Ricette
alla sbarra
dalla 3°C
Coniglio al caffè
Secondo “sveglio” con Polenta e un bicchiere di vino
Ingredienti (per 6 persone):
• 800g di coniglio a pezzi
• 2 rametti di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• 10 olive verdi e 10 capperi salati
• 1/2 dado
• 100 g di burro
• 2 cucchiai di olio
• Una moka di caffè
Origine
Tempo
• Italia
• 90 minuti
A cura di
Difficoltà
• Osvaldo
• Facile
Strumenti
• Padella con coperchio
• Fornellino
• Moka da caffè piccola
Come si cucina
• Mettere tutto in pentola tranne il
caffè, cuocere a fuoco lento per
un’ora e mezza. A 10 minuti dalla
fine aggiungere il caffè.
Costo per 6 persone in €
• Coniglio
• Altri ingredienti
• Totale
6
3
9
Torta di mele
Prendiamoci per la gola, con …dolcezza.
Ingredienti (per 6 persone):
•
•
•
•
•
•
3 mele
300 g di farina, 1 bustina di lievito
4 uova
250 g di zucchero
1 limone, 1 arancia
200 g di latte, 70 g di burro
Strumenti
Origine
Tempo
• Mondo intero • 60 minuti
A cura di
• Walid
Difficoltà
• Media
•
•
•
•
Una teglia da forno (vedi foto)
1 misurino
1 cucchiaio di legno
Uno stecchino per vedere la cottura
(ottimi gli stecchini dei datteri)
• Un pentolino
Come si cucina
Mescolare farina zucchero lievito e le
uova sbattute a parte, far scaldare il
latte con metà del burro e aggiungerlo
piano piano mescolando bene. Quando
è tutto ben amalgamato, grattugio la
buccia del limone e dell’arancia, due
mele e le verso nel composto.Dopo aver
imburrato la teglia vi metto il tutto ,
infine taglio a fettine sottili l’ultima
mela e aggiungo le fettine sopra , una
spruzzata di zucchero sopra il tutto.
.Cuocere a fuoco medio.
Costo per 6 persone in €
Fagioli con carne
Il riso cuoce nel suo brodo,
la salsina è gustosissima.
Ingredienti (per 6 persone):
• Riso: 1 kg
• Pollo: 6 cosce
• Olio: 30 g
• Cipolla, sedano, carota, aglio
• Origano, sale, pepe, peperoncino
• Pomodorini ciliegini: 1 kg
Strumenti
Origine
Tempo
• Marocco
• 60 minuti
A cura di
Difficoltà
• Walid
• Media
• Due padelle
• Un cucchiaio di legno
• Un “simil” coltello per tritare le
verdure e fare il soffritto
Come si cucina
• Far cuocere il riso, dopo averlo
lavato, con un dito d’acqua sopra il
livello del riso.
• In un’altra padella far soffrigge-re le
verdure tritate, i pomodorini tagliati
in 4 pezzetti e il pollo, salando
pepando
mettendo
origano
e
peperoncino q.b.
Costo per 6 persone in €
•
•
•
•
Riso: 1 kg
2.24
Pollo: 6 cosce
3.00
Pomodorini: confezione
3.38
Cipolla, sedano, carota,
aglio, origano, pepe nero
o peperoncino
1.00
• Gas per cottura
1.00
TOTALE
10.62
Tagliatelle panna e piselli
Un piatto d’evasione
Ingredienti (per 4 persone):
•
•
•
•
•
300 g di tagliatelle
200 g di panna
250 g di piselli
1 dado, sale e grana
spruzzatina di pepe
Strumenti
Origine
Tempo
• Cella
• 15 min.
A cura di
Difficoltà
• Dex
• Media
• Pentola e scola pasta
• Casseruola per condimento
Come si cucina
Nella casseruola versare i piselli surgelati aggiungere il dado con un po’
di acqua fin quando i piselli sono cotti; se necessario aggiustare con sale.
Versare la panna, amalgamare il
tutto riscaldare senza portare ad
ebollizione. Il risultato dovrà essere
abbastanza
fluido
perché
le
tagliatelle assorbono parecchio.
Mentre si è portato ebollizione
l’acqua per la cottura delle
tagliatelle, che dovranno cuocere per
pochi minuti, scolare al dente e
condire con la salsa già pronta, a
piacere una spolverata di grana e il
piatto è da servire.
Buon appetito.
Costo per 6 persone in €
• Tagliatelle
• Panna
• Piselli
1
0.86
2.75
• TOTALE
4.20 circa
Pasta al forno
Una pasta molto “ricercata” ma con tante versioni
anche contrastanti.
