SOMMAIRE
Sommario
Les Nouveautés / Novità . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
Les Grandes Origines / Grandi Origini . . . . . . . . . . . .4
Thés noirs / Tè neri . . . . . . . . .
Thés Sombres (Pu-Erh) / Tè scuri.
Oolong. . . . . . . . . . . . . . . .
Corea . . . . . . . . . . . . . . . .
Miscele classiche . . . . . . . . . .
Thés verts / Tè verdi . . . . . . . .
Thés jaunes / Tè gialli . . . . . . .
Thés blancs / Tè bianchi . . . . . .
Le thé et les fleurs / Tè e fiori . . .
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Les Thés Parfumés / Tè aromatizzati . . . . . . . . . . . . 36
Thés noirs / Tè neri. . . .
Thés sombres / Tè scuri .
Oolong . . . . . . . . . .
Thés verts / Tè verdi . . .
Thés blancs / Tè bianchi.
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Les infusions / Infusioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Rooibos . . . . . . . . . . . . . .
Carcadet . . . . . . . . . . . . .
Maté et Tisanes / Mate e tisane
Maté et Tisanes / Mate e tisane
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La dégustation / Degustazione . . . . . . . . . . . . . . . 66
Le Marchand de Thé / Il Venditore di tè . . . . . . . . . . 68
Les accessoires du marchand de thé / Accessori del Venditore di tè. . 68
Boîtes / Barattoli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
1
LES NOUVEAUTÉS
Novità
Parcourir notre catalogue chaque année c’est découvrir, au fil des pages, des thés d’origine
nouveaux et des mélanges inédits. En provenance du monde, des thés que nos experts découvrent au cours de leurs voyages remplacent une récolte épuisée, ou complètent une sélection
déjà riche et diversifiée. Directement imaginés et composés dans notre laboratoire par notre
aromaticienne, des thés parfumés et des mélanges à infuser aux saveurs multiples et aux couleurs variées enrichissent de nouvelles saveurs une collection aux mille parfums.
Sfogliare il nostro catalogo ogni anno significa scoprire, pagina dopo pagina, tè in purezza
nuovi e miscele inedite. Provenienti dal mondo intero, i tè che i nostri esperti scoprono
durante i loro viaggi sostituiscono un raccolto esaurito o completano una selezione già ricca
e diversificata. Direttamente creati e composti in laboratorio dalla nostra esperta di aromi,
tè aromatizzati e miscele per infusioni dai sapori e dai colori variegati arricchiscono di nuovi
aromi una collezione dai mille profumi.
Tout est là pour une nouvelle année dédiée à l’originalité et aux parfums !
Tutto è ormai pronto per un nuovo anno dedicato all'originalità e ai profumi!
Margaret’s Hope 1st flush 2015
Subtilement fleuri et fruité,
un beau «Darjeeling primeur».
Delicatamente floreale e fruttato,
un magnifico "Darjeeling primeur".
page 6
2
Turbo 1st flush 2015
Un thé de printemps dans la grande
tradition des «Darjeeling primeur».
Un tè di primavera nella grande
tradizione dei "Darjeeling primeur".
page 6
Nilgiri Chamraj Golden Tips
Une belle découverte en provenance d’une région
habituellement productrice de thés à feuilles brisées.
Una splendida scoperta proveniente da una regione
che solitamente produce tè a foglie spezzate.
page 6
Pu Erh Pasha Small Tree
Un surprenant Pu-Erh, pour les connaisseurs.
Un Pu-Erh sorprendente, per gli intenditori.
Page 16
Pu Erh mûr Menghaï Tuo Cha
Un pu-erh charpenté
dans tradition des thés sombres chinois.
Un Pu-Erh strutturato nel rispetto
della tradizione dei tè scuri cinesi.
page 16
Pecan Pie
Notes gourmandes de noix de pécan, noisette,
amande et pistache légèrement miellées
pour un thé simplement délicieux.
Note golose di noce di Pecan, nocciola, mandorla
e pistacchio leggermente mielate, per un tè
semplicemente delizioso.
page 44
Fidji Vert
Fraîcheur de la citronnelle, notes vives du citron vert
et épicées du gingembre,
pour un thé qui réveille les papilles.
Freschezza della citronella, note vivaci del limone verde
F zenzero, per un tè
e note speziate dello
che risveglia il palato.
page 52
Fraise Pistache
Deux saveurs, deux couleurs pour un mélange
délicieusement gourmand.
Due sapori, due colori, per una miscela
deliziosamente golosa.
page 52
Jardin du Palais Royal
Fraîcheur du thé vert et bouquet parfumé réunissant
pitanga, fraise, cherimoya, jasmin et pâquerette.
Freschezza del tè verde e bouquet aromatizzato
che riunisce pitanga, fragola, cherimoya,
gelsomino e margheritine.
page 52
L’Heure Douce
Thé vert associé à la menthe, la fleur d’oranger et la
clémentine, un mélange délicieusement frais et fruité
Tè verde associato a menta, fiori d'arancio e
clementina, una miscela deliziosamente
fresca e fruttata
page 52
Miss Dammann
Vif et piquant comme la parisienne, un thé vert aux
notes de gingembre, citron et fruit de la passion.
Vivace e pungente come la donna parigina,
un tè verde dalle note di zenzero, limone
e frutto della passione.
page 53
Pêche
Toute la saveur veloutée
d’un fruit d’été délicieux !
Tutto il sapore vellutato
di un frutto estivo delizioso!
page 54
3
4
Thé de la Cathédrale
Pour ce thé vert, la juste harmonie entre notes fruitées
(agrumes, cerise), épicée (cannelle) et douce (miel).
Per questo tè verde, la giusta armonia tra note fruttate
(agrumi, ciliegia), speziate (cannella) e dolci (miele).
page 54
Thé des Divas
Alliance fraîche et vive du thé vert et de la menthe au
citron vert et à l’ananas.
Unione fresca e vivace di tè verde e menta
con limone verde e ananas.
page 55
Rooibos Earl Grey
La toujours merveilleuse saveur de bergamote
ici associée au rooibos.
L'intramontabile sapore meraviglioso del bergamotto
associato qui al rooibos.
page 59
Carcadet de Noël
Equilibre savoureux entre notes acidulées et gourmandes d’amande, de vanille et d’épices.
Equilibrio dal sapore unico tra le note acidule e golose
di mandorla, vaniglia e spezie.
page 60
Carcadet Fraise Pistache
Frais et subtilement fruité, un délice.
Fresco e delicatamente fruttato, una delizia.
page 61
Tisane de la Reyne
Savoureusement épicée, l’alliance de la verveine
et du tilleul au gingembre,
citron vert et fruit de la passion.
Gustosamente speziata, unione di verbena e tiglio con
zenzero, limone verde e frutto della passione.
page 64
Tisane des Merveilles
Douce et merveilleusement fruitée, une tisane
associant verveine et tilleul aux notes rhubarbe,
framboise, fraise, datte et fleur d’oranger.
Dolce e meravigliosamente fruttata, una tisana
che associa verbena e tiglio con note di rabarbaro,
lampone, fragola, dattero e fiori d'arancio.
page 64
Tisane Pecan Pie
Délicieusement gourmande, un mélange mêlant tilleul
et verveine aux notes gourmandes de noix de pécan,
noisette, amande, pistache et miel.
Deliziosamente golosa, una miscela che unisce tiglio
e verbena con ghiotte note di noce di Pecan, nocciola,
mandorla, pistacchio e miele.
page 65
LE THÉ NOIR
Tè nero
Le thé noir représente aujourd’hui la grande majorité de la production mondiale mais il est apparu en Chine bien plus tardivement
que le thé vert, à la fin du XVIe siècle, suite à l’essor économique
résultant des premières exportations. Les premiers chargements
seraient partis «verts» de Canton et arrivés «noirs» en Grande-Bretagne, oxydés dans les cales au cours des six mois de voyage
en mer. L’oxydation atténuant l’amertume du thé, ce nouveau goût
convenait parfaitement au palais des Occidentaux, qui l’ont encore
adouci en lui incorporant lait et sucre.
Il tè nero rappresenta oggi la maggior parte della produzione
mondiale, ma è comparso in Cina molto più tardi rispetto al tè verde,
alla fine del XVI secolo, in seguito al progresso economico risultante
dalle prime esportazioni. I primi carichi sarebbero partiti "verdi" da
Canton e sarebbero giunti "neri" in Gran Bretagna, ossidatisi nelle
stive durante i sei mesi di viaggio in mare. Dato che l'ossidazione
attenua l'amarezza del tè, questo nuovo gusto viene molto apprezzato
dal palato degli occidentali, che lo addolciscono ulteriormente
aggiungendo latte e zucchero.
La manufacture
Nous les appelons « thés noirs » alors qu’en Chine, ils sont connus
sous le nom de « Hong cha », signifiant « thés rouges », à cause de
la teinte fauve que prennent les feuilles à l’infusion. À l’inverse du
thé vert, le thé noir est un thé complètement oxydé. L’oxydation est
une réaction naturelle de brunissement qui s’initie dès la cueillette
et est favorisée par les étapes préalables de flétrissage et de roulage.
Les feuilles fraîchement cueillies sont étalées en intérieur sur de
grandes claies sous lesquelles on fait circuler un courant d’air tempéré. Cette opération a pour but de rendre les feuilles plus flexibles
afin de pouvoir les rouler sans les briser par la suite. Le flétrissage
dure en moyenne 12 heures avec un brassage toutes les 2 heures.
La teneur finale en eau des feuilles est d’environ 60%. Les feuilles sont ensuite roulées à la main ou plus communément dans un
« orthodox-roller » qui va briser la structure cellulaire des feuilles
et libérer les enzymes catalysant la réaction d’oxydation. Les feuilles
prennent une couleur fauve et les bourgeons une teinte dorée. Le
thé est alors placé durant 1 à 3 heures sous atmosphère humide (90 à
95% d’humidité) et à une température de 22°C, ces 2 facteurs favorisant l’oxydation. Enfin, les feuilles sont séchées à une température
de 100°C environ, ainsi stabilisées.
Produzione
Noi li chiamiamo "tè neri", mentre in Cina sono conosciuti con il
nome di "Hong cha", che significa "tè rossi", in ragione del colore
fulvo che assumono le foglie durante l'infusione. Contrariamente
al tè verde, il tè nero è completamente ossidato. L'ossidazione è
una reazione naturale di imbrunimento che inizia sin dal raccolto
ed è agevolata dalle fasi preliminari di avvizzimento e rullatura. Le
foglie appena raccolte vengono distese al coperto su grandi graticci,
sotto cui viene fatta circolare una corrente d'aria temperata. Questa
operazione ha come obiettivo quello di rendere le foglie più flessibili,
in modo tale che non si spezzino durante la successiva rullatura.
L'appassimento dura in media 12 ore, con un mescolamento ogni
2 ore. Il tenore di acqua finale delle foglie è di circa 60%. Le foglie
vengono successivamente arrotolate a mano o più comunemente in
un "orthodox-roller", che spezza la struttura cellulare delle foglie e
libera gli enzimi che catalizzano la reazione di ossidazione. Le foglie
assumono un colore fulvo e i germogli una tinta dorata. Il tè viene
quindi sistemato per 1 - 3 ore in atmosfera umida (da 90 a 95%
di umidità) e ad una temperatura pari a 22°C; questi due fattori
favoriscono l'ossidazione. Le foglie vengono infine fatte essiccare ad
una temperatura di circa 100°C, che ne consente la stabilizzazione.
La préparation
Moins sensibles aux hautes températures que les thés verts, les thés
noirs se préparent avec une eau frémissante et infusent pendant 4
minutes environ. Les Darjeeling de printemps infuseront plutôt 3
minutes avec une eau à température plus modérée.
Preparazione
Meno sensibili alle temperature elevate rispetto ai tè verdi, i tè neri
si preparano con acqua a ebollizione e devono essere lasciati in
infusione per 4 minuti circa. I Darjeeling di primavera resteranno
in infusione circa 3 minuti, con acqua a temperatura più moderata.
5
THÉS DU DARJEELING
Tè del Darjeeling
Les plantations de cette région du nord de l’Inde, situées sur les contreforts de l’Himalaya, entre Bhoutan, Népal et Sikkim, réunissent toutes les conditions propices à la production de très
grands jardins : haute altitude, ensoleillement et brumes accrochées aux montagnes. Les thés
de cette région offrent des liqueurs avec un arôme et une finesse inégalés et des notes telles que
amande, muscat et fruits mûrs.
32599200 1516 9
Nilgiri Chamraj Golden Tips
Le jardin de Chamraj se situe dans l’état du Tamil Nadu à une altitude de 1.850 m. Réputé
pour ses thés de qualité il nous offre ce lot unique (60 kg) provenant des théiers les plus
jeunes. Les 2 moussons annuelles contribuent à la richesse aromatique des feuilles fraichement cueillies. Notes sucrées, savoureuses et envoûtantes. Une région à redécouvrir !
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Il giardino di Chamraj si situa nello stato del Tamil Nadu, ad un'altitudine di 1.850 m.
Rinomato per i suoi tè di qualità, ci offre questo lotto unico (60 kg) proveniente dagli alberi
del tè più giovani. I 2 monsoni annuali contribuiscono alla ricchezza aromatica delle foglie
appena raccolte. Note zuccherine, gustose e ammalianti. Una regione da riscoprire!
3259920000 57 8
Margaret’s Hope 1st flush 2015
Le piantagioni di questa regione del nord dell’India, situata sui contrafforti dell'Himalaya, tra
Bhutan, Nepal e Sikkim, riuniscono tutte le condizioni propizie alla produzione di grandi giardini: elevata altitudine, buona esposizione al sole e brume addossate alle montagne. Il tè di queste regioni offre liquori dagli aromi e dalla finezza ineguagliabili, con note di mandorla, moscato
e frutti maturi.
3259920000 40 0
Thurbo 1st flush 2015
Plantation située au nord-ouest de Darjeeling, elle produit chaque année des Darjeeling 1st
flush dans la grande tradition des thés de printemps. Récolté le 25 mars, ce lot offre une liqueur équilibrée au délicat goût de fruit vert. Les feuilles argentées finement roulées délivrent
une liqueur vert pâle aux notes vertes combinant vivacité à une belle fraîcheur soutenue.
3/31/2 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
La piantagione, situata a nord-ovest di Darjeeling, produce ogni anno Darjeeling First Flush,
nella grande tradizione dei tè di primavera. Raccolto il 25 marzo, questo lotto offre un liquore
equilibrato dal delicato gusto di frutto verde. Le foglie argentate finemente arrotolate rilasciano un
liquore verde pallido dalle note verdi, che associano vivacità e una splendida freschezza sostenuta.
325992000 206 0
Darjeeling de Printemps G.F.O.P.
ère
Une 1 récolte aux feuilles finement roulées et argentées, aux notes aromatiques florales
et fruitées subtiles et délicates délivrant en fin de bouche une astringence caractéristique
des «Darjeeling Primeur». À la dégustation, une attaque zestée aux notes d’agrumes affirmées laisse place à une belle note d’abricot et à une douce rémanence d’amande verte.
3/31/2 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Un primo raccolto dalle foglie finemente arrotolate e argentate, con note aromatiche
floreali e fruttate, sottili e delicate, che lasciano in retrogusto un'astringenza caratteristica
dei "Darjeeling Primeur". Alla degustazione, un primo sapore di scorza dalle note agrumate
forti lascia spazio ad una dolce persistenza di mandorla verde.
Issu de la première récolte de l’année, il produit un thé léger et délicat, aux notes
fraîches intenses. À consommer nature.
3/31/2mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Proveniente dal primo raccolto dell'anno, produce un tè leggero e delicato dalle note
fresche e intense. Da consumarsi al naturale.
Prodotto disponibile su prenotazione
6
325992000 222 0
Bannockburn 2nd flush G.F.O.P.
Un jardin prestigieux à la couleur exceptionnelle. Plein de vigueur. Le Darjeeling
du matin ...
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Un giardino prestigioso dai colori eccezionali. Ricco di vigore. Il Darjeeling del
mattino...
325992000 205 3
Jungpana 2nd flush G.F.O.P.
Plantation située à environ 2.200 mètres. Une introduction idéale à votre quête des
grands crus.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Piantagione situata a circa 2.200 metri di altitudine. Un’introduzione ideale alla
conoscenza dei grandi cru.
32599200 1236 6
Steinthal 2nd flush G.F.O.P.
Créé en 1874, le jardin de Steinthal est la plus ancienne plantation se trouvant aux
portes de la célèbre ville de Darjeeling. Donne une infusion fruitée avec une bonne
longueur en bouche. À déguster toute la journée. Plantation pratiquant l’agriculture biologique depuis 1999.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Creato nel 1874, il giardino di Steinthal è la più antica piantagione ubicata
alle porte della celebre città di Darjeeling. Offre un'infusione fruttata con una
buona persistenza in bocca. Da degustare in qualsiasi momento della giornata.
Piantagione che pratica l'agricoltura biologica sin dal 1999.
32599200 1234 2
Singtom 2nd flush G.F.O.P.
Liqueur douce et claire pour ce très beau 2nd flush, possédant plus de corps que de
nombreux Darjeeling. Légère astringence et une saveur sucrée en fin de bouche.
Plantation pratiquant l’agriculture biologique depuis 1999.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Liquore dolce e chiaro per questo splendido Second Flush, che possiede più corpo
rispetto a numerosi altri Darjeeling. Leggera astringenza e sapore zuccherino in
retrogusto.
Piantagione che pratica l'agricoltura biologica sin dal 1999.
325992000 208 4
Namring 2nd flush F.O.P.
Ses bourgeons tendres donnent une liqueur ambrée au parfum de fruit mûr.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
I suoi teneri germogli regalano un liquore ambrato dal profumo di frutto maturo.
325992000 204 6
Darjeeling Supérieur 2nd flush G.F.O.P.
Le mélange de thés provenant de différents jardins confère à ce thé un bel équilibre
et une saveur délicate d’amande et de pêche mûre.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
La miscela di tè provenienti da diversi giardini conferisce a questo tè un magnifico
equilibrio ed un sapore delicato di mandorla e pesca matura.
325992000 203 9
Darjeeling 2nd flush F.O.P.
Provenant des contreforts de l’Himalaya, ce Darjeeling léger peut être consommé à
toute heure de la journée.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Proveniente dai contrafforti dell'Himalaya, questo Darjeeling leggero può essere
consumato a qualunque ora della giornata
325992000 201 5
Darjeeling 2nd flush B.O.P.
Ses feuilles brisées donnent un thé corsé qui supporte agréablement un nuage de
lait froid.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Le sue foglie spezzate regalano un tè corposo che si accompagna piacevolmente ad
un goccio di latte freddo.
Prodotto disponibile su prenotazione
7
THÉS D’ASSAM
Tè di Assam
Dans cette région vallonnée du nord-est de l’Inde, c’est l’Angleterre qui a donné naissance à la
culture du thé. Au début du XXe siècle, les frères Bruce y ont découvert des champs de théiers
sauvages qu’ils ont mis en culture, créant ainsi un thé d’origine au goût plus prononcé que le
thé chinois, à la liqueur rouge profond, ronde et aux notes de miel. Ce « nouveau thé » reçut à
Londres un franc succès. La région d’Assam est depuis devenue la plus grande région productrice
du monde.
32599200 3734 5
Meleng 2nd flush T.G.F.O.P. 2014
Ce lot comportant de nombreux tips a été récolté début Juin et non en Juillet (ce qui
aurait donné un lot plus corsé). Il satisfera pleinement les amateurs d’Assam cherchant
un thé plutôt fleuri que corsé, sans amertume mais aux notes maltées. Si on désire le
consommer avec du lait, ne pas hésiter à le laisser infuser plus longtemps.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Questo lotto, dalle numerose punte dorate, è stato raccolto all'inizio di giugno e non a
luglio (motivo della sua maggiore corposità). Soddisferà appieno gli amanti dell'Assam
che cercano un tè più floreale che corposo, non amaro, ma dalle note maltate. Se si
desidera consumarlo con del latte, lasciatelo in infusione un po' più a lungo.
325992000 462 0
Duflating 2nd flush G.B.O.P. 2014
Ce lot de thé d’Assam est un des meilleurs exemples de ce que doit être un Grand Jardin.
Liqueur ronde, onctueuse avec des notes maltées et riches. Infusion de 3 minutes si consommé nature et 5 minutes avec du lait.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
In questa regione solcata da valli del nord-est dell'India, è l'Inghilterra che ha dato vita alla
coltivazione del tè. All'inizio del XX secolo, i fratelli Bruce hanno qui scoperto distese di alberi
del tè selvatici, che hanno messo a coltura creando così un tè in purezza dal gusto più pronunciato
rispetto al tè cinese, dal liquore rosso profondo, rotondo, con note mielate. Questo "nuovo tè"
riscontrò a Londra un vero e proprio successo. La regione di Assam è da allora diventata la più
grande regione produttrice al mondo.
325992000 213 8
Assam supérieur G.F.O.P.
Belle feuille entière, très riche en pointes dorées. À déguster à toute heure de la
journée, additionné d’un nuage de lait.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Bella foglia intera, molto ricca, con punte dorate. Da degustare in qualsiasi
momento della giornata, con l'aggiunta di un goccio di latte.
325992000 212 1
Assam supérieur G.B.O.P.
Parsemé de pointes dorées, son intensité, son goût vous aideront à commencer une
belle journée. Lait indispensable.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Questo lotto di tè di Assam è uno dei migliori esempi di ciò che deve essere un Grand
Jardin. Liquore rotondo, vellutato con note maltate e ricche. Infusione di 3 minuti se
consumato al naturale e di 5 minuti se consumato con del latte.
Costellato da punte dorate, la sua intensità e il suo gusto vi aiuteranno a cominciare
bene la giornata. Latte indispensabile.
32599200 1003 4
325992000 211 4
Ramunnager G.F.O.P.
Plantation située dans le district de Karbi Anglong. Donne un thé à feuilles entières,
régulières, délicates et très pointées. Très aromatique pour un thé corpulent mais
sans amertume, tout en rondeur. Plantation pratiquant l’agriculture biologique
depuis 1999.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Piantagione situata nel distretto di Karbi Anglong. Tè dalle foglie intere, regolari,
delicate e molto appuntite. Molto aromatico, per un tè corpulento ma non amaro
e dal gusto rotondo. Piantagione che pratica l'agricoltura biologica sin dal 1999.
Assam B.O.P.
En provenance de la vallée de Brahmapoutre, cet Assam est un thé corsé et riche en
tanins, mais cependant sans âcreté. À consommer volontiers avec du lait.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Proveniente dalla valle di Brahmapoutre, questo Assam è un tè corposo e ricco di
tannini, tuttavia non presenta asprezze. Da consumarsi preferibilmente con del
latte.
Prodotto disponibile su prenotazione
8
THÉS DU NÉPAL & SIKKIM
Tè del Nepal e del Sikkim
Ce pays frontalier de l’Inde s’est inspiré des plantations de la région de Darjeeling, qu’il jouxte,
pour installer quelque 16.000 hectares de plantations depuis les années 1920. Le Népal compte aujourd’hui 85 plantations et produit majoritairement des CTC, mais également une petite
production orthodoxe de très belle qualité, réalisée de manière artisanale par de petits fermiers
respectueux de l’environnement, et qui a fait la renommée de cette origine.
32599200 7356 5
Guranse Handrolled de printemps
Récolte exceptionnelle de la plantation de Guranse située à 1.800 mètres d’altitude. Lot
produit à la main, à partir des meilleurs théiers de la plantation. Les feuilles sont légèrement roulées sur des nattes de bambou afin de permettre une faible oxydation (oxydation à 30%), d’où son arôme fleuri, léger, à la liqueur douce et aux notes de fleurs.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Raccolto eccezionale della piantagione di Guranse, situata a 1.800 metri di altitudine.
Lotto prodotto a mano, a partire dai migliori alberi del tè della piantagione. Le foglie sono
leggermente arrotolate su stuoie di bambù onde permetterne una leggera ossidazione
(ossidazione al 30%), da cui l'aroma floreale, leggero, dal liquore dolce e dalle note di fiori.
32599200 7355 8
Guranse F.T.G.F.O.P. de printemps
Connu sous le nom de thé du voyageur, cultivé en altitude (2.000 mètres), ce thé pousse dans les
montagnes brumeuses et profite de conditions climatiques parfaites pour un thé de grande qualité. Récolte de printemps avec de nombreuses pointes blanches offrant une infusion légèrement
astringente. Notes fleuries et de muscat avec une réminiscence de pêche en fin de dégustation.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Conosciuto come il tè del viaggiatore e coltivato in altitudine (2.000 metri), questo tè cresce sulle
montagne brumose approfittando quindi di condizioni climatiche perfette per un tè di grande
qualità. Raccolto di primavera con numerose punte bianche, che offrono un'infusione leggermente
astringente. Note floreali e di moscato, con una reminiscenza di pesca a fine degustazione.
32599200 3727 7
Shangri-La Gold
Provenant de la plantation Shangri-La située dans les collines du Népal, ce thé
exceptionnel est composé de longues feuilles travaillées manuellement. Seuls, le
bourgeon terminal et une feuille ont été prélevés. La liqueur, aromatique aux notes
chocolatées et légèrement épicées, se consomme nature.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Proveniente dalla piantagione Shangri-La, situata sulle colline del Nepal, questo tè
eccezionale è costituito da lunghe foglie lavorate a mano. Vengono prelevati solo
il germoglio terminale e una foglia. Il liquore, aromatico dalle note al cioccolato e
leggermente speziate, è da consumarsi al naturale.
Questo paese frontaliero dell'India si è ispirato alle piantagioni della regione adiacente di
Darjeeling, per impiantare, dal 1920 a oggi, 16.000 ettari di piantagioni. Il Nepal conta oggi 85
piantagioni e produce per lo più CTC, e vanta anche una piccola produzione di ottima qualità
con metodo Orthodox, realizzata in modo artigianale da piccoli fattori rispettosi dell'ambiente
che hanno permesso la reputazione di cui gode oggi questa origine.
32599200 1140 6
Mist Valley T.G.F.O.P.
Superbe lot pour cette plantation située sur les contreforts de l’Himalaya. Feuilles
superbes et régulières possédant de nombreuses pointes argentées et dorées ! Tasse à la liqueur douce, mûre, possédant des notes similaires aux Darjeeling. Un pur
moment de bonheur et d’évasion.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Superbo lotto per questa piantagione situata sui contrafforti dell'Himalaya.
