Il Ricettario.
The Recipe Book.
Le Recueil de Recettes de Cuisine.
Das Rezeptbuch.
Per tenerti aggiornato sulle ultime novità del Golfetta,
consulta il sito www.golfera.com
To find out all the latest Golfetta news consult the website: www.golfera.com
Visitez le site www.golfera.com pour consulter les dernières nouveautés.
Um Sich über die letzten Neuigkeiten der Golfetta auf den Laufenden zu halten, beraten Sie die Web-Site www.golfera.com
Le ricette tutto gusto e leggerezza.
Recipes full of goodness and lightness
Les recettes au bon goût et légèreté.
Die leichten Kochrezepte voller Geschmack
I piatti selezionati per voi
dal nostro Chef.
Scopri le ricette sfiziose di Golfetta: l'originale salume di sola carne italiana, fatto con le parti
migliori e più magre del prosciutto. Un ingrediente molto prezioso per i tuoi piatti perché,
oltre all'inconfondibile gusto, fornisce il giusto apporto proteico con un contenuto molto limitato
di grassi (12% al massimo). Divertiti a sperimentare le ricette qui di seguito e a inventarne
mille altre ancora. Perché, con Golfetta, la leggerezza non è mai stata così buona.
The dishes chosen for you by our Chef.
Try the delicious Golfetta recipes: The original seasoned sausage made with Italian meat
selected from the choicest and leanest cuts from the ham joint.
An indispensable ingredient for your dishes because, apart from the unique taste, it provides
the correct protein content with a limited amount of fats (maximum 12%). Enjoy
experimenting and inventing with these recipes and you'll discover that Golfetta adds a
lightness to your cooking that has never tasted so good.
Les plats que notre Chef a
sélectionné pour vous.
Découvrez les délicieuses recettes de Golfetta: l'originale charcuterie de seule viande italienne,
faite avec les parties les plus maigres du jambon. Un ingrédient au goût unique très important
pour vos plats, qui fourni aussi la quantité correcte de protéines avec un bas contenu de gras
(12% au maximum). Amusez-vous à expérimenter les recettes que vous trouvez ci dessous et
à en inventer d'autres encore. Avec Golfetta, en effet, la légèreté n'a jamais été si bonne.
Die von unserem Chef für Sie
ausgewählten Gerichte.
Entdecken Sie die ausgefallenen und guten Kochrezepte mit Golfetta: Die originelle Wurst mit
nur italienischem Fleisch und mit den besten und magersten Stücken des Schinkens hergestellt.
Eine der wertvollsten Zutaten für Ihre Gerichte, da außer dem unverkennbaren Geschmack,
ein ausgeglichenes Eiweißverhältnis und ein sehr geringer Fettgehalt (12% maximal) vorhanden
sind. Probieren Sie unsere nachfolgenden Rezepte und erfinden Sie tausend andere, denn mit
Golfetta ist die leichte Kost noch nie so gut gewesen!
Spiedini di Golfetta e frutta
Tagliare il Golfetta a listarelle di 2 cm circa di lunghezza.
Preparare a parte la frutta a cubetti: ananas, melone, kiwi, pera. Infilare negli stecchini lunghi da
spiedini alternando frutta e Golfetta per tutta la lunghezza dello spiedino.
4
Golfetta and fruit kebabs
Slice the Golfetta into strips approx 2 cm in length.
Chop the fruit into cubes: pineapple, melon, kiwi, pear. Alternately slide the
fruit and the slices of Golfetta onto the whole skewers.
Brochettes de Golfetta et fruits
Coupez Golfetta en bandes d'environ 2 cm de longueur.
Préparez les fruits à part et coupez-les en petits cubes: ananas, melon, kiwi,
poire. Embrochez les fruits et Golfetta dans des longues brochettes pour toute
la longueur en les alternant.
Spiesschen mit Golfetta und Obst
Die Golfetta in 2 cm lange Streifen schneiden.
Schneiden Sie dann das Obst in Würfel: Ananas, Melone, Kiwi, Birne.
Geben Sie nun abwechselnd das Obst und die Golfetta auf den ganzen Spieß.
Involtini freddi
Stendere le fette di Golfetta su un tagliere, prendere un qualsiasi formaggio morbido dal gusto
delicato e spalmarlo abbondantemente su ogni fetta. Arrotolare poi ogni singola fetta come un
involtino e legare con fili di erba cipollina.
Disporre gli involtini su un piatto di portata e servire ben freddi.
6
Cold rolls
Place the slice of Golfetta on a cutting board and, using any soft cheese you
wish, spread the cheese over each slice. Roll each slice and tie with a leaf of
onion grass. Place each roll onto a serving dish and serve well chilled.
Paupiettes froides
Disposez les tranches de Golfetta sur une planche à découper, étalez un
fromage moelleux au goût délicat sur chaque tranche. Roulez chaque tranche
en paupiette et liez avec des fils de ciboulette.
Disposez les paupiettes sur un plat et servez bien froid.
Kalte Rollen
Legen Sie die Golfetta-Scheiben auf ein Hackbrett und bestreichen Sie jede
einzelne Scheibe reichlich mit einem milden Weichkäse. Rollen Sie nun jede
einzelne Scheibe zusammen und binden Sie diese mit Schnittlauchhalmen
zusammen. Die Rollen auf einen Servierteller legen und kalt servieren.
Timballo di Golfetta e verdure julienne
Tagliare a julienne sedano, carote e zucchine e farle bollire. Tagliare il Golfetta a fette sottili,
foderare uno stampo con le fette di Golfetta e riempire con le verdure pressando, condire con
un po' di olio e limone, ricoprendo le verdure con la parte superiore delle fette di Golfetta,
come un cartoccio. Lasciare riposare per un'ora circa in frigorifero. Infine sistemare il timballo su
un letto di valeriana.
8
Golfetta and vegetable pie
Finely slice into strips some celery, carrot, courgettes and boil.
Slice the Golfetta into thin slices, line a dish with the slices of Golfetta and fill with
the vegetables gently pressing the vegetables into place, add oil and lemon and
cover with the slices of Golfetta. Leave to rest in the fridge for about one hour.
Finally serve the pie, removed from the dish, on a bed of valerian salad leaves.
Timbale de Golfetta et
légumes julienne
Coupez le céleri, les carottes et les courgettes à julienne et faites bouillir.
Coupez Golfetta en tranches fines, recouvrez un moule avec les tranches de
Golfetta et remplissez avec les légumes et pressez. Assaisonnez à l'huile et au
citron, recouvrant les légumes avec la partie supérieure des tranches de Golfetta,
comme une papillote. Faites reposer pour une heure dans le frigo. Finalement,
disposez la timbale sur un lit de valériane.
