FOOD
&
MOOD
( From Our Professional Catalog
SchönhuberFranchi___________ )
Porcellana
Fine Bone China
Acciaio
Cristallo...
una
ricercata
combinazione
di oggetti
progettati
per il mondo
professionale
che KN trasferisce
sulla tavola
di tutti giorni.
Porcelain
Fine Bone China
Steel
Crystal...
a refined
combination
of objects
designed for the
professional world
that KN moved on the
everyday table.
D’O Passepartout / D’O Passepartout
3
2
325702427
project by Davide Oldani
ø cm 23 / 187000470
ø cm 30 / 187000500
& D’O Passepartout
Piatto fondo Sky / Deep plate Sky
Fine bone china
Piatto Sky
Ingredienti/ Ingredients
Ø cm 19 / 187000202
Ø cm 21 / 187000100
Piatto fondo Dream / Deep Plate Dream
ø cm 21 / 187000300
CONSIGLI GOURMET
Davide Oldani
5
4
Un importante accorgimento sta nel mettere un pizzico di sale solo
sul fondo della padella mentre è sul fuoco.
L’uovo infatti non deve essere mai salato in maniera diretta, perchè
a causa di una reazione di osmosi innescata dal sale sulla superficie
umida dell’uovo, esso si disidrata alterandosi nel sapore.
project by
Forma Assiette D’O
Fine bone china
Piatto fondo Mom / Deep Plate Mom
piatto fondo
Ingredienti/ Ingredients
Assiette D’o
UOVO AL TEGAMINO/ FRIED EGG
7
6
Ø cm 21 / 187000200
project by Davide Oldani
Forma Assiette D’O
Fine bone china
Piatto fondo Land/ Deep Plate Land
piatto fondo
Ingredienti/ Ingredients
Assiette D’o
CREMA DI VERDURE/ VEGETABLE CREAM
Verres D’O tumbler acqua/ Water glass
73,5 CL / 203500002
Verres D’O vino bianco / white wine glass
55,7 CL / 203500003
Verres D’O fluté / fluté
9
8
49 CL / 203500004
i bicchieri
Verres D’O vino rosso / red wine glass
Verres D’O
30 CL / 203500001
project by Davide Oldani
VERRES D’O / GLASS D’O
Gourmet Piatto piano / Gourmet Flat plate
Ø cm 29/ 201FDGF29
Ciotola/ bowl
Ø cm 12/ 201NOBW12
Ø cm 14/ 201NOBW14
Ø cm 16/ 201NOBW16
CONSIGLI GOURMET
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Le verdure crude sono ideali da abbinare ad una salsa
vinaigrette.
Il segreto della vinaigrette è la senape, legante
fondamentale per l’olio e il limone.
Una volta montata deve essere consumata subito per
evitare che si smonti e risulti quindi disomogenea.
& ciotola
Ingredienti/ Ingredients
Piatto gourmet
PINZIMONIO / PINZIMONIO
Piatto Pesce / Fish Plate
Ø cm 32 / 201NNOP32
CONSIGLI GOURMET
13
12
Mettere all’ interno del ventre delle erbe aromatiche
conferirà maggior sapore al pesce.
flat oval
Ingredienti/ Ingredients
Piatto Pesce
PESCE AL FORNO / BAKED FISH
Piatto rettangolare / Rectangular plate
18 x 14 cm / 201SPRP18IN
Piatto dolce rettangolare / Rectangular
dessert plate
28 x 14 cm / 201SPRP28IN
D’O Cucchiaino caffè / D’O Coffee spoon
325702428
Il segreto per ottenere sempre un ottimo caffè sta innanzitutto
nella conservazione, che deve essere fatta in frigorifero per
mantenerne l’aroma.
Altro importante accorgimento è quello di alzare il coperchio
della caffettiera, una volta che l’acqua ha raggiunto il punto di
ebollizione, in modo da non creare condensa e allungare quindi
il caffè che risulterebbe annacquato.
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CONSIGLI GOURMET
project by Davide Oldani
9 CL/ 201FDCU09
D’O cucchiaino
Tazzina gourmet / Gourmet cup
&
Ingredienti/ Ingredients
Caffè gourmet
CAFFE’ GOURMET/
GOURMET COFFEE
Piatto Carne / Meat Plate
25 X 25 cm / 201SPSP25
CONSIGLI GOURMET
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Il segreto per cucinare un’ottima tagliata sta soprattutto nella
scelta della carne che deve essere un controfiletto, in quanto
caratterizzato da un buon equilibrio tra parti grasse e parti
magre. Il controfiletto infatti è un taglio prevalentemente
magro, arricchito però da una sottile striscia di grasso lungo i
bordi, che conferisce gusto e morbidezza alla carne.
