Ecopolis 2009
Roma, 1 – 3 aprile 2009
Stima dell’assunzione dei residui di fitofarmaci
attraverso la dieta.
Risultati del Progetto Residui nel Pranzo Pronto
anni 2005 – 2006 – 2007
Michele Lorenzin
APPA Trento
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Settore Laboratorio e controlli – Gruppo di lavoro
Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Controllo ufficiale degli alimenti
D.M 23 dicembre 1992
(articolo 17 D.Lgs. 194/1995)
I Laboratori che sono interessati al controllo ufficiale degli
alimenti, analizzano i campioni per la verifica del
superamento del limite ed il controllo di utilizzi non
consentiti dalla normativa.
I piani regionali sono definiti con riferimento ad D.M 23
dicembre 1992 e alle Raccomandazioni dell’Unione Europea
(per il 2008 Raccomandazione 4 febbraio 2008 n.
2008/103/CE)
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Controllo ufficiale degli alimenti
Accordo 8 maggio 2003
(articolo 17 D.Lgs. 194/1995)
L’Accordo 8 maggio 2003 tra lo Stato e la conferenza
permanente Stato-Regioni, definisce un programma di
“indagini relative all’esposizione dei consumatori a residui di
sostanze attive contenute nei prodotti fitosanitari tramite la
dieta”
articolo 2 comma 1 lettera c)
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Controllo ufficiale degli alimenti
Regolamento (CE) n. 396/2005
Il Regolamento (CE) n. 396/2005 prevede al Capo V un
articolo specifico (n. 30) per i programmi nazionali di
controllo dei residui di antiparassitari.
In particolare al comma 1 secondo paragrafo viene riportato:
“I programmi sono basati sul rischio e volti in particolare a
valutare l’esposizione dei consumatori e l’osservanza della
legislazione in vigore.”
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Stima dell’ingestione di residui di fitofarmaci attraverso la
dieta
A livello internazionale esistono numerosi tipi di approcci per
stimare l’ingestione.
Semplificando si possono raggruppare in tre categorie:
1° approccio utilizza i dati del controllo ufficiale degli
alimenti
2° approccio studio della dieta totale
3° approccio dieta duplicata
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Stima dell’ingestione di residui di fitofarmaci attraverso la dieta
1° approccio
utilizza i dati del controllo ufficiale degli alimenti
I valori dei residui di fitofarmaci riscontrati negli alimenti
grezzi
(frutta, ortaggi, cereali)
sono combinati con fattori che considerano
la preparazione degli alimenti e
con una stima del consumo medio a livello nazionale
dell’alimento.
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Stima dell’ingestione di residui di fitofarmaci attraverso la dieta
2° approccio
studio della dieta totale (Totale Diet Study)
Consiste nell’analisi di un consistente numero di alimenti
rappresentativi prelevati nei punti vendita (market basket)
preparati e cucinati.
I dati relativi ai residui di fitofarmaci rilevati sono combinati
con la stima del consumo medio a livello nazionale
dell’alimento.
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Stima dell’ingestione di residui di fitofarmaci attraverso la dieta
3° approccio
dieta duplicata
Consiste nel preparare un pranzo doppio
e tutto quello che viene
mangiato o bevuto,
per un periodo che può variare
da 1 a 7 giorni,
viene raccolto e
analizzato globalmente
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Stima dell’ingestione di residui di fitofarmaci attraverso la dieta
1° approccio utilizza i dati del controllo ufficiale
degli alimenti
1.
2.