Auflauf mit Golfetta
und Gemüse Julienne
Raspeln Sie Sellerie, Karotten und Zucchini und brühen Sie dann das Gemüse.
Die Golfetta in feine Scheiben schneiden und legen Sie mit den Scheiben eine
Auflaufform aus. Drücke Sie das Gemüse aus und füllen Sie es in die Auflaufform.
Mit etwas Öl und Zitronensaft würzen und dann das Gemüse mit den Golfetta-Scheiben
bedecken. Ca. eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Den Auflauf auf einem
Baldrianblätterbett servieren.
Carpaccio
Stendere su un vassoio delle foglie di rucola ben lavata e asciugata, adagiare le fette di Golfetta
e cospargere con scaglie di Parmigiano Reggiano. Condire con olio e limone.
10
Carpaccio
Place the washed and dried leaves of rocket onto a serving dish, add the
slices of Golfetta and cover with flakes of parmesan cheese.
Drizzle with oil and lemon.
Carpaccio
Disposez des feuilles de roquette lavée et séchée sur un plateau, ajoutez
des tranches de Golfetta et des écailles de Parmesan.
Assaisonner à l'huile et au sel.
Carpaccio
Legen Sie auf einen Servierteller gut gewaschenen und getrockneten
Rucola-Salat. Legen Sie dann die Golfetta-Scheiben darauf und bedecken
Sie das ganze mit Parmesankäsesplittern.
Mit Öl und Zitrone würzen.
12
Involtini caldi con verza
Lessare leggermente delle foglie di verza e asciugarle. Adagiare su ogni foglia una fetta sottile di
Golfetta e una fettina di fontina o una sottiletta e arrotolare. Adagiare gli involtini così ottenuti in
una teglia leggermente imburrata e cospargerli con scaglie di burro e un po' di Parmigiano
grattugiato. Cuocere in forno a 200°C per circa 7/8 minuti fino a quando risultano dorati.
Hot savoy cabbage rolls
Lightly boil the cabbage leaves and dry. Place a slice of Golfetta on each cabbage
leaf with a slice of fontina cheese or cheese slice and roll. Place the rolls on a
lightly buttered baking dish adding flakes of butter and some grated parmesan
cheese. Cook in the oven at 200°C for approximatly 7/8 minutes until the
leaves are golden.
Paupiettes chaudes avec
chou de Milan
Faites bouillir légèrement des feuilles de chou de Milan et séchez-les. Disposez
sur chaque feuille une tranche fine de Golfetta et une tranche fine de fontina ou
de fromage fondu en tranches et roulez. Posez les paupiettes obtenues dans un
plat à rôti légèrement beurré et ajoutez des écailles de beurre et un peu de
Parmesan râpé. Mettez dans le four à 200°C pour environ 7/8 minutes jusqu'à
ce qu'elles ne seront dorées.
Warme Rollen mit Wirsingkohl
Die Wirsingkohlblätter kurz abbrühen und trocknen. Legen Sie auf jedes
Kohlblatt eine dünne Scheibe Golfetta und einen Toastkäse oder eine Scheibe
Weichkäse und dann zusammenrollen. Legen Sie nun die Kohlrollen in eine mit
Butter eingefettete Terrine und bedecken Sie das ganze mit Butterflocken und
etwas Parmesankäse. Im Backrohr bei 200°C ca. 7-8 Minuten lang backen,
bis sie goldfarben sind.
14
Golfetta con olio e aceto balsamico
Adagiare il Golfetta affettato su un piatto di portata.
Condire con olio e aceto balsamico.
Golfetta with oil
and balsamic vinegar
Place the sliced Golfetta on a serving dish.
Drizzle with oil and balsamic vinegar and serve.
Golfetta à l'huile
et au vinaigre balsamique
Disposez des tranches de Golfetta sur un plat. Assaisonnez
à l'huile et au vinaigre balsamique.
Golfetta mit Öl
und Balsamikessig
Legen Sie die aufgeschnittene Golfetta auf einen Servierteller.
Mit Öl und Balsamikessig würzen.
Crepes alla Golfetta
Ingredienti per 4 persone: Per le crepes: 2 uova, 1/2 bicchiere di latte, farina, sale, burro. Per il ripieno: gr. 200 di Golfetta
tagliata a dadini piccoli, gr. 250 di panna, gr. 200 di ricotta, gr. 50 di formaggio grattugiato, gr. 50 di burro.
In una terrina sbattete le uova con il latte, amalgamandovi tanta farina quanto basta a formare
una pastella semi densa, e quindi salate. Fate scaldare un po' di burro in un padellino antiaderente
e, un mestolino alla volta, fatevi cuocere le crepes, mettendole da parte. In una terrina mescolate
la ricotta, il Golfetta, un cucchiaio di formaggio grattugiato e uno di panna. Con questo composto
riempite le crepes, quindi piegatele in quattro, adagiatele in una terrina imburrata, cospargetela di
formaggio grattugiato, tocchetti di burro e passate in forno caldo per 10 minuti.
Crocchette di patate e Golfetta
Ingredienti per 4 persone: kg. 1 di patate, gr. 300 di Golfetta, 4 uova, 1 cipolla piccola, gr. 100 di farina, gr. 100 di grana
grattugiato, 1 noce di burro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, pangrattato, sale e pepe q.b.
Lessate e passate le patate, tagliate a dadini il Golfetta e tritate le cipolle. Amalgamate bene le
patate, la cipolla, il Golfetta ed il formaggio; salate e pepate. Con il composto formate palline o
cilindretti ed infarinateli, passateli nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggeteli e serviteli
caldi, come antipasto, contorno o secondo piatto.
16
Golfetta pancakes
Serves 4: For the pancakes: 2 eggs, 1/2 glass of milk, flour, salt, butter. For the filling: gr. 200 of Golfetta cut into small cubes, gr. 250 of cream, gr. 200 of ricotta cheese,
gr. 50 of grated cheese, gr. 50 of butter.
Whisk the eggs with the milk in a bowl adding flour until the mixture has a semi dense consistency and add salt to taste. Heat a knob of butter in a non
stick frying pan, add the mixture a ladel at a time, and cook the pancakes placing them aside when cooked. In a bowl mix the ricotta , the Golfetta, a
dessert spoon of the grated cheese and a dessert spoon of cream. Fill the pancakes with this mixture folding into four, place in a baking dish, cover with
grated cheese and some flakes of butter and heat in a hot oven for 10 minutes.
Crêpes à la Golfetta
Ingrédients pour 4 personnes: Pour les crêpes: 2 oeufs, 1/2 verre de lait, farine, sel, beurre. Pour la farce: 200 gr. de Golfetta coupée à petits cubes, 250 gr. de crème,
200 gr. de ricotta (fromage blanc de lait de brebis), 50 gr. de fromage râpé, 50 gr. de beurre.
