Menu à la carte
Primavera 2008
Gentili Cliente
La Direzione e lo Staff del
Margutta RistorArte®
Le danno il più caloroso benvenuto e
sono a sua disposizione
per assisterla e indirizzarla nella scelta
del suo menu e dei vini
Il menu che le presentiamo è il
Menu Primavera 2008
Gli ingredienti che compongono le
nostre ricette sono al 70% biologici.
Gli oli che usiamo anche per cucinare
sono extra vergini di oliva con
spremitura a freddo ma molto leggeri.
La pasta all’uovo è preparata
direttamente da noi con farine
biologiche, così come i dolci preparati
dal nostro pasticcere.
Le consigliamo di dare un’occhiata ai
nostri menu degustazione proposti
dallo chef che ha composto 5 menu
gustosi e armoniosi alternando sapori
decisi a gusti particolari o delicati.
Le auguriamo una buona
serata……………
Dear Clients,
Both the staff and the management of
Margutta RistorArte®
welcome you to our restaurant and are
available to assist you in choosing your
dishes and the best combination of
accompanying wines
Our menus change with the seasons
and the menu that we are now offering
is our:
Spring 2008 Menu
The ingredients which we use in our
dishes are 70% from biological
cultivation or production.
The olive oils that we use both in cold
and cooked dishes are extra-virgin
cold-pressed oils, thus rendering our
dishes very light and palatable.
Our pasta is made on the premises
from organic flours, as are our desserts
which are prepared daily by our pastry
chef.
Take a look at our Gourmet Menus
which the chef has prepared for you.
Our Gourmet Menus combine a perfect
blend of dishes which together will
make a most pleasurable dining
experience.
We wish you a most pleasant evening
6
menu degustazione
proposti dal nostro chef
Menu Gourmet
Il massimo dell’Autunno Vegetariano
MENU CLASSICO
Menu d’Autore
Raffinato e ricercato
€ 36,00
Menu Margutta
Rappresenta le nostre ricette più gettonate
Bavarese di formaggio delicato e fresco
con indivia belga, pere e piccoli crostini
dorati
Menu Classico
Per chi preferisce i piatti tradizionale
Cheese Baveroise with Belgian endive, pear
and croûtons
Trofie al pesto di basilico con fagiolini e
patate
Trofie with a basil, bean and potato Pesto
sauce
Fantasia di melanzane
(degustazione di tre ricette sfiziose a
base di melanzane)
Aubergine Platter
(a gourmet selection of three different
dishes made with aubergine)
Verdurine di stagione filangè in wock
con salsa di soia e zenzero
Panna cotta con frutti di bosco con
degustazione di vino da dessert
Cannellino della tenuta Regillo
(Frascati)
Panna cotta with soft fruits and a glass of
dessert wine Cannellino, Tenuta Regillo
(Frascati)
Menu Vegan
Per chi non mangia uova e formaggi
Menu Light
MENU VEGAN
€ 32,00
Gazpacho con tofu e verdure di
stagione
Gazpacho with Tofu and a salad
Trofie alla siciliana con melanzane,
olive e capperi di Filicudi
Troffie alla Siciliana with aubergines,
olives and capers from Filicudi
Cotoletta di seitan impanata e fritta
con patate dorate e salse agrodolce
Breaded Seitan cutlet with golden potato
and a sweet sour sauce
Insalata primavera
Con lattuga, songino, rucola, pachino,
mais, avocado e mele
Spring salad
With lettuce, rucola, baby tomato,
sweetcorn, avocado and apple
Mosaico di frutta fresca e sorbetti misti
ai tre gusti
A Mosaic of three fresh fruit sorbet served
with seasonal fruits
MENU MARGUTTA
