NAPOLETANO
U
na pizza da dieci
e lode. Michele
Apuzzo è lo specialista dell’arte
bianca a Oderzo, nel Trevigiano. Non per niente ha battezzato la sua pizzeria ”Università della pizza”: “Sono
originario di Napoli – racconta Michele – la capitale della
signora pizza. Ho chiamato
la mia pizzeria come il locale
campano dove prima lavoravo per portare un pezzo della
mia Napoli (e di cuore) qui
in Veneto”. Apuzzo, dopo un
background professionale nella ristorazione, da cameriere a
pizzaiolo, dal 2008 è il titolare dell’Università della pizza,
che coi suoi quaranta posti,
le pietre a vista e il profumo
del pomodoro fresco ti invita
ad assaggiare “la materia da
lode di cui è famoso: “La mia
specialità è il mio panuozzo
napoletano – spiega – ha la
forma di un grande panino,
realizzato con del pane cotto
nel forno a legna ma preparato con lo stesso impasto della
pizza che una volta farcito si
richiude come un panino”. La
lista delle pizze è delle più vaste e diversificate, ma il nostro
pizzaiolo accontenta anche
chi preferisce un piatto diverso come ad esempio la caprese con mozzarella di bufala o
il prosciutto di Parma e melo-
ne, con un occhio di riguardo
alla stagionalità e freschezza
dei prodotti. I dolci sono quelli tipici siciliani, dal cannolo al
babà, e una bella carta di vini
si rinnova periodicamente,
passando dal prosecco ai rossi
corposi del sud: “Per chi ama
la birra – conclude Micheleho una quindicina di tipi, da
quelle artigianali in bottiglia
ai noti brand”. Per accompagnare una pizza che fa scuola.
L'UNIVERSITÀ DELLA PIZZA
Via Daniele Manin, 53
Oderzo TV
tel. 0422 209026
39
STORIE DI ECCELLENZA
40
STORIE DI ECCELLENZA
I COLORI DELLA STORIA E LA TRADIZIONE DEI SAPORI
A due passi dalle principali città d'arte venete, i Colli Euganei sono il posto ideale per un weekend di relax tra la natura
delle colline ed evocativi borghi storici.
Affascinanti percorsi tra storia, arte e gusto: ville venete, castelli, borghi medievali, eremi e abbazie si ergono tra i terrazzamenti coltivati a vigneto e gli ulivi. La ricca agricoltura, fondata su una tradizione che dura nel tempo, permette di
assaggiare i sapori genuini dei prodotti locali come il vino, prodotto esclusivo di molte prestigiose cantine locali aperte
al pubblico ed il pregiato olio d'oliva, frutto del terreno vulcanico che trasmette agli ulivi i minerali che ne determinano
il caratteristico aroma. E ancora, il famoso prosciutto di montagnana, i salumi e le confetture biologiche…
STORIE DI ECCELLENZA
41
Quell 'angolo di mondo dove
scappare dallo stress..
A Rovolon la tenuta dei
conti Papafava Antonini dei
Carraresi è un paradiso di
biodiversità tra buche da golf
e case da sogno
S
in dal XIII secolo Frassanelle, situata a Rovolon, nel Padovano, appartiene ai celebri
conti Papafava dei Carraresi,
che nell’arco dei secoli hanno saputo
custodire, promuovere e valorizzare
questo paradiso naturale di particolare
bellezza e di forte interesse botanico e
faunistico. La proprietà che si trova nel
Parco Regionale dei Colli Euganei è un
polmone verde di 200 ettari che accoglie sia la biodiversità locale che quella esotica di terre lontane. “Il parco è
stato disegnato dal mio trisnonno nel
1860 – ci racconta la contessa France-
sca Papafava, una delle attuali titolari
discendenti - è un parco secolare di
stampo romantico con alternanza di
grotte, boschi e prati ed è popolato da
rare specie faunistiche e arboree, tra
cui faggi, lecci e sequoie”. Una meraviglia naturalistica che comprende
al suo interno anche il rinomato campo da golf di Frassanelle di 18 buche
con piscina e un ottimo ristorante a
disposizione degli ospiti che vengono
a soggiornare nelle case vacanza della
tenuta: “Abbiamo restaurato 8 case di
varie dimensioni, mantenendo intatte
le loro peculiarità originali, in sintonia
con l’ambiente circostante, dotandole
dei migliori comfort. – spiega Francesca – Sono ideali per famiglie e gruppi
da quattro a dodici persone, ma anche
per dare alloggio a coppie che desiderino passare weekend o settimane in
un ambiente tranquillo ed elegante”.
L’affascinante ed esteso orizzonte pa-
esaggistico è molto ambito e ricercato
dagli amanti della natura, ed anche da
chi desidera organizzare a Frassanelle meeting, cene di gala, eventi ed, in
special modo, per coloro che fanno il
grande passo; infatti, la Contessa e lo
staff di Frassanelle, appoggiandosi a
catering esterni, organizzano matrimoni in grande stile nella barchessa
seicentesca della Fattoria e nella grande cantina appena restaurata. Non c’è
da stupirsi che Frassanelle sia stata
premiata nel 2014, come migliore
azienda del Veneto per il wedding. La
tenuta è anche azienda agricola, che
si dedica alla coltivazione di mais, soia,
frumento ed erba medica col progetto di sviluppare questa attività in direzione dell’agricoltura biologica, in
sintonia a così tanta naturale ed antica
bellezza.
SOCIETA' DEL MONTE GRANDE SNC
di Francesco Papafava
Via Frassanelle 14, 35030 | Rovolon
Tel. 049 9900054 | Cel. 335 1274151
www.frassanelle.it | [email protected]
Il frantoio che espone
all 'Expo
A Cinto Euganeo l’olivicoltura
è da Gambero Rosso
D
evis e Jaci Zanaica sono innamorati dell’olivicoltura, e
del loro territorio. Dal 2008
gestiscono a Cinto Euganeo
il Frantoio di Cornoleda: “Vantiamo
la prima certificazione biologica dei
Colli Euganei. Numerosi sono i riconoscimenti ricevuti in questi anni dai
nostri oli, tra cui il primo posto al con-
corso internazionale Aipo d’argento,
le tre foglie sulla guida del Gambero
Rosso, e la presenza sulle più importanti riviste e guide di settore, spiega
soddisfatto Devis. La qualità è massima, dalla purezza e tipicità degli olii
monovarietali, alla varietà dei miscellanea, al sapore particolare degli
aromatizzati, tant’è che il Frantoio di
Cornoleda è stato selezionato come
una delle migliori 100 aziende olivicole Italiane e grazie al premio Ercole
Olivario di Perugia esporrà la propria
DOP all’Expo 2015. “Quello che rende
prezioso il nostro olio sono la mole di
lavoro e l’attenzione che ci stanno dietro, uniti all’ingrediente fondamentale
che è la passione per ciò che facciamo”,
concludono i coniugi Zanaica. Oltre ai
rinomati olii, il Frantoio di Cornoleda
offre una nicchia di prodotti autoctoni tra cui distillati, vini e liquori, mieli,
patè e pesti. Tutti rigorosamente made
in Colli Euganei.
FRANTOIO DI CORNOLEDA
Via Cornoleda 15
35030 Cinto Euganeo (PD)
Tel. 0429 647123
www.frantoiodicornoleda.com
La storia agricola
in un podere
Nella Valle di Faedo un viaggio
nella tradizione contadina,
tra fattoria didattica, museo e
vigneti sperimentali
N
el cuore del Parco Regionale
dei Colli Euganei, in provincia di Padova, c’è la Valle di
Faedo che tra vigne ed olivi
dà dimora all’incantevole Podere Villa
Alessi. Dal 2006 alla direzione c’è Ivano Giacomin che con la moglie Paola
e le figlie Alice ed Elisa, ha sviluppato
l’azienda agricola, l’agriturismo e l’accoglienza: “Tutto nasce dall’attività di
campagna, quindi dall’allevamento e
dall’agricoltura – racconta Ivano. In
agriturismo ci sono i prodotti naturali
ottenuti direttamente in azienda, dalle verdure di stagione agli animali da
cortile come maiale, gallina padovana,
faraona, anatra e coniglio”. All’attività
agrituristica si affianca anche l’accoglienza, in una struttura adiacente alla
vinoteca e alla sala ristorazione: dispo-
ne di 11 posti letto per un soggiorno
all’insegna del relax e con la degustazione di pregiati vini, tra cui il Fior
d’Arancio, squisiti prodotti tipici come
l’olio d’oliva dei Colli Euganei e piatti
preparati secondo antiche ricette locali. Villa Alessi è anche un viaggio culturale, col suo Museo Bottaia, la Fattoria Didattica e il vigneto sperimentale
costituito da 140 diversi vitigni: “Perché – chiude Ivano - la tradizione contadina è un valore da tramandare”.
PODERE VILLA ALESSI
Via S. Pietro, 6
Cinto Euganeo (PD)
tel. 0429 634101
www.villalessi.it
Azienda agricola Loreggian
Via Mandonego, 13
Arquà Petrarca (PD)
tel. e fax: +39 0429 789300
email:[email protected]
www.viniloreggian.it
«Vasti boschi di castagni, noci, faggi,
frassini, roveri coprivano i pendii di Arquà, ma erano soprattutto la vite, l’olivo
e il mandorlo che contribuivano a creare
il suggestivo e tipico paesaggio arquatense».
Così il Petrarca scrisse di queste terre,
ed è proprio qui che è nata la nostra
azienda, tra le dolci colline dei Colli
Euganei, a due passi da Arquà Petrarca, uno dei borghi più belli d’Italia, dove
trascorse i suoi ultimi anni di vita l’illustre poeta Francesco Petrarca.
Nei nostri vigneti, mantenuti e curati
come giardini, ciascun filare è espressione del profondo rispetto per la natura e del contatto continuo dell’uomo
con la terra. I trattamenti sono eseguiti
con il massimo rispetto per l’ambiente,
secondo i principi dell’agricoltura integrata. Seguiamo regole volte ad ottenere la massima qualità e dettate dalla
lunga esperienza, applicando il giusto
equilibrio tra tradizione e innovazione.
I terreni ospitano viti di età compresa
tra i 2 e i 70 anni. Coltivare con amore
secondo la tradizione, nel pieno rispetto della natura, significa dare continuità
e genuinità ai propri progetti e garantire un risultato sempre all’altezza delle
nostre ambizioni. Gli interventi in cantina hanno lo scopo di “accompagnare”
senza forzature il vino nel suo percorso
di maturazione, tenendo fede al principio che sia sempre la materia prima a
fare la qualità del prodotto finito.
Degustare i nostri vini significa non
solo conoscerli, ma scoprire anche il
carattere forte e gioioso di chi li produce. Racchiudono in sé l’armonia tra il
terroir e la famiglia, tra il grappolo d’uva e la bottiglia, tra i viticoltori e l’enologa. Con la loro semplice naturalezza
e raffinata eleganza, vi porterete a casa
non solo una bottiglia, ma anche il ricordo di una vera famiglia.
L’azienda Loreggian sarà lieta di farvi
conoscere i vini prodotti direttamente
in cantina, sia sfusi che in bottiglia.
LA FAMIGLIA
STORIA DI UNA CRESCITA CONTINUA…
Nascita di una passione
Quattro generazioni fa, Gino Loreggian
decise di affiancare la coltivazione della
vite a quella del mais e del frumento.
L’esatta intuizione che il terreno fosse
particolarmente vocato a condurre la
vigna ad una produzione di uva di elevata qualità fu portata avanti dal figlio
Riccardo Loreggian, amante dei buoni
sapori della terra. Dei tre figli di Riccardo, fu Adriano ad avere una spiccata
44
STORIE DI ECCELLENZA
passione per la vite e soprattutto per
ciò che si poteva ottenere: il vino. Accompagnato dalla moglie Mara, inizia di
anno in anno ad ottenere un prodotto
sempre migliore, che lo appaga pienamente. Insieme si interessano a questo
nettare divino, studiano, sperimentano, si incuriosiscono e si confrontano
con agronomi ed enologi dei Colli Euganei.
L’evoluzione del prodotto
Soddisfatto dei risultati ottenuti, Adriano Loreggian decide di dedicare tutto il
terreno a disposizione alla coltivazione
della vite, tra gli anni ’80 e ’90. Produce uva e vino di ottima qualità, vincendo numerosi concorsi a livello locale.
La tradizione che continua
La sua passione viene trasmessa ai figli
Luca e Lisa, i quali oggi, insieme ai genitori, continuano ad incrementare e
migliorare la produzione intrecciando
l’innovazione delle più moderne tecniche di vinificazione alla tradizionale
genuinità.
Il proseguire di un sogno
Luca accudisce le sue viti, Lisa trae il
meglio dal loro frutto, in una continua
ed emozionante esaltazione della qualità e coltivazione dei propri sogni.
LE VOLPI
DELL’ENOGASTRONOMIA
LE VOLPI SOCIETÀ
AGRICOLA S.R.L.
Via Gemola, 14
Baone PD
Tel. 0429 59019
A Baone, nei colli Euganei,
il regno di 800 piante di
olio DOP, un bed and
breakfast e un vino che
sbaraglia 8000 concorrenti
N
el versante meridionale dei Colli Euganei, precisamente
a Baone, sorge l’azienda agricola Le Volpi. Nata
sette anni fa dall’amore dell’imprenditrice Regina Bertipaglia
e di suo marito per il territorio
e le sue perle naturali, l’azienda
agricola è la location ideale per
vivere un’esperienza enogastronomica tra paesaggi spettacolari e tradizione: “Io e mio marito
– racconta Regina – abbiamo
dato vita a una nuova attività
che coniugasse il nostro saper
fare impresa e la nostra grande passione per la campagna e
la natura”. L’azienda Le Volpi è
un felice sposalizio di sapori e
ricettività, è infatti agriturismo
con servizio B&B e produttrice
di vino e olio: “La parte agricola
conta 18 ettari – spiega Bertipaglia - e partendo da ciò che di
meglio offrono i colli, garantiamo prodotti unici di qualità.
Con le 800 piante certificate
DOP, abbiamo iniziato la produzione secondo i metodi del
passato, dalla raccolta a mano
alla spremitura delle olive, il
cui frutto è l’Olio extravergine
di oliva Colli Euganei e Berici
Dop, terzo classificato al concorso Olio del Pestrin”. Fioccano premi anche dal fronte vi-
nicolo, infatti quest’anno il loro
vino rosso doc 2009 chiamato
“Ventiquattro mesi” ha vinto
la medaglia d’oro al Concours
Mondial de Bruxelles 2015 sbaragliando 8000 aziende. Altro
notevole vino marcato Docg è
il Colli Euganei Fior D’Arancio
“Secco” Fior d’Ape , dai profumi
aromatici con sentori floreali di
rose e fiori bianchi, agrumi e
frutti tropicali, ginestra, acacia
chiudendo su cenni di cedro.
Le Volpi, inoltre, propone a inSTORIE DI ECCELLENZA
tenditori ed appassionati visite
guidate per la degustazione di
vino e olio, accompagnati da assaggio di cibi tipici locali.