Battez les oeufs avec le lait dans une terrine, amalgamez la farine jusqu'à former une pâte à frire assez dense, et salez. Faites chauffer un peu de beurre
dans une petite poêle et, en ajoutant une petite louche à la fois, faites cuir les crêpes, et mettez-les d'un coté. Dans une terrine mélangez la ricotta,
Golfetta, une cuillère de fromage râpé et une cuillère de crème. Remplissez les crêpes avec ce composé, pliez-les en quatre, disposez-les dans une
terrine beurrée, ajoutez du fromage râpé, des petits morceaux de beurre et mettez dans le four chaud pour 10 minutes.
Crêpes mit Golfetta
Zutaten für 4 Personen: Für die Crêpe: 2 Eier, 1/2 Glas Milch, Mehl, Salz, Butter. Für die Fülle: 200 gr. Golfetta in kleine Würfel geschnitten, 250 gr. Sahne,
200 gr. Topfen (Ricotta), 50 gr. geriebener Käse, 50 gr. Butter.
Vermischen Sie die Eier und die Butter in einem Behälter und geben Sie soviel Mehl dazu, dass eine nicht zu dünne Masse erzielt wird, dann salzen.
Erhitzen Sie in einer kleinen Antihaftpfanne etwas Butter und gießen Sie mit einem kleinen Schöpfer die Masse für eine Crêpe in die Panne. Braten Sie
eine nach der anderen. Vermischen Sie in einem anderen Behälter den Topfen, die Golfetta, einen kleinen Löffel geriebenen Käse und die Sahne. Füllen
Sie dann die Crêpe mit dieser Fülle und falten Sie sie auf vier Seiten und legen Sie sie in eine Panne mit Butter, geben Sie den geriebenen Käse, und
Butterwürfel darüber und überbacken Sie das ganze 10 Minuten lang im Backrohr.
Golfetta and potato croquettes
Serves 4: kg. 1 of potatoes, gr. 300 of Golfetta, 4 eggs, 1 small onion, gr. 100 of flour, gr. 100 of grated parmesan, 1 knob of butter, 2 dessert spoons of extra virgin
olive oil, bread crumbs, salt and pepper.
Boil and mash the potatoes, cut the Golfetta into cubes and chop the onions. Mix the potatoes, onions, Golfetta and cheese together, add salt and
pepper. Shape the mixture into balls and dip in flour, dip into the whisked egg and then into the bread crumbs. Fry and serve hot as apetizer, first or
second course dish.
Croquettes de patates et Golfetta
Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg. de patates, 300 gr. de Golfetta, 4 oeufs, 1 petite oignon, 100 gr. de farine, 100 gr. de Parmesan râpé, 1 noix de beurre, 2 cuillères
d'huile d'olive extra vierge, panure, sel et poivre.
Faites bouillir et passez les patates, coupez à petits cubes Golfetta et hachez les oignons. Amalgamez bien les patates, l'oignon, Golfetta et le fromage;
salez et poivrez. Avec ce composé faites des petites boules ou des petits cylindres et farinez-les, passez-les dans l'oeuf battu et dans la panure. Faites-les
frire et servez chauds, comme hors-d'oeuvre, garniture ou plat.
Kartoffelkroketten mit Golfetta
Zutaten für 4 Personen: 1 kg. Kartoffel, 300 gr. Golfetta, 4 Eier, 1 kleine Zwiebel, 100 gr. Mehl, 100 gr. geriebener Parmesankäse, 1 Butterstückchen, 2 Löffel Olivenöl
Extravergine, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer.
Die Kartoffeln kochen und zerdrücken; die Golfetta in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel klein zerhacken. Die Kartoffeln, die Zwiebel, Golfetta
und den Käse gut vermischen. Salzen und pfeffern. Machen Sie nun mit der Fülle kleine Bällchen oder Rollen. Danach einmehlen, in das geschlagene Ein
und dann in die Semmelbrösel geben. Im Öl braten und als Vorspeise, Beilage oder zweiten Gang servieren.
Golfetta messicana
Ingredienti per 4 persone: nr. 4 fette di Golfetta (tagliate spesse), 3 patate medie, gr. 100 di olive verdi, gr. 50 di capperi,
1 fetta di prosciutto cotto, ml 40 di olio extravergine di oliva, sottaceti, sale e pepe q.b.
Lessate e sbucciate le patate, passatele allo schiacciapatate e alla purea aggiungete i capperi, le
olive snocciolate, i sottaceti sminuzzati ed il prosciutto tagliato a dadini. Condite con olio, sale e
pepe e distribuite l'impasto sulle fette di Golfetta. Arrotolatele bene, fissatele con uno stecchino
e servitele.
Parmigiana di carciofi
Ingredienti per 6 persone: nr. 20 carciofi, gr. 300 di farina, gr. 500 di sugo di pomodoro, 6 uova, 2 limoni,
gr. 200 di formaggio vecchio grattugiato, gr. 200 di Golfetta, 1 mozzarella, sale e olio di oliva per friggere q.b.
Mondate bene i carciofi e affettateli. Lavateli e sbollentateli in acqua salata e acidulata con il succo
dei due limoni. Sgocciolateli bene e infarinateli; passateli nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale
e friggeteli nell'olio di oliva. Sistemateli su fogli di carta da cucina perché perdano un po'
dell'unto. Disponeteli a strati in una teglia, possibilmente di creta porcellanata, spolverandoli con il
formaggio grattugiato e coprendoli di sugo di pomodoro, fette di Golfetta e dadini di mozzarella;
salate. Terminato l'ultimo strato coprite bene con il sugo di pomodoro. Mandate in forno a
temperatura media finchè sulla superficie non si forma una crosta dorata.
18
Mexican Golfetta
Serves 4: nr. 4 slices of Golfetta (slice thickly), 3 medium sized potatoes, gr. 100 of green olives, gr. 50 of capers, 1 slice of ham, ml 40 of extra virgin olive oil, pickled
vegetables, salt and pepper.
Peel and boil the potatoes, mash the potatoes and add the capers, stoned olives, chopped pickled vegetables and the ham cubes. Dress with oil, salt
and pepper and place the mixture on the Golfetta slices. Roll, fix in place with cocktail sticks and serve.
Golfetta mexicaine
Ingrédients pour 4 personnes: 4 tranches de Golfetta (coupées épaisses), 3 patates de moyenne grandeur, 100 gr. d'olives vertes, 50 gr. de câpres, 1 tranche de
jambon cuit, 40 ml d'huile d'olive extra vierge, légumes au vinaigre, sel et poivre.
