LABORATORIO SCIENZE
Classe 4^ Via Cavour
A.S.2006 / 2007
•
•
•
•
Cosa entra e cosa esce dal corpo?
Dove va il cibo?
Come circola il sangue?
Alimentarsi equivale a nutrirsi?
COSA ENTRA?
LIQUIDI
ARIA
DA DOVE?
DA DOVE?
APPARATO RESPIRATORIO
PARTE INFERIORE
COSA ESCE?
PARTE SUPERIORE
APPARATO URINARIO
L’apparato respiratorio: parte superiore
Fosse
nasali
faringe
naso
bocca
laringe
esofago
trachea
LA LARINGE
Sopra la laringe c’è una specie di tappo, l’epiglottide, che si
chiude quando mangi per impedire al cibo di andare nella
trachea.
La laringe è una cavità cartilaginea che contiene le corde vocali;
si trova tra la faringe e la trachea.
la laringe è il “ pomo d’adamo” che si trova nella gola
LA TRACHEA
Sotto la laringe inizia la trachea che trasporta l’aria
nei polmoni.
Essa rimane sempre aperta grazie alla presenza di circa
20 robusti anelli di cartilagine a forma di C.
LE FOSSE NASALI
Prima di raggiungere i polmoni
l’aria inspirata viene purificata.
I peli e lo strato di muco dentro
le fosse nasali, intrappolano
Polvere e particelle estranee,
inoltre, l’aria fredda e secca
Viene riscaldata e umidificata
per adattarla all’ambiente
Polmonare.
L’APPARATO RESPIRATORIO: parte inferiore
I POLMONI
I polmoni sono situati all’interno della gabbia toracica,
che li protegge, e che è formata dalle costole che partono dalle
vertebre dorsali e, sul davanti, sono saldate allo sterno.
in basso i polmoni poggiano sul diaframma, un muscolo
piatto, posto trasversalmente.
L’ossigeno contenuto nell’aria, dai polmoni passa nei
Globuli rossi del sangue e di qui viene portato a tutte
Le cellule del corpo.
Dalle cellule il sangue preleva l’anidride carbonica
Che viene trasportata ai polmoni ed emessa nell’aria.
La respirazione consiste nell’assunzione dell’ossigeno
E nella eliminazione dell’anidride carbonica .
Con la respirazione viene prodotta anche energia
Per il lavoro delle cellule.
Il meccanismo della respirazione si compie in due fasi:
Inspirazione ed espirazione.
Inspirazione
Durante l’ inspirazione la gabbia toracica si espande
E consente ai polmoni di gonfiarsi.
20 %
Ossigeno
80% azoto e altri gas
ESPIRAZIONE
Durante l’espirazione la gabbia toracica si restringe, comprime i
polmoni e li costringe a espellere l’aria che avevano accumulato.
16% ossigeno
4% anidride carbonica
80% azoto e altri gas.
Un adulto compie circa 16 atti respiratori al minuto.
Apparato circolatorio
CUORE
VASI
SANGUIGNI
SANGUE
PICCOLA E GRANDE
CIRCOLAZIONE
IL CUORE
Il cuore è un muscolo cavo e involontario, situato nella
Gabbia toracica tra i due polmoni.
Una parete muscolare, detta setto , divide il cuore in due
parti: la destra e la sinistra.
In ogni parte si trovano due cavità: l’ atrio e il ventricolo.
A destra fluisce il sangue venoso, carico di anidride carbonica.
A sinistra passa il sangue arterioso ricco di ossigeno.
Il cuore si contrae e si rilassa senza interruzione con un ritmo
di circa 70 battiti al minuto, nell’adulto, in situazione di riposo;
quando facciamo un’attività fisica il numero dei battiti
aumenta.
Il lavoro del cuore si manifesta con il caratteristico battito
cardiaco.
1. Gli atri si contraggono spingendo
il sangue nei ventricoli.
2. Il sangue venoso entra nell’ atrio
destro mentre l’atrio sinistro si
riempie di sangue arterioso.
3. I ventricoli si contraggono e
spingono il sangue
nell’arteria polmonare e nell’
aorta.
…e il ciclo continua.
