Un progetto da condividere
La prima edizione
InTabula “A Tavola nell’Empolese
Valdelsa” è si è svolta dal 23 Aprile a
domenica 7 maggio 2006 nelle città
del Circondario Empolese Valdelsa
Il progetto ha coinvolto 40 tra
ristoranti, trattorie e osterie
I ristoranti, aderendo all’iniziativa,
hanno sottoscritto il protocollo
“Vetrina Toscana a Tavola”
Hanno proposto un menu realizzato
con i 66 prodotti certificati come
tipici dall’ARSIA e censiti sul volume
“Guida ai prodotti tipici
dell’Empolese Valdelsa”.
La prima edizione
La guida realizzata dall’Agenzia
per lo Sviluppo Empolese Valdelsa
al termine di un’importante
ricerca che ha consentito un
censimento completo di tutte
le produzioni tipiche dell’area,
è stata realizzata con il contributo
della CCIIA di Firenze e del
Circondario Empolese Valdelsa.
Il progetto, supportato da
un’importante campagna
promozionale ha evidenziato
la possibilità di diventare un
appuntamento fisso, annuale o
semestrale, in grado di valorizzare
la produzione tipica e la
ristorazione di qualità del
Circondario.
striscione
stendardo e locandina
identificativo del ristorante aderente
brochure generale
InTabula
2^ Edizione
un progetto da condividere
Alcune considerazioni
InTabula affonda le sue radici nel prodotto tipico che
diventa elemento attrattivo e differenziante dell’offerta
e la “Guida ai prodotti tipici dell’Empolese Valdesa”
è il cuore e il motore del progetto.
A questo proposito è stata prevista una riedizione della
medesima
Da considerare inoltre che una recente ricerca DemosCoop ha evidenziato che quasi il 40% degli italiani
amano lo Slow Food o e il cibo biologico o comunque
tipico.
L’indagine è un’ulteriore conferma che la formula InTabula
cavalca in una tendenza che negli ultimi anni si sta
imponendo in tutta Italia e in particolare in Toscana e nel
centro nord Italia.
Alcune considerazioni
“In Tabula” dovrebbe quindi diventare l’occasione di chi vuole degustare
la produzione tipica e l’offerta turistica dell’Empolese Valdelsa.
Proponiamo pertanto dei periodi condivisi in cui la ristorazione del territorio
diventi l’elemento che coesiona e valorizza l’offerta enogastrnomica, turistica e
della produzione tipica.
Un progetto come questo non può vivere di soli finanziamenti pubblici e
pertanto diventa importante creare delle sinergia tra pubblico e privato in grado
di supportare l’intero progetto.
Il successo del progetto dipende molto dalla consapevolezza delle attività
che aderiscono che sono chiamate, durante l’anno, a promuoverlo e renderlo
visibile all’interno dei loro locali.
La condivisione sia dei parametri che degli obiettivi e della strategia di
comunicazione sono gli elementi in grado di valorizzare l’intero progetto
rendendolo visibile e fruibile al consumatore.
Verso la seconda edizione
L’esperienza maturata nella prima edizione ci consente di riflettere con
attenzione sulla metodologia operativa per il futuro e di tracciare fin da adesso
un percorso di lavoro teso a correggere le inevitabili incompletezze o
dimenticanze.
► I prodotti per realizzare le proposte culinarie InTabula
La prima edizione ha evidenziato la frammentazione e la poca tipicità delle
proposte InTabula, per questo motivo pensiamo di individuare per la prossima
un paniere di 11 prodotti selezionati da una giuria di esperti tra i 66
raccolti nella guida.
Le attività che aderiranno ad InTabula dovranno utilizzare almeno uno
(o più, ma questo è oggetto di approfondimento negli incontri con i
ristoratori) dei prodotti indicati.
Questo ci consentirà di proporre un’offerta forte e ben caratterizzata con un
forte appeal sui consumatori.
Verso la seconda edizione
► Coinvolgimento delle associazioni di categoria.
InTabula era ed è un patrimonio del territorio e pertanto anche delle associazioni
di categoria che lo vivono e lo rappresentano. La prossima edizione di InTabula
dovrà pertanto vedere il coinvolgimento delle associazioni Confcommercio,
Confesercenti, CIA, Coldiretti e Unione Provinciale Agricoltori che saranno
chiamate a giocare un ruolo attivo nel progetto.