MENU D’AUTORE
€ 42,00
€ 46,00
Biscotto di mais con verdure grigliate e
timballino di ceci alla menta
Insalatina di fragoline di bosco con
aceto balsamico invecchiato, pepe nero
macinato fresco e foglie di spinaci
Sweetcorn wafer with grilled vegetables and
a chickpea timball scented with mint
Crema di Carote con riso selvatico e
polpette di ricotta e rucola
Carrot cream with wild rice served with
ricotta and rucola patties
Paccheri con cubetti di seiten, fave,
piselli, e pomodori secchi
Paccheri with cubes of seiten, broad beans,
peas and sundried tomatoes
Primo sale con fagiolini, patate novelle
e crema di tartufo nero
Primo Sale cheese with beans, baby
potatoes and black truffle
Piccola degustazione di pecorini
Toscani Artigianali prodotti da “Forme
D’Arte” serviti con composte e
mostarde della casa
A gourmet platter of Tuscan sheep’s cheese
served with a home-made fruit compôte
Goccia di cioccolato bianco con cuore di
mousse e salsa di fragole
White chocolate dessert with a mousse
heart, served with a strawberry dressing
Salad of wild strawberries dressed with aged
balsamic vinegar, fresh-milled black pepper
and spinach
Fiori di zucca farciti con ricotta e timo
cotto al forno con pomodorini e pinoli
tostati
Courgette flowers filled with ricotta cheese
and thyme with baby tomatoes and toasted
pine nuts
Lasagnetta di burrata con melanzane,
olive, capperi e salsa di pomodoro
fresco al basilico
Lasagnetta of Burrata cheese, aubergines,
olives, capers with a fresh tomato and basil
coulis
Seadas dorate con verdura e ricotta su
crema di pecorino
‘Seadas’ – golden fried pastry of vegetables
with a cream of Sardegnan sheep’s cheese
Gorgonzola noci e miele
Gorgonzola, walnut and wild honey
Piccola Tavolozza Picasso
3 piccoli assaggi di dolci con
degustazione di vino da dessert
Appiane Reale della Tenuta di Maio
Norante (Bio)
Picasso Platter
Three different desserts accompanied with a
dessert wine: Apiane Reale,Tenuta di Majo
Norante (Bio)
MENU LIGHT
€ 29,00
Verdurine Filangè in Wok con salsa di soia e zenzero
Julienne of seasonal stir fried with soya and ginger
Tagliatelle fresche al pomodoro e basilico con bufala e peperoncini freschi
Home-made Tagliatelle with tomato, basil and Buffalo Mozzarella with fresh red chilli
Polpettine di melanzane al pomodoro
Aubergine fritters with a tomato sauce
Torta di carote con gelato alla vaniglia
Carot cake with vacilla ice cream
MENU GOURMET
€ 60,00
Entrée con Coppa di champagne con pinzimonio ricco e salsa aromatica
Entrée & Champagne
Fragoline di bosco con aceto balsamico invecchiato, pepe nero macinato fresco
e foglie di spinaci
Wild strawberries salad dressed with aged balsamic vinegar, fresh-milled black pepper and spinach
Pecorino in crosta di mandorle con agretti, pere cotte al vino rosso e pepe rosa
Pecorino cheese in an almond crust with agretti and pears baked with red wine and pink pepper
Lasagnetta di burrata con melanzane e salsa di pomodoro e basilico
Lasagnetta with Burrata cheese, aubergines, olives, capers served with a fresh tomato and basil coulis
Risotto con fiori di zucca, zucchine, zafferano e provola
Risotto with courgette flowers, courgettes, saffron and Provola cheese
Primo sale con fagiolini, patate novelle e crema di tartufi
Primo sale cheese with french beans, baby potatoes and black truffle
