AIS – Associazione Italiana Sommelier SCHEDA ANALITICO – DESCRITTIVA DEL VINO Pavia, Lodi, Novara, Aquila Luogo (data) (estate-autunno 2014) Degustatori Temperatura vino °C Temperatura ambiente °C Categoria vino Vino bianco Denominazione vino Bel sit - In Barne’ ESAME VISIVO Intensità Abbastanza intenso Complessità Abbastanza complesso Qualità Abbastanza fine Descrizione Profumi di frutta fresca bianca, con ricordo a sentori leggerm. vegetali Osservazioni Zuccheri Secco/abboccato struttura Fresco Acidi o corpo Alcoli Abbastanza caldo Tannini Polialcoli Abb. Morbido Abb. sapido Sostanze minerali Equilibrio Abbastanza equilibrato Intensità Abbastanza intenso Persistenza Abbastanza persistente Qualità Abbastanza fine Osservazioni Molto meglio in bocca che al naso CONSIDERAZIONI FINALI Limpidezza Limpido Colore Giallo paglierino Consistenza/Effervescenza Abbastanza consistente Osservazioni ESAME OLFATTIVO Annata 2013 ESAME GUSTO - OLFATTIVO Titolo alcolometrico 12%vol Stato evolutivo Pronto Armonia Abbastanza armonico Abbinamenti Pesce, polenta bianca Osservazioni Punteggio 77/100 AIS – Associazione Italiana Sommelier TERMINOLOGIA PER LA DEGUSTAZIONE DEL VINO Limpidezza ESAME VISIVO Velato Abbastanza limpido Limpido Cristallino Brillante Consistenza Effervescenza GRANA BOLLICINE Rosa tenue Rosa cerasuolo Rosa chiaretto Grossolane Abbastanza fini Fini Fluido Poco consistente Abbastanza consistente Consistente Viscoso Rosso porpora Rosso rubino Rosso granato Rosso aranciato ESAME OLFATTIVO Intensità ESAME GUSTO-OLFATTIVO Colore Giallo verdolino Giallo paglierino Giallo dorato Giallo ambrato Complessità NUMERO BOLLICINE Scarse Abbastanza numerose Numerose PERSISTENZA BOLLICINE Evanescenti Abbastanza persistenti Persistenti Qualità Comune Poco fine Abbastanza fine Fine Eccellente Descrizione Aromatico Vinoso Floreale Fruttato Fragrante Erbaceo Minerale Speziato Etereo Franco Carente Poco intenso Abbastanza intenso Intenso Molto intenso Carente Poco complesso Abbastanza complesso Complesso Ampio Morbidezza Durezza Equilibrio Zuccheri Acidi Secco Abboccato Amabile Dolce Stucchevole Piatto Poco fresco Abbastanza fresco Fresco Acidulo Poco equilibrato Abbastanza equilibrato Equilibrato Alcoli Tannini Leggero Poco caldo Abbastanza caldo Caldo Alcolico Molle Poco tannico Abbastanza tannico Tannico Astringente Polialcoli Sostanze minerali Spigoloso Poco morbido Abbastanza morbido Morbido Pastoso Scipito Poco sapido Abbastanza sapido Sapido Salato Struttura o corpo Magro – Debole – Di corpo – Robusto – Pesante Stato evolutivo Immaturo – Giovane – Pronto – Maturo – Vecchio Armonia Poco armonico – Abbastanza armonico - Armonico Intensità Carente Poco intenso Abbastanza intenso Intenso Molto intenso Persistenza Corto Poco persistente Abbastanza persistente Persistente Molto persistente Qualità Comune Poco fine Abbastanza fine Fine Eccellente
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