29 Gli ambienti dell’abitazione
29.3 La cucina
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La cucina: dimensioni ed esempi
I principali ambienti giorno delle abitazioni, nei quali si
svolge la vita attiva della famiglia, sono la sala da pranzo, il
soggiorno (spesso integrati in un unico ambiente) e la cucina.
Nelle pagine che seguono sono sviluppati alcuni esempio di
organizzazione di ambienti giorno. Gli esempi comprendono
schemi di arredo, che servono essenzialmente per un controllo
degli spazi in fasi di progettazione generale e non costituiscono un vero e proprio progetto di arredamento, che comporta un grado di definizione del progetto più elevato [fig. 1].
La cucina
Negli ultimi anni è prevalsa la tendenza a ingrandire la cucina,
se lo spazio è sufficiente, in modo da farne anche un luogo di
soggiorno, mentre nei piccoli alloggi essa viene ridotta a un
semplice angolo cottura collegato direttamente al soggiorno.
I mobili attrezzati della cucina hanno solitamente moduli di
dimensioni 60 60 cm (85 cm di altezza), con elemento di cottura largo anche 90 cm e doppi lavelli con scolapiatti larghi
120 cm. Il frigorifero ha di solito dimensioni di 60 60 cm,
ad eccezione dei frigoriferi di tipo statunitense che sono larghi
90 cm, ma che sono poco diffusi a causa del costo elevato. I
pensili sono normalmente profondi 35 cm e nei mobili da cucina
sono spesso previsti alcuni moduli con piano libero, almeno uno
dei quali vicino ai fornelli, per facilitare la preparazione dei cibi
e per appoggiarvi i piccoli elettrodomestici.
Le cucine con disposizione non “in linea” (ovvero le cosiddette cucine a “penisola” o a “isola”) non sono mai convenienti se non in ambienti molto grandi [fig. 2].
SCALA 1:50
Fig. 1 Alcune dimensioni indicative di mobili e spazi nel progetto di spazi abitativi.
Fig. 2 Cucina a penisola, adatta ad ambienti grandi.
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La cucina: dimensioni ed esempi
E S E R C I Z I S V O LT I
Cucina con tavolo per quattro persone
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Disegnare in scala 1:50 un locale cucina con tavolo per quattro persone.
Si tratta di disegnare un locale cucina contenente cucina a gas,
lavello doppio con scolapiatti, lavastoviglie ed altri moduli
con pensili entro uno dei quali si suppone debba essere alloggiata una caldaietta di tipo “stagno” per interni. Inoltre la cucina contiene un tavolo per quattro persone, in un locale con
superficie non superiore a 12 m2 con una finestra su un lato
corto e una porta sul lato opposto o adiacente.
I fuochi sono sistemati in modo da avere a disposizione, per le
preparazioni finali dei cibi, sia il piano sovrastante la lavastoviglie (posta accanto ai lavelli) che altri piani d’appoggio.
L’angolo viene risolto con un elemento a “girello” (minimo 30
cm di lato per gli sportellini). Il frigorifero è collocato in modo
da non intralciare la preparazione dei cibi o la rigovernatura
dei piatti. Il modulo d’angolo si presta come appoggio di ac-
cessori quali frullatori o forno a microoonde e deve dunque
essere dotato di prese elettriche.
La conformazione della cucina suggerisce di utilizzare un tavolo rettangolare di 180 80 cm addossato alla parete, che
consente di consumare comodamente i pasti in quattro persone. In questa posizione, il tavolo rettangolare occupa meno
spazio di uno quadrato e si presta meglio alla preparazione dei
cibi. All’occorrenza esso può essere spostato trasformandosi
facilmente in tavolo per 6 persone.
Il tubo che collega la cappa alla canna di ventilazione posta
sul muro perimetrale passa sopra ai pensili.
Nel disegno sono indicate le posizioni di prese, interruttori e
luci e radiatore con i loro simboli convenzionali.
SCALA
SCALA1:50
1/50
Rapporti aeroilluminanti:
Sup. finestrata richiesta 12 m2 : 8 = 1,5 m2
Sup. finestrata effettiva 1,3 m * 2,3 m = 2,99 m2
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La cucina: dimensioni ed esempi
Cucina-pranzo per sei persone
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Disegnare in scala 1:50 un locale cucina-pranzo con tavolo per sei persone.
Si tratta di sistemare una cucina-pranzo con dotazioni superiori a quelle descritte nell’esercizio precedente e con un tavolo da pranzo per sei persone, in un locale avente superficie
di 17 ÷ 18 m2, con una finestra sul lato corto e una porta sul
lato lungo.
L’attrezzatura di cucina è stata disposta su due lati contigui
(quelli non interessati dalla finestra e dalla porta) e il tavolo
da pranzo per sei persone, di dimensioni standard, è stato distaccato di 70 cm dalla parete.
Sono stati aggiunti un forno di 90 cm e ampi spazi per il deposito di suppellettili. Lo spazio fra tavolo e attrezzatura risulta di 145 cm, misura che consente di usare agevolmente le
attrezzature anche con persone sedute a tavola (la misura ottimale è di tuttavia 160 cm).
Il resto delle dotazioni è stato collocato in modi analoghi a
quelli dell’esempio precedente.
SCALA 1:50
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