Fantasia di frittura vegetale con fiori di zucca, polpette di melanzane, provola e verdure in
pastella e salse in agrodolce
A platter of deep fried: courgette flowers, aubergine fritter, provola cheese and vegetables in batter with
a sweet and sour sauce
Selezione di formaggi Toscani lavorati artigianalmente serviti mostarda di fichi e miele
Selection of artisan produced Tuscan cheeses served with mostarda and a quince compôte
Millefoglie ai lamponi con crema Chantilly
Millefeuille with raspberries and Chantilly cream
Serviti con coppa di Moscato di Pantelleria
Served with a glass of Moscato di Pantelleria
ANTIPASTI - STARTERS
Tavolozza con sfizi di primavera
Antipasto misto con assaggi per 2 persone
Spring Platter
Selection of hors d’oeuvres for two persons
€ 26,00
Biscotto di mais con verdure e grigliate e timballino di ceci
alla menta
Sweercorn wafer with grilled vegetables and a chickpea timball
scented with mint
€ 12,00
Fiori di zucca farciti con ricotta e timo cotto al forno con
pomodorini e pinoli tostati
Courgette flowers filled with ricotta cheese and thyme with baby
tomatoes and toasted pine nuts
€ 11,00
Fragoline di bosco con aceto balsamico invecchiato, pepe
nero macinato fresco e foglie di spinaci
Wild strawberries salad dressed with aged balsamic vinegar, freshmilled black pepper and spinach
€ 11,00
Bavarese di formaggio delicato con indivia belga e pere
Cheese Baveroise with Belgian endives, pear and croûtons
€ 11,00
Pecorino in crosta di mandorle con agretti, pere cotte al vino
rosso e pepe rosa
Pecorino cheese in an almond crust with agretti and pears baked
with red wine and pink pepper
€ 12,00
Verdurine Filangè in Wok con salsa di soia e zenzero
Julienne of seasonal stir fried with soya and ginger
€ 9,00
PRIMI PIATTI – FIRST COURSES
Crema di carote con riso selvatico e polpette di ricotta e
rucola
Cream of carrot soup with wild rice and ricotta polpette with rocket
€ 11,00
Gazpacho Andaluso con tofu e verdure di stagione
Gazpacho with Tofu and a salad
€ 10,00
Lasagnetta di burrata con melanzane e salsa di pomodoro
e basilico
Lasagnetta with Burrata cheese, aubergines, olives, capers served
with a fresh tomato and basil coulis
€ 13,00
Paccheri gustosi con cubetti di seiten fave, piselli, e
pomodori secchi
Paccheri with cubes of seiten, broad beans, peas and sun
tomatoes
€ 12,00
Pasta di grano saraceno, con fragole asparagi e gorgonzola
Buckwheat pasta with strawberries, asparagus and Gorgonzola
cheese
€ 14,00
Tagliatelle fresche al pomodoro e basilico con bufala e
peperoncini freschi
Home-made Tagliatelle with tomato, basil and Buffalo Mozzarella
with fresh red chilli
€ 11,00
Trofie al pesto di basilico con fagiolini e patate
Trofie with a Pesto sauce, french beans and potato
€ 12,00
Risotto filante con fiori di zucca, zucchine, zafferano e
provola
Risotto with courgette flowers, courgettes, saffron and Provola
cheese
€ 13,00
SECONDI – MAIN COURSES
Tavolozza Gustosa di melanzane
4 assaggi di piatti diversi a base di melanzane
Aubergine Platter
(a gourmet selection of four different dishes made with aubergine)
€ 15,00
Seadas dorata di verdura con crema di pecorino sardo
‘Seadas’ – golden fried pastry of vegetables with a cream of
Sardegnan sheep’s cheese
€ 12,00
Strudel al sapore mediterraneo con polpette di zucchine e
salsa di peperoni
Mediterranean Strudel with zucchini patties and a red pepper sauce
