WP BAKERYGROUP
TORERO STORE . Forno a convezione
Con DuoSteam – sistema efficiente a 2 vie
Campi di utilizzo
Cottura di
– Panini
– Pane
– Baguette
– Prodotti salati
– Prodotti di pasta sfoglia con lievito
– Prodotti con lieito
– Prodotti di pasta sfoglia
– Snack
– Prodotti surgelati
Equipaggiamento di serie
– C omputer di comando
–P
er dimensione teglie 400 × 600 mm
– Esecuzione in acciaio inox
– Vetro a 2 strati
Vantaggi
– semplice pulizia dell’interno e della porta
attraverso il nuovo concetto di igiene
– minima irradiazione di calore attraverso la porta del
forno grazie ad un vetro a 3 strati (optional)
–m
igliori risultati di cottura grazie al Variopilot e la
vaporizzazione ad alta efficienza DuoSteam (optional)
– lunga durata grazie ad una versione termoresistente
– alta efficienza energetica grazie ad un concetto
di isolamento completo
Opzioni
– Semplice comando tramite pittogrammi oppure NAVIGO®
– Cappa con ventilatore
– Cappa con condensatore vapore integrato
– Appoggio intermedio
– Cella di lievitazione
– Esecuzione stile antico
– Combinabile con MATADOR® STORE
– Trattamento dell’acqua
– Vaporizzazione ad alte prestazioni DuoSteam per superfici croccanti
– Visualizzazione sulla cappa del tempo residuo di cottura
– Oven Control
– vetro a 3 strati
TORERO STORE Forno a convezione
1/2
21.11.2011
WP BAKERYGROUP
TORERO STORE Forno a convezione
TORERO STORE
Descrizione
Comando NAVIGO®
– Programmi di cottura automatici con fasi di cottura programmabili
liberamente
–A
ndamento della curva della temperatura
–Q
uantità di vapore programmabile liberamente
–G
estione ricette + scheda memorizzazione ricette (salvataggio dati)
– Possibilità di comando tramite pittogrammi
–O
venControl (collegamento in rete di singoli forni) . optional
–O
ttimizzazione programmi attraverso la raccolta dati
–P
ossibilità di comando manuale
–M
enù di assistenza con storico dei messaggi di errore
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21.11.2011
OvenControl
– Diagnosi esterna a mezzo Internet
– Utilizzo dello schermo a mezzo Internet
– Collegamento in rete di singoli forni
– Master Slave
FORNO A CONVEZIONE
TORERO STORE TS 4
TORERO STORE TS 5
TORERO STORE TS 8
TORERO STORE TS 10
Dimensioni
Dimensioni esterne (B x T x H) mm
930 × 970 × 570
930 × 970 × 570
930 × 970 × 975
930 × 970 × 975
Dimensioni interne (B x T x H) mm
695 × 420 × 450
695 × 420 × 450
695 × 420 × 850
695 × 420 × 850
m²
0,96
1,2
1,92
2,4
4
5
8
10
Superficie di cottura ® = marchio registrato
Dati tecnici
Piani d’appoggio Stck.
Distanza teglie mm
100
77
95
75
Panini/Brezel Stck.
60/48
75/60
120/96
150/120
10,4 kW/400 V/3 × 16 A
10,4 kW/400 V/3 × 16 A
16 kW/400 V/3 × 32 A
16 kW/400 V/3 × 32 A
3/4
3/4
3/4
3/4
80
80
80
80
Allacciamento elettrico** (presa CEE)
Raccordo.alimentazione acqua Scarico aria
“
 . mm
* panini da 60 gr., cotti
** valore allacciamento elettrico incl. Vaporizzatore ad alta efficienza DuoSteam (1,5 kW)
APPOGGIO INTERMEDIO
270
370
470
570
670
770
Dimensioni esterne (B x T x H) mm
930 × 890 × 270
930 × 890 × 370
930 × 890 × 470
930 × 890 × 570
930 × 890 × 670
930 × 890 × 770
Piani d’appoggio Stck.
3
4
6
7
8
10
Distanza teglie mm
65
65
65
65
65
65
400
500
600
700
800
900
BASAMENTO
Dimensioni esterne (B x T x H) mm
930 × 890 × 400
930 × 890 × 500
930 × 890 × 600
930 × 890 × 700
930 × 890 × 800
930 × 890 × 900
Piani d’appoggio Stck.
3
4
6
7
8
10
Distanza teglie mm
65
65
65
65
65
65
GR 5 / 10
GR 8 / 16
GR 9 / 18
930 × 890 × 600
930 × 890 × 800
930 × 890 × 900
CELLA DI LIEVITAZIONE
Dimensioni esterne (B x T x H) mm
Piani d’appoggio Stck
5/10
8/16
9/18
Distanza teglie mm
65
65
65
Allacciamento elettrico***(presa-Schuko)
3,0 kW/230 V/16 A 3,0 kW/230 V/16 A 3,0 kW/230 V/16 A
Raccordo. alimentazione acqua
“
3/4
3/4
3/4
Tubo. scarico acqua
“
1/2
1/2
1/2
CAPPA
Cappa
Dimensioni esterne (B x T x H) mm
930 × 1.150 × 190
Allacciamento elettrico
Allacciamento elettrico (presa-Schuko)
Scarico acqua. tubo
Scarico aria *** incluso. piastra di vaporizzazione per la generazione di umidità
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0,10 kW/230 V/16 A
“
3/4
 . mm
125
Werner & Pfleiderer, al fine di migliorare i propri prodotti, si riserva di apportare eventuali modifiche a dati e dimensioni.
Capacità