3.
richiede una valutazione statistica di tutti i dati del
controllo ufficiale per stimare il valore da utilizzare
occorre conoscere tutti i coefficienti (preparazione e
cottura ) per calcolare la presenza dei fitofarmaci
nell’alimento consumato
la concentrazione dei residui stimata nell’alimento
consumato viene moltiplicata per il fattore medio di
consumo
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Stima dell’ingestione di residui di fitofarmaci attraverso la dieta
2° approccio studio della dieta totale (Totale Diet
Study)
1. l’alimento analizzato viene selezionato sulla
base dei consumi
2. la concentrazione dei residui riscontrata
nell’alimento consumato viene moltiplicata per
un fattore medio di consumo
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Stima dell’ingestione di residui di fitofarmaci attraverso la dieta
3° approccio dieta duplicata
1. l’alimento non viene analizzato singolarmente
2. la concentrazione dei residui riscontrata
rappresenta la media della contaminazione di
tutti gli alimenti raccolti con problemi di
diluizione dei residui
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Progetto Residui nel Pranzo Pronto
promosso dal gruppo di lavoro
Fitofarmaci delle
Agenzie ambientali
Progettazione anno 2004
Realizzazione anni 2005 -2006 -2007 - 2008 in corso
Presentazione dei risultati
relativi agli anni 2005 -2006 - 2007
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Ingestione di residui di fitofarmaci attraverso la dieta
Progetto Residui nel Pranzo Pronto
2.
1. analizzare ogni alimento consumato
considerare il peso reale dell’alimento consumato
E’ possibile quindi valutare l’ingestione reale di tutti i
fitofarmaci, come pure i valori massimi
senza il filtro della media dei consumi
(utilizzata nel 1° e 2° approccio) e
l’ingestione delle singole portate
e non il campione globale
(utilizzato nel 3° approccio)
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Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Laboratori partecipanti al Progetto Residui nel Pranzo Pronto
1
ARPA
Sicilia
Ragusa
2005-2006-2007
2 ARPA
Sicilia
Palermo attraverso
2005-2006
Assunzione
dei residui di fitofarmaci
la dieta
3
ARPA
Sicilia
Catania
4
ARPA
Puglia
Bari
5
ARPA
Campania
Napoli
6
ARPA
Sardegna
Cagliari
2005-2006-2007
7
ARPA
Marche
Macerata
2005-2006-2007
8
ARPA
Toscana
Arezzo
2005-2006
9
ARPA
Emilia Romagna
Ferrara
2005-2006
10
ARPA
Liguria
La Spezia
11
ARPA
Piemonte
Torino
12
ASL
Lombardia
Bergamo
13
ARPA
Veneto
Verona
14
ARPA
Friuli Venezia Giulia
Pordenone
15
ARPA
Friuli Venezia Giulia
Gorizia
16
ARPA
Valle d’Aosta
Aosta
2006-2007
17
APPA
Trento
Trento
2005-2006-2007
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2005
2005-2006-2007
2005-2006
2005
2005-2006
2005-2006-2007
2005-2006
2005-2006-2007
2005
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Progettazione
1. definizione del pranzo tipo italiano
2. dove effettuare i prelievi
3. quando effettuare i prelievi
4. definizione di un protocollo operativo
5. definizione di un protocollo analitico
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Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Progettazione
1. definizione del Pranzo tipo italiano
primo piatto
secondo piatto (non analizzato)
contorno di verdura
frutta
pane
vino (250 ml)
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Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Progettazione
2. dove effettuare i prelievi
Prelievo da effettuare presso mense aziendali,
mense scolastiche, mense di ospedali, mense di
case di riposo che non utilizzano alimenti biologici.
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Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Progettazione
3. quando effettuare i prelievi
I prelievi sono programmati ad intervalli
quadrimestrali e nei diversi giorni della
settimana
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Progettazione
4. definizione di un protocollo operativo
Richiesta di registrazione del tipo di alimento consumato
e la composizione.
Ad esempio verdura mista composta da lattuga, carote e
pomodori.
Richiesta di registrazione del peso della quantità
ingerita.
Ad esempio nel caso della banana, il frutto senza la
buccia.
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Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Progettazione
5. definizione di un protocollo analitico
Analisi effettuate sulla parte effettivamente consumata, estesa
alle sostanze attive ricercate dal Laboratorio utilizzando il
metodo per il controllo ufficiale e la partecipazione ai
proficiency test dell’Unione Europea.