Splendide foglie regolari che presentano numerose punte argentate e dorate! Tazza
dal liquore dolce, maturo, con note simili a quelle dei Darjeeling. Un puro momento
di felicità e di evasione.
32599200 3531 0
Antu Valley G.F.O.P.
Jardin situé dans la région de Panchkanya, et planté exclusivement de théiers provenant de Darjeeling. Cultivé à une altitude élevée (3000 m), cette variété procure
à ce thé un goût et une apparence comparable au Darjeeling avec des notes aromatiques fleuries plus présentes.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Giardino situato nella regione di Panchkanya, in cui sono piantati esclusivamente
alberi del tè provenienti da Darjeeling. Coltivato ad un'altitudine elevata (3000 m),
questa varietà genera un tè dal gusto e dall'aspetto paragonabili al Darjeeling, con
note aromatiche floreali più accentuate.
32599200 1126 0
Sikkim Temi in Between G.F.O.P.
Petit Royaume situé dans l’Himalaya produisant un seul «Grand Jardin» : TEMI. Une
récolte de printemps remarquable, thé « between » oscillant entre la primeur des
1st Flush et la longueur en bouche des 2nd Flush, selon le temps d’infusion choisi.
Nature l’après midi ou le soir.
3/31/2 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Piccolo regno situato sull’Himalaya che produce un unico "Grand Jardin": TEMI.
Eccellente raccolto di primavera, il tè "between" è un connubio tra la primizia dei
First Flush e la lunga persistenza al palato dei Second Flush, in base al tempo di
infusione scelto. Da consumarsi al naturale il pomeriggio o la sera.
Prodotto disponibile su prenotazione
9
THÉS DE CEYLAN
Tè di Ceylan
Rien ne prédestinait Ceylan à devenir « l’île de thé » qu’elle est aujourd’hui. C’est l’Écossais
James Taylor qui a permis cette grande révolution en y plantant vers 1860 les premiers théiers
provenant de Chine et d’Assam. Aujourd’hui les plantations couvrent une grande partie de l’île
et s’étendent jusqu’à 2500 m d’altitude. Les liqueurs produites sont ambrées, onctueuses, boisées
et charpentées.
32599200 7268 1
Ceylan O.P. Cecilyan
Une des plantations les plus prestigieuses de Ceylan. Cette récolte offre un thé de
très grande tenue, long en bouche, aux notes boisées avec une rémanence légèrement amère ; comparable aux meilleures récoltes du jardin de Kenilworth.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Una delle piantagioni più prestigiose di Ceylan. Questo raccolto offre un tè molto
persistente al palato dalle note legnose, con un retrogusto leggermente amaro;
paragonabile ai migliori raccolti del giardino di Kenilworth.
3259920000 42 4
Ceylan O.P. Pettiagala
Ce jardin de Ceylan est apprécié pour le caractère rond et moelleux de sa liqueur,
une valeur sûre pour les amateurs.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Questo giardino di Ceylan è apprezzato per il carattere rotondo e morbido del suo
liquore, una valore essenziale per gli appassionati.
Nulla faceva presagire che Ceylan sarebbe diventata "l'isola del tè" che è oggi. E' stato lo scozzese
James Taylor a permettere una così grande rivoluzione, piantando qui, nel 1860, i primi alberi
del tè provenienti dalla Cina e da Assam. Oggi, le piantagioni coprono gran parte dell'isola e
si estendono fino a 2500 m di altitudine. I liquori prodotti sono ambrati, vellutati, legnosi e
strutturati.
3259920000 39 4
Ceylan O.P. Kenilworth
Plus corsé que le Pettiagalla, il accompagnera volontiers les petits déjeuners.
À consommer avec ou sans lait.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Più corposo rispetto al Pettiagalla, sarà un delizioso compagno per le vostre
colazioni.
Da consumarsi con o senza latte.
32599200000 1 1
Ceylan O.P. finest
Une feuille entière donnant une infusion légère, parfait pour le thé de cinq heures.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Foglia intera che regala un'infusione leggera, perfetta per il tè delle cinque.
Prodotto disponibile su prenotazione
10
32599200000 2 8
Ceylan O.P. supérieur
Une belle feuille régulière donnant une infusion subtilement parfumée. Un thé
idéal pour une dégustation l’après-midi.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
32599200000 5 9
Ceylan B.O.P. supérieur
Comme disent les Anglais : « a good cup of tea… ». C’est un thé vigoureux, au corps
structuré, que vous adoucirez selon votre goût avec un nuage de lait.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Bella foglia regolare che regala un'infusione delicatamente aromatica. Un tè ideale
per una degustazione pomeridiana.
Come dicono gli inglesi: "a good cup of tea…". Un tè vigoroso, dal corpo strutturato,
che potrete addolcire a vostro piacimento con un goccio di latte.
3259920000 35 6
32599200000 8 0
Ceylan F.O.P. supérieur
Un thé à feuilles entières et à pointes dorées. Il offre une liqueur aux notes plus
fleuries que celle des Orange Pekoe. Se consomme volontiers accompagné de lait.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ceylan Fannings
Thé à feuilles très finement brisées qui procure une infusion très corsée.
Idéal pour une consommation au petit déjeuner. Sa force plait particulièrement aux
hommes.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Un tè dalle foglie intere con punte dorate. Regala un liquore dalle note più floreali
rispetto a quelle degli Orange Pekoe. Da consumarsi preferibilmente con del latte.
Tè dalle foglie finemente sminuzzate, che consente un'infusione molto corposa.
Ideale da consumarsi a colazione. La sua forza piace sicuramente agli uomini.
32599200000 7 3
325992000 862 8
Ceylan F.P. supérieur
Ce thé de Ceylan donne une tasse colorée au goût onctueux et parfumé.
Accompagné d’un nuage de lait, il révèlera merveilleusement sa palette aromatique.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Questo tè di Ceylan regala una tazza colorata dal gusto vellutato e aromatizzato.
Accompagnato da un goccio di latte, rivelerà la sua meravigliosa tavolozza aromatica.
Ceylan déthéiné
Thé à consommer du matin au soir avec une rondelle d’orange ou une goutte de
lait froid.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Tè da consumarsi in qualsiasi momento del giorno, dal mattino alla sera, con una
fettina di arancia o un goccio di latte freddo.
Prodotto disponibile su prenotazione
11
THÉS D’AFRIQUE
Tè d'Africa
Si le Kenya est connu depuis de longues années pour ses plantations de thé, on s’étonnera peutêtre d’apprendre que le Rwanda est également un pays où la production du thé, entamée dans les
années 1950, s’oriente année après année vers une culture de grande qualité. Le terroir, l’altitude
des jardins et le climat équatorial sont autant de facteurs propices à la manufacture de thés étonnants. Thé noir ou thé vert, découvrez vite ces nouveautés que nos experts ont eu plaisir à vous
sélectionner.
325992000 591 7
Se il Kenya è conosciuto da molti anni per le sue piantagioni di tè, ci si stupirà forse di sapere che
anche il Ruanda è un paese in cui la produzione di tè, iniziata negli anni '50, si orienta anno dopo
anno verso una coltura di elevata qualità. Il terreno, l'altitudine dei giardini e il clima equatoriale
sono altrettanti fattori propizi alla produzione di tè straordinari. Tè nero o tè verde, scoprite
subito queste novità selezionate con passione dai nostri esperti.
Kenya G.B.O.P. Milima
La seule plantation du Kenya produisant encore du thé selon la méthode orthodoxe.
Thé pointé donnant une tasse corsée et aromatique, mais sans amertume. Parfait
pour le matin, avec ou sans lait.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
L'unica piantagione del Kenya che produce ancora il tè secondo il metodo Orthodox.
Tè con foglie a punta che regala una tazza corposa e aromatica, ma non amara.
Perfetto per la mattina, con o senza latte.
325992000 183 4
Rwanda Kinihira vert
Des feuilles entières au parfum fruité et qui offrent une infusion végétale, à la rémanence chaleureuse. Son parfum est proche de l’univers des thés verts chinois mais
sa vivacité est bien celle des thés africains
3 mn
80°
325992000 180 3
Rwanda Rukeri O.P.
Cultivé à une altitude entre 1.500 et 2.000 m, sur un terroir riche idéalement irrigué,
ce thé noir à la saveur originale aromatique et corsée développe des notes boisées
et végétales typiques. Parfait pour le petit déjeuner avec du lait mais également
tout au long de la journée nature.
Foglie intere dall'aroma fruttato che offrono un'infusione vegetale dalla calorosa
persistenza. Il suo aroma è vicino all'universo dei tè verdi cinesi, ma la sua vivacità
ricorda molto di più i tè africani
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Coltivato ad un'altitudine compresa tra 1.500 e 2.000 m, su un terreno ricco irrigato
alla perfezione, questo tè nero dal sapore originale aromatico e corposo sviluppa
note legnose e vegetali tipiche della zona. Ideale per la colazione con il latte, ma
anche nella giornata al naturale.
325992000 184 1
325992000 181 0
Cond./Conf. 500 g
Rwanda Kinihira d’Argent
Exclusivement composé de bourgeons cueillis à la main, ce thé blanc n’est pas
sans rappeler le Yin Zhen de Chine. On retrouve la même délicatesse et le même
floral mais se distinguent un fond chaleureux commun à tous les thés du Rwanda et
une douce note de pêche blanche.
5/10 mn
80°
Cond./Conf. 250 g
Esclusivamente costituito da germogli raccolti a mano, questo tè bianco riporta alla
mente lo Yin Zhen cinese. Si ritrova in esso la stessa delicatezza e le stesse note
floreali, ma si distinguono un fondo caloroso comune a tutti i tè del Ruanda e una
dolce note di pesca bianca.
Rwanda Rukeri CTC
Produit dans la région de Rukeri, ce B.P.1 est le thé favori des amateurs de petit
déjeuner corsé. Sa tasse colorée s’inscrit dans les palettes aromatiques des thés du
Kenya ou d’Assam. Saveurs maltées à faible astringence à infuser de 3 à 5 mn ou,
dans la pure tradition africaine, 7 mn avec du lait et beaucoup de sucre !
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Prodotto nella regione di Rukeri, questo B.P.1 è il tè preferito degli appassionati di una
colazione corposa. La sua tazza colorata rientra nelle tavolozze aromatiche dei tè del Kenya
o di Assam. Sapori maltati dalla debole astringenza da lasciare in infusione 3 - 5 minuti
o, nella pura tradizione africana, 7 minuti, accompagnandolo con latte e molto zucchero!
Prodotto disponibile su prenotazione
12
THÉS DE CHINE FUMÉS
Tè di Cina affumicati
Ces thés ont la particularité d’évoquer aux occidentaux « le thé de Chine » alors que pour les
Chinois, ils représentent « le thé des étrangers ». L’arrivée de ce thé en Occident remonte à la
fin de la dynastie Qing, époque où les ports chinois se sont ouverts à l’export. Originaires de la
province du Fujian, ces thés sont cultivés sur les flancs des montagnes Wuyi. Leur goût fumé
puissant provient d’un séchage des feuilles, après oxydation, dans un enfumoir empli de braises
d’acacia, d’épicéa ou de cyprès.
32599200 7169 1
Original Lapsang
L’origine du thé fumé, tel qu’il a été produit la première fois sous la dynastie Qing.
Récolte fine et sélection des conifères locaux les plus aromatiques pour un thé
subtilement fumé, à la fois frais, moelleux, avec des notes musquées et de bois vert.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Questi tè hanno la particolarità di ricordare agli occidentali il "tè di Cina", mentre per i cinesi sono
i "tè degli stranieri". L'arrivo di questo tè in occidente risale alla fine della dinastia Qing, epoca
in cui i porti cinesi si sono aperti all'esportazione. Originari della provincia del Fujian, questi tè
vengono coltivati sulle pendici delle montagne Wuyi. Il loro intenso aroma affumicato proviene
dall’essiccazione delle foglie, successivamente all'ossidazione, in un affumicatore riempito di
brace d’acacia, picea e cipresso.
325882000 318 0
Chine Pointes Blanches
Mélange des meilleurs F.O.P. et Souchong de Chine légèrement fumés, agrémenté
de pointes blanches, précieux bourgeons de thé blanc, pour une touche de délicatesse.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
L'origine del tè affumicato, come prodotto la prima volta sotto la dinastia Qing. Raccolto
delicato e selezione delle conifere locali più aromatiche, per un tè delicatamente
affumicato, al contempo fresco e morbido, con note muschiate e di legno verde.
Miscela dei migliori F.O.P. e dei Souchong cinesi leggermente affumicati, arricchita
da punte bianche e preziosi germogli di tè bianco, per un tocco di delicatezza.
325992000 320 3
325992000 317 3
Tarry Souchong
Le plus fumé des thés fumés. Un caractère bien trempé, très apprécié par les inconditionnels.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Impérial Or
Mélange des meilleurs Orange Pekoe et Souchong de Chine légèrement fumés,
agrémenté de pointes blanches et de fleurs de jasmin. Le juste équilibre.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Il più affumicato dei tè affumicati. Un carattere ben temperato, molto apprezzato
dagli appassionati incondizionati.
Miscela dei migliori Orange Pekoe e dei Souchong cinesi leggermente affumicati,
arricchita da punte bianche e da fiori di gelsomino. Il giusto equilibrio.
325992000 319 7
325992000 821 5
Lapsang Souchong
Il évoque « le thé de Chine » aux occidentaux alors que pour les Chinois, il représente
«le thé des étrangers». Son goût fumé puissant est devenu un grand classique. Accompagnera parfaitement les plats salés et les brunches du week-end.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Per gli occidentali, questo tè riporta alla mente il "tè di Cina", mentre per i cinesi
rappresenta il "tè degli stranieri". Il suo gusto affumicato forte è diventato un
grande classico. Accompagnerà perfettamente i piatti salati e i brunch del weekend.
Lapsang Souchong Crocodile
Thé noir au goût plus fumé que le Lapsang Souchong en provenance de Chine. Un
très grand thé fumé de l’Ile de Formose. À découvrir.
3/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Tè nero dal gusto più affumicato rispetto al Lapsang Souchong proveniente dalla
Cina. Un grande tè affumicato dell'isola di Formosa. Da scoprire.
Prodotto disponibile su prenotazione
13
THÉS NOIRS DE CHINE
Tè neri di Cina
Nous les appelons «thés noirs». Pourtant, en Chine, ils sont connus sous le nom de «Hong
cha», signifiant «thés rouges», à cause de la teinte fauve que prennent les feuilles à l’infusion.
Ils sont apparus en Chine bien plus tardivement que le thé vert, à la fin du XVIe siècle, suite à l’essor économique résultant des premières exportations. Provenant essentiellement des provinces
d’Anhui, Yunnan et Fujian, les thés noirs de Chine offrent une belle et vaste palette aromatique,
à explorer absolument.
325992000 846 8
Grand Keemun F.O.P.
Une récolte de Keemun fine de qualité supérieure, aux feuilles très régulières et
finement roulées, donnant une infusion subtile, veloutée, aux notes de cuir, boisées
et au fini délicieusement chocolaté.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Li chiamiamo “tè neri”. Eppure in Cina sono conosciuti sotto il nome di “Hong Cha”, che significa
“tè rossi”, in ragione del colore fulvo che le foglie assumono durante l'infusione. Sono comparsi
in Cina molto più tardi rispetto al tè verde, alla fine del XVI secolo, in seguito al progresso
economico risultante dalle prime esportazioni. Proveniente per la maggior parte dalle province
di Anhui, Yunnan e Fujian, i tè neri di Cina offrono una splendida e ampia tavolozza aromatica,
assolutamente da esplorare.
325992000 165 0
Shenhulin
Un thé d’une très grande finesse, produit selon la tradition des thés rouges Gongfu
du Fujian par une même famille depuis 1949. Il combine rondeur, velouté et des
arômes chocolatés à la fraîcheur acidulée de la framboise. L’élégance et la gourmandise dans une tasse…
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Un raccolto di Keemun delicato, di qualità superiore, dalle foglie molto regolari
e finemente arrotolate, che regalano un'infusione sottile, vellutata, dalle note di
cuoio, legnose e accompagnate da un sentore di cioccolato.
Tè di estrema finezza, prodotto secondo la tradizione dei tè rossi Gongfu del Fujian
da una stessa famiglia sin dal 1949. Associa rotondità, morbidezza e aromi al
cioccolato con la freschezza acidula del lampone. L'eleganza e la golosità in un'unica
tazza…
325992000 302 9
325992000 988 5
Keemun F.O.P.
Ses feuilles courtes et sombres donnent une liqueur rouge-orangée, aux notes chocolatées et à l’arôme évoquant l’orchidée.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Le sue foglie corte e scure regalano un liquore rosso aranciato, dalle note al
cioccolato e dall'aroma che ricorda l'orchidea.
Yunnan Céleste T.G.F.O.P.
Ces pousses fauves, torsadées et duveteuses donnent une liqueur corsée mais sans
amertume, ronde. Son arôme évoque les sous-bois, les épices, le tabac et le miel. Ce
cru s’accordera à merveille avec un tajine aux fruits secs ou des desserts chocolatés.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Questi germogli dal colore fulvo, attorcigliate e lanuginose danno vita a un liquore
corposo e rotondo, ma non amaro. Il suo aroma ricorda il sottobosco, le spezie, il
tabacco e il miele. Questo cru risalta alla perfezione se accompagnato da un tajine
con frutta secca o a dolci al cioccolato.
Prodotto disponibile su prenotazione
14
325002000 305 0
Grand Yunnan G.F.O.P. supérieur
Ce thé, aux feuilles très régulières et comportant de nombreux tips, donne une tasse
à la saveur très développée, au caractère affirmé et aux notes boisées, d’humus,
légèrement épicées. Le grand thé de Chine des connaisseurs.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
325992000 327 2
Szechwan G.F.O.P.
Cru de la province du Sichuan, à feuilles courtes, légèrement pointées, donne une
tasse à la belle couleur ambrée, long en bouche mais sans amertume ni âcreté. Parfait pour le thé de l’après-midi. À consommer nature.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Questo tè, dalle foglie molto regolari e dalle svariate punte dorate, regala una tazza
dal sapore estremamente sviluppato, dal carattere fermo e dalle note legnose, di
humus, leggermente speziate. Per i conoscitori, il grande tè di Cina.
Cru della provincia del Sichuan, dalle foglie corte e leggermente appuntite, regala
una tazza dal bel colore ambrato, persistente al palato, ma né amaro né aspro.
Ideale per il tè pomeridiano. Da consumarsi al naturale.
325992000 304 3
325992000 309 8
Grand Yunnan G.F.O.P.
C’est un des seuls thés qui réunit force et parfum sans aucune amertume. Il supporte un nuage de lait et possède les vertus du thé du matin.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Mélange Caravane supérieur
Bel équilibre entre les crus de Yunnan et Keemun, ce thé au parfum rare nous emmène dans la ville de Kachgar, lieu emblématique de la route du thé, où se retrouvaient pour commercer caravaniers et marchands venus de toute part.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
E' il solo tè che riunisce forza e aroma senza essere amaro. Sopporta bene un goccio
di latte e possiede le virtù del tè del mattino.
Buon equilibrio tra i cru di Yunnan e Keemun, questo tè dall'aroma raro ci riporta
nella città di Kachgar, luogo emblematico della via del tè, dove si ritrovavano per
commerciare carovanieri e mercanti venuti da ogni parte del mondo.
325992000 303 6
325992000 308 1
Yunnan G.F.O.P.
Originaire de la mystérieuse province de Yunnan située au sud-ouest de la Chine, à
la frontière du Laos, du Vietnam et de la Birmanie, il offre une maturité sans astringence et un parfum boisé et de terre humide, long en bouche.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Originario della misteriosa provincia di Yunnan situata a sud-ovest della Cina, alla
frontiera con Laos, Vietnam e Birmania, offre una maturità senza astringenza e un
profumo legnoso e di terra umida, persistente al palato.
325992000 398 2
Mélange Caravane
Ainsi nommé car il était autrefois transporté, avec la soie et les épices, à dos de
chameau sur la route menant de la Chine à la Méditerranée, ce thé, autre blend de
Yunnan et Keemun, est doux, aromatique et riche en notes chaudes.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Così chiamato perché un tempo trasportato, con seta e spezie, a dorso di cammello
sulla via che portava dalla Cina al Mediterraneo, questo tè, altro blend di Yunnan e
Keemun, è dolce, aromatico e ricco di calde note.
Grand Szechwan F.O.P.
Issu de la province du Sichuan, ce thé donne une tasse colorée, aromatique, plus
corsée que le Keemun mais moins que le Yunnan. Si un thé ne se boit pas mais se
déguste, c’est bien celui-ci.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Proveniente dalla provincia del Sichuan, questo tè regala una tazza colorata,
aromatica, più corposa rispetto al Keemun, ma meno rispetto allo Yunnan. Se un tè
non si beve, ma si degusta, allora questo è il tè ideale.
Prodotto disponibile su prenotazione
15
THÉS SOMBRES DE CHINE
Tè scuri di Cina
Nommés « thés sombres » en Occident et « thés noirs » en Orient, en raison de leurs feuilles qui
tournent à l’infusion au noir profond, ces thés sont avant tout connus grâce aux célèbres Pu-Erh,
manufacturés exclusivement dans la province chinoise de Yunnan. L’appellation Pu-Erh provient
du nom d’un village du sud du Yunnan, Pu er, situé sur la route de la soie, et qui était autrefois
une plate-forme de commerce entre le Gouvernement chinois et les tribus aborigènes du Yunnan.
Ces thés se distinguent par leur parfum surprenant de terre humide et leurs notes minérales,
résultat d’une post-fermentation, et par le fait que ce sont des thés de garde. Affinés en cave, ils se
bonifient avec le temps. La liqueur s’arrondit et les arômes se complexifient.
Denominati “tè scuri” in Occidente e “tè neri” in Oriente, per le loro foglie che donano un colore
scuro all’infusione, questi tè sono prima di tutto conosciuti grazie al famoso Pu-Erh, lavorato
esclusivamente nella provincia cinese dello Yunnan. La denominazione Pu-Erh deriva dal nome
di un villaggio del sud dello Yunnan, Pu er, situato sulla via della seta, un tempo piattaforma
commerciale tra il governo cinese e le tribù aborigene dello Yunnan. Questi tè si distinguono
per il loro profumo sorprendente di terra umida, per le note minerali, risultato di una postfermentazione, e per la particolare evoluzione in conservazione. Affinati in cantina, migliorano
con il tempo, Il liquore diventa allora più rotondo e gli aromi più complessi.
3259920000 90 5
Pu Erh mûr Menghaï Tuocha
Ces perles de pu-erh offre à l’infusion une liqueur foncée à la texture charpentée et
ronde en bouche et développe des parfums classiques de terre et d’écorces humides. Des notes affirmées et vives qui se développent dès l’attaque avec une belle
longueur en bouche.
3/5 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Questo perle di Pu-Erh regalano, al momento dell'infusione, un liquore scuro
strutturato e rotondo al palato e sviluppa profumi classici di terra e di scorze umide.
Note ferme e vivaci che evolvono dal primo sorso, con una magnifica persistenza
al palato.
32599200 7359 6
Pu-Erh mûr Lao Tung Zhi Tezhipin
Cette galette de pu-erh mûr offre une liqueur douce et moelleuse développant des
notes de sous-bois, de terre humide et de bois sec associées à des notes légèrement
minérales. Un profil aromatique à la saveur légèrement sucrée au fini évoquant la
réglisse.
3/5 mn
100°
Cond./Conf. 1 galette : 357 g
Questa galletta di Pu-Erh maturo regala un liquore dolce e morbido, che sviluppa
note di sottobosco, terra umida e legno secco associate a note leggermente
minerali. Un profilo aromatico dal sapore leggermente zuccherino con un retrogusto
di liquirizia.
3259920000 58 5
Pu Erh cru Pasha Small Tree
Le profil aromatique de ce cru brillamment réalisé par le producteur Men San de
Pasha Zhai, dans le Yunnan, est riche : une attaque fraîche, des notes camphrées,
puis gourmandes - chair d’abricot - pour finir sur des notes de bois ciré. À chaque
dégustation une nouvelle facette se révèle.
3/5 mn
80/90° Cond./Conf. 250 g
Il profilo aromatico di questo cru brillantemente realizzato dal produttore Men San
di Pasha Zhai, nello Yunnan, è ricco: un primo impatto fresco, note canforate, poi
golose, polpa di albicocca, per finire su note di legno cerato. Ogni degustazione
rivela una nuova sfaccettatura.
Prodotto disponibile su prenotazione
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32599200 5068 9
Pu-Erh Menghaï County 2010
Ce Pu-Erh a été cultivé dans le comté de Menghai au sein de la préfecture de
Xishuangbanna, proche de la frontière birmane. Une liqueur très douce, des notes
de bois humide. Avec un degré de fermentation moyen ce thé verra ses arômes évoluer au fil du temps pour donner à la liqueur une texture plus complexe.
3/5 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
Questo Pu-Erh è stato coltivato nella contea di Menghai, nella prefettura di
Xishuangbanna, in prossimità della frontiera birmana. Un liquore molto dolce, dalle
note di legno umido. Con un grado di fermentazione medio, questo tè vedrà i propri
aromi evolversi nel corso del tempo fino a donare al liquore una struttura più complessa.
325992000 167 4
Pu-Erh blanc sauvage
La base de ce thé, des bourgeons récoltés à la main sur des théiers sauvages dans
les montagnes du Yunnan, est traditionnellement réservée à la manufacture des
pu-erh. Il en porte encore l’empreinte aromatique mais le façonnage à la manière
d’un thé blanc lui confère douceur et floral.
5 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Alla base di questo tè, i germogli raccolti a mano da piantagioni di tè selvatico nelle
montagne dello Yunnan, che sono tradizionalmente riservati alla produzione di PuErh. Ne conserva ancora l’impronta aromatica, ma la lavorazione simile a quella di
un tè bianco regala note dolci e floreali.
32599200 4153 3
Pu-Erh Cang Yuan
Originaire de la région de Cang Yuan au sud-ouest de la province de Yunnan, ce thé
donne une infusion sombre et dense aux notes montantes, chaleureuses. La liqueur
possède une grande rondeur et révèle un bouquet sous-bois, légèrement marin.
3/5 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
Originario della regione di Cang Yuan, a sud-ovest della provincia di Yunnan,
questo tè regala un'infusione scura e densa dalle note ascendenti e calde. Il liquore
possiede un'elevata rotondità e rivela un aroma di sottobosco, leggermente marino.
