Presentazione
“WEBFEM – Percorso di rafforzamento delle competenze”
Modulo: Agricoltura multifunzionale
Unità didattica:
ACCOGLIENZA DEI VISITATORI
NELLE AZIENDE AGRICOLE
Docente: Chiara ANDREIS
Durata: 2 ore
Obiettivi didattici
Le pagine che seguono
trovano spunto dalla
lettura critica dell’art. 4
del D. Lgs. 228/2001 in
merito alle attività
agrituristiche. Vengono in
seguito analizzati i fattori
che concorrono alla
definizione di un’idea
imprenditoriale da
realizzare nel settore
dell’accoglienza turistica
in ambito rurale.
Autori: C. Andreis - S.Fumagalli
Creato il 20 Gennaio 2006
Impaginato da: C. Andreis
Progetto WEBFEM IT- G2 - PIE061
Materiale prodotto da
COLTDIRETTI
TORINO
Unità didattica - ACCOGLIENZA DEI VISITATORI NELLE AZIENDE AGRICOLE
“WEBFEM- Percorso di rafforzamento delle competenze” – Modulo: AGRICOLTURA MULTIFUNZIONALE
DECRETO LEGISLATIVO 18 maggio 2001 n. 228
Art. 4 – Attività agrituristiche (1)
Integra la normativa in materia di agriturismo:
L. 730/1985
L.R. 85/85 – L.R. /95
1. ricreative
2. culturali
Indica una serie di attività
che vengono ricomprese di
diritto fra quelle che possono
svolgere gli imprenditori
agrituristici “mediante
l’utilizzazione prevalente di
attrezzature o risorse
dell’azienda” (rif. Art.1)
3. didattiche
4. di pratica sportiva
5. escursionistiche
6. ippoturismo
7. degustazione prodotti
aziendali, inclusa la
mescita di vino, ai sensi
della legge 268/1999
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DECRETO LEGISLATIVO 18 maggio 2001 n. 228
Art. 4 – Attività agrituristiche (2)
Si ampliano
attività…
i
confini
in
cui
svolgere
le
attività possono essere svolte anche all’esterno dei
beni fondiari dell’impresa
la L. 730/1985 faceva rientrare nelle attività
agrituristiche l’organizzazione “di attività ricreative o
culturali nell'ambito dell’azienda”
si consente la fruizione dei beni culturali ed
ambientali, che rappresenta uno degli elementi
fondamentali che distinguono l’agriturismo dalle
forme “commerciali” di turismo, possibile proprio
spaziando al di fuori degli ambiti aziendali.
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DECRETO LEGISLATIVO 18 maggio 2001 n. 228
Art. 4 – Attività agrituristiche (3)
Stagionalità…
Si chiarisce che la durata “stagionale” è riferita alla
permanenza dei singoli ospiti nell’azienda, e non quindi
al periodo complessivo durante il quale l’imprenditore
svolge l’attività agrituristica
Qualifica di lavoratore agricolo…
agli addetti alle attività agrituristiche, sia in caso di:
- familiari collaboratori dell’impresa familiare
- lavoratori dipendenti a tempo indeterminato,
determinato e parziale
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DECRETO LEGISLATIVO 18 maggio 2001 n. 228
Art. 4 – Attività agrituristiche (4)
Esenzione…
dal pagamento degli oneri di concessione per le opere
e fabbricati destinati ad attività agrituristiche così come
previsto, ai sensi della L. 10/1977
Esenzione…
ai sensi della L. 104/1992, dall’obbligo di predisporre
opere per il superamento delle barriere
architettoniche in considerazione della particolare
tipologia degli edifici delle aziende agricole,
nei casi in cui sono sottoposti a vincoli
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DECRETO LEGISLATIVO 18 maggio 2001 n. 228
Art. 4 – Attività agrituristiche (5)
…riconosce all’imprenditore/trice agricoli la
possibilità e la competenza per:
 sviluppare il rapporto con i consumatori, favorendo,
anche attraverso la degustazione nell’azienda stessa
dei prodotti, la valorizzazione delle produzioni
tipiche, unitamente alla possibilità di conoscere i
processi produttivi
 far conoscere agli ospiti delle aziende agrituristiche il
paesaggio e le bellezze naturali e artistiche delle
zone in cui sono situate
 far conoscere agli studenti, e conseguentemente ai
genitori, le modalità di esercizio dell’attività agricola,
il ruolo di presidio territoriale e ambientale svolto
dalle imprese; le specificità strutturali, dei processi
produttivi e di lavoro delle imprese agricole
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Art. 4 – Attività agrituristiche (6)
…e inoltre contribuisce a:
 coniugare le aspettative dei consumatori con quelle
dell’imprenditore/trice,
contribuendo
alla
diversificazione delle attività economiche nel
sistema locale di sviluppo rurale
 creare nei consumatori, attraverso la migliore
conoscenza della realtà e delle abitudini anche di
vita, sentimenti di maggiore considerazione e
compartecipazione ai problemi ed alle aspettative
degli imprenditori
 crescita della cultura ambientale dei giovani ed
ampliamento delle loro conoscenze, spesso limitate
alla realtà urbana
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DECRETO LEGISLATIVO 18 maggio 2001 n. 228
Art. 4 – Attività agrituristiche (7)
Buone pratiche: Le Fattorie Didattiche nella provincia di Torino
La “gita in cascina” durante l’anno scolastico è diventata
un’abitudine consolidata per insegnanti e alunni; gli “ingredienti”:
- strutture adeguate all’accoglienza
- attività didattiche legate all’ambiente agricolo
- giochi e divertimenti immersi nella natura
“Fattoria pedagogica” è un modo alternativo di trasmettere:
- valori e principi preziosi sul rispetto dell’ambiente
- la conoscenza diretta di ciò che consumiamo e mangiamo
….visitare una stalla, imparare a mungere una
capra e a fare il formaggio, visitare un campo
appena seminato o un frutteto in piena produzione,
capire come si applica il metodo di coltivazione
biologico e molto altro ancora…
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Art. 4 – Attività agrituristiche (8)
Buone pratiche: Le Fattorie Didattiche nella provincia di Torino
Le Fattorie Didattiche associate alla Coldiretti sono oltre 30 nella
sola provincia di Torino.