Richiesta di raggiungere come minimo 10 ug/kg e se possibile
1 ug/kg o meno.
Il secondo piatto costituito da carne o pesce non è stato
analizzato.
Analisi facoltativa dei metalli pesanti Piombo, Mercurio e
Cadmio, contemplati dal Regolamento (CE) n. 466/2001
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui nel Pranzo Pronto
PRELIEVI 2005
1° prelievo
8 febbraio
martedì
2° prelievo
26 maggio
giovedì
3° prelievo
24 ottobre
lunedì
4° prelievo
21 dicembre
mercoledì
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui nel Pranzo Pronto
PRELIEVI 2006
1° prelievo
16 marzo
giovedì
2° prelievo
29 maggio
lunedì
3° prelievo
6 ottobre
venerdì
4° prelievo
12 dicembre
martedì
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui nel Pranzo Pronto
PRELIEVI 2007
1° prelievo
2° prelievo
3° prelievo
4° prelievo
30 marzo
30 maggio
8 ottobre
11 dicembre
venerdì
mercoledì
lunedì
martedì
1°bis prelievo
2°bis prelievo
3°bis prelievo
4°bis prelievo
17 aprile
8 giugno
11 ottobre
19 dicembre
martedì
venerdì
giovedì
mercoledì
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Presenza di residui di fitofarmaci
Sono stati analizzati 50 pasti nel 2005, 47 nel 2006, 53 nel 2007
con la ricerca dei residui di fitofarmaci in tutte le portate (escluso il
2° piatto).
In 39 pasti nel 2005, 41 nel 2006 e 50 nel 2007 sono stati
riscontrati residui di fitofarmaci.
numero di pasti
anno 2005
anno 2006
anno 2007
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39 con residui 11 senza residui
41 con residui 6 senza residui
50 con residui 3 senza residui
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Numero dei residui riscontrati nel pranzo
12
numero dei residui
per pranzo - anno 2005
media = 2.4 (121:50)
1010
numero di ss.aa.
10
8
7 7
6
5 5
4 4 4 4 4
4
3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
2 2 2 2 2 2 2
2
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
0
1
2
3
4
5
6
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7
8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Numero dei residui riscontrati nel pranzo
10
9
numero dei residui
per pranzo - anno 2006
media = 3.6 (170:47)
9
8 8
8
7 7
7
6 6 6 6 6 6
6
5 5 5 5 5 5
5
4 4 4 4 4 4 4 4 4
4
3 3 3 3 3
3
2 2 2 2
2
1 1 1 1 1 1
1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Numero dei residui riscontrati nel pranzo
14
numero dei residui
per pranzo - anno 2007
media = 3.8 (200:53)
13
13
12
10
11
9
10
9
777
8
7
6666
5555555
6
4444444444
5
333333333
4
3
2222222
1111111
2
1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
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14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Fitofarmaci rilevati nelle portate
media delle presenze – numero di sostanze attive
2005
2006
2007
1° piatto
0.4
0.6
0.5
contorno
0.2
0.5
0.8
frutta
0.8
1.2
1.3
pane
0.4
0.5
0.7
vino
0.8
1.2
0.9
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Fitofarmaci rilevati nel 1° piatto
sostanza attiva
numero di
presenze
sostanza attiva
(2005+2006+2007)
numero di
presenze
(2005+2006+2007)
pirimifos-metile
6+4+4
captano
1+0+1
procimidone
0+4+2
carbaril
0+1+1
clorpirifos
2+3+0
fenhexamide
0+1+1
clorprofam
2+1+1
fludioxonil
0+1+1
cyprodinil
1+1+1
imazalil
1+1+0
dicofol
0+0+3
malation
0+2+1
piperonil butossido
0+2+1
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+ altre sostanze attive
in totale 34 sostanze attive
diverse
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Fitofarmaci rilevati nel 2° piatto - contorno
sostanza attiva
numero di presenze
(2005+2006+2007)
clorprofam
2+5+4
iprodione
0+2+6
procimidone
0+1+5
propamocarb
0+2+3
cyprodinil
0+2+2
fenitrotion
2+1+1