32599200 4154 0
Yunnan Pu-Erh supérieur
Un Pu-Erh de l’année aux larges feuilles torsadées, offrant une infusion au bouquet
sous-bois humide et des notes évoquant le feu de cheminée avec une belle rémanence de réglisse. Accompagnera la dégustation de viandes fortes et de desserts
chocolatés ou caramélisés.
3/5 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
Un Pu-Erh d'annata dalle larghe foglie attorcigliate che regala un'infusione
dall'aroma di sottobosco umido e dalle note che richiamano alla memoria il fuoco
del camino, con un piacevole retrogusto di liquirizia. Accompagnerà la degustazione
di carni forti e di dolci caramellati o al cioccolato.
Prodotto disponibile su prenotazione
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THÉS OOLONG DE CHINE
Tè Oolong di Cina
C
es grands thés tirent leur nom du chinois ‘Wu Long’ qui signifie ‘Dragon Noir’ et qui
symbolise l’autorité et la noblesse. Les plus connus à travers le monde sont ceux produits sur l’île de Formose (Taïwan) mais ils trouvent leur origine dans le Fujian. Appelés
« semi-fermentés », « semi-oxydés », ou encore « thés bleu-vert », ils sont à mi-chemin entre
thé vert et thé noir. Ils allient la saveur tonifiante du premier et la douceur du seCond./Conf. En
résulte une immense palette aromatique. Un voyage qui ne cessera de vous surprendre.
32599200 1024 9
Grande Robe Rouge
Originaire du Mont Wuyi dans le Fujian, le plus fin des « thés du rocher » tiendrait
son nom du fait que les feuilles étaient autrefois cueillies sur les arbres par des singes portant des robes rouges en l’honneur de l’empereur. Le parfum complexe et
étonnant de sa liqueur mêle fruits murs, épices, bois, cuir et notes torréfiées.
4 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Questi grandi tè traggono il proprio nome dal cinese ‘Wu Long’, che significa ‘Dragone nero’ e
che simboleggia l'autorità e la nobiltà. I più conosciuti al mondo sono quelli prodotti sull’isola
di Formosa (Taiwan), ma trovano la loro origine nel Fujian. Chiamati “semifermentati” o
“semiossidati” o ancora “blu-verdi”, questi tè sono una via di mezzo tra tè verde e tè nero: vantano
il sapore erbaceo del primo e la dolcezza del secondo. Il risultato è una meravigliosa tavolozza
aromatica. Un viaggio che non smetterà di sorprendervi.
32599200 3402 3
Teguanyin Green Oolong
Oolong des montagnes du Fujian aux feuilles épaisses, roulées en perles, faiblement fermentées. Le plus équilibré dans ses notes des oolongs de la région d’Anxi
de par son compromis entre les pôles boisé, floral et fruité.
5 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Originario del monte Wuyi, nel Fujian, il più fine dei "tè della roccia" deve il proprio
nome al fatto che le foglie venivano un tempo raccolte sugli alberi da scimmie che
indossavano abiti rossi in onore dell'imperatore. Il profumo complesso e stupefacente
del suo liquore unisce frutti maturi, spezie, legno, cuoio e note torrefatte.
Oolong delle montagne del Fujian, dalle foglie spesse, arrotolate a perla,
leggermente fermentate. Il più equilibrato tra gli Oolong della regione di Anxi
grazie al compromesso tra estremi legnosi, floreali e fruttati.
32599200 4518 0
32599200 3069 8
Oolong Phoenix
Manufacturées dans les montagnes « Phoenix » de la province de Guangdong, ces
longues feuilles sombres libèrent à l’infusion des arômes surprenants, évoquant la
mangue et le lychee, se mêlant aux notes boisées, torréfiées, typiques des Oolongs
sombres.
4 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Prodotte sulle montagne "Phoenix" della provincia di Guangdong, queste lunghe
foglie scure rilasciano, al momento dell'infusione, aromi sorprendenti, che rievocano
mango e litchi e si uniscono a note legnose e torrefatte tipiche degli Oolong scuri.
Osmanthe d’Or
Oolong à faible oxydation, produit dans la province du Fujian et dont les feuilles
provenant de théiers appelés Huang Dan ( Aube dorée ) sont façonnées en perles.
Une infusion dorée, légère, aux notes abricotées évoquant les fleurs d’osmanthe et
au fini boisé-amandé.
5 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Oolong a leggera ossidazione, prodotto nella provincia del Fujian, le cui foglie
provenienti da alberi del tè chiamati Huang Dan (alba dorata) vengono lavorate a
forma di perla. Un'infusione dorata, leggera, dalle note di albicocca che ricordano i
fiori di osmanto e dal retrogusto di legno e mandorla.
Prodotto disponibile su prenotazione
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THÉS OOLONG DE FORMOSE
Tè Oolong di Formosa
32599200 1026 3
Wen Shan Bao Zhong
Ce thé, manufacturé au nord de l’île, doit son nom au fait qu’il était autrefois emballé pour la vente dans des paquets carrés comme on le fait de façon traditionnelle
en Chine. Avec sa liqueur dorée et son nez très floral magnolia, jasmin et orchidée, il
propose une approche facile et séduisante des thés bleu-vert.
4/5 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
325992000 609 9
Jade Oolong
Thé à l’oxydation faible. Ses feuilles sont roulées manuellement 6 fois de suite, ce
qui lui confère son aspect typique de perles, d’un vert intense. Une liqueur extrêmement aromatique, à la fragrance fraîche, évoque les fleurs de pêcher.
Questo tè, prodotto al nord dell'isola, deve il proprio nome al fatto che un tempo
veniva imballato per la vendita in pacchetti quadrati come avviene tradizionalmente
in Cina. Con il suo liquore dorato e il profumo molto floreale alla magnolia, al
gelsomino e all'orchidea, propone un approccio facile e seducente ai tè blu-verdi.
5 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Tè dalla leggera ossidazione. Le foglie vengono arrotolate manualmente 6 volte
consecutive, cosa che gli conferisce il suo aspetto tipico a forma di perla, di un verde
intenso. Un liquore estremamente aromatico, dalla fresca fragranza, che richiama
alla mente i fiori di pesco.
32599200 8194 2
325992000 802 4
Oriental Beauty
Ce thé rare, emblématique de Taïwan, constitue une expérience gastronomique.
Sous l’effet de la morsure d’une minuscule sauterelle, le paoli, une oxydation s’initie
dans les feuilles et donne lieu à une saveur surprenante, mêlant boisé, fruits mûrs,
miel et champagne.
5 mn
100°
Cond./Conf. 250 g
Oolong Fancy
Un thé semi-fermenté aux grandes feuilles sombres d’aspect froissé. L’infusion ambrée possède un parfum de châtaigne. Comme tous les thés oolongs, sa teneur en
théine est faible. Idéal pour une dégustation du soir, au coin du feu.
5 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Questo tè raro, emblematico di Taiwan, costituisce un'esperienza gastronomica.
Sotto l'effetto del morso di una minuscola cavalletta chiamata Paoli, inizia un
processo di ossidazione nelle foglie che dà vita a un sapore sorprendente, una
miscela di aromi di legno, frutti maturi, miele e champagne.
Un tè semifermentato dalle grandi foglie scure apparentemente accartocciate.
L'infusione ambrata emana un profumo di castagna. Come tutti i tè Oolong,
contiene poca teina. Ideale per una degustazione la sera, accanto al fuoco.
32599200 8196 6
32599200 8195 9
High Mountain Jin Xuan
Issu de plantations encerclées de forêt primitive, situées dans les montagnes Guantou, ce thé est manufacturé à partir d’une variété de théier au parfum naturellement fleuri et lacté, appelée Jin Xuan ou « Lis d’or ».
4 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Proveniente da piantagioni attorniate da una foresta primitiva e ubicate sulle
montagne Guantou, questo tè viene prodotto da una varietà di alberi del tè dal
profumo naturalmente floreale e latteo, chiamata Jin Xuan o "Giglio d'oro".
Dong Ding Oolong
Le cru que nous avons sélectionné, récolté au printemps dans le district de Nantou,
se distingue par le fait qu’il est manufacturé de façon traditionnelle, en poussant
l’oxydation, ce qui confère à la tasse un parfum profond et des notes boisées, fruitées et de miel.
5 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Il cru che abbiamo selezionato, raccolto in primavera nel distretto di Nantou,
si distingue per il fatto che viene prodotto in modo tradizionale, inducendo
l'ossidazione, cosa che conferisce alla tazza un profumo profondo e note legnose,
fruttate e mielate.
Prodotto disponibile su prenotazione
19
THÉS DE CORÉE
Tè di Corea
Dans l’environnement préservé de l’île de Jeju, nos experts ont sélectionné deux thés d’exception.
Également connue sous le nom d’« Île des Dieux », Jeju-do, merveilleuse île subtropicale classée
au patrimoine mondial de l’Unesco, est située au sud-ouest de la Corée.
Nell'ambiente preservato dell'isola di Jeju, i nostri esperti hanno selezionato due tè d'eccezione.
Anche conosciuta sotto il nome di "Isola di Dio", Jeju-do, meravigliosa isola subtropicale
patrimonio mondiale dell'Unesco, si trova nel sud-ovest della Corea.
Les thés cultivés à Jeju bénéficient d’une grande vitalité puisée au cœur d’une nature exubérante
servie par un climat doux et humide, souvent ensoleillé, mais également pluvieux.
I tè coltivati a Jeju beneficiano di una grande vitalità attinta dal cuore di una natura esuberante
immersa in un clima dolce e umido, spesso soleggiato, ma anche piovoso.
32599200 1034 8
Jeoncha Céleste
32599200 1039 3
Cheju-do Oolong
Uniquement cueilli pendant 10 jours au printemps, ses feuilles vert sombre façonnées en aiguilles rappellent les Sencha japonais. La liqueur vert clair à la texture veloutée révèle des notes végétales avec une légère astringence, laissant place à des
notes fraîches et une belle longueur en bouche.
2/21/2 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Oolong sombre de l’île de Jeju aux grandes feuilles torsadées offrant une attaque
de notes torréfiées commune aux oolong sombres, ici plus douces, qui s’atténuent
pour laisser place à un parfum de fruits compotés, et une agréable et subtile saveur
sucrée en fin de bouche.
Raccolto esclusivamente in un periodo di 10 giorni in primavera, le sue foglie verde
scuro a forma appuntita richiamano alla mente i Sencha giapponesi. Il liquore verde
chiaro dalla struttura vellutata rivela note vegetali con una leggera astringenza, che
lascia spazio a note fresche e a una piacevole persistenza al palato.
Oolong scuro dell'isola di Jeju dalle grandi foglie arrotolate che regala un primo
sapore dalle note torrefatte proprio degli Oolong scuri, qui più dolci, che si
attenuano successivamente per lasciar spazio a un profumo di frutta cotta e un
piacevole e delicato sapore zuccherino in retrogusto.
5 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Prodotto disponibile su prenotazione
20
TEA BLENDER : UN MÉTIER, UNE PASSION
Tea Blender: un mestiere, una passione
Véritable créateur, le tea blender est un auteur de thé, c’est-à-dire
qu’il compose, à partir de différents thés, une nouvelle « harmonie », un nouveau thé.
Vero e proprio creatore, il tea blender è un autore di tè, il che significa
che compone, a partire da diversi tè, una nuova "armonia", un nuovo tè.
Mêler, combiner, assembler des thés entre eux pour créer un mélange
unique nécessite la connaissance de règles (par exemple : savoir quels
produits sont à disposition à quel moment de l’année et quel est leur
goût ; connaître parfaitement les différents pays producteurs, les
spécificités des différents terroirs sans oublier, les particularités de
manufacture de chaque plantation).
Per miscelare, associare, assemblare tè tra loro e creare una miscela
unica, è necessario conoscere regole specifiche (ad esempio: sapere
quali prodotti sono a disposizione in quale momento dell'anno e qual
è il relativo gusto; conoscere perfettamente i diversi paesi produttori,
le specificità dei diversi territori, senza dimenticare le particolarità
produttive di ciascuna piantagione).
Dans le cadre d’une création, il travaille un peu comme un compositeur qui imagine une œuvre future à partir de couleurs et de tonalités
dont il dispose. Moins évident est le travail d’assemblage effectué
saison après saison pour garantir aux consommateurs un goût identique au fil des années à tel ou tel mélange. L’entraînement prime
alors et c’est au cours d’années d’expérience que le tea blender se crée
une « bibliothèque gustative », mémorisant saveurs, caractères et
caractéristiques de chaque thé et mélange.
Nel processo di creazione, lavora un po' come un compositore che
immagina un'opera futura a partire dai colori e dalla disponibilità di
cui dispone. Meno evidente è il lavoro di unione, eseguito stagione
per stagione, per garantire ai consumatori un gusto identico nel corso
degli anni a una miscela piuttosto che a un'altra. La pratica porta alla
perfezione ed è grazie ad anni di esperienza che il tea blender si crea una
"biblioteca gustativa", memorizzando sapori, caratteri e caratteristiche
di ciascun tè e ciascuna miscela.
Ce travail de mémoire est à renouveler au quotidien, pour éduquer
et entretenir inlassablement son palais. Chez Dammann Frères, ce
sont ainsi des centaines de lots de thés dégustés chaque semaine permettant des approvisionnements justes pour reproduire en goût et
en qualité les mélanges qui font la réputation de la Maison.
Questo lavoro di memoria è da rinnovare quotidianamente, per
educare ed allenare instancabilmente il proprio palato. In Dammann
Frères, sono centinaia i lotti di tè degustati ogni settimana che
consentono approvvigionamenti corretti per riprodurre, in termini di
gusto e qualità, le miscele all'origine della reputazione della Maison.
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LES MÉLANGES CLASSIQUES
Miscele classiche
Fruits de l’assemblage de thés d’origines différentes, ces mélanges sont de véritables créations et
se déclinent en grands classiques et en variations plus audacieuses, mais sont toujours un juste équilibre entre les saveurs et les arômes des différents crus les constituant. Ces créations sont issues
de l’imagination de notre blender (de l’anglais to blend «mélanger») qui va également ajuster
tout au long de l’année les proportions des mélanges pour assurer la constance du produit final.
À travers lui, c’est la tradition des blenders, au savoir-faire rare et capital, qui se perpétue chez
Dammann Frères.
32599200 5062 7
Golden Jade Cloud
Frutto dell’unione di tè di origini differenti, queste miscele sono vere e proprie creazioni che
danno vita a grandi classici e a varianti più audaci, sempre con un giusto equilibrio tra i sapori e gli
aromi dei differenti cru che li costituiscono. Queste creazioni sono il risultato dell'immaginazione
del nostro blender (dall'inglese to blend, "miscelare"), che adatterà le proporzioni delle miscele,
nel corso dell'anno, per garantire la costanza del profitto finale. E' grazie a lui che la tradizione dei
blender, dal savoir-faire raro e capitale, si tramanda nel tempo in Dammann Frères.
325992000 989 2
Mélange des Seigneurs
3 thés, 2 couleurs différentes : un Yunnan noir, un thé vert du Zhejiang et un Pi
Luo Shun du Jiangsu. Très belle combinaison tant au niveau gustatif que visuel. On
y retrouve des notes communes aux Darjeeling 2nd flush avec des notes de fruits
compotés balancées par un coté frais et végétal.
3/4 mn
80/90° Cond./Conf. 500 g
Les deux grandes origines du thé, Assam et Yunnan, sont réunies dans ce somptueux mélange en un juste équilibre pour donner un breuvage d’essence divine. À
découvrir par curiosité ... afin d’être envoûté. Déguster avec ou sans lait.
3 tè, 2 colori diversi: uno Yunnan nero, un tè verde dello Zhejiang e un Pi Luo Shun
dello Jiangsu. Eccellente combinazione sia a livello gustativo sia a livello visivo. Vi si
ritrovano note proprie dei Darjeeling Second Flush con note di frutta cotta bilanciate
da una sfumatura fresca e vegetale.
Le due grandi origini del tè, Assam e Yunnan, sono riunite in questa sontuosa
miscela in un giusto equilibrio per regalare una bevanda dall'essenza divina. Da
scoprire per curiosità... per esserne ammaliati. Degustare con o senza latte.
32599200 7267 4
325992000 807 9
Mélange Place des Vosges
Un mélange exclusif mariant deux très Grands Crus. Le doré de l’Assam se mêle au
brun-vert du Darjeeling. Alliance parfaite de la puissance et des notes de cuir du
premier et de la finesse et des notes fleuries fruitées du seCond./Conf.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Una miscela esclusiva nata dall'unione di due Grand Cru. Il colore dorato dell'Assam
si unisce al verde scuro del Darjeeling. Perfetta armonia tra carattere forte e note di
cuoio del primo e note floreali fruttate del secondo.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 500 g
Yunnan-Darjeeling G.F.O.P.
Le mariage de la délicatesse du Darjeeling et de la force du Yunnan. Peut se boire
tout au long de la journée, le matin avec du lait, l’après-midi et le soir nature.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
L'unione tra delicatezza del Darjeeling e della forza del Yunnan. Può essere gustato
in qualsiasi momento della giornata, il mattino con il latte, il pomeriggio e la sera
al naturale.
Prodotto disponibile su prenotazione
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325992000 505 4
Brunch Tea
Les grandes feuilles de Darjeeling et d’Assam accompagneront le petit déjeuner
tardif du week-end entre amis. À déguster avec ou sans lait.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
235992000 823 9
Assam-Yunnan G.B.O.P.
Mélange à petites feuilles de deux grandes régions du thé. Corsé, long en bouche et
sans amertume. Parfait pour un petit déjeuner de choc.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Le grandi foglie del Darjeeling e dell’Assam accompagneranno la colazione il
mattino tardi del weekend in compagnia degli amici. Da degustarsi con o senza
latte.
Miscela dalle piccole foglie di due grandi regioni del tè. Corposo, persistente al
palato, non amaro. Perfetto per una colazione d'eccellenza.
32599200 1233 5
325992000 805 5
Indian Breakfast
Mélange de thé en provenance de plantations biologiques de Darjeeling et d’Assam. Arôme robuste, malté et corsé de l’Assam, allié à l’arôme plus suave et floral du
Darjeeling. Un délicieux mélange corsé. Peut convenir l’après midi avec une infusion
réduite (3 minutes) ou bien le matin avec du lait.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Miscela di tè proveniente dalle piantagioni biologiche di Darjeeling e di Assam.
Aroma robusto, maltato e corposo dell'Assam, unito all'aroma più soave e floreale
del Darjeeling. Una deliziosa miscela corposa. Può essere consumato il pomeriggio
con un'infusione ridotta (3 minuti) oppure il mattino con il latte.
325992000 182 7
African Breakfast
Parfaite combinaison pour ce mélange de thés d’Assam, aux notes riches et maltées, et de thés du Rwanda (de la province du Rukeri) aux arômes chaleureux et
long en bouche. Donne une tasse colorée et terreuse. Pour ceux qui apprécient un
thé robuste le matin. Exquis avec du lait.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Perfetta associazione per questa miscela di tè di Assam, dalle note ricche e maltate,
e di tè del Ruanda (della provincia del Rukeri) dagli aromi caldi e dalla lunga
persistenza al palato. Regala una tazza colorata e terrosa. Per colori che preferiscono
un tè robusto al mattino. Squisito con l'aggiunta di latte.
32599200000 9 7
Strong Breakfast
La rencontre des thés de Ceylan, de Darjeeling et d’Assam. Du thé, un nuage de lait :
une tasse tonique, parfaite pour bien commencer la journée.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Unione di tè provenienti da Ceylon, Assam e Darjeeling. Tè e un goccio di latte: una
tazza tonica, ideale per iniziare bene la giornata.
Thé pour Lui
Mélange très corsé de thés de Ceylan et d’Inde à petite feuille. L’addition d’une
pointe de Gunpowder en fait un thé brillant, fort, puissant. À consommer avec ou
sans lait.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Miscela molto corposa di tè proveniente da Ceylan e India a foglia piccola. L'aggiunta
di una punta di Gunpowder ne fa un tè brillante, forte e potente. Da consumarsi con
o senza latte.
325992000 804 8
Mélange Anglais supérieur
Le thé était parfait malgré les trombes d’eau qui tombaient ce jour-là sur Londres,
en un mot : « un thé d’atmosphère ».
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Il tè era perfetto nonostante la pioggia che cadeva su Londra, in una parola: “un tè
d’atmosfera”.
325992000 803 1
Mélange Anglais
Les trois grandes origines du thé, Ceylan, Inde et Chine, se mêlent en une belle
harmonie. Le thé de Chine apporte à ce mélange une douceur qui en fait un thé à
consommer volontiers à toute heure de la journée
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Le tre grandi origini del tè, Ceylan, India e Cina, si uniscono in perfetta armonia. Il
tè di Cina apporta a questa miscela una dolcezza che ne fa un tè da consumarsi a
piacimento in qualsiasi momento della giornata.
Prodotto disponibile su prenotazione
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LE THÉ VERT
Tè verde
24
Deux pays principaux constituent « les grandes origines » du thé
vert : la Chine et le Japon. Ces deux origines offrent des esthétiques
et palettes aromatiques très différentes mais elles ont en commun la
production de premières récoltes (Xin Cha en Chine et Shincha au
Japon) qui, à la sortie de l’hiver, fascinent par leur douceur et leur
fraîcheur herbacée. Souvent associé au bien-être, le thé vert n’en est
pas moins une « boisson-plaisir », aux terroirs innombrables et appellations prestigieuses qui lui permettent de s’inscrire pleinement
dans l’univers de la gastronomie.
Sono due i principali paesi a cui il tè verde deve le proprie "grandi
origini": Cina e Giappone. Queste due origini regalano tavolozze
aromatiche e caratteri visivi molto diversi, tuttavia hanno in comune
la produzione di primi raccolti (Xin Cha in Cina e Shincha in
Giappone) che, al termine dell'inverno, affascinano per la loro
dolcezza e la freschezza erbacea. Spesso associato al benessere, il tè
verde è altresì una "bevanda del piacere", dalle innumerevoli origini
e dalle denominazioni prestigiose che gli consentono di iscriversi
pienamente nell'universo della gastronomia.
La manufacture
Dès les pousses de thé cueillies, une réaction naturelle d’oxydation
commence à s’opérer. Alors que pour les thés noirs, cette réaction est
favorisée, à l’inverse, pour les thés verts, elle est empêchée. Une étape
de fixation, consistant à exposer les feuilles à une haute température (100-200°C), va permettre de détruire les enzymes responsables
de l’oxydation. Cette étape pourra être conduite par exposition à
la chaleur sèche (en wok : méthode traditionnelle chinoise) ou à la
vapeur (méthode traditionnelle japonaise). Les feuilles sont ensuite
roulées, pour libérer les composés aromatiques et enfin séchées dans
un wok ou dans un four (humidité réduite à 2-3%). Lors de l’étape
de roulage, les feuilles sont également façonnées, prenant ainsi des
formes variées selon l’esthétique du pays, de la région…
En Chine, la forme la plus courante est la torsade ; les thés japonais,
quant à eux, sont presque exclusivement façonnés en « aiguilles de
pin » et obéissent à une classification limitée. Ce travail peut être
réalisé manuellement ou à la machine.
Produzione
Sin dal raccolto dei germogli di tè si innesta una reazione naturale
di ossidazione. Mentre per i tè neri questa reazione è agevolata, per
i tè verdi viene invece inibita. Una fase di fissaggio, che consiste
nell'esporre le foglie ad un'alta temperatura (100-200°C), consentirà
di distruggere gli enzimi responsabili dell'ossidazione. Questa fase
potrà essere realizzata tramite esposizione al calore secco (nel wok:
metodo tradizionale cinese) o al vapore (metodo tradizionale
giapponese). Le foglie vengono successivamente arrotolate, in modo
da rilasciare i composti aromatici, quindi essiccati in un wok o in
un forno (umidità ridotta a 2-3%). Durante la fase di rullatura, le
foglie vengono inoltre plasmate, prendendo così forme varie in base
all'estetica del paese e della regione…
In Cina, la forma più usuale è il tortiglione; i tè giapponesi, invece,
vengono quasi esclusivamente lavorate a forma di "aghi di pino" e
rientrano in una classificazione limitata. Questo lavoro può essere
realizzato manualmente o a macchina.
La préparation
Une grande attention est à porter à la préparation des thés verts.
Ceux-ci sont généralement fabriqués à partir de jeunes pousses
délicates qu’il s’agit de ne pas brûler lors de l’infusion. La meilleure
façon de préparer le thé vert est : soit de verser une eau à température
modérée (Thés verts de Chine : 80°C, thés verts du Japon 60-70°C),
soit d’ajouter un peu d’eau froide sur les feuilles sèches (environ un
tiers du volume total) et de compléter avec l’eau portée à ébullition.
Preparazione
La preparazione dei tè verdi richiede una grande attenzione. Essi
vengono generalmente prodotti a partire da giovani germogli
delicati, che non devono essere bruciati al momento dell'infusione. Il
modo migliore per preparare il tè verde: versare l'acqua a temperatura
moderata (tè verdi di Cina: 80°C, tè verdi del Giappone 60-70°C),
oppure aggiungere un po' di acqua fredda sulle foglie secche (circa un
terzo del volume totale) e completare con acqua portata a ebollizione.
THÉ MATCHA DU JAPON
Tè Matcha del Giappone
Au centre du Cha-No-Yu, la très codifiée cérémonie du thé japonaise, le thé Matcha n’est pas un
simple thé vert réduit en poudre. Il est préparé à partir d’un Tencha : thé d’ombre qui a été étuvé
puis séché et dont on a ôté les nervures pour éviter une amertume excessive.
Al centro del Cha-No-Yu, la cerimonia ufficiale del tè giapponese, il tè Matcha non è un semplice
tè verde ridotto in polvere. Viene preparato a partire da un Tencha: tè d'ombra trattato a vapore,
quindi essiccato e a cui sono state tolte le nervature onde evitare un'eccessiva amarezza.
7757
7756
10752
7066
7067
codes
codici
Désignation
Articolo
Contenance
Capienza
Poids Net unit.
Peso netto unit.
L/h/p
Cond./
Conf.