Cuocendo la carne su una piastra di sale rosa Himalayano
potrete inoltre abbinare alla carne, una cucina sana e priva di
grassi, dove i cibi assorbendo lentamente il sale dalla piastra
s’insaporiscono in modo delicato e si arricchiscono di tutti i
minerali e oligoelementi contenuti in questo prezioso sale.
flat square
Ingredienti/ Ingredients
Piatto carne
TAGLIATA IN PIASTRA SALE/
SLICES MEET IN SALT PLATE
Piatto Pizza/ Pizza Plate
Ø cm 33 / 201BAPP33
Calice Birra/ Beer glass
38 CL / 233609390
CONSIGLI GOURMET
19
18
L’ impasto e l’ equilibrio dei sapori sono il segreto della vera
pizza napoletana.
Invece della passata di pomodoro è consigliato sminuzzare dei
pomodori San Marzano aggiungendovi solo un pizzico di sale.
& calice birra
Ingredienti/ Ingredients
Piatto pizza
PIZZA NAPOLETANA
Ø cm 20 / 201NODP20
Ø cm 23 / 201NODP23
Piatto Piano con bordo / Flat plate with rim
Ø cm 28 / 201NOFP28
Ø cm 32 / 201NOFP32
Piatto Piano senza bordo / Flat rimless plate
Ø cm 20 / 201NOLD20
Ø cm 23 / 201NOLD23
Teiera / Teapot
100 CL / 201NOTP100
Mug/ mug
33 CL / 201NOMG33
Ciotola / Bowl
21
20
Ø cm 12/ 201NOBW12
Ø cm 14 / 201NOBW14
Ø cm 16 / 201NOBW16
tower collection
Piatto Fondo/ Deep plate
I piatti
I PIATTI / THE PLATES
Piatto Piano senza bordo / Flat rimless plate
Ø cm 23 / 201NOLD23
Ø cm 20 / 201NOLD20
CONSIGLI GOURMET
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Da sempre considerato un abbinamento perfetto, dove il dolce e
il salato si completano in un unico ed armonico sapore.
tower collection
Ingredienti/ Ingredients
Piatto frutta
CACIO & PERE / CACIO & PEARS
D’O Pastalunga / D’O Pastalunga
325702429
CONSIGLI GOURMET
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Uno dei segreti del vero ragù alla bolognese sta nel latte,
utilizzato fin dall’antichità dalle massaie per addolcire e
bilanciare l’acido del pomodoro.
project by Davide Oldani
ø cm 29 / 200000R28
Pastalunga
M’arte piatto fondo/ M’arte deep plate
Fine bone china
&
Ingredienti/ Ingredients
Piatto M’arte
TAGLIATELLE AL RAGÙ
Piatto Unico / Main plate
ø cm 30 / 201BUBC30
CONSIGLI GOURMET
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Il segreto di un ottimo risotto allo zafferano sta
nell’ aggiungere a metà cottura i pistilli di zafferano sciolti in
un mestolo di brodo bollente in modo da stemperarli.
Bisogna poi spegnere la fiamma quando il riso è ancora al
dente e la consistenza ancora piuttosto liquida (“all’onda”),
e aggiungere burro e parmigiano mescolando energicamente
(mantecare) per 20-30 secondi, quindi far riposare il risotto per
un minuto e solo allora servire.
