Educazione
Alimentare
Scuola Media
Fedeli-Pacinotti-Don Milani
a.s. 2004-2005
Schema del progetto
Rilevazione:questionario su
consumi ed abitudini alimentari.
Elaborazione:uso statistico dei
dati per valutare i comportamenti
alimentari.
Didattica: creazione di piccole
unità didattiche.
Il
Questionario
Scuola Media "Fedeli-Pacinotti-Don Milani" VERONA
Scuola Media "Fedeli-Pacinotti-Don Milani" VERONA
Questionario
a
1 COLAZIONE
Questionario
classe
PRANZO
classe
alunno
alunno
a.s.
a.s.
lun mar mer gio ven sab dom totale
lun mar mer gio ven sab dom totale
latte
C1
caffe
pane, fette biscottate, grissini, crakers
P1
pasta/riso
P2
olio
C2
cacao/orzo/malto
C3
yogurt
condimenti burro/lardo/strutto
C4
the
C5
zucchero
C6
pane, fette biscottate, grissini crakers
P4
carne
P5
margarina
P7
bovina
P8
maiale
P9
pollame
P10
insaccati, salumi
P11
C7
dolci, biscotti, merendine
C8
cereali
pesce
P12
formaggio
P13
C9
marmellata, miele, creme spalmabili
C10
burro
spremuta, succo
frutta
formaggio
uova
P14
C11
tuberi(patate)
P15
C12
verdura
P16
C13
frutta
P17
C14
salumi in genere
C15
bevande
uova
C16
altro
C17
con chi fai colazione?
a)
da solo
b)
con altri familiari
quanto tempo impieghi per fare colazione?
a)
fino a 10 min
b)
da 10 a 20 min
quanta acqua bevi in tutto il giorno?
a)
oppure b)
bicchieri
litri
bibite gasate
P18
succo
P19
vino
P20
birra
P21
dolce
P22
altro
P23
chi prepara il pasto?
a)
tu
b)
un familiare
di solito consumi il pasto
a)
da solo
b)
con altri
impieghi
a)
meno di 10 min
b)
da 10 a 20 min
Elaborazione
dei dati
campione
ragazzi delle classi seconde
88 % (236 su 268)
percentuale di ragazzi che hanno
compilato il diario
Principi nutritivi
• Cereali:pasta, pane, prodotti da forno.
• Proteine:carne, pesce, uova, legumi.
• Latticini: latte e formaggi.
• Frutta e Verdura.
• Grassi: alimenti grassi e condimenti.
• Dolci: dolci e zuccheri aggiunti.
classe 2H
7,0
confronto con le porzioni medie
raccomandate
6,0
Porzioni di riferimento
5,0
Porzioni reali
4,8
4,3
4,0
3,0
2,5
2,0
1,6
1,3
0,7
1,0
0,9
0,0
CEREALI
PROTEINE
LATTICINI
FRUTTA
VERDURA
GRASSI
DOLCI
Media del campione
confronto con le porzioni raccomandate
Porzioni di riferimento
7,0
Porzioni reali
6,0
4,8
5,0
4,3
4,0
3,0
2,7
2,0
1,5
1,4
1,2
0,7
1,0
0,0
CEREALI
PROTEINE
LATTICINI
FRUTTA
VERDURA
GRASSI
DOLCI
Confronto 2002-2003
2003-2004
2004-2005
6
5
2002-2003
2003-2004
2004-2005
4,6
4,4 4,3
4,3
4,84,8
4
3
2,7
2,5
2,2
2
1,4
1,6
1,4
1,4 1,5
1,3
1,3
1,4
1,2
0,8 0,8
1
0
Cereali
Proteine
Latticini
Frutta
0,7
Verdura
Grassi
Dolci
Apporto di principi nutritivi
100%
97%
82%
80%
60%
81%
94%
77%
56%
52%
40%
41%
38%
21%
20%
15%
3%
0%
Cereali
3%
Proteine
14%
5%
Latticini
2%
Frutta
0%
3%
Verdura
0%
F/V
6%
11%
Grassi
eccesso
difetto
corretto
Numero di principi
nutritivi in difetto
40%
35%
30%
26%
22%
20%
9%
10%
6%
3%
0%
0%
0 difetti
1 difetto
2 difetti
3 difetti
4 difetti
5 difetti
6 difetti
Principi nutritivi in
difetto
66%
80%
60%
34%
40%
20%
0%
0-3 difetti
4-5 difetti
Cereali
eccesso
60%
56%
corretto
difetto
41%
40%
20%
3%
0%
Cereali
Funzioni dei cereali
Funzione energetica: forniscono al
nostro organismo parte dell’energia
necessaria alla vita.
Proteine
eccesso
100%
82%
80%
60%
40%
15%
20%
3%
0%
Proteine
corretto
difetto
Funzioni delle proteine
Funzione plastica: forniscono al nostro
corpo i materiali necessari alla sua
costruzione e riparazione.
Funzione energetica.
Latticini
eccesso
100%
corretto
81%
difetto
80%
60%
40%
14%
20%
5%
0%
Latticini
Funzioni dei latticini
Funzione plastica: ricchi di proteine e
sali minerali (Calcio), fondamentali
per la costituzione del sistema
scheletrico.
Funzione energetica: ricchi di grassi.
Insufficienza di latticini
nelle ragazze
100%
81%
83%
80%
60%
difetto
eccesso
corretto
40%
14%
20%
5%
13%
4%
0%
Totale
Femmine
Colazione con latte
100%
73%
80%
60%
27%
40%
20%
0%
Si
No
Giorni di colazione
con latte
39%
40%
27%
30%
22%
20%
12%
10%
0%
7 giorni
5-6 giorni
1-4 giorni
0 giorni
Colazione sempre con
latte
61%
80%
60%
39%
40%
20%
0%
Tutti i giorni
Saltuariamente o mai
Frutta e Verdura
77%
97%
eccesso
80%
eccesso
100%
corretto
difetto
corretto
difetto
80%
60%
60%
40%
21%
20%
2%
40%
20%
0%
3%
0%
0%
Frutta
Verdura
Funzioni dei vegetali
Funzione regolatrice: ricchi di
vitamine e sali minerali.
Forniscono fibra.
Funzione antiossidante: vitamine.
Contributo dei succhi
di frutta
eccesso
100,0%
85%
corretto
77%
difetto
80,0%
60,0%
40,0%
21%
14,0%
20,0%
2,0%
1,0%
0,0%
Frutta e Succo
Frutta senza Succo
Grassi
52%
eccesso
60%
corretto
difetto
38%
40%
20%
11%
0%
Grassi
Funzioni dei grassi
Funzione energetica: forniscono al
nostro organismo parte dell’energia
necessaria alla vita, soprattutto energia
calorica
Funzione di deposito: forniscono al
nostro organismo materiale da utilizzare
in caso di necessità (depositi grassi)
Eccitanti
ed
Alcolici
Eccitanti ed Alcolici
quanti ne bevono?
77%
80%
60%
40%
15%
9%
20%
0%
The
Caffè
Vino-Birra
Eccitanti ed Alcolici
media giornaliera per consumatore
1,2
1,2
1,0
1,0
0,8
0,6
0,4
0,4
0,2
0,0
The
Caffè
Vino-Birra
Eccitanti ed Alcolici
casi di eccesso
25
23
20
15
10
10
5
0
0
più di 2 the
più di 1 caffè
più di 1 vino-birra
Le
Abitudini
Con chi mangi ?
100%
94%
da solo
89%
con altri
71%
80%
60%
40%
25%
10%
20%
3%
0%
Colazione
Pranzo
Cena
In quanto tempo
mangi?
<10 minuti
100%
79%
90%
89%
10-20 minuti
80%
60%
40%
16%
11%
20%
7%
0%
Colazione
Pranzo
Cena
Chi prepara ?
94%
tu
100%
96%
altri
80%
60%
40%
20%
5%
1%
0%
Pranzo
Cena
Chi sceglie e chi compra ?
Chi sceglie
Chi compra
90%
86%
100%
91%
100%
78%
80%
80%
60%
60%
40%
40%
17%
18%
20%
20%
4%
6%
0%
0%
Ricreazione
Ricreazione
Merenda
tu
genitori
Merenda
Attività
Fisica
Scuola Media Fedeli-Pacinotti-Don Milani
Progetto Alimentazione e Salute
Anno Scolastico 2004/45
Questionario Attività Fisica
classe
__________________
alunno
_________________
a.s.
__________________
Fai qualche tipo di attività sportiva?
Quale?
Se sì, a che livello?
Quante ore alla settimana?
Si