L/h/p colis
L/h/p collo
Poids brut colis
Peso lordo collo
32599200 7066 3
Chasen
-
10 g
Ø 6/11 cm
1
Ø 6/11 cm
50 g
32599200 7757 0
Bol matcha noir Yuteki
25 cl
320 g
Ø 10,5/8 cm
1
12/9/12 cm
375 g
32599200 7756 3
Bol matcha blanc Hakuyu
30 cl
285 g
Ø 10/7 cm
1
11,5/8/11,5 cm
325 g
32599200 7067 0
Chashaku
-
5g
L. 19 cm
1
19/1/1 cm
10 g
3259920 10752 9
Pochette Matcha pâtissier
-
100 g
14/20/5 cm
1
14/20/5 cm
150 g
325992000 639 6
Nom du thé
Ce thé est traditionnellement préparé dans un large bol avec une cuillérée à café
de poudre, mélangé à 15 cl d’eau frémissante et fouetté au chasen (fouet en bambou) jusqu’à obtention d’une mousse légère. Liqueur amère aux notes végétales
puissantes.
battu / sbattuto
80°
Cond./Conf. 20 g
Questo tè viene tradizionalmente preparato in un'ampia tazza con un cucchiaino
da caffè di polvere, miscelato a 15 cl di acqua a ebollizione e sbattuto con il chasen
(frusta in bambù) fino all'ottenimento di una leggera schiuma. Liquore amaro dalle
note vegetali forti.
3259920 10715 4
Matcha pâtissier
Un format adapté à l’utilisation professionnelle en pâtisserie ou restauration pour
un ingrédient savoureux, à inclure dans gâteaux, glaces, sauces et boissons telles
que smoothies et latte, pour les enrichir d’une douce saveur de thé vert et d’une
belle couleur verte.
Cond./Conf. 500 g
Formato adatto all'utilizzo professionale in pasticceria o nella ristorazione per un
ingrediente gustoso, da includere in dolci, gelati, salse e bevande quali smoothie e
latte, per arricchirli di un dolce sapore di tè verde e di un bel colore verde.
25
THÉS VERTS DU JAPON
Tè verdi del Giappone
Sublimer un subtil et délicat thé vert … Les thés verts sont généralement fabriqués à partir de jeunes pousses délicates qu’il s’agit de ne pas brûler lors de l’infusion. La meilleure façon de préparer
le thé vert est : soit de verser une eau à température modérée (Thés verts de Chine : 80°c, thés verts
du Japon 60-70°c), soit d’ajouter un peu d’eau froide sur les feuilles sèches et de compléter avec
l’eau portée à ébullition.
32599200 3034 6
Gyokuro BIO «Perle de rosée»
Ce thé est récolté uniquement au printemps, après une période de trois semaines
de mise sous ombrière. Ses aiguilles d’un vert profond offrent une tasse au goût
intense, à la texture onctueuse et aux notes végétales, laiteuses et marines douces.
2/3 mn
70°
Cond./Conf. 500 g
Tè raccolto unicamente in primavera, dopo un’ombreggiatura di tre settimane.
I suoi aghi, di colore verde profondo, regalano una tazza dal gusto intenso, dalla
struttura vellutata e dalle dolci note vegetali, lattee e marine.
32599200 8193 5
Genmaïcha Matcha
Assemblage de Genmaïcha et de Matcha. Un bel équilibre entre la saveur de céréale
grillée du premier et le corps du seCond./Conf. Le Matcha apporte en outre à la tasse
une couleur verte intense et un côté dynamisant.
2 mn
80°
Cond./Conf. 500g
Unione di Genmaïcha e Matcha. Un ottimo equilibrio tra il sapore di cereali tostati
del primo e la corposità del secondo. Il Matcha apporta inoltre alla tazza un colore
verde intenso e un pizzico di dinamicità.
Sublimare un tè verde sottile e delicato… I tè verdi vengono generalmente prodotti a partire da
giovani germogli delicati, che non devono essere bruciati al momento dell'infusione. Il modo
migliore per preparare il tè verde: versare l'acqua a temperatura moderata (tè verdi di Cina: 80°C,
tè verdi del Giappone 60-70°C), oppure aggiungere un po' di acqua fredda sulle foglie secche e
completare con acqua portata a ebollizione.
32599200 8067 9
Tamaryokucha BIO
La manufacture de ce thé présente 2 variations par rapport à la méthode japonaise
traditionnelle : les feuilles sont fixées au wok, à la mode chinoise ; puis elles sont
roulées en virgules. La liqueur résultante est vive et parfumée ; son bouquet à la
fois végétal et floral.
2/3 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
La produzione di questo tè presenta 2 variazioni rispetto al metodo giapponese
tradizionale: le foglie vengono fissate nel wok, secondo la moda cinese; quindi
vengono arrotolate a forma di virgola. Il liquore che ne risulta è vivo e aromatizzato,
il suo profumo vegetale e floreale.
325992000 852 9
Sencha Fukuyu BIO
Les Sencha (thés façonnés en aiguilles aplaties après un étuvage à la vapeur) sont
très appréciés au Japon pour leur saveur rafraîchissante. Cette récolte d’été offre une
tasse aux notes végétales puissantes et à l’arôme fruité avec une légère amertume.
2/21/2 mn
75°
Cond./Conf. 1 kg
I Sencha (tè lavorati a forma di aghi resi piatti dopo la lavorazione a vapore) sono
molto apprezzati in Giappone per il loro sapore rinfrescante. Questo raccolto estivo
regala una tazza dalle note vegetali forti e dall’aroma fruttato, leggermente amaro.
Prodotto disponibile su prenotazione
26
325992000 849 9
Genmaïcha BIO
Mélange de thé vert Bancha (Sencha aux feuilles cueillies tardivement), de riz
torréfié et de riz soufflé donnant une liqueur aux notes vertes, marines et de
céréales grillées. Accompagnera à merveille un brunch à base de bacon et d’œufs.
2 mn
80°
Cond./Conf. 1 kg
Miscela di tè verde Bancha (Sencha dalle foglie raccolte tardivamente), riso
torrefatto e riso soffiato che regala un liquore dalle note verdi, marine e di cereali
tostati. Accompagnerà meravigliosamente un brunch a base di bacon e uova.
32599200 1703 3
32599200 3035 3
Houjicha BIO
Thé vert torréfié, fabriqué à partir de Bancha. Les feuilles à l’apparence de copeaux
bruns révèlent à l’infusion des notes grillées, boisées et une saveur légèrement sucrée. Accompagnera sushis, brunchs et desserts chocolatés. Teneur faible en théine.
1/2 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Tè verde torrefatto, prodotto a partire dal Bancha. Le foglie, simili a scaglie scure,
rivelano, al momento dell'infusione, note tostate, legnose e un sapore leggermente
zuccherino. Accompagnerà sushi, brunch e dolci al cioccolato. Contiene poca teina.
Karigané
Ce thé est un blend de feuilles de Gyokuro, aiguilles d’un vert profond et à l’aspect
vernissé, et de tiges de ces pousses précieuses, d’un beau vert tendre. La liqueur est
fraîche et végétale et révèle des notes laiteuses, marines et une texture veloutée.
1/3 mn
80°
Cond./Conf. 1 kg
Questo tè è un blend di foglie di Gyokuro, aghi di un verde profondo e dall'aspetto
smaltato e steli di questi preziosi germogli, di un bel verde tenero. Il liquore è fresco
e vegetale e rivela note lattee, marine e una struttura vellutata.
325992000 528 3
Sencha Tensû
Ce sencha de belle qualité satisfera pleinement les amateurs qui désirent approfondir leurs connaissances de thé vert Japonais. Des notes fraîches et une légère
astringence qui confèrent à la tasse un bel équilibre.
2/3 mn
75°
Cond./Conf. 1 kg
Questo Sencha di ottima qualità soddisferà appieno gli amanti della bevanda che
desiderano approfondire la propria conoscenza del tè verde giapponese. Note fresche
e una leggera astringenza che conferiscono alla tazza un magnifico equilibrio.
Prodotto disponibile su prenotazione
27
THÉS VERTS DE CHINE
Tè verdi di Cina
En Chine, les premières récoltes ont habituellement lieu en mars-avril. Au moment de l’éclosion
des bourgeons, tous les composés aromatiques précieux se révèlent. Le parfum conféré au produit
par ces jeunes pousses est unique ; on ne le retrouvera pas dans les récoltes suivantes. Ces récoltes
sont avant tout destinées à la confection de thés blancs et de thés verts délicats. On trouve aussi,
ponctuellement, de très belles premières récoltes de thé noir. Tous ces primeurs ont un caractère
très éphémère. Produits exclusifs et précieux, ils sont très prisés par les grands amateurs de thé.
32599200 2012 5
Feng Ming Ling Ye
Ce thé vert est cultivé dans la province de Guizhou à 1100m d’altitude. On retrouve souvent l’expression «Zhu Cha » ou « pearl tea » pour ce thé roulé en perle qui rappelle
la forme du Gunpowder. Ce thé astringent en attaque présente des notes très vertes,
marines et iodées. La texture est très enveloppante avec une bonne longueur en bouche.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
In Cina, i primi raccolti avvengono solitamente nel periodo di marzo-aprile. Al momento della
fioritura dei germogli si rivelano tutti i composti aromatici. Il profumo conferito al prodotto da
questi giovani germogli è unico; non lo si ritroverà nei raccolti successivi. Questi raccolti vengono
innanzitutto destinati al confezionamento di tè bianchi e tè verdi delicati. Occasionalmente, si
ritrovano anche bellissimi primi raccolti di tè nero. Tutte queste primizie hanno un carattere
estremamente effimero. Prodotti esclusivi e preziosi, sono molto apprezzati dai grandi
appassionati del tè.
3259920000 601 3
Jade d’Anji
Ce thé, cultivé dans les montagnes Tian Mu de la province de Zhejiang est cueilli
pendant seulement trente jours par an, au printemps. Serait à l’origine de ces plantations le théier légendaire légué par Lu Yu aux mortels. Ses feuilles se distinguent
par leur couleur jade et leur bouquet frais orchidée et amande fraîche.
3/4 mn
80°
Questo tè verde viene coltivato nella provincia di Guizhou, a 1.100 m di altitudine. Per questo tè
arrotolato a forma di perla, che richiama la forma del Gunpowder, si ritrova spesso l'espressione
"Zhu Cha" o "Pearl Tea". Questo tè astringente al primo sapore presenta note molto verdi,
marine e iodate. La struttura è molto avvolgente, con una buona persistenza al palato.
Cond./Conf. 5x50 g
Questo tè, coltivato sulle montagne Tian Mu della provincia di Zhejiang, viene raccolto
soltanto in periodo di trenta giorni all'anno, in primavera. All'origine di queste
piantagioni, vi sarebbe il leggendario albero del tè trasmesso da Lu Yu ai mortali. Le sue
foglie si distinguono per il loro color giada e il loro profumo di orchidea e mandorla fresca.
3259920000 600 6
32599200 3030 8
Taiping Houkui Nei Jian
Probablement le plus cher de Chine, ce thé est cultivé sur les bords du lac Taiping.
Ses longues feuilles spectaculaires sont pressées entre des tamis avant d’être
séchées. L’infusion, d’un vert transparent, possède un parfum très végétal qui rappelle l’univers des thés japonais.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 5x50 g
Probabilmente il più caro della Cina, questo tè viene coltivato sulle rive del lago
Taiping. Le sue lunghe foglie spettacolari vengono pressate tra setacci prima di
essere essiccate. L'infusione, di un verde trasparente, possiede un profumo molto
vegetale che ricorda l'universo dei tè giapponesi.
Lung Ching «Puits du dragon»
Cultivé sur les plaines de la province de Zhejiang, ce cru, à l’apparence typique de
fer de lance. Travaillé à plat, il a du caractère mais possède aussi un goût frais et des
notes végétales vertes, de châtaigne. Très long en bouche.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Coltivato sulle pianure della provincia di Zhejiang, cru dall'aspetto tipico a ferro di
lancia. Lavorato in piano, ha del carattere, ma possiede anche un gusto fresco e note
vegetali verdi, di castagna. Lunga persistenza al palato.
Prodotto disponibile su prenotazione
28
32599200 3031 5
Pi Lo Shun
Ce thé de la province de Jiangsu, à la feuille finement bouclée, vert pâle, revêtue
d’un fin duvet blanc jouit en Chine d’une grande renommée. La tasse présente un
arôme raffiné, des notes végétales vertes et boisées, soulignées par une légère
amertume.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
32599200 3015 5
Gu Zhang Mao Jian
Un thé produit dans la région de Guzhang, récolté au printemps, qui fait la fierté des
habitants de la province de Hunan. Ses feuilles, fines et couvertes de duvet blanc,
produisent une infusion couleur de jade, au goût léger et agréable de châtaigne.
Questo tè della provincia di Jiangsu, dalla foglia finemente arricciata, verde pallido,
rivestita da una leggera lanugine bianca, gode in Cina di una notevole reputazione.
La tazza presenta un aroma raffinato, note vegetali verdi e legnose, sottolineate da
una leggera amarezza.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Un tè prodotto nella regione di Guzhang, raccolto in primavera, che ha nutrito
l'orgoglio degli abitanti della provincia di Hunan. Le sue foglie, fine e coperte da
lanugine bianca, producono un'infusione color giada, dal gusto leggero e piacevole
di castagna.
325992000 164 3
32599200 3016 2
Yun Wu
Son nom « Nuages et brume » vient des pentes brumeuses entre 500 et 1500 m où il
est cultivé. Ce lot a été récolté avant les premières pluies du printemps à Songxi, au
nord du Fujian. Ses feuilles finement bouclées produisent une infusion aux arômes
très verts, légèrement torréfiés.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Pousses d’Argent
Thé vert originaire de la province d’Anhui. Ses feuilles à la couleur vert-clair légèrement argentées sont finement ondulées. L’infusion présente un goût très
agréable, à la fois corsé, aromatique et frais.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Il suo nome "Nuvole e bruma" deriva dai pendii brumosi tra 500 e 1500 m, dove
viene coltivato. Questo lotto è stato raccolto prima delle prime piogge di primavera
a Songxi, a nord del Fujian. Le sue foglie finemente arricciate creano un'infusione
dagli aromi molto verdi, leggermente torrefatti.
Tè verde originario della provincia di Anhui. Le sue foglie dal colore verde chiaro
leggermente argentate sono finemente ondulate. L'infusione presenta un gusto
molto piacevole, al contempo corposo, aromatico e fresco.
32599200 3012 4
32599200 3486 3
Mao Feng
Thé vert de la province d’Anhui aux feuilles longues et minces, d’un vert profond.
Son infusion vert jade possède beaucoup de douceur et des notes végétales vertes
très présentes. Un cru idéal pour s’initier au thé vert.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Tè verde della provincia di Anhui dalle foglie lunghe e sottili, di un verde profondo.
La sua infusione verde giada possiede molta dolcezza e note vegetali verdi
persistenti. Un cru ideale per accostarsi al tè verde.
Printemps sur le Lac
Un thé cultivé dans la province de Zhejiang, sur les bords du lac Qian Dao qui est lié à
son origine légendaire. Ses longues feuilles torsadées donnent une infusion limpide
au caractère velouté, aux notes de légumes cuits et à la douce rémanence sucrée.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Un tè coltivato nella provincia di Zhejiang, sulle rive del lago Qian Dao, legato alla
sua leggendaria origine. Le sue lunghe foglie attorcigliate regalano un'infusione
limpida dal carattere vellutato, dalle note di legumi cotti e dal retrogusto dolce e
zuccherino.
Prodotto disponibile su prenotazione
29
325992000 663 1
Mini Tuocha
Comme le Tuocha fermenté, ce thé vert compressé en «nid d’oiseau» provient de la
province du Yunnan. En Chine comme ailleurs, on lui attribue de multiples vertus.
Sa liqueur vert clair possède un goût prononcé mais sans âcreté.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
32599200 4218 9
Sencha de Chine
Un thé vert manufacturé en Chine mais d’inspiration japonaise. Ses feuilles sont
travaillées en bâtonnets et offrent une infusion bien distincte de celle des Sencha
japonais, d’un jaune vif, fraîche et astringente, aux notes très fruitées.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Come il Tuocha fermentato, questo tè verde compresso a "nido di uccello" proviene
dalla provincia dello Yunnan. In Cina come altrove, gli si attribuiscono molteplici
virtù. Il suo liquore verde chiaro possiede un gusto pronunciato, ma senza asprezza.
Un tè verde prodotto in Cina, ma d'ispirazione giapponese. Le sue foglie vengono
lavorate in bastoncini e regalano un'infusione ben distinta rispetto a quella dei
Sencha giapponesi, di un giallo vivo, fresco e astringente, dalle note molto fruttate.
32599200 3008 7
325992000 850 5
Yunnan Vert
La province de Yunnan produit presque exclusivement des thés noirs et sombres.
Néanmoins, on y récolte également ce thé vert délicat. Ses feuilles au vert sombre
offrent une liqueur jaune clair, corsée et aux notes vertes et fruitées, longues en
bouche.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Gunpowder
Poudre à canon pour les Occidentaux, « perles de thé » pour les chinois, ce thé évoque la préparation du thé à la menthe du Maghreb. 1 cuillerée à soupe de thé pour
50 cl d’eau, un petit bouquet de menthe fraîche et quelques morceaux de sucre.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 1 kg
La provincia di Yunnan produce quasi esclusivamente tè neri e scuri. Ciononostante, vi
si raccoglie anche del tè verde delicato. Le sue foglie verde scuro regalano un liquore
giallo chiaro, corposo e dalle note verdi e fruttate e dalla lunga persistenza al palato.
Polvere di cannone per gli occidentali, "perle di tè" per i cinesi, questo tè rievoca la
preparazione del tè alla mente del Maghreb. 1 cucchiaio di tè per 50 cl di acqua, un
delicato profumo di menta fresca e alcune zollette di zucchero.
32599200 3007 0
325992000 851 2
Moon Palace
Thé Chun Mee («sourcil du vieil homme» en référence à la forme de la feuille manufacturée) de la province de Hunan. Sa feuille est brillante, d’un vert argenté,
roulée très régulièrement. Son goût franc est idéal pour la préparation d’un thé à
la menthe.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 500g
Tè Chun Mee ("sopracciglia del vecchio", in riferimento alla forma della foglia prodotta)
della provincia di Hunan. La sua foglia è brillante, di un verde argentato, arrotolata in
modo molto regolare. Il suo gusto franco è ideale per la preparazione di un tè alla menta.
Formose Gunpowder
Un thé vert en provenance des montagnes situées à l’ouest de Taipei, à la feuille
légèrement moins régulière que le Gunpowder de Chine.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 1 kg
Un tè verde proveniente dalle montagne situate ad ovest di Taipei, dalla foglia
leggermente meno regolare rispetto a quella del Gunpowder di Cina.
Prodotto disponibile su prenotazione
30
THÉS JAUNES DE CHINE
Tè gialli di Cina
Cette famille de thés rares, que l’on retrouve uniquement en Chine, tirerait son nom de la couleur
emblématique de l’empereur, qui se délectait de ces thés. Plus vraisemblablement, cette appellation proviendrait des reflets jaunes que prend le duvet des feuilles à la suite d’un procédé d’oxydation bien particulier : Après une dessication rapide, les feuilles sont enroulées dans des « Niu Pi
Zhi », vieux papiers jaunes, et laissées à sécher naturellement.
32599200 5702 2
Meng Ding Huang Ya “Bourgeons jaunes du Pic masqué”
Ce thé unique est produit dans la région du Meng Ding «Le Pic Masqué» (province
du Sichuan). Une liqueur aux notes de noix et à la saveur légèrement sucrée.
2/3 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Questo tè unico viene prodotto nella regione del Meng Ding "Picco Mascherato"
(provincia dello Sichuan). Un liquore dalle note di noce e dal sapore leggermente
zuccherino.
Questa famiglia di tè rari, che si ritrovano unicamente in Cina, trarrebbe il suo nome dal
colore emblematico dell'imperatore, che si deliziava con questi tè. Più verosimilmente, questa
denominazione proverrebbe dai riflessi gialli che la lanugine delle foglie assume in seguito ad un
particolare processo di ossidazione: Dopo un'essiccazione rapida, le foglie vengono arrotolate in
dei "Niu Pi Zhi", vecchi pezzi di carta gialli, e lasciati essiccare naturalmente.
325992000 459 0
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Un tè giallo di un'estrema delicatezza, della regione di Huoshan, nella provincia di Anhui.
E' costituito da sottili germogli essiccati da un flusso di aria calda che produce una leggera
ossidazione e dona "germogli gialli", da cui il nome (Huang Ya). Il liquore ha un gusto soave,
leggermente zuccherino, e presenta note di nocciola, risaltate da una sottile astringenza.
32599200 2011 8
THÉ DU VIETNAM
Tè del Vietnam
La culture du thé au Vietnam trouve ses racines dans un passé ancien mais connaît ces dernières
années un essor spectaculaire, menant le pays parmi les dix premiers producteurs mondiaux. Si
dans ce pays, l’art du thé se fait simplicité, l’accueil autour d’une tasse est toujours un moment
très chaleureux.
La coltivazione del tè in Vietnam trova le proprie radici in un antico passato, ma in questi ultimi
anni sta conoscendo uno sviluppo eccezionale, che situa il paese tra i primi dieci produttori
mondiali. Se in questo paese l'arte del tè si traduce in semplicità, l'atmosfera attorno a una tazza è
sempre un momento molto caloroso.
Huoshan Huang Ya
Un thé jaune d’une extrême délicatesse, de la région de Huoshan, dans la province d’Anhui. Il
est constitué de minces bourgeons qui sont séchés dans un flux d’air chaud produisant ainsi
une légère oxydation et donnant les «bourgeons jaunes» du nom (Huang Ya). La liqueur a un
goût suave, légèrement sucré, et des notes de noisette, soulignées par une fine astringence.
Huang Da Cha “Grand thé jaune”
Ce thé jaune date de la dynastie des Ming, avec plus de 400 ans d’histoire. Huang
Da Cha, littéralement « grand thé jaune » est un thé très bien équilibré qui présente
des notes torréfiées rappelant celles du pain grillé, du café et de certains oolong
fortement oxydés.
2/3 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Questo tè giallo risale alla dinastia dei Ming, con più di 400 anni di storia. Huang
Da Cha, letteralmente "grande tè giallo" è un tè molto equilibrato che presenta
note torrefatte che rievocano quelle del pane tostato, del caffè e di alcuni Oolong
fortemente ossidati.
32599200 7022 9
Shan Tran
Un thé à la feuille épaisse et torsadée, et aux reflets argentés. Les feuilles sont
récoltées sur des théiers anciens le long de la frontière chinoise. Une liqueur au goût
franc révélant des notes fraîches, fruitées et aromatiques.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 1 kg
Un tè dalla foglia spessa e attorcigliata e dai riflessi argentati. Le foglie vengono
raccolte su antichi alberi del tè lungo la frontiera cinese. Un liquore dal gusto franco,
che rivela note fresche, fruttate e aromatiche.
Prodotto disponibile su prenotazione
31
LE THÉ BLANC
Tè bianco
32
Thé précieux par excellence, le thé blanc est un produit rare puisque
l’essentiel de sa production se limite géographiquement à la province chinoise du Fujian. Il constitue une des six couleurs de thé définies par les Chinois et se distingue par une intervention humaine
minime. Raffinement ultime, les variétés sélectionnées pour sa confection s’habillent d’un fin duvet blanc argenté.
Serait-ce là l’origine du thé ?
Tè prezioso per eccellenza, il tè bianco è un prodotto raro, in
quanto l'essenziale della sua produzione si limita geograficamente
alla provincia cinese del Fujian. Costituisce uno dei sei colori di tè
definiti dai cinesi e si distingue per un intervento umano minimo.
Estremamente raffinate, le varietà selezionate per il confezionamento
sono rivestite di una leggera lanugine bianca argentata.
Sarebbe questa l'origine del tè?
La manufacture
Les thés blancs sont récoltés sur une très courte période de l’année,
lorsque le climat est optimal pour la manufacture. Après la récolte,
les feuilles fraîches sont placées sur des tamis de bambou au soleil
- pour les plus belles qualités - ou à l’intérieur de la manufacture si le
soleil est trop chaud, ou encore en chambre chauffée si la température extérieure est trop faible. Une lente et légère oxydation s’opère
alors. Lorsque les feuilles ont perdu 70 à 80% de leur contenu en
eau, elles sont placées sous un soleil très vif ou sur une source de
chaleur pour finaliser leur séchage et mettre un terme à l’oxydation
naturelle. C’est à la fois un des thés les moins travaillés et les plus
délicats à obtenir. Les feuilles doivent être manipulées au minimum
de sorte que la qualité n’en soit pas détériorée, et la production requiert constamment l’oeil de l’expert. Une manipulation minimale
permet la conservation de l’arôme originel, inhérent à la plante, frais
et végétal. Certains estiment que ce produit ne devrait pas répondre
à l’appellation « thé » ; d’autres le considèrent comme « l’origine
du thé ».
Produzione
I tè bianchi vengono raccolti in un periodo molto breve dell'anno,
quando il clima è ottimale per la produzione. Dopo il raccolto, le
foglie fresche sono posizionate su setacci di bambù al sole, per le
migliori qualità, o all'interno della manifattura se il solo è troppo
caldo, o ancora in una camera riscaldata, se la temperatura esterna
è troppo bassa. Avviene quindi una lenta e leggera ossidazione.
Quando le foglie hanno perso 70 - 80% del proprio contenuto di
acqua, vengono sistemate sotto il sole cocente o su una fonte di
calore per portare a termine l'essiccazione e concludere l'ossidazione
naturale. E' uno dei tè al contempo meno lavorati e più delicati da
ottenere. Le foglie devono essere manipolate il meno possibile, in
modo che la qualità non venga deteriorata, e la produzione necessità
di un controllo costante da parte dell'esperto. Una manipolazione
minima consente la preservazione dell'aroma originale, inerente alla
pianta, fresco e vegetale. Alcuni ritengono che questo prodotto non
dovrebbe rispondere alla denominazione "tè"; altri lo considerano
come "l'origine del tè".
La préparation
Une grande attention est à porter à la préparation des thés blancs.
Mal infusés, ils peuvent être insipides, mais présentent l’avantage que, contrairement aux thés verts, d’une infusion prolongée ne
résultent pas une astringence et une amertume excessives. On peut
véritablement jouer sur la préparation : on peut aussi bien préparer un thé blanc en infusion longue (5 à 10 minutes) à température
modérée (70°C), ou bien par des infusions courtes (10 secondes)
et répétées, le temps s’allongeant au fil des infusions. Ils excellent
également en thé glacé, infusés le temps d’une nuit en eau froide, le
contenant étant placé au réfrigérateur.