► Ruolo strategico delle Amministrazioni Comunali
Le Amministrazioni Comunali del Circondario, che gia nella prima edizione
hanno collaborato con il progetto, saranno maggiormente coinvolte.
Se la visibilità di InTabula sul territorio e condizione essenziale per l’intero
progetto, crediamo che vada programmata un’intesa che consente alla
comunicazione esterna (striscioni, stendardi, affissione e poster da affiggere
negli uffici comunali) di essere esente da tassa di affissione.
Crediamo inoltre che ogni Amministrazione possa programmare all’interno dei
propri mezzi di informazione uno spazio promozionale per InTabula.
Verso la seconda edizione
► Sinergie con strutture presenti sul territorio
Ipotizziamo di coinvolgere strutture fortemente presenti sul territorio,
pensiamo a Publiservizi e alle sue consociate, ma anche ad altre strutture (es
Consorzio Etruria), che possono promuovere all’interno dei loro strumenti di
informazione il progetto.
► La visibilità dei “VETRINA TOSCANA A TAVOLA”
InTabula è un’iniziativa che è parte integrante del progetto “Vetrina Toscana a
Tavola” e che verrà pubblicizzato direttamente dalla Regione Toscana sui più
importanti mezzi di comunicazione regionali e nazionali.
InTabula avrà un’adeguata visibilità all’interno di tutti gli strumenti di comunicazione
di V.T. a Tavola.
Per questi motivi l’adesione a InTabula implica e condizionata
all’iscrizione a Vetrina Toscana a Tavola
Verso la seconda edizione
► Coinvolgimento delle attività che aderiscono al progetto
Gia nella scorsa edizione furono programmati due incontri intercomunali con le
potenziali attività interessate al progetto.
Per questa edizione realizzeremo 11 incontri comunali in modo da condividere
con gli operatori di settore l’intero progetto.
Due ipotesi di strategia
di comunicazione
La metodologia di approccio
Nelle pagine che seguono ipotizziamo una metodologia per individuare una
strategia di comunicazione per la seconda edizione di InTabula.
Le ipotesi che formuliamo vogliono pertanto essere uno stimolo alla discussione,
che coinvolgerà tutti gli attori del progetto, per individuare la strategia definitiva.
Prima di addentrarci in altre considerazioni definiamo gli obiettivi della
comunicazione
•Associare al marchio l’unicità e la tipicità della proposta
•Comunicare il processo di filiera corta che caratterizza l’offerta InTabula
•Veicolare in modo chiaro i prodotti ed i ristoranti che aderiscono al progetto
•Valorizzare l’offerta complessiva di InTabula
Le ipotesi
La prima ipotesi
Ha come obiettivo effettuare una forte pressione sul target Intercomunale e
pertanto presidierà in modo forte il territorio, utilizza un quotidiano nell’edizione
locale ed è completata da una serie di strumenti esplicativi dell’operazione ed
identificativi delle attività che aderiranno al progetto.
Propone inoltre una piccola iniziativa di marketing diretto che ha il compito di
valorizzare l’intero progetto.
Presidiare il territorio
L’ipotesi prevede la realizzazione di 11 striscioni bifacciali di f.to cm 100x550 da
esporre in tutti i comuni del circondario. L’affissione avrà inizio un mese prima
dell’iniziativa e si concluderà la settimana successiva all’iniziativa.
Contemporaneamente verranno affissi 100 stendardi monofacciali di F.to
140x200 (5 a Gambassi Terme, 5 a Montaione, 5 a Vinci, 5 a Capraia e Limite, 10 a
Montespertoli, 10 a Cerreto Guidi, 10 a Castelfiorentino, 10 a Certaldo, 10 a
Montelupo Fiorentino, 10 a Fucecchio, 20 a Empoli) in luoghi strategici (scuole,
Centri commerciali o vie di grande affluenza).
Le ipotesi
Completerà l’azione la realizzazione di un’affissione con poster 70x100 in 1.000
copie di cui ne verranno affisse (25 a Gambassi Terme, 25 a Montaione, 25 a
Vinci, 25 a Capraia e Limite, 50 a Montespertoli, 50 a Cerreto Guidi,
50 a Castelfiorentino, 50 a Certaldo, 50 a Montelupo Fiorentino, 50 a Fucecchio,
100 a Empoli).