carbaril
0+1+2
+ altre sostanze attive
in totale 36 sostanze attive diverse
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Fitofarmaci rilevati nella frutta
Assunzione dei residui
didi
fitofarmaci attraverso la dietanumero di
numero
sostanza attiva
sostanza attiva
presenze
presenze
(2005+2006+2007)
clorpirifos
4+11+7
(2005+2006+2007)
captano
1+3+4
procimidone
6+4+5
tiabendazolo
2+0+4
clorpirifos metile
3+4+5
bromopropilato
2+0+3
difenilammina
6+1+5
imazalil
1+3+1
fenitrotion
3+3+4
iprodione
1+5+4
cyprodinil
2+3+4
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+ altre sostanze attive
in totale 46 sostanze attive
diverse
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Fitofarmaci rilevati nel pane
sostanza attiva
pirimifos metile
numero di presenze
(2005+2006+2007)
14+11+23
malation
1+3+3
carbaril
0+1+2
piperonil butossido
1+2+0
+ altre sostanze attive
in totale 16 sostanze attive diverse
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Fitofarmaci rilevati nel vino
sostanza attiva
numero di
presenze
sostanza attiva
(2005+2006+2007)
procimidone
11+14+12
numero di
presenze
(2005+2006+2007)
fludioxonil
1+3+3
metalaxil
6+7+8
fenhexamide
1+3+2
pyrimethanil
4+7+6
carbendazim
0+0+3
cyprodinil
4+6+4
diclofluanide
1+1+1
iprodione
6+5+0
+ altre sostanze attive
1+1+5
in totale 27 sostanze attive
diverse
carbaril
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Fitofarmaci rilevati nel pranzo completo
Ingestione dinumero
residui di fitofarmaci attraverso la dieta
numero di
sostanza attiva
sostanza attiva
presenze
presenze
(2005+2006+2007)
procimidone
pirimifos metile
17+23+24
20+15
(2005+2006+2007)
carbaril
2+4+12
fenitrotion
6+6+5
iprodione
7+13+11
clorpirifos metile
5+5+6
cyprodinil
7+12+11
clorprofam
4+7+5
clorpirifos
6+16+7
+ altre sostanze attive
metalaxil
5+8+8
pyrimethanil
7+7+7
in totale 78 sostanze attive diverse
(40 nel 2005, 47 nel 2006 e 55 nel 2007)
25 sostanze attive sono state rilevate nel
2005 nel 2006 e nel 2007.
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Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Presenza di residui di fitofarmaci
In alcuni casi è stata riscontrata la presenza dello stesso
fitofarmaco in portate diverse
Nel 2005 per 11 volte è stata riscontrata la stessa ss.aa. in 2 piatti
diversi.
Nel 2006 per 12 volte è stata riscontrata la stessa ss.aa. in 2 piatti
diversi e per 2 volte in 3 portate.
Nel 2007 per 21 volte è stata riscontrata la stessa ss.aa. in 2 piatti
diversi e per 3 volte in 3 portate.
ALCUNI ESEMPI
pirimifos metile nel 1° piatto e nel pane
clorpirifos nel 1° piatto e nella frutta
cyprodinil nel 1° piatto e nel vino, nel contorno e nella frutta
propamocarb nel 1° piatto e nel contorno
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Elaborazione dei dati
residui (ug/kg) X quantità portata (kg)
ug sostanza attiva ingerita
per la singola portata
per ogni ss.aa. e per tutte le portate
(1° piatto, contorno, frutta, pane e vino (250ml))
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Suddivisione percentuale della quantità ingerita
90.0
Assunzione dei residui di fitofarmaci attraverso la dieta
77.3
80.0
anno 2005
anno 2006
70.0
anno 2007
60.0
47.4 47.5
50.0
40.0
30.9
30.0
20.0
15.6
14.9
11.7 12.1
10.0
7.9
7.8
3.0
16.8
2.8 2.3
2.1
0.0
1° PIATTO
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CONTORNO
FRUTTA
PANE
VINO
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui nel Pranzo Pronto - Elaborazione dei dati
Calcolo quantità giornaliera ingerita
Quantità di sostanza attiva (ug) ingerita nel pranzo completo
come somma delle quantità presenti nelle singole portate.