Preparazione
La preparazione dei tè bianchi richiede una grande attenzione. In
caso di infusione scorretta, possono risultare insipidi, ma presentano
il vantaggio che, contrariamente ai tè verdi, da un'infusione
prolungata non risulta alcuna astringenza o amarezza eccessive. E'
possibile giocare sulla preparazione: si può sia preparare un tè bianco
con infusione lunga (5 - 10 minuti) a temperatura moderata (70°C)
oppure con infusioni brevi (10 secondi) e ripetute, allungando
il tempo infusione dopo infusione. Sono anche eccellenti come
tè freddi, messi in infusione una notte in acqua fredda, dopo aver
posizionato il contenitore in frigorifero.
THÉS BLANCS DE CHINE
Tè bianchi di Cina
Spécialité de la province chinoise du Fujian, les thés blancs tiennent leur nom du duvet blanc qu’arborent les jeunes pousses des variétés de théiers sélectionnées pour leur manufacture, appelés Da Bai,
«Grand blanc». Considérés comme rafraîchissants par les Chinois, ces thés sont consommés pendant
les fortes chaleurs. Ils se distinguent par leur grande subtilité et nécessiteront le plus grand soin pour
leur préparation. Ils excelleront, préparés en Gaiwan, avec des infusions très courtes et répétées, ou
bien en infusion plus longues en eau tiède ou froide. Une expérience également intéressante consiste à
infuser les thés blancs, le temps d’une nuit, dans de l’eau froide, au réfrigérateur.
32599200 7766 2
Himalaya Shangri-La
Une plantation située à 1800 m d’altitude, près de la frontière Est du Népal, pour un
thé d’exception, au profil aromatique extrêmement riche et à la très grande douceur. La proximité géographique avec Darjeeling se révèle par une similitude des
palettes aromatiques.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 250 g
Specialità della provincia cinese del Fujian, i tè bianchi traggono il proprio nome dalla lanugine bianca
che sfoggiano i giovani germogli delle varietà degli alberi del tè selezionati per la manifattura, chiamati
Da Bai, "Gran bianco". Considerati come rinfrescanti dai cinesi, questi tè vengono consumati durante
i periodi caldi. Si distinguono per una grande finezza e necessitano di grande cura per la preparazione.
Risulteranno eccellenti, preparati nel Gaiwan, con infusioni molto brevi e ripetute, oppure con
infusioni più lunghe in acqua tiepida o fredda. Un'esperienza altrettanto interessante consiste nel
mettere in infusione i tè bianchi per una notte in acqua fredda in frigorifero.
32599200 3036 0
Paï Mu Tan «Pivoine blanche»
La cueillette de ce thé n’a lieu qu’au printemps et est réalisée manuellement. Les
feuilles sont juste flétries puis séchées. Recouvertes d’un abondant duvet gris-blanc,
ces feuilles donnent une infusion abricot clair, fruitée et légèrement herbacée.
4/7 mn
80°
Cond./Conf. 250 g
Piantagione situata a 1.800 metri di altitudine, in prossimità della frontiera
orientale del Nepal, per un tè d'eccezione, dal profilo aromatico estremamente ricco
e dalla significativa dolcezza. La prossimità geografica con Darjeeling si rivela nella
somiglianza delle tavolozze aromatiche.
Il raccolto di questo tè avviene solamente in primavera e viene realizzato
manualmente. Le foglie vengono fatte leggermente appassire, quindi essiccare.
Ricoperte da un'abbondante lanugine grigio-bianca, queste foglie regalano
un'infusione color albicocca chiaro, fruttata e leggermente erbacea.
32599200 2691 2
32599200 4219 6
Yin Zhen «Pointes Blanches»
Des bourgeons parés d’un abondant duvet, simplement séchés après la cueillette. Ce thé rare, de la région de Fu Ding (province de Fujian), se distingue par sa
fraîcheur et sa délicatesse. Sa liqueur pâle révèle des notes fleuries et de châtaigne.
5/10 mn
80°
Cond./Conf. 250 g
Germogli ricoperti da un'abbondante lanugine, semplicemente essiccati dopo il
raccolto. Questo tè raro, della regione di Fu Ding (provincia di Fujian), si distingue
per la sua freschezza e la sua delicatezza. Il suo liquore pallido rivela note floreali
e di castagna.
Thé blanc d’Anji
Thé de la région d’Anji (province de Zhejiang), où la récolte n’a lieu que quelques
semaines par an. Les fines pousses parées d’un épais duvet blanc donnent une liqueur vive, à la rémanence verte, soulignée d’une légère astringence. À essayer en
infusion à froid.
4/5 mn
80°
Cond./Conf. 250 g
Tè della regione di Anji (provincia di Zhejiang), dove il raccolto avviene solo alcune
settimane all'anno. I delicati germogli ricoperti di spessa lanugine bianca regalano
un liquore vivace, dal retrogusto verde, sottolineato da una leggera astringenza. Da
provare in infusione a freddo.
Prodotto disponibile su prenotazione
33
LE THÉ ET LES FLEURS
Tè e fiori
34
L’usage de parfumer le thé - formidable capteur de parfums - avec
des fleurs fraîchement récoltées ou des écorces de fruits relève d’une
tradition ancestrale. On emploie ainsi volontiers la rose, le magnolia, le chrysanthème et bien sûr le jasmin, sans doute le plus populaire de tous et pour lequel, il existe différentes qualités liées au thé de
base employé et au soin apporté à sa manufacture.
L'uso di aromatizzare il tè, eccezionale rilevatore di profumi, con fiori
appena raccolti o scorze di frutta, deriva da una tradizione ancestrale.
Vengono quindi utilizzati la rosa, la magnolia, il crisantemo e
sicuramente il gelsomino, senza dubbio il più popolare di tutti e per il
quale esistono diverse qualità legate al tè di base e alla cura prestata per
la sua produzione.
Pour le thé au jasmin, les feuilles de thé vert utilisées sont en général
récoltées et manufacturées en avril. Ce thé vert est ensuite stocké
jusqu’au mois d’août, période de la récolte du jasmin. Cueillies en
milieu d’après-midi, les fleurs de jasmin sont laissées au repos quelques heures, temps nécessaire à l’épanouissement complet des fleurs
et à une retombée en température. On procède ensuite à un premier
mélange des feuilles de thé sèches et des fleurs en superposant les
unes et les autres en alternance, sur quatre ou cinq couches de 10 à
15 cm d’épaisseur chacune.
Feuilles de thé et fleurs sont ainsi laissées en contact une dizaine
d’heures, permettant le transfert par osmose du parfum fleuri du
jasmin aux feuilles de thé vert. Régulièrement durant cette période,
l’ensemble est brassé afin que la température du monticule se stabilise aux alentours des 37° C. Les fleurs sont ensuite retirées à la main
une à une, plus ou moins finement selon la qualité de thé souhaité,
les feuilles subissent ensuite un dernier séchage. Pour les meilleures
qualités de thé au jasmin, cette opération peut être répétée jusqu’à
sept fois, nécessitant à chaque opération un nouveau lot de fleurs
fraîches.
Per il tè al gelsomino, le foglie di tè verde utilizzate sono in generale
raccolte e lavorate nel mese di aprile. Questo tè verde viene
successivamente stoccato fino al mese di agosto, periodo del raccolto del
gelsomino. Raccolti a metà pomeriggio, i fiori del gelsomino vengono
lasciate riposare per alcune ore, il tempo necessario per la fioritura
completa dei fiori e ad un abbassamento della temperatura. Si procede
quindi ad una prima miscela delle foglie di tè essiccate e dei fiori
sovrapponendo le une agli altri alternativamente, si quattro o cinque
strati da 10 a 15 cm di spessore ciascuno.
Le foglie del tè e i fiori vengono quindi lasciati a contatto per una
decina di ore, operazione che consente il trasferimento per osmosi del
profumo floreale del gelsomino alle foglie di tè verde. Regolarmente, in
questo periodo, l'insieme viene lavorato in modo che la temperatura del
monticello si stabilizzi intorno ai 37° C. I fiori sono successivamente
rimossi a mano uno ad uno, più o meno finemente a seconda della
qualità di tè desiderata, e le foglie subiscono successivamente un'ultima
essiccazione. Per le migliori qualità di tè al gelsomino, questa operazione
può essere ripetuta fino a sette volte, ogni volta con un nuovo lotto di
fiori freschi.
Entre art floral et plaisir de la dégustation : les fleurs de thé. Pour
réaliser la plus célèbre des formes ludiques du thé, les fleurs de thé
- pousses de thé couvertes de duvet - sont assemblées entre les mains
agiles des ouvrières. Liées en de petits fagots grâce à des fils de coton
blanc, guirlandes et bouquets de fleurs sont insérés en leur centre.
Les petits bouquets sont ensuite refermés autour de ce cœur fleuri,
formant ainsi une boule sculptée et enveloppée dans un morceau
d’étoffe qui la maintient en forme et élimine l’excès d’humidité.
Ainsi façonnées, les fleurs vont en étuve pour être séchées.
Tra arte floreale e piacere della degustazione: i fiori del tè. Per realizzare
la più celebre delle forme ludiche del tè, i fiori del tè, germogli di tè
coperti di lanugine, vengono assemblati tra le mani agili delle operaie.
Legati in piccole fascine grazie a fili di cotone bianco, ghirlande e
bouquet di fiori vengono inserite al centro. I piccoli bouquet vengono
successivamente richiusi attorno a questo cuore floreale, formando così
una palla scolpita e avvolta in un pezzo di stoffa che ne mantiene la
forma ed elimina l'eccesso di umidità. Così lavorati, i fiori passano nella
stufa per essere essiccati.
Pour profiter de ce spectacle saisissant, il suffit de faire infuser une
boule dans un verre transparent ou une théière en verre.
Per approfittare di questo spettacolo avvincente, è sufficiente mettere in
infusione una palla in un bicchiere trasparente o in una teiera in vetro.
32599200 3056 8
Jasmin Yin Zhen
Les aiguilles d’argent, parées de leur épais duvet, telle une fourrure, s’enorgueillissent ici d’un doux parfum de jasmin frais. Ce thé rare et précieux allie la délicatesse
d’un grand thé blanc au parfum fleuri et à la saveur sucrée du jasmin.
4/5 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
32599200 1524 4
Jasmin Long Kou
La ferme Dao Ren de la province du Zhejiang, signe ici un thé au parfum très délicat.
Les fleurs de jasmin utilisées pour parfumer le thé et l’excellent thé vert ont été cultivés
dans le respect des principes de l’agriculture biologique. Pour ne pas donner d’amertume à l’infusion, toutes les fleurs ont été retirées après imprégnation des feuilles.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 1 kg
Gli aghi d'argento, ricoperti di una spessa lanugine, simile a una pelliccia, si
inorgogliscono qui di un dolce profumo di gelsomino fresco. Questo tè raro e
prezioso unisce la delicatezza di un grande tè bianco al profumo floreale e al sapore
zuccherino del gelsomino.
Il cascinale Dao Ren della provincia dello Zhejiang, firma qui un tè dal profumo molto
delicato. I fiori del gelsomino utilizzati per aromatizzare il tè e l'eccellente tè verde
sono stati coltivati nel rispetto dei principi dell'agricoltura biologica. Per non dare
amarezza all'infusione, tutti i fiori sono stati rimossi dopo l'impregnazione delle foglie.
32599200 2163 4
32599200 3068 1
Jasmin Pearl
Milan Xiang Osmanthus
Ces perles duveteuses de la province de Hunan sont roulées, pousse par pousse, par
des ouvrières expérimentées qui n’en produisent qu’un kg par jour.
En s’épanouissant dans l’eau, ces perles donnent à l’infusion un parfum fleuri aux
notes animales.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Pour réaliser ce grand cru, le oolong sombre, Phoenix Milan Xiang, est mêlé, encore
chaud, aux fleurs d’osmanthus fraîches et s’imprègne de leurs huiles essentielles.
Les fleurs sont ensuite retirées. La force d’un grand Phoenix et les notes d’abricot
mûr des fleurs d’osmanthe.
4/5 mn
80°
Cond./Conf. 500 g
Queste perle lanuginose della provincia di Hunan vengono arrotolate germoglio per
germoglio da operaie esperte che ne producono un kg al giorno.
Sbocciando in acqua, queste perle regalano all'infusione un profumo floreale dalle
note animali.
Per realizzare questo grand cru, l'Oolong scuro, Phoenix Milan Xiang, viene
miscelato, ancora caldo, ai fiori di osmanto freschi e si impregna dei propri oli
essenziali. I fiori vengono successivamente rimossi. La forza di un grande Phoenix e
le note di albicocca matura dei fiori di osmanto.
325992000 492 7
32599200 3379 8
Jasmin Chung Hao
Produit à partir d’un thé vert de belle qualité, mêlé à des fleurs fraîches de jasmin
jusqu’à ce qu’il s’imprègne du parfum fleuri. Une liqueur délicate et fraîche, qui
s’accordera bien avec une cuisine chinoise. Agrémenté de fleurs de jasmin séchées.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 1 kg
Le Pont des Amants
À l’infusion, les pousses de thé s’écartent pour révéler un charmant pont de fleurs de
jasmin enjambant un délicieux bouquet de souci et mauve.
3 mn
85/90°
Cond.6 boîtes de 4 fleurs / Conf. 6 scatole di 4 fiori
Prodotto a partire da un tè verde di ottima qualità, miscela a fiori freschi di
gelsomino fino a quando si impregna del suo profumo floreale. Un liquore delicato
e fresco, che si accompagnerà alla perfezione alla cucina cinese. Adornato da fiori
di gelsomino essiccati.
All’infusione, i germogli di tè si allontanano per rivelare un elegante “ponte” di fiori
di gelsomino su delizioso bouquet di calendola e malva.
325992000 307 4
32599200 3374 3
Mandarin Jasmin
Thé vert corsé au doux parfum de jasmin et agrémenté de fleurs de jasmin séchées.
C’est le thé par excellence qui convient à la cuisine chinoise.
3/4 mn
80°
Cond./Conf. 1 kg
Tè verde corposo dal dolce profumo di gelsomino e adornato di fiori di gelsomino
essiccati.
E' il tè per eccellenza che si accompagna alla perfezione alla cucina cinese.
Fleur des Sept Fées
Au cœur des pousses de thé vert : un chapelet de sept fleurs de jasmin lié à une
fleur de souci.
3 mn
85/90°
Cond. 6 boîtes de 4 fleurs / Conf. 6 scatole di 4 fiori
Nel cuore dei germogli di tè verde: una corona di sette fiori di gelsomino legati a
un fiore di calendola.
Prodotto disponibile su prenotazione
35
LES THÉS PARFUMÉS, UNE AFFAIRE DE GOÛT
Tè aromatizzati, una questione di gusto
36
Dans les années 1950, Jean Jumeau-Lafond - propriétaire de
Dammann Frères - crée pour le plaisir de son épouse un thé parfumé à l’orange. Devenu au fil des années un succès immense auprès des consommateurs, le mélange Goût Russe Douchka marque le début du renouveau des thés parfumés modernes.
Negli anni '50, Jean Jumeau-Lafond, proprietario di Dammann
Frères, crea, per il piacere della propria sposa, un tè aromatizzato
all'arancia. Divenuto negli anni un successo immenso presso i
consumatori, la miscela Goût Russe Douchka segna l'inizio del
rinnovamento dei tè aromatizzati moderni.
Chez Dammann Frères, le processus de création et d’élaboration d’un thé parfumé est totalement maîtrisé et réalisé au sein
de l’entreprise. Comme une artiste, notre aromaticienne travaille
avec sa sensibilité, sa capacité à s’émouvoir pour retranscrire en
saveurs et parfums le mélange imaginé. Le choix de la « toile »,
c’est-à-dire, l’utilisation d’un thé unique ou d’un mélange de
thés est le point de départ au travail de création. Ensuite, mettre
en résonnance les caractéristiques de la base du thé retenue avec
les tonalités et les saveurs choisies est l’exercice de style auquel
elle se livre avec passion.
In Dammann Frères, il processo di creazione e di elaborazione di
un tè aromatizzato viene totalmente gestito e realizzato in seno
all'azienda. Come un artista, la nostra esperta di aromi lavora
con la propria sensibilità e la propria capacità di emozionarsi
per ritrascrivere in sapori e profumi la miscela immaginata. La
scelta della "tela", ovvero l'utilizzo di un tè unico o di una miscela
di tè, è il punto di partenza del lavoro di creazione. In seguito,
mettere in risonanza le caratteristiche della base di tè scelta con
le tonalità e i sapori selezionati è l'esercizio di stile a cui si dedica
con passione.
Pour chaque création, l’aromaticienne s’appuie sur sa mémoire
olfactive et gustative. Comme un peintre qui construit sa toile au
fur et à mesure de touches colorées, elle ajoute les senteurs une à
une, combine les fragrances privilégiant l’utilisation d’huiles essentielles, d’arômes naturels et d’épices, jusqu’à obtenir l’équilibre souhaité, la saveur convoitée. Si l’attaque à la respiration d’un
mélange est quelquefois vive, le secret d’un thé parfumé réussi
réside, selon Dammann Frères, dans le fait de privilégier les caractéristiques gustatives naturelles du thé, qu’une composition
aromatique vient accompagner, souligner, magnifier, révélant à la
dégustation une tasse équilibrée, harmonieuse, délicate.
Per ciascuna creazione, l'esperta di aromi si basa sulla propria
memoria olfattiva e gustativa. Come un pittore che costruisce
man mano la sua tela con tocchi di colore, aggiunge uno ad uno
i profumi, associa le fragranze che privilegiano l'utilizzo di oli
essenziali, aromi naturali e spezie, fino a ottenere l'equilibrio
e il sapore desiderati. Se il primo impatto respirando una
miscela è a volte vivace, il segreto di un tè aromatizzato risiede
anche, secondo Dammann Frères, nel fatto di privilegiare le
caratteristiche gustative naturali del tè, che una composizione
aromatica accompagnerà, esalterà e idealizzerà rivelando alla
degustazione una tazza equilibrata, armoniosa e delicata.
Ainsi, depuis le début de cette belle aventure il y a soixante ans, ce
sont plus de 3000 recettes développées et soigneusement réunies
dans un catalogue que beaucoup nous envient.
Così, all'inizio di questa bella avventura, sessant'anni fa, sono
più di 3.000 le ricette sviluppate e accuratamente riunite in un
catalogo che molti ci invidiano.
THÉS NOIRS PARFUMÉS
Tè neri aromatizzati
Depuis 60 ans Dammann Frères se passionne pour la création de mélanges parfumés. Les thés
noirs ont été les premiers à trouver saveurs et accords dans des déclinaisons parfumées. À l’origine plutôt sages, les préparations évoluent rapidement en des mélanges dans lesquels, les notes
boisées, miellées ou encore naturellement chocolatées du thé, s’harmonisent avec bonheur aux
huiles essentielles, aux arômes et aux épices en des mélanges magnifiquement gourmands.
325992000 341 8
4, 5, 6 ... Cueillir des cerises
Ingrédients : Thé noir, arômes (framboise, baie noire, fleur de sakura, fraise des
bois, cerise, cassis), morceaux de canneberge.
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Da ormai 60 anni, Dammann Frères si appassiona alla creazione di miscele profumate. I tè neri
sono stati i primi a trovare sapori e accordi in declinazioni aromatizzate. Dalla saggia origine,
le preparazioni evolvono rapidamente in miscele in cui le note legnose, mielate o naturali al
cioccolato del tè si uniscono armoniosamente e gioiosamente con oli essenziali, aromi e spezie in
miscele magnificamente golose.
325992000 502 3
Amande Amaretti
Ingrédients : Thé noir, pétales de fleur, arôme amande amère
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (lampone, bacca nera, fiore di sakura, fragolina di bosco,
ciliegia, ribes nero), pezzi di mirtillo rosso.