Azione diretta e informativa sul target intercomunale
Per divulgare il progetto al target intercomunale opereremo con due strumenti.
Una brochure generale in 16 pagine simile a quella realizzata nella prima
edizione che sarà realizzata in 20.000 copie e diffusa attraverso sia le attività che
aderiscono al progetto che gli uffici informazione e le URP delle Amministrazioni
Locali coinvolte. La distribuzione delle Brochure insieme ai poster destinati alle
attività che aderiscono a InTabula dovrà avvenire minimo 30 giorni prima dell’inizio
del progetto.
Due Settimane prima dell’inizio del progetto saranno realizzate 15 inserzioni
pubblicitarie sul quotidiano La Nazione nell’edizione di Empoli di cui 5 pagine
a colori con riportato l’elenco dei ristoranti che aderiscono e 10 piedini a colori.
Le ipotesi
Comunicazione di lancio ed identificativa
In questa seconda edizione le attività che aderiranno ad InTabula giocheranno un
ruolo importante e almeno un mese prima dell’inizio del progetto saranno chiamate
ad esporre nelle loro attività una serie di strumenti di comunicazione che
divulgheranno alla loro clientela fissa e occasionale l’evento.
Ogni ristorante pertanto avrà 5 poster 70x100 da affiggere, 50 Brochure
generali ma anche 2 vetrofanie identificative e 3 adesivi InTabula da applicare
nei menu dei ristoranti in modo da segnalare che all’interno del medesimo la
proposta InTabula.
Iniziativa di marketing
Con l’intento di valorizzare l’intero progetto e di offrire alle attività che aderisco un
opportunità, possiamo ipotizzare di fornire ad ogni attività che aderisce 10 Guide ai
Prodotti Tipici dell’Empolese Valdelsa che stiamo rieditando e che loro potranno
regalare legandole a promozione particolari.
Una volta finite le dieci copie le potranno riacquistare ad un prezzo concordato.
Le ipotesi
Ipotesi 1)
Descrizione
Realizzazione della Brocure Generale stampa 4 colori di 16 pagine F.to chiuso cm
14,5X21 carta usomano da 100 gr rilegatura 2 punti metallicci
Vetrofania con il logo InTabula Stampata a 4 colori F.to cm 17x24 circa
Realizzazione di un Poster per affissioni f.to cm 70x100 da affiggere negli 11 comuni
del Circondario e nelle attività che aderiscono al progetto
Adesivi InTabula da applicare sul Menù del ristorante
Realizzazione delle prove stampa e dei supporti digitali per i mezzi stampati
Realizzazione instllazione e rimozione di 11 striscioni Bifacciali su PVC 600x100
Realizzazione, installazione e rimozione di 100 Stendardi su stoffa di F.to cm130x170
stampa a quattro colori
Progetto grafico
Inseriione di 5 pagine a Colori su il quotidiano La Nazione edizione di Empoli
Inserzione di 10 piedini a colori su il quotidiano La Nazione edizione di Empoli
N° copie
20.000
200
1.000
300
1
11
100
1
5
10
Totale Investimento in comunicazione € 23.500,00
L’investimento sia di questa ipotesi (che è pari a circa € 30.000,00) che di quella
che segue dovrà, a nostro avviso, essere in parte sostenuto sia dalle attività che
aderiscono che dalle Amministrazioni Locali e a tal proposito di seguito ipotizziamo
un percorso operativo in tal senso.
Le ipotesi
La seconda ipotesi
In questo caso prevediamo di operare come nella prima ipotesi le inserzioni
pubblicitarie sul quotidiano La Nazione saranno effettuate sull’edizione di Firenze
(il quotidiano diffonde 90.000 copie) dialogando con oltre 300.000 lettori.
