PROGETTO LATTE-MIELE
Istituto comprensivo G. Garibaldi
Scuola primaria di Campodolcino
Classi: 1°, 2°, 3°, 4° e 5°
Anno scolastico 2005-2006
Alla scoperta del
latte e del miele.
Le uscite
didattiche
Gli esperti
L’unità di apprendimento: il latte
Le uscite didattiche.
La Fiorida
La stalla a
Campodolcino
La Fiorida.
Venerdì 28 ottobre, tutti i bambini della scuola
primaria del plesso di Campodolcino hanno
visitato la fattoria didattica di Mantello.
Le manze e i vitelli
Le mucche da latte
I maiali
Il fienile
Abbiamo
pranzato con i
prodotti tipici
della fattoria
Le capre
I bambini hanno prodotto il burro
La stalla a Campodolcino.
Sabato 12 novembre i bambini hanno
visitato una stalla a Campodolcino.
Le mucche
Il momento della mungitura
Gli esperti.
Il casaro
L’apicoltore
Il Casaro.
•Il casaro ha versato cinque litri di latte di mucca in un pentolone e l’ha riscaldato.
•Poco dopo con un termometro speciale rivestito di legno ha misurato la temperatura
del latte che era arrivata a 34/35°C.
•A questo punto il casaro ha aggiunto qualche goccia di caglio al latte.
•Alfredo, il casaro, ha atteso che il caglio facesse il suo effetto.
•Dopo dieci minuti il caglio ha trasformato il latte in cagliata.
•Il casaro con un coltello ha tagliato la cagliata in piccoli pezzi.
•Uno alla volta l’abbiamo assaggiata: era dolce e aveva un odore un po’ strano.
•Il casaro ha versato il composto in uno stampo cilindrico bucherellato.
•Dai buchi è uscito il siero e la pasta di formaggio è rimasta nel contenitore.
•Il casaro ha “modellato” il formaggio e vi ha inciso la data di produzione.
•Dopo qualche settimana di stagionatura il formaggio è pronto per essere consumato.
Ecco il nostro formaggio…
L’apicoltore.
Mercoledì 1 e 8 marzo 2006, l’apicoltrice Piera De Stefani ci è venuta a trovare a scuola.
Ci ha fornito un sacco di informazioni sulle api e sui loro prodotti.
ALL’INTERNO DELL’ALVEARE CIASCUNA APE HA UN PROPRIO COMPITO CHE VARIA IN
BASE:

ALLA DIVERSITÀ DI NASCITA: LE API OPERAIE E L’APE REGINA NASCONO DA UOVA
FECONDATE , MENTRE I FUCHI NASCONO DA UOVA NON FECONDATE.

ALLA DIVERSITÀ DI ALIMENTAZIONE: L’APE REGINA È SEMPRE NUTRITA CON PAPPA
REALE , MENTRE LE API OPERAIE E I FUCHI PER I PRIMI TRE GIORNI VENGONO NUTRITI
CON PAPPA REALE, POI SI NUTRONO DI POLLINE E MIELE.

ALL’ ETÀ: LE API OPERAIE CAMBIANO IL LORO RUOLO IN BASE AI GIORNI DI VITA:
 QUANDO HANNO 1-2 GIORNI SONO API PULITRICI
 QUANDO HANNO 3-5 GIORNI SONO API NUTRICI
 QUANDO HANNO 6-11 GIORNI SONO API NUTRICI ESPERTE
 QUANDO HANNO 12- 17 GIORNI SONO API CERAIOLE
 QUANDO HANNO 18-21 GIORNI SONO API GUARDIANE
 QUANDO HANNO 22-35 GIORNI SONO API BOTTINATRICI, ACQUAIOLE, ESPLORATRICI,
VENTILATRICI, SACCHEGGIATRICI E ACCOMPAGNATRICI.
 QUANDO HANNO 36-45 GIORNI LE API MUOIONO.
L’unità di apprendimento: il latte.
MACROSTRUTTURA: PRIMA U.D.A.
DESTINATARI: Alunni di tutte le classi. Scuola primaria di Campodolcino
TEMPI: I° quadrimestre. AS: 2005/2006
Profilo educativo culturale e professionale
“Identità”:

A. Conoscenza di sé: 1 Saper portare a termine un compito in modo autonomo. 2 Prendere coscienza
delle trasformazioni degli oggetti, degli ambienti, delle persone e di sé stessi.