Ingredienti (per 6 persone):
• 1 cipolla,2 gambi di sedano 1 carota
• 250gr di carne macinata
• besciamella
• Pasta grossa tipo pacchere
• 2 uova sode
• 50gr di prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• olio mezzo bicchiere
• 60 gr di parmigiano
• 200 gr di pomì
Origine
Tempo
• Italia
• 1 ora
Strumenti
A cura di
Difficoltà
• Una teglia da forno,due fornelli
• Carta stagnola,solito “simil” coltello
• Antonio
• Media
Come si cucina
Preparare il ragù e la besciamella, far
cuocere la pasta fino a metà cottura poi
tutti gli ingredienti sopra detti in una
teglia imburrata, alla fine cosparsa di
parmigiano, cuocere come a fianco(foto
presa dal gambero nero)
Costo per 6 persone
Approssimativamente 10 euro
Osservazioni:
Questo piatto richiede poi che i
compagni di sventura siano disposti a
un intenso ciclo di ginnastica riabilitativa della siluette, fortemente
compromessa dalla prelibatezza ma
anche dalla “caloricità” della ricetta
(Antonio estate 2005)
Cous cous
Il piatto unico con permesso di soggiorno
Ingredienti (per 6 persone):
• 1 kg di cous cous
•1kg di carne d’agnello besciamella
• 3 cipolle,6 carote,4 patate,3 peperoni,4
zucchine, sedano, aglio(a piacere)
• ceci a piacere
•½ kg di pomodorini
•Spezie: sale, pepe nero peperoncino
piccante
Strumenti
Origine
Tempo
• Marocco
• 2 ore
A cura di
Difficoltà
• walid
• Media
• Pentola +scolapasta per la cottura a
vapore, mestolo di legno,e un
recipiente per comporre il tutto
Come si cucina
In una padella olio aglio e spezie e carne
a soffriggere poi si aggiungono pomodori
di seguito tutte le verdure tagliate a
pezzetti e un po’ d’acqua per concludere
la cottura.Per il cous cous prima si crea
“la vaporiera” con una pentola con acqua
in ebollizione inserendo lo scolapasta sul
cui fondo si stende un telo pulito. Prima
di farlo bollire si lavora “ a mano “il cous
cous con acqua tiepida e olio.
Costo per 6 persone(i prezzi sono approssimati)
•Cous cous
•Carote
•Cipolle
•Scatola di pomodori
•Patate
•Carne
• Gas
•Olio e spezie
•Totale
1.70
0.49
0.80
1.49
1
8
1
0.50
15
Pollo fritto col riso
Il riso cuoce nel suo brodo,
la salsina è gustosissima.
Ingredienti (per 6 persone):
• Riso: 1 kg
• Pollo: 6 cosce
• Olio: 30 g
• Cipolla, sedano, carota, aglio
• Origano, sale, pepe, peperoncino
• Pomodorini ciliegini: 1 kg
Strumenti
Origine
Tempo
• Marocco
• 60 minuti
A cura di
Difficoltà
• Walid
• Media
• Due padelle
• Un cucchiaio di legno
• Un “simil” coltello per tritare
verdure e fare il soffritto
le
Come si cucina
• Far cuocere il riso, dopo averlo
lavato, con un dito d’acqua sopra il
livello del riso.
• In un’altra padella far soffriggere le
verdure tritate, i pomodorini tagliati
in 4 pezzetti e il pollo, salando
pepando
mettendo
origano
e
peperoncino q.b.
Costo per 6 persone
•
•
•
•
Riso: 1 kg
2.24
Pollo: 6 cosce
3.00
Pomodorini: confezione
3.38
Cipolla, sedano, carota,
aglio, origano, pepe nero
o peperoncino
1.00
• Gas per cottura
1.00
TOTALE
10.62
Fagioli con carne
Il riso cuoce nel suo brodo,
la salsina è gustosissima.
Ingredienti (per 6 persone):
• Riso: 1 kg
• Pollo: 6 cosce
• Olio: 30 g
• Cipolla, sedano, carota, aglio
• Origano, sale, pepe, peperoncino
• Pomodorini ciliegini: 1 kg
Strumenti
Origine
Tempo
• Marocco
• 60 minuti
A cura di
Difficoltà
• Walid
• Media
• Due padelle
• Un cucchiaio di legno
• Un “simil” coltello per tritare le
verdure e fare il soffritto
Come si cucina
• Far cuocere il riso, dopo averlo
lavato, con un dito d’acqua sopra il
livello del riso.
• In un’altra padella far soffrigge-re le
verdure tritate, i pomodorini tagliati
in 4 pezzetti e il pollo, salando
pepando
mettendo
origano
e
peperoncino q.b.
Costo per 6 persone in €
•
•
•
•
Riso: 1 kg
2.24
Pollo: 6 cosce
3.00
Pomodorini: confezione
3.38
Cipolla, sedano, carota,
aglio, origano, pepe nero
o peperoncino
1.00
• Gas per cottura
1.00
TOTALE
10.62