Il bed and breakfast è opera di
Regina, viaggiatrice ed esperta di moda, che lo ha arredato
secondo uno stile ricercato e al
contempo famigliare, fedele alla
tradizione. La colazione è un
ricco buffet che incontra i gusti
degli amanti del salato come del
dolce, e su richiesta sono disponibili prodotti per celiaci.
45
FOOD & LIFESTYLE
Bar
Castei
ai piedi dei
castelli di
Romeo e
Giulietta
A MONTECCHIO
MAGGIORE IL
LOCALE CON 40
TIPI DI BIRRE DA
TUTTO IL MONDO E UN PALCO
CALCATO ANCHE
DA ACE, IL CELEBRE CHITARRISTA
DEGLI SKUNK
ANANSIE. A LUGLIO, IL TORNEO
DI CALCIO
SAPONATO
È
sera nella piazza principale di
Montecchio Maggiore e Fabio
Marchetto è a passeggio con
la sua fidanzata Giulia in cerca
di un locale per ascoltare musica e bere
un drink. Ma, cammina cammina, non
trova proprio quello che ha in mente. E
allora perché non aprirlo lui stesso? Ecco
che nel 2006 prende in gestione Bar Castei: “Grazie al supporto e al sostegno dei
miei genitori e di Giulia – racconta Fabio
– ho deciso di aprire per la prima volta
un’attività tutta mia, che rappresentasse anche la mia idea di locale”. Il nome
Castei si ispira ai due famosi castelli di
Romeo e Giulietta che svettano dalla
collina che sovrasta la città vicentina. Il
locale di Fabio è in stile vintage, conta 40
posti all’interno ed altrettanti nel giardino estivo, ed è aperto dalla mattina per
la colazione fino alla sera per un buon
drink: “Ho creato un ambiente giovane e
46
STORIE DI ECCELLENZA
vivace – spiega Marchetto – durante la
settimana è ideale per incontrarsi e stare insieme, mentre si mangia una bruschetta o si beve una buona birra. E nel
weekend ci si diverte ascoltando la musica live delle band e dei dj”. Il palco del
Bar Castei, infatti, ospita numerosi musicisti sia locali che internazionali, come
Ace, il chitarrista degli Skunk Anansie
noto a livello mondiale. La cucina propone una vasta scelta di bruschette e panini,
STORIE DI ECCELLENZA
47
BAR I CASTEI
Via Cal del Gua', 2
Montecchio Maggiore
cell. 349 216 7132
freschi e con ingredienti di stagione. La
birra è un altro punto forte: “Ho 40 tipi
di birre in bottiglia – continua Fabio – da
quella americana a quella europee, e sei
tipi di birre alla spina: la Lowenbrau pils
bionda, spaten bionda, hougarden bianca, guinness nera, kwak rossa e un'artigianale scelta da me, in fase di produzione, chiamata Pasubio che utilizza l'acqua
della montagna (monte Pasubio)”. Anche
sul fronte cocktail la scelta non è delle più
semplici, il suo barman di fiducia è pronto a creare qualsiasi drink che vogliate,
dall’evergreen all’ultimo di tendenza. Segnatevi queste date: 17, 18 e 19 Luglio,
perché Fabio organizza per il secondo
anno consecutivo l’evento dell’estate: “Io
e il mio staff siamo pronti ad allestire il
campo che accoglierà il Torneo di calcetto saponato – conclude entusiasta – tra
musica e cocktail per festeggiare l’estate
insieme”.
ADRIANO IL TITOLARE DEL
MONACO
La
bi
r
ra
secondo
Adri
a
no
del " Monaco"
“20
anni fa, andavo di frequente in Baviera e proprio in quei luoghi mi
sono innamorato della bionda bevanda. Ho conosciuto nei miei
viaggi in Germania: squisite Waizen, fantastiche Bionde, fragranti Rosse e importanti Bock. Quando tornavo in Italia però, provavo cocente delusione a bere qui da noi, le stesse marche di Birra. Quasi per brutto
sortilegio non erano più così buone come le avevo bevute ieri in Germania. Stessa marca
di birra, stesso bicchiere, stessa tipologia.Tutta un'altra birra. Tutto un altro gusto. Molto più gassata e non piacevole e fragrante come ieri. Forse sarà capitato anche a voi di
andare all'Oktober-Fest a Monaco di Baviera, bere la stessa marca di birra che avete
bevuto qui da noi e trovarla molto diversa, sicuramente più buona. Molti dicono l'aria, il
verde delle colline, ma non ci credo. A questo punto mi sono chiesto come mai ciò succede? Alcune visite mirate e non c'è voluto molto a capire e dare una spiegazione chiara
a questo dilemma. Le grandi fabbriche di birra producono un prodotto diverso per l'esportazione, ci sono quindi due tipi di birra: uno per i tedeschi, uno per l'estero. Io voglio
bere come il popolo bavarese, dare ai miei famigliari, amici, clienti la birra originale. Vi
giuro che non è stato semplice realizzare questo sogno. Ho intensificato i miei viaggi
in Baviera, cercando un birrificio di vecchia tradizione e con capacità di produrre birra
naturale, fresca, perfetta. Il birrificio che cercavo io, non doveva esportare la birra ma
doveva avere solo una piccola produzione per soddisfare gli abitanti tedeschi della zona
limitrofa. Dopo una decina di sopralluoghi e di esperienze interessanti ho conosciuto il
birrificio Zotler vicino a Kempten, nel cuore della Baviera più incontaminata. Rispetto
della purezza, rispetto della tradizione, rispetto dell'ambiente, rispetto della qualità, rispetto nei rapporti umani; queste doti sempre più in via di estinzione le ho trovate nella
famiglia Zotler. Questa famiglia da 21 generazioni produce birre specialissime. Ora, e
ormai già da 20 anni, a Rossano nella mia Birreria - Ristorante "Monaco" la mia famiglia,
i miei amici e i miei clienti possono bere la vera birra originale che si beve in Baviera.
Bionde, Weizen, Rosse, Fest, Crude... E allora Prost, Prosit, Cin, Cin. Viva la buona Birra!
MONACO RISTORANTE BIRRERIA
Via Bassano, 4
Rossano Veneto (VI)
Tel. 0424 540552
[email protected]
ADRIANO E LA SUA
COLLABORATRICE TANITA
Piazza Città di Boves, 1
31030 Castello di Godego (TV)
Pepenero Cafè
Di giorno
e di notte,
PEPENERO CAFÉ
Mix tra ristorazione classica
e cocktail bar, tra innesti anni
Cinquanta e brand di birra.
A Castello di Godego.
S
imone Prior è dal 2011 il titolare
del PepeNero Café di Castello
di Godego, nel Trevigiano, dopo
10 anni di esperienza in vari locali e discoteche come cameriere e poi
come barman: “Mi ha sempre attratto il
divertimento e il mondo della vita notturna – racconta il 37enne Simone – e
quattro anni fa, grazie anche ad un ami-
co, decisi di rilevare il PepeNero Café,
un ambiente allegro in cui divertirsi e
stare in compagnia”. Il locale dispone di
80 posti tra interno ed esterno, lo stile
è moderno con innesti anni Cinquanta
per un tocco vintage originale. Qui si
incontra la perfetta miscela di ristorazione classica e cocktail bar, dalla colazione al dopocena, in cui la ricercatezza
del prodotto e la qualità sono i principali ingredienti: “Abbiamo 25 brand
di birra, anche senza glutine. Inoltre,
propongo drink con vodke, gin e rhum
Premium. Io e il mio affiatato staff, a cui
devo fare i complimenti se siamo arri-
50
STORIE DI ECCELLENZA
vati fin qui, proponiamo colazioni con
una vasta varietà di dolci, pranzi veloci,
insalatone e snackeria per tutti i gusti.
Che altro aggiungere? Provare (di giorno e di notte) per credere”.
PEPE NERO CAFÈ
Piazza Città di Boves, 1
Castello di Godego (TV)
Bocca di Bacco
APERITIVO NARCISO
Ingresso gratuito al Bocca di Bacco ogni venerdi a partire dalle ore 20 per l’aperitivo
Narciso, il format dell’estate all’insegna di musica e divertimento. Il modo giusto per concludere una settimana di lavoro inizia con un ricco buffet, un'ampia selezione di cocktail, birre
in bottiglia ed una lunga lista vini. Non solo drink ma una ricca proposta free dalla cucina che
spazia tra primi e secondi piatti, affettati, formaggi e molti snack. La serata poi si movimenta
con musica e Dj set, con diversi ospiti che si alternano ogni settimana.
Bocca Di Bacco, Piazza Duca
D'aosta 32/a, Mogliano Veneto (TV)
Corte Legrenzi
TRA CANDELE, PETALI, DRINK E FINGER FOOD
Corte Legrenzi, Via Legrenzi
Mestre Venezia (VE)
Nel cuore di Mestre, a pochi passi da Piazza Ferretto ogni mercoledì dalle 19.00
torna l'appuntamento estivo di Corte Legrenzi. Maxi schermi e musica selezionata,
Candele bianche, petali rossi sui tavolini o sparsi a terra, creano un'atmosfera molto
suggestiva. Protagonisti della serata sono la raffinatezza, il gusto e l’allegria all’insegna
dell’aperitivo italiano per eccellenza con selezionati prosecchi e spritz. L’ingresso è completamente libero e durante le serata gli ospiti saranno deliziati da sfiziosi finger food del grande buffet.
beersheeba
QUANDO LA PASSIONE DIVENTA ECCELLENZA
Una nuovissima proposta in pieno centro a Castello di Godego. 40 anni di tradizione culinaria si sposano con la nuova generazione in piena STREET culture.
L'effetto è garantito. 7 spine di ottima birra, frutto della selezione del maestro
Stefano, una garanzia! Pizza, hamburger, italian food e street food. Un connubio
che sta già facendo parlare di sè e che è destinato a mietere sempre più proseliti.
Quando la passione diventa eccellenza.
Al Botegon
Al Botegon, Piazzale
Burchiellati 7 (TV)
tel.0422548345
OTTIMI VINI, BIRRE ARTIGIANALI E UNA FANTASIA DI CICCHETTI
Al Botegon, in piazzale Burchiellati si respira la tradizione dell’enogastonomia
veneta, nell’edificio storico, dallo stesso bancone di 50 anni fa, si possono gustare le specialità nostrane di quel tempo. La giovane gestione ha saputo riproporre
la freschezza dell'autentico aperitivo veneto: nel suo bancone una vetrina ben farcinta di bovoli, nervetti, gamberi fritti, moscardini, panini con porchetta e le mitiche
polpette fatte a mano. Ovviamente, ottima la scelta di vini e anche birre artigianali.
Via Gugliermo Marconi 67
Castello di Godego
La Trattoria
“AI MEDIATORI”
A Tombolo oltre un secolo di storia
in centro al paese. Le eccellenze:
il baccalà alla vicentina e quelle
costate indimenticabili tra 120
diversi tipi di vino
A
d ottobre Stefania Sgarbossa, il
marito Simone Antonello e i due
figli Federico e Fabio, spengono
13 candeline nella gestione della
storica “Trattoria ai Mediatori” a Tombolo,
nel Padovano: “E’ stata una scelta fatta con
tutta la famiglia – racconta Stefania – dopo
che Federico si è diplomato all’Istituto Maffioli e a seguito di varie esperienze in alberghi e ristoranti, abbiamo deciso di prendere
in gestione questo locale molto noto in paese
per la storia che custodisce”. Infatti, l’edificio
che ospita la trattoria della famiglia Antonello è uno dei più antichi del centro di Tombolo, da oltre un secolo il locale principale.
52
STORIE DI ECCELLENZA
FOOD & LIFESTYLE
L’origine del nome della trattoria ha una spiegazione documentata: “Un tempo – ci spiega
Simone - la trattoria era il luogo di incontro dei
commercianti di tutta Europa, detti mediatori,
che giungevano nel nostro paese per il mercato
del bestiame ed è a questo aneddoto che dobbiamo il nome Ai Mediatori”. Completamente
restaurato, dallo stile antico con tocchi di modernità, l’ambiente di circa 140 metri quadri ha
travi a vista e pareti dai toni chiari che effonde
un’atmosfera confortevole, di casa. Nel periodo
estivo gli ospiti possono godere anche di un’ampia terrazza che accoglie 45 posti, decorata con
piante, fiori e candele. Alla Trattoria ai Mediatori si coglie subito quell’amore per la tradizione gastronomica del territorio e per l’enologia:
“Il mondo del vino mi appassiona – racconta
Stefania – tanto che ho seguito diversi corsi di
sommelier per poter selezionare i migliori vini
italiani. Qui abbiamo 120 etichette”. La cucina
dello chef Federico e di Fabio ha un’impronta culinaria tipicamente veneta, e squisitezze
come pasta e fagioli, trippa, bolliti, asparagi sono
all’ordine del giorno. Le carni alla brace poi, con
le tagliate e le costate rappresentano i piatti di
punta, assieme ad un altro grande piatto locale,
il baccalà: “Dal 2009 facciamo parte della venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina
di Sandrigo e partecipiamo ogni anno al Festival
Triveneto – ci dice Federico – ragion per cui il
nostro baccalà è da gustare assolutamente”.
TRATTORIA " AI MEDIATORI "
Via Roma, 2
Tombolo (PD)
Cell. 338 4362832
Tel. 049 5969541
www.trattoriaaimediatori.it
53
STORIE DI ECCELLENZA
FOOD & LIFESTYLE
QUI
IL MONDO
È
SWEET
DAL MARE A LONGA DI
SCHIAVON, OGNI MATTINA IL
PESCE È FRESCO. UN LOCALE
DIVISO IN QUATTRO MONDI:
HOTEL, RISTORANTE, BRASSERIE E CAFÈ DEL MAR. “UNA
CERTEZZA: TUTTO È SEMPRE…
DOLCE”
L
a storia inizia nel lontano 1979,
quando la famiglia Parise acquistò
il locale a Longa di Schiavon, nel Vicentino, già molto conosciuto per
la specialità del “pesce di mare”. E ogni
giorno, da 36 anni, il padre si reca col
suo furgone a Chioggia per prendere il
pesce appena pescato. Da qualche anno
la struttura è stata ampliata e per mano
dei figli Stefania, Giovanna e Davide ai
quali il fondatore ha passato il suo illu-
stre testimone, anche se la presenza dei
genitori è sempre alta e collaborativa:
“Dall’opera iniziata da mio padre – racconta Davide – io e le mie sorelle abbiamo sviluppato tutte le sue potenzialità,
ampliando i servizi offerti dal gourmet
all’accoglienza”. Hanno creato un mondo piacevole e accogliente, chiamato
“Sweet World”: “E’ un universo su cui
gravitano quattro mondi – spiega Davide – Sweet Hotel, il Ristorante alla
Veneziana, la Brasserie e il Café del
Mar, concepiti per accogliere i clienti
dall’arrivo al rito della colazione, dalla
scelta della camera preferita alla cena.
Certi che tutto sarà come il nome che
abbiamo scelto: “sweet”.
Addentriamoci allora in questa dolce
meraviglia, partendo dal Ristorante alla
Veneziana. Qui il protagonista è il pesce fresco pescato e non allevato, così
come per il pesce “povero” e non quello a rischio di sostenibilità, proposto in
molteplici ricette e abbinamenti da gustare con uno dei 300 vini prevalentemente naturali e biodinamici. I dessert
poi sono così particolari e curati nel
dettaglio da sembrare piccole sculture.