Normalmente vi sono due i pasti al giorno e quindi la
quantità di sostanza attiva
viene moltiplicata per due
(quantità giornaliera ingerita (ug/die))
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Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Elaborazione dei dati
Calcolo quantità giornaliera ingerita rapportata al
peso corporeo
La quantità giornaliera ingerita viene rapportata al peso corporeo
(mg/kg p.c./die):
60 kg uomo - 40 kg ragazzo - 20 kg bambino
Nel caso del ragazzo e bambino non si considera l’apporto del vino
nel calcolo della quantità di s.a. ingerita nel pranzo completo e
quindi della quantità giornaliera di s.a. ingerita.
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Elaborazione dei dati
Rapporto con ADI
La quantità giornaliera di s.a. ingerita per kg di peso corporeo
(mg/kg p.c./die):
60 kg uomo - 40 kg ragazzo - 20 kg bambino
viene rapportata rispetto al valore di ADI
e si calcola la percentuale della quantità
giornaliera di s.a. ingerita per kg di peso corporeo,
rispetto al valore di ADI (% ADI)
Sono stati considerati i valori di ADI del documento
The status of active substances under EU review (doc. 3010)
http://europa.eu.int/comm/food/plant/protection/pesticides/index_en.htm
http://europa.eu.int/comm/food/plant/protection/evaluation/stat_active_subs_3010_en.xls
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui nel Pranzo Pronto
Percentuale della quantità giornaliera di s.a. ingerita per kg di peso
corporeo, rispetto al valore di ADI (% ADI)
ANNO 2005
50 pasti analizzati, o meglio dei 39 con residui.
Si ottengono 121 valori di % ADI per l’uomo
e 84 valori per il ragazzo ed il bambino.
ANNO 2006
47 pasti analizzati, o meglio dei 41 con residui.
Si ottengono 170 valori di % ADI per l’uomo
e 121 valori per il ragazzo ed il bambino.
ANNO 2007
53 pasti analizzati, o meglio dei 50 con residui.
Si ottengono 200 valori di % ADI per l’uomo
e 159 valori per il ragazzo ed il bambino.
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Settore Laboratorio e controlli – Gruppo di lavoro
Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Distribuzione % ADI uomo 60 kg - anno 2005
% ADI
media = 2.6 %
80
70
massimo = 73.3%
60
50
40
30
20
10
0
1
5
9
13
17
21
25
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29
33
37
41
45
49
53
57
61
65
69
73
77
81
85
89
93
97
101 105 109 113 117 121
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Distribuzione % ADI uomo 60 kg – anno 2006
60
% ADI
50
40
media = 2.0 %
30
massimo = 48.8 %
20
10
0
1
5
9
13 17 21 25 29 33 37 41 45 49 53 57 61 65 69 73 77 81 85 89 93 97 101 105 109 113 117 121 125 129 133 137 141 145 149 153 157 161 165 169
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Distribuzione % ADI uomo 60 kg – anno 2007
18
16
% ADI
14
media = 1.2 %
12
10
massimo = 15.5 %
8
6
4
2
0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79 82 85 88 91 94 97 100 103 106 109 112 115 118 121 124 127 130 133 136 139 142 145 148 151 154 157 160 163 166 169 172 175 178 181 184 187 190 193 196 199
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Distribuzione % ADI ragazzo 40 kg – anno 2005
% ADI
120
media = 4.9 %
100
80
massimo = 109 %
60
40
20
0
1
3
5
7
9
11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 71 73 75 77 79 81 83
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Distribuzione % ADI ragazzo 40 kg – anno 2006
50
45
% ADI
40
35
media = 3.1 %
30
massimo = 44.0 %
25
20
15
10
5
0
1
4
7
10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79 82 85 88 91 94 97 100 103 106 109 112 115 118
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Distribuzione % ADI ragazzo 40 kg – anno 2007
25
20
% ADI
15
media = 2.0 %
massimo = 23.2 %