€ 11,00
Primo sale con fagiolini, patate novelle e crema di tartufi
Primo sale cheese with french beans, baby potatoes and black truffle
€ 13,00
Gateau di patate con mozzarella di bufala affumicata e
spinaci
Potato Gâteau with smoked Buffalo Mozzarella and baby spinach
€ 11,00
Soufflé di fave e pecorino con fiori di zucca fritti e mousse di
formaggio fresco
Broad bean and Pecorino cheese soufflé with fried courgette flowers
and a fresh cheese mousse
€ 13,00
Cotoletta di seitan impanata e fritta con patate dorate e
salse agrodolce
Breaded Seitan cutlets with golden potatoes and a sweet & sour
sauce
€ 11,00
Fantasia di frittura vegetale con fiori di zucca, polpette di
melanzane, provola e verdure in pastella e salse in agrodolce
A platter of deep fried: courgette flowers, aubergine fritter, provola
cheese and vegetables in batter with a sweet and sour sauce
€ 13,00
INSALATE - SALADS
Savarin di riso venere con avocado, mais,
pomodorini, germogli di soia all’aceto
balsamico
Venere rice savarin with avocado, sweetcorn,
tomatoes and bean sprouts dressed with
Balsamic vinegar
€ 12,00
Insalata primavera
Con lattuga, songino, rucola, pachino,
mais, avocado e mele
Spring salad
With lettuce, rucola, baby tomato, sweetcorn,
avocado and apple
€ 11,00
Insalata caprese
Con mozzarella di bufala e pomodori al
basilico
Insalata caprese
With Buffalo Mozzarella, tomato and basil
€ 11,00
FORMAGGI - CHEESES
Sfizio Italiano
Selezione di formaggi italiani con mostarde e
composte della casa
Piatto piccolo € 9,00
Piatto grande € 13.00
Sfizio Italiano
Selection of Italian cheeses served with
mostarda and a fruit compôte
Small plate € 9,00
Platter € 13,00
Forme d’Arte
Selezione di formaggi toscani lavorati
artigianalmente serviti con mostarde e
composte della casa
Piatto piccolo € 9,00
Piatto grande € 13.00
Forme d’Arte
Selection of artisan produced Tuscan cheeses
served with mostarda and a quince compôte
Small plate € 9,00
Platter € 13.00
Pane € 1,50 a persona
Bread € 1,50 per person
DOLCI - DESSERTS
Tavolozza Picasso - (consigliata per 2 persone)
Selezione di dolci proposti dallo Chef
Picasso Platter
A gourmet selection of desserts presented by the chef
€ 24,00
Goccia di cioccolato bianco con cuore di mousse e salsa di
fragole
White chocolate dessert with a mousse heart, served with a
strawberry dressing
€ 12,00
Panna cotta con frutta di bosco
Panna cotta with soft fruits
€ 12,00
Millefoglie ai lamponi con crema Chantilly
Millefeuille with raspberries and Chantilly cream
€ 13,00
Mosaico di frutta e sorbetti misti
Mosaic f fruits and mixed sorbets
€ 11,00
Blancmange con composta di frutta fresca
Blanc mange with a fresh fruit compôte
€ 11,00
Gelato di crema con fragole e panna
Strawberries with ice cream and whipped cream
€ 10,00
Fondute di cioccolato con fantasia di frutta esotica
(consigliata per 2 persone)
Chocolate fondue with a selection of exotic fruits
(recommended for two persons)
€ 18,00
Menu à la carte Vegan
Cari Vegani
ci siamo accorti che siete sempre di più. Ecco quindi anche una piccola carte
interamente dedicata a voi
Dear Vegans
We have now realised that you are more and more and so here is our special
menu dedicated to you
Antipasti
Savarin di riso venere con avocado, mais, pomodorini,
germogli di soia all’aceto balsamico
€ 12,00
Fragoline di bosco con aceto balsamico invecchiato,