B. Relazione con gli altri: 1 Saper collaborare con coetanei ed adulti. 2 Saper valorizzare le diversità dei
compagni. 3 Promuovere il proprio benessere e il benessere ambientale.
STRUMENTI CULTURALI: utilizzare gli strumenti offerti da ogni disciplina per acquisire, accrescere e
consolidare le proprie competenze, abilità, conoscenze.
o.g.p.f.
Analizzare, osservare ed esplorare
gli elementi tipici dell’ambiente.
Riconoscere e valorizzare le varie
componenti del territorio.
Realizzare un giornalino.
OSA DISCIPLINE
INTERESSATE
Italiano
Scienze
Immagine
Informatica
Educazione ambientale
Educazione all’affettività
Educazione alimentare
Educazione alla cittadinanza
O.F.P.
-Motivare l’alunno verso
l’osservazione della realtà
contadina confrontando
presente e passato,
-Conoscere la
strumentazione e l’ambiente
del casaro,
-Collaborare con gli altri per
la realizzazione di un
progetto comune.
TITOLO:
“SCOPRIAMO IL
LATTE!”
LABORATORI:
-Uscite didattiche (La Fiorida, la stalla)
-Laboratorio scientifico (lavorazione del latte)
-Laboratorio espressivo
P.O.F.
-Potenziare la naturale curiosità
culturale
-Promuovere la capacità di
partecipazione
attiva e
di
comunicazione
-Sviluppare autocontrollo nelle
varie situazioni di apprendimento
-Sviluppare le capacità di
osservazione di descrizione, di
ascolto e di lettura del mondo
circostante
PORTFOLIO:
-Prove scolastiche significative
-Valutazione competenze
-Autovalutazione
COMPETENZE
-Interagire positivamente e
costruttivamente con gli altri
-Conoscere particolari aspetti
dell’ambiente circostante
O.S.A.
Educazio
ni e
Disciplin
e
Conosce
nze
ITALIANO
ASCOLTO
Attività
PARLATO
LETTURA
Abilità

Prestare attenzione alle comunicazioni
dell’insegnante e degli esperti formulando domande
per ottenere chiarimenti,

Ascoltare gli interventi dei compagni durante le
conversazioni,
 Ascoltare e comprendere testi informativi letti da
insegnanti o compagni

Raccontare le esperienze vissute con un lessico
appropriato,
 Esprimere le proprie opinioni in modo chiaro e
completo

SCRITTUR
A
RIFLESSIO
NE
Leggere e comprendere testi di diverso genere
cogliendone i contenuti principali,
 Ricercare e raccogliere informazioni da fonti
diverse (depliant, libri, enciclopedie)


Organizzare per iscritto le informazioni raccolte,
Produrre testi regolativi, descrittivi, relazioni…

Ampliare il proprio patrimonio lessicale

Conversazi
oni libere e
guidate sulle
conoscenze
pregresse,

raccolta
delle
conoscenze,

lettura
silenziosa,

lettura ad
alta voce,

produzione
di testi.
Soluzion
i
organizz
ative

Grup
po classe,

Classi
aperte,

Lavor
o
individuale
.
Metodi
Conversaz
ioni e
brainstor
ming
Didattica
laboratori
ale
Uscite
didattiche
Verifi
che
Osservaz
ione
Prove
non
strutturat
e
Educazion
ie
discipline
O.S.A.
Attività
Conosce
nze
Abilità

SCIENZE
IL LATTE E
I SUOI
DERIVATI
LA
MUCCA
IMMAGINE
TECNICHE
GRAFICOPITTORIC
HE
Individuare le composizione del latte e dei
suoi derivati
 Comprendere la trasformazione del latte

Individuare la struttura dei mammiferi: la
mucca
 Presentazione degli animali della fattoria.

