Il Breakfast Club Italia
Busto Arsizio, 8 novembre 2013
Il Breakfast Club Italia
• Nasce nel 2012 per approfondire il tema della prima colazione,
della sana alimentazione e dei corretti stili di vita. È una piattaforma
di dialogo per gli stakeholder e le Istituzioni
• Comitato di Presidenza: Prof. Giuseppe Rotilio e il Prof. Gian
Vincenzo Zuccotti
• È formato da professionalità diverse: 34 soci tra medici, psicologi,
sociologi, associazioni consumatori e altro. La multidisciplinarietà
delle competenze è il suo punto di forza
• Un unicum nel panorama italiano ed europeo
Cosa fa il BCI
• Pubblica un Documento Annuale su un tema specifico legato alla
prima colazione. È un testo a più mani, i Capitoli sono scritti dai Soci
del Gruppo di lavoro, ogni anno diversi
• I Documento Annuale BCI (2012), una panoramica sull’importanza
della prima colazione:
La prima colazione: un’introduzione alla sua specificità
• Stampato in versione cartacea ed on line in Italiano e in Inglese sul
sito www.breakfastclubitalia.it e presentato al II Convegno Annuale del
Club, con i commenti delle Istituzioni
Il Documento BCI 2012
La prima colazione: un’introduzione alla sua
specificità
•Primo di una serie di Documenti del Club che analizzeranno le diverse
sfaccettature della prima colazione
•Il primo è un’introduzione, ampia e articolata, a tutti gli aspetti del primo
pasto della giornata
•Specificità della prima colazione: cosa intendiamo
•Capitoli diversi, frutto delle molteplici competenze dei Soci, che analizzano,
da più punti di vista, la prima colazione, le sue criticità, e propongono alcuni
spunti per superarle
Il Documento BCI 2012
Un’invenzione della modernità
Massimo Montanari, Professore di Storia dell’alimentazione - Università degli Studi di Bologna
•La prima colazione è un pasto moderno, la sua diffusione risale al XVIII
secolo
•I modelli di prima colazione variano nel tempo, nelle culture e nello spazio
•Non si sono consolidati criteri precisi su come consumare questo pasto,
che nella mentalità comune non è considerato neppure obbligatorio
•Prevalenza del salato sul dolce soprattutto negli ambienti sociali popolari
Proposta
Ricerca e approfondimento sulle origini storiche della prima
colazione e sui mutamenti linguistici
Il Documento BCI 2012
La ritualità antropologica del primo pasto del giorno
Elisa Manna, Responsabile delle Politiche culturali – Censis
•La prima colazione a casa è un’occasione importante per ritrovare la
centralità e l’unità della famiglia
•I sociologi la considerano una “terra di mezzo”, una fase di passaggio tra la
notte e il giorno
•In passato il tipo di alimenti consumati per la prima colazione erano un
simbolo del proprio status sociale
•Oggi la prima colazione è meno condizionata dalle tradizioni culturali locali
e più legata alla qualità nutrizionale degli alimenti, e non è più scontato che
il cibo fatto in casa sia migliore di quello industriale
Il Documento BCI 2012
Il ruolo della prima colazione nei bambini e negli adolescenti
Dario Dilillo, Responsabile Ambulatorio Gastroenterologia - Clinica Pediatrica Ospedale Luigi Sacco
Giuseppe Mele, Presidente - Federazione Italiana Medici Pediatri (FIMP)
Gian Vincenzo Zuccotti, Direttore - Clinica Pediatrica Ospedale Luigi Sacco
•La prima colazione è la prima fonte di energia per affrontare le attività fisiche e
cognitive della giornata, pertanto deve essere adeguata dal punto di vista
nutrizionale
•Nei bambini e negli adolescenti la prima colazione costituisce uno strumento
importante nella prevenzione delle malattie cronico-degenerative, in particolare
del sovrappeso-obesità
•È importante acquisire l’abitudine ad assumere la prima colazione fin dalle
prime epoche di vita, per questo è fondamentale il contesto familiare e il
modello dei genitori
•In Italia un modello di prima colazione adeguato è rappresentato
dall’associazione di latte/yogurt + pane/biscotti/fette biscottate/cereali pronti +
frutta/ spremuta
Il Documento BCI 2012
Il primo pasto della giornata, la prima colazione per gli adulti
italiani: uomini, donne, gestanti, anziani
Giuseppe Rovera, Presidente - Associazione Italiana Specialisti Scienza dell’Alimentazione (ANSISA)
Paolo Marconi, Referente nazionale “Progetto Educazione Alimentare a Scuola” - ANSISA
Lucia Fransos, Consigliere - ANSISA
•La prima colazione costituisce un pasto giornaliero importante nelle diverse categorie di
popolazione adulta
•Il latte e gli alimenti ad elevato contenuto di carboidrati complessi sono indicati per la
prima colazione