10
5
0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79 82 85 88 91 94 97 100 103 106 109 112 115 118 121 124 127 130 133 136 139 142 145 148 151 154 157
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Distribuzione % ADI bambino 20 kg – anno 2005
250
% ADI
200
media = 9.8 %
150
massimo = 219 %
100
50
0
1
3
5
7
9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 71 73 75 77 79 81 83
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Settore Laboratorio e controlli – Gruppo di lavoro
Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Distribuzione % ADI bambino 20 kg – anno 2006
100
90
% ADI
80
70
media = 6.1 %
60
massimo = 88.0 %
50
40
30
20
10
0
1
4
7
10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79 82 85 88 91 94 97 100 103 106 109 112 115 118
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Settore Laboratorio e controlli – Gruppo di lavoro
Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui Pranzo Pronto
Distribuzione % ADI bambino 20 kg – anno 2007
50
% ADI
45
40
media = 4.0 %
35
30
massimo = 46.4 %
25
20
15
10
5
0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79 82 85 88 91 94 97 100 103 106 109 112 115 118 121 124 127 130 133 136 139 142 145 148 151 154 157
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Settore Laboratorio e controlli – Gruppo di lavoro
Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Progetto Residui nel Pranzo Pronto - Elaborazione dei dati
Rapporto con ARfD
Acute Reference Dose - Dose Acuta di Riferimento
La quantità di s.a. ingerita in un pranzo per kg di peso corporeo
(mg/kg p.c./die):
60 kg uomo - 40 kg ragazzo - 20 kg bambino
viene rapportata rispetto al valore di ARfD
e si calcola la percentuale della quantità di s.a. ingerita in un
pranzo, per kg di peso corporeo, rispetto al valore di ARfD
(% ARfD)
Sono stati considerati i valori di ARfd del documento
The status of active substances under EU review (doc. 3010)
http://europa.eu.int/comm/food/plant/protection/pesticides/index_en.htm
http://europa.eu.int/comm/food/plant/protection/evaluation/stat_active_subs_3010_en.xls
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Progetto Residui nel Pranzo Pronto - Elaborazione dei dati
Rapporto con ARfD - EU
Acute Reference Dose - Dose Acuta di Riferimento
L’Unione Europea nel documento “The status of active substances
under EU review” (doc. 3010) definisce valori di ARfD per 17 ss.aa.
delle 78 ss.aa. riscontrate nei pranzi e per queste 17 ss.aa. è
possibile calcolare il rapporto percentuale tra la quantità ingerita
con un pranzo ed il valore di ARfD.
Nel 2005, per l’uomo, si è potuto calcolare la % ARfD in 21 casi, nel
2006 per 41 casi e nel 2007 per 39 casi.
Il valore massimo rilevato, per l’uomo, non supera il 2% come
rapporto percentuale tra la quantità ingerita con un pranzo ed il
valore di ARfD.
Per il bambino la % ARfD non supera il 5%.
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Progetto Residui Pranzo Pronto
Distribuzione % ARfD-EU bambino 20 kg
5
4.5
4
% ARfD EU----
3.5
3
2.5
2
2005
2006
2007
1.5
1
0.5
0
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Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali
Conclusioni
Il Progetto Residui nel Pranzo Pronto
è continuato anche nel 2008 e a breve saranno elaborati i
risultati.
I dati relativi al 2005,
sono stati oggetto di una pubblicazione
Pesticide residues in Italian Ready-Meals
and dietary intake estimation
sul Journal of Environmental Science and Health Part B,
2007 (42), 823-833 .
Al Ministero della Salute si è chiesto di inserire le attività del
Progetto Residui nel Pranzo Pronto nel controllo ufficiale
degli alimenti.
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