Un’autentica tentazione per gli occhi e
perla gola.
Raggiungiamo la Brasserie dall’atmo-
SWEET WORLD
Piazza Libertà, 11
Longa di Schiavon (Vi)
tel. 0444 665500
www.sweetworld.it
sfera semplice e spontanea, esattamente come i piatti che vi invitano a gustare.
Qui potete assaporare la spontaneità,
espressa nell’ambiente e negli ingredienti che fanno parte del quotidiano
di questa "sweet experience”: frutta e
verdure stagionali, pesce fresco, cereali
e legumi, il pomodorino del Piennolo del
Vesuvio DOP, le alici di Menaica, i capperi di Salina e altre chicche Slow Food.
Anche la pizza la preparano con la stessa filosofia, rispettando il tempo di una
lunga lievitazione, scegliendo impasti al
Kamut e anche per celiaci e cucinandola unicamente su forno a legna. E’ già
tempo di un aperitivo e il Café del Mar
è il posto ideale per assaporare il ritmo
del gusto. Un ambiente giovane e contemporaneo per sorseggiare un drink
tra un finger food e un cicchetto, mentre vivrete le più esclusive feste a tema.
Il nostro viaggio si conclude allo Sweet Hotel, dove ci si sente subito a casa
e coccolati in un (dolce) mondo di sapori e di spazi confortevoli pensati per
il vostro pieno relax. E che sia mai che
tra una nuotata e l’altra nella piscina
dell’hotel incontriate anche artisti e
musicisti di calibro internazionale.
IL MARE NEL PIATTO.
E UNA NOBILDONNA
A TAVOLA
A Oderzo in un cascinale del Settecento
c’è il ristorante degli specialisti nel pesce
dell'alto Adriatico e dalla costa istriana.
E una Millefoglie da non perdere
La tradizionale cultura enogastronomica è un segno
distintivo della famiglia Pizzolato che per mano di
Loris e Lucio portano la qualità della materia prima
e del servizio a tavola. Il rinomato ristorante Gaia
da Camino si trova ad Oderzo, nel Trevigiano, ed
è l’incontro dei sapori della terra e del mare: “La
nostra specialità è il pesce dell'alto Adriatico e dalla costa istriana – spiega Loris – che lo serviamo
in molteplici modi, sia crudo che cotto. Non solo,
proponiamo anche carni selezionate tra cui wagju
nazionale, marchigiana, chianina e romagnola”.
Il ristorante è in un cascinale del Settecento, arredato con stile classico, toni caldi e travi a vista ad
infondere un’ atmosfera intima e accogliente. Dispone di 60 coperti nella saletta, di un ampio salone
ideale per banchetti e cerimonie dalla capienza di
120 persone e, inoltre, di un gazebo all’aperto con
50 coperti per gustare le prelibatezze del cuoco Loris, immersi nel verde del grande giardino, ideale
per l’estate: “Con l’arrivo dell’estate – racconta Loris
– tra i piatti che consiglio: il Mare nel piatto, una
fantasia di pesce crudo con scampi dalla Croazia,
gamberi rossi siciliani, capesante, ostriche e pannocchie, e poi l’insalata di gamberi guacamole con
pomodoro datterino, cipolla di Tropea marinata in
aceto, peperoncino, avocado, succo di lime e olio
d’oliva”. Anche i dolci sono fatti in casa, da citare
56
STORIE DI ECCELLENZA
la Millefoglie scomposta, una deliziosa creazione di fragole e crema chantilly al cucchiaio nata
dall’inventiva del nostro chef. La fornita cantina di vini nazionali conta circa 180 etichette, ad
ogni portata la garanzia del vino perfetto per assaporare al meglio le magie culinarie, che interpretano le tradizioni locali e regionali.
Lucio, che si occupa del servizio in sala, infine
ci svela una curiosità storica sul nome: “Gaia da
Camino era una nobildonna e poetessa, figlia di
Gherardo da Camino, capitano generale di Belluno e Feltre e signore di Treviso, uomo potente
e tanto stimato da Dante che lo stesso ricorda
la figlia nel canto XVI del Purgatorio”. Et voilà i
versi del sommo Poeta: “Per altro sopranome io
nol conosco, s'io nol togliessi da sua figlia Gaia.
Dio sia con voi, ché più non vegno vosco”.
RISTORANTE GAIA DA CAMINO
Via Comunale da Camino, 80
Oderzo (TV)
Tel. 0422 717886
www.ristorantegaiadacamino.it
[email protected]
STORIE DI ECCELLENZA
57
FOOD & LIFESTYLE
LA BIRRERIA
FREE
ST YLE
58
STORIE DI ECCELLENZA
A POVE DEL GRAPPA
DAL 1956 LA BIRRERIA
TRENTI È IL RITROVO
PER BERE UN’OTTIMA
BIRRA E ASCOLTARE
MUSICA LIVE DAL
COUNTRY AL ROCK.
LA NOVITÀ ESTIVA:
LO SPETTACOLO
DI MOTOCROSS
FREESTYLE
U
n’energica e intuitiva signora
di 70 anni, Francesca Zen, nel
lontano 1956 ebbe un’idea
vincente: aprire una birreria
assieme al figlio Secondo Ferraro e la
moglie Baron Teresa a Pove del Grap-
pa, nel Vicentino. La birreria si chiama
Trenti e ad oggi è il ritrovo prediletto
di musicisti, motociclisti, famiglie e
innumerevoli turisti da ogni dove. Situata lungo la statale 47 Valsugana, è
comoda da raggiungere per fare una
pausa rinfrescante, sorseggiando le
speciali birre italiane alla spina e in
bottiglia, tra cui spicca l’italiana Forst;
cavallo di battaglia di Maurizio Ferraro, il titolare dal 1980: “Ho le principali birre italiane e straniere ideali
da abbinare con le nostre specialità
casarecce”. Infatti, la Birreria Trenti è
anche ristorante, dall’antipasto con
affettati misti ai primi piatti di pasta
fatta in casa e i secondi di carne e pesce. E ancora, pizze al forno, bruschette, panini, stuzzichini e dolci della tradizione Veneta: “Consiglio vivamente
le nostre costate, tagliate e braciole
alla griglia – suggerisce Ferraro – sono
uniche perché la qualità della carne la
garantisco io, mi assicuro della provenienza che dev’essere esclusivamente made in Italy e la frollatura viene
LE SPECIALI BIRRE
ITALIANE ALLA SPINA
E IN BOTTIGLIA,
TRA CUI SPICCA
L’ITALIANA FORST
60
STORIE DI ECCELLENZA
FOOD & LIFESTYLE
effettuata qui, per una tenerezza e un
sapore insuperabili”. Il locale è molto
ampio, interamente in legno e decorato
da Maurizio personalmente e come lui
lo definisce è “un angolo per mettersi al
proprio agio e ascoltare la buona musica”. All’esterno dispone di un parco
giochi per bambini e un campo da calcio, perfetto per gli eventi estivi: “Il mio
è un locale per tutti, grandi e piccini.
Tutti si possono ritagliare il loro spazio
e stare in compagnia, mentre si assiste
ad un concerto live o a uno spettacolo”.
Alla Birreria Trenti, ogni venerdì e sabato salgono sul palco band emergenti
e conosciute che spaziano dal pop al
rock, mentre al mercoledì si può balla-
re la migliore musica sudamericana per
gli amanti del genere latino e ancora al
giovedì serata con musica ed atmosfera
Country.
Questo mese accoglierà un grande
evento, unico nel suo genere: lo spettacolo di motocross freestyle: “Nell’enorme anfiteatro esterno organizzo uno
show di motocross acrobatiche che si
libereranno in aria creando virtuose e
spericolate acrobazie per uno spettacolo pieno di adrenalina”.
Che lo show abbia inizio… ma meglio ordinare una birra prima. Per gustarlo fino
in fondo.
BIRRERIA TRENTI
Via Europa, 6
Pove del Grappa (VI)
tel. 0424 80392
61
STORIE DI ECCELLENZA
Il Cardellino
preferito
dalle star
A Bassano del Grappa il ristorante
con 150 anni di storia che tramanda
i valori e i sapori della tradizione,
dello Slow Food e della Confraternita
del Bacalà alla Vicentina
I
ncontrare Patty Pravo, Mickey Rourke o
Zucchero non è così difficile come si crede.
Succede al ristorante Cardellino di Bassano del Grappa, nel Vicentino, il locale preferito dai Vip: “E’ un ristorante che vanta oltre
150 anni di storia – racconta il titolare Dario
Artico – ed io e la mia famiglia lo conduciamo
dal 1997”. Insieme alla madre Patrizia, al padre
Ettore e al fratello Daniele, Dario continua la
tradizione culinaria locale che ha reso questo
gioiello bassanese meta ambita anche di personaggi famosi dello spettacolo e della musica, oltre che di turisti da tutto il mondo. Il Cardellino
è situato a due passi dal celebre Ponte degli Al-
62
STORIE DI ECCELLENZA
FOOD & LIFESTYLE
pini, nel centro storico di Bassano, incorniciato
dal suggestivo Altopiano di Asiago, tra stupende ville venete. Conta 60 coperti ed è arredato
in stile “arte povera”: il legno dei mobili antichi, le pentole di rame e le collezioni di piatti
in ceramica e di cucchi, le tovaglie a quadretti
bianchi e rossi, insieme alle preziose foto d’un
tempo conferiscono quell’atmosfera accogliente e familiare che ben si sposa con la cucina
proposta: “Le nostre specialità appartengono
all’arte culinaria del nostro territorio – racconta
Ettore, il re della cucina – come i bigoli all’anatra, o i piatti con gli asparagi bianchi DOP di
Bassano del Grappa, primi e secondi coi funghi
e con la polenta, la carne e il pesce con contorni
di stagione. Infine, il nostro speciale baccalà”.
La famiglia Artico fa parte della Confraternita
del Bacalà alla Vicentina ed abbraccia la filosofia dello Slow Food, esprimendo tutto il loro
rispetto per la tradizione enogastronomica e la
genuinità dei prodotti a chilometri zero. I dolci
e la pasta sono fatti in casa, inoltre per i celiaci
e per chi soffre di intolleranze o allergie alimentari qui al Cardellino trova le pietanze pensate
appositamente per loro. Si contano 150 etichette nella carta dei vini, sia del territorio come il
Tai Rosso, il Recioto il Tocai e il Torcolato di
Breganze, sia internazionali: “La nostra terra
è famosa anche per le grappe, i distillati e i liquori – spiega Dario – abbiamo a disposizione
tantissime varietà, sia semplici che aromatizzati”. Sensibile all’importanza della promozione
del territorio, la famiglia Artico partecipa con
entusiasmo alle iniziative locali e il mese di
Luglio la vede protagonista in un evento “stellato”: “Tutti i mercoledì di questo mese – conclude Patrizia - ci uniamo alla manifestazione
“Notte sotto le stelle”, con concertini live sul
plateatico e il Cardellino aperto fino a mezzanotte, per vivere la magia dell’estate insieme”.
RISTORANTE OSTERIA VENETA AL CARDELLINO
Via Bellavitis, 17
Bassano Del Grappa (VI)
Tel. 0424 220144
[email protected]
www.ristorantecardellino.it
63
STORIE DI ECCELLENZA
FOOD & LIFESTYLE
T U T TA
U N ’A LT R A
A STO R I A
A TREVISO C’È IL RISTORANTE DOVE I QUADRI DEI
PITTORI SONO I VASSOI DI PORTATA. E IL PESCE SI
GUSTA ANCHE CON LA BIRRA
I
n Piazza Vittoria, a Treviso, si trova un ristorante tutto speciale,
in cui regna sapienza culinaria e
estro artistico. Si chiama “Tutta un’altra astoria” ed è la famiglia
Gasparin a gestirlo: Alessia, i fratelli
Alberto, Emanuele e la cognata Jessica: “La nostra è una famiglia molto unita – racconta Alessia - siamo
partiti gestendo un bar a Sant’Alberto di Zero Branco e dopo sei anni
di esperienza, grazie anche al sup-
64
STORIE DI ECCELLENZA
porto dei nostri genitori, abbiamo
intrapreso l’avventura di aprire un
ristorante”. Ed ecco che nel 2014
l’affiatato team Gasparin ridona
vita nuova ad un locale chiuso da
tempo: “Il nome esprime ciò che
siamo – spiega Alberto - Astoria è lo storico bar da cui abbiamo
iniziato e per far capire che è una
nuova gestione abbiamo giocato
con le parole, Tutta un’altra astoria appunto”. Il ristorante dallo stile vintage-moderno richiama una
fantasia damascata su toni testa
di moro e bianco: “L’arte qui è di
casa – illustra Alessia - tant’è che
i nostri vassoi di portata sono in
A partire da sinistra:
Emanuele, Jessica e
Alberto
realtà quadri che ha dipinto mio
padre e spesso ospitiamo mostre
di artisti”. L’ambiente è piacevole
e rilassante e anche in cucina l’arte
è la musa ispiratrice: “La creatività
è la nostra espressione – racconta
lo chef Tommy, amico di vecchia
data con un’esperienza in Florida
– proponiamo fantasie di pesce
pescato con abbinamenti particolari, curiamo l’estetica di ogni piatto
come fosse un opera d’arte per unire gusto ad estetica”. Dalla sarda in
saor al mantecato, dalla catalana di
seppie all’insalatina di granchio con
cruditè di asparagi, dalla tartarre di
tonno al carpaccio di branzino, la
sommelier Alessia vi proporrà una
carta di vini tutta da scoprire e degli abbinamenti insoliti con la birra
che non vi sareste mai aspettati e
che vi sorprenderanno. I giovani
Gasparin di progetti in cantiere ne
hanno tanti, uno su tutti abbraccia
la musica: “La musica è il nostro
prossimo obiettivo, vorremmo proporre serate di musica anni’60, jazz
e strumenti ad archi” saluta Jessica
mentre sorregge un dipinto carico
di delizioso pesce.
TUTTA UN'ALTRA ASTORIA
Piazza della Vittoria, 21
Treviso
tel. 0422 590560
65
STORIE DI ECCELLENZA
A Camposampiero c’è la
gelateria viaggiante che
sfreccia su tre ruote.
È il progetto CreamArt
T
re amici, uno gelataio da più di vent’anni, gli altri due un ingegnere e un imprenditrice con la passione del food,
che tra una pallina di gelato e l’altra
sono illuminati da un’idea: portare questo
dolce fresco nelle piazze, alle fiere paesane,
lungo gli argini e in tutti quei luoghi in cui le
persone si incontrano per stare bene insieme.