Di queste circa la metà è costituita da aziende agrituristiche, che
offrono quindi anche la loro ospitalità per la ristorazione e/o il
pernottamento; le altre invece sono aziende agricole multifunzionali
che semplicemente aprono le loro porte alle visite delle scolaresche.
In tutti i casi comunque gli imprenditori e le imprenditrici che si
dedicano all’attività di accoglienza e didattica hanno approfondito le
loro specifiche competenze, attraverso uno o più corsi di
formazione, per accrescere la capacità di trasferire le proprie
conoscenze ai visitatori; i corsi hanno inoltre consentito di
consolidare sul territorio provinciale la rete delle Fattorie Didattiche.
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COME AVVIARE UN PROGETTO IMPRENDITORIALE
PER L’ ACCOGLIENZA TURISTICA (1)
1. Conoscere il mercato turistico locale
Domanda turistica:
Infrastrutture (turistiche):
• chi/quanti sono i turisti
• quando e da dove arrivano
• che cosa vengono a fare
• quanto si fermano…
• viabilità: accessibilità e mezzi pubblici
Strutture ricettive:
n° totale posti letto
disponibili, distribuiti in
• affittacamere
• agriturismi
• pensioni e alberghi
• residence
• seconde case
• arredo urbano: spazi verdi, segnaletica
• servizi pubblici e privati (mercati,
negozi…)
• uffici informazione
• attrezzature culturali(cinema, teatri,
musei…)
• campi gioco per i più piccoli
• attrezzature sportive
• sentieri, percorsi per passeggiate
• itinerari didattici e sportivi
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COME AVVIARE UN PROGETTO IMPRENDITORIALE
PER L’ ACCOGLIENZA TURISTICA (2)
2. Conoscere le peculiarità paesaggistiche ambientali culturali
Paesaggio naturale:
Cultura (mat/immat) e tradizioni :
• ambiente naturale
• aree di tutela faunistiche e
naturalistiche
• conformazioni morfologiche
particolari
• clima
• agricoltura: prodotti tipici tradizionali
(vegetali ed animali), tecniche specifiche
di coltivazione e di allevamento
Paesaggio culturale:
• patrimonio storico
architettonico
• nuove architetture
• il territorio agricolo
• gli insediamenti produttivi
• artigianato: materiali tipici tradizionali
(legno, pietra...), tecniche di lavorazione e
professionalità specifiche
• industria: attività storicamente radicate
al territorio
• fiere, feste e ricorrenze locali
• eventi e manifestazioni
• enogastronomia
• personaggi (letteratura, sport…)
• corsi di formazione
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COME AVVIARE UN PROGETTO IMPRENDITORIALE
PER L’ ACCOGLIENZA TURISTICA (3)
3. Definire il progetto d’impresa
L’idea:
L’operatività:
• cosa voglio fare
• quali sono le risorse umane
• le scelte di marketing
Il mercato:
• la domanda nel settore in cui si collocano i
beni e/o i servizi che si andranno a produrre
• la concorrenza
• le scelte produttive e
tecniche
• le scelte organizzative e la
strutturazione del lavoro
• le scelte di finanziamento
• i fornitori
La strategia:
• Il posizionamento strategico
Il piano
economico/finanziario:
• L’individuazione del vantaggio competitivo
• le previsioni ed i prospetti
economico finanziari
•Gli obiettivi di vendita
• la verifica della redditività
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“WEBFEM- Percorso di rafforzamento delle competenze” – Modulo: AGRICOLTURA MULTIFUNZIONALE
COME AVVIARE UN PROGETTO IMPRENDITORIALE
PER L’ ACCOGLIENZA TURISTICA (4)
…ma… perché?
Per capire meglio cosa voglio fare
Per capire quali possono essere i punti critici, le difficoltà
Per capire quali sono i punti di forza, i valori
Per poter fare delle valutazioni
Per poter fare delle correzioni durante il percorso di ideazione
e, in seguito, di realizzazione
Per poter comunicare all’esterno la mia idea
… e per ….
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