Faites bouillir et pelez les patates, passez-les au presse-purée et ajoutez les câpres, les olives dénoyautées, les légumes au vinaigre émiettés et le jambon
coupé en petits cubes. Assaisonnez à l'huile, sel et poivre et disposez la pâte sur les tranches de Golfetta. Roulez-les bien, fixez avec un cure-dents et
servez.
Golfetta mexikanisch
Zutaten für 4 Personen: 4 Scheiben Golfetta (dick geschnitten), 3 mittlere Kartoffeln, 100 gr. grüne Oliven, 50 gr. Kapern, 1 Scheibe gekochter Schinken, 40 ml
Olivenöl Extravergine, Gemüsemix in Essig, Salz und Pfeffer.
Die Kartoffeln kochen und schälen und dann durch den Kartoffelzerdrücker pressen. Fügen Sie dann dem Kartoffelpüree die Kapern, die entkernten
Oliven, zerkleinerten Gemüsemix und den in Würfel geschnitten Schinken bei. Mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und die Fülle auf den Golfetta-Scheiben
verteilen. Diese dann gut zusammenrollen, mit einem Zahnstocher schließen und servieren.
Parmesan style artichokes
Serves 6: nr. 20 artichokes, gr. 300 of flour, gr. 500 of tomato puree, 6 eggs, 2 lemons, gr. 200 of mature grated cheese, gr. 200 of Golfetta, 1 mozzarella cheese, salt
and olive oil for frying.
Clean the artichokes well and slice. Wash and boil in salted water and cover with the juice of two lemons. Leave to drain well and cover with flour;
dip into the whisked egg with a pinch of salt and fry in the olive oil. Place on a piece of kitchen paper to remove the excess oil. Place them in layers in a
baking dish, dust with the grated parmesan cheese and cover with tomato puree, slices of Golfetta and mozzarella cubes; add salt to taste. Place in the
oven at a medium temperature until the surface becomes golden.
Parmigiana d'artichauts
Ingrédients pour 6 personnes: 20 artichauts, 300 gr. de farine, 500 gr. de sauce de tomate, 6 oeufs, 2 citrons, 200 gr. de fromage vieux râpé, 200 gr. de Golfetta, 1
mozzarella, sel et huile d'olive pour frire.
Pelez bien les artichauts et coupez-les. Lavez-les et ébouillantez-les dans l'eau salée et acidulée avec le jus de deux citrons. Égouttez-les bien et farinez;
passez-les dans les oeufs battus avec une pincée de sel et faites frire dans l'huile d'olive. Disposez-les sur des feuilles de papier absorbant pour qu'ils
perdent un peu d'huile. Litez-les dans un plat à rôti, s'il est possible un plat en porcelaine, saupoudrant avec le fromage râpé et les couvrant avec la
sauce de tomate, les tranches de Golfetta et les petits cubes de mozzarella; salez. La dernière couche terminée, couvrez bien avec la sauce de tomate.
Mettez dans le four à température moyenne jusqu'à ce qu'une croûte dorée ne soit formée en surface.
Artischocken alla Parmigiana
Zutaten für 6 Personen: 20 Artischocken, 300 gr. Mehl, 500 gr. Tomatensoße, 6 Eier, 2 Zitronen, 200 gr. älteren geriebenen Käse, 200 gr. Golfetta, 1 Mozzarella, Salz
und Olivenöl zum Herausbraten.
Reinigen Sie die Artischocken sehr gut, dann aufschneiden. Danach werden sie gewaschen und kurz in Salzwasser gekocht und danach mit dem
Zitronensaft von zwei Zitronen beträufelt. Gut abtropfen lassen und einmehlen, danach in das geschlagene Ei mit Salz geben und im Olivenöl
herausbacken und legen Sie sie auf ein Kochpapier, damit sie etwas Fett verlieren. Legen Sie dann die Artischocken schichtweise in eine glasierte
Tonterrine. Bedecken Sie jede Schicht mit geriebenen Käse, Tomatensoße, Golfetta-Scheiben und Mozzarella-Würfel sowie etwas Salz. Nach der letzten
Schicht Artischocken, bedecken Sie alles mit Tomatensoße. Das ganze solange bei mittlerer Temperatur im Backrohr backen, bis sich eine goldene
Kruste bildet.
20
Fagottini di Golfetta
Ingredienti per 4 persone: 8 fette di Golfetta di formato medio, 8 olive nere snocciolate, gr. 30 di caprino, 2 fette di pancarré,
panna, 1 cucchiaio di paté di olive nere, 8 steli di erba cipollina, sale e pepe q.b.
Togliete la crosta al pancarré e da ogni fetta ricavate quattro dischetti del diametro di circa cm 3.
Schiacciate i formaggi con una forchetta, unite qualche cucchiaio di panna e lavorate fino a
ottenere un composto cremoso al quale aggiungete un pizzico di sale e di pepe; unite il paté di
olive nere e spalmate un po' di composto su ogni dischetto di pane, formando una specie di
cupoletta nella quale affonderete un'oliva. Adagiate ogni dischetto nel centro di ogni fetta di
Golfetta, sollevate i contorni della fetta verso il centro e legateli con uno stelo di erba cipollina.
Involtini di Golfetta
Ingredienti per 6 persone: gr. 200 di 18 fettine di Golfetta di piccolo diametro, gr. 100 di gorgonzola, gr. 200 di mascarpone,
gr. 30 di gherigli di noci più alcuni per la decorazione, prezzemolo, maionese, olive verdi snocciolate.
Passate i gr. 30 di noci al tritatutto elettrico e raccogliete il ricavato in una ciotola. Unite il
gorgonzola, il mascarpone e mezza cucchiaiata di prezzemolo tritato. Mescolate amalgamando
bene il composto che distribuirete in parti uguali tra le fettine di Golfetta. Arrotolatele quindi a
una a una, così da ottenere gli involtini che disporrete con garbo su un piatto. Completate la
preparazione con una dozzina di olive, ciuffetti di maionese e noci.
Golfetta Bundles
Serves 4: 8 medium slices of Golfetta, 8 stoned black olives, gr. 30 of goats cheese, 2 slices of sliced bread, cream, 1 spoon of black olive paté, 8 leaves of onion grass,
salt and pepper.
Take the crusts off the bread and from each slice cut four squares of approx 3 cm in diameter. Mash the cheese with a fork and add come cream to
make a creamy mixture adding salt and pepper to taste. Add the olive Paté and spread some of the mixture onto each square making a dome in the
middle on which to place the olive. Place each square in the middle of each slice of Golfetta, lift the edges of the Golfetta into the centre and tie with a
leaf of onion grass.
Papillotes de Golfetta
Ingrédients pour 4 personnes: 8 tranches de Golfetta de dimensions moyennes, 8 olives noires dénoyautées, 30 gr. de chèvre frais, 2 tranches de pain “Pan carré”,
crème, 1 cuillère de pâté d'olives noires, 8 tiges de ciboulette, sel et poivre.