Il sistema circolatorio distribuisce le
sostanze nutritive e l’ossigeno a tutte
le cellule del corpo e porta via
l’anidride carbonica e le altre
sostanze di rifiuto.
Il trasporto viene svolto dal sangue
che circola continuamente nei vasi
sanguigni, spinto dal cuore.
Il sangue è formato per il 55%, da un
liquido giallastro, il plasma e per il
45% da piastrine, globuli rossi e
globuli bianchi.
Le piastrine non sono cellule intere, ma frammenti di
Cellule che contengono le sostanze necessarie a far
Coagulare il sangue e a cicatrizzare le ferite.
I globuli rossi sono numerosissimi e di
piccolissime
Dimensioni; il loro colore rosso vivo è
dovuto all’emoglobina, una sostanza
capace di trasportare l’ossigeno e l’anidride
carbonica.
I globuli bianchi sono più grandi e assai meno
numerosi dei globuli rossi. Il loro compito
principale è quello di difendere il nostro organismo
dall’attacco di virus e batteri;essi sono in grado di
cambiare forma e di muoversi controcorrente nel
flusso sanguigno, per raggiungere la zona in cui si
sviluppa l’infezione.
Il sangue circola nel nostro corpo grazie a un
sistema di condotti nei quali scorre: i vasi
sanguigni.
Quelli che trasportano il sangue dal cuore ai
vari organi si chiamano arterie, mentre i vasi
che riportano il sangue al cuore si chiamano
vene.
Le arterie si ramificano in vasi sempre più
sottili: i capillari.
Le arterie scorrono in profondità, sono
robuste ed elastiche, trasportano sangue
arterioso ricco di ossigeno.
Le vene si trovano più vicine alla superficie della pelle, non
hanno pareti molto resistenti e trasportano sangue venoso, povero
di ossigeno e carico di impurità.
I capillari raggiungono ogni cellula del nostro corpo; all’interno
dei capillari avviene lo scambio di materiali tra il sangue e le
cellule. Alcune sostanze vengono cedute dal sangue ai tessuti
(acqua con sostanze nutritive disciolte ed ossigeno )e
contemporaneamente altre che non servono più vengono messe
in circolo nel sangue (acqua, sostanze di rifiuto ed anidride
carbonica).
Con la piccola circolazione il sangue esce
dal ventricolo e viene spinto verso i polmoni
dove si libera dell’anidride carbonica e si
carica di ossigeno.
Il sangue ossigenato ritorna al cuore ed ha
inizio il percorso più lungo che prende il
nome di grande circolazione.
Dal ventricolo sinistro, attraverso
ramificazioni sempre più piccole, le arterie
raggiungono ogni parte del corpo e portano
il sangue ad ogni cellula.
Qui avvengono gli scambi di ossigeno e
sostanze nutritive con i prodotti di rifiuto
delle cellule stesse.
Il sangue che contiene queste sostanze ,
passando lungo l’intestino si arricchisce di
sostanze alimentari e torna verso l’atrio
destro, dove ricomincia il ciclo.
Il cibo dalla bocca allo stomaco
Il cibo cosi com’ è non può essere utilizzato dalle nostre cellule,
ma deve subire numerose trasformazioni.
Le prime trasformazioni avvengono in bocca per l’ azione dei
denti, della lingua e della saliva.
I denti tagliano, triturano, sminuzzano il cibo, mentre la lingua
lo rimescola e lo convoglia sotto i denti, infine la saliva lo
imbeve.Essa contiene un enzima detto ptialina, che trasforma
gli amidi in zuccheri e un altro enzima chiamato lisozima che
uccide i batteri.A questo punto il boccone è diventato una
poltiglia umida chiamata bolo. Con la deglutizione il bolo lascia
la bocca e scende nella faringe e da qui prosegue nell’ esofago
per giungere nello stomaco dove subisce nuove trasformazioni.
La lingua è anche l’organo del gusto.
Sulla sua superficie sono presenti le
papille gustative;ogni papilla è capace di
riconoscere uno dei quattro gusti: dolce,
amaro, salato, aspro.
Lo stomaco è un organo a forma di sacca e le sue
pareti elastiche e dilatabili compiono movimenti per
rimescolare la massa alimentare.
Gli alimenti entrano nello stomaco attraverso il
cardias ed escono dal piloro.