•In Italia la popolazione adulta non ha l’abitudine di fare la prima colazione, e spesso
adduce quale motivazione la mancanza di tempo prima di recarsi a lavoro
•Gli anziani, a causa dell’alterazione del ritmo fame/sazietà, non fanno una prima
colazione adeguata
Proposta
Appare necessario avviare ricerche scientifiche su campioni ampi di popolazione adulta
per verificare la
correlazione tra mancata prima colazione e influenza negativa su performance cognitive
Il Documento BCI 2012
La prima colazione e la ristorazione collettiva
Giovanna Cecchetto, Presidente - Associazione Nazionale Italiana Dietisti Italiani (ANDID)
•Esiste una correlazione tra prima colazione e ristorazione collettiva anche
quando il servizio non comprende la distribuzione di questo pasto, poiché
l’aver fatto la prima colazione influisce sui livelli di appetito e di consumo dei
pasti successivi della giornata
•Vi sono delle difficoltà nell’organizzare la prima colazione a scuola, quali ad
esempio le esigenze di economicità del servizio, il dover conciliare gli orari
di questo pasto con quelli dell’insegnamento, le problematiche organizzativo
- logistiche
•I modelli di prima colazione offerti dalla ristorazione commerciale sono il più
delle volte inadeguati a livello nutrizionale
Proposta
La ristorazione collettiva dovrebbe offrire
modelli di prima colazione più vari e bilanciati dal punto di
vista nutrizionale
Il Documento BCI 2012
Sapere non equivale a sapere cambiare: le abitudini
legate alla prima colazione in una prospettiva
bio-psico-sociale
Fabio Lucidi, Dipartimento di Psicologia dei Processi di Sviluppo e Socializzazione - Università
La Sapienza di Roma
•La prima colazione influisce sul benessere psicologico nell’età evolutiva:
o Aiuta a limitare il sovrappeso, causa di malessere psico-sociale
o Garantisce prestazioni cognitive ottimali
o Migliora l’umore dei bambini
•Le campagne di informazione e sensibilizzazione alla prima colazione
raramente sono efficaci
Proposte
Bisognerebbe indagare su quali siano le difficoltà nel fare la prima
colazione, e predisporre interventi, di tipo sociale, ma anche
normativo, per superarle
Il Documento BCI 2012
Comunicare la prima colazione: il ruolo della pubblicità nella
promozione di sani comportamenti alimentari
Mario Morcellini, Preside del Dipartimento Comunicazione e Ricerca sociale - Università La Sapienza
di Roma
Laura Minestroni, Ricercatrice del Dipartimento Comunicazione e Ricerca Sociale - Università La
Sapienza di Roma
•È possibile parlare di buona pubblicità, che diffonda modelli e sani stili di vita?
•La pubblicità dei prodotti per la prima colazione è canonizzata, propone un
“equilibrio semantico” tra la componente emotiva della convivialità del pasto e
dell’importanza della famiglia riunita, e le caratteristiche concrete dell’alimento, il
gusto, gli ingredienti, etc
Proposta
La comunicazione commerciale, inclusa quella dei prodotti per la prima colazione,
deve essere in grado di comunicare al consumatore consapevole, al di là degli
stereotipi, informazioni corrette e promuovere stili di vita sani
Il Documento BCI 2012
L’importanza di educare alla prima colazione
Gianfranco De Lorenzo, Presidente - Associazione Nazionale Pedagogisti Italiani (ANPE)
Loredana Catalani, Tesoriere - ANPE
•La sana alimentazione è uno strumento imprescindibile per il benessere e
la salute generale, ed è per questo che è importante che i bambini, fin
dall’infanzia, siano educati a mangiare correttamente, sia dai genitori, che
dagli insegnanti, e da tutte le altre figure educative che ruotano attorno a
loro
•L’abitudine alla prima colazione costituisce il primo tassello dell’educazione
alimentare, ma è importante anche quale momento di incontro e riunione tra
genitori e figli
Proposta
E grazie alla figura del pedagogista che attraverso metodologie di
intervento e attraverso attività di orientamento scolastico può
guidare l’insegnante nel percorso giornaliero di formazione
educativa e facilitare l’interazione tra bambino e cibo
Il Documento BCI 2012
Il ruolo dei genitori nell’educare alla prima colazione
Antonio Affinita, Direttore Generale - Movimento Italiano Genitori (MOIGE)
•La prima colazione è la prima occasione quotidiana di riunione della famiglia
•A chi sostiene che è difficile mangiare al mattino, o che sia complicato
organizzare questo pasto in casa, si possono suggerire alcuni accorgimenti,
quali ad esempio alzarsi prima la mattina o preparare il necessario la sera,
quando si va a dormire
•La scuola può supportare la famiglia nell’educare i bambini alla prima
colazione e alla sana alimentazione, ma non può sostituirla