Otez la croûte du pain “Pan carré” et faites quatre petits disques d'environs 3 cm de diamètre avec chaque tranche. Pressez les fromages avec une
fourchette, ajoutez quelques cuillères de crème et brassez jusqu'à ce que vous n'obtenez une pâte molle et ajoutez une pincée de sel et de poivre;
ajoutez le pâté d'olives noires et étalez un peu de pâte sur chaque disque de pain, tout en formant une sorte de “calotte” où vous enfoncerez une
olive. Disposez les disques dans le centre de chaque tranche de Golfetta, enlevez les contours de la tranche vers le centre et liez-les avec une tige de
ciboulette.
Golfetta-Täschchen
Zutaten für 4 Personen: 8 Scheiben Golfetta mittlerer Größe, 8 entkernte schwarze Oliven, 30 gr. Ziegenkäse, 2 Scheiben Toastbrot, Sahne, 1 Löffel Paté aus
schwarzen Oliven, 8 Schnittlauchhalme, Salz und Pfeffer.
Den Rand des Toastbrotes entfernen. Dann aus jeder einzelnen Scheibe mit einen Glas eine Scheibe mit einem Durchmesser von ca. 3 cm ausstechen.
Den Käse mit einer Gabel zerquetschen und einige Löffel Sahne dazugeben und bearbeiten, bis eine cremige Masse entsteht, fügen Sie dann Salz und
Pfeffer bei. Dann das Patè aus schwarzen Oliven dazugeben, auf die Brotscheiben geben und eine Kuppel bilden, wo dann die Olive hineingedrückt wird.
Legen Sie dann jede Scheibe in die Mitte jeder Golfetta-Scheibe, vereinen Sie dann den Rand der Golfetta-Scheibe und binden Sie ihn mit einem
Schnittlauchhalm zusammen.
Golfetta Rolls
Serves 6: gr. 200 of 18 small slices of Golfetta, gr. 100 of gorgonzola, gr. 200 of mascarpone, gr. 30 of nut kernels plus a few to garnish, parsley, mayonnaise, stoned
green olives.
Grind the 30g of nut kernels and place in a bowl. Add the gorgonzola, mascarpone and half a spoon of chopped parsley. Mix well and divide the
mixture equally onto the Golfetta slices. Roll one by one and arrange onto a serving dish. Dress with a few olives, mayonnaise twirls and nuts.
Paupiettes de Golfetta
Ingrédients pour 6 personnes: 200 gr. de Golfetta coupée en 18 tranches petit en diamètre, 100 gr. de gorgonzola, 200 gr. de mascarpone, 30 gr. de cerneaux de
noix et quelqu'un pour la garnison, persil, mayonnaise, olives vertes dénoyautées.
Passez les 30 gr. de noix à l'hachoir électrique et mettez-le dans un bol. Ajoutez le gorgonzola, le mascarpone et une demi cuillère de persil haché.
Mélangez en amalgamant bien le composé obtenu que vous étalerez en parties égales entre les tranches de Golfetta. Roulez ensuite les tranches et
faites des paupiettes. Disposez les paupiettes sur un plat. Garnissez la préparation avec une douzaine d'olives et des touffes de mayonnaise et de noix.
Golfetta-Rollen
Zutaten für 6 Personen: 200 gr. 18 Scheiben Golfetta mit kleinem Durchmesser, 100 gr. Gorgonzola-Käse, 200 gr. Mascarpone-Käse, 30 gr. Nusskerne und einige zum
Garnieren, Petersilie, Maionaise, entkernte grüne Oliven.
Die 30 gr. Nüsse in den elektrischen Zerkleinerer geben und dann die Masse in einen Behälter geben. Dann den Gorgonzola, den Mascarpone und
einen halben Löffel zerkleinerte Petersilie dazugeben. Gut mischen und die Masse auf allen Golfetta-Scheiben verteilen. Dann jede einzelne Scheibe
zusammenrollen und vorsichtig auf einen Teller legen. Mit Oliven, Maionaise und Nüssen garnieren.
22
Golfetta con funghi, lattuga
e radicchio
Ingredienti per 4 persone: gr. 300 di Golfetta a fette spesse, gr. 150 di funghi champignons, un cespo di lattuga, un radicchio
rosso di Treviso, olio, sale e pepe q.b.
Pulite l'insalata e tagliatela a listarelle, fate lo stesso con gli champignons e mettete il tutto in una
insalatiera. Tagliate il Golfetta a cubetti e versateli sopra la verdura, senza mescolare per fare
risaltare il contrasto di colori. Condite solo in tavola al momento di servire.
Trecce di pane e Golfetta
Ingredienti per 8 persone: gr. 500 di farina, gr. 130 di olio extravergine d'oliva, 2 uova, gr. 25 di lievito di birra, gr. 100 di
provolone dolce, gr. 50 pecorino grattugiato, gr. 100 di Golfetta in un'unica fetta, dl. 2,2 di acqua, gr. 8 di sale, pepe q.b.
Impastate la farina, il lievito sciolto nell'acqua, l'olio, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto
morbido ed omogeneo. Sbattete le uova col formaggio, unitele al composto e lavoratelo ancora
per 5 minuti. Mettete l'impasto in una ciotola cosparsa di farina, incidete la palla con un coltello
praticando un taglio a croce, poi copritela con un telo da cucina e lasciatela riposare per un'ora
circa in un luogo tiepido ed asciutto, finché non avrà raddoppiato il suo volume. Nel frattempo
tagliate a cubetti il provole e il Golfetta. Incorporate gli elementi all'impasto. Formate delle trecce
disponendole su teglie con carta da forno e fate lievitare per altri 40 minuti. Dorate quindi la
superficie con olio ed infornate a 170-175°C per 30 minuti circa.
Golfetta with mushrooms and radicchio salad
Serves 4: gr. 300 of thick slices of Golfetta, gr. 150 of button mushrooms, green and red Treviso lettuce, salt and pepper to taste.
Wash and thinly slice the lettace, do the same with the mushrooms and place together into a salad bowl. Cut the Golfetta into cubes and place onto
the salad leaves without mixing in. Dress only when ready to serve.
Golfetta avec champignons, laitue et salade de Trévise
Ingrédients pour 4 personnes: 300 gr. de tranches épaisses de Golfetta, 150 gr. de champignons, salade, une salade rouge de Trévise, huile, sel et poivre.
Lavez la salade et coupez-la en bandes, faites la même chose avec les champignons et mettez tout dans un saladier. Coupez Golfetta à petits cubes et
versez-les sur les légumes, sans mélanger pour mettre en évidence le contraste de couleurs. Assaisonnez seulement une fois que vous servez.