Nello stomaco ci sono le ghiandole che producono il
succo gastrico che contiene acido cloridrico ed
enzimi.
L’acido cloridrico uccide i batteri che sono arrivati
nello stomaco.
Gli enzimi trasformano i grassi, gli zuccheri e le
proteine in sostanze più semplici.
Lentamente il bolo si trasforma in chimo e prosegue il
suo percorso attraverso l’intestino.
L’intestino è diviso in due parti:
tenue e crasso.
L’intestino tenue è lungo sette metri.
In questo tratto il cibo viene digerito dai succhi prodotti dal
fegato e dal pancreas.
Le sostanze contenute nel cibo, che si chiama chilo,
vengono assorbite dai villi intestinali.
L’ultima parte è detta intestino crasso ed è lunga due metri.
In questo tratto viene assorbita l’acqua e le sostanze
non digerite di scarto vengono eliminate come feci attraverso
l’ano.
Il fegato è un organo che produce la bile, una
sostanza indispensabile per la digestione dei
grassi.
Il fegato immagazzina gli zuccheri, le
vitamine e i sali minerali.
Il pancreas è una ghiandola che ogni
giorno produce più di un litro di
secrezioni ricche di enzimi che aiutano
a digerire il cibo.
La parte interna dell’intestino tenue è
ricoperta da moltissime sporgenze che
servono ad assorbire le sostanze
nutritive contenute nel chilo.
ALIMENTARSI non equivale a NUTRIRSI!
Non basta alimentarsi per nutrirsi bene: occorre che i cibi da
consumare siano scelti in modo da corrispondere alle esigenze
in energia e in principi nutritivi dell'organismo.
Un eccesso, un difetto o uno squilibrio nella nutrizione portano, a lungo
andare, disturbi e malattie talvolta gravi.
L'energia di cui il corpo ha bisogno per lavorare e muoversi viene
espressa mediante un'unità di misura chiamata CALORIA.
Le esigenze dell'organismo variano a seconda delle varie fasce di vita
(età della crescita, età adulta, terza età) e dell'attività fisica svolta.
Le persone consumano energia anche quando dormono o sono a
completo riposo, per le funzioni di base: per respirare, per far funzionare
il cuore, il cervello...
L'energia necessaria per queste funzioni vitali è chiamata
METABOLISMO BASALE.
Si consuma una caloria l'ora, per ogni chilo di peso corporeo: se un
bambino pesa 35 Kg consumerà circa 900 calorie nell'arco delle 24 ore,
senza fare il minimo sforzo.
QUANTITÀ
ENERGIA per
METABOLISMO
BASALE
+
QUANTITÀ
ENERGIA per
VARIE
ATTIVITÀ
=
QUANTITÀ
ENERGIA
GIORNALIERA
Per nutrirsi bene, quindi, bisogna:
- alimentarsi in maniera corrispondente ai bisogni di energia.
FABBISOGNO CALORICO GIORNALIERO:
10 anni
Maschi
o
2900
calorie
Femmi
na
2300
calorie
Adulto
lavoro poco
faticoso
Masch
io
2400
calorie
Femmi
na
2100
calorie
Adulto
lavoro molto
faticoso
Masc
hio
3800
calori
e
Femm
ina
3000
calorie
distribuire in una certa proporzione le calorie provenienti dai
grassi, dai carboidrati e dalle proteine contenuti negli alimenti.
-
.
Gli alimenti del primo gruppo sono importanti perché apportano
proteine animali oltre a ferro, fosforo, vitamine del gruppo B.
• Gli alimenti del secondo gruppo apportano proteine, calcio,
vitamine AeB.
• Gli alimenti del terzo gruppo apportano carboidrati, che
forniscono energia e vitamine del gruppo B.
• Gli alimenti del quarto gruppo apportano proteine vegetali e
ferro.
• Gli alimenti del quinto gruppo apportano acidi grassi essenziali e
vitamine A, B, E.
• Gli alimenti del sesto e del settimo gruppo apportano vitamine del
gruppo A e del gruppo C, minerali e fibra.
Gli alimenti di ciascun gruppo sono tra loro equivalenti, per cui possono
essere scambiati ogni giorno per variare la dieta.