Ingredienti: Tè nero, petali di fiori, aroma alla mandorla amara
325992000 501 6
32599200 1077 5
Abricot Toscane
Ingrédients : Thé noir, arôme abricot, morceaux d’ananas
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Amore
Ingrédients : Thé noir, pétales de fleur, arômes (amande, héliotrope, chocolat), huiles essentielles (bergamote, poivre, rose)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aroma all'albicocca, pezzi di ananas
Ingredienti: Tè nero, petali di fiori, aromi (mandorla, eliotropio, cioccolato), oli
essenziali (bergamotto, pepe, rosa)
325992000 315 9
32599200 3665 2
Agrumes
Ingrédients : Thé noir, huiles essentielles (citron, citron vert, orange douce, orange sanguine, bergamote, mandarine, clémentine), arôme pamplemousse, écorces
d’orange
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, oli essenziali (limone, limone verde, arancia dolce, arancia
rossa, bergamotto, mandarino, clementina), aroma al pompelmo, scorze di arancia
Anichaï
Ingrédients : Thé noir, épices (cardamome, baies roses, clou de girofle, gingembre),
arôme épices
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, spezie (cardamomo, bacche rosa, chiodi di garofano, zenzero),
aroma alle spezie
Prodotto disponibile su prenotazione
37
3259920000 53 0
Bougainville
Ingrédients : Thé noir, arômes (vanille, abricot, figue, fraise, prune), morceaux
d’ananas
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
325992000 508 5
Caramel-Toffee
Ingrédients : Thé noir, arômes (caramel toffee et chocolat)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (vaniglia, albicocca, fico, fragola, prugna), pezzi di
ananas
Ingredienti: Tè nero, aromi (caramello toffee e cioccolato)
325992000 52 3
325992000 558 0
Bourbon
Ingrédients : Thé noir, arômes (vanille et caramel)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Cassis
Ingrédients : Thé noir, arôme cassis
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (vaniglia e caramello)
Ingredienti: Tè nero, aroma al ribes nero
32599200 3631 7
325992000 511 5
Bulgare
Ingrédients : Thé noir, arôme framboise et huiles essentielles (orange sanguine et
rose), écorces d’orange, pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aroma al lampone e oli essenziali (arancia rossa e rosa), scorze
di arancia, petali di fiori
Cerise Noire
Ingrédients : Thé noir, pétales de fleur, arôme cerise
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, petali di fiori, aroma alla ciliegia
Prodotto disponibile su prenotazione
38
32599200 3647 8
Charlotte au Chocolat
Ingrédients : Thé noir, arômes (biscuit, chocolat et amande), pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
325992000 514 6
Citron Vert
Ingrédients : Thé noir, huile essentielle de citron vert 1,9%, écorces d’orange
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (biscotto, cioccolato e mandorla), petali di fiori
Ingredienti: Tè nero, olio essenziale di limone verde 1,9%, scorze di arancia
32599200 3664 8
325992000 513 9
Charlotte aux Fruits
Ingrédients : Thé noir, arômes (fraise, biscuit et framboise), morceaux de papaye,
morceaux de fraise
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Citrons
Ingrédients : Thé noir, écorces d’orange, huiles essentielles 2,6% (citron et citron
vert) , pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (fragola, biscotto e lampone), pezzi di papaia, pezzi di
fragola
Ingredienti: Tè nero, scorze di arancia, oli essenziali 2,6% (limone e limone verde),
petali di fiori
325992000 901 4
325992000 345 6
Christmas Tea
Ingrédients : Thé noir, morceaux d’ananas, écorces d’orange, arômes (marasquin,
caramel et ananas), huile essentielle d’orange douce
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, pezzi di ananas, scorze di arancia, aromi (maraschino,
caramello e ananas), olio essenziale di arancia dolce
Coquelicot Gourmand
Ingrédients : Thé noir, pétales de fleur, arômes (coquelicot (framboise, cerise et violette), vanille, amande amère et biscuit)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, petali di fiori, aromi (papavero (fragola, ciliegia e violetta),
vaniglia, mandorla amara e biscotto)
Prodotto disponibile su prenotazione
39
325992000 516 0
Earl Grey
Ingrédients : Thé noir, huile essentielle de bergamote
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
32599200 1317 2
Earl Grey Pointes Blanches
Ingrédients : Thé noir, thé blanc (pointes blanches), huile essentielle de bergamote
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, olio essenziale di bergamotto
Ingredienti: Tè nero, tè bianco (punte bianche), olio essenziale di bergamotto
325992000 863 5
32599200 517 7
Earl Grey déthéiné
Ingrédients : Thé noir déthéiné, huile essentielle de bergamote
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Earl Grey Yin Zhen
Ingrédients : Thé noir, thé blanc (pointes blanches), huile essentielle de bergamote,
pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero deteinato, olio essenziale di bergamotto
Ingredienti: Tè nero, tè bianco (punte bianche), olio essenziale di bergamotto, petali
di fiori
32599200 1992 1
325992000 800 0
Earl Grey Fleurs
Ingrédients : Thé noir, pétales de fleur, huile essentielle de bergamote
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Easter Tea
Ingrédients : Thé noir, pétales de fleur, arômes (vanille, marasquin, chocolat et naranquilla)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, petali di fiori, olio essenziale di bergamotto
Ingredienti: Tè nero, petali di fiori, aromi (vaniglia, maraschino, cioccolato e
naranquilla)
32599200 3450 4
325992000 519 1
Earl Grey Goût Russe
Ingrédients : Thé noir, écorces d’orange, huiles essentielles (citron, bergamote,
orange douce et citron vert), pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, scorze di arancia, oli essenziali (limone, bergamotto, arancia
dolce e limone verde), petali di fiori
Figue Fraîche
Ingrédients : Thé noir, arôme figue fraîche
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aroma al fico fresco
Prodotto disponibile su prenotazione
40
32599200 4463 3
Flocons d’Épices
Ingrédients : Thé noir, écorces d’orange, arôme pain d’épices, pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
325992000 525 2
Goût Russe Douchka
Ingrédients : Thé noir, huiles essentielles (bergamote, orange douce et citron)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, scorze di arancia, aroma al panpepato, petali di fiori
Ingredienti: Tè nero, oli essenziali (bergamotto, arancia dolce e limone)
325992000 520 7
32599200 1993 8
Fraise Guariguette
Ingrédients : Thé noir, arôme fraise Gariguette, morceaux de fraise 2,8%
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Jardin Bleu
Ingrédients : Thé noir, arômes (rhubarbe, fraise des bois et fraise), pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aroma alla fragola Gariguette, pezzi di fragola 2,8%
Ingredienti: Tè nero, aromi (rabarbaro, fragolina di bosco e fragola), petali di fiori
325992000 522 1
325992000 458 3
Fruit de la passion
Ingrédients : Thé noir, morceaux d’ananas, arôme fruit de la passion
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
L’Ôriental noir
Ingrédients : Thé noir, morceaux d’ananas, arômes (fruit de la passion, pêche de
vigne et fraise des bois), pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, pezzi di ananas, aroma al frutto della passione
Ingredienti: Tè nero, pezzi di ananas, aromi (frutto della passione, pesca di vigna e
fragolina di bosco), petali di fiori
325992000 524 5
325992000 352 4
Goût Russe
Ingrédients : Thé noir, huiles essentielles ( bergamote, orange)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, oli essenziali (bergamotto, arancio)
Mangoustan
Ingrédients : Thé noir, morceaux d’ananas, arôme mangoustan 2,7%, pétales de
fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, pezzi di ananas, aroma al mangostano 2,7%, petali di fiori
Prodotto disponibile su prenotazione
41
325992000 532 0
Mangue Egyptienne
Ingrédients : Thé noir, arôme mangue égyptienne, morceaux d’ananas
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
32599200 3636 2
Mélange Vénitien
Ingrédients : Thé noir, arômes (vanille, fruits rouges, pomme et rhubarbe), pétales
de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aroma al mango egiziano, pezzi di ananas
Ingredienti: Tè nero, aromi (vaniglia, frutti rossi, mela e rabarbaro), petali di fiori
32599200 3634 8
32599200 3692 8
Mélange des Chérubins
Ingrédients : Thé noir, arômes (chocolat, orange sanguine et noisette grillée), écorces d’orange, pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Miel-Orange
Ingrédients : Thé noir, huile essentielle d’orange douce 1,1%, écorces d’orange
1,1%, arôme miel
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (cioccolato, arancia rossa e nocciola tostata), scorze di
arancia, petali di fiori
Ingredienti: Tè nero, olio essenziale di arancia dolce 1,1%, scorze di arancia 1,1%,
aroma al miele
325992000 638 9
325992000 535 1
Mélange Mystérieux
Ingrédients : Thé noir, pétales de fleur, huile essentielle d’orange sanguine et arômes (fraise, pêche et cerise)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, petali di fiori, olio essenziale di arancia rossa e aromi (fragola,
pesca e ciliegia)
Mûre Sauvage
Ingrédients : Thé noir, arôme mûre
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aroma alla mora
Prodotto disponibile su prenotazione
42
32599200 1721 7
Noël à Londres
Ingrédients : Thé noir, arômes (cannelle, vanille, pomme, amande et gingembre),
pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
32599200 3192 3
Noël à Prague
Ingrédients : Thé noir, pétales de fleur, arômes (caramel, pruneau, «vodka» et chocolat) et huile essentielle de clémentine, morceaux de papaye
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (cannella, vaniglia, mela, mandorla e zenzero), petali
di fiori
Ingredienti: Tè nero, petali di fiori, aromi (caramello, prugna secca, "vodka" e
cioccolato) e olio essenziale di clementina, pezzi di papaia
32599200 3677 5
32599200 3195 4
Noël à Paris
Ingrédients : Thé noir, arômes (cerise, pain d’épices, amande amère et gingembre),
pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Noël à Saint-Petersbourg
Ingrédients : Thé noir, morceaux de pomme, arômes (pomme, poire, mirabelle,
pêche, noisette et châtaigne), pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (ciliegia, panpepato, mandorla amara e zenzero), petali
di fiori
Ingredienti: Tè nero, pezzi di mela, aromi (mela, pera, mirabella, pesca, nocciola e
castagna), petali di fiori
32599200 2565 6
32599200 2401 7
Noël à Pékin
Ingrédients : Thé noir, thé vert au jasmin, pétales de fleur, arômes (ananas, fruit de
la passion, mangue) et huile essentielle de bergamote
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, tè verde al gelsomino, petali di fiori, aromi (ananas, frutto della
passione, mango) e olio essenziale di bergamotto
Noël à Venise
Ingrédients : Thé noir, morceaux de papaye, arômes (citron meringué (citron et vanille) et caramel toffee), pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, pezzi di papaia, aromi (limone meringato (limone e vaniglia) e
caramello toffee), petali di fiori
Prodotto disponibile su prenotazione
43
32599200 1988 4
Noël à Vienne
Ingrédients : Thé noir, écorces d’orange, morceaux d’ananas, arômes (abricot, chocolat et vanille)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
325992000 540 5
Orange Douce
Ingrédients : Thé noir, écorces d’orange 1,9%, huile essentielle d’orange douce 1,9%
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, scorze di arancia, pezzi di ananas, aromi (albicocca, cioccolato
e vaniglia)
Ingredienti: Tè nero, scorze di arancia 1,9%, olio essenziale di arancia dolce 1,9%
32599200 2004 0
325992000 436 1
Noël en Provence
Ingrédients : Thé noir, arômes (figue, fraise et miel crémeux), pétales de fleur, fleur
de lavande
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Orange Sanguine
Ingrédients : Thé noir, écorces d’orange 3,7%, huile essentielle d’orange sanguine
3,7%
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (fico, fragola e miele cremoso), petali di fiori, fiori di
lavanda
Ingredienti: Tè nero, scorze di arancia 3,7%, olio essenziale di arancia rossa 3,7%
32599200 3630 0
325992000 210 7
Nosy Bey
Ingrédients : Thé noir, arômes (vanille et pêche de vigne), morceaux d’ananas,
pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Paul & Virginie
Ingrédients : Thé noir, arômes (vanille, caramel, framboise, groseille, fraise et cerise)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (vaniglia e pesca di vigna), pezzi di ananas, petali di fiori
Ingredienti: Tè nero, aromi (vaniglia, caramello, lampone, ribes, fragola e ciliegia)
325992000 922 9
3259920000 65 3
Old Man Tea
Ingrédients : Thé noir, arômes (noisette, raisin et coing), raisins, pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (nocciola, uva e mela cotogna), uva, petali di fiori
Pecan Pie
Ingrédients : Thé noir, arômes (noisette, noix de pécan, amande, pistache et miel),
pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (nocciola, noce di Pecan, mandorla, pistacchio e miele),
petali di fiori
Prodotto disponibile su prenotazione
44
32599200 3690 4
Pêche Abricotée
Ingrédients : Thé noir, arômes (pêche et abricot), morceaux d’ananas
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
325992000 209 0
Réglisse
Ingrédients : Thé noir, arôme réglisse
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (pesca e albicocca), pezzi di ananas
Ingredienti: Tè nero, aroma alla liquirizia
325992000 542 9
325992000 550 4
Pêche de Vigne
Ingrédients : Thé noir, morceaux d’ananas, arôme pêche de vigne
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Rose
Ingrédients : Thé noir, pétales de rose 1,9%, huile essentielle de rose 0,04%
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, pezzi di ananas, aroma alla pesca di vigna
Ingredienti: Tè nero, petali di rosa 1,9%, olio essenziale di rosa 0,04%
32599200 3635 5
32599200 1704 0
Pomme d’Amour
Ingrédients : Thé noir, arômes (pomme caramélisée et marasquin), morceaux de
pomme 2,7%, pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Rouge Délice
Ingrédients : Thé noir, morceaux de framboise, arômes (myrtille, fleur de sureau,
fraise des bois et cranberry)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (mela caramellata e maraschino), pezzi di mela 2,7%,
petali di fiori
Ingredienti: Tè nero, pezzi di lampone, aromi (mirtillo, fiori di sambuco, fragola di
bosco e mirtillo rosso)
325992000 888 8
32599200 2076 7
Quatre Fruits Rouges
Ingrédients : Thé noir, morceaux de fraise, groseilles, arômes (groseille, framboise,
fraise et cerise)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, pezzi di fragola, ribes, aroma (ribes, lampone, fragola e ciliegia)
Thé aux Sept Parfums
Ingrédients : Thé noir, arômes (abricot, figue, pitanga, citron, bergamote et fleur de
lotus), écorces d’orange, pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (albicocca, fico, pitanga, limone, bergamotto e fiori di
loto), scorze di arancia, petali di fiori
Prodotto disponibile su prenotazione
45
32599200 3640 9
Thé des Cigales
Ingrédients : Thé noir, arôme figue et huiles essentielles (clémentine et noix de muscade), pétales de fleur, écorces d’orange
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
32599200 1927 3
Thé des Trois Fleurs
Ingrédients : Thé noir, arômes (mirabelle et fleur d’oranger), pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aroma al fico e oli essenziali (clementina e noce moscata),
petali di fiori, scorze di arancia
Ingredienti: Tè nero, aromi (mirabella e fiori d'arancio), petali di fiori
32599200 1038 6
325992000 972 4
Thé des Mille Collines
Ingrédients : Thé noir, épices (gingembre, cannelle, baies roses, cardamome et clou
de girofle)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Thé des Poètes
Ingrédients : Thé noir, arômes (pomme et caramel) et huiles essentielles (citron et
cannelle), écorces d’orange
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, spezie (zenzero, cannella, bacche rosa, cardamomo e chiodi di
garofano)
Ingredienti: Tè nero, aromi (mela e caramello) e oli essenziali (limone e cannella),
scorze di arancia
32599200 3452 8
32599200 8245 1
Thé des Sages
Ingrédients : Thé noir et thé vert, pétales de fleur, arômes (bergamote, lavande et
vanille), morceaux de gousse de vanille
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero e tè verde, petali di fiori, aromi (bergamotto, lavanda e
vaniglia), pezzi di baccelli di vaniglia
Tourbillon
Ingrédients : Thé noir, morceaux de papaye, morceaux de pomme, arômes (sirop
d’érable, abricot confit, fleur d’oranger, caramel toffee et marron glacé)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, pezzi di papaia, pezzi di mela, aromi (sciroppo d'acero,
albicocca candita, fiori d'arancio, caramello toffee e marron glacé)
Prodotto disponibile su prenotazione
46
3259920000 29 0
Trois Fruits Noirs
Ingrédients : Thé noir, arômes (cassis, mûre et myrtille), groseilles entières
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (ribes nero, mora e mirtillo), ribes interi
325992000 553 5
325992000 554 2
Violette
Ingrédients : Thé noir, fleurs de violette 1,4%, arôme violette
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, fiori di violetta 1,4%, aroma alla violetta
Vanille
Ingrédients : Thé noir, arômes (vanille, héliotrope, biscuit), morceaux de gousse de
vanille 2.7%, pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, aromi (vaniglia, eliotropio, biscotto), pezzi di baccelli di
vaniglia 2.7%, petali di fiori
32599200 8246 8
Velours Nacré
Ingrédients : Thé noir, écorces d’orange, arômes (chocolat et amande) et huile essentielle d’orange sanguine
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè nero, scorze di arancia, aromi (cioccolato e mandorla) e olio
essenziale di arancia rossa
Prodotto disponibile su prenotazione
47
THÉS SOMBRES PARFUMÉS
Tè scuri aromatizzati
Thé sombre au parfum surprenant de terre humide, le Pu-Erh connaît un succès grandissant
auprès des consommateurs. Cependant, certains qui en apprécient les vertus ont plus de mal
à s’accommoder des notes minérales affirmées de ce thé. Pour en atténuer les notes aromatiques spécifiques sans pour autant les masquer, le savoir-faire d’aromatisation de Dammann
Frères s’exprime ici tout en délicatesse et subtilité pour vous proposer trois mélanges parfumés, fruités et gourmands.
Tè scuro dal profumo sorprendente di terra umida, il Pu-Erh riscontra un successo in
crescendo presso i consumatori. Tuttavia, coloro che ne apprezzano le virtù hanno maggior
difficoltà ad adattarsi alle note minerali forti di questo tè. Per attenuarne le particolari note
aromatiche senza tuttavia celarle, il savoir-faire di aromatizzazione di Dammann Frères
si esprime qui in tutta la sua delicatezza e finezza per proporvi tre miscele aromatizzate,
fruttate e golose.
32599200 8247 5
Élégie Pourpre
Ingrédients : Thé sombre, arômes (baies noires, vanille, héliotrope), pétales de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè scuro, aromi (bacche nere, vaniglia, eliotropio), petali di fiori
325992000 105 6
Pu-Erh Gourmand
Ingrédients : Thé sombre, pétales de fleurs, arômes (biscuit, caramel, vanille, amande et héliotrope)
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè scuro, petali di fiori, aromi (biscotto, caramello, vaniglia, mandorla
e eliotropo)
325992000 106 3
Pu-Erh Agrumes
Ingrédients : Thé sombre, arômes (orange amère, vanille, héliotrope), huiles essentielles (bergamote, citron vert, mandarine), écorces de bergamote et d’orange
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè scuro, aromi (arancia amara, vaniglia, eliotropo), oli essenziali
(bergamotto, limone verde, mandarino), scorze di bergamotto e di arancia
Prodotto disponibile su prenotazione
48
THÉS OOLONG PARFUMÉS
Tè Oolong aromatizzati
Toujours à la recherche de nouvelles sensations gustatives, les experts Dammann Frères ont développé une gamme inédite de thés aromatisés sur une base de thé semi-fermenté. Inspirés par la
richesse de la palette aromatique des thés Oolong et des ambiances de nos jardins parisiens, trois
mélanges uniques allient la saveur fraîche et fleurie du thé oolong vert Teguanyin à des saveurs florales fruitées. Autre visage des thés oolong : le mariage des notes chaleureuses du oolong
Fancy, plus fortement oxydé que le Teguanyin, avec celles, réconfortantes de la châtaigne. Enfin,
Milk-Oolong, idéal pour une pause gourmande.
32599200 3076 6
Jardin du Luxembourg
Ingrédients : Thé Oolong, pétales de fleur, arômes (aubépine, aloé vera, rose, jasmin, fleur de prunier, melon, acacia)
4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Sempre alla ricerca di nuove sensazioni gustative, gli esperti Dammann Frères hanno sviluppato
una gamma inedita di tè aromatizzati su una base di tè semifermentati. Ispirati alla ricchezza della
tavolozza aromatica dei tè Oolong e dell'atmosfera dei nostri giardini parigini, tre miscele uniche
associano il sapore fresco e floreale del tè Oolong verde Teguanyin con sapori floreali fruttati.
Altro volto dei tè Oolong: l'unione delle note calde dell'Oolong Fancy, maggiormente ossidato
rispetto al Teguanyin, con quelle tonificanti della castagna. Infine, Milk-Oolong, ideale per una
pausa golosa.
32599200 3642 3
Oolong Châtaigne
Ingrédients : Thé Oolong, arômes (vanille, châtaigne, amande, chocolat), pétales
de fleur
4-5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè Oolong, petali di fiori, aromi (biancospino, aloe vera, rosa, gelsomino,
fiori di prugno, melone, acacia)
Ingredienti: Tè Oolong, aromi (vaniglia, castagna, mandorla, cioccolato), petali di
fiori
32599200 1164 2
32599200 3436 8
Oolong Caramel au beurre salé
Ingrédients : Thé Oolong, arôme caramel au beurre salé, pétales de fleur
4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè Oolong, aroma al caramello al burro salato, petali di fiori
Milk-Oolong Original
Ingrédients : Thé Oolong, arôme crème
4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè Oolong, aroma alla panna
Prodotto disponibile su prenotazione
49
THÉS VERTS PARFUMÉS
Tè verdi aromatizzati
Le thé vert donne une tasse tonique et fraîche que l’on aime déguster par une journée printanière
ou estivale. Cette base s’allie de façon harmonieuse à des notes aromatiques gourmandes, fruitées
et fleuries. Pour créer ces mélanges, nos experts ont sélectionné des thés verts au caractère vif, fruité et frais qui rehaussent arômes et huiles essentielles. Tantôt gourmands et veloutés, tantôt frais
et toniques, les thés aromatisés sont à découvrir glacés. Dammann Frères vous invite à prolonger
ce plaisir tout au long de l’année.
325992000 342 5
Il tè verde regala una tazza tonica e fresca, ideale da degustare in una giornata primaverile o
estiva. Questo tè unisce in maniera armoniosa note aromatiche golose, fruttate e floreali. Per
creare queste miscele, i nostri esperti hanno selezionato tè verdi dal carattere intenso, fruttato e
fresco, valorizzato da oli essenziali ed aromi. A volte golosi e vellutati, a volte freschi e tonici, i tè
aromatizzati sono da scoprire freddi. Dammann Frères vi invita a prolungare questo piacere per
tutto l'anno.
1, 2, 3 … Je m’en vais au bois…
Ingrédients : Thé vert, morceaux de fraise et groseilles, arômes ( groseille,
fraise des bois, myrtille, framboise, cassis, cerise et menthe)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, pezzi di fragola e ribes, aromi (ribes, fragola di bosco, mirtillo,
lampone, ribes nero, ciliegia e menta)
32599200 8222 2
Bali
Ingrédients : Thé vert, thé vert au jasmin, pétales de fleurs, arômes (litchi,
pamplemousse, pêche de vigne, rose)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, tè verde al gelsomino, petali di fiori, aromi (litchi, pompelmo,
pesca di vigna, rosa)
32599200 5035 1
Ballasord
Ingrédients : Thé vert, pétales de fleur, arômes (abricot, ananas et prune),
morceaux d’ananas
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, petali di fiori, aromi (albicocca, ananas e prugna), pezzi di
ananas
Prodotto disponibile su prenotazione
50
325992000 602 0
Calabria
Ingrédients : Thé vert, pétales de fleur, huile essentielle de bergamote
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
32599200 5033 7
Clair de Fruits
Ingrédients : Thé vert, pétales de fleurs, arômes (mangoustan, fraise, cerise)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, petali di fiori, olio essenziale di bergamotto
Ingredienti: Tè verde, petali di fiori, aromi (mangostano, fragola, ciliegia)
32599200 3644 7
32599200 8224 6
Cap Vert
Ingrédients : Thé vert, arômes (marasquin, caramel, ananas et orange),
écorces d’orange, pétales de fleur
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Dune d’Épices
Ingrédients : Thé vert, écorces d’orange, arômes (pain d’épices, orange
amère), pétales de fleur
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, aroma (maraschino, caramello, ananas e arancia), scorze di
arancia, petali di fiori
Ingredienti: Tè verde, scorze di arancia, aromi (panpepato, arancia amara), petali
di fiori
325992000 432 3
32599200 8287 1
Cerisier de Chine
Ingrédients : Thé vert, pétales de fleur, arôme cerise
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Earl Grey Vert Primeur
Ingrédients : Thé vert, pétales de fleur, huile essentielle de bergamote primeur
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, petali di fiori, aroma alla ciliegia
Ingredienti: Tè verde, petali di fiori, olio essenziale di primizia di bergamotto
32599200 3456 6
32599200 5031 3
Christmas Tea Vert
Ingrédients : Thé vert, morceaux de pomme, arômes (orange, cannelle, vanille, pomme, amande et gingembre), écorces d’orange
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, pezzi di mela, aromi (arancia, cannella, vaniglia, mela,
mandorla e zenzero), scorze di arancia
Everglad
Ingrédients : Thé vert, écorces d’orange, arôme pamplemousse
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, scorze di arancia, aroma al pompelmo
Prodotto disponibile su prenotazione
51
3259920000 66 0
Fidji Vert
Ingrédients : Thé vert, arôme citron vert, citronnelle, morceaux de gingembre, écorces de citron vert
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
3259920000 69 1
Jardin du Palais-Royal
Ingrédients : Thé vert, arômes (pitanga, fraise-cherimoya-jasmin et pâquerette), pétales de fleur
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, aroma al limone verde, citronella, pezzi di zenzero, scorze di
limone verde
Ingredienti: Tè verde, aromi (pitanga, fragola-cherimoya-gelsomino e
margheritine), petali di fiori
3259920000 67 7
325992000 606 8
Fraise Pistache
Ingrédients : Thé vert, arômes (fraise des bois et pistache), morceaux de
canneberge
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Jardin Vert
Ingrédients : Thé vert, arômes (rhubarbe, fraise des bois et fraise), pétales
de fleur
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, aromi (fragola di bosco e pistacchio), pezzi di ossicocco
Ingredienti: Tè verde, aromi (rabarbaro, fragola di bosco e fragola), petali di fiori
325992000 954 0
325992000 344 9
Gulistan
Ingrédients : Thé vert, pétales de fleur, arômes (rhubarbe, framboise, fraise,
datte, fleur d’oranger et rose)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Jaune Lemon
Ingrédients : Thé vert, citronnelle, huiles essentielles (citron vert, citron
doux et gingembre)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, petali di fiori, aromi (rabarbaro, lampone, fragola, dattero,
fiori d'arancio e rosa)
Ingredienti: Tè verde, citronella, oli essenziali (limone verde, limone dolci e zenzero)
3259920000 10 3
3259920000 70 7
Havanita
Ingrédients : Thé vert, écorces de citron vert, arômes (citron vert, rhum,
menthe), feuilles de menthe douce
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, scorze di limone verde, aromi (limone verde, rum, menta),
foglie di menta dolce
L’Heure Douce
Ingrédients : Thé vert, feuilles de menthe, pétales de fleur d’oranger, huile
essentielle de clémentine et arômes (fleur d’oranger et menthe poivrée)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, foglie di menta, petali di fiori d'arancio, oli essenziali di
clementina e aromi (fiori d'arancio e menta piperita)
Prodotto disponibile su prenotazione
52
32599200 5034 4
L’Ôriental
Ingrédients : Thé vert, morceaux d’ananas, arômes (fruit de la passion,
pêche de vigne, fraise des bois), pétales de fleurs
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
3259920000 71 4
Miss Dammann
Ingrédients : Thé vert, morceaux de gingembre, huile essentielle de citron
et arôme fruit de la passion, pétales de fleur
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, pezzi di ananas, aromi (frutto della passione, pesca di vigna,
fragola di bosco), petali di fiori
Ingredienti: Tè verde, pezzi di zenzero, olio essenziale di limone e aroma al frutto
della passione, petali di fiori
32599200 2291 4
32599200 7769 3
Lotus
Ingrédients : Thé vert, arôme lotus
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Mousson sur Hanoï
Ingrédients : Thé vert, pétales de fleur, arômes (fleur de bananier, litchi,
pâquerette)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verdi, aroma al loto
Ingredienti: Tè verde, petali di fiori, aromi (fiori di banano, litchi, margheritine)
32599200 8220 8
325992000 346 3
Macaron Cassis-Violette
Ingrédients : Thé vert, morceaux d’ananas, arômes (cassis, biscuit, amande,
violette), pétales de fleur, fleur de violette 1,7%
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Nuit à Versailles
Ingrédients : Thé vert, pétales de fleur, arômes (bergamote, kiwi, fleur d’oranger, fleur de violette, pêche)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, pezzi di ananas, aromi (ribes nero, biscotto, mandorla,
violetta), petali di fiori, fiori di violetta 1,7%
Ingredienti: Tè verde, petali di fiori, aromi (bergamotto, kiwi, fiori d'arancio, fiori
di violetta, pesca)
32599200 5032 0
3259920000 11 0
Mélange du Prieuré
Ingrédients : Thé vert, écorces d’orange, arômes (orange, pêche, poire),
pétales de fleur
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, scorze di arancio, aromi (arancia, pesca, pera), petali di fiori
Paul & Virginie Vert
Ingrédients : Thé vert, morceaux de fraise et groseilles, arômes (vanille, caramel, framboise, groseille, fraise des bois, cerise)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, pezzi di fragola e ribes, aromi (vaniglia, caramello, lampone,
ribes, fragola di bosco, ciliegia)
Prodotto disponibile su prenotazione
53
32599200 72 1
Pêche
Ingrédients : Thé vert, pétales de fleur, arômes (fleurs de pêcher et pêche)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
32599200 3371 2
Thé de l’Abbaye
Ingrédients : Thé vert, arômes (mirabelle, caramel), pétales de fleur
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, petali di fiori, aromi (fiori di pesco e pesca)
Ingredienti: Tè verde, aromi (mirabella, caramello), petali di fiori
325992000 666 2
325992000 343 2
Pomme Verte
Ingrédients : Thé vert, morceaux de pomme, arômes (pomme verte, groseille)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Thé de l’Orangerie
Ingrédients : Thé vert, écorces de bergamote, pétales de fleur, arômes (jasmin, bergamote)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, pezzi di mela, aromi (mela verde, ribes)
Ingredienti: Tè verde, scorze di bergamotto, petali di fiori, aromi (gelsomino,
bergamotto)
325992000 438 5
3259920000 85 1
Soleil Vert
Ingrédients : Thé vert, huile essentielle d’orange sanguine, écorces d’orange
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Thé de la Cathédrale
Ingrédients : Thé vert, écorces d’orange, baies roses, huiles essentielles
(orange douce et clémentine) et arômes (cannelle, cerise et miel), pétales
de fleur
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, olio essenziale di arancia rossa, scorze di arancia
Ingredienti: Tè verde, scorze di arancia, bacche rosa, oli essenziali (arancia dolce e
clementina) e aromi (cannella, ciliegia e miele), petali di fiori
32599200 1705 7
32599200 5037 5
Soupir d’Orient
Ingrédients : Thé vert, feuilles de menthe douce, feuilles de menthe poivrée, pétales de fleur, arôme naturel de menthe et huile essentielle de rose
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, foglie di menta dolce, foglie di menta piperita, petali di fiori,
aroma naturale di menta e olio essenziale di rosa
Thé des deux Chinois
Ingrédients : Thé vert, pétales de fleur, arômes (noix de coco, mangue), huiles essentielles (citron vert, poivre, gingembre)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, petali di fiori, aromi (noce di cocco, mango), oli essenziali
(limone verde, pepe, zenzero)
Prodotto disponibile su prenotazione
54
3259920000 73 8
Thé des Divas
Ingrédients : Thé vert, écorces de citron, morceaux d’ananas, arômes (ananas et menthe), huile essentielle de citron vert
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
32599200 3667 6
Touareg
Ingrédients : Thé vert 69,1%, feuilles de menthe douce 24,6% et
menthe poivrée 4,9%, arôme naturel menthe 1,4%.
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, scorze di limone, pezzi di ananas, aromi (ananas e menta),
olio essenziale di limone verde
Ingredienti: Tè verde 69,1%, foglie di menta dolce 24,6% e
menta piperita 4,9%, aroma naturale alla menta 1,4%.