Utilizzare in modo corretto tecniche grafiche
e pittoriche
Soluzioni
organizzat
ive
Metodi

Esperienze
pratiche
 Osservazion
e di strumenti,
ambienti e
animali
 Riflessione
e conversazione
sul materiale
raccolto
 Realizzazio
ne di schemi e
cartelloni
riassuntivi

Gruppo
classe,

Classi
aperte,

Lavoro
individuale.
Didattica
laboratoria
le

Disegno
personale
riguardante le
esperienze
vissute

Realizzazio
ne di cartelloni
con disegni e
foto

Classi
aperte

Lavoro
individuale

Lavoro
di gruppo
Didattica
laboratoria
le
Uscite
didattiche
Verific
he
Osservaz
ione
Analisi
dei lavori
prodotti
Prove
non
strutturat
e
Osservaz
ione
Valutazio
ne uso
delle
tecniche
INFORMATI
CA
LA
VIDEOSCR
ITTURA

Utilizzare il computer per realizzare semplici
testi e disegni

Creare un testo da inserire sul sito della
scuola

Scrittura al
computer dei
testi prodotti

Inserimento
di disegni e
fotografie con
l’utilizzo della
macchina
fotografica

Creazione
di un testo
contenente tutto
il lavoro prodotto

Lavoro
individuali
ed in piccolo
gruppo
Didattica
laboratoria
le
Osservaz
ione
Analisi
dei lavori
prodotti
Prove
non
strutturat
e
EDUCAZION
E
AMBIENTAL
E

I bisogni
dell’uomo e le
forme di
utilizzo
dell’ambiente

Gli
interventi
umani che
modificano il
paesaggio

Le
tradizioni
locali più
significative

L’ambient
e antropizzato
e
l’introduzione
di nuove
colture
Lanel
relazione
tra
tempo e oggi
coetanei ed
adulti

Esplorare gli elementi tipici di un ambiente
naturale ed umani

Comprendere l’importanza del necessario
intervento dell’uomo sul proprio ambiente

Fare un bilancio dei vantaggi e svantaggi che
la modifica di un certo ambiente ha recato all’uomo
che lo abita

Conversazi
oni

Lavori di
gruppo

Classi
aperte

Lavoro
individuale
Didattica
laboratoria
le
Osservaz
ione

Attivare atteggiamenti di ascolto e modalità
relazionali positive con i compagni e con gli adulti

In situazione di lavoro esprimere la propria
emotività con adeguate attenzioni agli altri

Conversazi
oni

Lavori di
gruppo

Classi
aperte

Lavoro
di gruppo

Lavoro
individuale
Didattica
laboratoria
le
Osservaz
ioni
EDUCAZION
E
ALL’AFFETT
IVITA’
EDUCAZIO
NE
ALIMENTA
RE

Il latte, i
derivati e le
loro relative
funzioni
nutrizionali

Processi
di
trasformazion
e e di
conservazione
del latte e
derivati

La
tradizione
culinaria
locale

Descrivere la propria alimentazione

Valutare la composizione nutritiva del latte

Rispettare le norme di conservazione e di
consumo del latte

Conversazi
oni

Lavori di
gruppo

Lavori
individuali

Classi
aperte
Didattica
laboratori
ale
Osservaz
ione
EDUCAZIO
NE ALLA
CITTADINA
NZA

La
funzione della
regola nei
diversi
ambienti di
vita quotidiana

I servizi
offerti dal
territorio per
l’approfondim
ento delle
nostre
conoscenze

Suddividere incarichi e svolgere compiti per
lavorare insieme con un obiettivo comune

Esprimere il proprio punto di vista in forma
corretta

Mettere in atto comportamenti di autonomia
e di autocontrollo

Conversazi
oni

Lavori di
gruppo

Classi
aperte

Lavoro
individuale

Gruppi
di compito
Didattica
laboratori
ale
Osservaz
ione