E come se non con una scattante Apecar con
tutti i suoi 10 gusti di gelato? Nasce così nel
2014 la CreamArt di Fabio Carraro, Massimo
Carraro e Lucia Brusegan: “Sono gelataio da
66
STORIE DI ECCELLENZA
una vita – racconta Massimo – e dopo aver
constatato che ci sono paesini in cui non c’è
nemmeno una gelateria, mi è venuta l’idea
di portarla io come si faceva una volta, solo
che al posto del carrettino, usiamo un’Apecar. Quando ho proposto a Fabio e Lucia il
progetto di una “gelateria viaggiante”, mi
hanno appoggiato subito e si sono attivati
per realizzarla”. Massimo gestisce la gelateria artigianale CreamArt di base fissa a Noale, nel Veneziano, dove propone tantissimi
gusti sia classici che rivisitati, frappé, frullati e altre fresche prelibatezze. Le Apecar,
eh sì perché nel frattempo le Apecar sono
diventate due, una Ape50 e una bellissima
Ape vintage, fanno tappa in tutte le piccole
frazioni locali: “Nei weekend ci chiamano in
tanti eventi diversi – racconta Fabio - dalla
fiera alla sagra, dal matrimonio alla festa
privata, perché si sa il gelato piace a tutti e
mette allegria. Su un’ Apecar poi, è puro divertimento”. L’idea innovativa ha riscosso un
tale successo che i tre amici e soci già pensano a diffondere il marchio nella modalità
franchising: “La speranza è far viaggiare
una flotta di Apecar col nostro marchio e i
nostri gelati artigianali per diffondere l’idea
che abbiamo noi del gelato: ingredienti naturali, leggeri e gustosi”. Sì perché il mastro
gelataio Massimo sulla qualità è intransigente: “La mia filosofia è creare un gelato
con prodotti e materie prime solo di alta
qualità, latte e frutta freschi di giornata,
nessun colorante o semilavorato e la percentuale di grassi contenuta per un gelato
gustoso, ma anche digeribile”. Se vedete in
giro una simpatica Apecar, allora è arrivato
proprio il momento di fare una dolce pausa.
CREAMART GELATERIA
Via Guido De Rossignoli
Camposampiero (PD)
Tel. 349 4363835
[email protected]
Facebook: www.facebook.com/creamartsrl
67
STORIE DI ECCELLENZA
Da Miami a Cittadella,
ecco il Caffè Milano
Il caffè di Christian vive sette giorni su sette.
La creatività veste di erba, fiori e giuggiole le
pareti e i vasetti di conserva sono lampade
U
n viaggio a Miami, svariati weekend a Milano e tante stagioni invernali a lavorare
nei locali. Nasce così Caffé Milano di Christian Conte, a Cittadella, in provincia
di Padova: “L’ambiente della discoteca e dei locali mi è sempre piaciuto –
racconta Christian - e nel 2004 ho deciso di aprire la mia attività. Sono uno
spirito libero, amo l’autonomia e poter gestire un locale totalmente da solo è stato un
grande sogno realizzato”. Il Caffè Milano si presenta con uno stile giovane e ricercato,
in cui la creatività veste di erba vera, fiori e giuggiole le pareti e i vasetti di conserva
fungono da lampade: “Siamo in continua evoluzione – afferma Conte – ogni tre anni io
e il mio staff cambiamo tutto il design, il rinnovarsi fa parte della mia personalità e credo
che sia fondamentale per un locale proporre cose nuove”. Sette giorni su sette e aperto
dalle 7 di mattina alle 2 di notte, il Caffè Milano dispone di 50 posti all’interno e 80 nel
plateatico esterno. L’attività è a 360 gradi, dalle colazioni ai brunch ai pranzi di primi
piatti e insalatone, fino agli aperitivi e ai cocktail drink del dopocena, tutto cadenzato
con la giusta musica. “Organizziamo anche degustazioni a tema, rinfreschi, catering e
feste – conclude Christian – riusciamo ad accontentare i nostri clienti perché siamo
elastici e dinamici nel servizio, la nostra disponibilità è massima”. Sette giorni su sette.
CAFFÈ MILANO
Piazza Martiri del Grappa, 5
Cittadella (PD)
Cell. 393 987 1528
[email protected]
68
STORIE DI ECCELLENZA
FOOD & LIFESTYLE
OSTERIA OSTI-NATI
Via Emilio Bongioanni, 78
31044 Montebelluna (TV)
Tel. 0423 300375
[email protected]
www.osti-nati.it
Gli Osti-Nati
della buona cucina
A Montebelluna un tuffo nel passato,
tra travi a vista, una terrazza
panoramica e la carne alla griglia
di Marco
A
Montebelluna, nel Trevigiano, Marco Magri è dal 2003 è il caparbio titolare dell’osteria
“Osti-nati”: “La cucina è sempre stata una costante nella mia vita – racconta il nostro oste
– l’amore per la tradizione locale con tutta la sua arte culinaria casareccia è l’anima della
mia osteria”. Tenace e costante, o meglio ostinato come sancisce il nome della sua osteria,
Marco è affiancato da uno staff caloroso, unito dalla stessa passione per i prodotti del territorio e stagionali. L’osteria con cucina “Osti-nati” è caratterizzata da un’ampia sala da 100 coperti, con travi a
vista e interamente arredata in legno con grandi botti ad accogliere gli ospiti, per un’atmosfera tipica
delle osterie di un tempo, familiare e accogliente: “L’identità del mio locale – ci spiega l’oste Marco - è
l’unione di un ristorante per la qualità delle portate con l’atmosfera della tipica osteria veneta, senza
formalità e distacco”. Menù a prezzo fisso a pranzo, dove la cucina sforna una vasta scelta di gustosi
piatti che cambiano giornalmente con ampio buffet di verdure e dolci fatti rigorosamente in casa, marmellate incluse. Alla sera l’offerta si amplia e nelle mani del sapiente cuoco le ricette della tradizione
si arricchiscono di nuovi sapori. Speciale la carne alla griglia e le tagliate, le bistecche di manzo e il
filetto di maiale al pepe rosa, o i piatti freddi come la bistecca alla tartara: “I primi casarecci poi sono
molto saporiti – spiega Marco – e tra le tante ricette nostrane rivisitate consiglio le penne con la salsiccia, piatto della casa e altri pietanze sfiziose che variamo a seconda della stagione”. 80 le etichette
di vino per accompagnare tutte le specialità dell’osteria di Marco che in estate potrete assaporare anche sulla terrazza panoramica, godendovi un paesaggio mozzafiato e piacevoli serate di musica live.
69
STORIE DI ECCELLENZA
LE RIVE
DEL
GUSTO
A Cartigliano l’OSTERIA RIVE...
Anima Vintage e sapori autentici.
L
ungo le rive del fiume Brenta, in un piccolo paese vicentino chiamato Cartigliano, l’
OSTERIA RIVE da 120 anni racconta una
storia intrisa di valori autentici, di tradizione e amore verso il territorio. Un’istantanea di come
doveva essere l’Italia nel dopoguerra, uno spaccato di
vita degli anni 50-60...un affascinante viaggio nel tempo, ecco cos’è a rendere tanto speciale il RIVE. “Da tre
generazioni la mia famiglia tramanda l’osteria – racconta Giovanna Caldana - luogo di incontri, di musica
70
STORIE DI ECCELLENZA
e soprattutto, testimone silenzioso della nostra storia.
Al timone ci sono sempre state donne, fatto questo straordinario tra le due guerre se si
pensa che solo i maschi potevano votare e firmare contratti... Oggi eccomi qui a condurre il destino di una delle osterie più storiche del Veneto”.
Una memorabilia di preziosi oggetti vintage di famiglia o scovati nei mercatini: sedie e tavoli originali d’
epoca si mescolano a pezzi di storia del design conferendo al locale un’impalpabile atmosfera retrò. I
bisnonni di origine cimbra hanno tramandato non
solo oggetti, ma anche l’antica arte dell’affumicatura, una caratteristica peculiare che Giovanna e lo
Chef Marco Pavin hanno valorizzato e promosso:
“coltiviamo le tradizioni amalgamandole saldamente
al presente. I nostri piatti sono un racconto del territorio, di noi e dei nostri sogni. Creare in cucina significa viaggiare tra passato e presente, aver memoria
delle proprie origini e ricercare l’eccellenza di oggi”.
Da qualche anno il giovane Chef Marco segue direttamente il suo orto e cura la produzione dell’olio Rive;
di qui una crescente attenzione per il mondo vegetariano e vegano. Egli sperimenta nuovi piatti con ortaggi di stagione, fortemente legati alle origini e crea
ogni settimana un Veg.Menù chiamato Rivegetariano. “Crediamo nell’autenticità del buon cibo e della
buona musica - spiega Giovanna – e ci riforniamo
da piccoli produttori locali che garantiscono prodotti
genuini e freschi di giornata. Sentiamo il bisogno di
cose vere, semplici, autentiche. La nostra quotidianità
è lavorare col territorio..la nostra identità”. È la musica,
oltre al Vintage ed alla cucina , l’altro elemento aggregatore . L’ Osteria sin dal dopoguerra ha ospitato
artisti e musicisti, che improvvisavano allegre sonate
facendo ballare tutti i conviviali: “La musica fa parte
delle Rive da sempre tanto da essere oggi un ingrediente imprescindibile delle nostre serate”. E via di Swing,
Jazz e Blues per un’esperienza sensoriale d’altri tempi.
Ogni venerdì infatti, il Rive Jazzclub ospita musicisti e
band di fama internazionale che si esibiscono in concerto nella Terrazza Vintage . Il prossimo progetto?
“Stiamo restaurando una chiesa sconsacrata del 1500
che diverrà un contenitore multiculturale... fucina di
idee e arte per dare voce alle eccellenze venete e non
solo. Il nostro territorio è ancora una grande risorsa...”.
RIVE
Via Rive 14
Cartigliano (VI)
Tel. 3488265815
[email protected]
www.rivejazzclub.it
71
STORIE DI ECCELLENZA
IL PICCOLO
BISTROT
PER DIVERTIRE
IL PALATO
Il Piccolo Bistrot si trova a Vicenza, vicino alla splendida Villa Capra, detta La
Rotonda, un tempo i Bistrot erano rifugio creativo di artisti e scrittori, oggi invece, il piccolo delizioso universo culinario di Vittoria Zanovello. Mettersi a giocare, ancora una volta, con quei sapori che da una vita la accompagnano in cucina.
Ecco cosa intende Vittoria con l’espressione “rimettersi in gioco”. Stimolare la
vostra curiosità con piatti diversi e solleticare il vostro gusto con ingredienti dai
profumi lontani. Divertirsi e divertirvi, tra ricette della tradizione e creazioni
d'oltre mare. Svagarsi, tra amici, con pietanze e piatti che vi ricordino la meraviglia del condividere. La parola d’ordine è divertire il palato. Come gli amuse-bouche di benvenuto che vi attendono quando vi accomoderete al tavolo.
Venerdì e sabato il pesce ne fa da padrone e una volta al mese troverete delle
serate a tema differenti.
Aperto dal martedì al sabato a pranzo e a cena.
Chiuso la domenica e il lunedì.
facebook.com/ilpiccolobistrot
Piccolo Bistrot - Indirizzo: Via Riviera Berica, 219 (36100 - Vicenza)
Telefono: 0444 530308 - Email: [email protected]
• ricette inedite
• curiosità
• spiegazioni
passo passo
• completamente
a colori
Come
trasformare
le ricette
della tradizione
culinaria veneta
in opere d’arte
€ 7,80
Ingredienti:
400 gr di sarde
1 cespo di radicchio
di Castelfranco
Veneto
250 gr di farina 00
130 gr di farina
gialla da polenta
500 gr di acqua
frizzante
1 cipolla bianca
olio per frittura
olio di oliva
extravergine
timo
rosmarino
alloro
aceto di vino bianco
20 gr di uvetta
20 gr di pinoli
sale
pepe
Sarde in saor
Antica marinatura veneta agrodolce per
verdure, pesci e carne;
la versione veneziana prevede l’aggiunta
di pinoli e uvetta.
Affettare finemente le cipolle e farle cuocere
a fuoco basso in una
casseruola con un pizzico di sale. Una volta
che le cipolle sono ben
cotte e trasparenti aggiungere 2 cucchiai
di aceto di vino bianco,
uvetta e pinoli. Condire con sale e pepe e
conservare al fresco.
Sfilettare le sarde, disporle su una pirofila con
la pelle verso il basso
e condire con sale e pepe. Unire gli aromi
(alloro, timo, rosmarino)
all’olio di oliva e portarlo a 70° C circa. Versare
l’olio aromatico filtrandolo omogeneamente sulle sarde. Lasciare
riposare fino a completo
raffreddamento.
Tagliare le foglie di radicchio all’incirca della
stessa grandezza delle
sarde. In una bowl disporre le farine e incorporare
l’acqua frizzante ben
fredda, mescolando con una frusta fino alla
consistenza desiderata.
Riscaldare bene l’olio per friggere e testare
la temperatura con piccole quantità di pastella. Immergere le foglie
di radicchio nella pastella, sgocciolare il superfluo e quindi friggerle
una ad una per 10-15
secondi finché assumeranno una colorazione
leggermente dorata.
Posarle sulla carta assorbente e salarle leggermente.
Alla base del piatto posare la tempura di radicchio
croccante, seguita quindi da una sarda marinata e finire il tutto
con un cucchiaino di
cipolla in saor.
oltre al prezzo
del quotidiano
72
in edicola con
STORIE DI ECCELLENZA
FOOD & LIFESTYLE
LO SPILLO
NELLA PIZZA
Pizzaioli dal 1935. Sorbillo arriva anche a
Treviso per una pizza (fritta e napoletana) che
ha fatto la storia. Firmata dall’Associazione
pizzaiuoli napoletani
G
iuseppe porta un cognome che a Napoli è riconosciuto come un’istituzione nel mondo della pizza. Dal 1935 la famiglia Sorbillo impasta e inforna
di generazione in generazione, tramandando pure
il successo, Giuseppe ne è l’esempio: “Da quando avevo 14
anni – racconta il degno erede di quest’arte – vivo tra pasticceria e ristorazione. E’ una passione trasmessa da mio nonno
a mio padre fino a me, è la nostra tradizione di famiglia, il
nostro valore”. Pizzaiolo di sangue e di passione, Giuseppe è
titolare della Pizzeria Spillo di Treviso da 12 anni, il cui nome
è dedicato alla moglie: “Quando ho conosciuto mia moglie,
pesava pochissimo e aveva un taglietto di capelli corto, e così
l’ho soprannominata Spillo”. Arredamento classico e semplice,
la pizzeria conta 50 posti a sedere e fa servizio anche d’asporto,
le pizze sono delle più svariate, dalle classiche a quelle creative,
e una su tutte è l’orgoglio di Sorbillo: “La mia pizza fritta,
specialità tipica napoletana, è imperdibile: un calzone cotto con olio di semi di arachidi, farcito con ricotta, provola,
carne di maiale, pomodoro”. Da poco Giuseppe ha inoltre
ampliato la sua attività, aprendo il bar “Spillo” adiacente alla
pizzeria, per poter offrire ai clienti anche le ghiottonerie della
pasticceria napoletana e quindi brioche artigianali, babà, pastiere, granite di frutta fresca e tanti altri prodotti che provengono direttamente dai fornitori di fiducia della sua famiglia in
Campania. Attestati e premi ormai non si contano neanche
più, ma Sorbillo ci tiene a evidenziarne uno in particolare:
“Faccio parte dell’ Associazione Pizzaiuoli Napoletani, nata
per rivalutare e preservare la nostra figura professionale e tramandare così l'arte della manipolazione della pizza alle nuove
generazioni promuovendo e valorizzando l'utilizzo di prodotti tipici campani”. La pizza? Un patrimonio da difendere.
