Rompere per ottenere
le farine
Classe 4^ A - Nov. 2005
Scuola Primaria Goldoni
Spinea 1° - Ins. R. Santarelli
Descrizione delle attività
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Utilizza gli strumenti a disposizione per frantumare, polverizzare,
spezzettare… ottenere farine
Richiesta: “Hai incontrato delle difficoltà nel frantumare? Perché?
Come le hai superate?”
Richiesta di spiegazioni: prova a dare delle spiegazioni alle difficoltà
che hai incontrato, cioè prova a spiegare il perché le hai incontrate
Descrivi le proprietà dei materiali che hai usato, annota le tue
osservazioni/scoperte.
E’ come… ricerca analogie.
Ti sono venute in mente delle domande? Prova a scriverle.
Racconta l’esperienza
Lettura dei testi, discussione
Rappresenta: “Prova ad immaginare come si tengono dure le
particelle”
Materiali da macinare
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Sale grosso
Ceci
Orzo
Mais
Riso
Lenticchie
Fette biscottate
Strumenti (attrezzi, arnesi)
usati
La parte alta del martello è
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fatta di ferro, il martello è
pesante (Mat).
Pestello di marmo
Pietra
La grattugia non
Martello
andava bene per
Grattugia
grattugiare il riso
Batticarne
Il pestello (batticarne)
andava bene per
schiacciare le fette
biscottate (Ang)
Con la pietra io ho
spiaccicato il riso (Mar)
Difficoltà a staccare le
particelle
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Le particelle erano attaccate, ma poi si sono mollate (Alb)
Quando macinavo le lenticchie restava sempre la buccia scura,
forse la buccia restava lì perché era fatta di un altro tipo di
spessore (Nic)
Una difficoltà era grattugiare le fette biscottate, perché si
rompevano in mano, secondo me perché erano secche e
asciutte (Ang)
La mia difficoltà era quella di spezzare il grano, perché era
duro e con la grattugia non riuscivo a grattugiarlo. L’ho
superata prendendo il lato duro della grattugia e l’ho usata
come martello (Ale)
Era facile sbriciolare i ceci, poi anche le lenticchie. Un po’
meno il sale e il riso. (Fab)
… ho incontrato delle difficoltà per distruggere le lenticchie, ho
dovuto usare un sasso, ma quando le battevo solo poche alla
volta si distruggevano, ho dovuto così pestarle molte volte per
romperle tutte (Giac)
Forza contro forza
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Le loro particelle erano
incollate bene e si staccano
con difficoltà, ma anche
perché quando martellavi
un chicco, le particelle
restavano attaccate, io
dovevo martellare un po’ più
forte e la particelle si
staccavano. E’ come se
resistessero con le mani
attaccate… non si
staccavano, ero io che non
avevo potenza al polso,
sentivo nel polso poca forza
(Ilaz)
Difficoltà con la grattugia e
con gli altri strumenti
Quando ho provato a
grattugiare il sale, mi
stavo quasi grattando
il dito (Fab)
… il riso e gli altri
materiali erano piccoli
per grattugiarli e per
questo mi scivolavano
dalle mani (Fab)
Perché certi ingredienti
restavano fermi e certi
no? Perché il mais se lo
beccavi non si
rompeva? (Mar)
Strategie per superare le
difficoltà
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Ho piegato la carta per non far uscire niente
di briciole, di “polvere” di riso e degli altri
materiali. Io avevo paura che i chicchi mi
saltassero negli occhi, l’ho superata
chiudendo il foglio (Ilaz)
I chicchi di riso si erano sparsi, io li ho
raccolti e messi in un foglio, ho piegato il
foglio e ho picchiato i risi che si sono
frantumati più facilmente (Alb)
Il pestello di marmo l’ho usato come rullo
(Ire)
Ho preso il lato duro della grattugia e l’ho
usato come martello (Ale)
Alice mi ha prestato il martello e con il
manico ho pestato le lenticchie messe
dentro il bicchiere. Quando ho finito, dentro
il bicchiere c’era polvere di lenticchie. (Giac)
Mi sono chiesto anche
come facessero gli
altri a rompere il riso
quando chiudevano il
foglio, perché a me,
facendo così, il foglio
si era rotto e allora si è
dispersa la polvere di
riso, così di riso ce
n’era poco…(Hys)
Strumenti più o meno adatti
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Ho notato che lo strumento più adatto per
questa esperienza era il pestello e un po’ il
martello (Fab)
Marco mi aveva prestato la pietra e facevo il
sale in polvere. Con la pietra in tre secondi