-
La composizione chimica del corpo umano
Conoscere la composizione chimica del corpo umano è il primo
gradino per la determinazione dei bisogni nutrizionali dell’uomo.
L’apparato urinario
svolge la funzione di
depurare il sangue ed
eliminare le scorie in
esso contenute.
La depurazione del
sangue avviene
dentro i reni.
LA PIRAMIDE ALIMENTARE
La Piramide è il simbolo della "sana ed equilibrata
alimentazione":
ci deve guidare nella scelta giornaliera degli alimenti.
La Piramide è formata da 6 sezioni contenenti vari gruppi
di alimenti.
Ciascun gruppo deve essere presente nella nostra dieta in
modo proporzionale alla grandezza della sua sezione.
Alla base della Piramide troviamo gli alimenti che
possiamo utilizzare più liberamente mentre al vertice
troviamo quelli che è meglio limitare.
Alimentazione in età scolare
Una buona alimentazione è
essenziale per una crescita ed uno
sviluppo corretti.
Infatti un corretto regime
alimentare influisce sulla crescita
fisica del bambino, sulla
composizione del suo organismo,
sulla funzione immunitaria e su
quella mentale.
Ma cosa dobbiamo fare per nutrire
correttamente i nostri piccoli???
L’alimentazione deve assicurare l’introito di
cinque classi principali di nutrienti: carboidrati,
grassi, proteine, vitamine e minerali. Vediamoli
insieme.
Proteine
Sono i mattoni del nostro organismo, le loro
funzioni sono di accrescimento corporeo e
rinnovamento dei tessuti.
Le troviamo nei seguenti alimenti: carni, pesce,
uova, latte, formaggi, legumi e cereali.
Carboidrati
Sono il carburante per muoversi,
forniscono l’energia per le funzioni
vitali.
Si trovano nei cereali, nella pasta,
nelle patate, nella frutta, nelle
verdure e nei legumi.
Grassi
Sono la nostra riserva di energia,
costituiscono le membrane cellulari
e favoriscono l’assorbimento di
alcune vitamine.
Dove si trovano: formaggi, latte,
olio vegetali, carni, pesce, uova.
Vitamine
Regolano i processi metabolici e le
attività degli organi.
In quali alimenti si trovano: frutta
fresca, verdura cruda, ortaggi.
Minerali
Consentono un corretto funzionamento
degli organi, regolano il volume
dell’acqua nel corpo.
Dove si trovano: frutta, verdura, pesce,
carne, uova latte, formaggi.
Tutte queste sostanze devono essere
introdotte con l’alimentazione e solo
una dieta varia ed equilibrata riesce a
fornirle quindi:
La giornata alimentare dovrebbe essere così composta
Colazione:
1 tazza di latte e cacao con cereali
1 vasetto di yogurt con biscotti o cereali
1 tazza di latte con pane e marmellata
1 spremuta di agrumi con 1 fetta di torta casalinga
Merenda di metà mattina:
1 frutto
Pranzo:
E’ il pasto più importante. Se il bambino si ferma a scuola è compito del genitore programmare
l’alimentazione della cena andando ad integrare eventuali carenze.
Il pranzo a scuola svolge una funzione sia nutrizionale che educativa, il bimbo impara corrette
abitudini alimentari, conosce nuovi alimenti e preparazioni culinarie diverse da quelle di casa.
Merenda di metà pomeriggio:
1 yogurt alla frutta
1 frullato di frutta fresca
1 tazza di latte con cereali
1 gelato
1 panino piccolo con marmellata
Cena:
Dovrebbe essere composta da un primo piatto, magari in brodo, un secondo piatto scelto in base a
quello che il bimbo ha mangiato a pranzo (se ha preso la carne, alla sera consigliamo pesce o
formaggio), un contorno di verdure cotte o crude e 1 frutto .
Frequenza settimanale sui 14 pasti principali (pranzo e cena)
degli alimenti
Carne rossa
1 volta alla settimana
Uova
Legumi
Carne bianca
Pesce
2-3 volte alla settimana
2-3 volte alla settimana
Formaggi
2-3 volte alla settimana
2-3 volte alla settimana
Salumi
Uova
1-2 volte alla settimana
1-2 volte alla settimana
1 volta alla settimana