FIRENZE
TOTALI
Totale
Espanso
Pesato
LA
NAZIONE
IL
TIRRENO
Riga %
Pesato
LA
NAZIONE
IL
TIRRENO
Lunedi
Martedi
Mercoledi
Giovedi
Venerdi
Sabato
Domenica
Lunedi
Martedi
Mercoledi
Giovedi
Venerdi
Sabato
Domenica
Lunedi
Martedi
Mercoledi
Giovedi
Venerdi
Sabato
Domenica
Lunedi
Martedi
Mercoledi
321
312
315
329
311
303
331
47
45
43
39
28
25
26
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Sesso (FIRENZE)
Maschio
Femmina
Superiore
Classe Sociale (FIRENZE)
Medio superiore
Media
Medio inferiore
Inferiore
199
198
198
207
194
181
190
122
114
118
121
118
122
141
16
14
15
16
16
13
17
47
52
54
51
47
55
64
224
219
216
227
217
201
218
34
27
30
35
30
34
31
0
0
0
0
0
0
2
28
32
23
28
23
10
11
62,0%
63,3%
62,7%
63,2%
62,2%
59,7%
57,4%
59,4%
70,5%
54,3%
19
13
19
12
5
15
16
38,0%
36,7%
37,3%
36,8%
37,8%
40,3%
42,6%
40,6%
29,5%
45,7%
0
0
0
0
0
0
0
5,0%
4,6%
4,8%
4,9%
5,2%
4,4%
5,1%
0,7%
0,0%
0,8%
3
3
3
1
1
5
5
14,7%
16,7%
17,2%
15,5%
15,2%
18,3%
19,2%
5,5%
7,1%
6,2%
38
35
31
31
22
16
18
69,7%
70,0%
68,6%
69,1%
69,8%
66,2%
65,7%
81,3%
77,1%
72,7%
6
6
7
5
3
4
3
10,6%
8,7%
9,4%
10,5%
9,8%
11,2%
9,5%
12,4%
12,6%
17,0%
0
1
1
1
1
0
0
0,0%
0,0%
0,0%
0,0%
0,0%
0,0%
0,5%
0,0%
3,1%
3,3%
Le ipotesi
L’ipotesi si articola nelle seguenti azioni
Ipotesi 2)
Descrizione
Realizzazione della Brocure Generale stampa 4 colori di 16 pagine F.to chiuso cm
14,5X21 carta usomano da 100 gr rilegatura 2 punti metallicci
Vetrofania con il logo InTabula Stampata a 4 colori F.to cm 17x24 circa
Realizzazione di un Poster per affissioni f.to cm 70x100 da affiggere negli 11 comuni
del Circondario e nelle attività che aderiscono al progetto
Adesivi InTabula da applicare sul Menù del ristorante
Realizzazione delle prove stampa e dei supporti digitali per i mezzi stampati
Realizzazione instllazione e rimozione di 11 striscioni Bifacciali su PVC 600x100
Realizzazione, installazione e rimozione di 100 Stendardi su stoffa di F.to cm130x170
stampa a quattro colori
Progetto grafico
Inseriione di 5 pagine a Colori su il quotidiano La Nazione edizione di FIRENZE
Inserzione di 10 piedini a colori su il quotidiano La Nazione edizione di FIRENZE
N° copie
20.000
200
1.000
300
1
11
100
1
5
10
Totale Investimento in comunicazione € 32.000,00
L’investimento previsto per questa ipotesi è di € 40.000,00 circa
Le ipotesi
Le attività de aderiscono
Ad ogni attività che aderisce noi offriremo un Kit promozionale:
La presenza dei dati del ristorante e del proposta (come nella scorsa edizione)
sulla brochure generale.
La presenza del nome e del numero telefonico per le prenotazioni sulle 5 pagine
pubblicitarie del quotidiano La Nazione in cronaca di Empoli
N° 100 Brochure generali
N° 3 Adesivi da applicare nei loro menu per valorizzare la proposta InTabula
N° 5 Manifesti pubblicitari
N° 2 Vetrofanie identificative
N° 10 Guide ai Prodotti Tipici dell’Empolese Valdelsa da omaggiare ai suoi clienti
Il costo del Kit sarà, indicativamente di € 200,00/250,00 + IVA 20%
Possibili sponsor
Il progetto potrà essere sponsorizzato anche da soggetti privati a cui verranno
proposti spazi pubblicitari sia sulla brochure generale che su tutti gli altri strumenti.
Questa possibilità dovrà essere vagliata e approvata da tutti gli attori che
contribuiranno alla realizzazione di InTabula
Conclusioni
Quanto finora analizzato sono solo due delle molte ipotesi che potranno essere
formulate e condivise con tutti gli attori del progetto InTabula.
Rimangono da sciogliere la disponibilità delle attività e delle Amministrazioni locali
e delle attività che aderiscono all’iniziativa ad investire su InTabula che a nostro
avviso ha un reale potenziale di sviluppo anche nell’ottica di un progetto
continuativo.