ho svuotato un quarto del bicchiere con le
lenticchie.(Fab)
Il sasso riesce a macinare tutto perché è
molto resistente (Nic)
SPIACCICARE
MARTELLARE
SPEZZETTARE
GRATTUGIARE
FRANTUMARE
GRATTARE
PESTARE
Azioni
POLVERIZZARE
BATTERE
RIPETUTAMENTE
TRITARE
MACINARE
SCHIACCIARE
SBRICIOLARE
Proprietà del riso
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Era un po’ scivoloso e appuntito
Sono riuscita a frantumarlo senza difficoltà, si
è ridotto in polvere e a pezzettini
Non si può grattugiare perché è pericoloso
Era duro, quando lo schiacciavo andava di
qua e di là
Era difficile da rompere
Solo pochi risi si frantumavano, mentre gli
altri schizzavano via
Proprietà dei ceci
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I ceci erano rotondi e croccanti
Quando gli davi una schiacciata, loro si aprivano
subito e diventavano subito polverina
La crosta che aveva all’esterno il cece si
attaccava al pestello
Si andava molto bene a polverizzare i ceci,
perché erano croccanti
Proprietà del mais
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Facevo fatica a grattugiare il mais perché il mais aveva
una colla dentro tra le particelle, che era più difficile da
martellare
Il mais era difficilissimo da rompere, bisognava battere
forte per molto tempo per ottenere la farina di mais
Si rompevano con il martello, ma i granellini non erano
tutti uguali
Il mais ha la buccia dura e scivolosa, si rompe solo con
il pestello o un macinino… Ho fatto fatica a frantumarlo
essendo molto duro…
I chicchi erano grossi, riuscivo a frantumarli uno alla
volta. La buccia era durissima.
Proprietà del sale
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Era troppo piccolo per
poterlo grattugiare
Non avevo nessuna
difficoltà a polverizzarlo
È diventato sale fino
Quando lo schiacci
neanche lo senti
Proprietà delle lenticchie
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Erano piatte e morbide
Con le lenticchie facevo
molta difficoltà, battevo,
si sbriciolavano, ma ci
voleva abbastanza
forza
Sono dure e consistenti
Quando le battevo
dentro il bicchiere con il
manico del martello,
facevano polvere (Giac)
Proprietà delle fette biscottate
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Francesca ha grattugiato il pane, si stava divertendo! Si
rompeva facilmente, forse perché le particelle non
volevano stare insieme, almeno io me le immagino così
(Ilaz)
Ho notato che i compagni che grattugiavano le fette
biscottate facevano meno fatica di me (Giov)
Erano asciutte e facile da sbriciolare
Le ho dovute grattugiare usando la parte con i foretti
più piccoli, si sbriciolavano già in mano (Ele)
Si sono polverizzate senza nessuna difficoltà, sotto i
colpi di martello (ALIF)
Io ho osservato che ad Alberto era più facile martellare
le fette biscottate sopra la grattugia. Io mi sono chiesto
se Alberto non avesse rotto la grattugia.
Sono leggere e si rompono facilmente (Giac)
Un sacco di rumore
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Nella stanza c’era un sacco di rumore
In classe c’era molto rumore perché tutti
stavano lavorando (Mat)
Tutti hanno cominciato a battere con un forte
rumore che faceva assordare (Nic)
Alcuni compagni si divertivano seguendo il
ritmo dei martelli e hanno contagiato tutti
(Alif)
Un sacco di movimento
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Prima di chiudere il foglio saltavano i chicchi. Che
disordine! (Ilaz)
Solo pochi risi si frantumavano, gli altri schizzavano
via (Alb)
Il riso si dispargeva…(Hys)
C’era una grande confusione, perché tutti battevano
con forza i vari materiali (Alif)
Scappavano via e andavano per terra (Van)
Quando battevo il materiale andava di qua e di là
Il riso mi scappava via (Mar)
Perché le cose non
sono della stessa
“durezza”?
Perché la maestra ci
ha fatto fare questa
esperienza? Che
cosa voleva farci
capire? (FRA)
Perché il mais è più
duro del riso? (Mat)
Come mai il mais
faceva fatica a
rompersi? (Ilaz)
Perché certe cose
come quelle che
abbiamo usato sono
dure e altre no? (ALE)
Perché il riso era
difficile da spezzare
un po’ con tutti gli
strumenti? (Fab)
Domande
Perché i ceci con due
colpi di martello si
rompono? (Fab)
Perché le lenticchie
appena le tocchi si
rompono? (Fab)
Perché quando
batto le lenticchie
non si rompono in
pezzi?