Golfetta mit Pilzen, Kopf- und Zichoriensalat
Zutaten für 4 Personen: 300 gr. Golfetta in dicken Scheiben, 150 gr. Champignons, einen Kopfsalat, einen roten Zichoriensalat von Treviso, Öl, Salz und Pfeffer.
Den Salat und die Champignons waschen und in Streifen schneiden. Dann beide in eine Salatschüssel geben. Schneiden Sie die Golfetta-Scheiben in
Würfel und geben Sie die Würfel auf das Gemüse ohne alles zu vermischen, um den Farbkontrast hervorzuheben. Würzen Sie den Salat nur nachdem
er serviert wurde.
Bread plaits and Golfetta
Serves 8: gr. 500 of flour, gr. 130 extra virgine olive oil, 2 eggs, gr. 25 of yeast, gr. 100 of provolone cheese, gr. 50 grated pecorino, gr. 100 di Golfetta in one slice,
dl. 2,2 of water, gr. 8 of salt, pepper to taste.
Knead the flour, yeast, oil, salt and pepper together until you obtain a soft even mixture. Whisk the eggs with the cheese, add to the mixture and knead
for 5 minutes. Put the mixture in a floured bowl, slice a criss cross shape into the top of the mixture with a knife, cover with a cloth and leave to rest
for an hour in a warm dry place until the mixture doubles in size. In the meantime slice the Golfetta and the provolone cheese into cubes. Add to the
mixture. Mould the mixture into plaits and place on some greaseproof paper on a baking dish and leave to rise for a further 40 minutes. Lightly brush
the surface with oil and cook at 170-175°C for approx 30 minutes.
Pain tressé et Golfetta
Ingrédients pour 8 personnes: 500 gr. de farine, 130 gr. d'huile d'olive extra vierge, 2 oeufs, 25 gr. de levure de bière, 100 gr. de provolone doux, 50 gr. de tomme de
brebis râpé, une tranche de 100 gr. de Golfetta, 2,2 dl. d'eau, 8 gr. de sel, poivre.
Pétrissez la farine, le levain dissolu dans l'eau, l'huile, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un composé mou et homogène. Battez l'oeuf avec le fromage,
ajoutez-les au composé et brasser-le encore pour 5 minutes. Posez la pâte dans un bol saupoudré de farine, incisez une coupe à forme de croix avec
un couteau, couvrez avec une toile et laissez reposer pour environ une heure dans un lieu à température tiède et sèche, jusqu'à ce qu'elle ne sera
doublée en volume. Entre-temps coupez le provolone et Golfetta en petits cubes. Ajoutez les éléments à la pâte. Faites des tresses et disposez-les sur
des plats à rôti avec du papier cuisson et faites lever encore pour 40 minutes. Faites dorer la surface avec de l'huile et mettez dans le four à 170-175°C
pour environ 30 minutes.
Brotzöpfe mit Golfetta
Zutaten für 8 Personen: 500 gr. Mehl, 130 gr. Olivenöl Extravergine, 2 Eier, 25 gr. Bierhefe, 100 gr. süßer Provolone-Käse, 50 gr. geriebener Schafskäse,
100 gr. Golfetta in einer einzigen Scheibe, 2,2 dl. Wasser, 8 gr. Salz, Pfeffer.
Das Mehl, die im Wasser gelöste Hefe, Öl, Salz und Pfeffer solange kneten, bis ein weicher und homogener Teig erzielt wird. Schlagen Sie nun die Eier
mit dem Käse und fügen Sie das ganze dem Teig bei. Kneten Sie diesen noch 5 Minuten gut durch. Geben Sie nun den Teig in eine Terrine, die vorher
mit Mehl bestreut wurde, und machen Sie mit dem Messer ein Kreuz auf dem Teig, decken Sie ihn zu und lassen Sie ihn ca. eine Stunde lang an einem
trocken-feuchten Ort solange ausruhen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Provolone und die Golfetta in
Würfel und fügen Sie diese dem Teig bei. Machen Sie nun Zöpfe aus dem Teig und legen Sie diese auf Backformen, die vorher mit Backpapier versehen
wurden und lassen Sie diese noch 40 Minuten gären. Danach die Oberfläche mit Öl bestreichen und bei 170-175°C ca. 30 Minuten lang backen.
Golosità di Golfetta e fichi
Ingredienti per 4 persone: 8 fette di Golfetta, 4 fichi, 4 cucchiai di zucchero, zenzero.
In una padella antiaderente versate lo zucchero con 4 cucchiai di acqua, ponetela sul fuoco e
bollite lo sciroppo ottenuto per 2 minuti. Aggiungete lo zenzero in parte grattugiato e in parte
tagliato a fiammifero. Dividete i fichi in 4 spicchi, quindi adagiateli nello sciroppo di zucchero
rigirandoli delicatamente. Stendete le fette di Golfetta sul piano di lavoro, dividetele a metà,
quindi piegatele a triangolo e ponete fra i due triangoli uno spicchio di fico. Trasferite la
preparazione sul piatto da portata e irroratela con lo sciroppo di zenzero.
Pomodori ripieni alla Golfetta
Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori medi sodi a giusta maturazione, gr. 200 di Golfetta in una sola fetta, gr. 50 di capperi
sotto aceto, prezzemolo, insalata verde, olio.
Tagliate la calotta ai pomodori, svuotateli delicatamente e lasciateli scolare per circa 30 minuti
capovolti. Nel frattempo passate al mixer il Golfetta già tagliato a cubetti insieme ai capperi
scolati dell'aceto e a un ciuffo di prezzemolo tritato fino a ottenere un composto omogeneo.
Passate un goccio di olio all'interno di ogni pomodoro e riempite con l'impasto. Disponete i
pomodori su un letto di insalata verde e serviteli ben freddi.
24
Golfetta and figs
Serves 4: 8 slices of Golfetta, 4 figs, 4 spoons of sugar, ginger.
Place the sugar together with 4 spoons of water into a non stick frying pan. Heat and boil the syrup for 2 minutes. Add the ground and sliced ginger.
Divide the figs into 4 quarters, and gently dip into the syrup. Place the Golfetta slice onto a work top, divide into two, bend the halves into triangles and
place the fig quarters between the two triangles. Arrange the servings onto a dish and drizzle with the syup to serve.
Gourmandise de Golfetta et figues
Ingrédients pour 4 personnes: 8 tranches de Golfetta, 4 figues, 4 cuillères de sucre, gingembre.
Versez le sucre et 4 cuillères d'eau dans une poêle, mettez sur le feu et faites bouillir le sirop obtenu pour 2 minutes. Ajoutez le gingembre dont une
partie a été râpée et l'autre partie coupée à petits bâtons. Divisez les figues en 4 quartiers, disposez-les dans le sirop de sucre, tournez-les doucement.