32599200 3125 1
325992000 461 3
Thé des Marquises
Ingrédients : Thé vert, fleurs de thé et pétales de fleurs, arômes (mûre, myrtille, clémentine et kola), écorces d’orange
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Vanille Amande
Ingrédients : Thé vert, pétales de fleur, arômes (vanille, amande, amande
amère)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, fiori di tè e petali di fiori, aromi (mora, mirtillo, clementina e
cola), scorze di arancia
Ingredienti: Tè verde, petali di fiori, aromi (vaniglia, mandorla, mandorla amara)
32599200 4226 4
32599200 5030 6
Thé des Riads
Ingrédients : Thé vert, écorces d’orange, pétales de fleur, arôme épices
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, scorze di arancia, petali di fiori, aroma alle spezie
325992000 853 6
Volupthé
Ingrédients : Thé vert, écorces d’orange, pétales de fleur, huiles essentielles
(orange, bergamote, citron)
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde, scorze di arancia, petali di fiori, oli essenziali (arancia,
bergamotto, limone)
Thé vert à la Menthe
Ingrédients : Thé vert 70%, feuilles de menthe douce 25%, feuilles de menthe poivrée 5%
3/4 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Tè verde 70%, foglie di menta dolce 25%, foglie di menta piperita 5%
Prodotto disponibile su prenotazione
55
THÉS BLANCS PARFUMÉS
Tè bianchi aromatizzati
Fraîcheur, délicatesse et subtilité émanent de ces mélanges, variations sur le thé au précieux duvet
blanc. La saveur et la fraîcheur naturelles du thé blanc se révèlent divinement et communiquent
avec les senteurs boisées, épicées et fleuries. Chaque création peut être dégustée tout au long de
la journée pour un moment de détente et d’évasion absolues. À essayer glacé pour une infusion
parfumée, très fraîche.
32599200 3751 2
Bali Blanc
Ingrédients : Thé blanc, thé vert au jasmin, pétales de fleur, arômes (litchi, pamplemousse, pêche de vigne, rose)
4/6 mn
80°
Cond./Conf. 250 g
Queste miscele, variazioni sul tè dalla preziosa lanugine bianca, emanano freschezza, delicatezza e
finezza. Il sapore e la freschezza naturali del tè bianco si rivelano divinamente e comunicano con
profumi legnosi, speziati e floreali. Ogni creazione può essere degustata in qualsiasi momento
della giornata, per un istante di relax e di evasione assoluti. Da provare freddo, per un'infusione
aromatizzata e molto fresca.
32599200 3668 3
Great Earl Grey
Ingrédients : Thé blanc, écorces de bergamote, arôme bergamote
4/6 mn
80°
Cond./Conf. 250 g
Ingredienti: Tè bianco, tè verde al gelsomino, petali di fiori, aromi (litchi, pompelmo,
pesca di vigna, rosa)
Ingredienti: Tè bianco, scorze di bergamotto, aroma al bergamotto
32599200 1706 4
32599200 3455 9
Blanc d’Oranger
Ingrédients : Thé blanc, pétales de fleur, huile essentielle de néroli
4/6 mn
80°
Cond./Conf. 250 g
Passion de Fleurs
Ingrédients : Thé blanc, pétales de fleur, arômes (abricot, fruit de la passion), huile essentielle de rose
4/6 mn
80°
Cond./Conf. 250 g
Ingredienti: Tè bianco, petali di fiori, olio essenziale di neroli
Ingredienti: Tè bianco, petali di fiori, aromi (albicocca, frutto della passione), olio
essenziale di rosa
325992000 902 1
325992000 460 6
Christmas Tea Blanc
Ingrédients : Thé blanc, pétales de fleur, arômes (cerise, pain d’épices,
amande, gingembre)
4/6 mn
80°
Cond./Conf. 250 g
Ingredienti: Tè bianco, petali di fiori, aromi (ciliegia, panpepato, mandorla, zenzero)
Satsuma Yuzu
Ingrédients : Thé blanc, pétales de fleur, arômes (satsuma et Yuzu)
3 mn
80°
Cond./Conf. 250 g
Ingredienti: Tè bianco, petali di fiori, aromi (satsuma e Yuzu)
Prodotto disponibile su prenotazione
56
LES INFUSIONS
Infusioni
Au-delà du thé et des trésors de saveurs que cette plante nous délivre à
traves ses multiples manufactures, le plaisir de l’infusion se conjugue de
bien des manières. Littéralement, boisson obtenue en laissant infuser
des plantes aromatiques, chaque culture ou presque, a su au fil de son
histoire trouver « sa boisson chaude », « son infusion ».
Le maté : consommé en Amérique du Sud et notamment en Argentine
n’est pas issu de la famille des camélias. De la famille des houx, le yerba maté dont les feuilles sont torréfiées et broyées, donnent en infusant
dans une eau chaude (65-70°), une boisson très riche en caféine. Selon la
préférence de chacun, le contenant utilisé pour sa préparation est rempli d’un tiers à trois tiers de son volume de maté avant d’y verser l’eau
chaude. Dans ces conditions chacun comprendra le caractère hautement
stimulant de cette boisson.
Oltre al tè e ai tesori di sapori che questa pianta ci regala grazie alle
molteplici lavorazioni, il piacere dell'infusione può essere assaporato in
modi diversi. Letteralmente bevanda ottenuta lasciando in infusione
delle piante aromatiche, ogni cultura o quasi ha saputo trovare, nel corso
della sua storia, "la propria bevanda calda", "la propria infusione".
Mate: consumato in America del Sud e soprattutto in Argentina, non
deriva dalla famiglia delle camelie. Della famiglia degli agrifogli, lo
yerba mate, le cui foglie sono torrefatte e macinate, regala, in infusione
in acqua calda (65-70°), una bevanda molto ricca in caffeina. Secondo la
preferenza di ciascuno, il contenitore utilizzato per la sua preparazione
viene riempito per tre terzi del suo volume di mate prima di versarvi
l'acqua calda. In queste condizioni, ciascuno capirà il carattere altamente
stimolante di questa bevanda.
Le rooibos : souvent nommé par erreur « thé rouge », il provient d’Afrique du Sud. De la famille des acacias, cet arbuste pouvant atteindre
1.5 m de haut n’est cultivé que dans le nord de la région du Cederberg et
est récolté à la saison estivale durant les trois premiers mois de l’année.
Feuilles et branches sont coupées, hachées, broyées et disposées en petits
tas directement sur le sol. Légèrement humidifiées, le processus de fermentation débute, lui procurant son goût et sa couleur rouge caractéristique. Séché au soleil, il est ensuite passé au tamis pour le débarrasser de
toute impureté lui donnant l’aspect sous lequel nous le consommons
volontiers. Préparé à la manière d’un thé, il peut être servi chaud mais
également glacé.
Rooibos: spesso chiamato erroneamente "tè rosso", proviene dall'Africa
del Sud. Della famiglia delle acacie, questo arbusto può raggiungere 1,5
m di altezza, viene coltivato solo nel nord della regione del Cederberg
e il raccolto avviene nella stagione estiva, nei primi tre mesi dell'anno.
Foglie e rami vengono tagliati, spezzati, triturati e disposti in piccoli
cumuli direttamente a terra. Una volta leggermente umidi, inizia il
processo di fermentazione, che gli consente di assumere il gusto e il
colore rosso caratteristici. Essiccati al sole, vengono successivamente
passati al setaccio per eliminare tutte le impurità e per ottenere l'aspetto
sotto cui lo consumiamo. Preparato come un tè, può essere servito
caldo, ma anche freddo.
Le carcadet : Cette délicieuse boisson à base de fleurs d’hibiscus a séduit de nombreux voyageurs qui la connaissent sous le nom de « bissap »
en Afrique subsaharienne ou de « carcadet » (de l’arabe karkandji) en
Egypte. Produite à partir des calices rouges et charnus de la fleur d’hibiscus, son infusion donne une liqueur à la belle couleur écarlate et à la
saveur acidulée. En Occident beaucoup se sont approprié cette boisson
l’associant en des mélanges parfumés, à l’écorce de cynorrhodon et à des
fruits séchés.
Carcadet: Questa deliziosa bevanda a base di fiori d'ibisco ha sedotto
numerosi viaggiatori che la conoscono sotto il nome di "bissap" in Africa
sub sahariana o di "carcadet" (dall'arabo karkandji) in Egitto. Prodotta a
partire dai calici rossi e carnosi del fiore d'ibisco, la sua infusione regala
un liquore dal bel colore scarlatto e dal sapore acidulo. In occidente,
molti si sono appropriati di questa bevanda associandola a miscele
aromatizzate, alla scorza di cinorrodo e alla frutta secca.
La tisane : Certainement la plus familière parmi les infusions, elle revêt pour chacun d’entre nous un caractère rassurant, intimement lié à
une habitude locale, ou familiale. Préparée à partir de l’infusion d’une
seule plante aromatique (menthe, verveine, tilleul, camomille…), les
tisanes sont désormais prétextes à l’élaboration de mélanges hautement aromatiques mêlant différentes plantes aromatiques à des épices
ou autres arômes.
Chacun l’aura compris, à travers cette présentation non exhaustive des
plantes à infuser, l’infusion revêt bien des aspects qui au-delà des différences, nous réunit dans le plaisir de boissons saines et simples, aux
saveurs multiples, riches et quelquefois dépaysantes.
Tisana: Certamente la più conosciuta tra le infusioni, ha per ciascuno
di noi un carattere rassicurante, intimamente legato ad un'abitudine
locale o familiare. Preparate a partire dall'infusione di una sola pianta
aromatica (menta, verbena, tiglio, camomilla…), le tisane sono ormai un
pretesto all'elaborazione di miscele altamente aromatiche che uniscono
diverse piante aromatiche a spezie ed altri aromi.
Tutti avranno capito, attraverso questa presentazione non esaustiva
delle piante da mettere in infusione, che l'infusione presenta aspetti che,
al di là delle differenze, ci riunisce nel piacere di degustare bevande sane
e semplice, dai molteplici e ricchi sapori, che a volte risultano spaesanti.
57
ROOIBOS
Originaire d’Afrique du Sud, le Rooibos est une plante qui ne contient pas du tout de théine.
Son infusion donne une boisson très agréable, ronde et légèrement sucrée. Le Rooibos se prête
particulièrement bien à la composition de mélanges parfumés.
Originario dell'Africa del Sud, il Rooibos è una pianta che non contiene teina. La sua infusione
regala una bevanda molto piacevole, rotonda e leggermente zuccherina. Il Rooibos si presta
particolarmente bene alla composizione di miscele aromatizzate.
32599200 3490 3
Cederberg
Le rooibos, arbrisseau, pousse à l’état sauvage dans la région du Cederberg
à l’ouest de l’Afrique du Sud. Il procure une infusion à faible taux de tanin,
exempte de caféine. Se consomme avec ou sans sucre, également délicieux
froid. Une boisson idéale pour les enfants.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Il Rooibos è un arbusto che cresce allo stato selvaggio nella regione di Cederberg, ad
ovest dell'Africa del Sud. Il Rooibos regala un’infusione a basso contenuto di tannino
e senza caffeina. Si beve con o senza zucchero, delizioso anche freddo, Bevanda
ideale per i bambini.
32599200 3749 9
Bali
Ingrédients : Rooibos, thé vert au jasmin, pétales de fleur, arômes (litchi,
pamplemousse, pêche de vigne et rose)
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
32599200 3454 2
Citrus
Ingrédients : Rooibos, écorces d’orange, huiles essentielles (citron vert,
clémentine et orange sanguine) et arôme kola, pétales de fleur
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Rooibos, tè verde al gelsomino, petali di fiori, aromi (litchi, pompelmo,
pesca di vigna e rosa)
Ingredienti: Rooibos, scorze di arancia, oli essenziali (limone verde, clementina e
arancia rossa) e aroma alla cola, petali di fiori
32599200 3643 0
32599200 3669 0
Caramel – Toffee
Ingrédients : Rooibos, arôme caramel, pétales de fleur
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Rooibos, aroma al caramello, petali di fiori
Fruits Rouges
Ingrédients : Rooibos, arômes (fraise, biscuit et framboise), morceaux de
fraise, pétales de fleur
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Rooibos, aromi (fragola, biscotto e lampone), pezzi di fragola, petali
di fiori
Prodotto disponibile su prenotazione
58
32599200 3728 4
Jardin Bleu
Ingrédients : Rooibos, arômes (rhubarbe, fraise des bois et fraise), pétales
de fleur
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
3259920000 88 2
Rooibos Earl Grey
Ingrédients : Rooibos, huile essentielle de bergamote, pétales de fleur
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Rooibos, aromi (rabarbaro, fragola di bosco e fragola), petali di fiori
Ingredienti: Rooibos, olio essenziale di bergamotto, petali di fiori
32599200 3750 5
32599200 3676 8
Paul & Virginie
Ingrédients : Rooibos, arômes (vanille, framboise, groseille, caramel, fraise
des bois et cerise), morceaux de fraise, groseilles
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Rooibos Oriental
Ingrédients : Rooibos, écorces de bergamote, arômes (fruit de la passion,
pêche de vigne et fraise des bois), pétales de fleur
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Rooibos, aromi (vaniglia, lampone, ribes, caramello, fragola di bosco e
ciliegia), pezzi di fragola, ribes
Ingredienti: Rooibos, scorze di bergamotto, aromi (frutto della passione, pesca di
vigna e fragola di bosco), petali di fiori
32599200 5315 4
32599200 3639 4
Rhubarbe – Coco
Ingrédients : Rooibos, morceaux d’ananas, morceaux de papaye, arômes
(noix de coco et rhubarbe), pétales de fleur
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Vanille
Ingrédients : Rooibos, arôme vanille
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Rooibos, pezzi di ananas, pezzi di papaia, aromi (noce di cocco e
rabarbaro), petali di fiori
Ingredienti: Rooibos, aroma alla vaniglia
32599200 3678 2
3259920 10921 9
Rooibos de Noël
Ingrédients : Rooibos, épices (baies roses, morceaux de gingembre et clou
de girofle), écorces d’orange, arômes (pain d’épices, orange amère et cerise)
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Rooibos, spezie (bacche rosa, pezzi di zenzero e chiodi di garofano),
scorze di arancia, aromi (panpepato, arancia amara e ciliegia)
Honeybush
Comme le Rooibos, il provient d’Afrique du Sud dans la région du Cap. Sa saveur
douce et légèrement torréfiée aux notes sucrées rappelant le miel. Sans théine, c’est
une boisson idéale pour les enfants. Se consomme aussi servi glacé, accompagné de
tranches d’agrumes et de feuilles de menthe.
4/5 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Come il Rooibos, proviene dal Sud Africa nella regione del Cap. Il suo sapore dolce
e leggermente torrefatto dalle note zuccherine ricorda il miele. Senza teina, è una
bevanda ideale per i bambini. Può essere consumato anche freddo, accompagnato
da fettine di agrumi e da foglie di menta.
Prodotto disponibile su prenotazione
59
CARCADET
Carcadet
Le Carcadet (de l’arabe karkandji) est également appelé «bissap» en Afrique de l’Ouest. C’est
une boisson à base de fleurs d’hibiscus quelquefois mêlées, selon les régions, d’écorces et de
morceaux de fruits. Servie chaude ou froide, elle se prêtera volontiers pour sa version froide à la
préparation de cocktail avec des jus de fruits.
Il Carcadet (dall'arabo karkandji) viene anche chiamato "bissap" nell'Africa occidentale. E'
una bevanda a base di fiori d'ibisco a volte miscelati, in base alle regioni, a scorze e a pezzi di
frutta. Può essere servita calda o fredda e, nella sua versione fredda, si presterà perfettamente alla
preparazione di cocktail con succhi di frutta.
32599200 1973 0
Clafoutis
Ingrédients : Fleurs d’hibiscus, écorces de cynorrhodon, morceaux de pomme, écorces d’orange, arôme cerise
5/6 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Fiori d'ibisco, scorze di cinorrodo, pezzi di mela, scorze di arancia, aroma
alla ciliegia
3259920000 80 6
Carcadet de Noël
Ingrédients : écorce de cynorrhodon, morceaux de pomme, fleurs d’hybiscus, baies roses, arômes (pain d’épices, amande, vanille, amande amère)
cardamome
5/6 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
32599200 1953 2
Douce Heure
Ingrédients : Écorces de cynorrhodon, rooibos, cassis, réglisse, écorces de
citron, fleur d’oranger, citronnelle, arômes (cannelle et vanille)
5/6 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: scorze di cinorrodo, pezzi di mela, fiori d'ibisco, bacche rosa, aromi
(panpepato, mandorla, vaniglia, mandorla amara), cardamomo
Ingredienti: Scorze di cinorrodo, rooibos, ribes nero, liquirizia, scorze di limone, fiori
d'arancio, citronella, aromi (cannella e vaniglia)
32599200 1889 4
32599200 1980 8
Citronnade
Ingrédients : Morceaux de pomme, cynorrhodon, morceaux d’orange, acide
citrique, arôme citron, pétales de fleur
5/6 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Pezzi di mela, cinorrodo, pezzi di arancia, acido citrico, aroma al limone,
petali di fiori
Fantasia
Ingrédients : Morceaux de pomme, fleurs d’hibiscus, écorces de cynorrhodon, écorces d’orange amère, arôme orange, pétales de fleur
5/6 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Pezzi di mela, fiori d'ibisco, scorze di cinorrodo, scorze di arancia amara,
aroma all'arancia, petali di fiori
Prodotto disponibile su prenotazione
60
32599200 1975 4
Feu de Cheminée
Ingrédients : Fleurs d’hibiscus, morceaux de pomme, écorces de cynorrhodon, écorces d’orange, arôme cannelle
5/6 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
32599200 1979 2
Pinacolada
Ingrédients : Fleurs d’hibiscus, écorces de cynorrhodon, morceaux de pomme, morceaux d’ananas, noix de coco, arômes (ananas et noix de coco)
5/6 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Fiori d'ibisco, pezzi di mela, scorze di cinorrodo, scorze di arancia, aroma
alla cannella
Ingredienti: Fiori d'ibisco, scorze di cinorrodo, pezzi di mela, pezzi di ananas, noce di
cocco, aromi (ananas e noce di cocco)
32599200 1955 6
32599200 1956 3
Fragola
Ingrédients : Écorces de cynorrhodon, fleurs d’hibiscus, morceaux de pomme, pétales de fleur, arômes (rhubarbe, fraise des bois et fraise)
5/6 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
Pomolone
Ingrédients : Écorces de cynorrhodon, fleurs d’hibiscus, morceaux de pomme, écorces d’orange, arômes (fruit de la passion et pamplemousse), pétales de fleur
5/6 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Scorze di cinorrodo, fiori d'ibisco, pezzi di mela, petali di fiori, aromi
(rabarbaro, fragola di bosco e fragola)
Ingredienti: Scorze di cinorrodo, fiori d'ibisco, pezzi di mela, scorze di arancia, aromi
(frutto della passione e pompelmo), petali di fiori
3259920000 78 3
32599200 1978 5
Fraise-Pistache
Ingrédients : Ecorces de cynorrhodon, morceaux de pomme, fleurs d’hibiscus, morceaux de fraise 4%, arômes (fraise des bois et pistache)
5/6 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
Provence
Ingrédients : Fleurs d’hibiscus, écorces de cynorrhodon, morceaux de pomme, écorces d’orange, arômes (abricot et pêche), pétales de fleur
5/6 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Scorze di cinorrodo, pezzi di mela, fiori d'ibisco, pezzi di fragola 4%,
aromi (fragola di bosco e pistacchio)
Ingredienti: Fiori d'ibisco, scorze di cinorrodo, pezzi di mela, scorze di arancia, aromi
(albicocca e pesca), petali di fiori
32599200 1974 7
32599200 1976 1
Nuit d’Été
Ingrédients : Fleurs d’hibiscus, morceaux de pomme, écorces de cynorrhodon, arômes (framboise, crème et fraise)
5/6 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Fiori d'ibisco, pezzi di mela, scorze di cinorrodo, aromi (lampone, panna
e fragola)
Samba
Ingrédients : Fleurs d’hibiscus, écorces de cynorrhodon, morceaux de pomme, écorces d’orange, pétales de fleur, arômes (mangue et fruits tropicaux)
5/6 mn
100°
Cond./Conf. 1 kg
Ingredienti: Fiori d'ibisco, scorze di cinorrodo, pezzi di mela, scorze di mela, petali di
fiori, aromi (mango e frutti tropicali)
Prodotto disponibile su prenotazione
61
MATÉ
Mate
Originaire du Brésil, d’Argentine ou du Paraguay, les feuilles de Maté donnent en infusion une
boisson nourrissante et rafraîchissante. Servie depuis des siècles en Amérique du Sud, cette boisson - excellente source de vitamines et de minéraux - est aussi reconnue pour ses vertus purificatrices et stimulantes.
3259920000 25 7
Maté vert
Liqueur vert-orangé à la saveur légèrement amère avec de très subtiles notes fumées. L’amertume peut être adoucie avec un peu de sucre.
2 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Liquore verde aranciato dal sapore leggermente amaro con note affumicate molto
delicate. L'amarezza può essere addolcita con un po' di zucchero.
Originario del Brasile, dell'Argentina o del Paraguay, le foglie di Mate regalano in infusione una
bevanda nutriente e rinfrescante. Servita da secoli in America del Sud, questa bevanda, eccellente
fonte di vitamine e di minerali, è anche riconosciuta per le sue virtù purificanti e stimolanti.
3259920000 26 4
Maté torréfié
Liqueur brune avec des notes chaleureuses de terroir. Caractère rond et aromatique.
2 mn
90°
Cond./Conf. 1 kg
Liquore scuro con note calde di terra. Carattere rotondo e aromatico.
TISANES
Tisane
Plantes herbacées ou efflorescences, les tisanes sont appréciées depuis l’antiquité. C’est avec un
soin tout particulier que Dammann Frères veille à vous offrir saison après saison, des produits
d’une qualité parfaite, pour vous offrir au-delà des vertus prêtées à chacune de ces plantes, des
dégustations toujours savoureuses.
32599200 3350 7
Boutons de Rose
C’est à partir du mois de juin que les boutons de roses sont récoltés. Séchés
naturellement à l’air afin de préserver leur couleur, leur texture et leur parfum, ils
restituent en infusion toute la subtilité très parfumée de la fleur.
4/6 mn
100°
Cond./Conf. 400 g
I boccioli di rosa vengono raccolti a partire da metà giugno. Essiccati naturalmente
all’aria aperta per preservarne il colore, la struttura e il profumo, regalano in
infusione tutta la delicatezza molto aromatizzata dei fiori.
Piante erbacee o efflorescenze, le tisane sono apprezzate sin dall'antichità. E' con particolare cura
che Dammann Frères seleziona, stagione dopo stagione, prodotti di perfetta qualità, per offrirvi,
oltre alle virtù di ciascuna delle piante, degustazioni sempre più gustose.
325992000 450 7
Camomille
Plante vivace cultivée notamment dans les zones d’Europe de l’Est dont les fleurs
sont récoltées de mai à juillet. Son infusion d’un jaune vif présente un goût doux et
fruité avec des notes d’ananas.
6 mn
100°
Cond./Conf. 400 g
Pianta vivace coltivata soprattutto nelle zone dell'Europa dell'Est, i cui fiori vengono
raccolti da maggio a luglio. La sua infusione color giallo vivo presenta un gusto
dolce e fruttato con note di ananas.
Prodotto disponibile su prenotazione
62
325992000 481 1
Citronnelle
La citronnelle offre une infusion aux notes très rafraîchissantes. Elle est utilisée au
Maroc dans la préparation du thé à la menthe comme elle se marie en Thaïlande
au gingembre et à la noix de coco dans les marinades de poisson, les soupes et les
grillades.
6 mn
100°
Cond./Conf. 400 g
La citronella offre un'infusione dalle note molto rinfrescanti. Viene utilizzata per
la preparazione del tè alla menta in Marocco, mentre in Thailandia si sposa con lo
zenzero e la noce di cocco in occasione di marinate di pesce, zuppe e grigliate.
325992000 483 5
Menthe poivrée
Plante herbacée vivace, la menthe poivrée est récoltée en été avant la floraison.
Connue pour son odeur puissante (menthol), son infusion est largement appréciée ;
elle peut s’employer volontiers pour aromatiser un sirop ou une salade de fruits.
6 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Pianta erbacea vivace, la menta piperita viene raccolta in estate prima della
fioritura. Conosciuto per il suo forte odore (mentolo), il suo infuso è ampiamente
apprezzato; può essere utilizzato per aromatizzare uno sciroppo o una macedonia.
325992000 488 0
Tilleul
C’était dans une tasse d’infusion de tilleul que la tante de Marcel Proust trempait « la
fameuse Madeleine ». Son odeur boisée et fleurie évoque les sous-bois humides et
sa liqueur raffinée s’accroche sur la langue avec une légère âpreté.
6 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Era in una tazza d'infuso di tiglio che la zia di Marcel Proust inzuppava "la famosa
Madeleine". Il suo odore legnoso e floreale richiama alla mente i sottoboschi umidi
e il suo liquore raffinato persiste sulla lingua con una leggera asprezza.
325992000 489 7
Verveine
Qui ne connaît pas son goût extraordinaire ... La verveine, plante vivace récoltée
après la floraison, offre une tasse à l’effluve doux et légèrement citronné. Sa saveur
est extrêmement fruitée c’est pourquoi une tasse de verveine odorante peut aisément remplacer un bon dessert !
6 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Chi non conosce il suo gusto straordinario... La verbena, pianta vivace raccolta dopo
la fioritura, regala una tazza dall'effluvio dolce e leggermente aromatizzato al
limone. Il suo sapore è estremamente fruttato, motivo per cui una tazza di verbena
profumata può sostituire tranquillamente un buon dessert!
TISANES EN MÉLANGE
Tisane in miscela
Dammann Frères met à profit son savoir-faire de « mélangeur » et « d’aromaticien » pour mêler, assembler, exacerber saveurs et couleurs en des mélanges inédits, originaux et savoureux qui
renouvellent le plaisir de l’infusion.
32599200 1707 1
Atomic Lemon
Infusion de plantes et de thé
Ingrédients : Cannelle, maté vert, gingembre, fleurs d’hibiscus, thé vert,
écorces de citron, arôme naturel citron
5 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Infusione di piante e di tè
Ingredienti: Cannella, mate verde, zenzero, fiori d'ibisco, tè verde, scorze di limone,
aroma naturale al limone
Dammann Frères mette a profitto il proprio savoir-faire di "miscelatore" ed "esperto in aromi"
per miscelare, assemblare ed esacerbare sapori e colori in miscele inedite, originali e gustose, che
rinnovano il piacere dell'infusione.