pepe nero macinato fresco e foglie di spinaci
€ 11,00
Verdurine di stagione Filangé in Wok con salsa di soia e zenzero
€ 11,00
Venere rice Savarin with avocado,sweetcorn, tomatoes and bean sprouts
dressed with balsamic vinegar
Wild strawberries salad dressed with aged balsamic vinegar,
fresh-milled black pepper and spinach
Julienne of seasonal stir fried with soya and ginger
Primi Piatti
Gazpacho Andaluso con tofu e verdure di stagione
€ 11,00
Risotto con fiori di zucca, zucchine, zafferano e provola
€ 12,00
Troffie alla Siciliana con melanzane , olive e capperi di filicudi
€ 12,00
Gazpacho with Tofu and a salad
Risotto with courgette flowers, courgettes, saffron
Troffie alla Siciliana with aubergines, olives and capers from Filicudi
Secondi Piatti
Cotoletta di seitan impanata e fritta con patate dorate e salse agrodolce
€ 11,00
Grigliata di verdure miste con salsa di soia
€ 10,00
Biscotto di mais con verdure e grigliate e timballino di ceci alla menta
€ 11,00
Breaded Seitan cutlets with golden potatoes and a sweet & sour sauce
Mixed grilled vegetables with soya sauce
Sweercorn wafer with grilled vegetables and a chickpea timball scented with mint
Dolci
Mosaico di Frutta con sorbetti
€ 11,00
Fondute di cioccolato servita con frutta fresca e consigliata per 2
€ 18,00
Crema fredda con latte di soia e fragole
€ 10,00
Torta di carote con gelato di soia
€ 9,00
Mosaic of fresh fruit with a selection of sorbets
Selection of fresh fruit kebabs with a dark chocolate fondue
A soya cream with strawberries
Carrot cake with soya ice cream
Lista dei Vini
Wine list
Vini Bianchi – White Wines
Arneis
Chardonnay
Chardonnay Poggio Alto
Collesanti
Sauvignon Blanc
Falanghina
Fiano d’Avellino
Frascati Superiore
Gavi
Greco
Greco di Tufo
Molì Bianco
Orvieto Tracugnano
Pinot Grigio
Ramì
Tocai Friulano
Trebbiano D’Abruzzo
Monferrato Ciaret
Massimo Plonna
Antonutti
Antonutti
Carpineti (Bio)
Antonutti
Vigne Irpine, Figura
Vigne Irpine
Regillo
Tenuta La Marchesa
Di Majo Norante (Bio)
Vigne Irpine
Di Majo Norante (Bio)
Mottura
Antonutti
Di Majo Norante (Bio)
Antonutti
Le Morgie
Tenuta La Mrchesa -rosato
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
25,00
24,00
30,00
20,00
32,00
18,00
28,00
16,00
20,00
18,00
24,00
16,00
20,00
24,00
20,00
24,00
22,00
20,00
€
€
€
€
€
€
€
€
60,00
50,00
50,00
55,00
60,00
180,00
25,00
22,00
€
€
€
€
€ 5,00
€ 10,00
15,00
10,00
6,00
4,00
Spumanti, Prosecchi e Champagne
Champagne
Champagne
Champagne
Champagne
Champagne
Champagne
Chardonnay Brut
Prosecco di Valdobbiadene
Veuve Cliquot
Piper Heidsieck Brut
Mumm
Moët & Chandon
Henriot
Dom Perignon
La Marchesa
Mescita – By the Glass
SELEZIONE GIORNALIERA DI VINI BIANCHI E ROSSI ALLA MESCITA
A SELECTION OF RED AND WHITE WINES AVAILABLE DAILY
La Bottiglia
Vino della casa
1/2 Litro
1/4 Litro
Un Bicchiere
DA
Vini Rossi – Red Wines
Aglianico
Aglianico
Amarone
Milio
Rosso di Montalcino
Barbera d'Alba
Barolo
Brunello di Montalcino
Brunello di Montalcino ‘97
Petrolla
Dolcetto d’Alba
Don Luigi
Maremma Toscana
Merlot
Merlot
Merlot Il Brigante
Molì Rosso
Morellino di Scansano
Nebbiolo d’Alba
Pinot Nero
Ramitello
Refosco
Sulco
San Giovese
Sangiovese
Taurasi
Vigne Irpine
Di Majo Norante
Brunelli
Taverna Figura
Vitanza
Poderi Sinaglio
Reverdito, 2001
Viceversa 2000
Vitanza
Masseria Crocco
Poderi Sinaglio
Di Majo Norante
Casal di Pari
Antonutti