PIZZERIA SPILLO
Viale Gian Giacomo Felissent, 18
Treviso
Tel. 0422 304286
STORIE DI ECCELLENZA
73
FOOD & LIFESTYLE
Se la pizza
è donna..
Ad Arzignano c’è “Ai Due Forni”,
gestione al femminile. Il piatto cult? La
pizza Ciosotta da abbinare a una delle
15 birre artigianali
J
ole Rossetto, 62enne titolare con la figlia Angela, 32, nei
suoi piatti ha sempre usato due ingredienti che non si
possono comprare, l’amore e la passione. Così inizia la
storia di Jole e del ristorante pizzeria Ai Due Forni, ad
Arzignano, nel Vicentino: “Mi sono messa in gioco 11
anni fa avviando l’attività. In seguito si è aggiunta anche Angela e insieme al nostro staff che, a parte il pizzaiolo e il cuoco, è
tutto al femminile, siamo diventati un punto di riferimento in
città”. Con la capienza di 200 persone e i suoi 500 metri quadri
distribuiti su tre sale colorate e accoglienti, da quella più ampia
a quella più intima, al giardino esterno in estate, Ai Due Forni
la cucina spazia dalle portate tipiche venete, al pesce fresco e
alla carne alla brace, fino alle pizze cotte in forno a legna, anche con pasta integrale: “A pranzo abbiamo una media di 100
persone al giorno – racconta Angela – anche per questo riusciamo ad assicurare un ottimo equilibrio tra qualità e prezzo
sia a pranzo che a cena”. A mezzogiorno il menù è a prezzo
fisso con il buffet misto a fare da contorno e à la carte alla sera,
più ricco di scelta, in cui eccellono lo scoglio, la paella e la
tagliata. La pizza è un altro piatto forte, ci dice Jole: “Abbiamo
ideato la pizza coi frutti di mare, capesante, scampi e insalata di
mare, si chiama La Ciosotta (chioggiotta) ed è richiestissima”.
Altra particolarità è che il menù della pizzeria consiglia anche
la birra ideale da accompagnare, tra le 15 artigianali spillate da
compressore, come mastro birraio docet. Ai Due Forni oltre a
bar, ristorante e pizzeria, offre anche il servizio di tabaccheria
e free wi-fi. Il tutto condito con i due ingredienti magici di Jole.
74
AI DUE FORNI NON SOLO PIZZA SNC
Via Po, 51
Arzignano (Vicenza)
Tel. 0444 453819
mail [email protected]
STORIE DI ECCELLENZA
75
STORIE DI ECCELLENZA
100 OPERE, 50 ARTISTI DA OLTRE 20 NAZIONI, L’ERMITAGE DI
SAN PIETROBURGO E BERENGO: E’ GOTIKA
G
lasstress è l’iniziativa di successo nata nel
2009 dalla mente di Adriano Berengo la
cui mission è far dialogare
l’arte contemporanea con il
vetro attraverso il coinvolgimento di importanti artisti internazionali a Murano,
la città che vanta una tradizione millenaria nell’arte
della lavorazione di questa
straordinaria materia. L’edizione 2015 di Glasstress,
76
STORIE DI ECCELLENZA
evento collaterale della
Biennale di Venezia, 56ma
Esposizione Internazionale d’Arte, propone un’indagine accattivante su un
tema che unisce fascino e
mistero, il Gotico. Si chiama Gotika ed è un progetto di portata grandiosa i
cui artefici sono il Museo
Statale Ermitage di San
Pietroburgo, la Fondazione
Berengo e Berengo Studio
di Venezia con la collaborazione della Fondazione
Musei Civici di Venezia e
di Ermitage Italia, curato da
Dimitri Ozerkov e Adriano
Berengo. Opere d’arte medievale in vetro e preziosi
oggetti dell’epoca in dialogo con le creazioni di affermati artisti contemporanei
che per l’occasione si sono
concentrati sull’interpretazione del Gotico nelle sue
molteplici e intriganti accezioni. La mostra si snoda su
due location: lo splendido
Palazzo Franchetti- Istituto
Veneto di Scienze, Lettere
GLASSTRESS GOTIKA
Dal 9 al 22 novembre 2015
Aperto tutti i giorni h 10-18
Palazzo Franchetti (Venezia)
Fondazione Berengo (Murano)
ed Arti a Venezia e presso
la Fondazione Berengo a
Murano. Tra le opere, spuntano i teschi multicolor degli irriverenti fratelli Chapman, mentre serpeggia sul
pavimento la sirena di piume nere di Kate Mccgwire.
La luce del giorno filtra tra
le fantasmagoriche radiografie di Wim Delvoye e la
Duck Cathedral di Ernest
Billgren troneggia ironica
tra le sculture di Ivan Plusch che effondono un’inquietante allure. L’eclettico
artista Koen Vanmechelen
con la sua installazione site-specific multisensoriale celebra la bio-diversità,
mentre il guardiano di Penny Byrne, fiero e lucente,
difende questa fortezza di
meraviglie vetrate. Un seducente viaggio nel Gotico
da cui non vorrete più tornare indietro…
Elena Pizzato
LE VILLE VENETE, LA MAGIA DEL CLASSICISMO E LA SINTONIA TRA ARCHITETTURA, ARTE E PAESAGGIO. LE MIGLIORI CORNICI PER CONGRESSI ED EVENTI, MEETING AZIENDALI E CERIMONIE.
LE LOCATION DI PREGIO PER UNA SCELTA DI CLASSE.
VILLA CAPRERA
TRA STORIA E PRESTIGIO,
UNA LOCATION PER EVENTI
DI CLASSE
Villa Caprera La villa della nobildonna Foscarini di Castello di Godego è tornata agli antichi splendori
Via Caprera 39 grazie a Fabrizio e Gloria Santi, i nuovi proprietari che hanno curato il restauro della villa e
31030 Castello di Godego (Treviso) del parco da sempre vanto per il patrimonio artistico e culturale locale.
Amail [email protected]
Oggi, grazie all’impegno della famiglia Santi, è completamente a disposizione e adattabile per
la realizzazione di eventi privati di vario genere. La varietà delle sue sale, la presenza della
vasta tensostruttura e la suggestiva possibilità di collocazione nel parco secolare, rende Villa
Caprera una location di prestigio per matrimoni, eventi e meeting aziendali.
78
STORIE DI ECCELLENZA
VILLA SORANZO
CONESTABILE
OSPITALITÀ E BUON GUSTO
HOTEL de CHARME , Via Roma n.1, 0037 SCORZE’ - Venezia
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[email protected]
Villa Soranzo, nel cuore di Scorzè, incarna l’essenza della fusione tra i lusso dell’Hotel de Charme e il fascino della Villa
Veneta. L’antica dimora e il suo giardino, dopo innumerevoli vicissitudini, all'inizio degli anni '60, vennero restaurati
per diventare un Hotel. Fu quasi per caso che, passando da queste parti in uno splendido pomeriggio d'autunno, Mario
Martinelli senior lasciando Cortina d'Ampezzo ed il suo ristorante che era tra i favoriti di Hemingway, si innamorò di
questo luogo e ne fece una splendida cornice per accogliere sia il piccolo meeting aziendale, sia il grande evento. La Signora Bruna Bertol, con i suoi nipoti, tramandano oggi il leit-motif dell’ospitalità e del buon gusto della famiglia Martinelli.
Nel suggestivo contesto di una dimora del XVIII secolo, Villa Toderini incanta ogni viaggiatore per
i suoi ambienti accoglienti, dotati di comfort e servizi al pari di un hotel 4 stelle, qualità davvero
uniche. Villa Toderini, arredata in stile rustico rivisitato in chiave moderna, con spazi comuni
silenziosi e funzionali, reception e sala colazione affacciate sul parco di piante secolari. Ideale per
un romantico weekend o per un soggiorno di lavoro nella Marca Trevigiana, il relais Villa Toderini è una residenza di charme dove ogni ospite trova subito la propria dimensione, sentendosi
immediatamente come a casa.
VILLA TODERINI
VILLA TODERINI, CHARME E
TRADIZIONI, IL MIX DELLA
PERFETTA ACCOGLIENZA.
Via Roma 4/A,
31013 Codognè
Treviso, Italia
Tel. 39 0438 796084
Fax 39 0438 791934
VILLA CONTARINI
LA SCENOGRAFIA PERFETTA PER OGNI EVENTO
La Villa, fulcro del patrimonio storico della Riviera del Brenta, sorge sui resti di un antico castello risalente all'anno Mille. Acquisita dai Carraresi, signori di Padova, fu ereditata da un membro della famiglia
Contarini. Oggi, Villa Contarini, rappresenta un punto di riferimento per le aziende e le istituzioni del
territorio che trovano, all'interno come all'esterno, spazi adeguati e di sicuro effetto in grado di soddisfare
ogni esigenza. La Villa, costruita per essere luogo di spettacoli e di divertimento, offre ancora oggi lo stesso
fascino di un tempo, garantendo una splendida scenografia per ritrovi conviviali, cerimonie nuziali, serate
di gala, concerti e manifestazioni.
Villa Contarini
Via Luigi Camerini 1, 35016
Piazzola sul Brenta (PD) Italia
[email protected]
79
STORIE DI ECCELLENZA
A Vicenza un’acciaieria con più di un
secolo di storia.
Impianti dalla capacità produttiva di
3,2 milioni di tonnellate,
2.100 dipendenti, 3 acciaierie a forno
elettrico e 6 stabilimenti in Italia,
Francia, Svizzera e Romania
L
a siderurgia a Vicenza eccelle sotto il
nome di Acciaierie Beltrame. Una storia
che dal 1896 fonde passione e tecnica alla
ricerca e innovazione per poi solidificare
una leadership di matrice europea. Il fondatore
Antonio Beltrame all’epoca esordì con l’azienda
“Premiato Stabilimento Meccanico a forza
elettrica con Fonderia” che in seguito si sviluppò
per mano dei figli Angelo e Bruno. Dagli anni
Venti ad oggi, la famiglia Beltrame ha avuto
la capacità e l’intuizione di apportare sempre
80
STORIE DI ECCELLENZA
TOP AZIENDE
nuove e importanti energie e partnership per una
crescita dimensionale e produttiva straordinarie
che hanno portato sul podio del successo l’attuale
gruppo: “Al timone dell’azienda c’è Antonio,
il presidente, affiancato a Patrizia, Monica (le
due sorelle) e Stefania, Carlo ed io per quanto
riguarda l’assetto famigliare – racconta Barbara
Beltrame, l’esperta di comunicazione e marketing
- Siamo attivi da oltre un secolo nel settore
siderurgico e abbiamo realizzato importanti
sinergie tecnologiche sintetizzando in una più
ricca cultura di Gruppo, patrimoni aziendali,
tecnologici e di mercato di diverse realtà europee”.
Il Gruppo AFV Beltrame vanta il primato italiano
assoluto e la leadership europea nel proprio ambito,
grazie alla continua tensione innovativa e alla
secolare cultura della produttività e della qualità.
La qualità del prodotto, la sostenibilità ambientale,
la sicurezza del lavoratore e il risparmio energetico
sono i capisaldi infrangibili per questa storia di
eccellenza tutta italiana nella produzione di
laminati mercantili impiegati nell'edilizia, nelle
costruzioni in ferro per opere civili e industriali,
nell'industria meccanica e nella cantieristica
navale. Ma diamo un po’ di numeri per capirne la
portata. Impianti dalla capacità produttiva di circa
3,2 milioni di tonnellate, circa 2.100 dipendenti,
3 acciaierie a forno elettrico, 10 laminatoi,
6 stabilimenti in Italia, Francia, Svizzera e Romania.
“Ogni due anni – continua Barbara – siamo
presenti alla fiera più importante del settore,
la “Made in Steel” per conoscere, aggiornarci
e ampliare ancora di più i nostri orizzonti”.
Ed ecco conquistato un altro primato nella storia
del Gruppo AFV Beltrame, infatti lo scorso 16
giugno si è organizzato il primo “safety day”, un
evento che ha riunito tutte le aziende del Gruppo
al fine di sensibilizzare alla sicurezza colleghi,
lavoratori e tutte le persone coinvolte tramite
prove, test e workshop. Non solo, da pochi mesi
è in atto il nuovissimo “best in service”, quattro
parole: disponibilità, reattività, visibilità
tracciabilità che tradotte significano eccellenza.
ACCIAIERIE BELTRAME SPA
Viale della Scienza, 81
Vicenza (VI)
Tel. 0444 967111
www.beltrame.it
81
STORIE DI ECCELLENZA
IL VIAGGIO
INIZIA DAL
TUO CORPO
Ama te il primo centro
di Pilates aperto a Vicenza
(e a Padova) con lezioni di
GYROTONIC®,
GYROKINESIS®
e Bioginnastica
82
STORIE DI ECCELLENZA
A
Barbara Meliti, 38enne,
non servono molte parole per descrivere la sua
passione, e il suo lavoro,
perché è la sua fisicità e bellezza a
dire tutto. La danza classica a ritmare la sua vita ed il mondo del fitness
ad attrarla, per poi scoprire la pratica
del Pilates che la portò a conseguire
tre certificazioni internazionali, a San
Francisco, Manhattan e Londra: “L’amore per lo sport e le discipline come
la danza mi hanno sempre caratterizzato – racconta Barbara – e dal 1999
mi sono qualificata seguendo i corsi
dei professionisti a stretto contatto
con Joseph Pilates, il famoso inventore appunto del Pilates per apprendere
tutte le peculiarità di questa straordinaria pratica”. Dal 2005 è titolare del
centro “Ama Te”, situato a Monteviale,
nel Vicentino, e proprio quest’anno
festeggia 10 anni di intensa attività:
“Ho seguito un sogno andando controcorrente. Sono stata la prima ad
aprire un centro di Pilates a Vicenza”.
La risposta da parte del pubblico è
stata talmente positiva che un anno
e mezzo fa Barbara ha aperto un’altra
sede a Padova. L’origine del nome del
centro è curiosa: “Ama te è un invito
a prendersi cura di sé, che è la nostra
mission. Nasconde però anche una
motivazione più personale – confida
Meliti - sono le iniziali delle mie due
nonne che adoro: Amalia e Teresa”.
Al centro Ama Te le lezioni di Pilates sono dedicate a piccoli gruppi, per
garantire la massima efficacia e dedizione: “Il Pilates si rivolge a chi desidera intraprendere un percorso su se
stesso, oltre al semplice lavoro fisico
– spiega Barbara - per acquisire una
consapevolezza del corpo e una presa
di coscienza di come occupiamo lo
spazio. E’ un toccasana per la postura,
la migliora portando benefici a tutta la
schiena e con effetti tonificanti”. Non
solo. Qui si pratica anche discipline d’avanguardia: GYROTONIC®,
GYROKINESIS® e bioginnastica.
Il GYROTONIC EXPANSION SYSTEM® sono esercizi basati sul movimento pluridirezionale in grado
di ridurre i dolori articolari e dei
microtraumi da stress, aumentando
inoltre la flessibilità della colonna
grazie all’uso di macchinari specifici.
