La Carte
LE MIDI AUTOUR DU PLAT DU JOUR
Entrée du jour
Plat du jour
Salade repas
- Fraîcheur, tout aux légumes
- Terroir, poulet et canard
- De la mer, saumon et encornets plancha
Grillade du jour
Dessert du jour
5€
14 €
14 €
14 €
5€
7€
3,5 €
5€
5€
6€
6€
6€
10 €
10 €
12 €
VINS BLANCS AU VERRE (12,5 cl)
Entre-deux-mers
Bordeaux sec
Côtes de Gascogne, moelleux
Graves
Sauternes
3€
4€
4.5 €
5€
9€
VINS ROUGES AU VERRE (12,5 cl)
Bordeaux Supérieur
Côtes de Bordeaux (Bordeaux, Francs, Bourg, Blaye ...)
Graves
Pessac-Léognan, Haut-Médoc ou Médoc (selon suggestions)
Saint-Emilion ou Pomerol (selon suggestions)
3€
3€
5€
7€
10 €
VINS ROSES AU VERRE (12,5 cl)
2.4€/ pièce
2€/ pièce
LE CAVIAR DE France
L’Esturgeonnière à Biganos, Aquitaine
Caviar Diva, 30g
Naturel & sans conservateur, œuf d’esturgeon et sel.
Un gout léger avec des notes de noisette verte.
60 €
Caviar Ebène, 30gr
Affiné de 3 à 5 mois, fondant, subtil, équilibré. L’iode domine,
Des notes d’huître, de beurre et de noisette. Des saveurs corsées
Pour les amateurs de caviars sauvages.
70 €
LES ENTREES
Melon nature
Salade de grosses tomates
Carpaccio de mule, aneth et huile d’olive
Gratton de Bordeaux au foie gras
Tartare de saumon
Encornets à la plancha, persillade
Tomates et Burrata
Salade de cabécou fondant
Toast au foie gras de canard
Melon et jambon Serrano
Le petit carpaccio épais de bœuf
Terrine de foie gras de canard mi-cuit
9€
9€
9€
11 €
11 €
12 €
12 €
12 €
12 €
14 €
14 €
18 €
A PARTAGER
CONSERVERIE GARDE
Bocal de pâté de porc, Le Bordeluche, 130gr
8€
12 €
14 €
24 €
24 € /48 €
3€
5€
LES COCHONAILLES D’EXCEPTION
3€
3€
Assiette de saucisson et chorizo Ibaïona Louis Ospital
Découpe de jambon Ibaïona Louis Ospital
Découpe de jambon Serrano Réserve, 22 mois
Découpe de jambon de porc noir de Bigorre
Découpe de jambon Ibérique Bellota
L’EAU MINERALE DES ABATILLES
La Bordelaise, sur table
Finement Pétillante, sur table
Spéciale n°3
Assiette de charcuterie régionale
Boule de grenier médocain
Plateau de charcuterie régionale
Bocal de Foie Gras (180 gr/320 gr)
Consultez nos grands crus au verre sur la carte des vins
Bordeaux rosé
Côtes de Provence
Damien Boulan, Ostréiculteur au Cap Ferret
Saucisse grillée
Château le Grand Verdus
Suze (4 cl)
Pineau des Charentes Beaulon 5 ans, Blanc, Rouge (6 cl)
Americano (16 cl)
La coupe de Champagne
Porto Ervamoira 10 ans (10 cl)
2,4€/pièce
Suivant Arrivage :
Tomate, Pomme Cox’s, Orange, Poire d’été, Raisin Merlot, Pèche de Vigne
Bière pression Heineken 25 cl
Lillet Blanc, Rouge (6 cl)
Martini Blanc, Rouge (6 cl)
Bière des Vendanges, au jus de Sauvignon
David Hervé, Ostréiculteur en Charente Maritime
Spéciale n°3
LES AVANTS
Jus de fruits Artisanaux Alain Milliat 33 cl :
LES HUITRES
L’assiette de 100 gr ou 200 gr
10 €
8 € /17 €
9 €/18 €
9 €/18 €
13 €/26 €
LE BOEUF DE RACE FRANÇAISE
CHAROLAISE, LIMOUSINE, BLONDE D’AQUITAINE, SALERS,
AUBRAC.