Caratteristiche delle polveri
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La polvere di lenticchie era color
arancio chiaro, quella dei ceci
veniva marroncino.(Fab)
Una volta fatta l’esperienza, sui
bicchieri sono rimaste delle
briciole di sale, di grano, di fette
biscottate. Ho notato che i diversi
materiali si sono sbriciolati in
modi diversi: il riso quando si era
sbriciolato era un po’ come la
farina, solo con i pezzettini più
grandi. Il grano ho notato che
quando era sbriciolato era una
polvere bianca con pezzettini di
crusca. Le fette biscottate erano
come briciole di pane. (ALE)
Maneggiando con le dita
le farine ho notato che
tra loro erano molti
diverse: quella di riso era
una polverina fina e
bianca come lo zucchero
a velo; quella di sale
leggermente più grossa;
quella delle lenticchie
era ancora più fissa;
quelle delle fette
biscottate era più grossa
di quella del sale; infine
quella di mais era la più
grossa e consistente.
I prodotti del nostro lavoro
Le farine
Riso, mais e ceci
Ho scoperto che il mais,
essendo più duro si spaccava
meno facilmente, infatti la
polvere che abbiamo ricavato
dal mais non è polvere polvere,
ma invece era un po’ polvere e
un po’ pezzettino piccoli (Mat).
… le particelle di mais erano più resistenti, un po’ più
incollate …, allora erano più dure fra di loro. …sul riso che
era più facile, la colla delle particelle in un certo senso
attaccava meno, allora si staccavano più facilmente (Mat)
Alcune scoperte
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I materiali non sono tutti uguali; le particelle non “volevano”
che noi le staccassimo, cioè erano come incollate (Giov)
Non tutte le cose sono morbide o dure uguali hanno tante
particelle che non si vogliono staccare, come quelle dei
chicchi di mais. Per staccarle devo battere forte, quindi faccio
fatica.
Ci hai fatto fare questa esperienza per vedere i materiali, sia
quelli che si spezzano prima che sono più “molli” sia quelli che
sono più duri perché si legano tra loro, hanno più forza le
particelle (Ang).
Ho notato che i diversi materiali si sono sbriciolati in modi
diversi, il riso era come la farina, solo con i pezzettini più
grandi, il grano era una polvere bianca, le fette biscottate
come briciole di pane
Altre scoperte
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Certe particelle hanno più forza, certe sono un po’ più deboli.
Hanno forza per tenersi attaccate, non sbriciolate … (Ang)
Le particelle con la forza della grattugia, del martello, del pestello
si sono sbriciolate, polverizzate. Diciamo che la grattugia era uno
degli strumenti non adatti all’esperienza, mentre martello, pestello
e pietra erano più adatti.
Certe particelle erano più resistenti, un po’ più incollate in un certo
senso, allora erano più dure fra di loro. Invece sul riso che era più
facile, la colla delle particelle in un certo senso attaccava meno,
allora si staccavano più facilmente (Mat)
Io volevo dire che certe particelle si tenevano più forti, certe erano
un po’ più molli, come nelle guerre, che nel riso ce ne sono tante
particelle forti, nel sale poche e fiappe.
Secondo te come si tengono
dure le particelle?
Immagino dentro…
COSA ENTRA
Sale
Ceci
Lenticchie
Mais
Riso
Grano
FORZA
DEI
MUSCOLI
COSA
SUCCEDE
RUMORE
STRUMENTI
Grattugia
Martello
Pestello
Schiacciacarne
Sasso
FRANTUMARE
SPEZZETTARE
TRITARE
DISTRUGGERE
ROMPERE
GRATTUGIARE
POLVERIZZARE
SPIACCICARE
SBRICIOLARE
SCHIACCIARE
BATTERE
MARTELLARE
PROCESSO DI TRASFORMAZIONE
COSA ESCE
PARTICELLE
PIÙ PICCOLE
DI FARINA, DI
POLVERE, DI
SALE…
PEZZETTI
DI SEMI PIU’
GROSSI
RUMORE
MOVIMENTO
(schizzano,
saltano,
battono, …)
Cosa abbiamo imparato?
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I materiali non sono tutti uguali: le particelle di alcuni
si tengono più dure delle particelle di altri materiali.
Per staccare le particelle bisogna fare più o meno
forza.
Dai materiali otteniamo farine o polveri con
caratteristiche diverse.
Se le particelle sono attaccate con meno forza il
materiale è meno duro, invece se le particelle sono
ben attaccate il materiale è più duro da rompere.
Ci vuole lo strumento adatto per fare un lavoro.
Certi bambini hanno adattato lo strumento per
rompere i materiali.