Nel GYROKINESIS® si usa solo
uno sgabello, un tappetino e il proprio corpo per rafforzare, allungare,
espandere, tonificare, ed il respiro a
fare da colonna sonora. “Il mio progetto è far conoscere queste discipline
in profondità e divulgare l’importanza
della simbiosi corpo e mente” saluta
Barbara, mentre ci porge lo sgabello.
AMA TE CENTRO PILATES
Via Biron, 102
Monteviale (Vicenza)
Tel. 346 0857144
83
STORIE DI ECCELLENZA
L'ATELIER
DEL
Gra
A Mestre l’atelier che cura ed esalta
la tua bellezza fino all’unghia. E
volerà anche in America
U
na passione che nasce sin da
piccola, ammirando la mamma
e tutto quel mondo scintillante
di bellezza e fantasia, sfociata
naturalmente con la scuola professionale
di estetica e un percorso di vita che ha
portato Sabrina Saorin, 42enne, essere la
titolare di Graffio Art Atelier, a Mestre,
nel Veneziano: “Sono estetista da 26 anni
e dopo passate esperienze di gestione di
altri centri di estetica – racconta Sabrina
- ho aperto il mio atelier sette anni fa.
Nei primi anni Novanta ebbi la fortuna
di incontrare Tom Holcomb, il campione
mondiale di ricostruzione unghie che mi
ha fatto conoscere questo nuovo settore, così artistico e vistoso che subito mi
appassionò”. In Italia era ancora una tecnica poco conosciuta, ma Sabrina sentiva
84
STORIE DI ECCELLENZA
che ben presto sarebbe esplosa la moda
e quindi tra corsi di alta formazione e
tanta tenacia divenne un’esperta di Nail
Art e ricostruzione: “Insieme alle mie due
qualificate estetiste, Silvia e Giusi – racconta Sabrina – ho puntato sulla qualità
della formazione e sul continuo aggiornamento”. Grazie alla partnership con
la Brillbird, azienda leader nel settore di
prodotti e formazione nails, al Graffio
Art Atelier, ambiente luminoso dal design sofisticato che effonde un’atmosfera
ffio
rilassante, troverete le migliori collezioni
di smalti ed esclusivi prodotti certificati
e privi di acidi, nonché l’opportunità di
frequentare corsi di formazione per apprendere la tecnica di ricostruzione unghie e decoro: “Nel mio centro – spiega
la nostra nail artist – oltre alla ricostruzione in GEL o ACRILICO, applicazione
smalto semipermanente e alla variegata
gamma di decori, da quello semplice a
quello più vistoso con gli swarovsky, eseguiamo pedicure e trattamenti per il viso
come la radiofrequenza, la pressoterapia,
la fotodepilazione, ossia la depilazione
permanente a luce pulsata di ultima generazione per uomini e donne. Non solo,
l’ultima novità che abbiamo introdotto è
il laser diodo, una tecnologia d’avanguardia per la depilazione definitiva”. Questo
perché al Graffio Art Atelier si utilizzano
solo le più nuove e ultime tecnologie di
produzione italiana e certificate nell’ambito medico. Il sogno di Sabrina è tutto a
stelle e strisce: “Il mio progetto futuro è
aprire un altro centro in America, dove la
nail art non conosce limiti” chiude graffiante.
GRAFFIO ART ATELIER
Via San Pio X, 45
Mestre (VE)
Tel. 041 5280648
email: [email protected]
www.graffioartatelier.it
85
STORIE DI ECCELLENZA
L’hair stylist della
A MESTRE C’È IL
SALONE DI BELLEZZA
CHE STUDIA LA TUA
IMMAGINE E NE
ESALTA L’UNICITÀ.
IL PARRUCCHIERE
MARCO E IL SUO
BRAND HK
U
no stilista della bellezza,
ma anche un esperto del
capello e della cosmesi. In
poche parole: l’hair stylist
capace di esaltare l’unicità di ogni
persona. E’ Marco Cazzaro, parrucchiere 40enne al timone di Hair Tek,
un salone di bellezza che sebbene
giovane, ha già riscosso un notevole
successo, grazie al suo estroso titolare: “Da oltre 20 anni svolgo l’attività di parrucchiere e da 6 ho creato il
86
STORIE DI ECCELLENZA
F
brand HK – racconta Marco – credo
che l’hair stylist sia come un sarto
che crea su misura l’immagine del
cliente. Il mio settore è in costante evoluzione ed è fondamentale
acquisire specifiche competenze”.
Infatti, l’attuale figura del parrucchiere necessita una preparazione
sempre maggiore in campo stilistico, tecnico e cosmetico: “Perché
- spiega - non è sinonimo solo di
taglio e colore dei capelli, ma anche
cura del cuoio capelluto, bellezza,
suggerimenti riguardo all’utilizzo
dei migliori prodotti per avere capelli sani e lucenti”. L’aggiornamento è continuo e Marco segue corsi di
Femminilità
perfezionamento volti a raffinare la
sua tecnica e all’acquisizione delle
ultime novità nel suo ambito e oltre.
All’Hair Tek lui e il suo staff si occupa anche di make up, del mondo
nails, della consulenza wedding &
event (collabora anche con il blog
de La Weddy estroversa e creativa wedding planner di Milano con
la quale ha realizzato uno shooting
fotografico a Venezia per il brand
Couture Hayez) e tricologica. Marco è sensibile alla bellezza e il suo
metodo per valorizzarla è infallibile:
“Una donna deve essere sensuale,
slegandosi dagli stereotipi dettati
dai media. Io semplicemente la valorizzo esaltandone le caratteristiche che la rendono unica ed attraente. Per tale ragione studio i tratti
somatici del volto, per poi cercare
di capire la personalità e il lavoro
che svolge, inquadrare i suoi gusti,
le attitudini, il suo modo di vestire.
Prendendo in considerazione questi
elementi nella loro totalità, riesco ad
offrire alla singola persona suggerimenti per esaltare la sua bellezza
e unicità”. E per essere sempre aggiornati sui trend, i prodotti e i consigli per curare al meglio i capelli e la
cute visitate il blog:
hairtekstyle.wordpress.com.
HAIR TEK
Via Castellana, 92/c
Zelarino (VE)
tel. 041 906339
cell. 349 3282914
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87
STORIE DI ECCELLENZA
Quando La Moda
Fa Sbocciare Emozioni
A Belvedere di Tezze il negozio di 200 metri
quadri che veste e consiglia tra caramelle,
dolcetti e profumi. E il tempo che si ferma ad
ogni cliente
L
a moda per Doriana Carraro è un mondo di emozioni
e sensazioni che rallegra e colora la vita, lo specchio
che riflette la sua passione e il suo carattere. Dal 1991
è titolare con la figlia Giordana dell’ampio negozio
“In Moda”, a Belvedere di Tezze, nel Vicentino: “Siamo una
squadra affiatata io e mia figlia – racconta Doriana – io porto
il bagaglio di esperienza e conoscenza tecnica dei tessuti, mentre Giordana è il ventaglio di novità e gentilezza”. Il negozio
si sviluppa su 200 metri quadri, è baciato dalla luce grazie
alle cinque ampie vetrine ed è caratterizzato dalla forte impronta personale delle titolari piene di energia e positività.
L’ambiente è profumato, così come i capi, ed è pieno di vasi
di caramelle, barattoli di chupa chups, oggetti vintage di famiglia: “Cerchiamo di creare un ambiente famigliare – racconta Giordana – Abbiamo dedicato anche un angolo ai più
piccoli, dove possono giocare mentre le mamme scelgono i
vestiti con tutta serenità. Ogni tre settimane allestiamo le vetrine ispirandoci a temi stagionali, eventi importanti e festività,
perché devono esprimere le nostre emozioni”. In Moda veste
con passione dai neonati ai 18 anni sino alla donna: “Ogni
età ha il suo stile e la sua particolarità da rispettare – spiega
Doriana – proponiamo capi di qualità che selezioniamo personalmente, visionando circa 50 collezioni per stagione. Noi
scegliamo solo ciò che ci piace, in quanto non riusciremmo
mai a proporre qualcosa che non rispecchi il nostro gusto”.Le
fiere specializzate sono degli appuntamenti imperdibili: “Siamo alla ricerca sempre di nuove aziende, o meglio, di nuove
emozioni”. E una magia: “Il tempo si ferma qui da noi - svelano all’unisono madre e figlia - mentre le emozioni scorrono”.
IN MODA
Via Nazionale, 102
Belvedere di Tezze (VI)
Tel. 0424 861495
[email protected]
88
STORIE DI ECCELLENZA
89
STORIE DI ECCELLENZA
Lo Stilista
Del Benessere
La filosofia di Antonio
è insegnare a prendersi cura di sé
per migliorare la qualità
(e la bellezza) della vita.
Rispettando l’ambiente
A
ntonio Hair & Beauty è un salone dedicato
alla cura e alla bellezza della persona ed il
suo titolare, l’hair stylist Antonio Zecchinato, è un professionista dalle importanti
esperienze e collaborazioni estere, tra cui a Londra,
Parigi e Barcellona. Migliorare l’immagine e insegnare
a prendersi cura di se stessi è la sua filosofia di vita:
“Fin da bambino – racconta Antonio - la passione per
tutto ciò che riguarda la bellezza e l’estetica mi ha
sempre affascinato. La mia mission è quella di valorizzare la persona nel suo insieme, dai capelli al viso al
corpo. Migliorando l’immagine e la percezione di sé, si
cambia anche lo stato animo. In positivo”. L’ambizioso
ed esperto stilista del salone e centro estetico Antonio Hair & Beauty, aperto da 14 anni e da cinque nella
sede nuova presso il Centro Diemme ad Albignasego,
nel Padovano, è affiancato da uno staff di collaboratori creativi e dinamici, in sintonia con lo spirito del
salone, in grado di spaziare dall’hair style all’estetica e
90
STORIE DI ECCELLENZA
ai trattamenti di benessere: “Mi definisco uno stilista
coiffeur – afferma Antonio – che si tratti di pieghe,
acconciature, tagli, colorazioni e trattamenti utilizzo
tecniche innovative e prodotti naturali. I marchi selezionati sono i migliori del settore professionale,
come Kerastase, Shu Uemura, L’Oréal, ghd, le extension Balmain, o ancora Make Up for ever”. Il salone
è un open space che riflette la personalità di chi lo
gestisce e vive, nonché l’ etica dello stesso Antonio;
è inserito in un palazzo di marmo e vetro, molto luminoso, dal design minimal e in legno giocato con toni
tortora e dalle poltroncine in pelle e alluminio riciclato. L’illuminazione a Led e i pannelli solari poi evidenziano il rispetto dell’ambiente e la simbiosi con esso.
Oltre alla cura e la bellezza dei capelli, dentro il Salone
ci si può spostare nel reparto dedicato al benessere
del corpo e l’estetica, dove Antonio offre vari servizi
a partire dai massaggi antistress fino ai trattamenti
per tonificare, rigenerare e antiage, utilizzando anche
la radiofrequenza, passando per l’epilazione e per la
manicure e pedicure che non possono mancare, per
tutti i generi di clientela. Un servizio speciale è dedicato inoltre alle spose e al trucco personalizzato e
di tendenza per concludere (in bellezza) il total look
da passerella. “Grazie alle nostre attenzioni e cure i
clienti si sentono meglio, riacquistano sicurezza in
se stessi, ritrovando l’equilibrio psico-fisico”. Questa
la filosofia che diventa pratica e bellezza quotidiana
di Antonio Zecchinato e del suo staff “Antonio Hair
& Beauty”, un luogo dove diventare più belli e sicuri di sé grazie alla professionalità, competenza, cura
dei dettagli, dai capelli al corpo, non dimenticando
lo spirito della cliente e il rispetto dell'ambiente.
ANTONIO HAIR & BEAUTY
PARRUCCHIERE ESTETICA E BENESSERE
C/o Diemme | Via Battaglia, 71
Albignasego (PD) | Tel. 049 8756230
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ORARIO CONTINUATO
Antonio Hair & Beauty
Antoniohairbeauty
Antonio Hair&Beauty
AMPIO PARCHEGGIO
91
STORIE DI ECCELLENZA
A Treviso tutto per
l’abbigliamento professionale
e tutti i jeans che potete
immaginare. “Il nostro
prossimo obiettivo:
l’e-commerce”
D
entro le mura di Treviso c’è il negozio che dal 1969 è il punto di
riferimento per l’abbigliamento
che veste ogni professionista e
un reparto di jeanseria e maglieria dei migliori marchi. Si chiama “Al Lavoratore” e
dopo la gestione paterna, è Alessandra Bellan, 41enne, la degna titolare dal 2003 della
tradizione famigliare: “Lavorare in negozio
è’ stata una scelta naturale – racconta Alessandra – dopo l’esperienza accanto a mio
padre, ero pronta a gestire io l’attività”. Nato
come jeanseria, il padre di Alessandra è sta-
to tra i primi in Italia ad avere i jeans come
Levi’s, Wrangler, Rifle e Lee: “I jeans furono
inventati per i lavoratori, cioè i minatori, perché molto resistenti e quei pantaloni
firmati Levi’s ebbero un successo enorme.
Mio padre intitolò il negozio Al Lavoratore in onore proprio della loro storia”. Negli
anni l’offerta si è ampliata, inserendo anche
la fascia di abbigliamento professionale,
tanto da coprire tutti mestieri: “Dal medico
all’estetista, dal cameriere al cuoco all’operaio, fino alla colf – spiega la solare titolare
– nel nostro negozio non manca nessuna
professione”. Ma Al Lavoratore si trova anche un vasto reparto dedicato al total look
dei principali brand, quindi giubbotti, magliette, felpe, camicie e pantaloni che ogni
sei mesi Alessandra seleziona e rinnova per
uomo e donna, con un occhio di riguardo
anche per le oversize: “Siamo specializzati
anche nelle taglie grandi – aggiunge – abbiamo capi che vestono fino alla 48 americana,
92
STORIE DI ECCELLENZA
che corrisponde alla nostra 64”. L’impegno
e l’entusiasmo di Bellan sono quotidiani
come la sua voglia di realizzare nuovi progetti, uno in particolare: “Il mio prossimo
obiettivo è offrire il servizio di e-commerce per vendere online i nostri capi”.
AL LAVORATORE
Borgo Giuseppe Mazzini, 10
Treviso (TV)
Tel. 0422 583848
La visione di Marco:
Il tuo consulente
di bellezza
SI TROVA A MIRA IL
SALONE SIMBOLO
DELL’EVOLUZIONE
DEL PARRUCCHIERE.