main plate
Ingredienti/ Ingredients
Piatto Unico
RISOTTO ALLO ZAFFERANO
Codice - Code
Descrizione - Description
200000R28
M’ARTE PIATTO FONDO
M’arte deep plate
Codice - Code
Descrizione - Description
PIATTO PIZZA
Pizza plate
ø cm 29
Misures - Measure
ø cm 33
Materiale - Material
Codice - Code
Descrizione - Description
Fine Bone
China
201FDGF29
GOURMET PIATTO PIANO
Gourmet Flat Plate
Materiale - Material
Codice - Code
Descrizione - Description
201FDCU09
TAZZINA GOURMET
Gourmet cup
9 CL
porcellana
porcelain
201SPRP18IN
PIATTO RETT
Rect plate
18 x 14 cm
porcellana
porcelain
28 x 14 cm
porcellana
porcelain
porcellana
porcelain
Codice - Code
Descrizione - Description
Misures - Measure
Materiale - Material
201SPRP28IN
PIATTO DOLCE RETT
Rect dessert plate
Codice - Code
Descrizione - Description
201NODP20
201NODP23
201SPSP25
PIATTO CARNE
Meat plate
25 x 25 cm
porcellana
porcelain
201NOFP28
201NOFP32
201NOLD23
201NOLD20
Codice - Code
201NNOP32
Descrizione - Description
PIATTO PESCE
Fish plate
Misures - Measure
ø cm 32
Materiale - Material
porcellana
porcelain
PIATTO FONDO
Deep plate
PIATTO PIANO CON BORDO
Flat plate with rim
PIATTO PIANO SENZA
BORDO
Flat rimless plate
Misure - Measures
ø cm 29
Misure - Measures
Misure - Measures
Materiale - Material
porcellana
porcelain
Materiale - Material
Materiale - Material
Ø cm 20
porcellana
porcelain
Ø cm 23
porcellana
porcelain
Ø cm 28
porcellana
porcelain
Ø cm 32
porcellana
porcelain
Ø cm 23
porcellana
porcelain
Ø cm 20
porcellana
porcelain
201NOTP100
TEIERA
Teapot
100 CL
porcellana
porcelain
201NOMG33
MUG
Mug
33 CL
porcellana
porcelain
Ø cm 12
porcellana
porcelain
Ø cm 14
porcellana
porcelain
Ø cm 16
porcellana
porcelain
201NOBW12
201NOBW14
201NOBW16
CIOTOLA
Bowl
29
28
201BAPP33
Misures - Measure
Codice - Code
Descrizione - Description
187000500
Misure - Measures
Materiale - Material
ø cm 30
Fine Bone
China
ø cm 23
Fine Bone
China
PIATTO FONDO SKY
Deep plate Sky
by
DAVIDE OLDANI
187000470
Codice - Code
Descrizione - Description
ø cm 19
187000202
30
187000100
187000200
Codice - Code
Descrizione - Description
FORMA ASSIETTE D’O
PIATTO FONDO LAND
Deep Plate Land
by
DAVIDE OLDANI
Descrizione - Description
ø cm 21
Misure - Measures
ø cm 21
Misure - Measures
Materiale - Material
Descrizione - Description
325702427
D’O Passepartout
D’O Passepartout
by
DAVIDE OLDANI
_
acciaio
steel
325702429
D’O Pastalunga
D’O Pastalunga
by
DAVIDE OLDANI
_
acciaio
steel
Codice - Code
Descrizione - Description
325702428
D’O CUCCHIAINO CAFFE’
D’O coffee spoon
by
DAVIDE OLDANI
Codice - Code
Descrizione - Description
203500002
VERRES D’O
VINO ROSSO
Red Wine Glass
by
DAVIDE OLDANI
203500003
VERRES D’O
VINO BIANCO
White Wine Glass
by
DAVIDE OLDANI
203500004
VERRES D’O
FLUTÉ
Fluté
by
DAVIDE OLDANI
FORMA ASSIETTE D’O
PIATTO FONDO DREAM
Deep Plate Dream
by
DAVIDE OLDANI
ø cm 21
Misure - Measures
Materiale - Material
Materiale - Material
Fine Bone
China
_
acciaio
steel
Fine Bone
China
Materiale - Material
Fine Bone
China
Materiale - Material
203500001
187000300
Misure - Measures
31
FORMA ASSIETTE D’O
PIATTO FONDO MOM
Deep Plate Mom
by
DAVIDE OLDANI
Codice - Code
Misure - Measures
Codice - Code
Fine Bone
China
233609390
VERRES D’O
TUMBLER ACQUA
Water Glass
by
DAVIDE OLDANI
CALICE BIRRA
Bier glass
Misure - Measures
Materiale - Material
73,5 CL
cristallo
crystal
55,7 CL
cristallo
crystal
49 CL
cristallo
crystal
30 CL
cristallo
crystal
38 CL
vetro
glass
Graphic Design / Lara Caffi
Photo / Claudio Sambinelli
Nicolò Brunelli