No

_______________________________
amatoriale 
N°_________
agonistico

Usi la bicicletta?

Si 
per andare a scuola
Si
per muoverti nel pomeriggio

No 
No
Come vai a scuola?
a piedi
in bicicletta
in auto/autobus
Quante ore al giorno passi guardando la TV?



N°_________
Quali programmi preferisci?
cartoni
intrattenimento
film
documentari scientifici
telegiornali





Attività Fisica
100%
85%
80%
63%
60%
39%
44%
34%
40%
14%
20%
0%
Fai sport?
A che livello?
Usi la bici
Come vieni a scuola?
70%
61%
60%
50%
40%
40%
30%
20%
5%
10%
0%
piedi
bicicletta
bus-auto
Uso bicicletta
no
35%
pomeriggio 56%
vado a scuola
9%
altro
skateboard
rugby
atletica
ginnast.artist.
sci
palestra
arti marziali
danza hip pop
danza
judo
nuoto
tennis
basket
calcio
pallavolo
Sport praticati
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Confronto Televisione e
Sport
20
20
10
3
0
Ore di Sport
Ore di Televisione
Ore alla TV
29,0%
30%
22,0%
20%
9,0%
10%
3,8%
2,9%
1,0%
0,5%
0,0%
0%
>3
>=4
>=5
>=6
>=7
>=8
>=9
>=10
200
Film
Cartoni
120
Intrattenimento
80
Documentari
scientifici
Telegiornali
Quali programmi?
n° scelte
193
160
114
84
62
35
40
0
Didattica
Interventi didattici
proposti
Segnalazione dei casi di rilevante disordine
alimentare (a discrezione dell’insegnante).
Valutazione della situazione individuale e di
quella generale della classe per mezzo del
grafico riassuntivo
Produzione di cartelloni per riassumere i
risultati.
Video-proiezione: la costruzione delle ossa e
il consumo di latticini.
Eccesso di peso in Italia
età 10-13 anni
E ta 10-13 anni
maschi
40%
30%
femmine
21%
20%
20%
0%
Ita lia
V en eto