Suivant arrivage.
Bavette, 300gr
Faux filet, 300gr
Filet de bœuf
Entrecôte, 450gr
Côte de Bœuf le kg pour deux
22 €
25 €
28 €
28 €
75€/kg
LES PIÈCES DE BOEUF DE RACE SIMMENTAL
Carpaccio épais de bœuf
Le Tartare préparé / non préparé
La Bavette 350gr
Le Faux-filet 350gr
L’Entrecôte 400gr
Le Filet de Bœuf & foie gras poêlé
Le Contre Filet pour 2, 700gr
L’Entrecôte charnue pour 2, 900gr
La Côte de Bœuf pour 2 à partir de 1KG
18 €
18 €
21 €
24 €
26 €
32 €
50 €
55 €
65€/kg
LE BŒUF D’EXCEPTION
L’onglet, 300gr ou la bavette de Bœuf Wagyu, selon arrivage
32 €
Le bœuf Wagyu est une race de bœuf japonaise, répandue en NouvelleZélande, Australie, et Etats-Unis. On retient un marbré invasif comme le
bœuf de Kobé, pour des dégustateurs avertis. Tendreté et fluidité en
bouche, fibre souple et soyeuse, pour des impressions moelleuses et
grasses, allant jusqu’au beurre.
LES PLATS TERROIRS
Poulet des Landes rôti au jus avec sa farce
Penne au foie gras
Escalope de foie de veau
Confit d’oie du Sud-Ouest
22 €
24 €
24 €
28 €
LES DESSERTS
Du Pétrin Moissagais :
- Assiette de flocons
6€
- Assiette de Puits d’amour
6€
Café gourmand
8€
Glaces et sorbets
5€
Salade d’orange
Fraises au sucre
Pain Perdu à la baguette
Riz au lait
Fraises à la Chantilly
Merveilles
Tarte au citron meringuée
Crème brulée
Tarte Tatin
Chocolat Liégeois
Café Liégeois
Pruneaux à l’Armagnac
Sorbet Cassis, crème de Cassis
Sorbet Pomme Manzana
Moelleux au chocolat
Profiteroles
Colonel Gascon
Fraises Melba
Sorbet Poire Williamine
NOS FROMAGES AFFINES
La petite assiette de fromages affinés
La grande assiette de fromages affinés
Le camembert au lait cru de Normandie
19 €
19 €
24 €
34 €
Sauces au choix : Poivre, échalotes fondues, Bordelaise, moutarde
Garniture au choix : frites, purée, salade verte, légumes
L’AGNEAU DES ÉLEVEURS
GIRONDINS « PETIT PRINCE »
Les côtelettes
L’épaule confite et haricots blancs
24 €
26 €
LES POISSONS
Dos de cabillaud rôti
Noix de Saint Jacques à la plancha
Lamproie à la Bordelaise,
au vin de Saint-Emilion, « Maison Millésimes »
9€
16 €
Confiture, Sandrine Gondolo, confiturier en Gironde.
LES GRILLADES
Andouillette de Troyes
Brochette de rognons de Veau
Magret de canard entier, IGP Sud-Ouest
Côte de veau grillée 450gr
6€
6€
6.5 €
6.5 €
7€
7€
7€
7€
7€
7€
7€
8€
8€
8€
8€
8€
8€
9€
9€
24 €
28 €
38 €
Sauces au choix : Poivre, échalotes fondues, Bordelaise, moutarde
Garniture au choix : frites, purée, salade verte, légumes
12 €
LES CAFES
Café
Décaféiné
Thé, infusion
Café gascon
Irish Coffee
2€
2€
2 ,5 €
8€
8€
LA BRASSERIE A EMPORTER
Pain gascon, la pièce d’un kg
Saucisson Ibaïona, Chorizo
Demi-boule de grenier médocain
Entrecôte, au poids
Faux Filet, au poids
Côte de bœuf Simmental, au poids
Camembert au lait cru de Normandie
6€
7€/kg
8€
30€/Kg
25€/Kg
35€/Kg
8€