•È necessario ritrovare l’importanza della famiglia, quale base dell’educazione
dei più giovani, inclusa quella alimentare
Proposta
Bisognerebbe sostenere e potenziare le attività di educazione alimentare nelle
scuole, in modo che, tramite i bambini, tutta la famiglia sia informata
sull’importanza della prima colazione e della sana alimentazione
Il Documento BCI 2012
Un quadro introduttivo ai temi della prima colazione: più che
una sana abitudine
Giorgio Donegani, Presidente Food Education Italy (FEI)
•La prima colazione riveste un ruolo importante nella giornata alimentare, perché
fornisce l’energia necessaria per le attività del mattino
•Un profilo di riferimento per una sana prima colazione comprende latte (o derivati,
quali lo yogurt) carboidrati complessi, e, in proporzione minore, vitamine e zuccheri
semplici
•Sono diverse le motivazioni utilizzate da chi non fa la prima colazione, quali la
mancanza di tempo e di appetito al risveglio, il dover mangiare spesso da soli e
quindi la mancanza di convivialità, la scarsa attenzione per la varietà degli alimenti
che di solito si consumano al mattino
Proposta
Con alcuni accorgimenti pratici è possibile superare gli elementi che inducono
al “rifiuto della prima colazione”, quali ad esempio anticipare il risveglio per ovviare
alla mancanza di tempo e di appetito e variare la composizione di questo pasto per
risolvere il problema della monotonia degli alimenti
Il Documento BCI 2012
Il Contributo del packaging alla prima colazione
Marco Sachet, Direttore - Istituto Italiano Imballaggio
•Gli imballaggi alimentari assolvono alla funzione di conservare le caratteristiche
degli alimenti “nel tempo e nello spazio”, evitando gli sprechi di prodotto
•Rispetto al passato, è in aumento la richiesta di cibo in monoporzioni; questa
tendenza è una scelta solo in apparenza incoerente alla contemporanea richiesta
di sostenibilità, perché le monoporzioni aiutano ad evitare sprechi di cibo
Proposte
Bisogna sensibilizzare il consumatore sull’importanza degli imballaggi alimentari,
evidenziando gli aspetti positivi per l’ambiente.
È necessario promuovere la revisione critica degli imballaggi per renderli più
leggeri, meno voluminosi, più recuperabili, senza inficiarne le funzioni di
protezione e conservazione del prodotto.
È importante attivare campagne di informazione per i consumatori sugli
imballaggi, pre-condizione fondamentale per la buona riuscita della raccolta
differenziata dei rifiuti
Conclusioni del Documento BCI 2012
Alcune delle proposte del Documento BCI 2012
• Studi storici sull’origine della prima colazione e le sue modificazioni nei
luoghi e nel tempo
• Studi epidemiologici che forniscano un quadro attuale del consumo della
prima colazione in Italia, per poi seguirne l’evoluzione nel tempo
• Nuove forme di comunicazione al consumatore, che diffondano
informazioni corrette, al di là degli stereotipi, e promuovano sani stili di
vita
• Interventi formativi, costruiti sulle più recenti evidenze scientifiche in
Psicologia, per modificare gli stili di vita e promuovere sane abitudini
alimentari ed attività motoria
Il Comitato di Presidenza ed i Soci Autori
Le pubblicazioni
del BCI hanno anche parlato la stampa nazionale e
straniera (Quotidiano Sanità, Marieclaire, SAÚDE) e
vari siti di informazione on line e blog
Breakfast Club Italia
Breakfast Club Italia
Breakfast Club Italia
Il Documento BCI 2013
• L’argomento è tratto dalle Conclusioni Documento BCI
2012 e dal dibattito post Convegno tra sostenitori
dell’educazione alimentare e chi crede che educare non
basti
• Propone una serie di soluzioni (realizzabili) per superare
gli ostacoli alla prima colazione
“Prima colazione? Non riesco proprio a farla, o a farla
bene! Proposte psico-sociali, comportamentali,
pedagogiche e nutrizionali su come favorire la pratica
di un’adeguata prima colazione”
Il Documento BCI 2013
•Sarà presentato al III Convegno Annuale del Club nel
febbraio 2014
•Hanno già aderito per commentare il Documento:
o
Ministero dell’Istruzione dell’Università e della Ricerca
o
Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
o
Ministero dello Sviluppo Economico
o
Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura
Ambasciata USA in Italia - Area salute, referenti progetto Let’s
Move di Michelle Obama
Breakfast Club Italia
È una realtà diffusa:
• On line con www.breakfastclubitalia.it
• Su Twitter, @BCInews
• Comunica ad una mailing list di più di 2.000 contatti, con
una newsletter mensile sui temi più vari legati alla prima
colazione