Disposez les tranches de Golfetta sur la planche, coupez-les à moitié, pliez-les en triangles et mettez un quartier de figues entre le deux triangles.
Mettez le préparé sur un plat et versez le sirop de gingembre.
Golfetta und Feigen
Zutaten für 4 Personen: 8 Golfetta-Scheiben, 4 Feigen, 4 Löffel Zucker, Ingwer.
Geben Sie den Zucker und 4 Löffel Wasser in eine Antihaftpfanne. Lassen Sie alles 2 Minuten lang kochen, bis ein Sirup erzielt wird. Fügen Sie nun den
Ingwer, teilweise gerieben und teilweise in dünne Streifen geschnitten bei. Teilen Sie die Feigen in vier Teile, legen Sie diese in den Zuckersirup und
drehen Sie sie dann vorsichtig im Sirup. Legen Sie die Golfetta-Scheiben auf eine Arbeitsfläche und falten Sie sie in Dreiecke und geben Sie in jedes
Dreieck ein Stück Feige. Dann alles auf einen Servierteller geben und den Ingwersirup drauf gießen.
Tomatoes with Golfetta filling
Serves 4: 8 medium sized firm tomatoes, gr. 200 of Golfetta in one slice, gr. 50 of bottled capers, parsley, green salad, oil.
Slice the top off the tomatoes and gently remove the pulp leaving to drain for about 30 minutes. In the meantime place the Golfetta cubes and drained
capers together with some leaves of parsley in a mixer and mince to obtain an even mixture. Drizzle some oil into each tomato and fill with the
Golfetta mixture. Arrange the tomatoes on a bed of green lettuce and serve.
Tomates farcis à la Golfetta
Ingrédients pour 4 personnes: 8 tomates de dimensions moyennes durs et suffisamment mûrs, une tranche de 200 gr. de Golfetta, 50 gr. de câpres au vinaigre, persil,
laitue verte, huile.
Coupez la calotte sur le dessous des tomates, videz-les doucement et laissez égoutter renversés pour environ 30 minutes. Entre-temps, passez Golfetta
déjà coupé à petit cubes, les câpres (après avoir égoutté le vinaigre) et une touffe de persil haché à l'hacheur électrique jusqu'à ce que vous n'obtenez
un composé homogène. Versez un peu d'huile dans les tomates et remplissez-les avec le composé. Disposez les tomates sur un lit de laitue verte et
servez froids.
Mit Golfetta gefüllte Tomaten
Zutaten für 4 Personen: 8 mittlere feste, gereifte Tomaten, 200 gr. Golfetta, eine einzige Scheibe, 50 gr. Kapern in Essig, Petersilie, grünen Salat, Öl.
Entfernen Sie den Tomatendeckel, hohlen Sie die Tomaten aus und lassen Sie sie ca. 30 Minuten lang mit der offenen Seite nach unten abtropfen. In der
Zwischenzeit geben Sie die in Würfel geschnittene Golfetta mit den abgetropften Kapern und ein Büschel Petersilie in den Mixer. Geben Sie einen
Tropfen Öl in jede Tomate und füllen Sie diese mit der erzielten Masse. Legen Sie nun die Tomaten auf ein Salatbett und servieren Sie die gefüllten,
kalten Tomaten.
Golfetta ai frutti di bosco
Ingredienti per 4 persone: gr. 300 di Golfetta a fette sottili di medie dimensioni, un cestino di ribes, uno di lamponi e uno di
mirtilli, un cestino di fragoline di bosco, un paio di foglie di menta, aceto balsamico tradizionale di Modena.
Lavate i frutti di bosco, lasciando i chicchi di ribes attaccati ai rametti. Stendete una fetta di
Golfetta, piegatela in due e quindi arrotolatela su se stessa per formare un cono. Riempite
l'incavo con il misto di frutti di bosco e mettete il “cornetto” sul piatto di portata. Ripetete
l'operazione con tutte le fette; quindi guarnite il piatto con le foglie di menta, i frutti di bosco
rimasti e gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena.
Torta con Golfetta e ricotta
Ingredienti per 4 persone: gr. 600 di pasta da pane, gr. 100 di Golfetta a fette sottili, gr. 100 di ricotta, 1/2 peperone giallo e
1/2 rosso, gr. 20 di formaggio grattugiato, gr. 10 di pinoli, qualche oliva nera snocciolata, origano, prezzemolo, olio, sale e pepe q.b.
Mescolate la ricotta, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Stendete la pasta
in due dischi, ungete una teglia rotonda e coprite il fondo con un disco di pasta, sul quale
verserete il composto di ricotta. Sopra mettete le fette di Golfetta, i peperoni affettati sottili, i
pinoli, le olive tritate e l'origano. Condite con un po' di olio, pepate e coprite con il secondo
disco di pasta. Sulla superficie praticate alcuni tagli in diagonale e spennellate la torta con
un'emulsione a base di olio, acqua, sale e prezzemolo. Infornate a 200°C per mezz'ora.
26
Golfetta with forest fruits
Serves 4: gr. 300 of thinly sliced Golfetta, a punnet of red berries, a punnet of raspberries and a punnet of blueberries, a punnet of wild strawberries, a couple of mint
leaves, balsamic vinegar .
Wash the fruit, leaving the red berries in bunches. Make a cone shape by folding the Golfetta slices in two and rolling the edges so they overlap. Fill the
cone with the fruits and arrange onto a serving dish. Dress the dish with the mint leaves, remaining fruit and drops of balsamic vinegar.
Golfetta aux fruits de bois
Ingrédients pour 4 personnes: 300 gr. de Golfetta coupée en tranches fines de dimensions moyennes, groseilles, framboises et myrtilles, fraises de bois, 2 feuilles de
mente, vinaigre de Modène.
Lavez les fruits de bois et laissez les grains attachés aux rameaux. Disposez une tranche de Golfetta, pliez en deux et roulez-la jusqu'à former un cône.
Remplissez avec les fruits de bois et mettez le “cornet” sur un plat. Répéter cette opération avec toutes les tranches; garnissez le plat avec les feuilles de
mente, les fruits de bois restants et des gouttes de vinaigre balsamique de Modène.
Golfetta mit Waldfrüchten
Zutaten für 4 Personen: 300 gr. Golfetta in dünnen Scheiben, mittlere Größe, ein Körbchen Johannisbeeren, eines mit Himbeeren und eines mit Heidelbeeren, ein
Körbchen mit Walderdbeeren, einige Minzeblätter, traditionellen Balsamikessig aus Modena.