PASSIONE, RICERCA,
TECNICA E BUONGUSTO
PER CREARE E
TRASFERIRE BELLEZZA E
BENESSERE
A
Mira, nel Veneziano, Marco
Santoro è titolare del salone Visual Marco Parrucchieri, che il 20 luglio festeggia
ben dieci anni di attività: “Da 28 anni
pratico questo mestiere – racconta
Marco - e rappresenta la realizzazione
di un sogno. Visual è colui che vede e
mette in mostra, ed è stato sempre il
mio obiettivo, la mission del mio salone”. Il salone è un ambiente ampio e
spazioso, finemente arredato, in cui
una fila di grandi specchi riflettono le
creazioni personalizzate di Marco e del
suo team, e qui si respira una piacevole
atmosfera: “La figura del parrucchiere
qui da me si evolve a consulente di bellezza. In questo ambito sono necessari
continui aggiornamenti, la mia è una
professione che spinge ad essere costantemente attenti alle esigenze e ai
bisogni dei nostri clienti, proponendo
i giusti prodotti, adatti ad ogni problematica”. Visual Marco Parrucchieri
è fornito dei migliori prodotti per la
cura e salute dei capelli, perché come
confida il nostro consulente di bellezza: “Amare i vostri capelli ed averne
cura è il segreto per vedervi e sentirvi più belle”. Il sogno che materializza
ogni giorno e su cui concentra tutta la
sua energia e professionalità è creare
e trasferire bellezza. Il benessere poi è
la sua naturale conseguenza: “Nel mio
salone le vere protagoniste sono le mie
clienti – conclude il premuroso consulente – mi dedico a loro con tenacia e
passione perché adoro il mio lavoro e
l’opportunità di renderle felici, con reciproco scambio di energie. E Bellezza”.
VISUAL MARCO PARRUCCHIERI
Via Nazionale, 237
Mira (VE)
Tel. 041 423981
93
STORIE DI ECCELLENZA
Il team della
bellezza
A San Zeno di Cassola le sorelle
Milena e Stefania con la loro
squadra specializzata in estetica e
hairstyling si prendono cura di te
P
artite in quest’avventura imprenditoriale giovanissime, le sorelle Stefania e Milena Cerardi sono riuscite
con impegno e passione a creare un
team efficiente e altamente qualificato, l’Alterego Team appunto: “Il nome è nato quasi
per caso – racconta Stefania – ma col tempo e visti gli sviluppi gratificanti della nostra
attività si è rivelato azzeccato”. Il salone delle due intraprendenti sorelle è aperto dal
2000 a San Zeno di Cassola, in provincia di
Vicenza e offre servizi completi di estetica
ed hairstyling all’avanguardia: “Abbiamo
uno staff di 10 ragazze molto competenti
e affiatate – racconta Milena – che si tratti di massaggio posturale o rilassante, di
sauna, ceretta e pulizia viso, fino ai trattamenti specifici di ultima generazione come
l’ossigenoterapia e l’utilizzo del laser per
l’estetica noi garantiamo la massima resa”.
Dalla nail art al trucco, dall’acconciatura alla colorazione ai tagli, dalle extension
all'allungamento capelli, dai trattamenti
anti caduta dei capelli e fino ai trattamenti
alla keratina modellatore di struttura na-
turale sia per lisciature che per permanenti
Milena e Stefania sono aggiornate su tutte le ultime mode e tendenze: “Seguiamo corsi per aggiornarci costantemente
per proporre semplicemente il meglio. I
prodotti che usiamo sono i marchi leader
in questo ambito, uno su tutti Revivre”.
L’Alterego Team ha riscontrato un tale successo che ha convinto le sorelle ad aprire
altri due locali a Cittadella, nel Padovano e
a Loria, a Treviso: “La soddisfazione che riceviamo ogni giorno dai nostri clienti – afferma Stefania - è l’energia e la motivazione
che ci spingono a investire su di noi e sul
nostro lavoro che amiamo. È vero che questa professione tanto ti dà e tanto ti prende,
ma visti i risultati ne vale proprio la pena”.
Il rapporto di fiducia e collaborazione instaurato negli anni con i clienti è la chiave del loro
successo: “La nostra disponibilità è massima
- dicono all’unisono le sorelle – e spesso i
nostri clienti diventano anche nostri amici”.
"Per finire - ci dicono le sorelle - abbiamo
partecipato al trend vision award concorso
del quale stiamo aspettando i risultati finali!"
ALTEREGO TEAM DI MILENA & STEFANIA
Via Don Giuseppe Concato, 45
San Giuseppe di Cassola (VI)
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L’OFFICINA
TESSILE
A MONTECCHIO MAGGIORE I CAPI DI
ABBIGLIAMENTO MADE IN ITALY ESPOSTI TRA
LAVATRICI INDUSTRIALI E BANCALI RICICLATI
C
he abbia un occhio da vera
intenditrice di tessuti non
c’è dubbio. Che sia anche
creativa lo si capisce appena si entra nel suo negozio a Montecchio Maggiore, nel Vicentino. Lei si
chiama Rossana Barban e il suo eccentrico negozio di abbigliamento è
l’Officina Tessile: “Sono sempre stata
nel settore tessile – racconta Rossana – nella mia esperienza lavorativa
ho confezionato camicie da uomo,
maglieria, sono stata addetta al controllo qualità e commessa”. E nel 2011
la scelta, anche combattuta, di aprire
un’attività in proprio, grazie anche
alla professionalità e alla conoscenza della materia acquisita negli anni:
“Ho l’occhio ormai – sorride Barban
– per distinguere i tessuti di qualità e
naturali. Tutto quello che propongo
ai miei clienti è assolutamente made
in Italy”. L’Officina tessile colpisce per
l’originale design che la fantasiosa titolare ha adattato e distribuito su tutti
i 115 metri quadri di esposizione: “Ho
riutilizzato pezzi di vecchie lavatrici
industriali e scarti di macchinari, i
bancali sono diventati gli scaffali e gli
armadi datati sono gli espositori della
merce. La mia idea era proprio dare
quel senso delle officine di una volta”.
L’abbigliamento spazia dal reparto
uomo sia tradizionale che giovanile,
alle proposte per la donna di genere
sportivo come classico; tra le diverse
marche note che Rossana seleziona
citiamo Different per le tute e And
per le camicie. Oltre alla creatività, è
apprezzata anche per la sua onestà:
“Sono sincera verso i clienti – afferma
Barban – ci tengo che una persona
esca da qui soddisfatta e sicura che
quel capo le sta a pennello”. Buon occhio non mente.
OFFICINA TESSILE
ABBIGLIAMENTO
Via Lorenzoni 1/c
Montecchio Maggiore (VI)
tel. 0444 602292
97
STORIE DI ECCELLENZA
Il segreto per
riposare bene
e rigenerarsi
A Visnadello c’è Anallergico store per fare
sonni tranquilli e curativi.
Respirando aria pulita
D
a oltre vent’anni Maurizio Greatti
è nel settore dei sistemi di riposo
e di purificazione dell’aria, attivo
tra corsi di formazione e conferenze su temi che interessano la postura e le
tecniche per prevenirne le problematiche inerenti. Non solo, è esperto anche di trattamenti
di allergie “indoor” causate dall’inquinamento domestico che grazie ai suoi sistemi multifunzione igienizza e purifica l’aria. Il regno
del buon riposo si chiama “Anallergico store
- Spaccio Materassi” e si trova a Visnadello,
nel Trevigiano: “Nel mio negozio – parla il
titolare Maurizio - dispongo di una completa gamma di sistemi di riposo, ovvero materassi, reti e guanciali. Commercio prodotti
esclusivamente made in Italy, traspiranti
e antibatterici certificati”. Tra le novità ci
sono i sistemi di reti attive che sorreggono e
non subiscono il peso del corpo in grado di
correggere la postura, per un aiuto terapeutico efficace e mirato: “Offro un servizio per
far riposare bene le persone. Grazie a questi
innovativi sistemi di reti e materasso che se-
98
STORIE DI ECCELLENZA
guono l’anatomicità del corpo, oltre a garantire un sonno tranquillo, hanno efficacia pure
curativa in quanto sono rigeneranti e correttivi a livello posturale”. Anallergico store è la
riposta anche per chi soffre di allergie, infatti
tratta anche strumenti multifunzione atti alla
purificazione e igienizzazione dell’aria della
casa, che abbattono polveri e micropolveri
fino a 0,3 micron, oltre a consentire l’aspirazione e il lavaggio di tessuti e superfici. “Nel
mio store specializzato c’è la soluzione per tutti, ad un ottimo rapporto qualità e prezzo” conclude Greatti con un sorriso - “Perciò non
andare… con il primo materasso che ti capita”.
mio prossimo obiettivo è offrire il servizio di
e-commerce per vendere online i nostri capi”.
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Rieducazione Funzionale ( semplice/complessa )
Rieducazione Motoria ( anche di gruppo )
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Mobilizzazioni - Kinesiotaping | Linfodrenaggio - Pompage
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OBIETTIVO
PERFEZIONE
A BELVEDERE DI TEZZE L’AZIENDA
DI BUSATTO, IL PROFESSIONISTA
DELL’EDILIZIA ECOLOGICA. LA SCELTA
DEI MATERIALI AL PRIMO POSTO
E QUEL RICONOSCIMENTO DELLA
CAMERA DI COMMERCIO
MOBILE BIANCO IN CARTONGESSO
D
a oltre dieci anni Davide Busatto ha fondato la propria ditta con
sede a Belvedere di
Tezze, nel Vicentino, che opera
nel settore edile, dalla ristrutturazione abitativa interna ed
esterna, con relativo isolamento
acustico e termico, ai trattamenti antimuffa e umidità, fino alle
BUSATTO DAVIDE
Via Mottinello
Belvedere di Tezze sul Brenta (VI)
tel. 0424 1757366
cell. 334 6176212
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opere di finitura e abbellimento:
“Con l'esperienza maturata nei
tre anni di apprendistato affiancato dagli zii - racconta Davide,
professionista 35enne - ho aperto l'attività nel 2004 che ero
solo. In seguito grazie al costante lavoro e dedizione sono riuscito ad ampliarmi, creandomi
un cospicuo portafoglio clienti
stabile ed ora sono aiutato anche da due dipendenti". Busatto
è un professionista specializzato
in particolare nella riqualificazione delle unità abitative, opera ripristini di ogni genere e per ogni
tipo di facciata, valutando caso
per caso con la garanzia che vi
proporrà la soluzione più adatta alle vostre esigenze: “Eseguo
prima un sopralluogo per verificare lo stato dell’abitazione e poi
propongo la tipologia di lavoro
che reputo migliore – spiega l’esperto – il fattore importante è
100
STORIE DI ECCELLENZA
studiare la soluzione più idonea
e naturale, in linea alle aspettative del cliente”. Che si tratti di
cappotti, cartongessi divisori,
controsoffitti, pittura di interni
e esterni con finiture artistiche
e decorative, l’obiettivo del nostro professionista Davide è la
perfezione delle sue lavorazioni:
“Nella scelta dei materiali, dalle pitture alle resine, la qualità
e la massima efficienza è il mio
metro di misura” come attesta
il marchio di garanzia di pittori
e decoratori padovani qualità e
professionalità che la Camera di
Commercio ha rilasciato a Busatto dopo aver valutato il suo
operato. Davide è sempre aggiornato e in cerca di corsi innovativi, tant’è che sta portando a
termine il percorso TF/Edilizia e
Abitare per conseguire un’ulteriore certificazione e un upgrade
professionale notevole.
101
STORIE DI ECCELLENZA
“SORGENTE
NELL’ENERG
RICICLAGGI
A SAN GIORGIO IN BOSCO DAL 2000
L’AZIENDA LEADER NEL RICICLAGGIO CHE
PROPONE 60 MODELLI DI MACCHINARI,
MACINATORI, RAFFINATORI, PRESSE PER
PELLET, MULINI PER METALLI, ESSICCATORI, ED ALTRO.
LE FIERE IN TUTTO IL MONDO, L’ULTIMO
BREVETTO SULL’ESSICCATORE PER CIPPATO DI LEGNO.
U
102
n’azienda in continua evoluzione, che sin dagli esordi ha
costantemente creduto nell’investimento e nello sviluppo
tecnologico, nonché nell’importanza di
affiancarsi ad esperti partner per soddisfare le esigenze dei clienti in un mercato
sempre più concorrenziale. Questa azienda innovatrice si chiama Miller srl, ha
sede a San Giorgio in Bosco, nel Padovano e il suo fondatore è Antonio Sorgente:
“La Miller srl è nata nel 2000 quando ebbi
l’intuizione di coprire una fascia
di mercato a quel tempo
ancora da scoprire, ovvero quella inerente
al riciclaggio. L’idea di sviluppare macchinari
capaci di ma-
cinare rifiuti e riciclare è stata una vera
e propria scommessa”. Antonio, è stato
il precursore di un mercato che da lì in
avanti sarebbe stato in continua crescita
ed evoluzione e grazie alla sua felice intuizione l’azienda Miller srl è ad oggi l’unica
in Italia nella costruzione personalizzata
di macchinari e impianti nei vari settori.
Nel settore del pellet di legno, è in grado
di eseguire tutte le lavorazioni intermedie,
STORIE DI ECCELLENZA
„
IA E
O
dalla macinazione del tronco all’insaccamento del pellet stesso.
“Il nostro punto di forza – spiega Sorgente
– è la flessibilità. Riusciamo a customizzare qualsiasi macchinario nella fascia
di mercato medio-piccolo a seconda delle richieste e problematiche del cliente”.
Il cuore dell’azienda rimane familiare
e accanto ad Antonio, lavora la moglie
Cristina e il figlio Luca che cura l’assetto
commerciale italiano e estero, supportati
STORIE DI ECCELLENZA
da un’equipe di qualificati collaboratori:
“Puntiamo nella ricerca e investiamo sempre in nuovi progetti – racconta Luca – è lo
spirito della nostra famiglia e l’ottimismo
di mio padre è il motore di tutto”. Di idee
e progetti in cantiere ne ha tanti l’energico
Antonio, in particolare: “Abbiamo brevettato un essiccatore per legno cippato
in due versioni di generatori di energia
termica, una novità assoluta, sofisticato
nell’ideazione ma semplice nella gestione.
Inoltre, realizzeremo a breve un prototipo
di impianto in esclusiva per il riciclo di rifiuti altamente inquinanti, dal metallo alla
plastica, e carta”.
Attualmente la Miller srl conta 60 modelli
di macchinari tra cui macinatori, raffinatori, cippatori, dosatori e pre-rompitori,
impianti completi, nastri trasportatori, di
aspirazione e gli ultramoderni impianti pellet: “La collaborazione con le realtà
estere è formidabile – conclude Luca voliamo dal Giappone al Sudamerica per
macinare idee”.
103
STORIE DI ECCELLENZA
104
AUDIZENTRUM,
SULLA STRADA
DEL RECORD
A MESTRE L’AZIENDA DEL GRUPPO GASPARINI È AD
OGGI IL PUNTO DI RIFERIMENTO PER I PRODOTTI
AUDI NEL VENEZIANO. GRAZIE AD UNA SQUADRA
DI 18 COLLABORATORI. E C’È PURE UN PROGETTO DI
AMPLIAMENTO
Dal 2009 la concessionaria Audizentrum Venezia del Gruppo Gasparini,
con sede a Mestre, rappresenta una
case history d’eccellenza nella vendita
del marchio Audi. “Fin dal suo primo
anno di vita – racconta il titolare Emanuele - l’azienda ha avuto una crescita
esponenziale, divenendo il primo marchio della zona più venduto, oltre che
un punto di riferimento nella provincia
di Venezia”. Tra i vari servizi,
AUDIZENTRUM VENEZIA GARANTISCE ANCHE IL SERVIZIO DI
ASSISTENZA E DI VENDITA DI AUTO
USATE DEL MARCHIO AUDI PRIMA
SCELTA: PLUS
“In questi anni di attività – continua
Gasparini – abbiamo arricchito le nostre gamme di prodotti sempre più innovativi. Proprio in questi giorni stiamo
lanciando la nuova Audi Q7, che come
modello di Suv è già richiestissimo”.
