Appuntamenti con il gusto
Percorso degustativo per gourmet
Gardaland Hotel - Wonder Restaurant à la Carte
6 dicembre 2014 – 20.30
Dialogo a due voci: Puglia e Toscana si incontrano a tavola
Entrée di benvenuto a tavola:
Culatello dello Zimbello D.O.P. in Berkel con grissinotti artigianali
Il Sommelier abbina:
Rompicollo IGT Poggio al Tufo Maremma Toscana
Vitigni Sangiovese e Cabernet Sauvignon che sorgono su di un terreno di origine vulcanica ricco di minerali.
Vinificato in botti in rovere per dodici mesi. Vino con intensi profumi di frutta rossa maturi,
sapore pieno morbido e vellutato.
Appetizer di pescato giornaliero
Il Sommelier abbina:
Arthemis Fiano IGT Masseria Surani Puglia
Vitigni di Fiano e Chardonnay fermentazione di dieci giorni in acciaio e maturazione di quattro mesi in bottiglia. Questo vino e caratterizzato da
note di fiori bianchi, mandarino e limone con sapore pieno e persistente.
La nostra portata principale:
Il maccheroncino di pasta fresca trafilata al bronzo mantecato al ragù bianco di Chianina,
funghi porcini e pomodorino datterino confit al timo
Il Sommelier abbina:
Alicante IGT Poggio al Tufo Maremma Toscana
Vitigno di Alicante Boushet con vinificazione di dodici mesi in botti in rovere. Un vino che si presenta con intensi profumi di frutti di bosco
maturi. Sapore pieno e vellutato al palato.
Il nostro secondo piatto:
Guancialino di maialino iberico cotto a bassa temperatura
con morbidezza di cicerchie e cimette di rapa all’olio novello di olive coratine
Il Sommelier abbina:
Heracles Primitivo IGT Masseria Surani Manduria Puglia
Vitigno di Primitivo con importante gradazione alcolica, con dodici giorni di fermentazione in tini d’acciaio
e maturazione di dieci mesi in botti in rovere. Si presenta di un colore rosso rubino con note di ciliegia,
fragola e liquirizia al naso, sapore pieno e ricco, con un tannino vivace al palato.
Il nostro saluto di fine pasto:
Cantuccini di nostra mano con caramello al ribes e lampone,
guscio di cioccolato fondente del Madagascar e siffonato di mascarpone
Il Sommelier abbina:
Monte Croce Passito IGP Cantine Tommasi
Vitigno Garganega con vinificazione di appassimento di sei mesi delle uve e dodici mesi in barrique francesi.
Si presenta di colore giallo ambrato brillante, con un profumo elegante e complesso che ricorda il miele di Acacia.
Sapore armonico e vellutato.
WONDER
RESTAURANT