32599200 3348 4
Jardin d’hiver
Ingrédients : Fleurs d’aubépine, morceaux de pomme, tilleul, morceaux de
réglisse, fleur d’oranger, gousse de vanille, écorces de cannelle, pétales de
fleurs
6 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Ingredienti: Fiori di biancospino, pezzi di mela, tiglio, pezzi di liquirizia, fiori
d'arancio, baccello di vaniglia, scorze di cannella, petali di fiori
Prodotto disponibile su prenotazione
63
32599200 1709 5
Orange Zen
Ingrédients : Mélisse, aubépine, verveine, arôme naturel de bergamote,
coquelicot, camomille matricaire, pétales de fleur, morceaux d’orange et
de bergamote
5 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
325992000 451 4
Tisane de Noël
Ingrédients : Cannelle, mélisse, fèves de cacao, cardamome, réglisse,
gingembre, baies roses, arôme chocolat, clou de girofle, pétales de fleur,
poivre noir
6 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Ingredienti: Melissa, biancospino, verbena, aroma naturale al bergamotto,
papavero, camomilla matricaria, petali di fiori, pezzi di arancia e di bergamotto
Ingredienti: Cannella, melissa, fave di cacao, cardamomo, liquirizia, zenzero, bacche
rosa, aroma al cioccolato, chiodi di garofano, petali di fiori, pepe nero
32599200 1708 8
Star Elixir
Infusion de plantes et de thé
Ingrédients : Feuilles de vigne rouge, fleur de sureau, feuilles de cassis, thé vert,
graines de fenouil, reine des prés, feuilles de menthe poivrée (plantes et thé
issus de l’agriculture biologique) arômes naturels (badiane et menthe douce)
325992000 452 1
5 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Tisane des 40 Sous
Ingrédients : Écorces de citron, écorces de cynorrhodon, verveine, feuille
d’oranger Bigarade, réglisse, thym
6 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Infusione di piante e di tè
Ingredienti: Foglie di vigna rossa, fiori di sambuco, foglie di ribes nero, tè verde,
semi di finocchio, regina dei prati, foglie di menta piperita (piante e tè derivanti
da agricoltura biologica), aromi naturali (anice stellato e menta dolce)
Ingredienti: Scorze di limone, scorze di cinorrodo, verbena, foglie di arancio amaro,
liquirizia, timo
32599200 3731 4
3259920000 74 5
Tisane Bali
Ingrédients : Tilleul, verveine, arômes (litchi, pamplemousse, pêche de vigne et rose), pétales de fleur
6 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Tisane des Merveilles
Ingrédients : Verveine, tilleul, pétales de fleur, arômes (rhubarbe,
framboise, fraise gariguette, datte et fleur d’oranger) et huile essentielle
de rose
6 mn
100°
Cond./Conf. 250 g
Ingredienti: Tiglio, verbena, aromi (litchi, pompelmo, pesca di vigna e rosa), petali
di fiori
Ingredienti: Verbena, tiglio, petali di fiori, aromi (rabarbaro, lampone, fragola
Gariguette, dattero e fiori d'arancio) e olio essenziale di rosa
3259920000 76 9
32599200 3732 1
Tisane de la Reyne
Ingrédients : Morceaux de gingembre, verveine, tilleul, écorces de cynorrhodon, pétales de fleur, huile essentielle de citron vert et arôme fruit de
la passion
6 mn
100°
Cond./Conf. 250 g
Ingredienti: Pezzi di zenzero, verbena, tiglio, scorze di cinorrodo, petali di fiori, olio
essenziale di limone verde e aroma al frutto della passione
Tisane du Berger
Ingrédients : Verveine, tilleul, menthe poivrée, fleur d’oranger, citronnelle
6 mn
100°
Cond./Conf. 250 g
Ingredienti: Verbena, tiglio, menta piperita, fiori d'arancio, citronella
Prodotto disponibile su prenotazione
64
325992000 453 8
Tisane du Roy
Ingrédients : Écorces d’oranger doux, pétales de fleur, citronnelle, feuilles
de cassis, fleur d’oranger, écorces de bergamote, arôme fruits rouges, fleurs
de mauve
6 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Ingredienti: Scorze di arancia dolce, petali di fiori, citronella, foglie di ribes nero,
fiori d'arancio, scorze di bergamotto, aroma ai frutti rossi, fiori di malva
32599200 3347 7
3259920000 77 9
Tisane Pecan Pie
Ingrédients : Tilleul, écorces de cynorrhodon, verveine, arômes (noisette,
noix de pecan, amande, pistache et miel) pétales de fleur
6 mn
100°
Cond./Conf. 250 g
Ingredienti: Tiglio, scorze di cinorrodo, verbena, aromi (nocciola, noce di Pecan,
mandorla, pistacchio e miele), petali di fiori
Tisane du Soleil
Ingrédients : Écorces de cynorrhodon, camomille, fleur d’oranger, écorces
d’orange, hibiscus, citronnelle, feuilles de menthe poivrée, feuilles de menthe douce, arôme orange
6 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Ingredienti: Scorze di cinorrodo, camomilla, fiori d'arancio, scorze di arancio, ibisco,
citronella, foglie di menta piperita, foglie di menta dolce, aroma all'arancio
32599200 3733 8
Tisane Fidji
Ingrédients : Citronnelle, arôme citron vert, morceaux de pomme, morceaux
de gingembre, écorces d’orange
6 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Ingredienti: Citronella, aroma al limone verde, pezzi di mela, pezzi di zenzero, scorze
di arancio
325992000 463 7
Tisane Nougat
Ingrédients : Tilleul, fleur d’oranger, arôme nougat
5 mn
100°
Cond./Conf. 500 g
Ingredienti: Tiglio, fiori d'arancio, aroma al torrone
Prodotto disponibile su prenotazione
65
LA DÉGUSTATION
Degustazione
L’art de la dégustation : Avant même l’infusion, le thé s’apprécie, se juge avec l’œil puis, au cours
de la dégustation, tous les sens sont en éveil ... Quelques points nous paraissent essentiels : l’aspect
des feuilles et de la liqueur, leurs saveurs et leurs arômes.
L'arte della degustazione: Prima ancora di fare l’infusione, il tè si apprezza e si giudica con gli
occhi poi, nel corso della degustazione, tutti i sensi devono essere risvegliati... Molti punti sono
essenziali: l’aspetto delle foglie e del liquore, il loro sapore e il loro aroma.
1/ Les feuilles sèches sont évaluées par la vue : la couleur des feuilles, leur taille, forme, régularité
et beauté. Autant de critères qui ont leur importance et exercent une première séduction. Celles-ci sont ensuite humées.
1/ Le foglie secche vengono prima valutate dagli occhi: il colore delle foglie, la loro dimensione,
la forma, la regolarità e la bellezza. Altrettanti criteri che hanno la loro importanza ed esercitano
una primissima seduzione. Le foglie vengono poi annusate.
2/ Puis on infuse les feuilles et là encore, l’œil juge la couleur, l’éclat, l’aspect plus ou moins trouble de la liqueur.
2/ In seguito, le foglie vengono messe in infusione e lì ancora, l’occhio valuta il colore, la
limpidezza, l’aspetto più o meno torbido del liquore.
3/ Enfin, odorat et goût interviennent pour distinguer rondeur, douceur, force, astringence,
arômes ... On hume les feuilles mouillées. Cela vous renseigne sur le bouquet du thé. Puis, on utilise la rétro-olfaction : il s’agit des impressions récoltées lorsque vous aspirez la liqueur, la maintenez en bouche et expirez l’air par le nez ; les arômes sont alors perçus de manière différente.
On commence alors à s’exercer à distinguer les 5 saveurs : amer, acide, salé, sucré et unami (terme
employé en dégustation qui provient du japonais et pouvant se traduire par savoureux). Ensuite,
il faut savoir reconnaître et exprimer les sensations et impressions ressenties à la dégustation d’un
thé. L’univers des arômes est infini : végétal, boisé, fleuri, marin, etc, pour vous aider à classifier
vos impressions et à exprimer votre analyse, nous vous proposons un glossaire.
3/ Infine, l’olfatto e il gusto intervengono per distinguere rotondità, dolcezza, forza, astringenza,
aromi... Si annusano quindi le foglie bagnate. Questa operazione consente di acquisire informazioni
sul bouquet aromatico del tè. Poi, si utilizza la retro-olfazione: si tratta delle impressioni raccolte
quando si aspira il liquore, lo si lascia sotto il palato e si espira l’aria dal naso; gli aromi sono allora
percepiti in maniera diversa. Si inizia allora a esercitarsi a distinguere 5 sapori: amaro, acido, salato,
dolce e unami (termine usato in degustazione che proviene del Giappone e che si può tradurre
con “sapido”). Si devono saper distinguere, riconoscere ed esprimere sensazioni e impressioni
percepite durante la degustazione di un tè. L’universo degli aromi è infinito: vegetale, legnoso,
floreale, marino… per aiutarvi a classificare le vostre impressioni e per esprimere la vostra analisi
vi proponiamo un glossario.
Pour déguster un thé, nos experts vous recommandent l’utilisation d’un « set à déguster » qui est
le matériel par excellence du « tea taster » partout dans le monde.
Famille aromatique :
Animale :
Sous-bois :
Bois :
Coumarin/Hay notes :
Douce/Vanillée :
Pyrogénée :
Epicée :
Florale :
Fruitée :
Hespéridée :
Marine :
Végétale :
Lactée :
66
Notes aromatiques
présentes dans le thé :
Tannerie, cuir, étable...
Humus, feuilles mouillées,
Santal, sciure de bois, cèdre,
Paille, tabac...
Vanille, vanilline, biscuit...
Pain grillé, caramel, aliments
Cardamome, coriandre, curry...
Rose, jasmin, muguet, lilas,
Frais ou confits : rouges, noirs,
Citron, bergamote, limette...
Algue, iode, huître...
Gazon coupé, cosse de haricot...
Beurre, crème, lait...
Per degustare un tè, i nostri esperti vi consigliano l’utilizzo di un “set da degustatore”, l’oggetto
per eccellenza del “tea taster” in tutto il mondo.
Famiglia aromatica
Animale:
Di sottobosco:
Legnosa:
Cumarina/Hay:
Dolce/vanigliata:
Affumicata:
Speziata:
Floreale:
Fruttata:
Agrumata:
Marina:
Vegetale:
Lattea:
Note aromatiche
presenti nel tè:
Pelle, cuoio, stalla...
Humus, foglie bagnate...
Legno di sandalo, segatura, cedro...
Paglia, tabacco...
Vaniglia, vanillina, biscotto...
Pane tostato, caramello, alimenti...
Cardamomo, coriandolo, curry...
Rosa, gelsomino, giglio, mughetto, lillà...
Freschi o canditi: frutti rossi, frutti neri...
limone, bergamotto, lime...
Alga, iodio, ostrica...
Erba tagliata, baccello di fagiolo...
burro, panna, latte...
1/ Déposer 2 g de thé au fond de la tasse.
1/ Depositare 2 gr. di tè sul fondo della tazza.
3/ Maintenir le couvercle en place pour verser
la liqueur obtenue dans le bol.
3/ Tenere il coperchio in posizione per versare
il liquore ottenuto nella tazza.
2/ Remplir la tasse d’eau à la température
souhaitée, couvrir et laisser infuser le temps
nécessaire.
2/ Riempire la tazza di acqua alla temperatura
desiderata, coprire e lasciare in infusione il
tempo necessario.
4/ Retourner complétement la tasse pour
récolter les feuilles infusées.
4/ Girare completamente la tazza per
raccogliere le foglie infuse.
codes
codici
Désignation
Articolo
Contenance
Capienza
Poids Net unit.
Peso netto unit.
L/h/p
Cond./Conf.
L/h/p colis
L/h/p collo
Poids brut colis
Peso lordo collo
32599200 7276 6
Set «Dégustation de thé»
15 cl
330 g
Ø 7 / 6,5 cm
1
15 / 8 11 cm
380 g
67
786
6809
7098
7095
7099
7061
7699
5672
codes
Désignation
Poids Net unit.
codici
Articolo
Peso netto unit.
32599200 5672 8
Rouleau 250 étiquettes adhésives 38 mm / Rullo 250 etichette adesive 38 mm
*325992000 786 7
Boîte Dammann 2 kg nue / Barattolo Dammann 2 kg semplice
660 g
*32599200 6809 7
Boîte Dammann 1 kg nue / Barattolo Dammann 1 kg semplice
390 g
*32599200 7099 1
Boîte rouge Dammann 1 kg / Barattolo rosso Dammann 1 kg
*32599200 7098 4
Boîte orange Dammann 1 kg / Barattolo arancione Dammann 1 kg
*32599200 7095 3
Boîte verte Dammann 1 kg / Barattolo verde Dammann 1 kg
32599200 7061 8
Pelle à thé / Paletta da tè
_
32599200 7699 3 Boîte vide Dammann 100 g - Thé Noir / Barattolo vuoto Dammann 100 g - Tè nero
65 g
32599200 7700 6 Boîte vide Dammann 100 g - Thé Vert / Barattolo vuoto Dammann 100 g - Tè verde
65 g
32599200 7701 3 Boîte vide Dammann 50 g - Thé Blanc / Barattolo vuoto Dammann 50 g - Tè bianco
65 g
*32599200 6808 0
Boîte Dammann 500 g / Barattolo Dammann 500 g
260 g
Boîte vide Dammann 100 g - Infusion de fruits / Barattolo vuoto
32599200 7706 8
65 g
Dammann 100 g - Infusione di frutti
Boîte vide Dammann 100 g - Rooibos / Barattolo vuoto Dammann 100 g - Rooibos
65 g
32599200 7707 5
68
* : disponible sous certaines conditions nous consulter / disponibile in determinate condizioni, vi preghiamo di consultarci
10/6,5/10 cm
20/26/20 cm
17/20/17 cm
17/20/17 cm
17/20/17 cm
17/20/17 cm
19/4/5,5 cm
7,5/9,5/7,5 cm
7,5/9,5/7,5 cm
7,5/9,5/7,5 cm
14/16.5/14 cm
Cond./
Conf.
1
4
8
4
4
4
1
12
12
12
1
7,5/9,5/7,5 cm
12
32/12/24 cm
1,270 kg
7,5/9,5/7,5 cm
12
32/12/24 cm
1,270 kg
L/h/p
L/h/p colis Poids brut colis
L/h/p collo Peso lordo collo
10/6,5/10 cm
110 g
42/27/42 cm
3,420 kg
35/42/35 cm
3,120 kg
35/21/35 cm
2,180 kg
35/21/35 cm
2,180 kg
35/21/35 cm
2,180 kg
19/4/6 cm
100 g
32/12/24 cm
1,270 kg
32/12/24 cm
1,270 kg
32/12/24 cm
1,270 kg
29/17/29 cm
300 g
7700
7701
2116
5759
260
1842
6808
1632
1631
1630
1841
4149
4007
7706
110
4011
7705
7707
codes
codici
32599200 7705 1
*32599200 1841 2
*32599200 1842 9
32599200 5759 6
325992000 260 2
325992000 263 3
32599200 2114 6
32599200 2116 0
325992000 110 0
32599200 4149 6
32599200 4007 9
32599200 4011 6
32599200 1630 2
32599200 1631 9
32599200 1632 6
Désignation
Poids Net unit.
Cond./ L/h/p colis Poids brut colis
L/h/p
Articolo
Peso netto unit.
Conf. L/h/p collo Peso lordo collo
7,5/9,5/7,5 cm 12
32/12/24 cm
1,270 kg
Boîte vide Dammann 100 g - Infusion / Barattolo vuoto Dammann 100 g - Infusione
65 g
500 sacs 100 g Dammann / 500 sacchetti 100 g Dammann
6,5/22/4 cm
1
19/18/25 cm
5,200 kg
500 sacs 250 g Dammann / 500 sacchetti 250 g Dammann
8/26/4 cm
1
23/18/29 cm
7,500 kg
Carte menu Dammann Frères / Carta dei tè Dammann Frères
30/21 cm
20
30/1/21 cm
380 g
1000 sacs noirs pour env 100 g de thé / 1000 sacchetti neri per circa 100 g di tè
7/20/4 cm
1
39/19/42 cm
7,250 kg
1000 sacs rouge pour env 100 g de thé / 1000 sacchetti rossi per circa 100 g di tè
7/20/4 cm
1
39/19/42 cm
7,250 kg
500 sacs noirs pour env 250 g de thé / 500 sacchetti neri per circa 250 g di tè
8/24/5 cm
1
46/18/27 cm
5,100 kg
500 sacs rouges pour env 250 g de thé / 500 sacchetti rossi per circa 250 g di tè
8/24/5 cm
1
46/18/27 cm
5,100 kg
1000 barrettes de fermeture / 1000 barrette di chiusura
12/2/8 cm
1
11/10/11 cm
860 g
250 étiquettes adhésives «Thé» / 250 etichette adesive "Thé"
8/4 cm
1
Ø 7,5 /4,5 cm
160 g
250 étiquettes adhésives «Herboristerie» / 250 etichette adesive "Herboristerie"
8/4 cm
1
Ø 7,5 /4,5 cm
140 g
250 étiquettes adhésives «Carcadet» / 250 etichette adesive "Carcadet"
8/4 cm
1
Ø 7,5 /4,5 cm
160 g
100 sacs cello neutres PM / 100 sacchetti cellofan neutri PM
7/4/19,5 cm
1
23/7/9 cm
200 g
100 sacs cello neutres MM / 100 sacchetti cellofan neutri MM
8/5/25 cm
1
28/8/10 cm
280 g
100 sacs cello neutres GM / 100 sacchetti cellofan neutri GM
10/6/28 cm
1
30/9/10 cm
400 g
* : disponible sous certaines conditions nous consulter / disponibile in determinate condizioni, vi preghiamo di consultarci
69
BOUDDHA, DÔMES ET VICTORIENNES
Bouddha, cupole e vittoriane
Pour une présentation soignée en rayon mais également pour un conditionnement simple,
pratique et efficace des thés et mélanges à l’intention de vos clients, nos boîtes métal se déclinent en formats classiques et contemporains, dans des coloris vifs et joyeux. Huit coloris, trois
formats commerciaux et un format professionnel pour lequel, ne l’oubliez pas, un porte-étiquette aimanté est proposé.
70
Per una presentazione meticolosa sui ripiani, ma anche per un confezionamento semplice, pratico
ed efficace di tè e miscele per i vostri clienti, i nostri barattoli in metallo si suddividono in formati
classici e contemporanei, con colori vivi e gioiosi. Otto colori, tre formati commerciali e un
formato professionale per il quale vi ricordiamo che viene proposto un porta etichetta calamitato.
codes
codici
Désignation
Articolo
Contenance
Capienza
Poids Net unit.
Peso netto unit.
L/h/p
Ø/h
Cond./Conf.
Conf.
L/h/p colis
L/h/p collo
Poids brut colis
Peso lordo collo
32599200 5360 4
32599200 5361 1
32599200 5362 8
32599200 5363 5
32599200 5364 2
32599200 5365 9
32599200 5366 6
32599200 5367 3
32599200 5740 4
32599200 5741 1
32599200 5742 8
32599200 5743 5
32599200 5744 2
32599200 5745 9
32599200 5746 6
32599200 5747 3
32599200 4867 9
32599200 6799 1
32599200 4251 6
32599200 4862 4
32599200 4402 2
32599200 4258 5
32599200 4403 9
32599200 4256 1
32599200 4496 1
32599200 4497 8
32599200 4498 5
32599200 4857 0
32599200 6801 1
32599200 4598 2
32599200 4596 8
32599200 4509 8
32599200 4856 3
32599200 4508 1
32599200 4858 7
32599200 0270 1
Boîte Bouddha 20 g argent/argento
Boîte Bouddha 20 g blanche/bianca
Boîte Bouddha 20 g jaune/gialla
Boîte Bouddha 20 g noire/nera
Boîte Bouddha 20 g orange/arancione
Boîte Bouddha 20 g rose/rosa
Boîte Bouddha 20 g vert anis/verde anice
Boîte Bouddha 20 g violette/viola
Boîte Bouddha 100 g argent/argento
Boîte Bouddha 100 g blanche/bianca
Boîte Bouddha 100 g jaune/gialla
Boîte Bouddha 100 g noire/nera
Boîte Bouddha 100 g orange/arancione
Boîte Bouddha 100 g rose/rosa
Boîte Bouddha 100 g vert anis/verde anice
Boîte Bouddha 100 g violette/viola
Boîte Bouddha dôme argent/cupola argento
Boîte Bouddha dôme blanche/cupola bianca
Boîte Bouddha dôme jaune/cupola gialla
Boîte Bouddha dôme noire/cupola nera
Boîte Bouddha dôme orange/cupola arancione
Boîte Bouddha dôme rose/cupola rosa
Boîte Bouddha dôme vert anis/cupola verde anice
Boîte Bouddha dôme violette/cupola viola
Boîte Victorienne 1 kg ivoire/avorio
Boîte Victorienne 1 kg gris souris/grigio topo
Boîte Victorienne 1 kg vert-menthe/verde mente
Boîte Victorienne 1 kg rouille/color ruggine
Boîte Victorienne 1 kg blanche/bianca
Boîte Victorienne 1 kg jaune/gialla
Boîte Victorienne 1 kg noire/nera
Boîte Victorienne 1 kg orange/arancione
Boîte Victorienne 1 kg rose/rosa
Boîte Victorienne 1 kg vert anis/verde anice
Boîte Victorienne 1 kg violette/viola
"Porte-étiquette” courbe aimanté / Porta etichetta curvo calamitato
15 - 20 g
15 - 20 g
15 - 20 g
15 - 20 g
15 - 20 g
15 - 20 g
15 - 20 g
15 - 20 g
70 - 80 g
70 - 80 g
70 - 80 g
70 - 80 g
70 - 80 g
70 - 80 g
70 - 80 g
70 - 80 g
110 - 130 g
110 - 130 g
110 - 130 g
110 - 130 g
110 - 130 g
110 - 130 g
110 - 130 g
110 - 130 g
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
-
34 g
34 g
34 g
34 g
34 g
34 g
34 g
34 g
76 g
76 g
76 g
76 g
76 g
76 g
76 g
76 g
88 g
88 g
88 g
88 g
88 g
88 g
88 g
88 g
380 g
380 g
380 g
380 g
380 g
380 g
380 g
380 g
380 g
380 g
380 g
38 g
4,7 / 7 cm
4,7 / 7 cm
4,7 / 7 cm
4,7 / 7 cm
4,7 / 7 cm
4,7 / 7 cm
4,7 / 7 cm
4,7 / 7 cm
5,5 / 16,5 cm
5,5 / 16,5 cm
5,5 / 16,5 cm
5,5 / 16,5 cm
5,5 / 16,5 cm
5,5 / 16,5 cm
5,5 / 16,5 cm
5,5 / 16,5 cm
9 / 11 cm
9 / 11 cm
9 / 11 cm
9 / 11 cm
9 / 11 cm
9 / 11 cm
9 / 11 cm
9 / 11 cm
16 / 27 cm
16 / 27 cm
16 / 27 cm
16 / 27 cm
16 / 27 cm
16 / 27 cm
16 / 27 cm
16 / 27 cm
16 / 27 cm
16 / 27 cm
16 / 27 cm
10,5 / 6,3 cm
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
20 / 9 / 15 cm
20 / 9 / 15 cm
20 / 9 / 15 cm
20 / 9 / 15 cm
20 / 9 / 15 cm
20 / 9 / 15 cm
20 / 9 / 15 cm
20 / 9 / 15 cm
23,5 / 19 / 18 cm
23,5 / 19 / 18 cm
23,5 / 19 / 18 cm
23,5 / 19 / 18 cm
23,5 / 19 / 18 cm
23,5 / 19 / 18 cm
23,5 / 19 / 18 cm
23,5 / 19 / 18 cm
38 / 12,5 / 29 cm
38 / 12,5 / 29 cm
38 / 12,5 / 29 cm
38 / 12,5 / 29 cm
38 / 12,5 / 29 cm
38 / 12,5 / 29 cm
38 / 12,5 / 29 cm
38 / 12,5 / 29 cm
17 / 29 / 17 cm
17 / 29 / 17 cm
17 / 29 / 17 cm
17 / 29 / 17 cm
17 / 29 / 17 cm
17 / 29 / 17 cm
17 / 29 / 17 cm
17 / 29 / 17 cm
17 / 29 / 17 cm
17 / 29 / 17 cm
17 / 29 / 17 cm
10,5 / 6,3 cm
480 g
480 g
480 g
480 g
480 g
480 g
480 g
480 g
1080 g
1080 g
1080 g
1080 g
1080 g
1080 g
1080 g
1080 g
1300 g
1300 g
1300 g
1300 g
1300 g
1300 g
1300 g
1300 g
490 g
490 g
490 g
490 g
490 g
490 g
490 g
490 g
490 g
490 g
490 g
45 g
Prodotto disponibile su prenotazione
71
Nouveau 2015 / Novità 2015
Temps d’infusion recommandé / Tempo di infusione consigliato
Température recommandée / Temperatura consigliata
Existe en sachet Cristal / Esiste in sacchetto Cristal
Existe en boîte métal / Esiste in barattolo di metallo
Coup de cœur / Preferiti
Notre sélection Grands Crus / La nostra selezione di Grand Cru
Lait / Latte
Idéal pour une préparation glacée / Ideale per una preparazione fredda
Petit-déjeuner / Colazione
Brunch / Brunch
Soirée (faible teneur en caféine) / Serata (contiene poca caffeina)
Produit disponible sur réservation / Prodotto disponibile su prenotazione
Les Conditions Générales de Vente sont décrites sur notre tarif professionnel
au 1er Septembre 2015. Les photos sont non contractuelles.
Dammann SAS capital 2.534.090 €
APE 1083Z - TVAI FR 63451570519
Photos, mise en page © 2015 delacloche.com.
Imprimé en France
72
Le Condizioni Generali di Vendita sono descritte nel nostro catalogo prezzi,
valido dal 1 settembre 2015. Le foto non sono contrattuali.
Dammann SAS, capitale sociale 2.534.090 €
APE 1083Z - TVAI FR 63451570519
Foto, impaginazione © 2015 delacloche.com.
Stampato in Francia.