Pochi mesi fa il team di Maurizio ha
organizzato una manifestazione per
festeggiare il quinto anniversario della concessionaria e la partecipazione
del pubblico è stata entusiasmante,
non c’era più spazio per camminare:
“Ho avuto una profonda soddisfazione nel vedere quante persone hanno
partecipato, in questo modo hanno
testimoniato il successo che la nostra
azienda ha costruito e continua a costruire”. Gasparini, grazie alla felice
risposta della clientela, prevede già
che quest’anno batterà tutti i record di
vendita: “A testimonianza del fatto che
il lavoro fatto negli anni precedenti nel
voler sempre cercare di soddisfare appieno le esigenze dei nostri clienti sta
portando a questi straordinari risultati”. Infatti, ogni cliente viene considerato unico e speciale dal suo staff di
18 collaboratori professionisti, e viene
seguito passo passo, dalla consulenza
alla post-vendita, cercando di rispondere in modo il più possibile aderente
alle sue richieste.
Inoltre, quest’anno la concessionaria si
amplia: “Abbiamo inaugurato il nuovo
salone dell'usato Audi a fianco della
concessionaria col marchio Audi Prima
Scelta: plus – ci informa il titolare - e
le decine di visite e vendite che si susseguono riflettono la buona riuscita e
l’apprezzamento anche di questa nuova attività, di cui andiamo andiamo
davvero molto fieri”.
E allora... Chiavi in mano e buon viaggio.
AUDIZENTRUM
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Mestre (VE)
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105
STORIE DI ECCELLENZA
E
FAM
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POR
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MO
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li artigiani Angelo, Bruno e
Odino Sandri avviano l’impresa
famigliare nel 1954 con lavori
di carpenteria e riparazioni a
Tezze sul Brenta, nel Vicentino, per poi
svilupparla in una carrozzeria per mezzi
pesanti, riscontrando da subito che l'esigenza di sollevare e movimentare merce
pesante era un servizio molto richiesto e
dunque, con il proverbiale ingegno che il
contraddistingue, costruirono dei mezzi
speciali di sollevamento, ovvero le autogru.
Fu un periodo di grande laboriosità e crescita. Successivamente i clienti, sempre
più numerosi, cominciarono a richiedere
ai fratelli Sandri un servizio di carico, scarico e movimentazione di materiali anche
presso i loro stabilimenti, al punto tale
che nel 1964 si orientarono verso l'attività vera e propria di noleggio autogru,
106
STORIE DI ECCELLENZA
F.LLI SANDRI
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cell. +39 348 7008511
[email protected]
abbandonando definitivamente il settore carrozzeria. Nel 1980 entrarono a far
parte dell'attività anche i figli di Bruno,
Maurizio, Ottorino e Angelo, i quali decisero di aumentare i servizi al momento svolti, aprendosi anche ai trasporti di
merci conto terzi e trasporti eccezionali,
fuori sagoma e massa. Parallelamente
maturarono anche una notevole esperienza nel campo della movimentazione
industriale, attrezzandosi con un parco
mezzi all'avanguardia e progredendo di
pari passo con l'organizzazione interna:
“Solo l'esperienza maturata direttamente ci permette di offrire servizi specializzati – spiegano - Non meno importante
è la possibilità di realizzare elevati investimenti per avere sempre a disposizione
la tecnologia più avanzata ed attuale. È
questo che intendiamo per innovazione.
Ed è in questo che crediamo, la crescente
fiducia da parte dei clienti acquisiti nel
corso di questi 50 anni di storia familiare, prima di tutto, e poi imprenditoriale”.
L’impresa Fratelli Sandri è in grado di
offrire autogru di piccola, media e grande portata, anche elettriche a batteria
con zero emissioni, con la garanzia di un
servizio altamente professionale e soluzioni all'avanguardia per la movimentazione delle merci ed il sollevamento di
carichi pesanti, particolarmente utili nel
caso di traslochi industriali: “Il nostro
scopo è minimizzare i tempi di inattività
dell'azienda, con la garanzia di assistere
sempre al meglio e tempestivamente il
cliente”.
L’impresa esegue anche il trasporto merci conto terzi, trasporti eccezionali fuori
sagoma e massa e inoltre dispone di un
parco automezzi moderno e flessibile,
continuamente sottoposto a controlli e
revisioni: “Nel corso degli anni abbiamo
sempre cercato di rinnovarci – concludono i Fratelli Sandri - perché è necessario
variare la gamma dei servizi offerti, dal
carrello elevatore alla grande autogru
con diversi tipi di accessori ed attrezzature. Essere al passo con il progresso
tecnologico che investe il nostro settore
è fondamentale”.
107
STORIE DI ECCELLENZA
Tempo
ABITARE
NEL
A CITTADELLA L’AGENZIA
IMMOBILIARE CHE DA OLTRE
16 ANNI È UNA GARANZIA DI
ECCELLENZA. E DI PASSIONE
Q
uando l’amore fa
rima con professione
l’eccellenza è l’anello
che suggella l’unione.
E’ il caso di Katiuscia
Bizzotto che dalla
giovane età di 14 anni
si è appassionata al mondo immobiliare grazie al fidanzato costruttore edile del Gruppo Nardello:
“Siamo uniti dalla stessa passione
- racconta Katiuscia – vita e lavoro per noi sono la stessa cosa, la
nostra professione fa parte di noi”.
Ragioniera e agente immobiliare
professionista da oltre 16 anni, è
fondatrice dell’agenzia immobiliare Abitare nel Tempo, a Cittadella
in Borgo Padova, ex Officine Facco, nel Padovano: “Le basi su cui
ho fondato la mia agenzia – spiega
– sono passione, un costante impegno quotidiano e una continua
ricerca di specializzazione, perché
questo mercato è molto esigente,
oltre che competitivo”. I servizi di
Abitare nel Tempo dimostrano e
garantiscono questa alta professionalità, incentrata sulla qualità
e la competenza di tutti coloro
che ne fanno parte, un gruppo
affiatato di ingegneri, geometri,
architetti, legali, notai, uniti per
appoggiare al meglio il cliente in
qualsiasi operazione immobiliare. Katiuscia insieme al suo staff
gestisce la compravendita di tipo
residenziale, commerciale, direzionale e artigianale, assicurando ai
suoi clienti una consulenza costante ed efficace. Di grande importanza, poi, l’alta specializzazione negli
immobili di prestigio, un’altra nota
di eccellenza dell’agenzia. “Anche
quando torniamo a casa – ci saluta
Katiuscia – parliamo del nostro lavoro e dei nostri progetti. Ne siamo
innamorati… si capisce?”.
108
STORIE DI ECCELLENZA
ABITARE NEL TEMPO
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Cittadella (PD)
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Fax: 049 9303899
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www.abitareneltempo.it
L’intuizione
è di casa
Se l’agente immobiliare
diventa consulente, il caso di
GROSSO&Partners.
Da Treviso a Jesolo passando per
Venezia e per finire poi a Cortina
non ci sono pastoie burocratiche,
ma solo progetti da realizzare.
A
ndrea Grosso è l’entusiasmo in persona, parla della
sua professione con tale passione da coinvolgerti e
con tale sicurezza che ti tranquillizza. Dal 2014 è il
fondatore della GROSSO&Partners, agenzia di Treviso: “Dieci anni fa – racconta Andrea - sono entrato a far parte
di questo mondo grazie ad un amico e me ne sono subito innamorato. Grazie poi all’aiuto di mio padre e del sostegno della
mia compagna Chiara e dei miei due bambini Nicolò e Giulia,
ho potuto realizzare un sogno che mai avrei pensato potesse
prendere forma”. Il 33enne titolare crede fermamente nello
sviluppo di un nuovo modo di fare immobiliare e gli obiettivi della sua società sono chiari e limpidi: “GROSSO&Partners
nasce per la volontà di dare una svolta al modello fino ad oggi
conosciuto di agente immobiliare, mettendo in primo piano le
esigenze dell’acquirente e le necessità del venditore. Il nostro
nuovo ruolo è quello di consulente immobiliare”. Dare ai clienti la serenità di acquistare una casa, accompagnandoli passo
dopo passo in questo articolato argomento che ogni giorno si
infittisce di decreti e normative e sul quale i consulenti devono
sempre essere aggiornati, questa la mission di Grosso.
L’agenzia è situata in pieno centro storico, ed è proprio da que-
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STORIE DI ECCELLENZA
sta location che è nata la scelta del logo:
“Rappresenta in modo stilizzato il contorno
delle mura di Treviso – spiega Andrea - che
è il comune nel quale operiamo oltre al litorale di Jesolo, Venezia e tutta la parte
delle Dolomiti nelle zone di Cortina, Corvara, Dobbiaco. E poi la scelta fatta per il
nome Grosso, non a caso, perché metto
sempre prima il mio volto”. Ad oggi l’operatività dell’ufficio è assicurata anche da
altre tre persone di fiducia, Paolo Cason,
da 30 anni opera nel settore delle intermediazioni, Nicola Polo, con pluriennale
esperienza fatta in Benetton e impresa
Carron, e Elisa Ongaro che opera da 10
anni nel settore ed è la responsabile delle
locazioni; nei prossimi mesi si aggiungeranno due nuovi agenti specializzati nel
campo industriale e turistico: “Nel nostro
studio – continua Andrea - ci appoggiamo
anche di un legale ed un commercialista
per le fasi contrattuali, un architetto per
valutare gli studi di fattibilità dei progetti,
un architetto di interni fino ad un analista per monitorare settimanalmente tutto quanto ruota attorno al mercato on
line con i suoi portali e i social network”.
Verso fine anno la presentazione ufficiale
del nuovo modus operandi della GROSSO&Partners: “Non sarà più il cliente a
venire in agenzia per vedere le case – ci
anticipa in anteprima il rivoluzionario consulente - ma andremo noi da lui, inserendoci nella sua vita quotidiana per capire le
sue esigenze. Costruiremo un progetto su
misura, dal layout esterno a quello interno, dalle finiture all’arredo, garantendogli
anche su tutta la parte fiscale il massimo
risparmio con la migliore resa”.
GROSSO& Partners real estate di Grosso Andrea
Borgo Cavour, 6
31100 Treviso
tel. 0422419303
[email protected]
www.grossoandpartners.it
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STORIE DI ECCELLENZA
FOTO MONIA MERLO
Alessandro Zaltron
Vivo di parole da quando ero bambino e
campo di scrittura da oltre vent’anni. Sono
giornalista professionista: ho lavorato per
quotidiani e periodici come collaboratore,
direttore, redattore. Ho pubblicato romanzi
(Riceviamo e volentieri, ¡Viva maria!, Guru
per caso), saggi semiseri (Manuale per i(n)
felici amanti, Crociera e delizia), guide letterarie (Treviso 101). Alcuni miei racconti sono
sparsi in varie antologie. La mia specialità?
Biografie di imprenditori, politici, sportivi, persone con storie degne di essere narrate. E
racconti d’amore, che Mondadori pubblica
nella rivista Confidenze.
STORIE D’IMPRESA
Raccontare la storia di un’azienda non è semplicemente
la celebrazione di un imprenditore e di una squadra. È,
soprattutto, l’occasione per
ripensare chi si è e cosa si
vuole diventare.
OGNI AZIENDA È UN ROMANZO
Nella mia vita ho incontrato molte aziende, imprenditori audaci, orgogliosi, visionari. Alcuni di loro mi hanno chiesto di raccontare la loro vita. Perché, in fondo, farsi narrare è la via più breve verso l’immortalità.
I MIEI LIBRI
Se volete restare in contatto con me, un buon mezzo è leggere i miei libri. Ne ho pubblicati di contenuto molto differente scrivendoli con stili variegati. E altri sono in arrivo…
www.alessandrozaltron.com
I CAVALLI (E GLI ISTRUTTORI)
VINCENTI
D
A VILLORBA IL CENTRO EQUESTRE
CHE DAL 1984 PRATICA LA
DISCIPLINA EQUESTRE E CRESCE
ALLIEVI AI MASSIMI LIVELLI.
a azienda agricola a
maneggio. Era il 1984
quando il conte Alberto Ancilotto con l’amica Silvia Secco realizzava il Centro
Equestre, a Villorba nel Trevigiano.
E per i successivi 30 anni, il centro
ha avuto alcuni tra gli istruttori più
noti dell’equitazione Veneta e Italiana come Luigino Favaro, Angelo
Telatin, Franco Marazzini, Oscar
Goulu, Oscar Baldo e oggi Paolo
Del Favero.
Al suo arrivo al centro, nel 2009
Giulia Borsato (oggi amministratore del centro) se ne innamora a prima vista, tanto che alle porte dell’estate del 2013 e grazie all’amicizia
instaurata con il conte, abbandona
la sua attività ed insieme a agli amici
Marina Vio e al Cavaliere Istruttore
Oscar Baldo (purtroppo scomparso), prende in mano la gestione del
Centro Equestre Fontane: “Mio padre è stato un Gentlemen Rider delle corse Galoppo che ha conseguito molte vittorie nella sua carriera
sportiva – racconta Giulia – L’amore
per i cavalli, questi eleganti, fieri e
possenti animali, mi ha sempre accompagnato, sin da piccola”.
Nel 2014 si aggiunge alla squadra
Paolo del Favero, istruttore professionista di 3° livello e “Rappresentante dei cavalieri proprietari nel
comitato regionale Veneto della
F.I.S.E.”, con il quale inizia una solida e proficua collaborazione.
Accanto Paolo, c’è anche Ambra
Bettiol, 23enne, istruttrice OTEB:
“Ho iniziato a montare a cavallo al
Centro Equestre Fontane nel 1997
grazie a mio padre ed a Franco Ma-
razzini – racconta la giovane amazzone dalle molte vittorie – e non
immaginavo che un giorno ne sarei diventata parte integrante. Una
grande soddisfazione”.
Buona gestione ed organizzazione,
team di istruttori professionisti dai
livelli base a quelli agonistici, team
di Groom di alto livello e tanto amore, queste le “redini” del successo
del Centro Equestre Fontane: “Chi
porta il cavallo da noi, trova una
gestione a tutto tondo, comprensiva
di tutti i servizi ad un unico costo
forfettario”.
E ricordate – ci saluta Giulia – “A
cavallo non puoi provare paura,
rabbia o esitazione, ma puoi sognare e realizzarti”.
GIULIA BORSATO,
AMMINISTRATORE DEL
CENTRO
AMBRA BETTIOL, ISTRUTTORE
DI OTEB
PAOLO DEL FAVERO,
ISTRUTTORE PROFESSIONISTA
DI 3° LIVELLO
CENTRO EQUESTRE FONTANE ssdarl
Via Trieste, 74
Villorba (TV)
Tel./Fax +39 0422 918651
www.centroequestrefontane.it
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STORIE DI ECCELLENZA
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