Crocco (Bio)
Crocco (Bio)
Di Majo Norante
Poggio Paoli
Poderi Sinaglio
Antonutti
Di Majo Norante
Antonutti
Masseria crocco
Di Majo Norante
Crocco (Bio)
Vigne Irpine
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
(Bio)
(Bio)
(Bio)
(Bio)
24,00
18,00
80,00
18,00
30,00
28,00
70.00
40,00
130,00
18,00
24,00
35,00
20,00
18,00
20,00
26,00
16,00
24,00
30,00
20,00
20,00
18,00
24,00
18,00
18,00
25,00
Vini Dessert – Dessert Wines
Apiane Reale Moscato
Cannellino
Moscato di Pantelleria
Moscato di Trani
Passito di Pantelleria
Zibibbo di Sicilia
Di Majo Norante (Bio)
Regillo
al bicchiere
€
€
€
€
€
€
- per glass
4,00
5,00
5,00
5,00
6,00
5,00
Grappe e Distillati – Grappe and other Spirits
Selezione di grappe
Bianche e barriccate
Cognac – Armagnac – Brandy Rum – Whisky
Da
€ 5,00
Da
€ 4,00
Amari
Amaro Averna
Amaro Braulio
Amaro d’Abruzzo ‘77
Amaro Lucano
Amaro Ramazzotti
Fernet Branca
Amaro Montenegro
Amaro Jeghermaister
€
€
€
€
€
€
€
€
5,00
4,00
3,50
4,50
4,50
4,50
4,50
4,50
€
€
€
€
€
€
5,00
4,00
4,00
6,00
4,00
4,00
€
2,50
€
€
€
€
€
€
4,00
3,00
4,50
4,00
6,00
14,00 bott.
3,50 bicch/glass
Per Finire – Liqueurs
Anice
Limoncello
Martini Dry
Mirto di Sardegna
Sambuca
Branca Menta
Bevande – Soft Drinks
Puryti: acqua potabile trattata
treated mineral water
Coca Cola
Succhi – Fruit juice
Spremute – Fresh fruit juice
Birra piccola – Beer, small
Birra Media - Beer, medium
Sidro di Mele:
Nectar des Dieux
Apple Cider
A Pranzo…..
Tutti i giorni dal Lunedì al Sabato:
GREEN BRUNCH
Consono alle esigenze di un pasto veloce, leggero con prodotti di qualità che
compongono più di 50 piatti tra cui scegliere.
Comprende un piatto misto a scelta, una zuppa, un dolce, una macedonia,
acqua, pane, un succo, caffè americano.
€ 15,00 a persona
Tutte le Domeniche e i giorni festivi a pranzo:
Ì
FESTIVITY BRUNCH
Si può mangiare a sazietà tutto quello che è esposto sul buffet compreso
acqua, pane, dolce, succhi, caffè americano.
€ 25,00 a persona
At lunch time……..
GREEN BRUNCH
Lunchtime from Monday until Saturday.
For a quick but wholesome lunch for a working day. Choose from over 50 dishes on the
hot and cold buffet. Price includes a mixed platter, a soup or consommé, dessert, fruit
salad, mineral water, bread, fruit juice and coffee.
€ 15,00 per person
FESTIVITY BRUNCH
Lunchtime on Sundays and holidays
Eat as much as you wish or as much as you can from the hot and cold buffet.
Price includes bread, mineral water, dessert, fruit juice and coffee.
€ 25,00 per person
Margutta RistorArte
Vegetariani dal 1979
Via Margutta 118 00187 Roma
Telefono - phone
Sito - website
email
carte di credito – credit cards
Coperti - covers
06 32650577
www.ilmargutta.it
[email protected]
Tutte/all
150
apertura pranzo - opening (lunch)
apertura cena - opening (evening)
accesso disabili – wheelchair access
aria condizionata – air conditioned
posti all'aperto – outside seats
sala fumatori – smoking area
12,30 - 15,30
19,30 - 23,30 con prenotazione
anche dopo teatro
si/yes
si/yes
30
no
Art Gallery apertura – opening hours
10,30 - 24,00
giorno di chiusura - closed
sempre aperto – always open
MUSICA DAL VIVO - LIVE MUSIC
Sabato sera – Saturday evening
Domenica a pranzo – Sunday lunch
Ultimo Martedì del Mese
DEGUSTAZIONE DI JAZZ
Last Tuesday of the Month
SPECIAL JAZZ EVENING
Le Opere esposte si possono acquistare
per informazioni rivolgersi al Direttore