Die Waldfrüchte waschen und die Johannisbeeren an ihren Zweigchen lassen. Nehmen Sie eine Scheibe Golfetta, falten Sie eine „Tüte“. Füllen Sie diese
mit den Waldfrüchten und legen Sie diese auf einen Servierteller. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Scheiben. Danach mit Minzeblättern, den
restlichen Waldfrüchten und einigen Tropfen des traditionellen Balsamikessigs aus Modena garnieren.
Golfetta and Ricotta pie
Serves 4: gr. 600 of bread pastry, gr. 100 of thinly sliced Golfetta, gr. 100 of ricotta, 1/2 a yellow pepper and 1/2 a red pepper, gr. 20 of grated cheese, gr. 10 of pine nuts,
stoned black olives, oregano, parsley, oil, salt and pepper to taste.
Mix the ricotta, grated cheese, chopped parsley salt and pepper together. Roll out the pastry into two circles, grease a round baking dish and cover the
bottom with one of the rounds of pastry. Pour the ricotta mixture on top of the pastry. Cover the ricotta mixture with the slices of Golfetta, thinly
sliced peppers, pine nuts, chopped olives and oregano.
Dress with a drop of oil, add pepper and cover with the second round of pastry. Make some diagonal cuts into the surface of the pastry and brush with
oil, water, salt and parsley mixture. Put into oven at 200°C for 30 minutes.
Gâteau de Golfetta et ricotta
Ingrédients pour 4 personnes: 600 gr. di pâte pour le pain, 100 gr. de Golfetta coupée en tranches fines, 100 gr. de ricotta, 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge, 20
gr. de fromage râpé, 10 gr. de pignons, olives noires dénoyautées, origan frais, persil, huile, sel et poivre.
Mélangez la ricotta, le fromage râpé, le persil haché, le sel et le poivre. Disposez la pâte en deux disques, huilez un plat à rôti et couvrez le fond avec un
disque de pâte, sur le quel vous verserez le composé de ricotta. Couvrez avec les tranches de Golfetta, les poivrons coupés finement, les pignons, les
olives hachées et l'origan. Assaisonnez avec un peu d'huile, poivrez et couvrez avec un deuxième disque de pâte. Faites des coupes diagonales en
surface et badigeonnez le gâteau avec l'émulsion à base d'huile, eau, sel et persil. Mettez dans le four à 200°C pour une demi-heure.
Torte mit Golfetta und Topfen
Zutaten für 4 Personen: 600 gr. Brotteig, 100 gr. Golfetta in dünnen Scheiben, 100 gr. Topfen (Ricotta), eine 1/2 gelbe und eine 1/2 rote Paprika, 20 gr. geriebener
Käse, 10 gr. Pinienkerne, einige entkernte schwarze Oliven, Origano, Petersilie, Öl, Salz und Pfeffer.
Den Topfen, geriebenen Käse, die zerhackte Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermische. Rollen Sie die beiden Brotteigteile auf und fetten Sie eine runde
Terrine ein. Legen Sie nun einen Brotteig hinein und geben Sie die Topfenmasse darauf. Bedecken Sie das ganze mit den Golfetta-Scheiben, dünn
aufgeschnittenen Paprika, Pinienkernen, zerkleinerten Oliven und Origano.
Einige Tropfen Öl und Pfeffer, dann das ganze mit dem zweiten Brotteig zudecken. Machen Sie einige Diagonalschnitte auf der Teigoberfläche und
bestreichen Sie die Torte mit einem Gemisch aus Öl, Wasser, Salz und Petersilie. Ca. eine halbe Stunde im Backrohr bei 200° C backen.
IL GOLFETTA. Patented taste.
The assurance of certified quality:
Il Golfetta. Gusto brevettato.
La sicurezza di una qualità certificata:
Solo carni selezionate di suino italiano
La provenienza delle carni solo da suini allevati secondo i
disciplinari per le DOP Prosciutto di Parma e Prosciutto di
San Daniele, offre al consumatore garanzie in relazione alle
modalità di allevamento, all’alimentazione e alla provenienza
dell’animale (suini nati, allevati e macellati in Italia).
Percentuale di grassi su prodotto finito
massimo 12%
Produzioni con uno standard definito che ci permettono di
garantire un prodotto con un limitato contenuto di grassi.
Assenza di glutine
Limite di accettabilità < 10 ppm. Una garanzia nei confronti
di chi è intollerante al glutine.
Only selected italian pork meat
Meat only from pigs raised according to D.O.P. standards for
Parma Ham and San Daniele Ham, offering consumers guaranteed
pig-raising methods and meat of certified origin (pigs born, raised
and butchered in Italy).
Finished-product fat percentage-max 12%
Defined-standard productions ensuring products with limited fat
content.
No gluten
Acceptability limit < 10 ppm. A guarantee for anyone who does
not tolerate gluten.
IL GOLFETTA. Goût breveté.
La sécurité d’une qualité certifiée:
Uniquement avec des viandes sélectionnées de porc
italien
La provenance des viandes exclusivement de porcins élevés selon
les normes disciplinaires pour les D.O.P. Jambon de Parme et
Jambon de San Daniele, offre au consommateur des garanties
quant aux à la provenance de l’animal (porcins nés, élevés et
abattus en Italie).
Pourcentage de graisse sur le produit fini maximum 12%
Des productions avec une norme définie qui nous permettent de
garantir un produit avec un contenu de graisse limité.
Absence de gluten
Limite d’acceptabilité < 10 ppm. Une garantie pour ceux qui ne
tolèrent pas le gluten.
Tabella Nutrizionale - Nutritional Information
Valori medi per 100g - Average values for 100g
IL GOLFETTA. Patentierter Geschmack.
K.cal
230
Die Sicherheit einer zertifizierten Qualität:
Kjoule
962
Proteine - Proteins
30 g
Carboidrati - Carbohydrates
0,5 g
Grassi - Fat
12 g
Nur ausgewähltes italienisches Schweinefleisch.
Die ausschließliche Herkunft des Fleisches von Schweinen, die nach
den Bestimmungen für die D.O.P. Parmaschinken und San Daniele
Schinken gehalten werden, bietet dem Verbraucher Sicherheiten
hinsichtlich der Haltung, der Ernährung und der Herkunft des Tiers
(in Italien geborene, aufgezogene und geschlachtete Schweine).
Maximaler Fettgehalt des Fertigprodukts 12%
Produktion mit einem definierten Standard, der es uns ermöglicht,
ein Produkt mit begrenztem Fettgehalt zu garantieren.
Glutenfrei
Akzeptanzgrenze < 10 ppm. Eine Sicherheit für Personen, die auf
Klebereiweiß empfindlich sind.
GOLFERA IN LAVEZZOLA SPA
Via dell’Industria 6/8 - 48021 Lavezzola (RA) Italy - www.golfera.com - [email protected]